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历史教育论文参考文献
历史教育论文参考文献有哪些呢?历史教育论文参考文献是撰写历史教育论文的重要的组成部分。欢迎阅读我整理的历史教育论文参考文献，希望能够帮到大家。
历史教育论文参考文献篇一：
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历史教育论文参考文献篇二：
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历史教学在生源薄弱学校的发展如何也值得历史一线教师探究。下面是我为大家整理的历史教学论文，供大家参考。
摘要：对于现代高中历史教学来说，多媒体设备的作用是不可忽视的，因此教师应该对多媒体设备进行充分的运用，将多媒体技术融入日常的教学当中。
关键词：现代信息技术;高中历史教学
一、利用现代信息技术对历史教学作用进行优化
设置情境，让学生身临其境对于历史教学来说，语言的描述还是略显枯燥和不足，很难将学生引入真实历史的回忆当中。例如，在教学《甲午战争》时，教师可以寻找一些相关的影视资料进行播放，例如电影《甲午海战》和《甲午风云》，让学生通过观看影片更加直观地感受到当时中国的落后、所受的屈辱、将士保家卫国不惜牺牲的壮烈情怀，以此来触动学生的心灵，加深学生的记忆，让学生融入其中，感受其中的耻辱，以此来激发其为中华之崛起而读书的高尚情操。
二、优化高中历史教学方法
1.改变传统的教学模式
随着我国教育事业的不断发展，素质教育成为目前我国教育的核心目标。相对来说，历史考试的内容难度也是越来越大，因此这种发展趋势使得我国的教学模式不得不发生改变以适应教学的需求。现代信息技术是时代发展的产物，它将造福于整个社会。在高中历史教学过程中，科学合理地使用现代信息技术可以对课程内容进行合理的安排，在有限的时间内将学生的学习量进行最大化，提高高中历史教学的效率和学生学习历史的质量。
2.有效利用多媒体设备
对于现代高中历史教学来说，多媒体设备的作用是不可忽视的，因此教师应该对多媒体设备进行充分的运用，将多媒体技术融入日常的教学当中。在对课程进行讲解的过程中配合相关的影视资料和图片资料，以其图像效果和声音效果，给学生一种最为直观的感受，使其有身临其境的感觉，让学生切实地感受到历史的兴衰荣辱，激发学生的学习兴趣和积极性，以已知的历史内容作为基础寻找相关的历史信息和知识，拓宽学生的学习范围。同时，在教学过程中科学合理地应用多媒体设备可以让学生感受历史的真实感和存在感，对于学生学习历史知识有着非常大的帮助，能够更好地掌握相关的知识，以此来提高学生的学习效率和质量，促进我国教育事业健康长久地发展。随着时代的快速发展，传统的教学模式和传统的教学手段已经无法满足当今的教学需求。信息技术是现代科技的产物，在当今社会中有着非常广泛的应用。在高中历史教学过程中科学合理地运用信息技术，可以有效激发学生学习的积极性和兴趣，调节课堂气氛，提高高中历史教学的质量和效率，促进我国教育事业的快速发展。
参考文献
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摘要：总之，高中历史教学模式的创新不仅有利于扭转传统教学模式带来的困扰，也有利于改善教学环境，提高学生的课堂学习积极性和主动性，利于学生思辨性思维的发展和独立思考能力的提升。在教育不断向前发展的今天，只有不断进行教育方式的创新，才能使教学更适应学生的学习需求。
关键词：高中历史;教学
1高中历史传统教学模式分析
1.1“灌输式”教学模式
灌输式教学模式，简而言之，便是以老师为课堂教学主体的教学模式。这一模式强调老师在课堂教学中的主体性而忽视了学生的主动性，学生在学习中始终处于一个被动接收的状态。学生的教学环节时刻处于老师的掌握之中。在这种教学模式中学生的应试思维能力得到提升，但历史全局观和辩证思维却难以得到有效发展。
1.2“论证式”教学模式
“论证式”教学模式主要指在历史课堂教学过程中老师的教学以教材结论为主，采取归纳和分析的方式来对问题进行答疑解惑，有着“照本宣科”的感觉，在实际教学过程中有着极强的操作性，学生也可以更好地记忆和整理思路，但同时这一做法也局限了学生的思路。例如我们在讲晚清改革派与传统守旧派之间的矛盾冲突时，老师仅仅局限于书本知识向学生传授慈禧太后对改良派的迫害进而说明封建王朝的反动性，却很少涉及甚至是完全忽视当时国内外的政治环境和改良的渐进性，这便容易对学生的思维形成误导。并且即使有学生有自己的见解和看法也很难在实际考试中表达出来。这种教学模式下培养出的学生缺乏质疑精神。
1.3“表演式”教学模式
“表演式”教学模式主要指老师根据教学内容和课程设置以在讲台“表演”的形式来完成教学计划。这种教学模式中老师会像演员来对自己的动作和语言进行编排，思维僵化而缺乏课堂创新。这一教学模式更多的被运用到公开课当中。“表演式”教学模式中基本没有师生之间的互动交流，学生仅仅作为课堂教学内容的承载体呈现。
2高中历史教学模式的创新
2.1互动式教学模式
互动式教学模式加强师生之间的联系，使师生作为课堂教学的主体呈现。师生之间加强课堂交流、互动，使问题在交流中得到探索。这种教学模式有利于问题的探索和对学生思维的启发。但是这同时也对老师提出更高的要求。老师不仅要对原本的教学内容进行准备和设计，同时也要对学生在教学中可能出现的问题和困惑进行思考;在教学过程中既要注意引导学生进行课堂学习，又要注意培养学生的创新性思维和独立思考能力。同时，在这种环境下学生可以与老师互动交流，共同解决问题，提高自己对历史的认知度，使自己的历史思维得到更好地发展。
