乳铁蛋白的作用研究论文

我们经常在婴幼儿配方食品配料中看到乳铁蛋白的身影，乳铁蛋白是什么？它又在婴幼儿配方食品中起到什么作用呢？

乳铁蛋白虽然是近几年才在母婴市场中活跃起来，但是早在1939年，科学家就从牛乳中分离得到了乳铁蛋白，又在1960年从母乳中分离得到并进行了定性[1]。人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白分别由691和689个氨基酸组成，氨基酸序列有69%的同源性，因此有相似的生理活性[2]。

乳铁蛋白（LF）是一种非血红素铁结合糖蛋白，主要存在于哺乳动物的乳汁、体液、泪液、唾液等分泌物中，是哺乳动物先天免疫系统的一个主要部分。其分子质量约为80kDa，在不同动物乳中其浓度不同，在人类、猪和小鼠乳中含量很丰富，但在其他动物如牛和其他反刍动物中含量普遍较低。在成熟的牛乳中LF浓度约为30mg/L，而在母乳中的浓度从1g/L变化到7g/L（初乳中含量较高）[1]。

乳铁蛋白铁亲和力极高，在"自然状态"下，乳铁蛋白仅部分与铁结合（15-25%），而乳铁蛋白的铁饱和程度影响着乳铁蛋白的活性。乳铁蛋白的抑菌活性取决于其无铁状态及结合与螯合铁的能力，创造出缺铁环境，抑制微生物生长。乳铁蛋白仅部分与铁结合（15-25%），呈橙红色，色度取决于铁饱和度。铁饱和度小于10%的缺铁乳铁蛋白称为无铁型乳铁蛋白。铁饱和乳铁蛋白称为富铁型乳铁蛋白[3]。人乳铁蛋白结构如下：

有研究表明，乳铁蛋白具有多种生物功能，包括杀菌和抑菌、抗病毒、免疫调节、抗氧化、调节肠道菌群和促进双歧杆菌生长等在婴幼儿的生长发育中的具体体现我们总结如下几点。

增强抵抗力，减少感染

婴幼儿免疫力弱，发育尚不成熟，极容易发生各种感染，乳铁蛋白能够杀菌抑菌、抗病毒，研究发现乳铁蛋白在降低婴幼儿呼吸道感染、预防轮状病毒性胃肠炎、治疗低体重及早产儿败血症方面有良好效果[2,3,4]。

调节肠道菌群，促进肠道 健康

新生儿需要通过肠道吸收各种营养物质，这就要求新生儿肠道系统必须迅速成熟。研究显示，乳铁蛋白能促进新生儿肠道的生长、成熟与分化，并能促进肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等的增殖，还能与 slgA、溶菌酶、乳糖过氧化酶一起在婴幼儿肠道中创造一个抑菌环境，从而保护肠道，改善肠道的微生物菌群，维持肠道菌群的平衡[5]。

促进铁吸收，改善婴幼儿贫血

婴儿体内 80% 的铁储存发生在孕晚期，但是由于早产儿错过了这个快速增长的时期，加之红细胞寿命缩短，以及出生后各种危险因素，更容易出现缺铁性贫血，因此补充铁剂尤为关键。乳铁蛋白具有结合铁离子的能力，能够调节体内铁平衡，促进骨髓细胞生成。当细胞缺铁时，会在其表面合成特异性的铁受体，增加乳铁蛋白与其受体结合的机会，当乳铁蛋白与铁离子螯合后，能够通过肠黏膜上皮细胞内部，使得铁离子的吸收率增加，从而改善婴幼儿的缺铁性贫血[5,6]。

调节婴幼儿免疫力

多种免疫细胞如淋巴细胞、巨噬细胞、朗格汉斯细胞等细胞表面都存在乳铁蛋白受体，乳铁蛋白与受体结合后触发信号反应发挥免疫调节作用。乳铁蛋白还能进入细胞核，从而结合DNA 或 RNA 并激活不同的信号通路。在体液免疫中，乳铁蛋白通过诱导体液免疫，影响T细胞、B细胞成熟，从而影响淋巴细胞增生，调节免疫功能[7]。

药物协同

研究显示，乳铁蛋白能同多种抗生素和抗病毒药物协同作用，减少药物用量，降低抗生素或抗病真菌制剂对人体肝、肾功能的损害。同时，增强体内微生物对药物的敏感性[6]。

乳铁蛋白是从牛乳中提取的一种安全可靠的天然物质，其在食品方面的应用已得到许多国家和地区法律的承认。瑞典、新西兰、德国、日本、荷兰等国家已经允许 由牛乳和人乳加工的乳铁蛋白作为食品补充品在商业上出售[4]。迄今为止，动物和人类的研究报告中都没有明显的副作用。中国于2004年增补允许婴儿配方奶粉中添加乳铁蛋白。2011年，卫生部以给中国乳制品工业协会复函形式允许继续使用乳铁蛋白添加标准。

[1].美 杨W 帕克 乳品中生物活性物质功能与应用[M].化学工业出版社

[2].乳铁蛋白婴幼儿 健康 效应专家共识[J].临床儿科杂志,2018,36(11):884-888

[3].张彩霞,苏宜香,杨玉凤.乳铁蛋白与婴幼儿 健康 研究进展[J].中国儿童保健杂志,2016,24(04):377-380.

