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首载山楂的本草文献是《新修本草》，这是我国政府颁行的第一部药典，也是世界上最早的药典。
是《新修本草》，适量食用有健胃消食，活血化瘀，扩张血管和降血压的作用，果实干燥后可以入药，不失为一株好的药材。
山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。
山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩，几乎含有水果的所有营养成分，18种氨基酸，特别是维生素C的含量较高，达到89克，比苹果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黄酮、维生素C。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，主要功能：健胃消食、减肥、降血脂血压、防衰老、增强肌体免疫力等，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。据《本草纲目》记载：山楂可消化饮食，消肉积症瘕及痰饮痞满吞酸、血瘀胀痛。据洪昭光《食物是最好的医药》介绍：山楂有很多的营养和医疗价值，常吃山楂制品能开胃消食，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。中国科技大学教授对8600年以前河南贾湖遗址中陶器碎片上的残留物进行碳14断代测定，确认山楂是最早入酒的水果。《嵩岳文献》载：5000年前的黄帝时期，嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。
【山楂品种分类】
山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
【中医价值】
性味
酸、甘，微温。
归经
归脾、胃、肝经。
功效
消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。
主治
用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。
【西医价值】
由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品。
【山楂酒】
山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。酒度为1.5度、12度、13度、36度、52度等。明代著名医学家李时珍说：“红果，酸、甘、微温。”它可“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰，除疳积，止泻痢。”故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。加之酒性温和，适应性强，男女均可饮用。
常见山楂酒的分类做法：
1、自酿：
制作方法：将山楂洗净，去核，捣碎，放入大口瓶中，加白糖拌匀，加盖，放置温处。经常搅拌，经1~2个月，发酵而成山楂酒，以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
功效与主治：活血，补气，健脾。此酒对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效。
服法：每日2次，每次1小杯。
2、泡酒：
很多人喜欢自己泡一些酒，例如杨梅酒、葡萄酒、荔枝酒、当归酒等等。自制酒有个好处就是酒的纯度绝对够，不会有掺水的行为，当然喝起来也比较有味儿。接下来，教大家自制山楂泡酒的方法。
①山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净，去柄，挖去蒂，充分擦干。
②处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行。
③放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后把山楂捞走，过滤之后再继续保存。
④等到山楂的颜色都溶到酒里之后，就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好。
⑤35度以上的酒，在常温下可以保存一两年。如果酒的度数比较低，在酒的颜色变红之后，建议放冰箱保存。
注意事项
自己酿酒的时候，有很多要注意，毕竟每次酿酒至少要一斤白酒打底，为了避免浪费，在酿酒的过程中还是需要步步仔细，免得功败垂成。那么，自制山楂酒的注意事项有哪些呢？
①水果洗净，擦干，一定要擦干。为什么呢，因为过多的水分会稀释酒的度数，影响酒的口感，像掺水了一样。
②可以加入去皮去白色经络的柠檬片，能增添风味。也可以放半根香草豆荚，或者肉桂棒。
③最好是选择无色透明的粮食酿造的酒，例如高粱酒、二锅头等。
