一、目标不同
地质工程
研究地质问题，并利用工程手段来解决问题的科学。目标是利用工程手段解决地质相关的问题。
是以自然科学和地球科学为理论基础，以地质调查、矿产资源的普查与勘探、重大工程的地质结构与地质背景涉及的工程问题为主要对象，以地质学、地球物理和地球化学技术、数学地质方法、遥感技术、测试技术、计算机技术等为手段，为国民经济建设服务的先导性工程领域。
工程地质
是为了查明各类工程场区的地质条件，对场区及其有关的各种地质问题进行综合评价，分析、预测在工程建筑作用下，地质条件可能出现的变化和作用，选择最优场地，并提出解决不良地质问题的工程措施，为保证工程的合理设计、顺利施工及正常使用提供可靠的科学依据。
目的是应用地质学的基本原理为工程建设服务的应用学科。利用地质相关知识，解决工程问题。
二、研究领域不同
地质工程
在以原二级学科“探矿工程”和“水文地质与工程地质”为主体的基础上相互交叉渗透发展起来的。它以现代钻、掘工程技术、现代测试和计算机技术为手段。
以工程涉及的地质体及工程所在的地质环境为研究对象，服务于矿产资源勘查与开发，土木、水利工程的规划、设计、施工，水文工程、环境地质的评价、监测与保护，地质灾害预测与防治和地下深部探测等领域。
工程地质
研究的主内容有：确定岩土组分、组织结构（微观结构）、物理、化学与力学性质（特别是强度及应变）及其对建筑工程稳定性的影响，进行岩土工程地质分类，提出改良岩土的建筑性能的方法。
1、工程地质与岩土工程的区别
2、工程地质与岩土工程的关系
三、侧重点不同
地质工程
侧重于对地质现象、地质成因和演化、地质规律、地质与工程相互作用的研究。属于研究类学科，实现地质工程相互协调。
工程地质
应用地质学的基本原理为工程建设服务的应用学科。侧重于工程应用，利用地质原理，达成工程建设应用。
首先说一下这两个专业的区别：众所周知，地质学是理科，地质工程是工科，从理工科的区别来看：
首先，这两个专业的学习内容不一样，地质学主要是学习地质规律，进行学科研究和一定程度的应用；而地质工程则是学习与工程有关的地质知识并利用该知识直接应用于工程实践，服务于工程建设。
其次，这两个专业的设置目的和要求不一样：地质学为的是培养专门的地质人才，要求具有高水平的地质知识和地质规律的认识；地质工程则为的是培养能够直接服务于工程实践的地质工程技术人员，要求有较扎实的地质专业应用技术方面的知识和与工程实践有关的知识。
最后，从就业来看，地质学大多就业到对应用性要求不高，但是对理论要求较高的行业，比如各国土资源部门，高等院校，地质理论研究机构等，属于比较稳定，较为轻松、待遇也相对较好的工作。地质工程则主要就业到各工程设计建设单位，或者工程技术研究机构中，在目前国家大力开展基础设计建设的今天，当然是遇到了百年不遇的大发展时期，项目很多，待遇很好，但是很累，很辛苦，很不稳定。
对于你的选择，还是建议你再结合一下自己的性格，如果你喜欢干工程，应用能力较强则选择地质工程比较好，如果你喜欢搞理论研究，喜欢发现和研究地质规律，则选择地质学比较好。当然，作为地质类专业的学生，都是要做好吃苦耐劳的思想准备。
一家之言，多有不妥的地方，楼上参考即可！
资源勘察与以上两个都相关，基本上是属于矿产地质这一方面，与工程地质有些类似，同样是以地质知识为基础，服务于生产实践的，区别在于重视矿产资源有关知识的学习，而不是像工程地质那样重工程有关知识的学习。就业上，都不错，一个就业到地矿类单位，一个就业到工程施工设计部门，就看你喜欢搞什么了，待遇相差不大。
地质工程：是工程方面，比如边坡治理，地基处理，洞室稳定，与建设有关！如果涉及到矿洞的安全方面，就选它！
地质学：是地质方面，与矿有关！如果是找矿就得选它！
你说的矿物的开采，加工和运输，与地质学和地质工程都无直接关系！
不过地质学更接近些，你可以选更直接的专业，如矿物学。
以下是矿物学简介：
矿物学是研究矿物的化学成分、晶体结构、形态、性质、时间、空间上的分布规律、形成、演化的历史和用途等的地质学的分支学科。
许多生产部门，如采矿、选冶化工、建材、农药农肥、宝石以及某些尖端科学技术都离不开矿物原料。因此，矿物学研究不仅有理论意义，而且对矿物资源的开发和应用有重要的实际意义。
地质学是理学，地质工程是工学，在一般的工科大学里面这两个学科一般没有太大的区别，因为导师甚至都是一套班子，但是严格地说，地质学是侧重于理论研究，地质工程侧重于工学的东西，基本上都是工程的相关项目。
