中西方早餐对比研究论文

早餐只要有足够的能量就够了，即需要充足的碳水化合物储备体力。没有必要追求所谓营养早餐。一碗干拌面或一个煎饼或一根油条即可

对比中国与欧美的早餐可以得出一下初步结论：1、中式是以摄入糖类为主，其次是蛋白质，以植物蛋白为主，兼以少量的脂类。 西式也是以糖类摄入为主，但相对来说脂类较多，蛋白质多来自牛奶的动物蛋白。2、就总热量而言，西式早餐普遍在中式早餐之上。3、就营养的全面性而言，西式早餐较为全面（考虑到中式饮食的营养平衡是一天为单位，即三餐各有不同，合起来满足一天营养平衡。西式饮食营养平衡以每餐为单位的，要求每餐都营养全面）。

其实半斤八两，东方有东方的好处，西方有西方的文化习俗，再说早餐这东西因人而异，追求健康各有各的样啊!

西方饮食的观念西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去，因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。 中国饮食的观念中国则是一种美性饮食观念。人们在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。 中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，昼鬯肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。 在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。 中式早餐西安糊辣汤糊辣汤，陕西人民最经典的小吃之一，可以说凝聚了陕西小吃的精华。几乎在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。这才是陕西人的风情，西安人的生活。熬糊辣汤是西安回民的绝活，似乎没有外传，几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子，而往往一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。因为糊辣汤的精华在于汤，必定要用好的肉汤，而泡馍馆的那些纯正的羊肉或者牛肉汤正好能满足那些饕餮者挑剔的口味。北京的油条豆汁豆汁：豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，但一旦你多尝几次，它淳厚的香味就让你欲罢不能了，难怪许多远在他乡的老北京，都对它念念不忘。人们在喝豆汁的时候，常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。位于崇文门外磁器口十字路口东南角的锦馨豆汁店味道最佳。上海的糯米团在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子；我第一次吃这种早餐的时候，感觉就是怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。西式早餐英式早餐在世界上享有盛名，英国人以英式早餐为骄傲，他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。在英国旅游区，旅店依然会为游客提供英式早餐。一顿丰盛的早餐可以为旅游者白天的长途跋涉提供充足的能量。有些饭馆、酒吧打出“完全英式早餐”的招牌来吸引游客，甚至在下午也可以让游客吃到喷香可口的英式早餐。说到底，英式早餐已经超脱了“早餐”的原意，而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分，其美味吸引了八方来客慕名前来品尝。 法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包，而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。英式早餐可就丰富多了，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。 需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。但英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。专家认为，不吃早餐不但不会使人减肥，相反会引发肥胖，不吃早餐的人得肥胖症的几率比吃早餐的人要高1/3。早餐是身体获得维生素的重要来源，还会减少血糖紊乱等问题。 英式早餐茶的发源地是苏格兰。英式早餐茶在英国被用做“早餐的茶”已经有一个多世纪了。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。 