首载山楂的本草文献是唐代的《新修本草》。《新修本草》由苏敬等20余人编写，全书共五十四卷。它是中国历史上第一部官修本草书，开创了图文对照之先例。
山楂在本草纲目里面的作用，山楂大枣文献m山楂在国内使用过早，早在《尔雅》年就有记载。陶弘景的《神农本草经集注》中收录了山楂，但在各个朝代，山楂都有很多名字，比如“红瓜”、“汤菊子”，都是明代李时珍统一起的。李时珍说：“红瓜、汤菊子、山楂是一回事。”作为一名学者，李时珍在中国的药理学领域确实做出了很多贡献，包括发现了很多不同名称的药物。事实上，山楂作为中药的使用真正始于金元四大家之一的朱丹溪。朱丹溪大力提倡山楂的药用价值，从此，山楂得到了广泛的应用。在朱丹溪创立的名方“保和丸”中，君药就是这种山楂。
山楂性味酸、甘、温，归脾、胃、肝经。具有消食健胃、散结化瘀、止痛降压的功效。山楂在临床上应用广泛，常用于治疗消化不良、腹泻、痢疾、痛经、产后腹痛、高血压、冠心病等疾病。山楂可以分为有用的和油炸的。活血化瘀止痛，用生山楂；焦山楂宜用于消积。山楂用量一般为1015克，大剂量可达30120克。消化不良山楂酸对胃有益。口服可以增加胃中酶的分泌，促进消化。其中所含的脂肪酶也能促进脂肪类食物堆积的消化，所以能消化食物停滞，尤其是油腻的食物停滞。
临床上，消化不良、消化不良、腹胀腹痛的症状，可单用山楂煎服，或与木香、槟榔、枳壳等行气药合用。积滞食滞，脘腹胀痛，反酸厌食，肠鸣腹泻，继而发臭。腹泻后疼痛减轻，舌苔脏或腻，脉滑。本品相当于莱菔子、神曲、半夏、厚朴、木香、陈皮、茯苓。痢疾痢疾多由食滞，或食秽，肠滞，传导异常所致。
山楂片含有多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等。并且还含有类黄酮、内酯、糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。其中含有的脂肪分解酶可以促进脂肪食物的消化。促进胃液分泌，增加胃中酶的功能。中医认为，山楂具有消积敛痢、活血化瘀的作用。用于治疗食积、胸膈脾满、疝气、血瘀、闭经。山楂含有三萜类和黄酮类化合物，具有明显的扩张血管、降血压、强心肌、抗心律失常、调节血脂和胆固醇含量的作用。适用范围：一般人都可以吃。儿童、老年人和消化不良者特别适合食用。感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙和儿童缺铁性贫血的人可以多吃山楂片。
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂;山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原;能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。山楂的禁忌注意山楂不宜与猪肝同食，山楂中含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，使维生素C加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C，降低营养价值，故不宜同食。山楂与海产品不宜同食，海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。山楂与维生素K3相克，维生素K3为止血药，山楂为活血药，其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。处在换牙期的儿童不宜多食山楂，会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食。
首载山楂的本草文献是《新修本草》，这是我国政府颁行的第一部药典，也是世界上最早的药典。
是《新修本草》，适量食用有健胃消食，活血化瘀，扩张血管和降血压的作用，果实干燥后可以入药，不失为一株好的药材。
山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。
山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩，几乎含有水果的所有营养成分，18种氨基酸，特别是维生素C的含量较高，达到89克，比苹果高17倍，比梨高30倍。其主要成分有：山楂酸、黄酮、维生素C。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，主要功能：健胃消食、减肥、降血脂血压、防衰老、增强肌体免疫力等，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。据《本草纲目》记载：山楂可消化饮食，消肉积症瘕及痰饮痞满吞酸、血瘀胀痛。据洪昭光《食物是最好的医药》介绍：山楂有很多的营养和医疗价值，常吃山楂制品能开胃消食，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。中国科技大学教授对8600年以前河南贾湖遗址中陶器碎片上的残留物进行碳14断代测定，确认山楂是最早入酒的水果。《嵩岳文献》载：5000年前的黄帝时期，嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。
