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酸奶功效与作用是什么1、如果脸上长了讨厌的小痘痘的话，就喝喝酸奶吧。酸奶所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素e的某些衍生物等助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，并有助于愈合。2、维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。酸奶有哪些认识误区1、喝酸奶减肥不能过量。喝得过多酸奶会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。2、酸奶不是越稠越好。其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。酸奶具有非常多好作用，大家在平常可以适当补充，有助于提升抵抗力，还可以提供丰富的营养，让身体变得更加健康。在吸收酸奶的时候要控制好用量，还要选择正规的产品。而且酸奶这些物质是特别容易过期的，如果经常喝劣质的产品，不利肠胃的吸收。
常喝酸奶除了能促进肠胃消化，对皮肝有好处。 但是没有减肥的功效。 好象解酒很好的。 酸奶里含有乳酸菌 可以帮助消化 对肠胃有保健作用 酸奶是长寿的饮料 据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有： 1．酸奶可增强人体免疫功能； 2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。 3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。 谁最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为乳糖不耐受症。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受症状。 1、动脉硬化和高血压病患者 一些营养学专家发现，酸奶中含有一种牛奶因子，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。 2、肿瘤病患者 酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌。 3、年老体弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。 4、使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。 5、骨质疏松患者 酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。 参考资料： 卫生部北京医院营养科副主任王璐认为，在晚上喝酸奶好处更多一些。因为从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。 酸奶是很多人喜欢吃的乳制品。她营养丰富，清凉、爽口，易被消化吸收，常吃酸奶有益健康。 酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。 常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇，胆固醇是人体脂肪的代谢产物。随着年龄的增长，新陈代谢失常，血浆中的胆固醇就会升高，造成“高胆固醇血症”。经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化等。 经杀菌消毒、接种乳酸菌后发酵而制成的酸奶及营养、保健、美容作用于一身。酸奶中高活性的矿物质钙、镁、锰及微量元素等有保护牙齿、强庄骨骼等作用，而维生素A、维生素不、蛋氨酸和胱氨酸等则有明目乌发之效。 所以晚上喝酸奶为最佳。
美味的酸奶深受各年龄人群的喜爱。除了口感美味，还能帮助消化、调节肠胃功能等，所以，酸奶对我们来说是一种圣品，而且酸奶还有许多我们没有发现的作用，下面由我为大家介绍酸奶的功效与作用，希望能帮到你。
01美容
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
02防辐射
对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动， 每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。
原因：
1、有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。
2、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
03晚上喝酸奶补钙
虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
原因：
1.晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。
2.晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。
04预防感冒
现在天气变热，流感多发，如果你还没准备好应对流感，那么多喝点酸奶吧，喝酸奶可以帮助抵抗流感病毒。原因：吃酸奶可以使上呼吸道感染的几率降低12%。经常喝酸奶的人感冒几率比不经常喝酸奶的人低得多。小贴士：早上喝酸奶前，最好先喝一杯白开水。
05防乳腺癌
每天饮用酸奶还可以有效预防乳腺癌。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜热链球菌的产物，具有干预人体内肠肝循环的功能。
06可克服乳糖不适应症
有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
07预防骨质疏松
充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。酸奶所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对骨骼的好处更明显了。酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合更年期容易罹患骨质疏松症的女性饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。
08降低胆固醇
酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
09预防便秘
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
香蕉和酸奶一起吃的功效最主要是能够有效改善肠胃，促进排泄，同时也能帮助减肥。不管是香蕉，还是酸奶，它们自身本就具有一定的润肠通便、缓解便秘的功效。缓解了便秘问题，等于间接帮助了减肥事业。
香蕉含有丰富的膳食纤维，其很大一部分不会被消化和吸收，但能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动。同时，香蕉的含糖量超过15%，且含大量水溶性的植物纤维，能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分，使粪便变软而易排出。
除了好喝且营养，酸奶中所富含的自然活性菌对人体健康所带来的益处人们也是认可的。这些活性菌对于排毒也有很显著的作用。而且酸奶中含量丰富的B族维生素也是燃烧脂肪的重要元素。酸奶还富含活性乳酸菌以及短链脂肪酸，它们能够促进肠道的蠕动，让你的肠胃消化更顺畅，从而有利于减肥瘦身。
因此，香蕉和酸奶一起吃对于健康的朋友来说则能让肠胃保持健康，补充身体所需的营养物质，对于便秘以及需要减肥的朋友来说则能轻松解决便秘问题，让减肥事业更有成效。
香蕉和酸奶都因为口感好、营养丰富而深受大众喜爱。实际上，两者结合不仅口感好，还对人体有一定的保健功效。那么，香蕉和酸奶一起怎么做好吃呢?让妈网百科为你支两招吧!
