玉米面蛋糕工艺研究论文

爱吃蛋糕的有福了，李姐教你“玉米面蛋糕”做法，诀窍全在鸡蛋上小编教你玉米面蛋糕做法，比白面做的蛋糕都好吃，营养又爽口，按这个做法零失败，看看收藏了！大家好，今天我们做一个玉米面蛋糕。五十克的食用油烧热，放入一百克的玉米面，搅拌均匀，出锅放凉。一个盆里放入玉米面，里边打入五个鸡蛋黄，一盒酸奶，搅拌均匀，把五个鸡蛋清放入另外一个盆里。玉米蛋黄糊充分搅拌均匀，蛋清里加入少量的食盐三滴白醋六十克白糖分三次加入，用打蛋器打拌制不塌陷即可。打好的蛋清，取出三分之一放入玉米面蛋糊中，上下翻拌，搅拌均匀。搅拌好的玉米面蛋糊倒入剩下的三分之二蛋白液中，上下翻拌，搅拌均匀。全部的蛋糊倒入蛋糕模具中，放入提前预热好的烤箱，用一百八十度的温度烤一小时。烤好的蛋糕稍放凉，脱离模具。松软甜香的玉米面蛋糕做好了，可以食用了。

我知道有两种玉米发糕的做法，而且这两种做法都非常简单，即使是新手也能轻松学会。

五谷杂粮是我们日常生活中必不可少的，并且五谷杂粮对我们的身体和肠道都有好处，并且用粗粮做玉米发糕，不仅蓬松而且柔软又美味。

制作出来的模样也是十分的好看。前两年疫情最严重的时候，大家都在家里不能出门，这个时候网络上的美食博主都会在自己的社交平台上分享一些简单又美味的美食的做法，其中就有用电饭锅制作面包的教程，可谓是风靡了整个社交平台，所以今天我们就用电饭锅来制作一下玉米粗粮发糕。

玉米面不仅富含丰富的膳食纤维，而且味道偏甜更适合制作这些甜味的面点了。用于玉米面制作出来的发糕不仅老少皆宜，而且松软易消化，是可以作为日常生活中必不可少的零食，首先准备玉米面和白面，玉米面的量要稍微多一点。

制作发糕的最重要的一点就是要注意面团的发酵程度，所以这个时候酵母的作用很大，在调制酵母水的时候，我们可以用温水将酵母粉泡发，然后再加入一勺白糖可以让酵母获得更大的活性。

此外还需要加上一小勺不要太多的小苏打，可以中和发酵过程中产生的酸味，并且不影响发糕的口感和味道，然后用这一碗水将混好的面粉和好。

制作发糕，我们需要得到比较柔软的面团，所以在和面的时候，我们可以采用一般烫面一半用温水和面的方法，这样制作出来的发糕才会更松软，和出比较柔软的面团之后，将面团放在温度适宜的环境中进行发酵。发酵时间的长短可以根据环境的温度来决定，温度高的话，发酵的时间可以缩短一点，温度低的话，可以延长发酵时间。

当面团表面出现较多的蜂窝撞的孔时，就说明面粉已经发酵完毕，这个时候可以直接上锅蒸了这样制作出来的玉米面发糕不到味道甘甜而且松软易消化。