生菜不同含水量相关研究进展论文

生菜也能吃出健康美味

生菜也能吃出健康美味。相信不少朋友都吃过生菜，这是一种不用炒就可以直接生吃的绿色蔬菜。没吃过的朋友怀疑生吃不健康，其实生菜也能吃出健康美味，下面随我一起了解一下吧。

一、生菜种类

生菜分为许多种类，有绿生菜、紫生菜，如果按叶子的形状分类的话，那么数字将会是三位数的，但是我们最常吃的，还是球状的结球生菜和散叶生菜。球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。

苦叶生菜：叶片厚实、呈椭圆半结球形，但是很少地方在栽培，所以也比较少见，但是其营养，要比我们常吃的普通生菜还多一些。

结球生菜：我们最常吃的生菜就是它，这家伙几乎做成什么样都好吃，而且身后永远是一大群窈窕MM追捧着，真羡煞我也！

奶油生菜：它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧，千万别在这两个字上深究。另外，它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。

菊苣：虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学的角度上来看，它是生菜家族的一员，但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中。

紫叶生菜：它是生菜变异后的品种，口感和营养一点也不差，所以不要搞种族歧视。

苦菊：名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，人家高就高在这个“苦”字上了。苦中带甜，而且凉拌以后清爽非常，著名的凉拌苦菊里，它就是主角。

红叶生菜：姑且认为这位仁兄不仅仅看上了奶油生菜的绿，同时也看上了紫叶生菜的紫吧。它在生吃的菜中（尤其是西餐里）经常出现，而它的出现，能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。

二、如何挑选生菜

在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的`正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

三、生菜的功效作用

生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想，生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……

最近也有研究表明，生菜（结球）中含有的一种物质可以有效地抑制一些脏器的癌变，包括胃、肝、大肠等重要脏器。

四、生菜吃法

1、史上最简单的生菜

生菜生吃蘸酱和清炒生菜并列入围。生菜利水、促进血液循环，这样的吃法是最简单的，也是相当健康的。其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜，营养更容易被吸收。

2、史上最能防病的生菜

那当然是蒜蓉炒生菜了。不仅能够补充维生素C，还能借着大蒜蛮横的杀菌力量，到身体里好好地威风一下，让细菌无处遁藏。

3、史上最美丽的生菜

中华美食中，素有以花入馔的传统，我们可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉，搭配日式豉油来制作一道清爽的拌菜，非常适合这个季节吃，清爽鲜美中还带着缕缕花香。

4、史上最有味道的生菜

生菜因为含水量较多，因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。但是当蚝油来了之后就不一样了。蚝油生菜充分吸收了蚝汁的鲜美，同时也具有降脂降压降糖的功效。

5、史上最完美的生菜三人行

如果用另外两种原料来和生菜搭配，那么一定要选择菌菇类和豆腐类，与豆腐搭配可清肝利胆、而与菌菇类搭配则补脾益气，功效非凡，而且脂肪巨低。

6、史上最好吃最豪华的生菜包子

终于到了重头戏。这道菜做起来相当简单，就是用蒜苗、熏干、少许肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成馅，然后拿生菜叶子包起来。这种包子相当另类，绝对是包子中的Hermes。这么说会不会有些夸张了。

一、生菜的功效与作用

1、保护肝脏

生菜里面含有可以促进胆汁分泌的物质。将它摄入体内，能够帮助提高肝脏功能，刺激胆汁分泌并且预防胆汁淤积。这样可以防止胆结石的发生，以起到保肝护肝的作用。

2、减肥

生菜中含有膳食纤维和维生素C，并且含量都是非常高的，它们能够把身体里面多余的脂肪消灭掉。在生菜中含有的水分也很足，营养价值高，所以说生菜有着低脂低热量的美称。

3、补充营养

生菜当中含有非常多的维生素，所以如果多吃的话，对我们人体有很好的补充营养的作用，而且它所含的微量元素及矿物质元素也是非常多，可以调节我们的身体机能，让我们的身体营养得到均衡。

