在《食经》(原《营养与食品卫生》)杂志创刊十六周年之际，第153期与新老读者见面了。
“养生健康，实现理想”是人生目标，是大众话题，是《食经》办刊宗旨。正如某著名哲人所说的“健康是为我们的事业和我们的福利所必需的，没有健康，就不可能有什么福利，有什么幸福”，理想更无从谈起。因此，养生健康是永恒不变的、功德无量的阳光事业。
我们深知，广大读者十六年如一日地支持《食经》，杂志每一期都承载了人民群众厚重的寄望，凝聚了许多有识之士的心血。所以，杂志取得了显著成绩，连续两届被评为“广东省优秀科技期刊”，获得到了社会的充分肯定。
我们领悟，《食经》跨越了两个世纪的风风雨雨，弹指一挥间。“十年磨一剑”。经过十六年的精心培育，当年沐浴着改革开放春风诞生的杂志现步入豆蔻年华、朝气蓬勃的黄金时期。昨天，她提倡的“安全卫生、营养均衡”理念已经深入民心。今天，她要着力宣扬“平衡膳食，养生长寿”食之经典，共同构筑健康长寿方舟。
社会在不断前进，经济在迅速发展。现在，人们生活丰富了，提高生活质量就成了当务之急和长远之计。君不见城市人潮熙攘，街道车水马龙，人们工作日趋繁忙，各种应酬应接不暇，上班一族流终日连于快餐店，亚健康状态缠绕着白领人士，生活让生命充斥紧迫感？“毛病是吃出来的”，“民以食为天，食以养为先”。面对新形势、新情况，《食经》深深感到肩上担负的社会责任重大。“铁肩担道义，妙手著文章”，《食经》将一如既往地引导人们、提醒大众，健康不是一蹴而就的事情，需要在日常生活中用心调养，需要从日常饮食中科学汲取有益元素，需要运用底蕴深厚的岭南食理论进行引导。因此，在今后的岁月中，《食经》将紧紧围绕“怎么吃”、“怎么养”两大主题，为促进人民群众健康出谋划策、保驾护航，为提高国民身体素质竭情服务。
我们欣慰，党的十七大发出了“全面建设小康社会是党和国家到2020年的奋斗目标”的动员令，而健康就是迈向小康之路的通行证。《食经》将在省食协领导下，继续关注广东食品安全，不断倾听民声，体察民情，排解民忧，引导读者健康消费，促进食品产业创新发展；将不遗余力地弘扬中国传统文化遗产，全方位整理开发民间饮食文化“宝典”，以挖掘保护岭南食文化、岭南中医药文化精髓为己任，传承发展，继往开来，让健康的足迹永远伴随大众长寿之路！
最早的食谱书是《食经》
如果不是业内人士，可能很少有人知道中国还有一部《食经》。《食经》的成书存在一定的偶然因素，但它记载了我国源远流长的饮食文化，也使得饮食文化在历史上占有了一席之地。
《食经》的作者是崔浩，北魏人。崔浩生于世家，官至“三公”（司马、司徒、司空）之一的司徒，曾经帮助北魏三朝皇帝开疆辟土，功勋卓著。450年，崔浩因“国书事件”被诛杀，祸及亲朋。
这里所说的“国书”即史书，是北魏统治阶级为粉饰自己而修，崔浩是主修官，他在书中毫不避讳地描写了北魏朝廷的蛮荒残暴，触怒了统治阶级，故而被杀。
据《魏书·崔浩传》记载，崔浩的母亲卢氏为家族中的尊者，时常带领其他女性共同行事，而她所做的事情，就是钻研酒水酿造和肴馔烹制。虽然崔浩家产殷实，可以雇用下人，但其母卢氏以酿酒烹食为乐，她每天早晚侍候公婆的起居饮食，祭祖活动中也亲自下厨制作菜肴，因此做得一手好菜。
卢氏晚年，烹饪技术已经登峰造极，她想到自己的传人学艺不精，担心时间长了以后她的烹饪技艺会失传，后人便无法再尝到珍馐美味，因此想要写成一本介绍饮食的著作。
卢氏虽然心智聪颖，却并未读书识字，因此只能让崔浩代为执笔，由她口述心得。也就是说，《食经》一书，虽然是崔浩所撰，但实际上是其母卢氏的著作。可惜的是，崔浩因为“国书事件”被彻底抹黑，他撰写的《食经》也被列为禁书，如今已经失传。
后世中，《齐民要术》、《太平御览》、《北堂书钞》和《农政杂书》等关注民生的著作中，都有涉及《食经》内容的零星记载。
据专家学者分析，这些作品中的“藏梅法”、“作白醪（‘醪’音同‘劳’）酒法”、“作麦酱法”、“作芋子酸法”、“蒸熊法”等，都有可能源于崔浩撰写的《食经》一书。
据《北史·崔浩传》记载，《食经》原为九篇，后世发展成为九卷，也有史料记载是四卷，应是九卷的重编版。
作者崔浩，字伯渊，北魏清河东武城（今山东武城西）人。北魏太武帝初拜博士祭酒，赐爵武城子。历任太常聊侍中，特进抚军大将军，左光禄大夫，司徒。太平真君十一年（450）六月被诛。 据《隋志》医方家记载：《崔氏食经》四卷。《旧唐书》载：《食经》九卷，崔浩撰。《新唐书》同。《通志略》载：《崔氏食经》四卷，崔浩撰。
《食珍录》、《清异录》和《食经》是介绍中国古代饮食的书。
《食珍录》这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
《清异录》是北宋人陶谷撰著，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。
《食经》谢讽著的成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
