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笼统的说，完成本科学习任务并通过论文答辩，授予学士学位。完成硕士研究生学习任务并通过论文答辩，授予硕士学位。完成博士研究生学习任务并通过论文答辩，授予博士学位。中国学位分级就只有这三个等级。
要说红烧肉的制作方法，小编真的是太有研究了，虽算不上是比较正宗的做法，但确实是比较好吃的，今天小编就来跟大家说一说红烧肉的做法。
首先，我们需要买一块五花肉，再准备一些土豆。先把五花肉切成小块，切好之后再起锅烧油，一定要用小火把冰糖或者是白砂糖炒化，当炒化之后就可以直接的把切好的五花肉倒进去进行翻炒，在这个时候，大家已经会闻到一股香味。到五花肉都变成金黄色之后，这还没有炒好，如果炒的时间不够的话，五花肉肥的部分就会特别的腻，所以大家不要急着出锅，一般炒到两面都变成金黄，甚至有一些焦黄的现象，再加入适量的水。把花椒八角，桂皮，香叶全部都放进去，快要出锅的时候再加入适量的盐，鸡精这样一道非常好吃的红烧肉就做好了。
有一些人在炒糖色的时候非常的容易糊锅，那么大家就可以选择用白糖去炒，因为白糖的颗粒更小，更容易被炒化，而用冰糖的话就比较注意火候的掌握了。其次，在下入肉之后，如果肥肉比较多，大家害怕会很腻的话，就可以炒的时间多一些，这样肥肉的部分就会很焦。其次，在煮肉的时候一定要煮的时间长一些，这样的话肉才会软烂。一般红烧肉需要炖30分钟，在最后十分钟的时候开大火收汁。
小编做的这个红烧肉可能算不上正宗，但确实是非常好吃的，我们在选择五花肉的时候，可以选择肥肉不那么多的，一般像小孩子是不太喜欢吃肥肉的。而且红烧肉切的块也不要太大，不然的话就会让人觉得很腻。
制作的窍门就是可以放入一些冰糖，也可以放入黄酒，还可以放入啤酒，也可以倒入一些料酒，还可以先对红烧肉进行腌制。
红烧肉营养丰富。有优质的蛋白质和必需要的脂肪酸，并提供血红素和促进钦吸收的半胱氨酸。它红扑扑，亮晶晶。记注吃耍趁热。
现在的社会越优越的工作环境对员工的学历要求就会越高，因为这些工作都需要员工拥有充足的知识储备‘而且还具备强大的处理问题的能力，这些都还是最基础的能力，他们需要的是员工在自己面对困难时能够通过自己的能力将困难解决并且还能够提供良好的方案，每分每秒都能够为公司提供一定的利益，因为公司和员工是相互补充的关系，这就导致很多公司在面试招人的时候会面试很多的人，从而能够选出优秀能力更强的人从而为公司提供最大的利益，所以这算是互利互助。
本科、硕士和博士三者最主要的区别就是学历越高工资越高待遇越好，在很多大型公司对于员工的学历都有很高的要求，现在社会上的大学生越积越多甚至出现了一种饱和状态，但是学历高的大学生却占少数，本科学历在这个社会上渐渐成为了一种最基本的学历，很多小型企业要求员工的学历至少是本科起步，所以本科学历可以说是跟基础都学历。
再往上的就是研究生，研究生就是将本科中所学的内容进行进一步的深化和了解，从而能够将自己的学科进行灵活的应用，并且我们都知道明白了原理就可以不用死记硬背来掌握相应的知识点，就可以通过自己的理解进行解释和应用，这个阶段是升华自己知识体系的一个重要的过程，对于硕士主要就是通过应用自己所学的知识能够将自己的想法运用到现实世界中，从而能够将知识直接变为实际从而为世界贡献出自己的一份力。
博士可以说是学生生涯中的一个天花板般的存在，虽然教授才是最厉害的学位，不过很多人在读到博士这个学位的时候就能够正常的进行相应的研究项目。并且开采出来的项目能够直接获得相应的专利，从而能够为自己的经济造成很大的影响。
我在本科期间写论文的时候花费了很大的功夫，我在网上查找了很多的资料，然后对这些资料进行整理和总结，还加入了一些自己的个人看法，我觉得本科的论文也是非常难的。
我相信大家都会深思这样的问题，就是都说本科论文很水，为什么我觉得那么难啊，在本科期间是如何写毕业论文的？
身为一个过来人，让我来告诉大家：
第一、确定你的研究方向，找到你的参考文献。比如你的经管专业的研究方向是经济发展和经济增长的论文，找这个方向的top前10大学的论文，要和你的研究非常的关系比如：你研究的红烧肉，你参考的论文也是研究红烧肉或者红烧xx或者肉，总不能参考卖房子的吧。找到和你研究非常相关的10份参考文献，参考的都是硕博论文，不是期刊论文。然后找到他们文章的相似点，都用到的理论，方法，引用的参考文献等。
第二、定论文的框架。论文框架是论文很重要的一个部分，代表了论文的思路，你的思路没有问题，你写出来的论文才会没有问题。你参考的论文都是优秀大学的论文，他们的思路没有问题，你模仿他们的，你的思路也不会有问题。比如教育方面硕士论文。第一章：引言；第二章：文献综述+理论+概念；第三章：研究方法/研究现状；第四章：数据分析；第五章： 结论。你通过那10份参考文献，他们的框架应该是差不多的，然后你就可以去模仿他的框架了。
第三、第三步：怎么让论文看上去不是东拼西凑的。明白论文的逻辑是什么。比如说，第一章：你发现了一个问题，介绍这个问题的背景，和解决这个问题有什么好处。第二章：你要解决这个问题，用到了那些理论，概念，文献综述。第三章：通过什么方法研究这个问题/这个问题现状是什么样子。收集一些数据。第四章：通过收集的数据，进行分析，分析得到什么结果。第五章：通过分析的结果，得出来你的结论。
最近有一篇题为《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响及其作用机制》的论文火了，广大人民群众纷纷表示，这样的好课题就应该建立个专门实验室广招研究生，以满足日益增长的吃货需求。
