一、我国营养学50 年来所取得的主要成就
现代营养学起源于18 世纪,整个19 世纪到20
世纪初是发现和研究各种营养素的鼎盛时期。我国
约在20 世纪建立现代营养学,并于1913 年前后首
次报告了我国自己的食物营养成分分析和一些人群
营养状况调查报告。1927 年中国生理学杂志创刊,
营养学文献的论文绝大多数在该刊发表。1939 年
中华医学会参照国际联盟建议提出了我国历史上第
一个营养素供给量建议,但在半封建半殖民地的政
治经济条件下,很少有人关心营养学的研究,其成果
也很难收到社会实效。
中华人民共和国成立以后,在中国共产党和人
民政府领导下,我国营养学和人民营养事业才有快
速发展。建国初期,国家采取了对主要粮食统购统
销和价格补贴等措施,保证了食物合理分配和人民
基本需要。重新设置了营养科研机构,在各级医学
院校开设了营养卫生课程,培养人才,建立了专业队
伍。结合国家建设和人民保健需要,开展了多方面
卓有成效的研究工作,诸如粮食适宜碾磨度的研究、
提高粗粮消化率的研究、军粮抗氧化的研究、儿童代
乳品的研制、各地食物营养成分分析以及食物成分
表的编制、完善、补充与出版,不同地区各种人群的
营养调查以及特殊条件下工作人群的保健膳食和营
养缺乏病的调查与防治等,1953 年《中华预防医学
杂志》的前身《中华卫生杂志》创刊,1956 年创刊了
《营养学报》,这2 本杂志为营养学的发展起到了巨
大的推动作用。1954 年成立了中国生理学会,下设
营养专业委员会。1981 年中国营养学会正式成立。
中国营养学组织、协调全国相关专业的科技工作者
开展了卓有成效的工作,取得了突出成就。1958 年
开展了我国历史上第一次全国性营养调查以来,又进行了3 次全国性的营养调查(1982 年、1992 年和
2002 年) 。1963 年中华医学会营养学会提出我国建
国后第一个营养素供给量(RDA) 建议,1988 年中
国营养学会最后一次修订。2000 年针对RDA ,从预
防慢性疾病的角度又提出了中国居民膳食营养素参
考摄入量(DRIs) 。于1989 年和1997 年先后又提出
了中国居民膳食指南。我国政府也非常重视营养学
工作,国务院于1993 年提出了“中国居民膳食结构
发展纲要”, 1997 年提出了“中国营养改善行动计
划”,2001 年又提出“中国食物营养与发展纲要”。通
过广大科技工作者、营养学会及政府的共同努力,不仅
在营养学研究方面取得了许多重要成果,而且还为改
善、提高和促进我国居民健康作出了重要贡献。
二、营养学未来发展展望
在开展宏观营养研究的同时,营养学又逐渐向
微观发展,如营养素的代谢,作用机制研究等。人类
对营养素生理作用的认识经历了由整个机体水平向
器官、组织、亚细胞结构及分子水平这样一个逐渐深
入的过程。近20 多年来,随着分子生物学理论与实
验技术在生命科学领域的各个学科的渗透及应用,
产生了许多新兴学科,分子营养学就是营养学与现
代分子生物学原理与技术有机结合而产生的一门新
兴边缘学科。1985 年Artemis P Simpopoulos 博士在
西雅图举行的“海洋食物与健康”的学术会议上,首
次提出并使用分子营养学这个名词术语。
目前关于分子营养学尚无公认的定义。我们认
为,分子营养学主要是研究营养素与基因之间的相
互作用。一方面研究营养素对基因表达的调控作
用,另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分
布、代谢和排泄的决定作用。在此基础上,探讨两者
相互作用对生物体表型特征(如营养充足、营养缺
乏、营养相关疾病、先天代谢性缺陷) 影响的规律,从
而针对不同基因型及变异或针对营养素对基因表达
的特异调节作用,制定出营养素需要量、供给量标准
和膳食指南或特殊膳食平衡计划,为促进健康、预防
和控制营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺
陷提供真实、可靠的科学依据。
分子营养学研究内容包括: (1) 营养素对基因表达的调控作用及调节机制,从而对营养素的生理功
能进行更全面、更深入的认识。(2) 如何利用营养素
促进有益健康基因的表达和抑制有害健康基因的表
达。(3) 遗传变异或基因多态性对营养素消化、吸
收、分布、代谢和排泄的影响。(4) 营养素需要量存
在个体差异的遗传学基础。(5) 营养素- 基因相互
作用导致营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性
缺陷的机制及膳食干预研究。
上个世纪末本世纪初,人类基因组计划完成之
后,相继提出了环境基因组计划和食物基因组计划。
食物基因组计划主要是找出那些能对膳食成分(营
养素和非营养素) 做出应答反应的基因及其多态性
和那些与营养素代谢有关的突变基因。基因多态性
决定了个体对营养素的敏感性不同,从而决定了个
体之间对营养素需要量存在很大差异。随着关于特
异营养素如何影响基因表达及特异基因或基因型如
何决定营养素的需要量和营养素的利用等方面知识的层出不穷,就像知道我们的血型一样,我们也可以
知道我们的营养素需要类型。可设计出一种遗传筛
选实验,根据不同基因型对营养素需要和耐受程度
的不同,针对每一种基因型制定相应的营养素供给
量建议。这种RDA 与过去的RDA 不同,不仅考虑
了年龄和性别的差异,而且更主要是考虑了基因型,
即个体在营养素需要量上的特殊性。这种RDA 将
能促进那些对健康有利基因的表达,并对退行性疾
病和死亡有关基因的表达有抑制作用。这就是分子
营养学研究的重要意义和最终目的所在。因此,营
养科学工作者应提前做好准备,尽快学习一些分子
营养学知识和进行该领域研究,以便迎接食物基因
组计划完成之后给我们带来的挑战。我们坚信,本
世纪将是分子营养学蓬勃发展并大有作为的世纪。
优先选择富含蛋白质的食物
如果想要减肥，关键是要多吃富含蛋白质的食物。据2015年2月《营养杂志》（Nutriton Journal）的一项研究，其中的部分原因是，蛋白质比碳水化合物或脂肪有更强的饱腹感，帮助你在餐后少吃一些东西。
2015年5月发表在《营养健康与老龄化杂志》（Journal of Nutrition, Health, & Aging）的另一项研究指出，比起吃较少蛋白质的绝经女性，那些吃了较多蛋白质的绝经女性体重更轻，身体脂肪更少。