[4].孙瑞英,曲书强.补充乳铁蛋白对新生儿和婴幼儿影响的研究进展[J].中国儿童保健杂志,2019,27(02):168-170.

[5].吴佳宇,朱玲玲.乳铁蛋白在婴幼儿发育中作用的研究进展[J].现代医学,2019,47(10):1297-1300.

[6].张艳杰.乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用[J].中国供销商情(乳业导刊),2005(02):23-26.

[7].刘栓,李宜坤,万丹,印遇龙.乳铁蛋白生物学功能研究进展[J/OL].动物营养学报:1-8[2020-02-13]..

营养学毕业论文参考文献

大学生活将要谢下帷幕，毕业论文是大学生都必须通过的，毕业论文是一种比较正规的检验大学学习成果的形式，快来参考毕业论文是怎么写的吧！以下是我整理的营养学毕业论文参考文献，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

[1]王小丹，刘珊，徐海滨，严卫星. 重组人乳铁蛋白对缺铁性贫血大鼠铁营养状况的改善作用[J]. 卫生研究. 2012(01)

[2]邬向东，李平华，陈如圣，全炳昭，罗军荣. 牛初乳中乳铁蛋白的分离纯化及其抗菌活性研究[J]. 江西畜牧兽医杂志. 2011(01)

[3]高东雁. 丹参酚酸磷脂复合物及其自乳化给药系统研究[D]. 复旦大学 2009

[4]雷激，张明秋，张勇，黄承钰，白琳. 体外消化/Caco-2细胞模型评价面粉锌生物利用率[J]. 食品科学. 2011(01)

[5]哈卓，赵丽丽，于晓旭，宗晓淋，毛雅元，张健，李一经，葛俊伟，乔薪瑗，唐丽杰. 重组猪乳铁蛋白N端的高效表达及抑菌活性检测[J]. 生物工程学报. 2010(04)

[6]张明秋，王康宁，雷激，岳向峰，谢传晓，黄承钰. 体外消化/Caco-2细胞模型评价铁生物强化玉米铁生物利用率[J]. 营养学报. 2009(06)

[7]陈历俊，姜铁民编着.乳铁蛋白生物功能及基因表达[M]. 科学出版社， 2007

[8]缪明星，袁玉国，安礼友，赵俊辉，柏亚军，郭磊，成勇. 转基因小鼠乳汁中重组人乳铁蛋白的提取与抗菌活性分析[J]. 农业生物技术学报. 2009(03)

[9]杨鹏华，倪凤娥. 常乳中牛乳铁蛋白的纯化及抗菌活性研究[J]. 安徽农业科学. 2009(16)

[10]雷激，黄承钰，张勇，张明秋，白琳. 体外消化/Caco-2细胞方法评价富铁小麦生物利用率[J]. 卫生研究. 2009(02)

[11]雷激，张明秋，黄承钰，白琳，何中虎. 用体外消化/Caco-2细胞模型观察维生素C和柠檬酸对铁生物利用的影响[J]. 南方医科大学学报. 2008(10)

[12]胡宏伟. 国民健康公平程度测量、因素分析与保障体系研究[D]. 武汉大学 2010

[13]崔淑霞. 长春西汀自微乳化给药系统及其固体化制剂的设计与评价[D]. 沈阳药科大学 2009

[1]陈晓兰，刘文，张永萍，缪艳燕，刘毅. 开设相关选修课对中医药院校大学生饮食行为影响的调查报告[J]. 贵阳中医学院学报. 2014(04)

[2]蓝蕾，邱霞，刘剑英. 军队在职干部营养KAP与健康状况调查及相关性分析[J]. 中国疗养医学. 2014(06)

[3]周海秋. 中国农村社会养老的可行性研究[D]. 吉林大学 2009

[4]牛洁. 不同山药营养成分分析及品质鉴定[D]. 内蒙古农业大学 2010

[5]路宗志. 古代食物本草性能的研究[D]. 北京中医药大学 2008

[6]卢化柱，蒋淼，朱红云. 几部重要食物本草文献概述[J]. 中药与临床. 2013(05)