学医的，大二的论文，4000字，论为什么男性的睾丸会左高右低。哈哈哈！！！
我同学的论文……阿姆斯特丹女性性工作者身心发展的参与研究 ，自行想象吧！！！
笼统的说，完成本科学习任务并通过论文答辩，授予学士学位。完成硕士研究生学习任务并通过论文答辩，授予硕士学位。完成博士研究生学习任务并通过论文答辩，授予博士学位。中国学位分级就只有这三个等级。
那就是签名不一样的，不一样的签名，可信度和使用的作用就是有差别的。
用一盘红烧肉告诉你本科、硕士、博士的区别
1
本科论文
第一章，红烧肉的定义和类型；
第二章，各种红烧肉区别和特点；
第三章，东坡红烧肉的具体特点；
第四章，烹制东坡红烧肉的主要问题和对策
结论：东坡红烧肉可以更好吃。
2
硕士论文
第一章，关于猪肉做法的文献综述
第二章，红烧肉做法的历史演变过程；
第三章，传统红烧肉制作和研究方式介绍和比较；
第四章，马克思剩余价值理论对红烧肉做法的启示；
第五章，剩余价值红烧肉的具体做法；
第六章，剩余价值红烧肉的创新之处和进一步研究建议。
结论：红烧肉很好吃，但是吃的过程中注意区分，剩余价值理论指导下的红烧肉做得会更符合社会主义实践发展。
3
博士论文
序言：历史中猪肉食谱的文献综述、理论意义和现实价值、不足和问题
第一篇（第一章到第三章）：猪是怎样养成的；
第二篇（第四章到第五章）：猪的各个部分肉质的区分和作用；
第三篇（第六章到第七章）：马克思理论不同发展阶段对红烧肉发展的影响和启示；
第四篇（第八章到第十章）：红烧肉制作的实证研究（变量选取、理论模型和计量分析）；
结论：红烧肉是不是可以吃取决于很多复杂的因素，总体来看，在满足一定约束条件的情况下红烧肉是不错的营养、美容食品，但操作过程的障碍还需要通过真学、真懂、真用马克思剩余价值理论，有必要的情况下需要进行理论创新和政策支持，使红烧肉更好地实现增加营养、避免增肥和促进社会和谐的作用。
画圈圈告诉你本科、硕士、博士的区别
想象这个圆圈代表了人类的所有知识。
你小学毕业时，了解了其中一小部分。
高中毕业时，了解了更多。
拿到本科学位后，你有了自己的专业。
硕士学位让你对自己的专业有了更深的钻研。
继续阅读学术论文，你会逐渐抵达人类知识的边界。
一旦抵达了边界，你便专注于此。
你花几年的时间试图突破边界。
终于有一天，你推动了它。
这个凸出来的部分，让你获得了博士学位。
当然，对你而言，这个世界看上去不一样了。
但别忘了全局是长这样的。
这是一组非常生动的图画，最后那张图更是“意外结局”的典范。它让人感受到自身的渺小，对于走在硕博道路上的人来说是非常必要的提醒：不要因为推动了一点边界而洋洋自得，也不要一味沉浸在自己的领域中，忘记了这个世界的辽阔和丰富。
博士、硕士和本科论文的区别引热议，除了格式上的区别，在内容上有区别吗？之前网上有个段子，说红烧肉的做法，本科生直接说怎么做，研究生得说明白红烧肉用哪些材料，还需要对比不同材料做出来不同味道，最后得出哪种材料搭配，用大火还是小火炖最好吃。差不多就是这个意思。本科论文是对知识的不断重复，硕士论文是对较新领域的重复，博士论文是自己开创一个小的知识领域。首先，要明确你想写哪方面的内容。单纯是想训练自己写论文的能力，还是想发表。但不管怎么样，写论文就是讲故事的过程。
如果是想发表，如果是工科，就需要有图有真相。那么你要根据所想写的题目，来找核心点，做一些实际的数据或者仿真出来，一般来说，有一些基本的结论，如果对发表期刊的要求不高，基本上都可以发表。但如果你对所发表的期刊有要求，那么就需要进一步充实数据，讲述一个完整的故事。另外，在如何写这个事情上，建议先根据自己所熟悉的领域，如果能够确定一个小的范围最好了，在知网、万方甚至百度上直接搜索相关的资料，会有很多论文出来。先模仿，仔细阅读十几二十篇论文，琢磨下，论文的结构如何，每一部分都是怎么来写的。先通过模仿的方式，逐渐提高自己讲述故事的能力。当然，在讲故事的时候，还要注意到如何保证数据的一致性。
论文题目的发表要求有一定的刊物级别，如国家、省、核心、cssci源期刊等，在发表论文题目前一定要仔细辨别期刊的真伪，确保是在正规期刊上发表的，才能有效。除了中国知网，万方，维普，还可以找期刊网，甄牛期刊网信息全面，提供各种期刊和学术论文的数字化内容，为文学爱好者和学术工作者提供广泛的阅读和查询服务，期刊查询、论文写作、写作技巧、海量数据免费在线阅读和引用。
红烧肉好吃，平时除了加芋头，或者土豆一起炖，我还喜欢用白萝卜炖红烧肉，吃起来很香，猪肉软糯可口，肥而不腻，喜欢这道菜的朋友可以试试哦!国庆假期在家，给自己加道菜!用料：猪肉，白萝卜，生姜，料酒，酱油，糖，盐，油。做法：削去白萝卜的外皮，洗净，把萝卜切成滚刀块。用水冲洗干净五花肉，拔掉表面的猪毛。将锅烧热，把猪肉皮朝下，放入锅内烫皮。我用的是五花肉，肥瘦相间，不喜欢吃肥肉的朋友，可以选用猪蹄膀来做。等猪皮烫到表面发黄，取出猪肉，把猪肉切成小块。将切好的五花肉放入锅内，小火慢煎。这样做出来的红烧肉不老不柴。煎到五花肉表面变色，微微发黄。往锅内淋入一点料酒，放入几片姜片，倒入一勺的糖，2勺量的酱油，炒匀。待五花肉表面都均匀的上色后，倒入热水，水漫过猪肉就可以了。大火烧开后转小火慢炖40分钟。炖到五花肉熟了，但不是很烂的那种。这时候加盐调味，倒入切好的白萝卜块，盖上锅盖，继续用小火焖20到30分钟。炖好以后如果汤汁不够浓稠，可以转大火收一下汁，这道萝卜炖红烧肉就做好了。颜色红亮亮的，看着就很有食欲，五花肉吃起来肥而不腻，软烂可口，入口即化，喜欢的朋友不要错过哦!