每天每公斤体重摄入0.8克以上的蛋白质就属于高蛋白饮食。也就是说，对于一个体重150磅的人来说，每天要摄入约55克蛋白质。
那么，具体应该吃什么呢？据美国农业部，蛋白质含量高的食物包括所有类型的海鲜、肉、家禽和鸡蛋；包括坚果、种子，以及由它们制成的“黄油”等植物性蛋白质；大豆制品；以及豌豆、小扁豆和豆类。一般来说，一个鸡蛋约含蛋白质6克，100克牛肉中约含蛋白质20克。
减少摄入碳水化合物
由于40岁后激素水平的变化，低碳水化合物饮食有助于防止体重增加，让减肥变得更容易。
营养师、食品健康记者Carolyn Williams博士说道，保持体内所有激素水平的平衡是减肥的关键，包括雌激素、孕激素、睾酮等性激素水平，以及胰岛素水平等。
首先，性激素与胰岛素一起控制血糖。“当性激素无法平衡时，胰岛素抵抗风险增加，从而导致绝经前症状恶化。另外，雌激素水平下降也与胰岛素抵抗风险增加有关。”Williams博士说。
因此专家认为，绝经后人的体重会增加，尤其是腹部区域的体重会增加，而且很难减肥。
Williams博士建议在饮食中减少碳水化合物，以对抗胰岛素抵抗带来的体重增加。“对于这一年龄阶段的人来说，交替摄入低等碳水化合物和中低等碳水化合物可能是有益的。也就是说，摄入50克净碳水化合物几天，然后再摄入100克净碳水化合物几天。”
净碳水化合物很容易计算，用总碳水化合物减去膳食纤维即可。通常来说，1杯麦片约含32克总碳水化合物，27克净碳水化合物；1片全麦面包约含15克总碳水化合物，13克净碳水化合物。
控制你的压力
40岁后，职业发展，抚养孩子和照顾年迈父母等各种压力剧增。根据健康倡导组织“真实健康行动计划”（True Health Initiative）的说法，人处于压力下时，皮质醇水平会升高，从而导致血糖升高，促进体重特别是腹部体重增加。
因此如果能降低压力水平，就会有助于限制体重增加，从而让减肥变得更容易一些。
同样，2018年12月发表于《分子生物化学杂志》（Journal of Molecular Biochemistry）的一项研究指出，当我们面对压力时，更容易吃得过多，并选择不健康的食物，而控制压力可以使饮食更加健康。
谈到如何处理压力，美国运动医学会会员、运动营养学博士Kara Mohr说：“首先要确定哪些压力来源在你的控制范围之内，哪些不在你的控制范围内。”
例如，新冠肺炎疫情、天气、疾病、经济不确定性之类的事情都不受自己控制，但是，我们可以控制自己的思想、信念以及行为方式。
“在手机上设置提醒，每天花一到了两分钟的时间去审视和注意自己的感受。例如，你是否在担心无法控制的事情？你是否正在计划、关注或担心未来的状态，而不是活在当下？”Mohr博士建议，利用这段时间专注于呼吸，保持头脑清醒，并与当下保持联系。
重新评估你的锻炼方式
40多岁时，运动不仅仅是为了虚荣。由于一些原因，锻炼在这一年龄段变得更有价值。
“首先，随着年龄的增长，肌肉质量和骨骼密度会下降；第二，激素的变化导致腹部脂肪的增加；第三，对时间的需求和压力来源也增加了。”Mohr博士说。
幸运的是，你选择的锻炼方式可能会改善结局。诸如力量训练、瑜伽之类的负重锻炼可以抵消骨骼密度的损失，并保持甚至增加肌肉质量。
谈到腹部脂肪，Mohr博士强调，研究表明，腹部脂肪对高强度运动反应更好，但这种运动也是一种对身体的额外压力。
她的建议是，在选择锻炼方式时，要考虑生活的整体压力以及当前的活动水平。例如，如果你现在压力或消耗较大，请选择不会对身体造成太大身体压力或具有其他放松效果的负重锻炼，例如瑜伽。如果可以控制整体压力，并且想要抵消身体部位的某些变化，可以考虑每周增加几次高强度间歇锻炼。
American Journal of Preventive Medicine《美国预防医学杂志》美国
ISSN:0749-3797，1984年创刊，全年8期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子3.167。刊载预防医学基础和应用研究论文。涉及的学科包括流行病学、遗传学、营养学、毒理学和社会科学；应用的领域包括卫生管理、传染病防治、职业医学、环境卫生、航空航天医学、老年病、母婴保健、计划生育等。
Annales de Génétique《遗传学纪事》法国
ISSN:0003-3995,1958年创刊，全年4期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子0.625。法国遗传学会的会刊。刊载遗传学研究论文、技术札记、文摘和消息。
Biochimie《生物化学》法国
ISSN:0300-9084，1914年创刊，全年12期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子2.461。刊载有关酶学、遗传学、免疫学、微生物学和高分子结构等方面的研究论文及评论。
Biomolecular Engineering《生物分子工程》荷兰
ISSN:1389-0344，1983年创刊，全年6期，Elsevier Science出版社，SCI、EI收录期刊，SCI 2005年影响因子1.435，2005年EI收录30篇。研究分子生物学、细胞生物学、免疫学、生物化学和遗传学中使用的新技术、材料及器械。刊载研究论文和综论。
Cancer Genetics and Cytogenetics《癌遗传学与细胞遗传学》美国
ISSN:0165-4608, 1979年创刊，全年16期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子1.640。刊载癌细胞与分子的基础研究论文。反映癌遗传学和细胞遗传学领域的最新研究进展。
Current Opinion in Genetics & Development《遗传学与发育新见》英国
ISSN: 0959-437X, 1991年创刊，全年6期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子9.361。著名遗传学权威专业性学术期刊，SCI收录期刊最高影响因子100种之一，刊载分子遗传学、疾病遗传学、遗传组织与变异、细胞繁殖、发育模式与机理等方面的研究进展评论。附近期有关学科主要论文索引。
