岩茶论文格式

工夫，也叫“功夫”。《辞海》中有这样几种注释：①作事所费的时间和精力；②工力、素养；③谓工程夫役；④空闲的时间。在潮汕话中，“工夫”一词是指讲究作事方法的意思。“工夫”与烹茶品茶方法联系在一起，称为“工夫茶”或“功夫茶”。又据《中国文化百科》记载：“‘工夫茶’，中国茶俗之一。福建汀州、漳州、泉州和广东潮州地区最为流行，是清代以来继唐宋茶俗而新兴的一种茶道。”关于工夫茶的得名，向来有三种说法：第一种来源于茶名。谓乡人食茶，以武夷小种为主，栋焙次之，工夫、中芽又次之，安溪为下。在这里，工夫茶是武夷岩茶众多品种之一，凡是制作精良的岩茶，都可称为工夫茶。最早的文字记载见于下列清代文献：雍正十二年（1734年），福建崇安县令陆延灿著《续茶经》，下卷“茶之出”引《随见录》，云：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶北山者为上，南山者次之。两山又以所产之岩为名，其最佳者，名日‘工夫茶’。工夫之上，又有‘小种’，则以树为名，每洲不过数两，不可多得。”乾隆十八年（1753年），刘靖的《片刻馀闲集》也说到：“岩茶中最高者日老树小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫（花）香，次则茗香……”上述二段文字所记载的工夫茶，是指茶种，因制工精细而得名。那么，在我国众多的茶类中，为什么独独称岩茶为“工夫茶”？陆延灿在《续茶经》中引康熙五十六年（1717年）王草堂的《茶说》，比较详细地介绍了武夷岩茶的制作过程。“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名日晒青。候其青色渐收，然后再加炒焙。……独武夷岩炒而兼焙，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色。茶采而摊，摊而后鹿，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复捡去其中老叶枝蒂，使之一色。释超全诗云‘如梅斯馥兰斯馨’、‘心闲手敏工夫细’，形容殆尽矣。”可见武夷岩茶的制作过程中，花费了极多的时间和精力，所以释超全用“心闭手敏工夫细”来形容。这也是武夷岩茶得名“工夫茶”的原因。因为制作精良而著称为“工夫茶”的武夷岩茶在明代已成为名茶，不仅在国内深受青睐，在国外也普遍受到欢迎。17世纪初岩茶开始远销欧洲。清代时，岩茶供不应求，岩茶工艺也随之广泛流传。嘉庆时，与岩茶制作工艺相同的半发酵茶类都沿用工夫茶的口称，以工夫茶种为名。清人袁枚在《随国食单》：“武夷茶”中谈及他品饮武夷茶的经过，说：“余向不喜欢武夷茶，嫌其浓苦如饮药。”及后却感到“清香扑鼻，舌有余甘”“令人释躁平矜，恰情悦性”，“故武夷享天下之盛名，真乃不忝’。可见武夷茶之魅力。第二种认为，工夫茶因茶具精巧，工夫独到而得名。最早的文字记载见于清代俞蛟《梦厂杂著·卷十·潮嘉风月·工夫茶》：“工夫茶，烹治之法。本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者为最佳，圆体扁腹，努咀曲柄，大者可受半升许。杯盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致，类非近代物。然无款志，制自何年，不能考也。炉及壶、盘各一，惟杯之数，则视客之多寡。杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。壶、盘与杯，旧而佳者，贵如拱壁，寻常舟中不易得也。