关于酒馆类的毕业论文

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

看看（食品与营养科学）吧

相信大家对作文都不陌生吧，尤其是写作中最基本、最常见的议论文，议论文的基本结构是由论点、论据、论证三部分组成的，即议论文的“三要素”。我们应该怎么写这类型的作文呢？下面是我收集整理的高三议论文作文（通用10篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

中国五千年的历史性何种的历史星河中，有一束星光从未熄灭，它只是默默的在哪里闪烁着光芒。他的光透过了重重云雾，照射入华夏民族的心房，并在此植根，永不磨灭。它便是历经岁月考验的中国的优秀的传统文化。

古者有李白“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！”的志存高远；有李商隐的“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”的无私精神；有陶渊明的“行至水穷处，坐看云起时。”的闲适洒脱。诗词文学之精华流传至今，亦是一种文化的传承。诗词文化的平平仄仄跨越了千古与今人对话，彰显其情感与精神。这就是传统诗词文化在时间跨度上的价值超越。

众所周知，民族传统节日是民族文化的集中展示与民族情感的集中表达。民族传统节日是融合了各个不同时代的人民的美好祝愿与承载着中华民族精神的不朽支柱。它行走于华夏儿女心中，谁能否认它存在的价值？

说起“否认”优秀的传统文化，我不由想起近代新文化运动中激进派对传统文化全盘否认的极端行为。他们全盘否认了传统文化，忽视了其存在的价值与精华，并且幻想全盘西化。连民族的精神与根基都视而不见听而不闻的人，又怎么会成功呢？

我认为优秀的传统文化是一个民族的精神根基，是一个民族的魂魄，更是一个民族凝聚力与创造力的重要源泉。优秀的传统文化包含诗词文化对于所处时代的感受与表达，包含了文学界生生不息的动力，包含了中华儿女的情感，更是包含着一个民族兴旺发达的动力。所以我们要肯定优秀传统文化的价值。

而对于高考中新添的优秀传统文化内容，我对其是持肯定态度的。因为它是以一种新的形式让优秀的传统文化跨越时空局限在当代星光“再现”。它以新的形式与方法，再次发挥其所包含的民族情怀的作用，再次彰显中华民族精神的光芒，是再一次的弘扬中华民族难能可贵的精神。让优秀传统文化再次在当代的学生身上“再现”。

优秀的传统文化历经考验在当今时代再次发挥光和热。而我们所需做的，便是秉承它的内涵并且发扬。我们要以此建立一个具有强大的，追求卓越的，境界高远的华夏民族。让我们把优秀的传统文化的星光照亮更广阔的中华大地吧！

季羡林说：“我是认识我自己的。”在人生漫长的道路上，只有认识自我，了解自我，才能实现生命的价值、自我的价值。

牛顿对自我的认识：“我对展现在自己面前的浩瀚的真理的海洋，却全然没有发现。”

认识自我，才能拥有实现人生价值的希望，才能拥有战胜一切挫折的信念。

萧伯纳说过这样一句话：“有信心的人，可以化渺小为伟大，化平庸为神奇。”认识自我，才能实现人生的价值。是认识自我，给了钱学森致力于国家科研事业的决心；是认识自我，让陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”，留下了一段“不为五斗米折腰”的佳话；是认识自我，给了曼德拉重回政治舞台的勇气。因为他们能够认识自我，才实现了人生的价值，才有勇气战胜一切困难。

认识自我，要学会正确定位自己和对自身的肯定并坚持下来。莫言闭门潜心创作；弘一法师也遁身佛门；周有光一百零九岁仍笔耕不缀；黄永玉还在泼他的墨，画他的人生……他们正确定位自己在这个物欲横流的世界上坚守自己的一方净土，实现人生的价值。

但是，认识自我时，肯定自我并不是盲目的自以为是，并不是盲目的崇拜自我。项羽“力拔山兮气盖世”的豪言壮语还未响彻中原，四面楚歌已经让他心胆俱裂；秦始皇一统天下后安逸享乐，大量征用人力来建筑奢华的宫殿，最后结局只能是“戍卒叫，函谷举，楚人一炬，可怜焦土！”。他们认为自己是伟大的，过于盲目的崇拜自我，最终湮没了他们的成功。正确的认识自我，定位自我，我们要用辩证的观点来看，敢于否定自我，实现自己的人生价值。牛顿对于自我的认识是辩证的，他认为自己在面对真理这个浩瀚的大海中，自己却没有发现的。