2.2情景教学模式
情景教学模式是通过一定的情景构建，将书本知识和历史知识通过语言、动作行为进行历史画面的构建，使历史知识以直观的形式呈现给学生，从而引导学生进入历史情景。在历史学习中既有英雄人物，也有历史事件，这些问题都可以给我们以更深入的思考和感悟。在历史教学中老师可以从这些问题入手，通过情景模式的构建来使学生更加直观、清晰地感受到历史的脉搏，提高学生的历史感悟和文化归属感。
2.3开放式教学模式
开放式教学模式是指在历史教学中老师通过学生的学习兴趣来引导学生进行学习使学生对历史形成自己的感悟和见解。高中是学生自我学习，思维和学习模式构建的关键时期。老师在教学中应当把握学生的实际学习规律和心理发展历程，形成以学生为主的教育教学理念，合理选择教学内容，注重培养学生的历史素养。例如老师在教学过程中发现某一学生对西汉历史有自己独到的见解并有着深入的研究，我们便可以寻找资料辅助学生完善自己的知识结构，并可以让其为大家进行一个讲解，起到一个示范性的作用。
3总结
总之，高中历史教学模式的创新不仅有利于扭转传统教学模式带来的困扰，也有利于改善教学环境，提高学生的课堂学习积极性和主动性，利于学生思辨性思维的发展和独立思考能力的提升。在教育不断向前发展的今天，只有不断进行教育方式的创新，才能使教学更适应学生的学习需求。
参考文献
1、谈谈历史图示教学的功能黄有为,楼建军山东师大学报(社会科学版)1992-03-01
2、略论中学历史教学中的情感教育仇世林山东师大学报(社会科学版)1993-12-27
您好，学习历史课论文的参考文献，首先要熟悉历史学的基本理论，了解历史学的研究方法，然后查阅有关历史学的专业著作，如历史学家的著作、历史学论文集、历史学书籍、历史学期刊等，可以从中获取有关历史学的最新研究成果。此外，还可以利用网络搜索引擎搜索历史学资料，如历史学论文、历史学书籍、历史学期刊等，以获取更多的参考文献。
高中历史教学论文2000字
为了帮助各大莘莘学子顺利完成毕业论文，顺利毕业，下面我为大家精心整理了一些优秀历史教学论文范文，供大家参考。
高中历史教学论文2000字一
摘要： 当今时代，随着计算机和信息技术的快速发展，数据的传递和交换越来越频繁，人类迎来了大数据时代。在大数据的背景下，高中历史教学也深受影响。借助于现代技术，不仅教学手段得到了创新，教学方法也得以改进，教学内容也大为丰富。因此，新时代的高中历史教师，一定要掌握相应的技术，以便为历史教学服务。
关键词： 大数据;高中历史;兴趣
近年来，随着时代的发展，信息技术和多媒体技术越来越多地被应用到教育领域。这种技术的极大进步，不仅直接改变了教学手段和教学形式，而且对教学内容和教学理念也产生了重大影响，在高中历史教学中发挥着越来越重要的作用。其作用大致如下：
一、创新教学手段，激发学生的兴趣
在传统的历史教学中，黑板、粉笔是最主要的教学工具，教师的口头讲解是最主要的教学方式，这种黑板、粉笔加老师的教学手段较为原始单一。整个教学活动，往往是教师居于绝对主动地位，而学生则处于被动接受地位。教学手段的单一加之教学内容的枯燥无味，对学生学习的积极性产生了严重的影响。
尽管许多老师都在努力地培养学生的学习兴趣，但由于技术条件的限制，效果并不尽如人意。自从信息技术普及之后，教学手段得到了极大改善，学生的兴趣问题也有了很大改观。
就以《孔子与老子》这一教学内容为例，教师可以借助多媒体将孔子、老子的图片展现在学生的面前，同时教师要引导学生回顾在孔子、老子生活的时期，世界各国还诞生了哪些思想家，有的学生说：亚里士多德;有的学生说：柏拉图;有的学生说：释迦牟尼。通过这样简单的介绍，让学生对这个时代有了较为全面的认识。在制作多媒体的时候，教师要将孔子的思想与老子的思想进行对比，这样做既可以让学生了解到孔子与老子思想的不同之处，又方便了学生的记忆。可见，在高中历史教学中运用多媒体，可以将枯燥无味的历史知识变得有趣味性，从而提高学生历史课的学习效率。
二、促进了教学方法的改进
在大数据背景下，信息技术不仅可以提高学生的学习兴趣，还有利于教师对教学方法的改进。由于多媒体可以展示大量的信息，基本上取代了教师的板书，也在相当程度上取代了教师的讲授，从而使教师节省下大量的时间。这样，教师就有机会从一个单纯的讲授者转变为一个学习的指导者，在向学生传授知识的同时，教师可以将更多的时间用来进行师生互动，引导学生思考，帮助学生分析问题。由此，便可以实现师生地位的转变，让教师成为课堂的主导，学生就成为课堂的主体。
同时，借助于多媒体技术，教师可以使用更多新的教学方法，从而实现教学方法的多样化。比如，以《新航路的开辟》这一教学内容为例，教师可以利用地图动态演示法、表格归纳法使学生对新航路开辟的过程形成较为清晰的认识，同时也能提高学生的读图识图能力。通过利用多媒体，可以将理论知识更为直观、形象地呈现在学生面前，从而让学生获得更多有用的信息，培养学生的发散性思维。
在这种新的教学环境下，一些新的教学方法、新的教学思想开始涌现出来，如，合作学习法、探索式学习法等。这些教学方法的涌现，都在相当程度上得益于大数据。
三、丰富教学内容，拓宽学生的视野