英式早餐茶是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香，适合配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶产生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点象热热的土司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天。完美的一天始于理想的早餐茶！ 喝着早餐茶，体会着不同的饮料在配相同食物时的不同感受，我们也可以再次体会一下早餐的多彩多姿。 在众多的茶品中，红茶的饮法最多，融合了中西方的精髓。可以是传统的清红茶，可以是英式的奶茶，也可以是冰红茶。红茶还可以用来制作各种点心。美国人也许是最讲究吃早餐的民族，常吃的食品有奶制品、熏肉、鸡蛋、蜂蜜、面包等，比午餐和晚餐都丰盛得多。据统汁，美国人在早餐中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物等都占一日三餐的一半以上。 奥地利人热衷于吃 “甜味早餐”，主食为各种形状、甜度不一的面包卷。饮料为橙汁和甜咖啡，此外果酱也吃得不少。有的平时因上班匆忙早餐吃不上足够的甜食，他们便在周末早晨大吃甜面包以作 “补偿”。 法国人吃早餐以五花八门色香味俱佳的法式面包为主食，同时还吃牛油、巧克力和咖啡。 意大利人早餐多吃各种风味的面条，如鸡汁面、烤肉面、牛排面等，也有人吃的早餐与英、美、法等国人相似。 巴西人早餐大饮咖啡，还吃大量法式面包和牛肉。朝鲜人吃的早餐与中国人相似，但还喜欢吃大量泡菜。 根据调查，我国早餐的形式大概分以下几种： (1)传统型：就是按传统早餐形式吃馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐或剩菜，虽有热量，但蛋白质差，含钙量低，与合理的营养标准相差很远。 (2)速食型：牛奶加鸡蛋或牛奶加面包。牛奶加鸡蛋，蛋白质12克，热量200千卡，达不到正常需求量；牛奶加面包，特别是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上来，又很快降下去，早上不到10点，就会感到饥肠辘辘。 (3)西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一个 汉堡包加一杯奶茶。这种西式早餐的最大缺点是油脂和糖的含量高，热量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶会影响铁的吸收，所以最好在饭后或中间休息时饮用。 (4)营养型：注意营养均衡，蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物要搭配得当。肉、蛋、奶和谷物保证了充足的蛋白质、碳水化合物和 脂肪，蔬菜和水果补充人体所需的维生素和必需的微量元素。中西式早餐的对比研究及向校食堂提出合理化建议 早餐，我们并不陌生，它就是胃在新的一天要消化的第一顿食物，因此，早餐的重要性是倍受关注的。据调查，没有吃早餐的同学听课的效率远低于吃过早餐的同学，看来每一顿早餐的营养对中学生的学习和身体都是至关重要的。每一类食物都有营养功能，而早餐的种类和营养就是我们今天关注对象。如今，随着社会的发展，西式早餐逐渐进入我们的生活，到底是中式早餐好还是西式早餐优越，中学生到底需要一份怎样的营养早餐？带着这个问题，我们对中西式早餐进行了对比和研究。早餐的英语单词是Breakfast是由“打破”和“禁食”的词组 成的，从而表明早餐是打破了长达12~14小时的禁食。由于现在生活的节奏加快，许多中学生忽视了早餐的种类和营养，但同时又有许多中学生不再拘泥于中国传统早餐，那么，哪个更有利于我们的饮食健康呢？我们就从中西式早餐的比较入手，研究中西式早餐的种类和营养价值以及地域文化特点等问题，最终得出结论。通过对早餐的营养研究和对调查资料的总结分析，我们认为：第一，早餐必须吃；第二，早餐要注意营养的搭配；第三，中西式早餐各有优越性。关于中西式早餐，从整体来看，中学生对中国小吃反应平淡，对洋快餐却颇为青眯，而中老年人却对中国小吃情由独钟，对洋快餐反应很平淡。虽然在选择上各有差异，但他们或多或少都有不足之处。我们过去曾一度把发展面包食品作为主食工业，因为面包有许多优点，是许多国家居民的主食，如今许多同学以面包食品为早餐主食，这不太科学，然而食品毕竟与饮食习惯有关，面包不仅有口味习惯问题，作为早餐还有与其它菜以及进食方式搭配的问题。面包搭配香肠，奶酪，黄油，生菜等相得益彰，可是就炒芹菜肉丝，炖豆腐来吃，就未必滋润。方便面在早餐方面方兴未艾。就是因为它首先是中学生习惯了的早餐。如馒头，包子，花卷，烙饼，豆浆，油条等。无论是中式还是西式，问题是一定要符合中学生饮食习惯。另外，不同人群对中西式早餐消费动机存在着明显的差异。对西式快餐的消费，青年人乐于称为“休闲消费”。