制作红烧肉时是需要焯一下的
红烧肉的做法不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作红烧肉的方法，希望对大家有所帮助
制作红烧肉要选用肥瘦适中的猪五花肉
肉皮上要是有 杂毛 要用刀刮干净否则很影响口感，清洗干净后切成大小适中的肉块备用
葱 切段， 生姜 切片， 干辣椒 用手掰段备用
锅中倒水，肉块要 冷水 下锅焯
水开后煮五分钟后盛出沥干水分
锅中倒油，油热后放入 白砂糖
小火 翻炒出糖色，放入沥干水分的肉块，让每块肉都均匀的裹上糖色
倒入 料酒、生抽 ，炒匀后倒入 开水 ，水量与肉块平行即可
放入 葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒
盖上锅盖 小火 焖煮四十分钟左右
肉块焖熟后将刚刚放入的 香料捞出 ，放入少许 食盐 调味，大火收汁
收好汁后关火盛出摆盘即可
好吃的红烧肉就做好了，要注意焯五花肉时要冷水下锅，焖煮时要添加开水
红烧肉是猪肉众多做法当中最解馋、最美味的一种，在很多地方菜系都有收录，而且也是家常菜肴中普及度非常高的一种，所以这道菜的做法也有非常多不同的“家庭版”，光是我吃过、见过的做法都有差不多十几种了。
不过哪怕做法和口味多样，还是有一些比较基础的操作是大家比较普遍都会用的，这次我们就来解答一下这个红烧肉的问题吧，顺便也分享一个香浓不腻的具体做法。
这个问题可以直接回答： 做红烧肉最好还是提前焯水处理 ，这是最基础、最简单的去除血腥异味和“血沫”杂质的操作。有些朋友对此有疑问，可能是觉得焯水处理会损失肉香或者猪肉的营养，但这个担忧是多虑了。
首先我们焯水处理其实是利用猪肉受热收缩去除其中残留的一些血液和组织液， 这些东西的营养价值并不高 ，并且组织液中还会有一些对 健康 没什么好处的杂质，这些东西也是猪肉异味的来源之一。而且如果不焯水去掉的话，这些形成“血沫”的物质就会在后续的烹饪中变成黑渣渣似得状态，也影响卖相。
其次 肉类中的营养物质是很难溶解于汤水中的 ，就算是熬煮数个小时的肉汤，其中能被溶解出去的营养物质总量也非常的少，绝大部分有价值的营养物质还是会留在肉块的固体物质当中。长时间熬煮都没法让营养物质溶解出去多少，那么焯水的那点时间就更损失不了什么了。
所以不管是从烹饪操作的角度，还是从营养成分的来说，做红烧肉还是焯水处理一下比较好。
解决了这个焯水的疑问之后，下面我们就分享一个美味的红烧肉做法，香浓不腻、红润诱人！
【准备材料】： 五花肉1斤、八角2克、桂皮1小块、香叶2片、冰糖10克、食盐2克、白糖1克、生抽5毫升、葱、姜、料酒、 热水 适量
【制作步骤】：
1、问：为什么猪肉要烫皮？
答 ：猪肉的腥臭味不只是来源于肉块内部可能残留的物质，有一部分也是来自于肉皮上的腺体、毛囊，这些东西要彻底清除起来是很麻烦的，所以我们可以直接用干烧烫焦的方式来处理。在这个炙烫的过程中猪皮上残留的猪毛和毛囊之类的都会被高温直接破坏掉，这个方式算是一种十分有效的辅助去异味做法。
2、问：红烧肉一定要炒糖色吗？
答 ：红烧肉的做法非常多，上色手段也是各有各的做法，还有用南乳汁、老抽酱油、红曲米等等方式都可以，这没有什么正宗不正宗的，毕竟这道菜各地都有自己喜欢的做法， 美食 就是“适口者珍”，自己觉得好吃的做法就是正确的。
3、问：为什么肉块要煸炒那么久？
答 ：进行适当的煸炒是很有必要的，首先将肉块外表炒至金黄定型可以避免在炖煮的时候散掉，其次加热煸炒可以去除一部分油脂，这个油脂一定要沥掉，这是红烧肉成菜香而不腻的关键，所以我们煸炒的时候一定要耐心一些。
4、问：临出锅收汁之前，香料为什么要捡出去？
答 ：辛香料的目的就是在烹饪过程中释放自身气息，可以起到去异增香的作用，在红烧肉烹饪到最后阶段它们的使命就已经完成了，继续留在菜肴中会影响口感、耽误夹取进食。而且最后我们收汁的时候随着汤汁越来越少，其实锅内温度是越来越高的，高温可能会使得部分辛香料受热过度，从而产生焦糊、苦味，捡出去就比较省心了。
①如果大家对于口感要求十分软糯、入口即化的话，可以在加热水煮沸之后将所有食材内容移入砂锅中小火慢慢煲煮。
②实在对于油腻肉类比较敏感的话，可以选择加一点山楂干或者是陈皮同煮，也可以去油解腻。
③整道菜做法看着有点繁琐，其实还是很简单的，不过新手操作的话还需要注意一个关键，那就是整道菜除了五花肉烫皮之后的清洗和冷水下锅焯水之外，其他所有加水步骤全都使用热水，安全、高效、肉质软烂的关键哦！
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃 美食 喜欢做 美食 的90后小妹儿！红烧肉到底要不要焯水？ 我的回答是:可以焯水，也可以不焯水！下面我将分别针对焯水和不焯水怎么制作红烧肉来具体介绍！请跟我一起往下看！
一、[红烧肉]——焯水版
[用料]: 1.五花肉 2.冰糖 3.八角 4.桂皮 5.啤酒 6.葱 7.姜 8.料酒 9.老抽 10.生抽。