苏格拉底说；“认识自己，才能认识人生。”认识自我，才能让我们的生命披上一层绚丽的光辉，认识自我，才能实现自身的价值。不仅需要我们学会正确定位自己，也需要有坚定自己目标的信念。不害怕困难，迎难而上，放手一搏。正如杰可伦敦说过的一句话“我宁愿做一闪而过的流星，让每一点碎片都擦出火花，也不愿做死寂的恒星”。

正确认识自我，必定也无风雨却有价值。

人生有如各种各样的饮料。有人喜欢甜甜的果汁，有人偏爱又苦又甜、香浓醇厚的咖啡，也有人执著地选择淡淡的矿泉水。人生的最初就是一掬清水，岁月变迁之后，人们总会根据自己的喜好往这清水里加入不同的味道。而我，独爱平淡无味的水，因为这才是生命的本真。

如水的人生总让我想到一个词：“清欢”。“清欢”语出苏轼的一句词：“人生有味是清欢。”清淡的人生充满着睿智与修为，这是一种境界。

站在宁静的湖畔，远远有一人撑篙而来。张孝祥立于舟头长吟：“满载一船秋色，平铺十里湖光。波神邀我看夕阳，激起粼粼细浪。”他的人生就有如舟下的水，恬淡清逸。谁能否认，他在这淡如水的境界中悟到了生命的真谛？

步入竹里馆内，只听一阵清越琴音飘然而出，穿枝拂叶，盘旋林间，萦绕于耳。摩诘独坐馆内。于平淡中体味人间清欢。看遍世间轰轰烈烈，变幻万端，王维寻到了他的辋川山居，抚篁竹，弄丝弦。琴声如水，生命如水，他用心领悟。

举杯邀月。踏雪寻梅。诗意的生活很清瘦，如水，柔弱恬淡中却犹见风骨。“世间行乐亦如此，古来万事东流水。”水般的人生才是真正的人生。

大城市光怪陆离，异彩纷呈，在其中能饮到果汁，能品到咖啡，或甘甜，或醇厚，却很难咂摸出矿泉水的清淡与纯正。只有回归原始的淳朴，才能懂得什么是清欢，什么是如水人生。

青藏高原上的藏民们，他们的生活很平淡，甚至单调，如雅鲁藏布江的水，日复一日，潺潺流淌。也许他们天真无知，可他们却爱着自己阳光般的肤色，爱着自己一手的草香与奶香，享受着淡如水却暖人心的生活。躺在那香软的草地上，仿佛伸出舌头就能舔到那清凉薄荷味的蓝天，你会感觉时光如水般在四周徜徉，如水般清淡的人生如此奇妙。

在如水的江南，清欢更有着独特的诠释。哼不完的摇橹小调，梆梆地浣洗细绢的秀雅女子，郁郁葱葱的秀木，绵绵流淌的河水，一切更像一幅水墨画，或是一个不可轻易企及的梦境。在这里，淡淡的水样人生会让你的心开出朵朵涟漪。

“人间有味是清欢。”抓不住明月的影，但求留住一颗琥珀的心。繁忙的生活中，饮一杯淡淡的矿泉水，哪怕是片刻的清欢，也会带给你一番别样的感受。

我在一篇文章上看到过一个节目叫《分秒必争》，听到这个名字都知道是一个非常讲究速度的节目。主持人用最快的速度把题目念出来，之后参赛的两队抢答。有一点点现在的《一站到底》。当然，就和《一站到底》一样，参赛者都是来自各个学校的精英，实力常常不相上下。而往往获胜的都是最先按钮的。他甚至连题目都还没有听清，就已经按了按钮。一边按，一边想，就算那短短的一年秒钟，就想出了答案，获得了分数。相反的，输的那一队很可能每次都能在同一时间想出答案。只是因为他们没有先按按钮，所以失去了答题的机会。

同样的道理参加竞岗的人常说，先不要考虑你的主张能不能实现。要知道如果竞岗不能成功，就连半点主张也无法实现。而是我们的班级里也是这样的，去年有一个网页设计大赛，而我们都是大一的学生还没有接触到这个知识点，但是每个班级都有一个名额参加比赛。当时我是心花路放的，因为我比较喜欢网页设计，但是我又在考虑自己一点基础也没有我又害怕去只是凑人数。然后就在我纠结的时候，已经有人报名了，所以我就错失了那个名额。其实我们班上百分之99的人都还没有接触到网页设计。而去的那个人也是这样的。但是她却通过了比赛，增加了网页设计这方面的知识，也了解到了网页设计比赛的内容和流程，也丰富了她的阅历。当时我确实是后悔不已，我算是明白了一个道理，不管怎样先抢到一个机会，再去想接下来的事情。