为全面提高学生的历史综合素养，历史教学内容不应该仅仅局限于教科书，而是要以教科书内容为基础，适当引进一些教科书之外的内容。但是，由于技术条件的限制，此前对于教材的拓展和补充并不多。现在，随着大数据时代的到来，教师可以利用信息技术来查找提炼相关的教学内容，将这些新的教学内容引入到教学课件中，不断拓宽学生的视野。
以《大一统与秦朝中央集权制度的建立》这一教学内容为例，教师可以借助多媒体将长城、秦始皇陵兵马俑、阿房宫等图片展现在学生面前，然后引入本节的新课。教师也可以在多媒体课件中加入同时期世界其他国家的相关图文介绍，在讲解完教科书的内容之后，可以引导学生看一看在这一时期世界其他各国的发展形势。如此，既可以让学生形成较为完整的知识体系，又能对相关历史时期的世界大势有一个宏观把握。
目前，信息技术发展速度惊人，作为一名高中历史教师，不仅要掌握丰富的历史专业知识，还要掌握一定的信息技术。只有熟练地掌握了相应的信息技术，才能有效地创新教学手段，全面改进教学方法，真正拓展学生的视野，从而取得更好的教学效果。
参考文献：
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高中历史教学论文2000字二
一、背景篇
高一年级上学期快结束了，截至期末考前，我们高一历史备课组组织了三次考试：两次单元考和一次期中考。这三次考试前后学生提问的频率波动很大，尤其是期中考前后。在平常我值班的自修时间里，来问问题的学生寥寥无几，但是期中考试前的一周，在我值班时很多学生很频繁地拿书、拿练习册来问我，甚至有学生还跟我预约，要我在其他自修时间里来班级为他们答疑解惑，学生学习、钻研的热情让我动容，我也在所教的几个班级来回奔波，忙得不亦乐乎。期中考试结束后，学生又回到了考前的平静状态，我坐了一节课，都没有一个学生上来问问题。我曾戏谑他们说：“考试真是灵丹妙药啊，一场考试就可将考前所有的问题全都解决了。”在学生会心的欢笑声中，我却陷入了深深的思考，学生这种考试前后问问题频率大波动现象背后，暴露了高一年级历史学习中存在着许多严重的问题。
二、问题篇
1.不重视历史学科的学习，学习态度不端正
尽管已经进入高中，但大多数学生还是带着初中的心态对待高中的各门功课，认为除了语、数、英是主科，其他都是副科。此外，由于社会上重理轻文风气严重，很多学生抱定读理科的心态。所以，很多学生平常不重视历史学科的学习，上课不用心听，不愿意做笔记，下课后就将书和笔记扔到一边去，等到下次上课才再拿起来。所以，平常不钻研也就没问题可问。
2.不重视基础知识的积累，学习方法不科学
初中历史是开卷考试，很多学生在考前的几天熟悉知识点在课本的位置就能考个不错的分数。因此，很多学生是带着初中学历史的方法来进行学习的，以为考前背一背，练习册做一做、看一看就可以了，平常不重视复习、消化知识并发现学习中的问题，因此也就没有问题来讨教老师。
3.不重视学科能力的训练和培养，学习效率不高
在平时学习的过程中部分学生存在“三个被动”，即被动听课、被动记笔记、被动写作业，没有发挥学习的主动性，没有研究知识点的内在联系，所以，无法培养阅读、分析、归纳材料以及论从史出等学科能力。没有自己主动对知识点整理、理解和应用的过程性训练，就没办法发现学习上的问题，更谈不上提出建设性问题来与老师交流。
所以，尽管考前有很多学生来找老师问了很多书本、练习册上的问题，但期中考试成绩并不尽如人意，很多学生甚至考出了非常低的分数，主要是因为学生不重视平常的积累和钻研。
针对高一年级学生在历史科的学习中暴露出的.种种问题，作为历史老师，我们有必要在反思的基础上调整教学策略，引导学生更科学、合理地进行历史学科的学习。
三、对策篇
1.重视开学第一课的引导
在高一年级上学期开学第一堂历史课上，最好不要教授课本内容，而是要做好初、高中历史学习的衔接工作。比如，要讲讲初高中历史学习的内容、难度要求、考试形式等方面的差异，让学生对高中历史学习有整体全面的了解，改变轻视历史学科的初中思维，做好适应高中历史学习的准备。
2.重视课堂教学中学习方法的引导
在平时的课堂教学中，既要讲得生动有趣，吸引学生爱上历史课，更要注意渗透历史学习方法的引导。在教学中可以采用比较法，引导学生对同一时间段的不同历史事件、现象进行横向比较，对相似、相同的历史事件、现象进行纵向比较，还可以引导学生用表格等图示法来归纳知识点，等等。通过种种学习方法的启发、应用，引导学生学得更深入透彻，这样可以在深入的学习中激发和培养学生的问题意识，同时也实现对学生历史学习能力的逐步培养。例如，比较公元前3世纪左右的中国和希腊地区的政治制度。在学习第二单元的内容时，能将第一单元的知识点联系起来，起到复习旧知识的作用。
3.重视练习的训练和落实
很多学生平常不重视做历史练习册，被动抄写应付，因此，平常要加强对学生练习册的检查，既要他们及时做完，还要求他们用红笔对答案批改，老师再定时抽查批阅，不合要求的要重做或者另外布置作业。此外，还要由备课组老师结合实际教学情况定时定量组练习卷，学生做完后要第一时间收上来批改并挑出典型题目来讲评，做到及时、保质、保量、有针对性、常规化训练，让学生能及时应用、消化知识点，在练习中发现问题、解决问题，这样才不至于所有的问题都积压到考前那几天，而平常无题可问。
总之，在平常的教学中，我们要做个有心人，及时发现教学中出现的一些不合理的现象，并对他们进行深入的剖析，分析现象背后隐藏的问题，从中找出解决的办法，不断地调整我们的教学工作，提高教育教学质量和效果。
