一盏茶，一本书
精致生活 悠然自得
在我国的六大茶类中，绿茶作为第一大茶类，其产量占到了茶叶总量的60%以上，而且其产地分布极为广泛，南方各省基本都有绿茶的生产，在发展过程中也诞生了众多知名的绿茶品种，比如 西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、安徽毛峰、六安瓜片、日照绿茶 等等。
绿茶： 与其它五大茶类不同；是一种不发酵的茶，为我国六大茶类之一；其香气新鲜，滋味醇、甘爽，辨识度高；较多地保留了鲜叶中的活性物质，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，具有清汤绿叶的特点；深受广大茶友的喜爱。 （据艾媒数据调查显示，2021年中国消费者最喜爱的茶叶是绿茶(54.6%）
① 绿茶的茶多酚含量高， 可抗氧化、 抗辐射、抗衰老；
② 振奋精神， 消除疲劳，提高思维的敏捷度；
③ 饭后用绿茶漱口， 可清新口气、 预防龋齿；
④ 绿茶 可杀菌消炎、 清热降火、改善消化不良的现象等等；
⑤ 常饮绿茶能 防癌 ， 降脂 和 减肥 ，对吸烟者也可减轻其受到的 尼古丁伤害 。
中国生产绿茶的产地极为广泛，包括云南、河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。
我们一般按工艺，将绿茶分为四大类：
炒青绿茶： 炒干的绿茶，带有炒豆香、炒栗子香，如龙井等。
烘青绿茶： 烘干或半烘半炒的绿茶，带有独特的烘烤香，如六安瓜片等。
晒青绿茶： 日光晒干的绿茶，一般原料的叶片较大，滋味醇厚，比如滇绿等。
蒸青绿茶： 蒸制杀青的绿茶，带有清鲜味，比如恩施玉露等。
绿茶的加工工艺较为简单，采摘的鲜叶仅经过 杀青 、 揉捻 、 干燥 三个工序，其中 最主要 的工序在于 杀青 。
杀青 ：是指通过高温破坏鲜叶中的活性成分，使鲜叶变软，为后续的揉捻成型创造条件。
按照杀青方式的不同，又可分为 炒青 、 晒青 、 烘青 和 蒸青 。
由于绿茶的原料比较 鲜嫩 ，因此冲泡时水温不宜过高，大概在 80-95度 左右即可；
注意：绿茶忌闷， 不宜用聚温的茶具冲泡，如紫砂壶、保温杯等，避免泡出的绿茶变黄、鲜醇味减弱、苦涩感增重；
推荐用玻璃杯泡，散热快，而且美观。
培养良好的喝茶习惯，塑造优越的精致生活！
喝绿茶究竟有什么好处？首先就要了解绿茶的成分，经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。 1、降脂减肥，防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示，经常喝茶有助于降低因心脏病而死亡的危险。美国哈佛大学医学院的研究人员共对1900名心脏病患者进行跟踪调查，这些患者主要是60岁以上的老人，调查结果发现，那些平均每周喝茶超过14杯以上的患者，其在心脏病发作后约三年半时间内死亡的风险，比不喝茶的患者要低44%。研究还表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心脏病死亡率降低28%。 2、防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E；茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。 3、抗毒灭菌。把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前），“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前（公元780年）世界上第一部权威性茶叶著作中关于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”。陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“止渴除疫。贵哉茶也”。著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为茶德之一。自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌叙说，但由于当时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为“瘟疫”或“疠气”，虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的。近代医药界对茶的保健作用研究不断深入，美国科学家在2003年于《美国科学院学报》上报道：“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。 4、长寿。绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。