以上的事例都证明了，在人生的战场上，当两个人战斗时，在只有一把枪的.情况下，谁先抢到了那把枪，谁就可能先把对方撂倒，活到最后。既然对方已经倒下了，就不会仔有人和你争，既然没有人在跟你争，指责你的声音也不会出现。

不管是生活还是学习中，人生里总有很多情况并不是你有实力就能赢的。很多时候，输赢往往取决于你的反应速度。特别是两个人实力相当的时候。但也别忽视实力比你差的对手。因为如果他反应速度比你快，就算你再有实力，你连表现自己的机会都没有，又何谈能赢对方呢？所以反应速度也是取胜的一部分。

很多人都知道“维多利亚的秘密”时尚秀吧，其中就有我国的超模奚梦瑶。今年的“维多利亚的秘密”秀她却摔了一跤，对此，有很多人去批评她，庆幸的是并不是所以的人都批评她，还是有很多人都在鼓励她“跌倒了并不可怕，可怕的是站不起来”。确定，跌倒了站不起来却更为羞耻，可是奚梦瑶却站起来了，走完全程。

其中有些网友对她在T台上跌倒，就一直批评她。看到很多人都在评论:“摔了之后还在那里耽误了十几秒，还在那里和观众嘻嘻笑笑，，到后面音乐都没了还有一个模特没走完，真是对不起模特这个职业，连自己的职业都做不好还有脸当超模？”于是有些真爱粉回复“跌倒一次怎么了，又不是没人在T台跌倒失误过，换做你的话你还能淡定的站起来和观众微笑走完全程吗？”“我又不是模特我当然不会，再说她的本职没有做好就该批评……”

看了这些黑粉的评论我真是想笑，作为一个路人来说，我觉得奚梦瑶是勇气可嘉的，在面对那么多来看“维多利亚的秘密秀”的观众跌倒的时候还能和观众微笑而站起来走完全程，虽然在回到后台就哭了出来。

换做别的模特估计信心都受到了打击说不定在T台上就哭了。有的人说她摔倒了处理的不好，那是因为她的造型也很复杂，而且最后一个模特走的时候没音乐也不一定会尴尬啊，台下那么多掌声替代了音乐。

所以，奚梦瑶，你很棒！

那天我回复了一个在底下评论“本职做不好就该受到批评”，本职不好就该受到批评？那如果是这样的话，身为学生白领，你们有做好自己的本职吗？你们有认真做好自己的学业工作？还是说你们的本职已经让别人挑剔不出毛病，让人都觉得完美？

如果没有的话，就不要去诋毁批评挑剔别人了。毕竟都是父母生的，有什么不一样，凭什么她们做错一件小事就要被千万人批评，凭什么我们这些普通人做错事却没人批评？娱乐圈这个圈子的明星，他们被许多人挑剔，有一些心灵脆弱的人却被那些人诋毁，有谁知道他们的努力，他们的心酸。去年的乔任梁，我们都知道，他是因为抑郁症而自杀。有很大的原因都是因为娱乐圈这个圈子太复杂，做错一件事或者被粉丝不认同的事就会遭到千万人怒骂，讽刺。

所以，不要让你的一句话让一个人的心灵受到创伤。

大树坚强不屈，百折不挠，是勇；小草依靠大地，屈腰伏身，是智。古之成大事者，无出智、勇二字。

李广老当益壮，年逾七十仍披挂上阵，北击匈奴，是勇；毛遂锥袋自荐，脱颖而出，是勇；谭嗣同以死明志，唤醒后人，是勇；桑提亚哥用生命与巨鲨战斗，败而不倒，是勇。

军人，保家卫国之巨盾，安邦定国之利剑，不可不勇；士人，出谋划策，游说诸国，不可不勇；改革者，革故鼎新，震慑旧俗，不可不勇；渔者，临变幻莫测之境，遇身长数己之敌，不可不勇。