高中历史课网络教学模式的初探近十年来，信息技术飞速发展，知识经济初见端倪，人才竞争日益激烈，社会的进步对基础教育提出了新的要求。随着校园网络的发展和教学观念的转变，计算机网络技术开始应用于中学的课堂教学中，为深化基础教育改革，发展学生个性，培养学生自主学习能力和创造能力进行了有益的尝试。本人主要就应用学校网络教室进行高中历史课网络教学的实践，谈一些浅见。 随着现代教育技术的发展，认知学习理论的普及，人们越来越认识到“学生是信息加工的主体，是意义的主动建构者，教师必须创建良好的学习环境和理想交互作用方式以利于学生主动性、创造性及合作性的发展。” 1999年随着校园局域网络的发展和教学观念的转变，计算机网络技术开始应用于我校的课堂教学中，为深化基础教育改革，发展学生个性，培养学生自主学习能力和创造能力进行了有益的尝试。在高中历史课网络教学过程中，学生不再是被动、消极的信息接收者，而是主动、积极的信息加工者和探索者。这是通过学生自己发现获取新知识的过程。这里的发现，不是让学生去创造人类前所未有的新理论和新学说，而是学生用自己的头脑亲自对信息进行捕捉、加工、重组，通过积极的探索获得新知识。学生的学习超越了所给的信息，这一超越就是对历史知识归纳、分析，获得历史概念、探索历史规律，运用概念和规律解决新的历史问题，对历史的价值性的判断和估计。教学重心由教师传授答案转移到学生寻求答案。我们探索的历史课网络教学模式主要是：提供学习资源，指导自主学习；打造网络平台，展示自学成果；组织网上讨论，学会合作学习；设置网络检测，及时巩固提高；引导纵深研究，拓展创新思维。“五个环节”的网络教学新模式。第一个环节：提供学习资源，指导自主学习。设计制作好网络教学主页，是上好网络课的前提和基本条件。它不仅为学生自主学习提供了丰富、立体、个性化学习的环境，也为教师在开放的渠道中增加教学密度，帮助学生突破重难点，提供了准确、生动、有针对性的指导。历史组充分利用“科利华”历史教学备课系统和东北师大、泰达平台的丰富教学资源，以及互联网上大量的信息资源，大胆尝试了网络教学软件的设计，到目前为止，已完成的历史网络教学软件有《工业革命》、《第一次世界大战》、《凡尔赛——华盛顿体系的建立》、《第二次鸦片战争》、《洋务运动》、《辛亥革命》、《社会主义建设在探索中曲折前进》等多个教学网页，和中国近现代史的网络检测《百题训练》两套，使其初具规模，并摸索出一套行之有效的设计、制作历史教学网页的框架模式。我们已经做成的历史网络教学软件，大多具备如下特点：第一，有明确的目的性。在设计软件时，首先考虑了可自学原则，如在每一章节的“学习指导”中提供翔实的材料，以使学生了解本节要达到的基础知识目标、思想教育目标、能力培养目标和情感教育目标，了解本节的重点、难点，让学生做到心中有数。第二，内容的详实性与层次性。以教材涉及到的内容为中心，并选取相关信息适当加以延伸，按教材的知识体系和网络教学环节，编制成相应的教学专栏。如“阅读材料”以教材为主，分大字和小字部分。大字为课本的必读部分，考虑到学生可能出现的困难或错误，配以小字作针对性的补充、说明，由浅入深、循序渐进。“图片图表”、“影视资料”等专栏使学生走入过去的时光，重温历史事件。“专家点评” 、“引申分析” 、“纵深研究”等专栏，集众多史学专家的智慧对某一历史专题作分析、总结，以开拓学生的思路。这样设计不仅可以激发学生的兴趣，也可以使学生的感性认识和理性认识有机地融合，后来还充分利用校园宽带互联网的功能，有选择地连接，登陆相关网站，例如与“天津教研网”、“历史风云网”、“历史天地”、“历史星空”等相关主页的友情链接，使有余力的学生进一步开拓视野，获取更多的有效信息。第三，打造平台，展示自学成果。如“读书笔记”、“构建体系”“学生作品”等专栏，是展示学生在自学过程中，利用word、PowerPoint、Dreamweaver、Flash等多种工具，梳理本章节的知识要点，并根据自己的经验，用自己的思维、认识方法、建立起“有别于”教材体系的“新”知识系统和“创造”出“新”的历史知识。第四，交互、反馈的多样性。“质量检测”、“专题训练”等专栏，是根据学生层次的差异即理解能力、综合能力的不同，设计不同等级的思考题，进行网上自我检测。“专题讨论”、“网上交流”等专栏，是为学生合作学习、交流体会、争论问题，提供自由、和谐、民主的环境。由于教师设计制作的网络主页能为学生提供丰富多彩、图文并茂、形声兼备的学习信息资源，学生可以从网络中获得的学习资源不仅是数量大，而且还是多视野、多层次、多形态的。与传统教学中以教师或几本教材和参考书为仅有的信息源相比，学生有了很大的、自由的选择空间，选择的自由是自主学习的前提和关键。在网络环境下，学生可以不再被那仅有的信息源(教师或教材)牵着走，他们可从网络主页的信息源中选择他们所需的学习材料；学生有可能按照他们各自的实际情况来设计和安排学习，使学生成为学习的主体；在网络中学习还可以使信息的接受、表达和传播相结合，学生通过他所表达和传播的对象，使自身获得一种成就感，从而进一步激发学习兴趣和学习自主性。这一环节中教师要给学生留足自主学习的时间，让学生带着问题自主学习，防止“蜻蜓点水”、“走马观花”。强调学生自主学习，并不意味着取消教师的主导作用。学生自学过程中，教师的指导、调控作用不可忽视。教师可以通过教师机及时观察每一台学生机的屏幕信息或学生的操作情况。学生有问题时，可以通过学生机的电子举手功能向教师提出疑问或请求帮助。教师会及时知道每个环节教学信息输出的难易程度、数量和节奏，并做出适当的调整，使绝大多数学生易于接受。