五谷是什么的科普小论文

五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物，是粮食作物的统称。关于五谷的说法有很多，现在一般指的是麦子、玉米、稻谷、大豆、薯类，是我们中国人的传统主食;五谷还是一种精神文化的代表，象征着中国的传统文化。

最开始的时候五谷就是指五种粮食作物，常见的说法是指稻谷、黄米、高粱、麦子、大豆类作物;因为有些地方气候干旱，不适合稻谷种植，因此也有用麻代替稻谷，作为五谷之一的说法。

现在的五谷就是泛指常见的粮食作物，是粮食作物的统称，可以延伸为含谷物或豆类的食品。相比传统五谷的含义，现在我们常说的五谷、五谷杂粮要包含的食物更多，种类更丰富。

谷物作为中国人的传统粮食，含有丰富的糖分、维生素和蛋白质，是我国每日三餐都会食用的主要食物，能增强人体免疫力，使人身体健康强壮，干活有力气，是人们日常维持生命的主食。

五谷文化自古有之，象征华夏子孙艰苦奋斗、坚韧不拔的优秀品质，在古代“社稷”是国家的象征，其中的“稷”就是五谷之首，代表着中国古代的农耕文化。五谷文化作为传统文化发展至今，在诗歌、保健、艺术绘画、旅游等领域都有扩展和衍生。

“五谷”是指麦、黍、稷、稻、菽这五种粮食。麦就是小麦，就是指普通的面食。小麦秋天播种，冬天生长，春天茂盛，夏天收割。麦在五脏中对应肝，肝气虚、寒的人，可以适当多吃些小麦面。黍，成语“一枕梦黄粱”中的“黄粱”就是黍。黍是北方专门出产的一种黄米，它比小米要大，黏性非常好。黍子偏热，所以也适合胃寒的人吃。稷，就是我们常见的小米，也叫粟，“沧海一粟”中粟就是指小米。稷在五脏中对应脾，最容易被肠胃消化吸收。稻就是我们常吃的大米，大米含蛋白质偏少，含糖、淀粉偏多。所以，跟麦子、黍子、小米来对比，大米比较凉。稻有水稻，也有旱稻。水稻生性就更凉，但是它的滋阴、润燥、补肺的功能就会更强。豆就是菽，这其实就是我们常吃的各种豆类。豆子在五谷里面的蛋白质含量是最高的，想滋补肾可以多吃豆类。如果把豆子里面的蛋白质转化成身体的精气，然后再储存起来，这个利用价值是最高的。但是，蛋白质含量越高，也会越不容易消化。人们一般认为小麦和稻米是细粮，杂粮就是指除此以外的其他粮食，我们现在所说的五谷杂粮包含了多种的谷类和豆类食物，比如说：玉米、小米、大麦、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆、甘薯等等。在五谷杂粮里面含有丰富的维生素c可以缓解疲劳，防止出现下肢酸痛以及感冒。里面含有的铁离子能够缓解食欲不振以及胃溃疡，钾元素能够防止全身无力以及肌肉麻痹的情况，含有的铜以及锌改善失眠和神经衰弱问题，同时也提高了食欲，调整了人们的胃口。五谷杂粮里面含有的优质蛋白质，对大脑皮层具有抑制和兴奋的效果，提高了大脑的代谢功能，增强了其基础代谢率.五谷杂粮里面含有的营养价值很高，具有保健以及预防疾病的效果，比如含有的不饱和脂肪酸，能够减少胆固醇在血管壁的沉积，降低了患上心血管疾病的风险。

我们传统文化讲的“五谷”所指的五种谷物，古代有多种不同说法且存在争议，最主要的有两种：一种指稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）；另一种指麻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。但我个人热衷倾向前者，理由是谷类总是拿来吃的，“稻”更加贴切些。麻，在我国传统文化中主要还是用来织麻衣、仿麻布的。所以，五谷应该指：稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麦、菽（shū）。稻，细粮，大家都很熟悉，在传统文化中，我国南方以水稻为主食。就是我们天天吃的米饭，这很好理解，在此不再赘言。黍（shǔ）：粗粮，黍去壳，就是黄米，其籽实煮熟后有黏性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，加之人们生活水平的提高，现在也基本上不用“黍”作为主食了。稷（jì）：粗粮，稷为百谷之长，因此帝王奉稷为谷神，我国古老的食用作物，也就是我们通常所说的高粱。高粱现在多用于酿酒，喂养牲口，很少用于做主食。红高粱去壳后的高粱籽麦，细粮，这大家都很好理解，就是通常所说的小麦，特别是我国北方以面食为主的地方，更加清楚。我要强调的是麦有很多品种，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等。作为细粮和主食的麦，特指小麦。菽（shū），在此我将其界定为粗粮或辅食。在五谷传统文化中是一种泛称，菽的本意就是像豆类生长的样子。也就是说，菽是豆类的泛称，如黄豆、金豆、蚕豆等。在此，我理解的菽特指黄豆。理由是，豆腐是我国饮食文化特有的食材，而且有着深远的历史，而豆腐恰恰是黄豆的副产品。黄豆的副产品很多，如豆芽菜、豆浆、豆腐等。用菽来表达黄豆，可能没有用黄豆表达菽让人容易理解。