4、抗衰老

常吃生菜能够帮助人们抵抗衰老，生菜中含有的营养元素非常多，常见的就是胡萝卜素、维生素等等，这些物质都具有着抗氧化的作用。

5、增强体质

生菜之中含有能够促进人体产生干扰素的物质。还含有很多的微量元素。食用它以后，能够让人产生更多的干扰素，并且为人体补充平时不容易摄取到的微量元素，以起到增强体质，提高免疫力的作用。

二、生菜的禁忌

1、胃寒者不能食用

生菜的属性相对于偏凉一些，所以出现畏寒、体寒的人群是不能吃生菜的，如果多吃生菜的话会让病情加重，对我们的身体是不利的。

2、过敏禁食

生菜能为人体补充丰富营养，但身材中也有一些易过敏成分，所以生活中那些本身就是过敏体质或者对生菜过敏的人，禁止吃生菜，他们吃生菜以后容易出现过敏反应，会导致皮肤红肿，腹痛，腹泻和消化不良等多种不良症状出现，会严重危害人类身体健康。

不同的植物不同的种类都是有自己不同含水率，就算是相同的植物，它也会含有不同的水分的。西葫芦是一年生蔓生草本；茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米；叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉在背面稍凸起，两面均有糙毛。卷须稍粗壮，具柔毛，分多歧。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，长3-6厘米，被黄褐色短刚毛；花萼筒有明显5角，花萼裂片线状披针形；花冠黄色，常向基部渐狭呈钟状，长5厘米，径3厘米，分裂至近中部，裂片直立或稍扩展，顶端锐尖；雄蕊3，花丝长15毫米，花药靠合，长10毫米。雌花单生，子房卵形，1室。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大，但不成喇叭状。果实形状因品种而异；种子多数，卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。生长期最适宜温度为20-25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下停止生长。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。种子发芽适宜温度为25-30℃，13℃可以发芽，但很缓慢；30-35℃发芽最快，但易引起徒长。开花结果期需要较高温度，一般保持22-25℃最佳。根系生长的最低温度为6℃，根毛发生的最低温度为12℃。夜温8-10℃时受精果实可正常发育。光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。西葫芦喜湿润，不耐干旱，高温干旱条件下易发生病毒病；但高温高湿也易造成白粉病。对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。