对于少数不能完全接受的学生，应采取其它措施加以弥补。必要时，教师还可以到某个学生身边进行个别指导，帮助学生克服思想和学习障碍，把学生的学习心理、思维活动调整到最佳状态。在教学过程中，教师还可以通过教师机来控制全体学生或个别学生的操作内容与操作权限。比如，布置自学思考题、解释共性问题教师可以通过网络进行屏幕广播，让所有的学生机画面与教师机保持同步。在此环节中，由于与互联网的友情连接，个别学生有时会出现私自脱离网络主页环境，随意在其它系统中漫游的现象，教师要及时进行提醒，教育他们要按要求自觉完成学习内容。第二个环节：打造网络平台，展示自学成果。现在高中普遍开设了计算机课程，现代信息技术教育的迅速普及，使学生应用计算机的能力大大增强，不仅具有一定的文字输入速度，而且掌握了上网、浏览、下载以及在网上发布信息的方法。设计编程、制作主页也不再是个别计算机爱好者的“专利”，不少学生不仅对计算机和网络非常熟悉，而且将其作为课余学习、获取信息、进行交流的重要工具。在这样的条件下，多数学生愿意在网络环境下进行自主学习，大胆尝试按照自己的意愿设计、制作、展示自学成果。为此我们在网页制作中设计了“读书笔记”、“构建体系”、“学生作品展示”等专栏，展示学生在自学过程中的学习成果，他们利用word、PowerPoint、Dreamweaver、Flash等多种工具，梳理本章节的知识要点，并根据自己的经验，用自己的思维、认识方法、建立起“有别于”教材体系的“新”知识系统和“创造”出个性化的、“新”历史知识。通过展示学生自学成果，激发学生的创新思维，和实践能力。在这个环节中，最好和计算机老师配合，历史老师利用历史课布置成果展示的内容，计算机老师利用信息技术课指导制作的技术与方法。这样做既解决了历史课时间不足的问题，又为计算机可提供了丰富的可操作的演练内容，取得异曲同工的效果。在展示学生自学成果时，最好让学生自己介绍作品的设计思路，这样做既可以达到交流借鉴的目的，又可以让学生提高语言表达能力，享受到成功后的喜悦，进一步调动了学生学习历史的积极性、主动性。第三个环节：组织网上讨论，学会合作学习。在网络教学过程中，学生与教师、学生与学生之间的交流是至关重要的。在班级教学环境中交流是受时间、空间限制的。而运用计算机网络教学不但可以给学生提供个性发展的适宜环境，也可以给学生创造良好的合作学习空间。因此，我们在设计历史网络软件时，特别注意将自主学习与集体活动结合起来，开辟了“分组讨论”、“专题讨论”、“网上交流”等专栏，让大家围绕某个问题展开师生间、学生间、小组与小组间，正方和反方间的网上讨论、交流和辩论，使每个人（学生、教师）的想法都为整个学习群体所共享，相互激发学习的灵感，发挥优势互补的作用。由于是在网络教室集体进行，还可以发挥课堂教学的优势，当时间不足，或思维的火花产生碰撞时，也可以通过语言进行唇枪舌剑的辩论。这一环节中，教师具有群组编制功能和实施调控功能。教师最好课前把确立的讨论主题交给学生，并引导学生利用网络信息查找资料，确定自己的论点和论据，并形成电子文稿。如上辛亥革命评价的网络教学活动课时，教师提前两周向学生布置本节活动课的教学目的、课程安排和整体思路，让学生进行认真的准备。学生在分析、比较、归纳相关资料的基础上，形成自己对辛亥革命的认识和基本观点，在计算机课老师配合下，利用计算机课，将其主要观点打成电子文稿，使讨论交流有的放矢。上课时，先通过浏览教师提供的网络主页，进一步充实完善自己的观点，教师在此基础上，组织学生通过网上讨论平台，自愿进入最感兴趣的窗口，对辛亥革命的积极作用、消极作用和得到的启示三个部分，充分发表自己的意见和观点。教师在此环节中，一方面参与讨论，另一方面提示学生对历史事物进行评价时应遵循的基本原则以及本国史与世界史的横行联系与比较，客观地加以分析。讨论一段时间后，教师又根据学生中“成绩是主要的，但也有明显缺点”、“失败是主要的，但也有一些功绩”以及“功过各半”等不同观点进行口头辩论，再次激起独立思考、创新思维的火花，将讨论引向深入。通过讨论交流，使学生认识到辛亥革命虽然没有完成反帝反封建的任务，没有彻底改变半殖民地半封建的社会性质，但它推翻了清王朝，结束了中国两千多年的封建君主专制制度，使民主共和观念深入人心，使中国在政治民主化上迈出了艰难的一步，为民族资本主义的发展创造了条件，从而对学生进行辩证、发展地看待历史事物的教育。有时一节网络课需要解决几个方面的认识问题，我们就采取分组讨论，小组归纳整理，然后大组进行交流的办法。这样既可以在有效时间内使每个学生都得到发言的机会，使问题讨论充分，又可以使全班认知汇总，对问题的理解达成共识。在这种“机机交互”的活动中，讨论过程成为师生间、学生间信息传递的互动过程。他们之间的讨论与观念的碰撞，是产生智慧火花极好契机。在这样一个自由、和谐、民主的环境中，不仅极大地激发了学生的创造性，更重要的是使学生学会协作学习，通过对他人观点的认同与辩驳获取知识与经验。由此可见，网络信息的交互性有利于发挥学生的认知主体作用，促使他们以更大的热情进行新的研究和探索，从而形成良性循环，最终提高学生的学习能力。第四个环节：设置网络检测，及时巩固提高。在传统的教学模式中，教师只能通过学生的作业或者课后的测验，才能对学生掌握的知识情况有个了解。而教学过程中，准确地进行反馈和调控是取得教学成功的一个重要方面，是实现教学过程整体优化的关键性措施。