Developmental Biology《发育生物学》美国
ISSN:0012-1606，1959年创刊，全年24期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子5.234。著名生物学权威专业性学术期刊，从分子、细胞和遗传的水平上研究动植物发育、变异、生长、再生和组织修复的机能。发表论文。
European Journal of Medical Genetics《欧洲医学遗传学》
ISSN: 1769-7212，2005年创刊，Elsevier Science出版社，主要刊载关于给类人研究和医学遗传学以及基因实验模型方面的论文。
European Journal of Pharmacology: Molecular Pharmacology《欧洲药理学杂志：分子药理
浙江工业大学图书馆信息咨询部编 Elsevier Science 出版社期刊投稿指南 60
学分册》荷兰
ISSN:0922-4106，1989年创刊，全年12期，Elsevier Science出版社，刊载分子水平的药理学、药效学、神经系统药理学等方面的研究论文和简报，内容涉及分子神经传递，信号转导机理，蛋白质受体的遗传反应等。
Human Immunology《人类免疫学》美国
ISSN:0198-8859，1980年创刊，全年12期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子2.467。刊载人类免疫系统和其他脊椎动物模拟系统的研究论文。侧重于组织适应性和免疫遗传学的研究。
Infection, Genetics and Evolution《传染、遗传和进化》荷兰
ISSN:1567-1348，2001年创刊，全年4期，Elsevier Science出版社。主要刊载遗传学领域，包括疾病等的传染、遗传、进化等方面的论文。
Journal of Molecular Biology《分子生物学杂志》英国
ISSN:0022-2836，1959年创刊，全年50期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子5.229。刊载原始论文，论述分子生物学的各个方面，涉及基因结构、复制及解译机理、蛋白质、核酸等大分子的结构和性质、细胞和发育生物学、分子遗传学等。
Molecular Genetics and Metabolism《分子遗传学与新陈代谢》美国
ISSN:1096-7192，1976年创刊，全年12期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子2.678。1998年前刊名为Biochemical and Molecular Medicine，从生物化学和分子生物学角度对人体正常代谢和代谢病进行研究。发表原始论文、短评和简讯。
Mutation Research/Fundamental and Molecular Mechanisms of Mutagenesis《突变研究－突变原理与分子结构》荷兰
ISSN:1388-2112，1964年创刊，Elsevier Science出版社。主要刊载关于包括遗传变异基因的作用，并体现突变，可变化合物的代谢方式到以不同的身份和修复受损DNA的细胞复制等方面的论文。
Mutation Research/Genetic Toxicology《突变研究—遗传毒理学》
ISSN: 0165-1218，Elsevier Science出版社，主要刊载化学物质的遗传毒性测试，以及对人类群体的遗传毒性效应、发育、进化的监督，监控等方面方面的文章。
Mutation Research/Genetic Toxicology《突变研究—遗传毒理学》
ISSN: 0165-1218，Elsevier Science出版社，主要刊载化学物质的遗传毒性测试，以及对人类群体的遗传毒性效应、发育、进化的监督，监控等方面方面的文章。
Mutation Research/Reviews in Mutation Research《突变研究－突变研究评论》荷兰
ISSN:1383-5742，1964年创刊，全年6期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子5.333。主要刊载突变和疾病的关系，涵盖人类基因组研究进展(包括演变和功能基因突变检测技术)与临床应用遗传学、基因治疗、环境健康风险评估，遗传毒理学和环境突变(包括遗传因素调节活性剂环境)等方面的论文。
Trends in Genetics《遗传学趋势》英国
ISSN:0168-9525，1985年创刊，全年12期，Elsevier Science出版社，SCI收录期刊，SCI 2005年影响因子12.047。权威专业性学术期刊，SCI收录期刊最高影响因子100种之一，刊载分子遗传学、变异、发育方面的评论、札记和书评，涉及临床遗传学、遗传学与社会、应用技术与人口遗传学等问题。
去邮局顶或者从网上面，当当网什么的就能订
英国柳叶刀杂志，世界闻名。国外著名医学杂志《Lancet》。《Nucleic AcidsResearch》。《 Journal of Laryngology & Otology 》。 国外著名医学杂志 The Lancet British Medical Journal Gastroenterology New England Journal of Medicine Journal of the American Medical Association (JAMA) Science Nature Hepatology
A
American Journal of Respiratory and Critial Care Medicine 美国呼吸医学杂志
[TOP]
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B
BioTechniques 生物技术
Blood 血液
British Journal of Cancer 英国肿瘤杂志
British Medical Journal 英国医学杂志
[TOP]