【山楂品种分类】
山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
【中医价值】
性味
酸、甘，微温。
归经
归脾、胃、肝经。
功效
消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。
主治
用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。
【西医价值】
由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类等有益成分(黄酮类多聚黄烷、三聚黄烷、鞣质等多种化学成分)，能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山植还含有槲皮苷，它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品。
【山楂酒】
山楂酒沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香，略有微涩，是优质的饮料酒。酒度为1.5度、12度、13度、36度、52度等。明代著名医学家李时珍说：“红果，酸、甘、微温。”它可“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒，化痰，除疳积，止泻痢。”故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。加之酒性温和，适应性强，男女均可饮用。
常见山楂酒的分类做法：
1、自酿：
制作方法：将山楂洗净，去核，捣碎，放入大口瓶中，加白糖拌匀，加盖，放置温处。经常搅拌，经1~2个月，发酵而成山楂酒，以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
功效与主治：活血，补气，健脾。此酒对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效。
服法：每日2次，每次1小杯。
2、泡酒：
很多人喜欢自己泡一些酒，例如杨梅酒、葡萄酒、荔枝酒、当归酒等等。自制酒有个好处就是酒的纯度绝对够，不会有掺水的行为，当然喝起来也比较有味儿。接下来，教大家自制山楂泡酒的方法。
①山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净，去柄，挖去蒂，充分擦干。
②处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行。
③放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后把山楂捞走，过滤之后再继续保存。
④等到山楂的颜色都溶到酒里之后，就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好。
⑤35度以上的酒，在常温下可以保存一两年。如果酒的度数比较低，在酒的颜色变红之后，建议放冰箱保存。
注意事项
自己酿酒的时候，有很多要注意，毕竟每次酿酒至少要一斤白酒打底，为了避免浪费，在酿酒的过程中还是需要步步仔细，免得功败垂成。那么，自制山楂酒的注意事项有哪些呢？
①水果洗净，擦干，一定要擦干。为什么呢，因为过多的水分会稀释酒的度数，影响酒的口感，像掺水了一样。
②可以加入去皮去白色经络的柠檬片，能增添风味。也可以放半根香草豆荚，或者肉桂棒。
③最好是选择无色透明的粮食酿造的酒，例如高粱酒、二锅头等。
都说冰糖葫芦酸，酸里面她带着甜
都说冰糖葫芦甜，甜里面她带着酸
……
凌冬已至，又到了吃糖葫芦的时候了！酸酸甜甜的糖葫芦，你爱吃吗？
糖葫芦的主要原料，指的是山楂，山楂又称红果、山里红，是一种药食同源的食材，咱们国家已经有2000多年的栽培和食用历史，在《尔雅》中就有记载。别看小小的山楂不起眼，在唐代可是贵族们相互馈赠的礼品呢~
01、山楂的作用
我国医学著作《本草纲目》记载山楂能化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛。
李时珍记载山楂的作用，还特意举了个邻居小孩的病例：
话说李时珍的邻居老年得子，全家人宠爱得不行，每天给孩子吃鱼吃肉，但就是这样的饮食让孩子伤到了脾胃。不大的孩子，肚子涨的像个鼓，而且是不是会疼的厉害，全身发黄肿胀。
算是小孩有福气，有一天孩子去山上玩，正好碰到了熟透了的山楂，小孩本来就好吃，就敞开了吃了个饱，到家以后大吐痰水，吐完以后家里还担心呢，孩子却已经恢复正常，甚至鼓鼓的肚子也消去了，发黄肿胀也退去了……
现代营养学研究发现，每100克山楂肉中含有维生素C 53毫克，比苹果都要高，还含有丰富的胡萝卜素、维生素A、有机酸、糖类物质、钙等营养成分。