计算机网络的教学模式具有很强的信息反馈功能，网络教学软件中可以依据学生的不同层次，设计适量的检测题，教师利用网络反馈信息，及时发现问题，准确地对学生当堂知识吸收的情况有个定量、定性的分析，对普遍存在的问题深入、细致的讲解；对个别问题，进行个别辅导，使不同水平的学生均有所收获，让每个学生的潜在才能和才华都得到最大限度的发挥。为了能让教师及时、准确地对学生当堂知识吸收的情况有个定量、定性的分析，我们尝试根据计算机网络教学的特点设计网络检测、统计两部分：学生使用的是“检测”部分，教师使用的是“统计”部分，教师可以在课堂上及时得到反馈信息，找出学生所表现的行为与行为目标的差距，并依据诊测结果对学生的学习进行辅导。教师在这一环节中，不要强调统一进度，让学生自己把握，遇到疑难问题，教师可以及时提示，通过“疑难导析”窗口查找有关信息。对共性的问题，教师还可以通过组织学生口头讨论，教师加以点拨的方法突破难点。最近我们还针对高一历史期末会考复习，研制了有关中国近现代史的网络自测“百题训练”，学生不仅可以选择任一题开始，还可以在交卷之前任意修改；当学生交卷之后及时得到信息反馈，提交后不仅显示完成的时间，还能显示正确率和查找正确答案，让每个学生对自己的答题情况做到心中有数。与此同时，教师在教师机上随机进行观察“统计”。在学生答题的过程中，随着学生的回答与修改，表格中对应的答案也在随之出现或改变，这样教师对学生的情况一目了然。当教师了解到全班的检测情况后，对普遍存在的问题，教师进行深入、细致的讲解；对个别问题，进行个别辅导，使不同水平的学生均有所收获，让每个学生的潜在才能都得到充分的发挥，从而达到预期的教学目标。可见，反馈系统是连接教师与学生、学生与教材双向交互的纽带。第五个环节：引导纵深研究，拓展创新思维。现代科学技术发展日新月异，知识更新的周期大大缩短，现代社会要求教育要与之相适应。现代教育技术的普及特别是互联网的应用，又为历史研究性学习提供了丰富的信息资源、广泛的交流帮助和高效适时的处理等条件。在历史网络教学中的最后一个环节，我们设计布置相关的研究性课题作为课后作业，让学生通过网络登陆与历史课题研究相关的网站，搜集与研究相关的资料，通过分析比较、去伪存真、去粗取精、逐步揭开历史的面纱，得到准确的结论，在于社会现实相结合，得出自己的认知和感受。例如：《洋务运动》和《辛亥革命》网络教学课后，学生根据自己的兴趣自愿组织起来，确立研究的课题；通过网络去搜集研究的素材；通过计算机处理分析搜集到的信息；通过社会调查和他人交流，得到他人的帮助，并通过计算机和网络展示研究成果……在这些研究过程中，学生始终以自主的精神参与，以积极的姿态开展研究。有能力的学生还在教师的指导下，制作了《“洋务运动”与“东局子的变迁”》、《辛亥革命与孙中山》等相关网站，通过校园历史网站发布网页，学生把自己的初步研究成果展示出来，供他人评论、质疑，从而使问题解决得更为圆满；通过网络借鉴和交流，学生能从他人的思想中得到启发，从而产生新的见解和观点，找到解决问题的新途径。在这一环节中，教师将由“知识的传授者”转变为课题的组织者、情感的支持者、学习的参与者、信息的咨询者、技术的指导者。教师的责任将更大，不仅面对知识，更重要的是面对人和社会，通过参与学生的研究性学习，教师自身的整体素质也得到了升华和提高。综上所述，网络教学基本体现了“个性化”、“协作型”、“反馈式”、“研究性”教学模式。其中：第一、二个环节中“个性化”教学模式，很好地解决了学生的差异问题，体现和发展了个性化学习，有利于发挥认知主体的主动性，在人机交互的活动中，提供展示“个性发展”的空间，让他们学会自主学习，真正实现了因人而异的教学效果。第三个环节中“协作型”教学模式，侧重解决较高级认知能力的培养，如落实分析、综合、评价等学习目标，在机机交互的活动中，让每个学生都能参与问题的研究与探索，体验合作学习、思维碰撞后的快感。第四个环节“反馈式”教学模式，侧重解决教师对学生自主学习，获取知识的掌握程度，及时提供有针对性的解惑答疑。第五个环节“研讨型”教学模式则是课堂教学内容和模式的扩展和发散，学生在教师的指导下，研究他们感兴趣的历史问题与社会现实问题，开拓创新思维，提高自身的整体素质。这四种网络教学模式，使课堂教学结构发生了变化，教师的作用、学生的地位发生了变化，真正实现了教师角色的转变。教师几乎是把学生所有的感觉器官都调动起来，用高超的技巧将学生的才智与计算机交互式多媒体技术密切结合，从而最大限度地减少了教学时间的无效消耗，增加了课堂教学的容量和知识密度，提高了学生的学习兴趣和理解、吸收知识的速度，挖掘了学生的创造潜力，训练、强化了学生的创造能力，充分发挥了学生的主体性、积极性和独立探索精神。总之，历史网络教学为学生创新精神和实践能力的培养提供了沃土。在这样的学习环境中成长起来的学习者，初步具有通过多种途径获取并处理历史信息的能力；综合、归纳、概括历史问题的能力；发现问题、分析比较问题、思考解决问题的能力；自主研究与合作学习的态度和创新能力。对学生综合能力的培养、整体素质的提高都会产生终身效应，也对中学历史课堂教学的改革，起到积极推动作用。这是我自己写的论文，现已经退休了，给你可能会有用。
中学历史教学参考是教育部主管的国家级普刊，但在教育系统认可度比较高，对文章质量要求也高，文章录用率低
能。中学历史教学参考杂志，被国家认定为全国中等教育类核心期刊，是可以被收录进三大网站的。《中学历史教学参考》杂志创刊于1972年，是经国家新闻出版署批准，由教育部主管，陕西师范大学主办的历史教育教学类期刊。