香蕉酸奶的做法一：
材料：香蕉、酸奶
做法：
1、香蕉去皮切成小丁;
2、把一半香蕉丁放入搅拌机中，倒入酸奶一同搅拌成香蕉酸奶昔;
3、把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶昔;
4、用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上即可。
香蕉酸奶的做法二：
材料：香蕉、酸奶、苹果、蜂蜜
1、香蕉1根，苹果半个即可，酸奶一袋;香蕉切丁，苹果去皮切小块;
2、放入自制酸奶和蜂蜜三大勺，搅拌均匀，送入冰箱冰镇一下，就可以吃了
温馨小贴士：
1、酸奶越浓稠越好，最好是自家做的固体酸奶，只需要一台酸奶机就能轻松制成;
2、吃家庭DIY的酸奶，一般都要用糖或者蜂蜜调下味才好吃，不然会太酸。用来做这款香蕉酸奶就完全不用加糖，反而是酸酸的才更好吃。
酸奶老少皆宜，那么酸奶有什么功效和作用呢？随着人们生活水平的日益提高，早餐的内容也是越来越丰富。但在这里我必须要提到它，那就是酸奶，人们都知道酸奶是有好处的，但就是不常喝。现在让我们看看长期喝酸奶会怎样？先跟大家简单科普一下。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶真的是个好东西，只要我们长期喝，身体会发生变化的。酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。1.酸奶可增强人体免疫功能。2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。4.酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，还可以助消化。酸奶中含有活的乳酸杆菌和乳酸，使肠道内酸度增高而抑制腐败菌的繁殖，防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻饱闷、腹胀、消化不良等症状。 常吃酸奶还可预防老年人心血管疾病。酸奶能降低胆固醇，胆固醇是人体脂肪的代谢产物。随着年龄的增长，新陈代谢失常，血浆中的胆固醇就会升高，造成“高胆固醇血症”。5.经常饮用酸奶还能够润肤、明目、固齿、健发、防止细胞老化等。 经杀菌消毒、接种乳酸菌后发酵而制成的酸奶及营养、保健、美容作用于一身。酸奶中高活性的矿物质钙、镁、锰及微量元素等有保护牙齿、强庄骨骼等作用，而维生素A、维生素不、蛋氨酸和胱氨酸等则有明目乌发之效。 所以晚上喝酸奶为最佳。当然现在市面上会有很多假的酸奶，而假的酸奶危害更大，所以在此提醒朋友们一定要看清楚，多注意点。
蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋、清肝明目的功效。蒲公英，中药名。别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。其为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英或同属数种植物的干燥全草。苦、甘，寒。主要用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等。
蒲公英，在我国全国范围内都有生长，是一种药食两用的中药材，菊科，蒲公英属多年生草本植物，有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效，适用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等症。1.消肿解毒蒲公英具有一定的清热解毒、凉血消肿的作用。对于患有咽喉炎、急性扁桃体炎、腮腺炎、胃肠炎、胆囊炎等等病症都有一定的缓解调理效果。2.防治贫血蒲公英具有一定的帮助预防贫血的作用。蒲公英中含有较为丰富的铁元素能够帮助补充铁质，预防身体出现缺铁性贫血。3.缓解皮炎蒲公英具有一定的缓解皮炎等皮肤问题的作用。蒲公英中含有能够帮助抑制湿疹、皮炎等问题的消炎抑菌成分，外敷能够帮助抑制真菌，改善真菌感染引起的皮肤问题。4.预防感冒蒲公英具有一定的抗病毒作用能够帮助防治感冒。特别是对于具有流行性感冒、病毒性感冒有很好的防治效果。但是要注意蒲公英性寒，如果是已经患有风寒感冒的话要慎重食用蒲公英。5.催乳蒲公英具有一定的催乳作用，能够帮助促进妇女乳汁分泌。取蒲公英的叶子，放入水中浸泡即可，但是要注意此为偏方，并不适用于所有的体质，使用前可以先咨询医生。6.祛斑蒲公英中含有的总黄酮有类似SOD的作用，可帮帮助清除体内的自由基，淡化脸上的雀斑。