传统医学认为，山楂性微温味甘酸，归肝胃经，具有开胃消食、化滞消积、活血化瘀、收敛止泻的作用，能够缓解饮食积滞、食欲不振、保护脾胃，对中医所列的气滞血瘀证（血瘀头痛、胸痹心痛、痛经、跌打伤痛等）有很好的的调理作用。
经过现代药理研究，发现经常食用山楂，可以增加胃中的消化酶的含量，帮助分解脂肪，消化肉类食物。山楂中的成分还具有强心、抗心律失常、增加冠脉血流、扩张血管、降低血压的作用。
02、山楂吃法
山楂一般人都可以吃，如儿童、中老年人，消化不良的人更为适宜。
1.山楂茶
制作：
① 山楂取适量，清洗干净后去籽、去蒂，然后放到养生壶中；
② 大火煮开后小火慢煮二十分钟，直到山楂烂熟；
③ 放入冰糖后，过滤喝汤即可。
作用：
这款山楂茶具有消脂的作用，适宜男女老少，尤其是患有脂肪肝的人更合适。
2.山楂粥
制作：
① 山楂30~45g，粳米100g，砂糖适量；
② 将山楂放入养生壶中，加入适量的水煎煮出汁；
③ 滤出汁液后将汁液与淘洗干净的粳米一同煮；
④ 快熟的时候加入适量砂糖，再煮熟即可。
作用：
要注意山楂这种水果只消不补，脾胃虚弱者不宜多吃，健康人食用山楂也应该有所节制。
小知识：山楂中所含的大量有机酸，能够使胃酸增加，可能会提升罹患消化性溃疡的风险。山楂能够促使子宫收缩，因此孕妇应忌用。山楂中含糖量较高，龋齿患者、糖尿病患者不要多服用。
作者：广东省药学会 中山市人民医院 卢晓慧
山楂为传统的药食同源中药，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。产于东北、吉林、山东、河南等地。山楂性味酸、甘、微温，具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂之效，主治肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛。
常见中成药 大山楂丸、保和冲剂、小儿消食咀嚼片、消食健脾片 等都含有山楂。中医认为“焦香可健脾和胃”，将山楂炒焦变为焦山楂，在山楂炒焦过程产生的焦香气味中，含有2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、5-羟甲基糠醛、糠醛等化合物，这些化合物具有健脾作用，因此焦山楂具有更强的消食导滞作用。
现代药理研究表明山楂具有以下明显的药理活性作用：
1、山楂对心血管的作用
山楂具有调整血管活性、增强心肌收缩的作用，还能够降压、降脂、抗动脉粥样硬化、抑制神经细胞凋亡。临床上山楂对高血压、心绞痛、心律失常、心力衰竭、心肌梗、脑梗死、动脉硬化等疾病具有良好的效果。
2、山楂对消化系统的作用
山楂能缓解胃肠异常蠕动，促进消化酶的分泌，其中山楂黄酮类有保证肝脏及其细胞药理活性，可用于肝病的防治。
3、山楂对糖尿病的防治作用
山楂能纠正糖尿病患者脂代谢异常，也能降低脂质代谢物过氧化的作用，减少肝脏中脂质代谢物的堆积，对糖尿病及其并发症的防治具有积极意义。
山楂口味酸甜，尤其适合小孩食用。适合做一些食物用来平时保健食用，山楂可以做成如下食用法：
1、 山楂粥
鲜山楂60g，大米100g，白砂糖适量。水煎山楂取汁，加大米煮为稀粥，待熟时，调入砂糖每日1剂。可健脾胃，消食积；适用于食积停滞，肉积不消，腹痛，腹泻等症。
2、 麦芽山楂饮
生麦芽15g，生谷芽15g，山楂15g，陈皮9g。加适量水煎30分钟，取汤代茶饮用。能助消化、消解食滞，用于食积和消化不良。
3、 萝卜陈皮汤
白萝卜60g，生麦芽10g，陈皮9g，山楂10g。加适量水煎30分钟，取汤400毫升，代茶饮用。具有健脾开胃，增强食欲，用于胃肠积食、消化不良。
4、 山楂饼
山楂（去核,炒至外焦里黄）120g，淮山粉120g，炒鸡内金30g，陈皮30g，锅巴300g，莲子60g，大枣肉100g，再加糯米粉、米粉、白糖适量，蒸糕或烙成薄饼，空腹服用，连食一周。适用于脾虚胃弱的消化不良者。
5、 山楂糕
鲜山楂适量，白糖适量。山楂洗净去核，加入搅拌机，加少量清水，打匀，倒入锅中，小火加热至粘稠，倒入模具中，冷却即可。
6、 冰糖葫芦
鲜山楂适量，冰糖适量。山楂洗净串于竹签上备用。冰糖加少量水烧开融化，小火熬至糖汁滴入凉水中变硬脆，山楂串均匀裹上糖汁，冷却即可。
7、 山楂酱
鲜山楂适量，冰糖适量。鲜山楂去核去蒂备用，冰糖加适量水小火加热融化，加入山楂，小火煮至山楂软烂即可。
需要注意的是，山楂虽然为药食同源类中药，但也并不适合所有人群吃，以下几类人群不适合食用山楂：
1、胃病患者
虽然山楂有消食消积的作用，但是本身有胃病的人是不适合吃山楂的，山楂酸味重，对胃黏膜有伤害，而且其能刺激胃酸分泌，如果肠胃不好还经常食用山楂，那么会引发呕吐以及消化不良的现象。
2、孕妇和经期女性
山楂有活血和收缩子宫的功效，所以孕妇不能吃山楂。另外山楂也不适合经期的女性食用，如果经期女性经常食用山楂，会导致出现月经不调的症状。
3、牙疼患者
山楂酸味很重，可与柠檬相提并论，所以不适合牙疼的人，不然会加重病情的。
参考文献：
[1]陈士林，林余霖.中药饮片标准图鉴[S].2013,7:47-48.