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C
Cancer Detection and Prevention Online 肿瘤控制和预防
Cancer Control Journal of the Moffitt Cancer Center 肿瘤控制
Circulation 循环
Cell 细胞
[TOP]
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E
Elsevier Science 临床病毒学杂志
Emerging Infectious Diseases 新现传染病
[TOP]
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G
Gastroenterology 胃肠学
[TOP]
--------------------------------------------------------------------------------
H
Hepatology 肝脏学
[TOP]
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I
Immunology Today 今日免疫学
Infection and Immunity 传染及免疫
[TOP]
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J
Journal of Bacteriology 细菌学杂志
Journal of Clinical Microbiology 临床微生物杂志
Journal of Cutaneous Medicine and Surgery 皮肤内科杂志
Journal of Experimental Medicine 实验医学杂志
Journal of Immunology 免疫学杂志
Journal of Psychology and the Behavioral Sciences 精神及行为科学杂志
Journals of the American Medical Association 美国医学会杂志
Journal of Virology 病毒学杂志
[TOP]
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L
Lancet 柳叶刀
[TOP]
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N
Nature 自然
Nature Biotechnology 自然生物技术
[TOP]
--------------------------------------------------------------------------------
P
Physiology Online 生理杂志
Proceedings of the National Acacemy of Sciences of the United States of America 美国科学院学报
[TOP]
--------------------------------------------------------------------------------
S
Science 科学
Southern Medical Journal 南方医学杂志
St. Francis Journal of Medicine 圣弗郎西丝医学杂志
Stroke 中风
[TOP]
--------------------------------------------------------------------------------
T
The American Journal of Gastroenterology 美国胃肠杂志
The American Journal of Orthopedics 美国整容医学杂志
The American Roentgen Ray Society 美国放射诊断学杂志
The New England Journal of Medicaine 新英格兰医学杂志
The Online Journal of Cardiology 心血管杂志
The Pediatric Infectious Disease Journal 儿童传染病杂志
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A
American Association of Blood Banks 美国血库联合会
American Association for Cancer Research 美国肿瘤研究协会
American Association of Colleges of Osteopathic Medicine 美国骨病医学联合会
American Association of Immunologists 美国免疫学家协会
American Chinese Medical Association 北美中华医学会
American College of Radiation Oncology 美国放射肿瘤协会
American College of Surgeons 美国外科医师学院
American Heart Association 美国心脏协会
American Lung Association 美国肺科协会
American Medical Association 美国医学会
American Medical Student Association (AMSA) 美国医学生协会
American Podiatric Medical Students' Association 美国足医学生协会
American Society for Microbiology 美国微生物学会
American Public Health Association 美国公共卫生协会
American Society of Clinical Pathologists 美国临床病理学家协会
Association for Molecular Pathology 美国分子病理学会