用蒲公英的花朵加入黄瓜汁、柠檬汁等混合后涂脸能够帮助去除脸上的雀斑，使面部逐渐白嫩。7.抑菌蒲公英含有较多的植物酸和蒲公英素，有很好的抑菌作用。对于金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有明显的抑制作用，另外对于肺炎双球菌、变形杆菌、痢疾杆菌、卡他球菌等有一定的抑制作用。8.缓解便秘蒲公英是药食两用药材，早春时节很不错的一道野菜，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维在食用之后在胃肠内会大量的吸收水分，增加食物残渣的湿度，也能促进胃肠蠕动，加快排便，有润肠通便的功效，十分适合便秘人群食用。营养价值蒲公英作为食物时算是营养比较丰富的绿色蔬菜，100g蒲公英中含有能量53大卡，碳水化合物，脂，蛋白质，纤维素，维生素C47mg，烟酸，胡萝卜素，钙质216mg，磷93mg，铁4mg，还含有蒲公英醇、有机酸、蒲公英素、胆碱、总黄酮等有药物作用的成分，食用价值极高。1.蒲公英醇：蒲公英醇是蒲公英作为药材使用时的主要药效成分，其提取物有较强的利胆保肝功效，适合肝病患者食用。
说到蒲公英，大家的第一印象就是随风飘扬，或者认为它是一种供人观赏的植物。其实蒲公英是植物，更是一种药材，它甚至还有一个响亮的名号-“药草皇后”。 那么蒲公英到底有什么过人之处呢？
蒲公英，在我国全国范围内都有生长，是一种药食两用的中药材，菊科，蒲公英属多年生草本植物，有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效，适用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等症。1.消肿解毒蒲公英具有一定的清热解毒、凉血消肿的作用。对于患有咽喉炎、急性扁桃体炎、腮腺炎、胃肠炎、胆囊炎等等病症都有一定的缓解调理效果。2.防治贫血蒲公英具有一定的帮助预防贫血的作用。蒲公英中含有较为丰富的铁元素能够帮助补充铁质，预防身体出现缺铁性贫血。3.缓解皮炎蒲公英具有一定的缓解皮炎等皮肤问题的作用。蒲公英中含有能够帮助抑制湿疹、皮炎等问题的消炎抑菌成分，外敷能够帮助抑制真菌，改善真菌感染引起的皮肤问题。4.预防感冒蒲公英具有一定的抗病毒作用能够帮助防治感冒。特别是对于具有流行性感冒、病毒性感冒有很好的防治效果。但是要注意蒲公英性寒，如果是已经患有风寒感冒的话要慎重食用蒲公英。5.催乳蒲公英具有一定的催乳作用，能够帮助促进妇女乳汁分泌。取蒲公英的叶子，放入水中浸泡即可，但是要注意此为偏方，并不适用于所有的体质，使用前可以先咨询医生。6.祛斑蒲公英中含有的总黄酮有类似SOD的作用，可帮帮助清除体内的自由基，淡化脸上的雀斑。用蒲公英的花朵加入黄瓜汁、柠檬汁等混合后涂脸能够帮助去除脸上的雀斑，使面部逐渐白嫩。7.抑菌蒲公英含有较多的植物酸和蒲公英素，有很好的抑菌作用。对于金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有明显的抑制作用，另外对于肺炎双球菌、变形杆菌、痢疾杆菌、卡他球菌等有一定的抑制作用。8.缓解便秘蒲公英是药食两用药材，早春时节很不错的一道野菜，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维在食用之后在胃肠内会大量的吸收水分，增加食物残渣的湿度，也能促进胃肠蠕动，加快排便，有润肠通便的功效，十分适合便秘人群食用。
都知道，人参 主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智，久服轻身延年，这是中医最早的第一部著作《神农本草经》对人参功效最全面的一种诠释，但至今好像没几个人说明白，只拿这几句来分享，真没几个详细介绍过。
参娃狗蛋针对《神农本草经》的诠释个人见解是：人参是一味药食同源的食品，食用人参能够使身体强壮，不易得病，就是所谓的提高人体免疫力；人参可以让影响人体健康的“心肝脾肺肾”的功能恢复或保持正常状态，让整个身体内部规律性正常化，达到中医老师们常提到的““正气存内，邪不可干”的目的。
《本草纲目》说：“主治一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痎疟，滑泄久痢，小便频数，淋漓，劳倦内伤，中风，中暑，痿痹及诸血证，胎前产后诸证。”
《名医别录》上说：“疗肠胃中冷，心腹鼓痛，胸胁逆满，霍乱吐逆，调中止消渴，通血脉，破坚积，令人不忘。”
《药性本草》谓其：“主治劳伤、虚损，止呕哕，补五脏六腑，保中守神，消胸中痰，治肺痿及痫疾，冷气逆上。凡虚而多梦者，宜加之。”