先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之；盖定，复遍浇其上；然后斟而细呷之，气味芳 烈，较嚼梅花更为清绝；非拇战轰饮者得领其风味。余见万花主人于程江月儿舟中题吃茶诗云：‘宴罢归来月满阑，褪衣独坐兴阑珊；左家娇女风流甚，为我除烦煮凤团。’‘小鼎繁声逗响泉，篷窗夜静话联蝉；一杯细啜清于雪，不羡蒙山活火煎。’蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武夷。极佳者每斤需白镪二枚。六篷船中食用之奢，可想见焉。”’这一段文字，最早把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献。它详细地记载了当时的饮茶习俗，其中精巧的烹茶器具最引人注自：有银炉、瓦铛、宜兴紫砂陶壶、花瓷小茶杯、茶盘，还有垫茶壶用的棕垫，煽火用的纸扇和夹木炭用的竹夹等。茶叶尤尚武夷茶，同时还提及到了投茶、冲泡、淋罐、筛茶、品呷等冲茶程式。此外他还阐述了“工夫茶”三种主要内涵：那就是茶人的素养、茶艺的造诣以及冲泡的空闲时间。俞蛟的《工夫茶》最大贡献，除了指出潮州泡茶方法“本诸陆羽《茶经》之外，就是率先用“工夫茶”这个概念夹概括该法诸多特点，这是工夫茶史上最重要的一笔。实际上，最早从用具、冲泡方法谈及工夫茶的应是袁枚的《随国食单》。他在文中提到：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”……且可以沦至三次，而其味犹未尽。”用小杯小壶冲沏武夷茶，嗅其香味，慢慢咀嚼再加以回味，这些冲茶程序和品茶方法，如加以分析判断，巳无异于工夫茶，只是袁枚在文中并未提及“工夫茶”这一名称。另外，清末民国初年唐晏的《天咫偶闻·卷八·煎茶说》是在“三复求之”《茶经》以后成篇的。他将整个煎茶过程依次地分为“择器、择茶、择水煎法、饮法”五项，并加以详述。虽然没有提及“工夫茶”一名，但却有“工夫茶”之实。第三种说法，认为“工夫荣”既得名于茶种，又得名于茶艺。提出这种说法的是清人寄泉。他在《蝶阶外史》“工夫茶”中提到“工夫茶，闽中最盛，茶产武夷诸山”，还提到烹茶之法、饮茶之法。这种说法既谈及工夫茶种，也谈及工夫茶艺。以上三种说法，虽各有侧重，但都离不开“工夫”一词。无论是来源于茶名，还是来源于茶艺，都体现了工夫茶的特点：必须有空闲时间，花费一定的精力，采用讲究的方法。这里有很多.可以综合一下.

1. 关于武夷岩茶的诗句 关于武夷岩茶的诗句 1. 描写“武夷岩茶”的优美句子 1、二说武夷岩茶。此茶从武夷山三十六峰九十九岩二来，半发酵，绿叶红镶边，制成乌龙茶，气味奇异，别有风韵。唐宋年间，便享盛名。当今东洋西洋诸番，竞相运销，记得活、甘、清、香四个字，武夷岩茶之精神，均在此间。 2、北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶，甚至不登大雅之堂的茶叶梗与满天星随壶净的高末儿。 3、不要跟追风似的乱喝茶，选一款适合自己的，才是最美的。乌龙茶即是青茶，包括武夷岩茶，安溪铁观音等等。 4、岩茶，因"岩岩有茶，非岩不茶"而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以"岩骨花香"的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有"奇秀 甲于东南"之誉。 5、泡一杯武夷于堂前，悠哉望天，或坐或卧，茗香绕于指尖。脑海中的诗忽然消散，飘成了午后的一晌清欢。 6、僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性。 7、岩韵，主要是指茶汤给口腔的感受了，比如这岩茶的香气是否落水、岩茶是否有苦涩感、岩茶是否有回甘，这些都是岩韵的表现。 