食品粗多糖的提取和检测论文

1、粗多糖有显著的降血糖作用，用于糖尿病的辅助治疗，所有患者症状均有明显好转。其降血糖机制主要有提高肝脏抗氧化能力，增强肝葡萄糖激酶活性。因此，粗多糖可用于保健食品及糖尿病的辅助治疗。 2、粗多糖能降低血浆总胆固醇，对抗实验性高胆固醇血症的形成，使高脂血症的血浆总胆固醇、甘油三酯、LDL(低密度脂蛋白胆固醇)及中性脂下降，HDL(高密度脂蛋白胆固醇)上升。 3、粗多糖能够促进单核巨噬细胞系统吞噬功能，增强机体自我保护的能力，有效的增强了机体体液免疫作用。 4、粗多糖能明显抑制血小板的粘附作用，并降低血液粘度，直接影响血栓形成的第一阶段;粗多糖在体内、体外均有显著的抗凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而也影响到血栓的形成。 5、提取植物多糖主要根据其不同的溶解度来选择不同的溶剂进行提取。提取多糖最常用的溶剂有水、稀酸、稀碱以及二甲亚砜等。

Molisch反应（α- 萘酚反应） 此方法是鉴定糖类最常用的颜色反应。它的原理是：糖类在浓酸作用下所形成的糠醛及其衍生物可以与α- 萘酚作用，形成红紫色复合物。由于在糖溶液与浓硫酸两液面间出现红紫色的环，因此又称紫环反应。α- 萘酚也可用麝香草酚或其他的苯酚化合物代替，麝香草酚溶液比较稳定，其灵敏度与α- 萘酚一样。除了糖类之外，各种糠醛衍生物、葡萄糖醛酸、丙酮、甲酸、乳酸等都可以呈现近似的阳性反应。因此，阴性反应证明没有糖类物质的存在；而阳性反应只能说明有糖类存在的可能。 此反应不能鉴别多聚糖如淀粉，纤维素等。 赞同0| 评论