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在植物界有这样一支队伍，它们是“四字”队伍，这个“四字”并不是说它们名字由四个字组成，而是名字里带“四”，其中最著名的莫过于四季豆，但仍有另一种带“四”的兄弟不应该被忽视，它就是四棱豆。
四棱豆，“四”字豆豆还有我
作为一种用途很广的食用、药用兼有的稀有蔬菜，四棱豆丰富的营养和药用价值已被东南亚和欧美等国高端市场作为稀有保健蔬菜销售。
四棱豆富含18种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆高3%～4%，含有丰富的不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)、膳食纤维。
四棱豆维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾及多种矿物质元素含量，远远超过其他大众蔬菜，是补血、补钙、补充营养的佳品，且具有一定的药用价值。
全身是宝，丰富温和
四棱豆全株是宝，既可食用又可药用，四棱豆的嫩叶、嫩荚可作蔬菜，块根可食用和药用。四棱豆的花朵、嫩叶、嫩荚、种子、块根均富含蛋白质和多种维生素以及铁、钙、锌、磷、钾等矿物质，营养价值较高，被人们称作是“豆科之王”“热带大豆”“绿色金子”，属保健型蔬菜。
1、花、嫩荚和嫩叶--“绿色金子”
四棱豆的花、嫩荚和嫩叶可作为蔬菜食用，可鲜炒、也可热水焯透后凉拌、盐渍或制作酱菜，口感脆嫩细腻,营养价值很高。
四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维，因此具有很好的保健功能，而因富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人送称谓“绿色金子”。
简单一炒，美妙至极
四棱豆嫩荚嫩叶中，除了富含优质的蛋白质和各种维生素、胡萝卜素以及各种矿物质以外，还含有一些独特的成分，比如多种皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等。
四棱豆还具有具有调节激素的分泌，维持酸碱平衡，影响维生素A的代谢和正常视觉，维持男性正常的生精功能的效果。
四棱豆丰富的蛋白质、不包含的脂肪酸以及维生素和矿物质元素等，经常食用四棱豆可以对人的皮肤和头发都具有好处。
2、地下块根和种子--解饱“VE之王”
种子和地下块根可做粮食，地下块茎蛋白质含量9%～12%，有的高达20%，可作菜和粮蒸食或炒食，制作干片或淀粉，块根肉质脆嫩，味微甜涩。
其最突出的特点是它的种子蛋白质含量较高，高达28-40%，脂肪含量达到15-18%，还含有丰富的维生素和矿物质，四棱豆种子，可制作豆奶、豆腐等食品，还可榨油，还富含维生素E，被称为“VE之王”。
畜牧、观赏及经济价值
1、茎叶--优良的饲料和绿肥
四棱豆老熟的茎叶叶蛋白质含量达20%，粉碎后是优良的饲料和绿肥。
2、观赏价值
四棱豆为豆科1年生或多年生缠绕草本植物，叶、花、果均具观赏价值。
“皇帝豆”，绝不是浪得虚名
3、经济价值
四棱豆药食同源，营养价值和功效作用很多，“皇帝豆”、“豆中之王”和“绿色金子”等称号都不是浪得虚名的哟!
有些农户了解到了四棱豆的价值，于是开始广泛种植，现在市场上一斤四棱豆的价格能达到十元左右，亩产约4000斤，很多人靠它发了财。
参考文献：
1、《 四棱豆露地栽培技术．中国知网[引用日期2019-03-23]》
2、《 四棱豆的特性及栽培技术．中国知网[引用日期2019-03-23]》
3、《 闽南地区四棱豆栽培技术．超星期刊[引用日期2019-04-23]》
4、《杨雪峰，齐宁，刘广阳，林红等. 高产抗病大豆新品种龙豆3号的选育． < 农业科技通讯 > ， 2013 》
5、《杨雪峰. 高产抗病大豆品种龙豆2号的选育．< CNKI > 》
6、《杨雪峰，刘广阳，齐宁，林红等. 高油高产大豆品种龙豆4号的选育．< 中国种业 > ， 2015》
7、《“龙豆”、“木腰果”是什么植物结的种子?． < VIP > 》
8、《杨雪峰，刘广阳，齐宁，林红等. 国审大豆品种龙豆5号的选育． < 中国种业 > 》
9、《四棱豆有什么功效和作用?教你巧用四棱豆的神奇功效!》
10、《四棱豆的别名、保健功效作用》
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