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以云南小粒咖啡生豆为原料,选择初始温度、烘焙时间、烘焙量、风门开合度四个影响咖啡品质的主要因素进行了单因素和正交试验,采用电加热烘焙,以膨化率、失重率、感官评价为考察指标,采用综合加权评分法进行数据分析。结果表明,云南小粒咖啡烘焙工艺优化条件为初始温度240 ℃、烘焙时间13 min ...
基于产品生命周期的好利来产品策略，郭浩杰;-商业故事2019年第05期杂志 ... 中国由于食品市场的国际化,消费者对烘焙食品的品质和外观的标准不断提高,需求量也越来越多,市场中涌现出了很多的烘焙企业,好利来就是其中的佼佼者之一。
摘要： 将不同比例的菊粉添加到面粉中,研究菊粉对于面团粉质特性,拉伸特性,感官特性,持水性和质构特性的影响,并以不加菊粉的无糖(木糖醇)饼干作为对照,以全面评估菊粉对面团流变学特性及无糖酥性饼干烘焙品质的影响.试验结果表明:随着菊粉添加量的不断增加,面团的吸水率显著下降,面团形成 ...
南京师范大学学术期刊认定办法. 发布时间：2014-11-04 文章来源：金女院 浏览次数： 211. 附件：. 《南京师范大学学术期刊认定办法》.doc.
生物质烘焙的动力学是研究烘焙反应机制以及模拟和优化烘焙过程的基础。常用的经验反应模型在描述生物质烘焙动力学方面存在一些理论缺陷。在这项研究中，使用热重分析 (TGA) 在 493、523 和 553 K 的等温温度下研究了山毛榉木材的烘焙动力学。
学术期刊网一家期刊检索网站。。 剑桥大学出版社学术期刊介绍孕育于英伦最高学府剑桥大学的剑桥大学出版社成立于1534年,是世界上历史最悠久、规模最大的大。 农业科学和社会科学等领域的一万多余种科技学术期刊、3000多万篇的学术期刊论文数据库。
第一节 烘焙工业-在食品烘焙加工时,酶制剂主要是用于淀粉和蛋白质的改良。利用淀粉酶可增加面团体积,改善表皮颜色和松脆结构,改进防止腐败的性质。利用蛋白酶可改善面筋的特性,降低面团粘度,降低能耗和 …
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学术 动态 国际合作 成果转化 媒体报道 通知公告 招聘信息 图片新闻 科技创新 ... 期刊 当前位置： 首页» 成果转化» 成果推介» 主食产品（烘焙） 多用途马铃薯泥产品 ...
中华烘焙食品大辞典，中国轻工业出版社。本册工具书共收录892条词条。 遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志,无污染的安全、优质、营养类食品。
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基于产品生命周期的好利来产品策略，郭浩杰;-商业故事2019年第05期杂志 ... 中国由于食品市场的国际化,消费者对烘焙食品的品质和外观的标准不断提高,需求量也越来越多,市场中涌现出了很多的烘焙企业,好利来就是其中的佼佼者之一。
摘要： 将不同比例的菊粉添加到面粉中,研究菊粉对于面团粉质特性,拉伸特性,感官特性,持水性和质构特性的影响,并以不加菊粉的无糖(木糖醇)饼干作为对照,以全面评估菊粉对面团流变学特性及无糖酥性饼干烘焙品质的影响.试验结果表明:随着菊粉添加量的不断增加,面团的吸水率显著下降,面团形成 ...
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生物质烘焙的动力学是研究烘焙反应机制以及模拟和优化烘焙过程的基础。常用的经验反应模型在描述生物质烘焙动力学方面存在一些理论缺陷。在这项研究中，使用热重分析 (TGA) 在 493、523 和 553 K 的等温温度下研究了山毛榉木材的烘焙动力学。
学术期刊网一家期刊检索网站。。 剑桥大学出版社学术期刊介绍孕育于英伦最高学府剑桥大学的剑桥大学出版社成立于1534年,是世界上历史最悠久、规模最大的大。 农业科学和社会科学等领域的一万多余种科技学术期刊、3000多万篇的学术期刊论文数据库。
第一节 烘焙工业-在食品烘焙加工时,酶制剂主要是用于淀粉和蛋白质的改良。利用淀粉酶可增加面团体积,改善表皮颜色和松脆结构,改进防止腐败的性质。利用蛋白酶可改善面筋的特性,降低面团粘度,降低能耗和 …
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中华烘焙食品大辞典，中国轻工业出版社。本册工具书共收录892条词条。 遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志,无污染的安全、优质、营养类食品。
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