实验研究温度对酶活性的影响论文

一、探究温度对酶活性的影响 实验目的：探究温度对酶活性的影响 实验原理：1.温度影响酶活性,影响淀粉分解,滴加碘液,根据是否变蓝及蓝色深浅判断酶的活性变化；2.淀粉能被唾液淀粉酶分解成麦芽糖； 实验器材：试管,烧杯,量筒,胶头滴管,恒温箱,碘液,淀粉 实验过程： ①取若干试管,加入等量淀粉,标号为1,2,3,4,5,……放入相应恒温箱. ②取若干试管,加入等量淀粉酶,标号为1,2,3,4,5,……放入相应恒温箱. ③将对应的淀粉酶加入淀粉中放入相应恒温箱保温一段时间. ④保温相同的一段时间后,取出试管,滴加碘液,观察颜色变化. ⑤分析实验结果,得出结论. 二、探究pH值对酶活性的影响： 实验目的：探究pH值对酶活性的影响 实验原理：1.pH值影响酶活性,影响淀粉分解,滴加碘液,根据是否变蓝及蓝色深浅判断酶的活性变化；2.淀粉能被唾液淀粉酶分解成麦芽糖； 实验器材：试管,烧杯,量筒,胶头滴管,酒精灯,铁架台,温度计,碘液,淀粉 实验过程： ①取9只试管,标号,分别加入0．5％的淀粉溶液2mL加入等量淀粉. ②加完淀粉溶液后,向各试管中加入相应的缓冲液3mL,使各试管中反应液的pH值依次稳定在3、4、5、6、7、8、9、10、11,并将9只试管都进行37℃恒温水浴. ③等到9只试管的温度都恒定在37℃时,分别9只试管中加入0.5％唾液1mL,然后继续进行37℃恒温水浴. ④反应过程中,每隔1min从第5号试管（即pH为7的试管）中取出一滴反应液,滴在比色板上,加一滴碘液显色,待呈橙黄色时,立即取出9支试管,加碘液显色并比色,记录结果. ⑤分析实验结果,得出结论.

实验目的：探究温度对酶活性的影响实验原理：1.温度影响酶活性，影响淀粉水解，滴加碘液，根据是否变蓝及蓝色深浅判断酶的活性；2.淀粉能被淀粉酶水解成麦芽糖；实验器材：试管，烧杯，量筒，胶头滴管，恒温箱，碘液，淀粉实验过程：1.取若干试管，加入等量淀粉，标号为1,2,3,4,5，……放入相应恒温箱 2.取若干试管，加入等量淀粉酶，标号为1,2,3,4,5，……放入相应恒温箱 3.将对应的淀粉酶加入淀粉中放入相应恒温箱保温一段时间。 4.滴加碘液，观察颜色变化

你好，我们以唾液淀粉酶为例为验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：(1)操作步骤：①在1～5号试管中分别加入0．5％的淀粉液2mL。②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3．00mL，使各试管中反应液的pH值依次稳定在5．00．6．20．6．80.7．40．8．00。③分别向1～5号试管中加入0．5％唾液1mL，然后进行37℃恒温水浴。④反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。(2)结果见表12-1。请回答：(1)实验过程为什么要选择37℃恒温？(2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？(3)如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？(4)该实验得出的结论是什么？答案(1)在该实验中，只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰；37℃是唾液淀粉酶起催化作用的适宜温度(2)淀粉已完全水解(3)提高唾液的稀释倍数(4)唾液淀粉酶的最适pH值是6．8，高于或低于此pH值时，酶的活性逐渐降低

酶由蛋白质或RNA组成，高温会使蛋白质变性，从而失活。不会改变。