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氨基酸发酵过程的热量计算，冯容保-微生物学通报1981年第02期杂志 在线阅读、文章下载。 全部分类 期刊 文学 艺术 科普 健康 生活 教育 财经 ...
为研究郫县豆瓣在后发酵期氨基酸组成及变化规律,在分析氨基酸态氮含量、游离氨基酸含量、ACE抑制肽变化的基础上,对郫县豆瓣进行呈味效果评价。结果表明:郫县豆瓣共有20种氨基酸,随着后发酵时间延长,氨基酸态氮含量存在先上升后下降的趋势;发酵各阶段含量较高(≥1.00 mg/g)的4种氨基酸分别为: …
碱性和支链氨基酸对啤酒高浓酿造酵母发酵性能的影响 廖剑桥，雷宏杰，黄豪，姜甜，徐怀德 （1.西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100；2.江南大学 食品学院，江苏 无锡 …
摘要 研究传统发酵豆酱产品质量的差异,通过定量描述分析法对吉林省长春、黑龙江省桦南、黑龙江省宝泉岭和黑龙江省黑河4个地区发酵豆酱样品(分别为ChangC、HuaN、BaoQL、HeiH)进行感官评价,运用高通量测序技术和氨基酸分析技术测定其微生物群落结构和游离氨基酸组成,并探讨两者的相互关系。
氨基酸产业现状及生产菌株选育技术. 关丹 李燕军 陈宁. 【摘要】： 综述了2017年我国氨基酸产能、产量及出口情况,系统介绍了氨基酸生产菌株选育技术.常规育种技术尚不过时,其应与反向代谢工程研究相结合.代谢工程育种技术经过多年的发展,已经取得了长足的 ...
外源氨基酸对普洱茶发酵过程及品质的影响. 【摘要】： 本论文探讨了外源氨基酸对普洱茶发酵过程中温度、微生物数量、多酚氧化酶活性变化的影响，并对发酵过程中多酚类物质、游离氨基酸、水溶性糖和咖啡碱等重要呈味物质和水浸出物含量的变化进行了 ...
本文目的在于探究8种乳酸菌发酵荔枝汁-大豆蛋白的氨基酸代谢差异,分析不同乳酸菌的氨基酸代谢特征。本研究以荔枝汁-大豆蛋白为培养基,选择8种乳酸菌在37 ℃温度下培养18 h,测定发酵前后乳酸菌发酵液活菌数及氨基酸含量。结果表明,发酵前后共检测到17种氨基酸,发酵后氨基酸总量从582.79 mg/100 …
我国氨基酸产业现状及发展对策 陈宁1，2，范晓光1,2 1． 代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室，天津300457; 2． 天津科技大学生物工程学院，天津300457 Current situation and development strategy of amino acid industry in China CHEN …
作者：邓毛程 编 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2014-08-00 开本：16开 页数：215 ISBN：9787501997831 版次：2 ，购买氨基酸发酵生产技术（第二版）等二手教材相关商品，欢迎您到孔 …
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我国氨基酸产业现状及发展对策 陈宁1，2，范晓光1,2 1． 代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室，天津300457; 2． 天津科技大学生物工程学院，天津300457 Current situation and development strategy of amino acid industry in China CHEN …
作者：邓毛程 编 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2014-08-00 开本：16开 页数：215 ISBN：9787501997831 版次：2 ，购买氨基酸发酵生产技术（第二版）等二手教材相关商品，欢迎您到孔 …
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