等等古医宗师对人参作用的定义，好象大至相同但各有不同，但个人观点，好像都是围绕五脏六腑为核心的，这原因就是人的一切疾病源于五脏归于五脏，而人参主补五脏，让失衡的五脏阴阳平衡，让五脏均衡运转，使身体处于健康的状态，因此有人常说人参，有疾治疾，无疾防身的原因。
就像脾湿，其脾阴阳不平衡，阴过盛，易导致皮肤相关疾症，在调理上，只针对脾吗？可能是相关系的五脏进行调理。因此了解中医的朋友都会发现，在诊疾过程中，所有疾源都与五脏相关，是这样吧！因本人中医知识浅薄，在这不班门弄斧了，我只针人参功效作用进行个人见解分享，如有不对之处请多多包涵！
下面参娃狗蛋针对目前常食人参中总结下如下16个人参功效作用
1.强筋壮骨，增生精子和壮补肾阳。
2.增强红细胞的繁殖能力，提高人体的免疫功能。
3.双向调节人的血压。
4.增强新陈代谢，延缓人体衰老，预防老年痴呆。
5.抑制肿瘤。
6.激发人体表细胞的活性。
7.增强头发抗拉度。
8.治贫血、神经官能症、更年期综合征和冠心病。
9.双向调节人体血糖，治疗糖尿病。
10.减轻酒精对肝脏的伤害。
11.减少不良胆固醇，增加良性胆固醇。
12.治疗头疼、冷症、促进血液循环。
13.防止血栓形成、溶解血栓，防止动脉硬化。
14.增进食欲，促进睡眠。
15.延缓皮肤老化、濡养保护皮肤。
16.防止感冒。
其以上，都源于中药配方或单方人参食用功效回馈，还有很多，需要对人参感兴趣的食客朋友进行体验来感受人参的功效与作用。
食用人参，参娃狗蛋建议使用15年以上林下参籽野山参，其模仿野生参生长环境自然生长的一种林下参，其功效与野生参接近，因此在中药配合上与单方食用上效果都是非常不错的选择，为什么不在这里陈述，如需更多的人参相关知道了解，可评论区留方，相互交流学习，谢谢阅读 ！
人参拥有“百草之王”的美誉，是一种名贵的中药材，人们常用于进补，吃人参要注意什么？人参有什么作用？
一、人参的功效与作用
1、调节中枢神经系统
人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2、促进大脑对能量物质的利用
可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，对学习和记忆功能均有良好影响。
3、改善心脏功能
人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。
4、降血糖作用
人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
5、增强机体的免疫功能
人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。
6、提高对有害刺激的抵御能力
可增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
7、抗肿瘤作用
人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。
8、抗氧化作用
人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。
二、人参什么季节吃最好？
1、春季
正所谓“一年之计在于春”，春天到来，万物生长。是进补的最佳时机，想要食疗进补，也应该是从春天开始。
2、夏季
一般来说，夏季天气炎热，这时候可以用西洋参泡茶，西洋参性寒，味甘微苦，西洋参最适合气阴两虚的病人，或烦热口渴、内有虚火者。其特点为清火除烦，不热不燥，但不适合用人参治疗和热补的人群均可服用。
3、秋季
秋天季节天气凉爽，天气比较干燥，也是适合人们补身体的季节了，很多人会选择人参来补气的。
4、冬季
冬天是最适宜服用人参的季节。对于气短乏力，经常头晕，血压偏低，容易感冒，冬天怕冷容易受寒的气虚体质最适宜在这个时候服用人参进补。
三、人参的吃法
1、炖服
将生晒参切片，每天用2-5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20-30分钟。先服参汁，然后将参片吞服。取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减，遵医嘱服用最好。对于虚脱之症，可用大剂量15-30克，用武火急煎，煮取浓汁，分数次灌服。
2、蒸服
人参6-9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内，加盖，隔水以文火炖透。先饮汁，后食渣。
3、煮服