Association for Research in Otolaryngology 五官科研究协会
Association of Emergency Physicians 急救医生协会
Association of Professors of Gynecology and Obstetrics 妇产科教授协会
Association of Surgical Technologists 外科技师协会
Association of Women Surgeons 妇女外科医生协会
American Urological Association 美国泌尿协会
[TOP]
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C
California Podiatric Medical Association 加利福尼亚足医学联合会
Canadian Association of Gastroenterology 加拿大胃肠协会
Canadian Association of Paediatric Surgeons 加拿大小儿外科协会
Canadian Medical Association 加拿大医学会
Canadian Paediatric Society 加拿大儿科协会
Colorado Academy of Family Physicians 科罗拉多家庭医生学会
Contact Lens Association of Ophthalmologists 眼科接触镜协会
[TOP]
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E
Emergency Medicine Residents' Association 急救医学住院医生协会
European Association for Cardio-thoracic Surgery 英国心胸外科协会
European Association for Endoscopic Surgery (E.A.E.S) 欧洲内窥外科协会
[TOP]
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I
Infectious Diseases Society of America (IDSA) 美国传染病协会
[TOP]
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N
National Association of Orthopaedic Technologists 国立矫形外科技师协会
National Association of Medical Examiners 国立医学考试协会
National Association of Orthopaedic Nurses 国立矫形外科护士协会
National Association of School Nurses 国立学校护士协会
[TOP]
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P
Pan American Society for Clinical Virology 泛美临床病毒学协会
Pulmonary Hypertension Association 肺高压协会
[TOP]
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T
The American Association for Geriatric Psychiatry (AAGP) 美国老年精神病协会
The American Association for the Surgery of Trauma 美国创伤外科协会
The American College of Rheumatology (ACR) 美国类风湿学院
The American Gastroenterological Association 美国胃肠联合会
The American Podiatric Medical Association 美国足医学联合会
The American Society of Colon and Rectal Surgeons 美国肛肠外科协会
The American Society of Radiologic Technologists 美国放射技师协会
The Association for European Paediatric Cardiology 欧州小儿心脏协会
The Association for Professionals in Infection Control and Epidemiology (APIC) 传染控制及流行病专家协会
The Australian Osteopathic Association 澳洲骨病联合会
The British Osteopathic Association 英国骨病联合会
The British Orthopaedic Association 英国矫形外科联合会
The Canadian Association of Pathologists 加拿大病理医生协会
The Medical Scholars Honor Society 医学学者协会
The National Association for Colitis and Crohn's Disease (NACC) 国立直肠病协会
The National Multiple Sclerosis Society 国立多发性硬化疗协会
The Neuropathy Association 神经病学协会
The North American Society for Cardiac Imaging (NASCI) 北美心血管扫描学会
The Ontario Association of Pediatricians 安大略儿科医生协会
The Society for Ultrastructural Pathology 超微结构病理协会
U
U.S. Food and Drug Administration 美国食品及药品管理局
