瑞幸用户体验研究论文

短短几个月，瑞幸咖啡的发展非常的快，甚至给星巴克都带来了一定的危机，因为这个品牌的营销策略非常到位，非常完美地利用了人们的消费预期，利用了人们的消费心理，抓住这些弱点把市场真正铺开。

这个咖啡的营销策略非常好，就是他利用了人们的消费预期，比如说刚开始的时候，他会给你发放很低的折扣券，比如说折，你只需要花两块钱左右就能喝一杯咖啡，非常便宜，正常人都能够接受，所以你可以选择去消费，然后等你一周之后再去的时候，他还会给你接着发放折扣券。只不过这个折扣券会上升变成折折一次往上涨，如果你一周之内不去，他将下一周还会给你发放折的优惠券，就是利用这种消费的心理让你去不断消费。

抓住了这种消费心理，自然就容易打开市场，因为价格低很多人都愿意去，然后也不是所有人都有耐心，一星期只喝这一杯咖啡，他们能够根据这种阶梯性的价格摸清楚人们的消费底线，你能够接受折的能够接受折的，你到了那个折扣你就会选择不去了，然后下周的时候他给你发放同样的价格，让你有一种捡到鸡肋般的感觉，食之无味弃之可惜，然后你就卡在这个消费线上，一直去购买他们的东西，你觉得很优惠，他们也赚到了钱。

咖啡这种东西本来成本并不高，尤其是我们大众所喝的咖啡，一杯的成本，可能一块钱都不到，加上一些场地的成本，两三块钱也足够了，刚开始的时候它给你发放很低的折扣券，只是为了吸引你消费而已，你不可能一直停留在那个折扣上，所以他们仍然是有非常大的利用空间的。

可以用一张图来分析瑞幸咖啡的经营模式和目标，这个商业画布可以用来分析所有的企业以及他的商业模式

1.客户细分：白领

瑞幸咖啡当初是为了解决一二线城市白领喝咖啡的问题。因为他们认为星巴克咖啡对于白领来说价格过于昂贵，或是星巴克咖啡在一二线城市的门店过少，造成很多人买不到，所以瑞幸咖啡的目标客户细分为一二线城市白领。

2.客户关系：会员

3.渠道通路：社交媒体、APP、实体店

然后再通过让客户在APP完成提前下单、移动支付、实时跟单、条码取餐、线上反馈等交易模式，实现“无接触式交易”。这种APP+实体店的创新型交易模式降低了客户的等待时间浪费，支持线上社交，提高了客户体验。

4.价值主张：高品质体验、高性价比的产品、购便捷性

瑞幸咖啡主要打造产品的高性价比、购买的便捷性以及给客户带来高品质的体验。咖啡行业长期存在价格高、便利性差等痛点，使中低收入群体“高攀不起”，其需求得不到满足，而瑞幸咖啡首先将线下咖啡店开进咖啡厅、办公室、校园、加油站等日常消费场景，打造“想喝就能喝到”的无限场景。

5.核心资源：品牌、IT技术

6.关键活动：新品研发、品牌营销、渠道建设、供应链管理

7.重要伙伴：咖啡店供应商、咖啡设备供应商、轻食茶饮供应商、移动支付供应商、大数据供应商

瑞幸咖啡有着咖啡豆供应商、咖啡设备供应商、轻食茶饮供应商以及支持线上APP的移动支付供应商和大数据、人工智能的技术供应商等重要的合作伙伴。咖啡豆是一切的源头，优质的咖啡豆才能保证产品的品质，轻食茶饮供应商同理；咖啡设备供应商同样重要，因为要有着好的咖啡设备才能保证制作咖啡的速度，才可以快速的完成订单，是销售额得到保障的重要支持；移动支付的不断完善和升级才能使客户的体验不断提升，继续选择瑞幸咖啡；大数据、人工智能的技术供应商可以使瑞幸咖啡更好的精准营销和产品定制以此来满足市场，维系客户。

8.成本结构：原料成本、门店租金成本、人力成本、设备成本、外卖配送成本

9.收入来源：咖啡收入、轻食茶饮收入

通过线上app以及接入各大平台发放优惠券销售订单，线下铺点制作，主打低价，外带市场，以馋食星巴克的市场，目标是让国人通过优惠方式都能喝到低价咖啡。

瑞幸咖啡给用户的体验更流畅：在楼上用APP下单，乘电梯到一楼门店直接拿走不用等待、不用排队，乘电梯回到办公室，整个过程大致相当于去了一趟洗手间。

瑞幸咖啡的所有门店里都没有收银台，所有交易都是通过APP来完成。这就带来了三个好处：1.卓越的客户体验。客户在APP下单后不仅可以看到预计完成的时间，还可以自己设定想去取的时间，完全不用在门店里排队。与此同时，客户也可以通过APP很方便、很快捷地找到门店，并在点单后通过APP看到整个咖啡的制作过程。2.强大的客户连接。通过APP，瑞幸咖啡和客户产生了强大的连接。从客户下载APP、消费第一杯咖啡开始，瑞幸咖啡就开始搜集客户消费行为的数据，了解客户的消费习惯，并根据这些数据不断升级和迭代自己的产品，同时给客户提供更好的价格和商品。3.高效运营。由于没有现场柜台点单，没有收银台，使得门店运营非常的简洁、非常的高效。二、门店战略瑞幸咖啡目前的门店有三种：悠享店、快取店、外卖厨房店。悠享店跟传统咖啡连锁品牌的门店差不多，更多是一些主题店。外卖厨房店则是补充没有开放到的地方，主要提供外送业务。瑞幸咖啡的战略重点是占比高达的快取店，主要集中在写字楼的大堂、企业内部以及人流量大的一些地方，面积20-60平方米，小一点的没有座位或者只有比较少的座位。这种小店有三大好处：1.面积小，开店时比较容易找，装修也比较快，比较容易扩张；2.因为店小，所以它可以无限地贴近客户；3.装修比较简单，租金也比较低。