勇，是一种意志，一种信念，它是危难之际的英雄本色，它让你排除杂念，一往无前；它让你坚持道义，做出正确选择；它能形成一种气场，辐射出一种魄力与感召，唤起一个集体一起战斗。

孙膑围魏救赵，以逸待劳，是智；司马光临危不惧，一击中的，是智；诸葛亮口若悬河，舌战江东才俊，是智；周总理处变不惊，驳得美国记者无地自容，是智。

军师，排兵布阵，疑师诱敌，不可不智；男子汉，救人危难，须堪大任，不可不智；外交大臣，一语一言关乎国家之利，不可不智；总理，政府之首脑，国家之象征，人民之喉舌，不可不智。

智，是经历世事波澜之后的泰然心境，它需要阅历的积累，需要一颗敏感的心灵去不断发现；它以四两拨千斤的方式，战胜异常强大的困难，它以不露声色的方式，在无形中瓦解强敌。

我赞美勇，也赞美智。

有智无勇，犹如被尘沙掩盖的金子，有才而不能施；关键时刻也难免不动摇，从而使智变成一种罪恶。

有勇无智，如无头苍蝇，不辨方向，这种人在把强项炫耀到最大限度的同时，也把缺点暴露无遗，若无智的内里，则勇的虚表便不堪一击。

勇与智是成功必备的素质。当今，社会竞争激烈，狭路相逢勇者胜，故我们需勇；而形势莫测，运筹帷幄可得胜，故我们需智。

作为一片议论文，习作开篇点题“古之成大事者，无出智、勇二字”，中心明确。行文采用总分总式结构，“先勇后智，最后提出智勇双全，方可立足当下”，思路清晰，结构合理，语言凝练，不错。

现如今，“中国梦”，“中国文化传统”的理念已经深入人心，人人心中都有一套独属于自己的准则并将其竭力实现。如果让你评选出年度“出彩中国人”，你会作何抉择？

是转身做正能量网红的清华女学霸，亦或是优秀的喜剧人才常远，再或是更加广为人知的角色？但诚实言之，我将会将这两票投给“十年潜伏，一朝璀璨”的国家女排总教练郎平和“一角一人生”的六小龄童。

时至今日，每当在电视机前重温90年代拍摄的《西游记》时，内心总会被一种油然而生的感动所震撼。那娴熟的演技，传神的模仿，究竟需要多少年的磨砺才能让六小龄童老师塑造出如此鲜活机智，让人过目不忘的孙悟空形象。“冰冻三尺，非一日之寒”为六小龄童的辛勤付出做出来最完美的诠释。

犹记得在接受采访时，六小龄童回答记者的一句话，“为了表现出孙悟空火眼金睛的模样，曾练习眨眼到流泪不止。”如此的精益求精，印证了喜剧中“三两步就是万水千山，五六人便是千军万马”的专业精神，让六小龄童扮演的孙悟空在一代又一代人心里留下了永不磨灭的痕迹，经久不衰。

“成功的花儿，人们只惊羡她现时的明艳，而当初的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，撒满了牺牲的血雨。”这是冰心曾说过的一句话。而中国女排沉潜十年终于夺得奥运会金牌的成就不正是浸透过血雨开出的花吗？而取得如此辉煌的成绩自然与教练郎平是密不可分的。曾经活跃在赛场上的郎平或许已无法亲自登上领奖台，但他将自己多年所得的经验传授给下一代中国健儿们，让自己的“薪火”在下一代中以燎原之势征服全世界，同样不失为一种令人惊叹的成就。

曾记得一句话，“靡不有初，鲜克有终。”现实中的许多人常有一个目标却难将其进行到底。阿多尼托斯曾在《我的孤独是一座花园》中说过，“世界让我遍体鳞伤，但伤口长出的却是翅膀。”须知，跬步是脚踏实地踩出来的，而远方，也是伤口长出的翅膀带我们飞到的。