生菜的热量 我们平常在餐桌上经常使用大量的生菜，并且生菜也是我们涮火锅的时候必不可少的一个青菜，那么我们就有一个问题了，吃生菜可以减肥吗?如果我们选择食疗减肥，那么我们就必须了解一种蔬菜的热量，我们就来介绍一下生菜的热量。 生菜作为我们生活中非常常见的一种蔬菜，生菜的营养价值非常的丰富，并且它的味道也非常的可口鲜嫩，减肥的时候，人们也将生菜作为首选的蔬菜，是因为生菜的热量要相对于其他蔬菜来说更低，100克可食用部分的生菜热量仅为13大卡，它的热量低，营养成分比较多，所以说可以成为减肥人们的首选蔬菜，可以起到良好的减肥效果，对于生菜的评价，生菜的含水量非常的高，并且它的热量非常低，还有胡萝卜素的含量也很高，推荐在减肥期间食用。 生菜可以消除我们体内多余的脂肪，所以说又称为减肥生菜，对于一些比较爱美，没身材的女生来说，食用生菜是一个不错的选择，并且现在还可以祈祷，镇定催眠的效果他还有降低胆固醇的作用，并且可以辅助我们治疗神经衰弱，生菜中含有大量的维生素c，还可以治疗我的牙龈出血的症状，生菜中含有的纤维素，可以促进我们肠胃的蠕动，促进消化，提高食欲，预防便秘等功效。 生菜富含维生素e和胡萝卜素，可以保护我们的眼睛，缓解眼疲劳，防止我们眼睛视力下降，有预防近视的功效，所以说一些青少年儿童和近视的人群，也是可以多食用生菜的，另外生菜中含有的莴苣素，可以有效的降低人们血液中的胆固醇，可以改善我们身体的血液循环，增强血管的弹性，给高血压患者来说，也可以起到预防作用。生菜的营养价值 生菜作为市场上一种很常见的蔬菜，口感极佳，而且营养价值也很高，热量低;是减肥人群钟爱的食品。但是，不少人在食用生菜的时候，并不知道它含有如此极高的营养价值，有些人知道它含有很高的营养价值，但是也说不出来他含有哪些具体的营养价值，今天我们就来普及一下，生菜的营养价值到底有多高? 生菜是一种营养价值含量非常丰富的蔬菜，并且它还有镇定催眠，降低胆固醇的功效，蔬菜中含有的铁元素，钙和铜等矿物元素含量非常的高，我们知道钙元素是骨骼生长的主要物质，所以说食用蔬菜可以补充我们身体中钙元素，宝宝食用生菜的话可以，促进宝宝骨骼和牙齿的健康发育，防止佝偻病，铁和铜元素能够促进我们血液中血蛋白的合成，刺激我们红细胞的发育，可以防止宝宝食欲不振，有利于宝宝的生长健康。 并且生菜还是一种碱性食物，可以与其他的，比如说五谷或者肉类的酸性食物中和，生菜在食用火锅的时候，也是一种非常常见的菜，具有调节体内酸碱平衡的疗效，生菜作为一种蔬菜，还有很多的膳食纤维，可以促进胃液的分泌和肠胃的蠕动，可以增加我们的食欲，有助于消化吸收，促进我们身体的新陈代谢，蔬菜中含有非常多的水分，并且它的热量也比较低，如果减肥的话，可以选择生菜为主食。 生菜中维生素c的含量和维生素b的含量也是非常的高，可以缓解我们的眼睛疲劳，防止眼睛视力下降，并且还有预防近视的功效，生菜还可以促进我们的血液循环，对于脂肪等大分子的物质，还可以起到消化的作用，但是生菜性寒，所以说体质过差的人不宜过多食用。生菜的功效与作用 蔬菜是我们生活当中非常常见，并且人们非常喜欢的一种蔬菜，在餐桌上经常出现，在植物学上生产属于莴苣类菊科植物的一个品种，是一年或者两年生的草本植物，很香甜，它非常适合生吃，并且它的颜色非常的碧绿，营养价值也非常的高，对我们的身体有非常健康的作用，那么今天就来介绍一下生菜的功效与作用。 食用蔬菜可以补充我们身体中的营养，平时如果我们，多食用一些生菜，你是需要的营养成分，因为蔬菜中含有的水分比较多，有一些膳食纤维和维生素c的生菜中也是非常富含的，并且生菜中含有莴苣素和甘露醇，非常对人体有利的营养成分，当这种元素被人体吸收后，可以促进我们身体的新陈代谢，能够增强我们的身体健康，提高我们的身体素质。 使用生菜也可以起到镇定安神的作用，因为蔬菜中含有大量的莴苣素，莴苣素作为一种天然的药用成分，他可以是对我们身体中的神经系统起到预防作用，可以提高我们神经系统的功能，对于缓解身体中神经衰弱有一定的疗效，并且还有非常强的镇定安神作用，如果有人们有焦虑或者失眠的症状可以考虑食用一些生菜。并且生菜中含有一种天然的抗癌物质，当我们食用生菜以后，这种物质被人体所吸收能够抑制我们身体中癌细胞，可以减少癌细胞对我们身体组织的伤害，起到防止细胞癌变的作用。 生菜还可以起到减肥的作用，生菜中含有非常多的膳食纤维，以促进我们身体中肠胃的蠕动，脂肪的消耗，增强我们的食欲，防止脂肪在体内的过度堆积，并且生产的热量也不高，平常我们使用它以后，就可以补充我们身体中的营养，又不会因为吸收过多的热量而增肥，所以说平常的时候我们是用一些生菜，可以起到减肥的作用。 扩展阅读： 生菜