8、条索，是岩茶经过揉捻、焙火定型后的样子，多为长条形。 根据叶片大小的不同，条索的粗壮、肥瘦程度不同。 水仙和肉桂的叶片，在鲜叶时期就有显著区别。 9、武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 10、武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。 11、香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。 12、岩茶属半发酵茶，青茶，以"岩骨花香"的独特岩韵著称。 13、武夷岩茶。此茶从武夷山三十六峰九十九岩二来，半发酵，绿叶红镶边，制成乌龙茶，气味奇异，别有风韵。 14、舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫。 15、不要跟追风似的乱喝茶，选一款适合自己的，才是最美的。乌龙茶即是青茶，包括武夷岩茶。 2. 武夷山岩茶的诗句 芙蓉绿雪 悟莲心 轻雾凝珠露寒晨，幻若莲心初见魂 闲塘一方水荷香，郁郁淤泥养其芳 经宿十昼窨花芽，露水芙蓉悟香茶 质本洁来心易净，不负容颜负霜花 入世那堪泥淖染，出世结缘入禅茶 释和心 路畔小荷泪痕深，青衣顿首初见人 闲塘半亩波潋滟，波面新出叶田田 采撷鲜叶入茶芽，荷茶两味双生花 辛苦最怜人世乐，一夕成环夕夕玦 释然和合脱苦海，勘破放下皆无碍 至善心 一塘烟雨锁红萼，熙怡内把莲心握 清水芙蕖除旖旎，纤纤素手语依依 拨开红萼茶一撮，经宿荷香浸茶多 手捻香茶忆莲须，慢解细绳散轻花 上善若水香馥长，不枝不蔓无哀殇 3. 关于武夷山茶诗词 最早咏武夷茶的就是唐末乾宁进士徐夤。 他在《谢尚书惠腊面茶》一诗中咏道： 武夷春暖月初圆，采摘香茶献地仙。 飞鹊印成香腊片，啼猿溪走木兰船。 金槽和碾沉香末，冰木宛轻涵翠缕烟。 分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。 徐夤字昭梦，福建莆田人。唐亡后仕闽王王审知。 从他的诗中，可以看到武夷茶在当时已成为馈赠礼品了，而且那时的茶叶是碎茶。制法是把碎茶加工成茶饼，并在上面印着山水鸟兽的图案。 到了宋代，武夷茶已十分出名了。当时朝野上下，宫廷内外，饮茶之风盛极一时，而且经常举行品茶盛会，谓之“斗茶”。 在“斗茶”中，武夷茶又名列前茅。这从范仲淹写的《和章岷从事斗茶歌》里可以看到。 诗日： 年年春自东南来，建溪先暖冰微开。 溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。 宋咸平年间，丁谓任福建漕运使，督造御茶，把武夷茶列为贡品。后来，著名书法家蔡襄任福州知府时，又把武夷茶制成“小龙团”贡茶。 苏东坡有诗记曰： 武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。 争新买宠各出意，今年斗品充官茶。 由于饮茶风靡一时，对茶具和饮茶方法也讲究起来。当时在武夷山遇林亭设有瓷窑，烧制一种釉色绀黑、发亮的茶碗。 蔡襄在《北苑十咏》诗中写道：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。”指的就是这种精雅别致有兔毫纤纹釉斑的茶碗。 元朝大德六年左右，皇家在武夷山卧龙潭附近设有“御茶园”。由于贡茶数量大，百姓负担很重，朱尊在凭吊《御茶园歌》中咏道：“君臣第取一时快，讵知山农摘不毛。” 清代诗人查慎行在其《御茶园歌》中亦云： 先春次春遍采摘，一火二火长温馨。 缄题岁额五千饼，鸡狗鼠尽山边村。 武夷茶好，泉水亦佳。这种山泉含有少量有益矿物质，用来泡茶，汤清，味甘，香纯。 