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近日，食品学院粮油科学团队曾洁教授课题组，在中科院一区Top期刊《Innovative Food Science and Emerging Technologies》发表了题为“Effects of different physical technology on compositions and characteristics …
2020年6月17日，Cheng Chuan-xiang、马亚琴*等在IFSET发表了题研究文章，首次评估了三种新型加工技术对柑桔汁品质的影响；新型加工技术限制了酚酸和类黄酮的降解；新型加工技术比热巴氏灭菌法具有更强的保持香气物质的能力。
Pectinmethylesterase (PME) is a degradative enzyme of the cloudiness of fruit juices. Pulsed light (PL) is a non-thermal technology able to inactivate enzymes. This work …
为研究超高压对低盐鲤鱼肉糜凝胶品质的影响，本文在低盐条件下（2% NaCl），探讨了不同压力超高压处理（100~400 MPa）对含有0.3%氯化镁（MgCl 2 ）鲤鱼肉糜凝胶的蒸煮得率、保水性、色泽、质构、凝胶强度和流变学特性的改善 ...
Innovative Food Science and Emerging Technologies is a quarterly peer-reviewed scientific journal covering basic and applied research in food science and technology.
挤出型食品3D打印是食品3D打印中研究最全面且发展较为成熟的一种。. 本文介绍了挤出型食品3D打印技术的原理，从食品物料可打印性和固化特性两方面分析了食品3D打印技术的研究现状，重点讨论了打印“墨水”在满足精准打印和快速成型方面所需要达到的要求 ...
If you are logging in to EM for the first time you will need to create a new password. First, to access your specific journal EM site, visit the ‘Login to Editorial …
期刊接受率 & 期刊拒稿率. 最新统计结果. 100.0 %. Write a review. See all reviews. The definition of journal acceptance rate is the percentage of all articles submitted to Innovative …
Evaluation of chlorine dioxide gas release rates from dry precursors intended for applied technologies under disparate conditions and their effects on Salmonella …
为提高植物蛋白的利用，首先需要从植物中实现对蛋白的提取。传统的湿法（酸沉碱提法）会对水资源及蛋白本身产生污染和破坏，基于植物蛋白与其他组分间摩擦附电特性差异的静电分离作为一种新型的干法分离方式在近些年发展迅速。然而通过静电分离所得的蛋白富集物一直以来由于纯度不高 ...
近日，食品学院粮油科学团队曾洁教授课题组，在中科院一区Top期刊《Innovative Food Science and Emerging Technologies》发表了题为“Effects of different physical technology on compositions and characteristics …
2020年6月17日，Cheng Chuan-xiang、马亚琴*等在IFSET发表了题研究文章，首次评估了三种新型加工技术对柑桔汁品质的影响；新型加工技术限制了酚酸和类黄酮的降解；新型加工技术比热巴氏灭菌法具有更强的保持香气物质的能力。
Pectinmethylesterase (PME) is a degradative enzyme of the cloudiness of fruit juices. Pulsed light (PL) is a non-thermal technology able to inactivate enzymes. This work …
为研究超高压对低盐鲤鱼肉糜凝胶品质的影响，本文在低盐条件下（2% NaCl），探讨了不同压力超高压处理（100~400 MPa）对含有0.3%氯化镁（MgCl 2 ）鲤鱼肉糜凝胶的蒸煮得率、保水性、色泽、质构、凝胶强度和流变学特性的改善 ...
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挤出型食品3D打印是食品3D打印中研究最全面且发展较为成熟的一种。. 本文介绍了挤出型食品3D打印技术的原理，从食品物料可打印性和固化特性两方面分析了食品3D打印技术的研究现状，重点讨论了打印“墨水”在满足精准打印和快速成型方面所需要达到的要求 ...
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为提高植物蛋白的利用，首先需要从植物中实现对蛋白的提取。传统的湿法（酸沉碱提法）会对水资源及蛋白本身产生污染和破坏，基于植物蛋白与其他组分间摩擦附电特性差异的静电分离作为一种新型的干法分离方式在近些年发展迅速。然而通过静电分离所得的蛋白富集物一直以来由于纯度不高 ...
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