将一支白参掰碎置于沙锅当中，加水煮至白参变红、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一。此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，既壮阳又治病。
4、含服
把人参切成薄片，若服用红参，可先将红参放在锅内蒸软后切成片，每次取2-3片，放入口中噙化，细嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，为最简单的服用方法。将人参片直接含在嘴里，缓慢咀嚼，将参片含化，上海人称为生含。含化少量白参片可强壮滋补、防御疾病，对于口腔咽喉病变犹有良效。
5、泡服
1、人参泡水：将人参片放入碗内或杯中，用开水冲后，闷盖约5分钟即可饮用，用同样的方法重复冲服，直至没有参味时连参片一同吃掉。
2、人参泡酒：自制人参酒多用于强壮、大补元气，延年益寿。
四、人参与西洋参的区别
1、从功效上区别
西洋参性味苦、甘、凉，归经于肺、胃二经，西洋参的主要功效是补肺降火，养胃生津。一般用于治疗阴虚火旺，喘咳痰血，热病气阴两伤，烦倦口渴，津液不足，口干舌燥、肠热便血等症。
人参性味甘，微苦、微温，归经于脾、肺二经，用于治疗气虚欲脱，脾气不足，肺气亏虚、津伤口渴，心神不定，失眠多梦，惊悸健忘，气虚及阳痿等症。
2、从使用人群上区别
西洋参与人参虽然均有补气作用，但适用人群是不同的，在药性方面有寒温之别。
西洋参其独特之处在于不热不燥，凡不适合人参治疗和热补的人，包括夏季生津降暑均可用西洋参。高血压、再如糖尿病发病之初“三多一少”眩晕、咽痛口干者，也不可用人参而用西洋参为宜。特别是对抗疲劳和延缓细胞衰老，西洋参都已经有明确的科学实验论证。
人参对身体是大补。主要是治疗脾虚，心肺功能不健全，可以提高我们的免疫力，但是不能吃太多，不然会对身体起到一个相反的作用。而西洋参的作用是增强我们的记忆力，还可以使我们变得不再烦躁，相对于来说西洋参比较温和。
做人参很多年，不才，略懂，
希望四方友人同台交流人参的功效，众所周知，人参的功效不仅在于它是名贵药材，更重要的是其具有特殊的药理作用。近年来，随着对人参研究工作的不断深入和发展，人们发现了一些新用途。
1.治疗慢性肝炎：日本学者通过动物实验证明，人参能使小鼠肝损伤有明显的保护作用，并可降低血清转氨酶水平，提高机体免疫力。
2.预防癌症：据报道，人参提取物中含有多种抗癌物质，如人参皂甙，多糖等；同时还含有抗溃疡，抗凝血及增强免疫功能等活性成分。
3.抗衰老：人参总皂苷（Rgl）在体外能够抑制A549细胞生长，且与SOD同组,MDA含量下降;DNA合成减少；而GSH-Px则促进细胞增殖。
人参名气在中药材市场中算得上好学生，那么人参的使用方法都有哪些呢人参怎么吃？专家建议，最好用新鲜参或鲜参根熬汤喝。
4.降血糖：人参中有一种叫“甘草酸”的成份，可以有效地防止糖尿病并发症——糖尿病足的发生。喜欢喝酒的男孩子，大叔，老爷爷，可以泡酒。
人参的种类有三种人参的种类主要有三种
第一种是经典的大水参，其主要特征就是年份短参体大。若想兼顾经济和营养，可以选择五至七年生的大水参，万良人参市场就有，因为省去了中间商多个环节，所以产地价格便宜很多，大水参图如下所示第二种是价格居中的林下人参什么是林下参？林芝县的野生林芝地区，有很多人都说自己在这里发现了人参。其实这并不是真正意义上的“人参”，而是一种叫林下参的药材。它生长于海拔3500米以下的山坡草地、森林或灌丛中，具有一定的药用价值和观赏价值。林下参也叫仿野山参，其主要成分为三萜皂苷类，其中含有多种药理活性物质，如皂苷类化合物、多糖等，还可增强机体免疫力和抗氧化能力。目前我国对林下参研究较少，但是随着人们生活水平的提高和保健意识的加强，个人经验预测，林下参将成为未来中药市场发展方向之一！林下参如下图所示
经济实惠大水参
经典林下参
最后一种人参，也是我们不常见到的纯野山参，说到野山参人们第一想到的就是紧皮细纹，卢碗紧密！野山参的特征是根皮为棕褐色，须根有白色茸毛。在自然条件下生长的参苗，其肉质部分呈淡黄色或乳白色，而野生人参则具有明显不同的颜色和质地。野山参干如下图所示。
国检野山参
国检野山参
发酵剂制备：将乳粉用水复原成12%的脱脂乳，经115℃，10min灭菌，冷却后以4%的比例接入活化好的菌种，在43℃培养4～8h，待乳凝固后，置于0～5℃保存备用。 比例一般采用S：L为1：1的，但我认为：1更好。具体参考文献：李志成，蒋爱民，丁武，张静.球杆菌比例、固形物含量和灌装方式对酸奶保存期的影响.食品科技，2004,（12）:58-61.