明代陈观有诗赞曰： 绝献参差翠色连，白云一迳入壶天。 客来不屑求丹井，惟爱新茶煮石泉。 沿武夷伏虎岩东行，穿过一道石门，有一个幽深的岩洞曰茶洞。旅行家徐霞客曾称赞此洞比“天台之明岩更为奇娇也”。 洞中有一片古老虬结的茶树，清朝李卷曾题诗赞曰：“乳花香泛清虚味，旗枪浮绿压醍醐。”可见茶洞之茶的名贵了。 但武夷茶中最享有盛誉的还是九龙窠的“大红袍”，素有“茶中之王”的美名。 清代江苏嘉定人陆廷灿，曾在武夷山下的崇安县做过一任知县，他在《武夷茶》一诗中对武夷茶倍加赞赏。 诗曰： 桑宁经传熟见闻，弹琴喜访武夷君。 轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。 醒睡功资宵判牒，清神雅助书论文。 春雷催出仙岩笋，雀舌龙团取次分。 诗中他不仅对武夷茶作了形象的描绘，而且极力称道武夷茶在“清神”“醒睡”上的功效。清人邱华岳也在《重游复古洞》一诗中谈到武夷茶在止渴、益思上的益处。 他说“得品茶香渴已减，重吟诗好兴犹增”。 4. 武夷山茶诗诗句 最早咏武夷茶的就是唐末乾宁进士徐夤。他在《谢尚书惠腊面茶》一诗中咏道： 武夷春暖月初圆，采摘香茶献地仙。 飞鹊印成香腊片，啼猿溪走木兰船。 金槽和碾沉香末，冰木宛轻涵翠缕烟。 分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。 徐夤字昭梦，福建莆田人。唐亡后仕闽王王审知。从他的诗中，可以看到武夷茶在当时已成为馈赠礼品了，而且那时的茶叶是碎茶。制法是把碎茶加工成茶饼，并在上面印着山水鸟兽的图案。 到了宋代，武夷茶已十分出名了。当时朝野上下，宫廷内外，饮茶之风盛极一时，而且经常举行品茶盛会，谓之“斗茶”。在“斗茶”中，武夷茶又名列前茅。这从范仲淹写的《和章岷从事斗茶歌》里可以看到。 诗日： 年年春自东南来，建溪先暖冰微开。 溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。 宋咸平年间，丁谓任福建漕运使，督造御茶，把武夷茶列为贡品。后来，著名书法家蔡襄任福州知府时，又把武夷茶制成“小龙团”贡茶。苏东坡有诗记曰： 武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。 争新买宠各出意，今年斗品充官茶。 由于饮茶风靡一时，对茶具和饮茶方法也讲究起来。当时在武夷山遇林亭设有瓷窑，烧制一种釉色绀黑、发亮的茶碗。蔡襄在《北苑十咏》诗中写道：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。”指的就是这种精雅别致有兔毫纤纹釉斑的茶碗。 元朝大德六年左右，皇家在武夷山卧龙潭附近设有“御茶园”。由于贡茶数量大，百姓负担很重，朱尊在凭吊《御茶园歌》中咏道：“君臣第取一时快，讵知山农摘不毛。”清代诗人查慎行在其《御茶园歌》中亦云： 先春次春遍采摘，一火二火长温馨。 缄题岁额五千饼，鸡狗鼠尽山边村。 武夷茶好，泉水亦佳。这种山泉含有少量有益矿物质，用来泡茶，汤清，味甘，香纯。明代陈观有诗赞曰： 绝献参差翠色连，白云一迳入壶天。 客来不屑求丹井，惟爱新茶煮石泉。 沿武夷伏虎岩东行，穿过一道石门，有一个幽深的岩洞曰茶洞。旅行家徐霞客曾称赞此洞比“天台之明岩更为奇娇也”。洞中有一片古老虬结的茶树，清朝李卷曾题诗赞曰：“乳花香泛清虚味，旗枪浮绿压醍醐。”可见茶洞之茶的名贵了。但武夷茶中最享有盛誉的还是九龙窠的“大红袍”，素有“茶中之王”的美名。 清代江苏嘉定人陆廷灿，曾在武夷山下的崇安县做过一任知县，他在《武夷茶》一诗中对武夷茶倍加赞赏。诗曰： 桑宁经传熟见闻，弹琴喜访武夷君。 轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。 