[制作方法]:
制作过程中的小帖士:
二 、[红烧肉]——不焯水版(电饭锅版)
[用料]: 1.五花肉 2.姜 3.冰糖 4.生抽 5.老抽 6.八角 7.料酒 8.葱结
[制作方法]:
以上就是我的全部回答啦！
PS:真心太折磨人了，看到吃不到，一边流口水一边肚子咕咕叫，写完立马去煮泡面吃咯！
红烧肉是一道非常经典的名菜，关于楼主所问的到底要不要进行焯水的问题，大东相信很多人都会有这样的疑问。那咱们一起带着这个疑问先来分析一下红烧肉焯水和不焯水的区别到底在哪里吧。
先说一下焯水吧 ，红烧肉我们一般选用五花肉制作，大部分都是在菜市场或者超市里买的，这个时候我们买回家进行焯水。1.可以去除五花肉里的杂质，大家想一下肉在外面放了那么长的时间回家进行一次焯水，可以非常有效的去除里面的杂质的。2.就是给我们后续做红烧肉共一个帮助就是定形，没错就是定形。大家都知道的我们把肉在锅里进行加热后肉会发生一定的形变，这时候进行焯水就可以很好的保持肉的形状。我们在饭店吃的红烧肉看上去四四方方的就是这个道理
但是五花肉焯水之后有一个缺点，就是肉的口感会变的有些柴了，吃起来会有些不同。还有就是肉的香味也减少了许多。毕竟已经在水里进行过一次焯水的过程了多多少少会有一些变化。
再有就是不焯水 ，不焯水的这个说法是以前的了，那时候的猪大多都是喂养天然的饲料或者农作物等，我小时候就经常在我邻居家里看见他们给猪喂食，而且现在的猪也不想以前那样爱生病，现在的猪动不动就是打激素。
还有一点就是猪肉要是不焯水，就必须用先杀的猪肉，因为刚杀的猪肉还是非常新鲜的，这时候我们就不需要进行焯水了，但是我们还是要清洗干净的。
那看完这些大家心里也应该比较清楚了吧，现在我们平常买猪肉都是在外面的菜市场或者超市的，猪肉相对来说自然是没有刚杀的新鲜了，所以我们还是要进行一次焯水的了。
第一遍焯水~去腥除异： 大家有没有发现现在的猪肉臊腥味比原来重多了，原因就是喂饲料，速成猪。如果不焯水，这些味道就会锁在肉里面，所以先要把五花肉改成大块，提前焯水处理一下，不仅要焯水还要用冷水下锅焯，使臊腥味慢慢析出来。
第二遍焯水~定型： 可能家庭制作的小伙伴不太注重形状，一般直接切成块，焯水制作，这时候因为是新鲜肉，肉块会快速收缩，收缩程度不同，大小形状也就不一，成熟度和卖相都不太好看，所以我们要把第一遍焯水后的肉块，进行第二次焯水，严格来说是煮，因为我们要煮至五六成熟，这样基本就定型了。这里为什么进行二次焯水而不是和第一次焯水连接成一次呢？因为煮至五六成熟的肉，大约需要煮制二十分钟，这个汤经过大量煮肉后，会变的很香，前面已经进行过一次焯水，所以这汤很干净，我们一般来它代替水做红烧肉。
第三遍焯水~进一步去腥除异： 这第三遍焯水是在煮至定型以后，改成自己想要的大小块状，再次冷水下锅焯水，进一步去腥除异。
红烧肉是大家比较熟悉的菜肴了，它采用红烧的烹调技法，选用新鲜的带皮五花肉，经过焯水→炸或者炒香→放入锅中添入糖色和鲜汤→大火烧开调味→撇去浮沫→小火慢炖至软糯→大火收汁→成菜。成品特点色泽红润，口感软糯。
说到红烧肉，不得不提东坡肉，这两种肉容易混淆成一种，其实它俩有很大区别。
流传到现在几经增改，东坡肉和红烧肉的主要区别在于工艺流程和口感上，东坡肉是加入黄酒等佐料炖完再蒸，将油分蒸化，整体口感香滑。而红烧肉是小火慢炖而成，口感入口即化，肥而不腻。
东坡肉的做法我们以后再表，今天主要给大家介绍一下我制作的红烧肉的详细做法，大家一起来看看肥而不腻的红烧肉怎么做出来的，后面我还总结了一些制作时的小技巧，希望题主参考。
原材料和调料：
带皮下五花肉，冰糖，八角，花椒，桂皮，香叶，白扣，白芷，味极鲜，姜片等。
开始烹调：
第一步：五花肉预处理. 买来五花肉十五斤，改成大块(一块大约二斤左右)，用火枪将猪皮燎黑(为什么燎黑，后面解释），燎完以后，用钢丝球擦去糊斑，清洗干净。
第二步：焯水去腥和定型. 不锈钢锅中加入适量清水，接着放入五花肉，用大火烧开，焯水三分钟，捞出洗净。锅内重新加入凉水，加入一勺料酒，两块拍破的大姜和洗净的五花肉，大火烧开锅，撇去浮沫，转小火煮二十分钟左右至筷子能轻松插透，捞出晾凉。
第三步：五花肉改刀. 晾凉的五花肉改刀成三厘米左右的块状。再次放入凉水中焯水，煮三分钟左右捞出沥干水分。
第四步：煸炒五花肉. 净锅烧热，加入一大勺色拉油，采用热锅凉油润锅，倒出色拉油加入肉块，用中小火不停煸炒至肥肉吐油，等肉块稍微收缩，颜色变黄时，倒出控油。
第五步：正式制作. 刷干净锅，加入色拉油润锅倒出，放入冰糖二百克炒糖色，慢慢炒至糖液起黄沫时倒入五花肉，翻炒至裹匀糖液，接着倒入煮肉的汤没过五花肉，加入味极鲜五百克，料包一个(大姜片一百克，八角五个，花椒十五克，桂皮十克，白蔻十个，白芷十克，香叶五克装入料包），冰糖五百克，白酒一百五十克，盐适量，大火烧开，转小火焖四十分钟至肉块软烂，撇去上层浮油，开中火收紧汤汁，装盘即可。
1.问：什么是带皮下五花肉？