为了在紧张的学习之余，品尝一下美味体验一下休闲，从而放松自己的身心。总之无论如何，在中式与西式早餐的对比选择中，要总结出适合中学生营养的饮食早餐。以下为我们活动的具体内容。人们常说理论实践才是基础，一切毫无价值得空谈只不过是一堆无价值的垃圾。所以我在网上看到过关于2007年某高中研究性学习课题报告做了一份试卷调查的报告，具体内容如下：一|品种中式：包子、稀饭、馒头、煎饼、豆浆、锅贴、水饺、拉面、盒饭等西式：汉堡、炸鸡、鸡块、鸡翅、薯条、饮品、可乐、美禄、奶茜、红茶、热咖啡、圣代等。二、消费人群：中式：儿童、青少年和青年约占50%，中年老年占50%。西式：儿童、青少年和青年占65%，中年老年占35%。分析：大概是青年一代有着强烈的好奇心，他（她）们要去尝试一切新鲜事物；相对长辈们，他（她）三 优缺点：优点：①、总体来看以粮，豆为主食，副食主要是蔬菜，只以少量动物性食品。即是以植物性食物为主，动物性食物为辅的多种食物配合的较清淡的膳食。食入能量不易过量；②、食脂肪较少的，主要吃植物油，间或吃点动物脂肪，基本不吃奶油；③、食糖吃得很少；④、膳食纤维吃得较少；⑤、饮料主要是喝茶。 缺点：①、粮食类食物吃的过多，以致糖类的供热比达到80%以上，这必然降低蛋白质及脂肪的摄入量，不利于合理营养。②、动物性食品摄入量过少，特别是奶类，因而造成优质蛋白质和某些维生素（如VA几VB2）及无机盐（如Ca、Fe、Zn）不足。③、多人共食一盘菜，很不卫生，易传播疾病；④、劝酒、猜拳、既强人所难，又不卫生、不雅观。四、 价格：中式：2-10元，西式10-20元通过以上比较可以看出西餐无论在品种还是口味上都胜出一筹，而中餐以其实惠经济则更受老年人喜爱。在采访中还发现，西式餐厅的环境与服务明显优于中式，它以其别致新颖的环境与服务明显优于中式。它以其别致新颖吸引着大批青少年。研究的最终目的就是为了给校食堂，提供一个合理的膳食计划。二、 对16人进行了小范围内的采访，采访过程中，当问到学校提供什么早餐时？他们脱口而出的总是少不了馒头、稀饭之类，再就是包子、豆浆。但这些合他们的胃口吗？随后又提出设计的第二个问题：你对食堂早餐有什么看法？大多数同学认为比较好的。当问到第三个问题：你经常在学校食堂吃饭吗？同学们有近三分之二是经常吃也有三分之一的同学不经常吃。对采访内容制表如下：……?问题 好（经常） 一般（不经常）对食堂的看法 7人 1人经不经常在食堂吃饭 5人 3人类型 包子、鸡蛋、馍馍、饼子、麻花、稀饭、豆浆早餐是一天三顿饭中最重要的一顿，原因非常简单：每天夜晚，人体都要消耗能量，这时人体不得不动用它的储备能量。因此，早上起床后，自然需要喊有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备。不吃早餐，你就不可能获得新的活力进行学习。所以早餐对一个人的活动来说非常重要。 鉴于早餐的重要性，我们必须要吃早餐，而且要吃营养丰富的早餐。所谓有营养就是既能给我们提供足够能量，又能活跃脑功能。营养学家指出，早餐所提供的热能应占全天总热能的25%~30%，能量来源的比例为：蛋白质提供的能量应占总能量的11%~ 15%，脂肪占20%~30%，碳水化合物应占55%~65%。很多人早餐习惯吃馒头、包子、油炸食品，豆浆。也有人喜欢吃蛋、奶类食品等，虽然上述食品含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食品，属于酸性，而蔬菜不仅含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，因此，属于碱性食物，如果饮食搭配不当，便会引起体内生理上酸碱平衡失调，酸性食品在饮食中超量，易导致血液偏酸性，使血液色泽加深，粘度增大，还会出现缺钙症，若是常吃则易患皮肤病，疲劳倦怠，便秘。那么，怎样搭配早餐饮食才称得上一份合理的营养早餐呢？本课题小组通过对中西早餐在原料品种、口味、制作工序、价格等方面进行了对比，将中西式早餐的长处结合起来，并根据中学生一上午对各种营养物质的需求及经济状况，为中学生提供以早餐搭配方式，谨供大家参考：（一）、2元以下，第一款：烧饼（150克）+ 牛奶（120克）第二款：鲜肉包子（二）、2~5元第一款：面包（150克）+ 牛奶（227克）+ 煮鸡蛋（150克）+ 适量水果第二款：糯米条饭团（糯米100克，油条50克）+豆浆（200克）+煮鸡蛋（50克）（三）、5元以上第一款：面包（150克）+牛奶（227克）+酱发豆腐干（50克）+方肉（50克）第二款：面包（100克）+牛奶（227克）+苹果（100克）如果你不想选择以上的早餐搭配方案，而是想自己随意搭配，那么一定注意你的搭配方案是否合理。要知道，早餐有两类食物不易多吃：一类是以碳水化合物为主的食品。