我们经常可以看到许多商品以添加乳酸菌为卖点，那么乳酸菌到底对我们的身体有什么益处？其实乳酸菌是许多菌株的总称，在我们肠道有许多益生菌，其中就包括乳酸菌，肠道的各种细菌相互平衡、相互制约，像乳酸菌这些有益菌占优势时我们的肠道就维持相对平衡，胃肠就比较健康，相反如果有益菌较少，有害菌占优势时肠道就会出现问题，比如出现腹泻、便秘、肠痉挛、产气过多肠胀气等。 肠道中乳酸菌是从何而来1、 婴儿出生时从产道出来时就会带来大量乳酸菌，这也是自然分娩比剖腹产所带来的一个益处。 2、 母乳喂养也是肠道菌群定植的一个过程，母乳中不仅含有乳酸菌，也含有大量其他有益菌，比如双歧杆菌，这些有益菌会促使婴儿肠道健康发展，为肠道带来屏障，以免肠道受有害菌的侵袭。3、 通过摄入含有乳酸菌的食物可以增加肠道的乳酸菌含量。比如婴儿的奶粉、米粉以及我们常喝的添加如乳酸菌的酸奶。关于乳酸菌的科学研究对于乳酸菌的研究其实是比较多的，研究发现不同的乳酸菌可能有不同的益处，比如有的对肠道有好处，有的对呼吸系统有好处，有的能增强免疫力。上文提到组成乳酸菌的菌株种类很多，其中研究比较多得是R-1乳酸菌株，即保加利亚乳杆菌1073R-1菌株，简称为“R-1”乳酸菌。 浙江省疾病控制预防中心营养与食品安全所等机构有一个研究，是关于含有R-1乳酸菌的酸奶是否有预防上呼吸道感染的作用,这篇研究发表在《卫生研究》2021年第50卷第6期。结论表明，坚持摄入含有R-1乳酸菌食品的学生感冒风险降低，经常摄入含R-1乳酸菌的酸奶能够降低小学生上呼吸道感染的发病风险。 另外日本学者对于R-1乳酸菌也有研究。日本顺天堂大学医学系免疫学教授竹田和由准针对R-1乳酸菌促进自然杀伤细胞（NK）活性化，进行了研究，NK细胞是在人体非特异性免疫系统中发挥重要作用。NK细胞的活化，能够使人体对流感等外来病毒更具有抵抗性。在日本山形县和佐贺县进行过一次针对健康老人进行的实验研究，研究发现，长期食用含R-1乳酸菌酸奶的老人组与NK细胞数量少并喝牛奶的老人组相比，不但NK细胞更加活跃，且全体患感冒的风险也降低61%。个人关于食用含有R-1乳酸菌酸奶的体验我们全家都喜欢喝酸奶，特别是小孩子太小的时候一直喝奶粉，现在过了3岁，基本上每天都要喝酸奶，因为酸奶味道好，小孩子更喜欢喝。在选择酸奶的时候选择新鲜冷藏的，生产日期近得比较好，因为里面含有的乳酸菌需要保持在一定低温条件下才能存活。 通过长期吃酸奶，我们发现大人和孩子肠胃都比较健康，特别是孩子消化比较好，大便顺畅，很少生病。需要提醒家长的是吃完酸奶一定要注意口腔卫生，因为酸奶的酸性缘故，可能会对牙齿有一定腐蚀，所以要及时刷牙，清理口腔。参考文献：[酸奶对小学生上呼吸道感染的预防效果[J]. 卫生研究, 2021年, 第50卷(第6期):1030-1034]
酸奶的不同制作方法：原味酸奶作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，原味酸奶50克1.将牛奶倒在不锈钢锅中， 上火加热到70~80℃，离火降温，待用。2.将容器用开水消过毒后，倒入牛奶，再加入原味酸奶，搅拌均匀。3.盖上盖子，放入酸奶机体中，再把外盖子盖上。接通电源，保温8小时左右。4.待牛奶呈豆腐脑状，即可取出食用。制作秘籍1.加热的牛奶降温至不烫手时为佳。若温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，影响发酵。2.如果选用的是经过巴氏消毒的牛奶，则不需经过加热过程。3.如果家里有微波炉，可以将容器内放一勺水，盖上盖子，高火加热半分钟即能达到消毒效果。4.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。5.做好的酸奶要立刻放到冰箱里冷藏2小时，然后才能饮用。6.此酸奶制作时没有加入白糖，故食用时可根据个人口味加入白糖调味。以酸奶发酵剂作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，酸奶发酵剂包，白糖25克1.坐锅点火，倒入鲜牛奶和白糖。2.以中火煮开至白糖溶化，离火。待牛奶降温至不烫手时，加入酸奶发酵剂充分搅匀。3.取消毒的酸奶杯，盛入调好的牛奶，封好口。4.放入酸奶机体中，盖上盖子。5.接通电源，加热保温8~12小时，至呈豆腐脑状。6.取出酸奶，放入冰箱冷藏2小时即可食用。制作秘籍1.这种采用的是分杯酸奶机制作。2.要掌握好酸奶发酵剂与鲜牛奶的比例。3.加糖量一般控制在5%~10%之间。4.酸奶发酵剂最好先用少量牛奶在干净的小碗中完全溶解，然后再倒入酸奶机容器内搅匀。