答：下五花肉指的是猪肚腩这块肉，肥瘦相间，五花三层，不油不柴，适合红烧。与之相对的是上五花肉，这块肉在下五花肉的上面，两块是一个整体，上五花肉厚并且肥肉比较多，适合做扣肉。
2.问：很多人在做红烧肉时用炸的方式，而你用煸炒的方式，两者有什么区别？
答：这两种方法都是为了逼出油分，炸更适合大批量制作。而煸炒味道更香，适合家庭或者小量制作，煸炒时要注意控制好火候，火太小肉不出油，火太大容易焦糊。
3.问：有很多人在制作红烧肉前，先将五花肉放冰箱冷冻再切块，有什么作用？还有一些制作时提前蒸至断生，这样蒸至断生和煮制断生有什么区别？
答：把五花肉放冰箱冷冻再操作的作用就是定型，冷冻后可以使新鲜五花肉收缩度降低，煮后不走形。蒸的作用和煮差不多，也有去油的作用，但是蒸出来的肉比较柴，口感上不如煮的，并且去腥除异方面也不如水煮，这两种方法都不属于懒人方法，我个人不提倡。
4.问：有些人制作红烧肉不放糖色，你怎么看？
答：不放糖色的红烧肉还叫红烧肉吗，红烧肉就是吃那股糖色的焦香气味，引人食欲。虽然我的做法不是很正宗，但是绝对要比不放糖色的好吃。
一款合格的红烧肉应该是肥而不腻，瘦而不柴，香甜入味，要做到这些说说我的技巧：
1.红烧肉要做到肥而不腻，首先要做的就是去除多余油分，煮至五花肉定型，其实也间接的去除了一部分油分，这算是第一道工序去油。
2.煸炒五花肉属于二道工序去油。
3.红烧肉最后收汁阶段时要先去除上层浮油，这也是最后一道工序去油。
4.红烧肉瘦而不柴，就是火候的把控，要先用大火烧开，再改成小火慢慢焖烧四十分钟左右，最后还要中火收紧汤汁。
5.香甜入味就是糖的作用，我用的是冰糖。冰糖在红烧肉中有上色、去腥、解腻、提鲜、增亮度的作用，炒好的糖色不仅增添颜色，并且在炒糖色的过程中还会产生焦糖味，能为红烧肉增添一抹焦糖气息。炒好的糖色甜味降低，必须要再加入一些冰糖来缓解肥肉的腻口，所以按照我这边的甜味接受度，十五斤五花肉大约需要一斤冰糖。
6.将五花肉用火枪燎黑，一是为了去净皮下毛茬(有时一些毛茬在五花肉煮熟后才能露出来，所以刚开始烤时要烤的焦一点），二是为了烤断汗腺，这是猪肉臊臭的主要来源。但是不用担心燎黑，用钢丝球就能刷洗干净。
7.香辛料尽量和姜包在料包内，这样操作，一是可以避免肉块粘上香辛料不好挑拣，二是可以二次利用，减少成本。这里需要注意的是，香辛料包入料包不如散放出味，所以香辛料配比需要大一点。
8.肉块不要切的太小，以三厘米左右最佳。因为已经煮了二十分钟，再烧四十分钟，切的太小，时间太长容易碎掉。
9.糖色炒制时不要太老，后面还有个放入五花肉煸炒的过程，这样操作可使五花肉更容易上色。所以糖色要炒的欠一些，以炒至糖液起黄沫时放入五花肉块，等煸炒均匀后糖色刚刚好。
10.糖色煸炒五花肉后，要加入煮五花肉的热汤，千万不要放凉汤或者凉水，冷热温度差大，不仅对糖色不好，而且瞬间冰冷五花肉中的蛋白质，使五花肉中的呈鲜物质不要容易散发出来。
11.加肉汤时一定要一次性加足，后期不要再补汤了，否则会冲淡肉的原香味。
注：以上为真实比例，大家可以放心试做，家庭制作的小伙伴按比例缩小即可。
好吃的红烧肉首要任务就是去除它的臊臭味，所以第一步就是要焯水。只有经过焯水、煸炒再慢炖，才能做出色香味俱全的红烧肉。
红烧肉是非常多人喜欢的一到菜，普通到家常菜，还是大酒楼的宴请上都会有这么一道菜，但是如果才能做得好吃每个人可能都有不同的说法，今天和大家一起研究。
个人建议是要焯水。为什么?焯水是为了去除血腥异味，这是一个基础的方法，但是要注意的是焯水的时间，时间控制不好就会导致后面做出来的肉偏老硬，另外焯水是要冷水下锅，别等到沸水的时候下锅，如果用沸水锅进行焯水，则会使原料体表骤然受热收缩凝固，而不利于排除血污和腥膻异味。所以就算是焯水这个简单做法，我们也要注重方法，而不是随便的丢到水里就行了。
1.将五花肉切成2厘米见方的大块
2.锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4.锅内做油放入冰糖，改小火
5.炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6.倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8.改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
一千个人可能有一千种做法，最难忘的一定会是和做这道菜的人相关的记忆才会让你记忆犹新，比如妈妈的味道，这是无论什么大厨都不可比美的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴。其主要原料为五花肉，五花肉最好选用肥瘦相间的肋条肉来做，红烧肉做法多达二三十种。
至于制作红烧肉到底要不要焯水？其实大可不必纠结这个问题，这个不是制作五花肉的关键，制作五花肉的关键是：一、块要大、二、火要慢、三、水要少。只要记住这三点保证能做出味美香甜的五花肉。
下面就一一介绍一下这三点。