[7]刘旭辉，吴承艳，金泰慜. 清代石成金《食鉴本草》考略[J]. 浙江中医药大学学报. 2014(06)

[8]王峥，孙皎，韩维嘉，白姣姣，贺敏霞，陈丽榕，李敏. 老年糖尿病肾病患者膳食知识认知状况的调查分析[J]. 上海护理. 2014(03)

[9]宋学岐，刘海青. 黑木耳对中老年疗养员高脂血症的干预效果[J]. 实用医药杂志. 2014(05)

[10]聂翠芳. 1661名农村中老年人健康状况调查及健康教育效果分析[D]. 青岛大学 2010

[11]董少凤. 东营市农村居民对甲型流感的认知调查及影响因素分析[D]. 山东大学 2010

[12]周巧玲. 西部农村养老问题及模式选择研究[D]. 兰州大学 2010

[13]申润喜. 《太平圣惠方》食疗方剂的研究[D]. 北京中医药大学 2013

[14]朱丽瑶. 《本草品汇精要》食物文献的研究[D]. 北京中医药大学 2011

[15]王攀. 古代抗疲劳食物文献的研究[D]. 北京中医药大学 2010

[16]白克江同志. 古代本草中食物功效的研究[D]. 北京中医药大学 2008

[17]闫雪. 中医药认知度现场调查及睡眠网络调查研究[D]. 中国中医科学院 2008

[18]匡玉宝，梁意引，梁海东，陈榕，黄英河，李霞. 慢性荨麻疹忌食疗法与食物不耐受IgG水平的研究[J]. 现代医院. 2014(05)

[19]夏循礼. 黄宫绣《本草求真》食物基原本草药物研究[J]. 中医研究. 2014(02)

[20]巫朝霞，陶莉莉，陈小平，潘佩光，张晓静，林青梅. 姜醋食疗防治产后病的临床研究[J]. 中外医疗. 2014(04)

[21]张迪. 对中医院肿瘤患者食疗行为及饮食知识需求的调查结果分析[J]. 当代医药论丛. 2014(02)

[1]涂嫒茜. 历代明目类食药文献的研究与应用[D]. 北京中医药大学 2007

[2]王琦，朱燕波，薛禾生，李稍. 中医体质量表的初步编制[J]. 中国临床康复. 2006(03)

[3]陆志平，李媛媛，魏方方，施诚. 人工智能、专家系统与中医专家系统[J]. 医学信息. 2004(08)

[4]玛丽亚. 中国烹饪文化中的传统中医食疗[D]. 浙江大学 2012

[5]田卫卫. 社区居民对传统中医营养学认知、态度及行为调查研究[D]. 北京中医药大学 2014

[6]李婧. 基于体质调理的`食疗咨询系统设计研究[D]. 中南大学 2014

[7]任洁. 马齿苋调节血糖作用的研究[D]. 北京中医药大学 2006

[8]王宝丽. 中医药膳调理亚健康状态的理论研究[D]. 山东中医药大学 2014

[9]卢化柱. 《随园食单》中的药物-药食同源的个案研究[D]. 成都中医药大学 2013

[10]蔡自兴，(美)约翰·德尔金(JohnDurkin)，龚涛编着.高级专家系统[M]. 科学出版社， 2005

[11](美)CraigLarman着，姚淑珍，李虎等译.UML和模式应用[M]. 机械工业出版社， 2002

[12]李德新主编.中医基础理论[M]. 人民卫生出版社， 2001

[13]曹艳辉. 古代中医外科食疗方剂的研究[D]. 北京中医药大学 2014

[14]谢晓方，姜震. 一种结合CLIPS和VC++开发专家系统的方法[J]. 计算机系统应用. 2004(12)

[15]吴海桥，刘毅，丁运亮，张祥伟. 基于关系数据库的知识库的建立[J]. 微型电脑应用. 2001(11)

[16]石添香. 基于特征图谱技术的五种药膳质量控制研究[D]. 广州中医药大学 2013

[17]刘杰. 2型糖尿病中医特色饮食管理初探[D]. 广州中医药大学 2013

[18]李静娴. 饮食疗法对痰湿体质高脂血症患者作用的研究[D]. 浙江中医药大学 2014

[19]赵星星. 《医学衷中参西录》食疗思想研究[D]. 扬州大学 2013

[20]杨连初. 从网上医疗谈中医专家系统[J]. 湖南中医学院学报. 1999(02)

[21]崔冬华，赵耀原. 中医儿科专家系统建造[J]. 山西医学院学报. 1995(04)

[22]马静，王冠雪. 重视对中医专家系统的评价[J]. 北京中医. 1995(03)