创意蛋糕是在传统蛋糕形式基础上,从制作工艺、外形等方面进行的创新,蛋糕不再只具有简单的食用功能,通过独特的“创意”它已成为文化形式和意义的载体,往往给人以眼前一亮的感觉。同时其售价也较高,从几百至几千元不等,有的甚至几万元。
蛋糕的第一目的本来是吃,后来演绎出了不同的造型和装饰,更加个性化,除了吃之外还创意出了独特的主题,每个蛋糕都有不同的意义。可以说创意蛋糕使得蛋糕的功能发生了巨大的变化,从一般的生日层面渗透到各个行业,比如房地产商在新的楼盘销售时就可能会定制一款楼盘模型蛋糕,婚礼上的定制蛋糕等,这都需要裱花师的创意和裱花技艺。
而随着食材的更新、科技的创新,蛋糕的工艺从过去简单的奶油裱花,发展为韩式豆沙裱花技术,创意蛋糕越来越漂亮立体。但一般来讲,创意蛋糕的技术并不难,普及比较容易,关键还是看制作者的创意。我认为创意为蛋糕插上了翅膀,在国内还是很有发展前景的。