据相关研究结论，在炖肉的时候，肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌肽、肌酸、嘌呤碱和少量氨基酸，会被释放出来，这种含氮的浸出物越多，肉的香味就越浓，人们就会越觉得味美好吃。但是、如果从肉中浸出过多，鲜味都溶到了汤中，肉本身的香味就淡了，所以在炖肉时，肉要切大块，这样就会避免肉内的鲜味物质流出过多，能多保持这些物质保留在肉内，所以、炖大块肉比小块肉美味好吃。
炖肉时，要用小火㸆，不要用大火猛煮。因为、肉在遇到急剧高温的情况下，肌纤维会变硬，这样肉反倒不容易煮烂，肉内蛋白质变性不易溶于水，急火还会使肉中脂肪化成油分解，并与肉皮散开，一些芳香物质又会随猛煮而挥发掉，使做出的肉味不香。
少加水，炖肉时少加水会让炖肉的汤汁更浓，少量的芳香物质流入到汤汁中就会使汤汁味道更加醇厚有味道，可最大限度保持肉内的鲜物质不易流出，保持炖肉的美味。
以上三点事决定能否做好红烧肉的关键所在。
首先了解一下焯水的目的，在制作红烧肉前，将切好的五花肉先进行一下焯水的目的是将五花肉表面的灰尘等脏东西和五花肉里的血水被煮出来。其实、焯水只是一种方法。这些也可以采取泡水的做法来完成，可以将五花肉放入清水中，通过清洗将五花肉表面的灰尘洗净，通过浸泡将五花肉里的血水浸泡出来。
【材料】五花肉
【调料】色拉油、白糖、老抽、葱、姜、大料、桂皮、香叶、料酒、盐。
【做法】
1.五花肉切成3X3厘米方块，清水浸泡（或焯水）。
2.炒糖色，锅内倒油，加入白糖，快速搅拌，当糖液冒气泡时，倒入五花肉快速翻炒后，加入清水。
3.依次加入老抽、葱、姜、大料、桂皮、香叶、料酒，加盖改小火慢炖40-50分钟。
4.加入食盐，大火收汁，出锅。
*五花肉最好选用五花三层的肋条肉
红烧肉做法：
做好红烧肉的标准应该是： 色泽：红亮诱人；口感：肥肉不腻，瘦肉不柴。 扯的越来越远~~ 其实今天我的这个做法超级简单， 不用炒糖色甚至都不用炝锅！ 但不管是颜色还是味道，都能做到红亮诱人，肥肉不腻，瘦肉不柴~ 为啥能做的这么好呢？ 我觉得苏轼老爷子说的“慢著火，少著水，火候足时它自美”奏效了...工艺：炖口味：咸鲜味时间：<60分钟配料：烹饪步骤：1.五花肉清洗干净，如果皮上有毛，就用火烤一下。 这次买的肉就有毛，我直接用燃气罩烤的，烤完用刀刮一下，就特别干净了~2.锅里填上适量的水，放入陈皮（新鲜橘子皮也可以）和花椒，在倒入一点白酒。 放这些能够很好的去掉肉的不好气味~3.烧开把肉放入煮一下4.开锅即可捞出，用水冲干净即可。 有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟! 如果你有顾虑可以用温水清洗，但对我来说不存在这个问题，你看我做的不也很酥软吗！5.然后切成麻将大小的块。 可能还有人问：为什么不先切好在过水？ 我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！ 当然自己家吃不需要那么多形式，完全看你喜好而决定次序~6.准备好葱姜 大料 桂皮 丁香，这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放，还是随你喜好~7.把这些都到一个合适大小的砂锅8.在放入五花肉，填上适量的水（适量就是刚好和肉平齐，如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！）放入生抽和老抽（生抽调味，老抽上色。不需要放盐，全平这两种来控制咸淡），在放入半勺转换糖浆。（对，就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖，倒入两滴醋，醋不可以多放）9.中火烧开，转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态
红烧肉是一道经典的荤菜，经历了一天的忙碌，就着米饭吃上一碗红烧肉，真是美极了。其实很多女孩子也想要学习一下红烧肉的做法步骤详解，好抓住老公的胃口。其实红烧肉做法比较繁杂，需要认真细心对待，相信一定可以做出一道美味的菜肴，让自己以及家人享受肉的精致味道。食材：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30：40分钟。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。做红烧肉的小窍门红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