醒睡功资宵判牒，清神雅助书论文。 春雷催出仙岩笋，雀舌龙团取次分。 诗中他不仅对武夷茶作了形象的描绘，而且极力称道武夷茶在“清神”“醒睡”上的功效。清人邱华岳也在《重游复古洞》一诗中谈到武夷茶在止渴、益思上的益处。他说“得品茶香渴已减，重吟诗好兴犹增”。 5. 云涧岩韵 茶诗、关于武夷山岩茶的诗 芙蓉绿雪悟莲心轻雾凝珠露寒晨，幻若莲心初见魂闲塘一方水荷香，郁郁淤泥养其芳经宿十昼窨花芽，露水芙蓉悟香茶质本洁来心易净，不负容颜负霜花入世那堪泥淖染，出世结缘入禅茶释和心路畔小荷泪痕深，青衣顿首初见人闲塘半亩波潋滟，波面新出叶田田采撷鲜叶入茶芽，荷茶两味双生花辛苦最怜人世乐，一夕成环夕夕玦释然和合脱苦海，勘破放下皆无碍至善心一塘烟雨锁红萼，熙怡内把莲心握清水芙蕖除旖旎，纤纤素手语依依拨开红萼茶一撮，经宿荷香浸茶多手捻香茶忆莲须，慢解细绳散轻花上善若水香馥长，不枝不蔓无哀殇。 6. 关于武夷山的诗句 1.《武夷山中》宋代：谢枋得十年无梦得还家，独立青峰野水涯。 天地寂寥山雨歇，几生修得到梅花？2.《武夷山》唐代：李商隐只得流霞酒一杯，空中箫鼓几时回。武夷洞里生毛竹，老尽曾孙更不来。 3.《武夷山》唐代：李商隐只得流霞酒一杯，空中箫鼓几时回。 武夷洞里生毛竹，老尽曾孙更不来。 4.《怀武夷山禅师》唐代：贯休万叠仙山里，无缘见有缘。红心蕉绕屋，白额虎同禅。 古木苔封菌，深崖乳杂泉。终期还此去，世事只如然。 5.《武夷山仙城》唐代：徐凝武夷无上路，毛径不通风。欲共麻姑住，仙城半在空。

乌龙茶是中国的特色茶类，它是由特定的茶树品种经独特的工艺加工而成，品质风格独特，乌龙茶以浓郁高长的香气、醇厚滑爽、回味甘调的滋味赢得了众多的爱好者。乌龙茶的造型有条型、曲卷型、颗粒型、朵型、束型和块型之分，其中条型、曲卷型、颗粒型是乌龙茶造型主体。呈条型的乌龙茶主要有广东的凤凰单 枞、闽北的武夷岩茶和台湾的文山包种等，呈曲思型的主要是闽南乌龙茶，呈颗粒型的如台湾冻顶乌龙茶，而朵型是白毫乌龙的独特造型。1．条型乌龙茶与冲泡技艺条型乌龙茶体形较松大、略长，宜用潮州式冲泡法，即主茶具选用小盖碗，用下投法进行冲泡。首先用沸水温碗，温杯，按茶、水比1：20—1：40的比例，投茶于碗的1／3至2／3(根据所泡茶的嫩度和加工方法的不同而定，如广东乌龙茶滋味浓投茶量可适当减少)，先洗茶，即用回转手法沿碗沿冲入开水至满冲泡时，撇去碗面浮沫，迅速加盖，右手三指持碗将温润泡的水倒入茶船中。再用回转手法沿碗沿冲入95t—100℃水，盖上盖子，45秒或1分钟后即可分茶品饮，二泡、三泡冲泡时间逐次增加。乌龙茶重香气和滋味，不用观其叶底，在品饮时，可先取盖闻盖香，后细细品尝，独有情趣。2．颗粒型和曲表型乌龙茶与冲泡技艺颗粒型的乌龙茶如台湾的冻顶乌龙茶、金苞茶等，曲卷型的乌龙茶如安溪铁观音、黄金桂、永春佛手等，它们造型紧结，体积小，比重大，耐冲泡。这类茶的冲泡宜选用福建式泡法即壶泡法，主茶具用宜兴紫砂壶，夕帧克茶盅、闻香杯、品若杯等，冲泡前先用沸水温壶、温杯，用下投法置茶，投茶量为壶容量的1／3—1／2(根据品饮者对茶汤浓度习惯程度和茶叶的松紧程度而定)，然后洗茶、泡茶、分茶、品茶，其手法与条型的乌龙茶基本相同。此外，还应注意，此类造型的乌龙茶其发酵程度差异很大，在掌握冲泡技艺时应灵活变化。一般发酵程度轻者，茶具以瓷器为主，水温稍低以90t一9沈为宜；发酵程度重者，茶具以紫砂为主，水温以沸水为宜。3．朵型乌龙茶与冲泡技艺：台湾的白毫乌龙风格独特，外形成朵，白毫显露，其发酵程度是乌龙茶中员重的，接近红茶。白毫乌龙冲泡选择茶具时，‘既可用瓷器小盖碗，也可用宜兴紫砂壶，冲泡方法与前两者相似。只是在品饮时，如在茶汤中加入几摘白兰地，其风味更佳。