大米国家标准的研究与分析论文

大米，也是稻米，可以说是人们日常生活当中最常见的粮食了。根据史料记载，早在七千多年之前，长江下游的河姆渡遗址就发现了稻米的痕迹，当时人们就掌握了水稻的基本种植技术。到了后来，稻米也成为了人们生活必备的主食。七千多年过去，稻米早就衍生出了各种各样的品种，成为家喻户晓的主食。根据统计计算，超60%以上的国人，都以大米为日常主食。我国的大米人均年销量在100公斤左右。不少人天天都要吃大米，吃出了习惯，也吃出了口感。但就算是天天吃大米的人，也不见得就会买大米。我们国家层面上是有严格规定的，大米在包装出售时，米袋子上必须要表明执行标准号，这也相当于是分辨不同品种、不同等级大米的一个标识。这才能区分大米是否合格合规生产。那么两种比较常见的执行标准来做对比，到底有什么区别呢？大米执行标准“1354”和“19266”都有什么区别？一、定义不同国家级别的大米执行标准，开头都是字母加上数字的。1354执行标准的全称是“GB/T1354”，GB所代表的是国家标准，T是推荐标准，最后面跟着的1354说的就是具体的执行标准好。1354跟19266两种都是符合国家标准的，但两者却是完全不同的大米。1354跟19266比起来，可以说逊色了一大截。1354简单来讲，可以理解为普通的大米，就是加工合格之后的大米，质量相当一般。这是以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，且不包括专用大米、特殊品种以及加入了添加剂的大米。而19266是黑龙江五常地区的五常大米，是国家地理标志产品。两者从定义上来看，1354是食用商品大米，19266则是地域性的特色农产品。不仅品质、口感上相差很多，价格上也非常明朗。如果有条件的人，还是选择后者吧。二、外观不同我们平时吃的大米可以简单分为三大类，包括粳米、籼米和糯米。这些大米有的粘性大，有的水分多，而且依照年景的不同，东北米一般都一年一茬，南方米一般都一年两三茬。1354的是普通大米，又可以分为粳米和籼米两种。而19266就是标准的粳米，米粒是青白色的，有一点点的透亮。粳米跟籼米对比，估计吃过粳米的人应该也知道，这绝对不是籼米能比得上的口感。粳米更加筋糯相宜，而籼米则偏绵软，也没有什么口感可言。1354标准下籼米和粳米都有，分不太清楚好坏，价格也便宜。如果追求品质生活的人，还是建议买后者。三、口感不同终于谈论到了这个问题，1354蒸出来的大米饭，品质可以说是相当一般，就是很普通的大米，囫囵吃下去还，但绝对没有什么口感，营养成分上也比不上19266。执行标准19266的五常大米，米粒质地坚硬，色泽清亮透白，而且有淡淡的自然米香味。它最大的特点就是空碗不挂碗，剩饭不回生。五常大米色泽光亮，醇厚绵长，饭香四溢。做好的大米饭口感极佳，食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口。饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是追求生活品质的人们米饭的首选。适合所有人群，尤其适合肾脏和肠胃比较娇弱的老人孩子长期食用。关于五常大米的口感，可能袁爷爷来了都能说上三天三夜。跟1354的普通大米比起来，五常大米是不会回生的，没有硬芯子，哪怕隔夜吃也不会有柴或泻的口感。四、价格不同1354大米的售价有高有低，有一些两三块钱一斤，还有贵一点的也有几十块钱一斤的。其实我们在选购大米的时候，可以第一时间看执行标准号，1354开头的大米售价三四块钱一斤已经顶天了，毕竟品质一般，质量不算是上等，没有必要去花冤枉钱买噱头，还不如去买一些其他标准号的国家地理标志产品。19266的成本就要比1354高出不少，按照去年的水稻行情来算，单单裸米，五常大米的价格就在5.2元/斤以上，再加上加工、运输跟包装等成本，基本上不经过中间商和市场流通的价格，就已经要10元/斤左右了。如果经过市场，经过米贩子、加工厂、收购商的层层加价，恐怕价格都要在15元/斤。相信通过这几方面的简短介绍，大家也都了解了这两种不同执行标准的大米，在哪些方面会有明显差距吧。

从定义上看，“1354”指的是以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米;“19266”指的是种植于黑龙江五常地区的五常大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

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大米分为四个等级，一级背勾无皮，二级背勾有皮，三级四级也都是背勾有皮，只不过粒面皮层残留的占比不一样，随着人们生活水平的提高，对大米的要求也逐渐增高，选对好大米至关重要，下面为您介绍几种优质大米，供您参考。

4、黑龙江是粮食大省，乔府大院大米产自世界三大黑土带之一的黑龙江省五常市龙凤山乡，龙凤山地区的土壤经过亿万年原始森林植被腐蚀而成，有机物质含量很高，土壤中矿物质含量多，并且酸碱度和微量元素含量适中，十分利于稻米的生长。龙凤山水库蓄水量达2.7亿立方米，可灌溉面积40万亩；乔府大院产品种子均取自金福粮油自主研发的稻花香2号种子。国家级有机水稻种植基地精心培育，采用有机种植方式，严格执行国家有机食品标准，土壤无残留化学物质，不含铅等重金属元素；因为众多的有利条件大米更是具有观清白如玉、米饭油润艳丽，入口香醇爽口、养价值高、微量元素适中，可以称得上是米中贵族，吃过的人，无不意犹未尽并为其口感折服▪