微波烹调的特点。�1�省时 微波从四面八方穿透食物，加热速度快，烹调时间短，较传统方法省时2/3～3/52�经济 微波加热食物热损失小，热效率高。可比传统的加热方法节约大量的能源。�3�污染小 因微波炉内无火焰、无油烟、无灰尘、无异味，可保持厨房清洁卫生。�4�方便 食物可直接盛放在耐高温碗碟、塑料袋里加热，省去了一般加热食物时转换盛器的麻烦。微波炉在加热过程中，温度和时间都可自动控制，烹制饭菜时，不必像传统烹调那样，人一直站在锅台边手忙脚乱地动锅铲。�5�保持食物的营养 微波烹调食物时，不需水作导热介质，食物中水溶性的维生素不会流失。而且微波烹调加热时间极短，食物中容易氧化和不耐热的营养成分能最大限度地得以保存。�6�具有杀菌消毒的功效 细菌本身因含有蛋白质及水分而吸收微波，故会随着产生的高温而被杀死。 微波烹调技巧[排列]：环状排列是最佳的烹调方法，因为微波可以从顶部、底部，两侧和中心进入食物内，使食物烹调均匀。不要将食物叠放在一起。[重排]：在烹调途中，小块食物需要移动位置。即外面的食物向中央移，中央的食物向外面移。[遮盖]：微波烹调时，为防止水份蒸发，缩短烹调时间，可用耐热塑料盖、耐热胶膜、腊纸或纸巾等遮盖，可以保持食物的水分。同时要注意不要盖太严密，应留个通气孔让蒸汽逸出，降低内部气压。[翻面]：烹调途中，将食物翻面，可缩短烹调时间，以达烹调均匀。[转动]：在烹调途中，大块食物如烤肉、整只鸡，需要转动，以达到烹调均匀。[搅拌]：微波烹调时，外边相对中心熟的要快，所以在烹调途中常需要由中心向外轻轻搅拌。[解冻]：·对冷冻食物进行解冻，应随时查看，必要时翻面。·对于绞碎的牛肉、虾、扇贝肉或蟹肉，在解冻途中，应分开并取出已解冻的肉类。·形状不均匀的末端，在解冻的途中，需用铝箔遮盖。·解冻大块的烤肉，或整只鸡，其中心可能仍然结冰，让它搁置一段时间。[穿刺]：在烹调加热时，有些食物的表皮或膜会阻止蒸汽向外流，使食物内部蒸汽压力过大，使之爆裂，所以在没有烹调之前，将这些食物的皮剥掉、穿刺些洞或切缝，以使蒸汽蒸发。例如：蛋－用牙签刺穿蛋黄2次，蛋白数次。(切记把蛋壳剥掉烹调，以免爆裂。)香肠－用刀划痕，或用叉刺穿数次。苹果、新马铃薯－在煮之前，剥掉2.5厘米的皮。马铃薯－用叉刺穿[刷涂]：为使食物表面着色，烹调之前在表面上涂以调味，例如烤鸡、鸭、鱼等。[搁置]：烹调后，把食物从炉中取出，搁置一段时间，使食物中心熟透而外部不致过度烹调、干燥和硬化。 影响微波烹调效果的因素1、食物的初始温度：烹调食物的温度越低，所需要的烹调时间越长。 2、食物的量：通常食物量越少，加热时间越短；食物的量加倍时，烹调时间往往比原来增加1／3左右。 3、食物的形状：形状比较规则的烧熟比较容易且均匀；通常食物的厚度在4厘米以上容易熟透。因此，应将食物切得规则一些。 4、食物的密度：松软、多孔的食物比坚硬实心的食物烹饪速度要快。 5、食物的水分：含水分多的食物加热速度快，烹饪时间短。 6、食物的脂肪分布：由于肥肉和瘦肉煮熟的时间不同，因此用微波炉烹调肉类时，将瘦肉和肥肉分开烹调，效果较好。 7、食物的摆放位置：由于微波炉对边缘加热较快，所以厚的食物应尽量排在碟的边缘，小而薄的食物排在碟的里面，并在碟的中央留空，这样烹调效果好。 8、盛放食物的容器：通常采用圆而浅的器皿加热速度较快。 9、搅拌食物：烹调的食物较多时，必须进行搅拌，才能保证加热均匀微波烹调守则：1. 不可用金属器皿，可用玻璃、塑胶和瓷器，但都必须耐热。一些有颜色或花纹的器皿，受热后颜料中的重金属转到食物上，吃了有损健康，还是选用标明「微波炉适用」的器皿为佳。 2. 为使热力平均分布及避免蒸干水份，要用保鲜纸或胶盖覆盖食物，但大多数塑胶受高热后会溶化，而胶料附在食物上，也会损害身体，所以须使用标明「微波炉适用」的胶盖和保鲜纸，而且最好不要接触到食物。 3. 切勿损坏门上的透明网及胶边，以免微波外泄。 4. 去壳熟蛋、薯仔及其他类似的食物，须把外皮或薄膜剌穿，让蒸气释出，以免发生爆炸。 5. 食物宜大小均匀，以圆型排列，较厚部份向外，能更有效吸收微波。 6. 经常保持炉壁干爽卫生。 几种不同原料的微波烹制技巧�一、畜肉类�用微波炉烹调肉类食品，一般应选用较瘦的肉为好。烹制的肉类食品中，红烧肉是比较难做的一款菜，烹制时可加些水。将肉盛入器皿内，加盖或罩上保鲜膜，先用高段火力烧开，再用中段火力长时间地煮，这样才能将肉煮至酥烂和浓香。另外，为了进一步缩短烹调时间，烹调后不应立即揭开盖或保鲜膜，以便利用余热使肉熟透。如要检查肉是否熟了，可用刀叉弄碎分开其纤维，如不能分开则仍需再加热。�二、禽肉类�用微波炉烹调鸡、鸭、鹅等禽肉食品，比用传统灶具烹调更加香嫩。可将鸡放入耐热袋或有盖蒸锅中烹调，耐热口袋不要扎紧，或在袋上扎上一排气孔，以便排气。蒸、炒鸡块时，鸡皮面朝上，用纸巾盖住，烹调中须再重新放置。一些比较难熟的老鸡，可按500克加60毫升左右的汤汁一起煮。鸭、鹅的脂肪较鸡多些，烹调时间可相应缩短。一般来讲，用中段火力烹调500克重的整鸡，约需12分钟，鸡块和整鸭约需8分钟。烹熟的鸡肉呈清黄色，若带粉红色，可再入炉烹约2分钟。�三、水产类�微波炉烹调河鲜和海鲜类食品，是最好不过的事。因用微波炉烹制这类食品，既能使其快熟，又能保持水分，成菜汁多鲜嫩，原汁原味。