在西方，奶酪是一种非常重要的食物，而且在他们的日常生活中，奶酪是非常常见的，但是在我们中国奶酪就没有那么普及了，但是不可否认的是，它是牛奶中的精华，而且营养价值远比牛奶要丰富，但是可能由于地域和饮食习惯的差异，并没有在中国像牛奶一样受到人们的欢迎，但是今天我们就来向大家介绍一下奶酪有哪些功效和作用。我们应该怎么吃奶酪呢?跟随一起来看一下。
奶酪是牛奶浓缩的精华，而且它的营养价值非常的高，奶酪当中的钙元素非常的丰富，而且乳酸菌的含量非常高，能够增强我们人体的抵抗能力，促进新陈代谢，给我们的成长发育注入活力，而且奶酪还能够保护我们的眼睛，呵护我们的肌肤，对于保护牙齿和维持肠道菌落的平衡来说都是非常不错的。
奶酪当中的维生素含量是非常多的，而且种类非常的丰富。对于儿童来说，能够帮助他们成长发育。奶酪当中的矿物质种类非常的多，能够强健我们的骨骼，而且很容易被我们人体吸收和利用，奶酪中的蛋白质主要是一种酪蛋白，能够非常容易的被消化。奶酪当中的脂肪含量非常的合理，而且这种脂肪对我们的人体来说没有坏处，能够促进宝宝的智力发育，而且奶酪的吃法非常的多样。可以把奶酪煮成粥，也可以和水果搭配在一起，打开我们的胃口。
香脆芝士馒头
首先准备一个馒头，马苏里拉芝士、火腿、葱花、芝麻、鸡蛋、盐以及其他的调味料，把葱洗干净之后切碎，把火腿肠剥皮之后切碎，把馒头用刀竖着切几刀，但是不要切断。把芝士塞进切好的馒头的缝隙里面，撒上适量的盐和火腿，以及葱花，然后把鸡蛋打在碗里打成鸡蛋液，给馒头裹上鸡蛋液，撒上黑芝麻之后放在烤箱里面烤十分钟，等到表面金黄的时候就可以吃了。
蕃茄肉酱奶酪焗饭
首先准备适量的米饭、番茄、猪肉末、奶酪丝、洋葱、蘑菇、盐、鸡精、黄油、胡椒粉、番茄、牛奶、生粉以及其他的调味料等。把以上所有的食材都切成小丁，把猪肉剁成末，加入适量的盐，料酒，生粉，胡椒粉充分的腌制20分钟，等到锅烧热之后放入准备好的黄油，等到黄油融化之后加入已经腌制好的猪肉末，充分的翻炒。等到猪肉末变颜色的时候，捞出来备用，再用剩余的黄油，加入洋葱爆香，再加入番茄和蘑菇翻炒，等到番茄变得软烂的时候，加入适量的番茄酱，盐和鸡精，再撒一些黑胡椒粉，等到番茄酱汁的浓度非常高的时候，再加入适量的牛奶和猪肉沫一起熬成番茄肉酱，盛出来备用。把米饭铺在烤箱的底部，浇上番茄酱，再把奶酪丝洒在酱汁上。烤十分钟左右就可以了。
吃奶酪的时候有很多需要我们注意的地方，首先，如果奶酪吃的太多的话，很不容易消化，不适合那些肠胃本身就不太好的人，而且奶酪刚中的蛋白质和钙含量都非常的丰富，所以那些体质不好的人可以适量的吃一些，但是不要吃的太多。
首先，如果奶酪吃的太多的话，是很容易长胖的，所以奶酪在好吃，营养价值在丰富我们也要适量的吃，也不能够每天都吃，偶尔吃一次吃少一点还是可以的，要不然非常容易长肉。
有很多食物都不适合和奶酪一起吃。
首先，莴笋不能够和奶酪一起吃，因为奶酪是一种油脂性的食物，而莴苣是一种寒性的食物，如果一起吃的话，还很容易导致消化不良，还会感觉腹部胀痛，甚至腹泻，而且莴苣生吃的话，如果洗的不干净的话很容易受到寄生虫的污染，非常的不利于健康。
第二点就是奶酪不能够和羊肉一起吃，因为它们的功能是相反的，奶酪不能够和菠菜一起吃。菠菜当中的钙含量非常的丰富，而奶酪当中的某些化学成分会影响我们身体对钙的消化和吸收。奶酪也不能够和鲈鱼一起吃会引发痼疾。
奶酪的热量并不是很高，每100克可以食用的奶酪当中的热量为328大卡。但是一小片奶酪当中的热量只有33大卡，它的脂肪含量很少，所以如果是适量的吃奶酪的话，是不会长胖的。
很多人都对奶酪有着误解，他们都觉得只要吃了奶酪就会长胖，但是只要我们用正确的方法吃奶酪是绝对不会长胖的，而且经过发酵的奶酪和酸奶一样，乳酸菌含量是非常丰富的，能够保护我们的肠胃。虽然奶酪当中的脂肪含量不算太少，但是他大多数都是不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸。亚油酸能够降低我们的脂肪，还能增加饱腹感，所以只要不贪吃就不会长胖。
我们所说的仅仅是奶酪本身，但是奶酪有很多其他的制作方法可以制作成奶酪蛋糕，还有其他的添加食品，这样的奶酪当中的热量和脂肪都是非常高的，只要吃了肯定是会长胖的。
吃奶酪能够丰胸，这样的说法虽然没有得到科学研究证明，但是有很多人都通过自己的实践告诉大家，如果我们适量的吃一些奶酪是能够起到丰胸的效果的。但是这一丰胸的效果并不能够概括所有的人，有的人吃奶酪，不仅不会丰胸，而且还会长胖，所以吃奶酪丰胸的说法并不科学，而且仅仅适用于某些人，并不适合所有人。