国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。 中国饮食文化 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 中国饮食文化特点 中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。 “阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。 中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。什么叫“中”？不能简单地用“中间”来概括它。这个“中”指恰到好处，合乎度。有点像河南话中的那个“中”。“和”也是烹饪概念。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。 与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。 如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。 目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学；有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。 参考文献： 《中国饮食文化》 旅游教育出版社 2005.10 《中国传统食俗》 广西民族出版社 2002. 5 《SOHO早餐文化》 2007.1
食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。下面我给大家分享一些面点食品加工技术论文，大家快来跟我一起欣赏吧。
试论中西面点加工工艺的区别
【摘 要】中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。
【关键词】中西面点;紫薯;营养保健
1.中西面点简介
1.1中式面点
中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。
1.2西式面点
西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。
2.中西面点加工方法的差异
在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。
2.1中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异
由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以 选料要求比较精细，花样品种繁多。又由于我国传统思想的影响，在中方糕点制作的过程中要求纯手工制作，这就彰显出中式面点在加工制作上的难度和技巧。中式面点要求成形技法多样，造型美观，面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有 18 种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。西式面点用料也很讲究，大多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。西点的加工制作要求从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉。西方糕点的加工装饰属于用一两种装饰材料进行的一次性装饰，操作简便、速度快适合大批量生产。其制作表现形式主要有：仿真形式、抽象形式、卡通形式等等。
2.2中西面点在烹制加工方法上的差异
中国的面食，制作的时候以蒸、煎、烘、煮、烙、炸为主，口感较为轻淡，不像西点，太甜，中式面点多以油炸为主，多油腻，其实这点和中国人的饮茶文化有很大的关系，因为茶可以去油腻。西方的点心，制作的时候以烘、烤为主，主要依靠模具一次性成型。这样制作起来可以节省很多的时间而且形状统一，看起来比较整齐、美观。自改革开放以来，随着中西方文化的相互交流和传播，中西方的烹制方法也在相互学习，相互促进，在烹制面食的时候就可以选择多种烹制方法相结合，这样就能让人们品尝到各种口味不同、风格各异的美食。综上所述，不管是中点还是西点，在加工工艺上应该取长补短，相辅相成，推陈出新。
这本来就是餐饮工作人员不变的信条。随着全球一体化进程的加快，餐饮文化也在逐步走向理解、包容、融合、贯通。餐饮从业人员在保护好历史积淀下来的传统工艺的同时，也要努力学习西式面点的制作技巧。内外兼收，洋为中用，为国人的餐桌上献上更多的面点制品，做出符合中国人口味的美味佳肴。
3.芝麻莲蓉酥的制作
材料：
油皮：中筋面粉200克(高粉150克+低粉50克)、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克
油酥：低筋面粉200
克、猪油90克
内馅：红莲蓉(广州莲香楼出品)500克、
装饰：蛋液适量，生白芝麻适量
(以上量可做成品20个)
(1)油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用。