心有远方，其道大光。每位中国人都应有郎平的执着和六小龄童的专注。

如此，无言方能万言，积跬步，方能致千里。

斜汉朦胧，数尽残钟。凉生露气，暗滴花梢。寻常风月，称意即相宜，金钩璀璨，最是恼人时。

靺鞨余红，琉璃剩碧，非余心之所善，弃之又有何足惜？寄情于山水，放浪于形骸。高歌于大漠低吟于青山。日观于宇宙，夜游于星河。

你大可带上虚伪的面具，纵情声色。也可终日郁郁寡欢，羞涩于情面，烦困于得失之间。但你无法摆脱心灵对于自由的向往。

的确，现实可以消逝许多，但无法磨灭一颗感怀的心！

“冷处偏佳，别有根芽，不是人间富贵花”，纳兰成德是自由的，二十二岁便步入仕途，三等侍卫。在康熙鞍前马后，以他的才华，在康熙心血来潮时歌颂一番功德，便能平步青云，一蹴而就。但他有着最纯正的儒生灵魂，不愿为奴的清高与骨气在现实的强压下，终究无法同屈服调和，“古今幽恨几时平”便映照的他的心。

如果心对于自由的向往是近的，再遥远的路也会是短的——左拉

顿河上空的雾永远像纱似的笼罩在哥萨克坦荡的胸怀中，静静地躺卧在顿河怀里。仿佛一切都在追忆中，格里高力失去了阿克西妮亚，失去了他的娜塔莎，在他所跟随的“起义军”首领佛明被红军击毙后，不顾同伙的劝阻，在鞑靼村对岸于儿子米沙特卡重逢，这就是他一生仅剩的东西，他感到这大地，感到这个广阔的，在寒冷的阳光下闪闪发光的世界是亲切的。他的心也自由了。

“身处在壮阔的布达拉，我是雪域威赫的王，游荡在繁华的拉萨，我是潇洒汉子宕桑”，这是仓央嘉措留下的诗句，十五岁坐床为活佛的他，厌倦布达拉中平淡，枯燥的生活，偏要追逐自己心驰神往的爱情。

格鲁派教徒眼中，他是风流浪荡的佛爷。拉萨少女心中他是“时间最美的情郎.他向往着，写下了璀璨的诗篇：

“洁白的鹤啊请听我言

我想借你的翅膀，用用就还

我想去的地方并不遥远

那美丽的理塘，去看看就回还”

仓央嘉措向往的是同青梅竹马的情人达娃卓玛相会，享受那酒馆里醇美的青稞酒。

你的人生可以被囚禁在苍白的现实中，但你心灵所向往的，如皓月当空，柔和似秋来色暗，漠然无魂。浮世嬗变，生命如云烟过眼。一叶菩提，依旧回廊新月明！

人的生命只有一次，然而生存的方式却有许多，翻开千年的历史，寻找着曾经的伟人，猛然发现，生存是一种大智慧，一种哲学。

一

楚汉相争，大小战役数百，刘邦屡战屡败，危急之时一骑独遁。然而最终，刘邦竟逼得项羽自刎乌江。尽管后人对这位帝王颇有微词，但我认为他能在一次次失败中吸取教训，愈战愈勇，终成帝王，不失为一代人杰。

——生存就是这样，退让一步，会让你有无尽前进之勇。

二

“苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。”

越王勾践曾败到何种地步？为夫差驾车的马夫！而他却能够忍辱负重，回国后，卧薪尝胆，还令人在宫外每日高喊：“勾践阿！你难道忘了耻辱了吗？”

正是这种坚定的决心，使他们打败吴国，雄霸一方。

——这也是一种智慧的生存，虽然耻辱，但却对后来的成功蕴藏无尽的潜能。

三

名落孙山，寂寞乘船，想着数年的寒窗艰辛，却落得孤寂回乡的下场。行至姑苏，来到寒山寺，领悟人生，放下心头阴影，却扬起了蓬勃的诗——到这里，大家已知道，说得就是张继和他的《枫桥夜泊》。

——换一种生存方式，你会发现生活的美丽。正如高考并不是成功的唯一大门。

四

别样生存，这不能不使我想起李白，这是位浪迹天涯，美酒诗篇作伴的浪漫诗人，虽然幻想达则兼济天下，但却为心中自由的诗魂高喊：“安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜！”

——穷困潦倒的生存，结果留下的是“李杜文章在，光焰万丈长”的千古美名。

够了，品读了几位伟人的生存方式，我悟出他们的生存的哲学，生存环境的改变，生存方式也要随之改变。有时，用一种退让，忍辱另类，自由的生存哲学，会让你的人生绽放出绚丽而迷人的光彩！