我们其实在平时做菜或者是煮饭的时候可以尝试着把奶酪用在我们的厨房，你会发现用它制作的菜肴非常的香浓，而且说不定受到全家的喜爱呢!如果你不尝试的话，永远不会打开新世界的大门。相信你看完这篇文章已经学会了奶酪的制作方法，那么不妨试一试吧。
营养价值：1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为左右4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。功效：1补钙2.增加人体抵抗力3.促进胃肠蠕动4.预防心血管疾病5.保护牙齿
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
奶酪的营养成分
奶酪是一种发酵的牛奶制品，其营养价值非常丰富，制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分，这些物质具有许多重要的生理功能。奶酪中的蛋白质含量一般在3％～40％之间，每100g软奶酪可提供一个成年人日蛋白质需求量的35％～40％，而每100g硬奶酪可提供50％～60％。
奶酪的营养价值
由于奶酪制作中需去除乳清（含有较高生理效价的乳清蛋白），因此，奶酪的生物学价值要低于全乳蛋白质，但比纯酪蛋白高。在一些新工艺如超滤技术生产奶酪，可以不排出乳清，这样提高了奶酪的蛋白营养价值。另外奶酪生产中不发生美拉得德反应，因此，奶酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91％～97％。制作奶酪需经过微生物的发酵作用，在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下，蛋白质形成氨基酸、肽、际、胨等小分子物质，因此很容易消化，其蛋白质消化率达96％～98％。另有人报道在奶酪的成熟期，牛乳中的酪蛋白逐渐降解成肽和氨基酸。一些氨基酸在细菌脱羧酶的催化下，可进一步发生降解反应。γ-氨基丁酸是就由谷氨酸脱羧而来，因此很多奶酪中都含有γ-GABA。而γ-GABA是一种具有降血压、抗惊厥、镇痛、改善脑机能、精神安定、促进长期记忆、肾功能活化、肝功能活化等作用的功能因子。脂肪不仅赋予奶酪良好的风味和细腻的口感，还可提供人体所需的一部分能量，在体内的消化率为88％～94％。
另外与脂肪含量有关的胆固醇含量在奶酪中也较低，通常为0～100mg/100kg。奶酪生产中，大多数乳糖随着乳清排出，余下的也都通过发酵作用尘成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐症和糖尿病患者可选营养食品之一。
奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30％～40％、磷日需求量的12％～20％。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40％～50％的磷日需求量。干酪的品种不同，添加的NaCl量也有所差异，近年来，由于人们意识到高浓度的Na+与某些高血压疾病有关，所以一些厂家试图通过使用MgCl2和KCl代替NaCl，但口感方面尚有不足。表2是常见奶酪中所含的微量元素的平均值。
在制作奶酪的过程中，牛乳的酪蛋白被凝结，而乳清被排出，因此奶酪中含有较多的.脂溶性维生素，而水溶性维生素大部分随乳清排出；在奶酪的成熟过程，由于各种酶及微生物的作用，可以合成维生素B、烟酸、叶酸、生物素等。而维生素C的含量很少，可以忽略不计
奶酪的功效
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
奶酪适合人群
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。
1、补钙。十公斤牛奶才能做一公斤天然奶酪，里面钙质非常浓缩而且容易吸收，对于儿童、青少年、妇女、老人补充钙质是极佳的选择。而且天然奶酪里面没有乳糖，不会引起乳糖不耐症不会让人过敏2、补充优质蛋白质。奶酪里面的蛋白质基本都是优质乳蛋白，而且经过发酵菌发酵后蛋白质分解更易被人体吸收。3、补充多种维生素。奶酪里面有很多种脂溶性维生素，而且含量很丰富。比如维生素A，维生素D等