(2)油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用。
(3)内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用。
(4)油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷蛋液，再沾上一层白芝麻，放入烤盘。
(5)烤箱预热，190度中层烤约25-30分钟即可。
4.紫薯面点的制作
紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，紫薯因其表皮和肉质均呈迷人的紫色而更加的惹人喜爱。紫薯不但颜色可爱，而且还有多种人体必需的物质，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
4.1在馅心上的应用
将紫薯清洗、去皮、切片、蒸煮后制成紫薯泥，紫薯泥与牛奶、椰浆、大枣、果仁、砂糖等常用面点馅心原料搭配，可以制作出十几种甚至几十种风味独特、营养丰富的馅心。
4.2在西式面点上的应用
蒸煮熟制的紫薯泥不仅仅可以制成馅心，还可以直接放入调制的面团或面糊中。制出别具一格的可口美食。
例一：紫薯蛋糕：
原料：鸡蛋500克，砂糖400克，蛋糕油40克，紫薯泥500克，低粉500克，小苏打10克，泡打粉10克，香粉10克，色拉油300克，水 300克。做法：(1)预热烤箱至 170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋液放入搅拌桶，加砂糖快速搅拌至发白。(3)在搅拌桶依次加入蛋糕油、低筋粉、泡打粉、苏打粉和紫薯泥，打发至中性发泡。(4)依次慢速加入水、色拉油拌匀，装入烤盘进烤箱烘烤。(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，冷却后即可使用。
例二：紫薯糕
原料：紫薯500克，温水1100克，糖200克，鱼胶粉18克做法：(1)将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加600克温水搅拌成糊状。(2)鱼胶粉用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内 ， 小火烧开使之熔化。(3)把紫薯倒入锅内，再加入糖煮沸后再煮5分钟 ， 需一直搅拌。(4)倒入干净的容器内，冷藏至凝固，取出切块即可。
4.3在中式面点上的应用
(1)紫薯面条、饺子。
面条作为中国面食家族的重要一员，深受人们喜爱。紫薯全粉与一定量的面粉混合(通常 1：3)，运用常用的面条加工工艺，可以制作出美味的紫薯面条。一碗热气腾腾的紫薯面条，再配以当地各具特色的酱卤，保证让你胃口大开、回味无穷。当热喜欢吃饺子的朋友也可以用紫薯面团来包饺子，无论是荤是素您做的紫薯面饺子不仅馅心鲜美，饺子里还会有紫薯带给您的香甜。
(2)紫薯馒头、花卷。
面粉中加入紫薯面，通过发酵制成的馒头、花卷更容易消化吸收，紫薯的保健功能会更好的发挥作用。尤其适用于老年人、特殊人群食用。
【参考文献】
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好厉害的上面的，，，面条，我也很喜欢吃，，，山西面食很出名的，很多品种，筋道的，脆的，软口的，花样的，好吃
你好！一： 面条的起源：面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。中国、阿拉伯及意大利都声称面条源于本国，但有据可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。2002年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米，宽0.3厘米，由粟制成，2005年10月的美国《自然》杂志刊登相关论文。二： 面条的演变：在我国，最初所有面食统称为饼, 其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，也就是最早的面条。汉刘熙《释名•释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。在古代中国, 食品卫生条件较差, 相对于其他食品而言, 经过煮沸的面条最为洁净, 可以大大减少肠胃疾病的发生, 因此面条成为中国最常见的食品之一. 由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。三： 面条的种类：著名的面条有：北京的炸酱面、龙须面；山东的福山拉面；济南的大卤面；蓬莱的小面；上海的阳春面；西安的臊子面；山西的刀削面；兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；武汉的热干面；四川的担担面；广州的云吞面（有馄饨、面条合成）；台湾的度小月担仔面等。黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉, 米线和河粉也与面条类似, 只是制作原料不同。香港的特色面食则包括捞面、车仔面、虾子面等。谢谢！！
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