[2]王云，万军，孙静莹等.焦山楂焦香气味消食导滞的作用机制[J].中药药理与临床,2019,35(5):73.
[3]封若雨，朱新宇，张苗苗.近五年山楂药理作用研究进展[J].中国中医基础医学杂志，2019,25（5）：715-717.
审稿专家：广东省药学会 中山市人民医院 刘锐锋
【药盾公益】 以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药品安全合作联盟（公众号：PSMChina），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。
山楂在本草纲目里面的作用，山楂大枣文献m山楂在国内使用过早，早在《尔雅》年就有记载。陶弘景的《神农本草经集注》中收录了山楂，但在各个朝代，山楂都有很多名字，比如“红瓜”、“汤菊子”，都是明代李时珍统一起的。李时珍说：“红瓜、汤菊子、山楂是一回事。”作为一名学者，李时珍在中国的药理学领域确实做出了很多贡献，包括发现了很多不同名称的药物。事实上，山楂作为中药的使用真正始于金元四大家之一的朱丹溪。朱丹溪大力提倡山楂的药用价值，从此，山楂得到了广泛的应用。在朱丹溪创立的名方“保和丸”中，君药就是这种山楂。
山楂性味酸、甘、温，归脾、胃、肝经。具有消食健胃、散结化瘀、止痛降压的功效。山楂在临床上应用广泛，常用于治疗消化不良、腹泻、痢疾、痛经、产后腹痛、高血压、冠心病等疾病。山楂可以分为有用的和油炸的。活血化瘀止痛，用生山楂；焦山楂宜用于消积。山楂用量一般为1015克，大剂量可达30120克。消化不良山楂酸对胃有益。口服可以增加胃中酶的分泌，促进消化。其中所含的脂肪酶也能促进脂肪类食物堆积的消化，所以能消化食物停滞，尤其是油腻的食物停滞。
临床上，消化不良、消化不良、腹胀腹痛的症状，可单用山楂煎服，或与木香、槟榔、枳壳等行气药合用。积滞食滞，脘腹胀痛，反酸厌食，肠鸣腹泻，继而发臭。腹泻后疼痛减轻，舌苔脏或腻，脉滑。本品相当于莱菔子、神曲、半夏、厚朴、木香、陈皮、茯苓。痢疾痢疾多由食滞，或食秽，肠滞，传导异常所致。
山楂片含有多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等。并且还含有类黄酮、内酯、糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。其中含有的脂肪分解酶可以促进脂肪食物的消化。促进胃液分泌，增加胃中酶的功能。中医认为，山楂具有消积敛痢、活血化瘀的作用。用于治疗食积、胸膈脾满、疝气、血瘀、闭经。山楂含有三萜类和黄酮类化合物，具有明显的扩张血管、降血压、强心肌、抗心律失常、调节血脂和胆固醇含量的作用。适用范围：一般人都可以吃。儿童、老年人和消化不良者特别适合食用。感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙和儿童缺铁性贫血的人可以多吃山楂片。
《山楂树之恋》是根据艾米的同名小说改编的，讲述了静秋与老三相遇，相爱的故事，而一棵开红花的山楂树贯穿影片始末，它见证了两个人的悲欢离合。