烹调500克重的鲜鱼或中等大小的去壳虾，用中段火力烹约6分钟，而烹调扇贝类海鲜，只需约4分钟。烹调好后最好放置5分钟才揭盖(膜)，这样还可减少实际烹调时间，如食品还不够熟，可再烹调约40秒。注意：应掌握好烹调时间，若过度烹调，水产类食品容易干硬。�四、蔬菜类�微波炉烹调蔬菜，加热时间短，用水量极少，从而能保持成菜的原汁原味和营养价值。新鲜蔬菜每500克加约50毫升的汤水，土豆、南瓜等则不用加水。烹调新鲜蔬菜要加盖或罩上保鲜膜，可用高效火力烹调，中途要搅拌、翻转。一般菜谱中定出的烹调时间仅是参考数据，实际烹调时要根据蔬菜的新鲜度、形状、大小的不同来灵活掌握。须注意：烹调蔬菜时要烹调好后加盐，或先将盐水加在盛器中，放上蔬菜再烹调，否则蔬菜会干燥发柴，影响口感。五、汤菜类�微波炉烹调汤菜十分简便，既可保持原色原味，又没有油锅味。烹调时盛器要加盖或罩上保鲜膜。以水调制的汤可用高段火力烹调；含乳脂的汤应用中段火力烹调。为避免汤汁沸腾时溢出，盛器应两倍于汤的体积。煲猪肉汤或鸡肉汤时，应先以高段火力加热至沸，然后再用中段火力熬至肉�软。一般来说，烧开250克的水，用高段火力约需3分钟。�用微波炉烹制菜肴，味道可按菜谱或自己的口味调制。在此，笔者就不一一介绍了。但必须另：注意以下几个方面。�1�用微波炉烹调菜肴时，最好使用精炼油，若用普通的食用油，则要严格控制时间，如果时间不足，易产生生油味；时间过长，则会引起着火。�2�烹调时应尽量减少用盐量，以免烹调好的食物出现外熟内生、干硬发柴的现象。若必须要用盐调味时，应尽量在烹调即将结束前或结束后再用盐调味。�3�用微波炉烹制菜肴时，水分蒸发少，所以用水量要适度，这样才能保证菜肴的色泽和营养成分。�4�烹制鸡蛋、栗子、牡蛎等带壳食物时，应先将原料片出裂缝或拍破，以防爆裂、喷溅。�5�烹制含高糖、高脂肪的食品时，要严格控制加热时间，宜短不宜长，否则会把食物烧
我相信大家都会深思这样的问题，就是都说本科论文很水，为什么我觉得那么难啊，在本科期间是如何写毕业论文的？
身为一个过来人，让我来告诉大家：
第一、确定你的研究方向，找到你的参考文献。比如你的经管专业的研究方向是经济发展和经济增长的论文，找这个方向的top前10大学的论文，要和你的研究非常的关系比如：你研究的红烧肉，你参考的论文也是研究红烧肉或者红烧xx或者肉，总不能参考卖房子的吧。找到和你研究非常相关的10份参考文献，参考的都是硕博论文，不是期刊论文。然后找到他们文章的相似点，都用到的理论，方法，引用的参考文献等。
第二、定论文的框架。论文框架是论文很重要的一个部分，代表了论文的思路，你的思路没有问题，你写出来的论文才会没有问题。你参考的论文都是优秀大学的论文，他们的思路没有问题，你模仿他们的，你的思路也不会有问题。比如教育方面硕士论文。第一章：引言；第二章：文献综述+理论+概念；第三章：研究方法/研究现状；第四章：数据分析；第五章： 结论。你通过那10份参考文献，他们的框架应该是差不多的，然后你就可以去模仿他的框架了。
第三、第三步：怎么让论文看上去不是东拼西凑的。明白论文的逻辑是什么。比如说，第一章：你发现了一个问题，介绍这个问题的背景，和解决这个问题有什么好处。第二章：你要解决这个问题，用到了那些理论，概念，文献综述。第三章：通过什么方法研究这个问题/这个问题现状是什么样子。收集一些数据。第四章：通过收集的数据，进行分析，分析得到什么结果。第五章：通过分析的结果，得出来你的结论。
一般就是一边请教其他的人，一边自己写，这样就是会很快的学习写论文。
本科、硕士、博士论文要写评论意见，从评审意见看，可以看出三者之间的区别：
大学生的评价是:从事专业工作的能力。
对硕士的评价主要是对这一学科进行科学研究的能力
对博士的评价关于独立从事科学研究的能力。论文取得了一些创新成果。
硕士和博士的评论都强调了科学研究的能力，而博士论文的评估将需要独立于科学工作的能力。“独立”这个词很重要。
博士生不仅在研究方向上处于前沿，而且有能力找到话题，不仅可以解决问题，还能提出问题。这对未来的职业生涯至关重要。当然，每个毕业的博士都能满足独立的要求，不一定。很多博士生可以在牛的测试室里发送大量的信息，一旦他们离开，工作就会独立完成。这是一个缺乏提问能力的问题。
此外，博士生和硕士研究生的创新要求也有很大的不同。从理论上讲，博士学生的每一个请求，都应该是专家，应该比其他任何一个委员会都要参加，包括导师，博士项目更权威，更透彻的理解。
举个例子来说：
本科学位论文:毛氏红烧肉，硕士论文:红烧猪肉的做法，博士论文的第一段:如何养猪……
我自己从学位到硕士，也读了很多国内硕士论文和论文，最直观的感觉不同是本科毕业论文集中在一个具体方面，如材料，写合金加工技术和材料性能组织的变化就够了。在主阶段，重点是对同一系列合金在不同工艺参数下的材料组织和性能的研究。在phd阶段，可以详细说明这一理论变化的原因。从本科到博士，研究的广度和深度都有所增加。
本科生只要求做实验，硕士生要求做很多实验，博士生要求自己设计实验并分析实验。