因含有大量淀粉和糖份，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度的动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是炸类、高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久的积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧。整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝，脑营养学家认为，科学的早餐应以低脂低糖为主，选择适量瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。希望您能通过我向大家介绍的方案及注意事项，给自己搭配一份合理的营养早餐，这样会有利于我们的身体健康，从而为我们的学习、生活提供了一个良好的基础。所以，归根结底中西早餐还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注昼鬯的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。1.准时就餐：一般来说，起床20—30分钟后再吃早餐最合适。需要注意的是，有早起习惯的人不要急于吃早餐，起床后应饮1～2杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，而目对改善器官功能、防止一些疾病的发生都有很大好处，早餐则安排在7点后吃。 -2.营养搭配：荤素搭配，占全天热量的30％即可。合理的早餐食品应该是富含水分和营养的。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还要有适量的蛋白质和脂肪，吃一些鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。 一日之计在于晨，有研究证明，早餐习惯能部分地影响人的性格与行为。成年人在早上进食营养均衡的早餐，做事就能精神集中、思维敏捷、心情平和。你的早餐通常是西式的牛奶面包还是中式的白粥油条呢？它们是否给你提供了充足的蛋白质和钙质，令你能保持精力充沛呢？如果你想拥有精神奕奕的工作状态和一天的好心情，请从今天开始注意你的早餐食谱。 现代人生活节奏紧张，但大家的健康意识也在提高，很多人都已认同不吃早餐是一种有损健康的不良习惯。中国的饮食文化博大精深，因而中国人都注重以一顿美味的早餐作为一天的开始，粤式和港式的早茶更有各种各样令人垂涎的精巧点心。而早餐的口味虽然重要，但它的营养成分是否合理，却是工作忙碌的你更应该关注的内容。因为早餐之后，通常都有许多工作要进行，需要充沛的体力和敏捷的脑力。一顿丰盛并且营养均衡养的早餐，才能真正满足身体健康的需要。 由于饮食习惯和生活方式的不同，中西早餐的食谱在内容上有较大的区别。比较而言，中式早餐更注重烹饪方式和美味，并由于各地的口味的差异而由不同的食物组成；西式早餐则更注重营养组合，以满足身体机能各方面的全面需要，同时尽量避免摄入过多热量，以妨积聚多余脂肪。当然，中式早餐中也都含有西式早餐中的各种基本营养成分，如淀粉质、蛋白质、维他命和矿物质等，只是在烹饪过程中可能添加了调味剂、油脂等成分，又或者煎炸的煮食方式破坏了其中的营养。其实，根据个人健康状况和饮食喜好的不同，每个人都可以根据自己的需要调配合适的早餐食谱，既满足营养需要，又满足口腹之欲，而原则是尽量避免摄入过多热量和破坏食物原有的营养。 早餐中包括的食物种类大致可分为四大类，其中包含不同的营养成分，能满足人体机能的不同需要： （A） 五谷类：如面包、麦包、麦皮、玉米皮和各种米面制品、粥类等。含丰富的淀粉质，少量维他命B杂及植物性蛋白质，主要供给热量。 （B） 蔬菜瓜果类：如水果、蔬菜等。含纤维质、维他命A、维他命C和矿物质，能增强身体抵抗力，防止便秘。 （C） 肉类及蛋类：如火腿、烟肉、香肠、鸡蛋和各式肉类包点等。含蛋白质、铁质、矿物质以及维他命A、维他命D等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复的需要。 （D） 奶类及钙类：鲜奶、脱脂奶、酸乳酪、芝士、果仁（杏仁、核桃）等。含丰富蛋白质、钙质、磷质和维他命B2，能保持骨骼及牙齿健康。 交叉分析显示各城市的早餐食谱还有所差异，反映出一定的地域性。以下列出1 0 城市受访者早餐的内容排序，数据显示，不仅北方消费者的早餐中面食居多，在一些南方城市也开始把面食作为早餐之一。许多早餐品种呈现出南食北上，北食南下之势，例如上海人把馒头、包子列在第二位，在南宁、武汉面条成为人们早餐的首选，而沈阳作为典型的北方城市，吃稀饭、粥的受访者也列在第一位。另外在开放型城市中，中西文化的交流带来早餐内容上的丰富变化，各类西式点心也成为人们早餐消费的内容之一，在北京、上海等城市牛奶、酸奶、饼干点心等的消费也列名在前；还有许多消费者注重早餐营养，使得鸡蛋等食品成为早餐的主要消费内容之一。 通常人在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。