剧中的感情线可以从几个方面来看：
首先是颜色
静秋和同学一行人到达村子时，画面中有大面积的黄色油菜花，给人一种生机勃勃的感觉，也意味着春天来了，为两个人的相遇做了隐晦的铺垫。
当他们继续前行的途中，地里生长的花，颜色变成了白色的。白色一方面可以象征剧中人物纯洁的心灵，也可以寓意两人超脱凡尘的感情。另一方面也暗示了这条感情线是以悲惨为底色。
当静秋第一次去勘探队，看到的帐篷和植物构成了绿色调。绿色象征着希望和快乐，意味着两个人感情最开始时的状态。
等到静秋回城后，再次回来时老三在车站等她时，镜头中呈现出黄色调。黄色象征着灿烂和愉悦，映衬两个人之间的感情走向快到了“丰收”的季节。
后来在医院时，静秋和老公躺在一张床上，床单的白色和房间的昏暗则预示着两个人感情的即将走到尽头，突出感情生变以一方离去的可能性。
其次是年代的局限性
故事以70年代为背景，静秋和同学一行人被学校选中，下乡去采访村民，到西坪村后发生的故事。
静秋遇到了在勘探队工作的老三，被他拉的歌曲《山楂树》所吸引，两个人熟识后，感情的种子已经在彼此心中发芽。
直到两个人偷偷见面后，老三向静秋吐露了他的爱，爱情拉开了序幕。
静秋毕业后，为了让她不用下乡接受贫下中农再教育，妈妈提前退休让她顶职，但手续却迟迟批不下来。
两个人连喜欢都是小心翼翼的，想要在一起的同时，也要顾虑自己的前途。
老三的父亲在剧中并没有出现，只在快结尾时派了一辆“绿色”的车接静秋去医院时，可见老三的“成分”。
那个年代的局限性，给这段感情设置了重重障碍，同时也反衬出了感情线的纯洁和不易。
最后，男女主角的互动
老三和静秋一起过河时，两人一起抓着木棍，看似有点距离，却又纯洁的让人心里甜甜的。
两个同睡一张床，老三虽然有想法，却选择了保护心爱的女孩静秋，克制了自己的欲望，想成全她的幸福，并且也是这么做的。
老三为了让静秋去医院看病，不惜用刀弄伤自己的胳膊，并说：“这是我留给你的记号，以后不管我们在哪，只要听到你的名字，我带着这个记号，就回来了。”
老三说：“你活着，我就活着。要是你死了，我也就真的死了。你懂了吗？”
老三送静秋到渡口，当船离岸后，他泪流满面地抬起双臂围成拥抱的姿势，静秋也回了他一个拥抱的姿势，却让人觉得哀伤。
直到最后老三离世，静秋哭喊着却再也无法得到回应，让人潸然泪下。
爱情观 在《山楂树之恋》这部影片中，老三各静秋纯美的爱情是全剧的主线，它向我们展示了一个纯美的爱情故事。 有人说从细节处可以看出一个人的真情，我想这应该是对的。老三对静秋的爱是如此的朴实，没有一点儿杂质。他在村口等着静秋从省城回来；为静秋换灯泡、换钢笔；在悄无声息中托人给静秋送核桃、送钱、送山楂……这一切的一切老师默默付出的。