都是背了太多的心愿，流星才会跌得那末重。

——题记

“有舍才有得嘛！”孩子一味的都想要，不想抛却，效果棒果都吃不到。实在是他不晓得抛却。生存不也云云，抛却的同时，你也得到了。

一名智者，让他的弟子从山下背着行囊捡他喜好的石头，效果弟子左瞧瞧右看看，这石头全喜好，一颗颗都捡进了背囊，到了山上已累跨了。智者见了摇了摇头，因而让弟子再来一次。弟子挑了两颗石头，便轻松的哼着小调来到智者眼前，智者摸着长长的胡子笑了。

弟子之所以两次捡石头，效果截然相反，是由于他晓得了抛却，在抛却的同时，他也得到了轻松。生存中有不少器材是咱们想要的，但咱们要选择的，一味都想要，只会累了自己反而得不到效力。学会抛却，也是另一种得到，得到轻松，得到自在，得到享受。

记得在某个公车站上，一名老伯伯在进公车时，一只刚买的鞋被门卡住了，失落在地上，可公车呼的1声启动了。白叟索性地吧袋里的另外一只鞋也从窗扔了出去。车上的乘客登时木鸡之呆。白叟笑了笑说：“捡到一只也没用，留一只也没用，何不凑成一双，捡到了还可以穿呀！”这时候车上响起了一片热闹的掌声。

切实其实，自己获得一只也穿不成。老伯伯抛却自己的1只，玉成了他人。自己快活，他人也快活！抛却也是一种美，成人之美，自己得到快活，他人也也得到幸福。

人生由于有抛却，才有得到。

人生如棋，不晓得舍弃某些兵卒，又何来容易以巧趣胜？“连环马”是生死攸关兄弟，但关键时刻，往往要舍一马而逃，并不是无义，只是应了1句老话“留得青山在，不怕没柴烧”的老话。选择常常在一念之差，抛却某一些，也是关系到通盘棋的胜负。抛却，也是人生胜利的一步棋子。

学会抛却，晓得抛却。“鱼与熊掌二者不可得兼”选择是要害之举。选择老是要抛却某一些，但在抛却的同时，也得到了一些。

偶然，咱们应该学会把手铺开，把心铺开，把爱铺开。抛却，是明智之举：抛却，是一种美。在抛却的同时，你也获得轻松，得到了快活，得到了胜利，得到了享受。

学会抛却，你也学会了获得。

写作思路：可以从中国的历史上的饮食文化进行追溯描述，从古至今的饮食的传承与发展等等，比如“以和为美”与中国食文化，“意境美与中国食文化”等等。

正文：

食文化历史非常悠久，可追溯到新石器时代，就其内容来说非常广泛，包括烹饪基础理论、烹饪技法、食料食器、餐宴风俗、名厨名菜名楼以及“食文学”等。

中国食文化与中国传统美学的关系渊源流长，传统审美思想渗透到食文化的整个领域。因为中国饮食早已超越了维持生存的作用，不仅是为获得肉体存在的需要，而且是为了满足人们的精神快感的需求，它如同绘画、音乐一样有着丰富多样的形式，以及深厚的审美意境和优雅的和谐美。从古到今，许多文人墨客通过撰文诵咏美食。

陆游的《鹧鸪天》、苏轼的《老饕赋》、《猪肉颂》、《黄洲食诗帖》等。名画《朝熙载夜宴图》描写了当时唐代餐宴的盛景。画像砖《进食图》生动地描写了店小二送食的情景。这些是中华食文化艺术表现形式的典范。

“美”在中国传统艺术语言中得到了广泛的应用，“美”字的形成与食文化也有内在联系。古人认为，好吃就为美。后汉许慎的《说文解字》，对于“美”字采用了“羊大为美”的说法。“美，甘也，从羊从大，羊在六畜，主给膳也”“甘，美也，从口含一”。字的构成上“美”字也是“大”字与“羊”字的结合体。

从类审美意识的历史发展来看，人类对于美的感受是与味、声、色所引起的感官上的快感分不开的，其表现形式是直觉化的，二者都是属于自然感受的愉悦。美食所带来的味觉的快感中已蕴含了美感萌芽。羊作为六畜之一，主要是使用，也是美味的象征。

“羊大为美”体现了中华民族对于美的最原始的理解。中国也有许多文学艺术作品将味觉与艺术鉴赏联系在一起。如欧阳修：“近诗万古硬，咀嚼苦难嘬，又是如食橄榄，真味久愈在”（《六一诗话》），苏轼：“成酸杂众好，中有至味永”（《送参寥师》）。人们也常用“余香满口”形容优美的诗句，用“秀色可餐”来形容姑娘的美貌等等。