茶叶中含有硒元素，而且是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收，美国理查德·派习瓦特博士认为：食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂，可以延长人的寿命，而茶叶中正富含这些有益生命的奇异元素。 人的生、老、病、死是不可抗拒的规律，所谓“长生不老”是假，“益寿延年”是真。饮茶长寿，古今中外的案例不可枚举。根据宋�6�1钱易《南部新书》记载，唐宣宗大中三年（公元849年），东都（今河南省洛阳）有一位130多岁的老和尚，皇帝问他养生之道，他说“臣少也*，素不知药，性本好茶，到处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中国封建帝王中最长寿者，在位60年，活到89岁，饮茶是他的养生妙方之一。上海市最年长的老寿星、晚清最后一名秀才苏局仙的生活中坚持饮茶为一大习惯，他超过了象征“茶”字构成108岁的茶寿（按：汉字的“茶”，偏旁部首可拆开为“艹”与“八十八”，合为108）活到110岁，临终前20天为《当代诗人咏茶》专集题写了咏茶绝句。上海市1994年获得“寿星夫妇”桂冠的双双已104岁的袁敦梓、王惠琴夫妇，其长寿之道也是“每日品茶”，一般每日上午10点和下午3点饮茶。生于1896年的百岁老人广东高州人张顺，她的饮食习惯是“四不”：不抽烟、不饮酒、不暴食、不挑食；“四喜”喜粗粮、喜番薯、喜吃醋、喜饮茶。1898年8月20日生于广东丰顺县，历尽沧桑不改勤劳的寿星婆张兰花，她不抽烟、不喝酒、嗜饮茶。被尊称为“当代茶圣”的中国茶叶学会名誉理事长吴觉农教授欢庆90大寿时，谈到他和夫人长寿的奥秘时，道出了平时多喝茶、多吃水果的答案。（按：吴老活到91岁，他夫人陈宣昭活到98岁。）著名数学家、上海市茶叶学会顾问、复旦大学苏步青教授，活到101岁，每天早饭后必饮茶是他的健康长寿之道。韩国陆羽茶经研究会会长崔圭用先生，日常生活中嗜饮茶，活到100岁（2002年4月5日逝世）。印度西北部城市加普洱，有一个名叫哈比布·米亚安的老人，被当地政府正式认定的年龄为125岁，米亚安老人讲他的长寿秘诀时谈及他的饮食习惯，“我从来不抽烟，喝茶是我唯一上瘾的东西”。埃及有一位农夫寿星，名叫扎那帝·米夏尔，他每天要喝茶6杯以上，他竟有幸活到了130岁！三起三落的寿星政治家邓小平的养生之道之一也是爱喝绿茶。邓小平妹妹邓先群曾回忆邓小平在文革中的生活时说：“我大哥喜欢喝茶。他喜欢喝四川、安徽产的绿茶，有时也喝西湖龙井茶。茶叶还是比较贵的，他杯子里的茶叶放得很多，待全泡开，要占杯子的三分之二。我大嫂是每天上午都给我大哥泡浓浓的一杯茶。我大哥喝完了以后，剩下的茶根我大嫂接着喝，下午再给他泡一杯。”古人称茶为万病之药，茶能养生，延年益寿，但贵在坚持，持之以恒，必见功效，饮茶有百益而无一害。 喝绿茶虽好，但令人遗憾的地方还很多：1、绿茶易氧化，不易保管。绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易养化，虽然尚不可定论茶多酚就是喝茶能使人长寿的原因，但被氧化了的陈茶泡出来的茶水是咖啡红的，也没有茶香味，其口味就大大地变差了。2、一般人喝茶都很淡，喝不惯浓茶，因此，对于养生来说，其喝茶量就显得不够。3、防备“尿素茶”。什么是“尿素茶”呢？前几年茶叶俏销，茶叶供不应求，一些地方的茶农就有了“技术革新”，每天上午采完茶叶，下午就往茶树上喷尿素溶液，次日一早茶叶就又长得很长了，如此循环，茶叶产量急剧增加。所以，喝茶要认品牌看品质，切不可贪便宜。
在我看来，绿茶文化的意义表现在它最能体现中国茶文化的核心——茶艺和茶道。
之所以说绿茶文化最能体现茶艺和茶道，是从个人的品茶经历来看的，绿茶应该是我国茶类中最具有艺术欣赏价值的。
首先看茶艺。
1、选茶。我国绿茶品质上千，西湖龙井、六安瓜片、恩施玉露、信阳毛尖、洞庭碧螺春等等都是其中的名优代表。
2、择具。茶具的选择有玻璃杯、瓷杯、茶壶三种。玻璃杯适用于细嫩名贵绿茶，多用于赏茶。瓷杯适用于中高档绿茶，多用于给客人敬茶。茶壶适用于中低档绿茶，多用于多人畅叙谈心。
3、择境。一个雅致美好的环境。这个自有品茶者的心境来决定。
4、冲泡。绿茶的冲泡方法有上投法、中投法和下投法三种。上投法的顺序是先水后茶，中投法的顺序是先茶后水再水，下投法的顺序是先茶后水。
然后看茶道。
茶道是承载于茶艺之上的精神享受，具体体现在赏茶过程中。
既然是赏茶，那就应该用透明的玻璃杯，因为只有玻璃杯才便于欣赏茶叶在水中的变幻舞蹈过程。此外还得邀几个气味兴致相投、言谈举止儒雅文明的茶友。
绿茶可干赏，可湿赏。
干赏是于冲泡之前欣赏茶叶的色香形。湿赏则于冲泡后。
玻璃杯冲泡绿茶一般采用上投法和中投法。
上投法：像碧螺春、龙井、云雾、毛尖等比较紧实厚重的茶叶可采用上投法。冲泡后，茶叶会自水面缓缓下沉，叶片在水中慢慢舒展，极是美好。
中投法：像六安瓜片、毛峰等比较蓬松舒展的绿茶应采用中投法。冲泡后，茶叶在杯中游弋飘舞，极为妙趣横生。
不论是上投法还是中投法，冲泡后都有丝丝缕缕的茶香升起，嗅之令人心中顿生美好，心思愉悦，同时也别忘了欣赏汤色，然后就是品饮。品饮须得小口饮之，慢慢啜咽，只有这样才能让味蕾充分感受到绿茶美好优雅的滋味，让心感悟到绿茶的天然美韵。