另外，起床后先喝点水再吃早餐比较合理。 有些人早餐吃得很早，一方面是为了赶着去上学、上班，另一方面，年纪大的人习惯早起，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五六点钟。研究显示，早餐吃得这么早，反而不利于肠胃消化吸收。 在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官都得到了充分休息，惟独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱胃肠的蠕动节奏。特别是老年人，胃、肠、胰的消化酶分泌减少，消化吸收及代谢功能下降，如果起得很早，又有晨练的习惯，起床后马上吃早餐，势必会影响胃肠功能，同时也对晨练不利。 经过一夜睡眠后，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水状态，因此，别急着吃早餐，先喝一杯白开水，既能纠正生理性缺水，又能降低血液黏稠度，改善器官功能，对防止一些疾病的发生有很大好处。 -早餐前的准备 -早晨，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。所以，早上起来不要急于吃早餐，起床后应先饮1－2杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。 -营养师建议： -1.早餐最好要有主食，因为早餐是一整讨�量的来源，热量过少，容易疲劳。水果餐外，最好搭配三文治或一片吐司，增加身体的能量。 -2.如果不想吃太多，也可以搭配优格，既可吃到膳食纤维，又可以吃到蛋白质，维持一讨�量的来源。 -3.三酸甘油脂偏高的人，最好不要只以水果当早餐。了解中西方国家在饮食方面的区别吗？在中国，以前人们的早餐以粥和馒头为主，现在很多人讲究营养，早餐吃milk，egg和bread。而在英国和美国的家庭里，早餐可分为欧洲大陆式早餐和英国式早餐两大类。欧洲大陆式早餐包括coffee和bread。英国式早餐则包括chips，eggs，bread，tea和coffee等等。在日常生活中，大家一定要注意饮食的合理性，不可以挑食。

一日之计在于晨，有研究证明，早餐习惯能部分地影响人的性格与行为。成年人在早上进食营养均衡的早餐，做事就能精神集中、思维敏捷、心情平和。你的早餐通常是西式的牛奶面包还是中式的白粥油条呢？它们是否给你提供了充足的蛋白质和钙质，令你能保持精力充沛呢？如果你想拥有精神奕奕的工作状态和一天的好心情，请从今天开始注意你的早餐食谱。 现代人生活节奏紧张，但大家的健康意识也在提高，很多人都已认同不吃早餐是一种有损健康的不良习惯。中国的饮食文化博大精深，因而中国人都注重以一顿美味的早餐作为一天的开始，粤式和港式的早茶更有各种各样令人垂涎的精巧点心。而早餐的口味虽然重要，但它的营养成分是否合理，却是工作忙碌的你更应该关注的内容。因为早餐之后，通常都有许多工作要进行，需要充沛的体力和敏捷的脑力。一顿丰盛并且营养均衡养的早餐，才能真正满足身体健康的需要。 由于饮食习惯和生活方式的不同，中西早餐的食谱在内容上有较大的区别。比较而言，中式早餐更注重烹饪方式和美味，并由于各地的口味的差异而由不同的食物组成；西式早餐则更注重营养组合，以满足身体机能各方面的全面需要，同时尽量避免摄入过多热量，以妨积聚多余脂肪。当然，中式早餐中也都含有西式早餐中的各种基本营养成分，如淀粉质、蛋白质、维他命和矿物质等，只是在烹饪过程中可能添加了调味剂、油脂等成分，又或者煎炸的煮食方式破坏了其中的营养。其实，根据个人健康状况和饮食喜好的不同，每个人都可以根据自己的需要调配合适的早餐食谱，既满足营养需要，又满足口腹之欲，而原则是尽量避免摄入过多热量和破坏食物原有的营养。 早餐中包括的食物种类大致可分为四大类，其中包含不同的营养成分，能满足人体机能的不同需要： （A） 五谷类：如面包、麦包、麦皮、玉米皮和各种米面制品、粥类等。含丰富的淀粉质，少量维他命B杂及植物性蛋白质，主要供给热量。 （B） 蔬菜瓜果类：如水果、蔬菜等。含纤维质、维他命A、维他命C和矿物质，能增强身体抵抗力，防止便秘。 （C） 肉类及蛋类：如火腿、烟肉、香肠、鸡蛋和各式肉类包点等。含蛋白质、铁质、矿物质以及维他命A、维他命D等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复的需要。 （D） 奶类及钙类：鲜奶、脱脂奶、酸乳酪、芝士、果仁（杏仁、核桃）等。含丰富蛋白质、钙质、磷质和维他命B2，能保持骨骼及牙齿健康。 中国成年男女每天平均热量需要量 年龄 男(千卡) 女（千卡） 18-49 -2700 50-59 -2200 60-69 -2000 70-79 -1900

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