《山楂树之恋》——纯真爱情引发“山 楂树现象” 小说《山楂树之恋》讲述了一段上世纪七十年代的爱情故事：静秋是个漂亮的城里姑娘，因家庭成分不好，静秋一直很自卑；而英俊又有才气的军区司令员之子老三却喜欢上了静秋，甘愿为她做任何事。他等着静秋毕业、等着静秋工作、等着静秋转正，等到静秋所有的心愿都成了真，老三却得白血病去世了……据了解，这个令所有读者心酸落泪的故事完全是真人真事。老三死后的三十年纪念日，静秋将三十年前的回忆录交给了好友艾米，请她写成小说，但小说中的对话大多是静秋原文。 作品完成后，作者将小说贴在海外文学网站上，短短几月便迅速成为海外读者追捧的“网络时代的手抄本”，随后传入国内，顷刻间引发无数个人博客、论坛、贴吧的热议，形成奇异的“山楂树现象”，尤其是自称“老山楂”的60后读者更是对其赞叹不已：“书中主人公的心理状况与我们每个人的初恋非常相似。从这个角度来看，所谓的山楂树之恋，就是超越时代的纯真初恋感情的代名词。”
《山楂树之恋》由窦骁（老三）、周冬雨（静秋）等人主演，讲述的是文革时期的纯爱故事，而且还是一段虐恋，最后be收场。本片主要的感情线还是围绕男女主展开，也许是因为当时年代特殊的政治影响，给这段感情加上了特殊的时代符号。
老三是司令员的儿子，他对静秋一见钟情，于是展开自己的追求，他无时无刻都想着静秋，静秋的脚因为水泥而腐烂了，他就给她买来新的雨鞋来抵挡，他带着静秋在河边游泳，帮助自卑的静秋去体验开朗的生活，当着她妈妈的面说自己会等她一辈子等等，最后他的遗愿是埋在相识时的山楂树底下，最后这棵树也因为三峡工程永远的埋在了水底。
静秋因为家庭成分的关系，从小就比较自卑，但是也很独立坚强。她对老三的爱是被动的，而且时时刻刻在担心自己的这份被爱会不会消失，所以她喜欢老三，同时也因为身份的问题摇摆不定。
故事的结束来自于老三的白血病，尽管他们二人曾经立过誓言，但是老三依旧不愿意耽误静秋，在自己得病期间，他选择了默默离开直到他将死去的那一刻。而静秋原本还在怀疑老三离去的原因，在病房看到他的那一刻，什么都明白了，可是也为时已晚，只能看着爱人默默离去。
之所以被划分为纯爱片，除了他们只是“牵牵手、偷偷吻”之外没有别的什么，也可能是因为这段“等待”实在是太多难得吧，有谁会真的等自己的爱人一辈子吗？一生一世一双人令人羡慕，只是这世上真的有几对呢？
北京卫视养生节目吃山楂罐头的好处是开胃消食。根据查询相关资料显示，会加入适量的白砂糖，使得治好以后的山楂罐头味道酸甜诱人，但它依然保留了山楂中的大部分酸性成分。
山楂罐头放冰箱冷藏，可以保存的久一些。自己制作的山楂罐头应该注意，在装山楂的时候就要把玻璃瓶完全的清洗干净，做好消毒措施，水分沥干。
然后再把山楂放进去再倒过来，等到铁皮盖子凹进去就证明已经密封好了，可以放到冷藏室里面冷藏保存，可以保存几个月的时间，虽然可以保存很长的时间，但也要注意尽快吃完比较好，以防变质。
扩展资料：
山楂还是常见水果中的果胶含量之王，它的果胶以原果胶形式存在，在一定的酸度、糖度和温度下能形成水溶性果胶，不用添加任何增稠剂便能做成山楂糕，自然、健康又有营养，非常适合老人和小孩食用。
新鲜山楂直接吃，炒菜、煲汤都可以，或榨成果汁饮用。若老人牙不好，还可将其做成果酱、山楂糕等。山楂干多用于泡水、熬汤和煲粥，例如烹制成山楂粥或山楂银耳汤。晒干主要是为了储存，在营养上还是新鲜山楂更胜一筹。
参考资料来源：人民网-山楂有多好？不仅是营养高手 还是长寿食品