一、蔬菜生吃的好处:
生食最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞噬力。
1、生食蔬菜能抗癌
许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂,它可刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长,又能有效地调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用。
2、蔬菜生食使牙齿咀嚼得到了良好机会
生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健,充分咀嚼能刺激唾液的分泌,帮助食物消化,同时还能增加口腔的自洁作用,这对老年人的口腔保健十分重要。
3、生食蔬菜对多种疾病有治疗或辅助治疗作用
大量实践证明,“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄1-2个,有辅助疗效;咽喉肿痛者,可嚼食青橄榄或青萝卜等。
二、蔬菜熟吃的好处:
1、熟食蔬菜有利于胡萝卜素的吸收
深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜素,以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说,油炒或在肉汤中煮食,会显著地提高胡萝卜素的吸收率。
2、熟食蔬菜味道好
烹调能大大减少蔬菜体积,使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。
三、蔬菜熟吃的坏处:
熟食往往会加重消化道胃肠的负担,加速机体衰老进程。生食则机体可充分吸收蔬菜中的营养素,增强消化系统的机能并促进机体动静脉吻合,更加完善机体血液循环,延缓衰老。
长期熟食,机体免疫系统的白细胞数量骤增,处于紧张的备战状态,天长日久会使机体免疫系统应变能力显著降低。
扩展资料:
在现实生活中,有很多人,尤其是老年人喜欢赶农贸市场之前去市场,买很多便宜的食物,有三五天在家吃,让原来新鲜的蔬菜枯萎、发黄。众所周知,经常食用这类食品不仅会吸收其中的营养,还会危害健康。
这是因为蔬菜中含有一种硝酸盐物质,虽然其本身是无毒的,但经过一段时间的储存,硝酸盐很容易被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐与人体某些蛋白质物质结合后,容易导致人体正常细胞癌变。另外,蔬菜清洗、切碎,维生素C分解速度加快,生蔬菜要掌握新鲜度,熟食不宜久。
综上所述注重食品卫生,提倡生熟蔬菜相结合,而不是绝对依靠熟蔬菜,是吃蔬菜的最佳选择。
参考资料来源:人民网-蔬菜生吃、熟吃好处那么多 怎么吃最营养