和谐观作为中国传统辩证的思维方式，是中华民族的传统审美根基。古人云“天地之道而美于和”，“天地之美，莫大于和”。“和”字从“禾”从“口”，“以和为美”的传统审美观念同样对中国食文化有着深远的影响，中国传统烹饪处处力求达到和谐的境地。

《周礼》中所说的“割烹煎和”，为“和”是贯穿烹饪全部过程的`。西周史伯提出了“五味以调口”，他认为“故先王以土与金木火杂，以成百物，是以和五味调口……声一无听，物一无闻，味一无味，物一不讲”（《国语·郑语》），史伯认为单一口味的菜肴算不上美味，只有各种味道和才是美味。春秋时齐国的晏婴也提出“和如美羹”，用美羹来说明君臣和谐的道理。

其实，以和为美不但要求是味觉感官上的和谐而且也是与身体健康相统一。早在先秦时期，中国人就已认识到摄取食物时偏好某一种味道或摄食过多均会引起疾病。《周礼·天官》就讲到，应该根据季节变化调节食物口味：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”只有每天摄入的食物与自然气候相调和，才能有健康的身体。

古人云：美食不如美器。菜肴与食器搭配生动地体现了“以和为美”审美的观念。清代著名诗人袁枚，是广集众美的烹调爱好者。纵观古今美食与美器搭配关系的一个精练总结。首先，人们很注重菜肴与食器在色彩上的对比统一的关系，没有对比会使人感到单调，对比过分强烈也会使人感到不和谐。

如将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩格外清丽，产生了清爽悦目的艺术效果。还有，在纹饰上食的料形与器的图案也要求相得益彰。根据菜肴掌故选用图案与其内容相称的器皿，如中国名菜“贵妃鸡”盛在饰有仙女拂袖而舞图案的莲花碗中，会使人很自然地联想到善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事。

次之，菜肴与器皿在形态上体现了和谐的追求。如人们把八珍汤盛在水晶碗里，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨，使其增色不少。

中国菜很注重调味适度，宴席也讲究不同口味，不同菜肴与食器之间的相互搭配，有浓有淡，有甜有咸，色泽上对比变化，不但品种要多样，食器的造型和色彩也丰富多彩。这样，佳肴耀目，美器生辉，蔚为壮观的席面美景便会呈现在眼前，才能称之为美食。

意境美是中华民族在长期艺术实践中形成的一种审美思想境界。中国食文化同样具有蕴藉隽永，余味无穷的意境美。孔子说“食不厌精，脍不厌细”，中国菜讲究色、香、味俱全。人们同样重视菜的视觉形象所带来的优美意境，来满足精神上的快感和对现实生活的体味和享受。

许多菜不但味美，而且通过精美的造型和色彩创造意境，构成一种内在的含蓄的美感。比如《辋川图》是唐代诗人和画家王维的作品，被当时的美食家吸收做成了《辋川图》小样的拼盘。再如，在民间，各种岁时节令，婚丧嫁娶，生辰寿延等人们会做面塑礼花蒸制、供奉、食用，如过年的“如意年糕”，婚礼上的“鸳鸯饼”等等，用来祈求幸福，平安。

民间艺人们用大红、大绿等高纯度色彩，自然随意地涂出欢快、热烈的气氛。不但用笔泼辣帅气，无拘无束，同时造型生动，圆实朴厚。表现了劳动人民自然质朴的审美意境。中华美食不但注重口，而且构思立意独特，意味深长，注重所带来的意境。现代许多高档餐厅的菜名多以写意手法命名，用字典雅瑰丽，含意隽永深远，充满了诗情画意。如把白菇摆在青菜上叫“金钱满地”。

中国食文化历史悠远，名声远扬。中国食文化作为中华文明中一颗璀璨明珠，在世界上影响深远，让许多外国友人叹为观止。《易经·系辞上》讲道：“形而上者谓之道，形而下者谓之器，”从中国饮食这一有形的物，正反映出来了中华民族的审美格局，体现了华夏民族的文明形态，这一无形的道。

国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。 中国饮食文化 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 中国饮食文化特点 中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。 “阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。 中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。什么叫“中”？不能简单地用“中间”来概括它。这个“中”指恰到好处，合乎度。有点像河南话中的那个“中”。“和”也是烹饪概念。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。 与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。 如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。 目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学；有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。