关于西餐工艺毕业论文模板

① 中餐烹饪专业要学的课程有哪些 八大菜系，雕刻，拼盘，糖艺，面塑，中点，只要你想学的一应俱全，所以一定要选择专业的学校更靠谱！ ② 西餐工艺专业都要学什么课程 开设课程烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。 西餐工艺专业是旅游学科下的一个专业。 培养目标 适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。 (2)烹饪学专业所学课程扩展阅读 西餐工艺专科专业介绍 本专业培养具有扎实的西餐专业理论知识，熟悉并掌握西餐菜点制作技术；具有较强的厨房英语听、说、读、写能力；掌握餐饮及食品企业生产和管理知识的应用型高级技术人才。 西餐工艺专科就业前景 毕业后主要在大中型宾馆、饭店从事西餐专业技术和管理工作，也可以在中、高等职业院校从事教学工作。 西餐工艺专科学习课程 烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语。 西餐工艺专科培养目标与要求 全面贯彻党的教育方针，面向西式餐饮企业（部）一线菜点制作和基层技术管理岗位，培养适应我国社会主义市场经济和现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，技能型专门人才。 西餐工艺专科必备能力 掌握西式餐饮行业相关知识和共青团知识，具有较强的西式菜点制作能力和西式餐饮企业基层管理能力的高素质的人才。 ③ 烹饪专业课程有哪些 烹饪专业即烹饪与营养教育专业，主干课程:饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。 烹饪与营养教育专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；以及培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。 (3)烹饪学专业所学课程扩展阅读: 烹饪与营养教育专业核心能力 1.熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识； 2.了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力； 3.熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能； 4.具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力； 5.能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读该专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力； 6.利用现代信息技术获取有效信息的能力； 7.具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。 参考资料来源:搜狗网络-烹饪与营养教育专业 ④ 大专烹饪专业学的是什么 烹饪工艺：课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。 面点工艺和烹饪工艺相似，只是把做菜换成了做面点。学几十种面点 烹饪化学。宏观世界里的糖醋排骨是排骨，在微观世界里是脂肪、蛋白质、碳水化合物、水分等等。当这块排骨从 *** 变成深棕，从生腥变得熟软、从没有味道变得香糯可口，都是排骨中的各个物质不断发生反应的结果。 中国饮食文化概论。了解烹饪的历史演进以及烹饪文化，知道那些重要的变革推动了烹饪的发展，对更深一步了解烹饪真的是很有好处的。 烹饪营养卫生学。又叫烹饪工艺与营养，饮食行业，食品安全最重要了，作为食材和食客的中介，我们厨师当然也不能忽略食品的卫生与营养。话说，烹饪专业的学生除了厨师证，最后大多还能拿到一张高级营养师资格证呢。 食品雕刻。第一学期学雕花，各种花，月季、玫瑰、菊花等等，然后是桥啊、鹅呀、塔呀之类杂七杂八的。第二学期雕刻就成了选修课，就开始雕一些大件，龙呀、凤凰呀、鹰呀什么的 菜肴创新设计。 大二的时候要分方向了，3个方向，分别是中餐、中点、厨房管理。中餐就是在中国的4大菜系外加北方菜、东南亚菜、 *** 菜、日本料理、西餐中选修3门。中点也是从各大点心派别中选修3门。 选修课1.烹饪美术。菜品不光是要好吃，还要好看嘛，怎么摆盘、怎么选漂亮的餐具，就涉及到提高艺术鉴赏力的事情了。2.宴席菜单设计。餐厅里做一桌宴席，几个凉菜？几个热菜？几个汤？颜色怎么岔开？味型怎么搭配？食材怎么选择？价格怎么才合理？大菜和小菜怎么取舍？等等等等3.药膳学。4.厨房英语。我们烹饪专业的学生，课程结束之后，大概有四分之一去了国外当厨师，出国之前要把厨房英语学好。5.餐饮业发展趋势。具讲餐饮的各种业态和趋势6.地方特色小吃。 ⑤ 技校烹饪主要课程是什么 开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。 学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。 烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。 课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。 基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。 热菜部分：讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。 食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。 艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。 综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。 面点部分：中式及西式时尚流行面点。 厨师资格证书：一般厨师学校在学员毕业时，可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》，即等级证书。证书分为厨师证五级，厨师证四级，厨师证三级，厨师证二级，厨师证一级。 ⑥ 新东方烹饪学校中餐专业都学什么课程 1、主要系统的学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。2、主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。 ⑦ 学厨师一般包括哪些课程 开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。 学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。 ⑧ 新东方烹饪学校西餐专业主要学哪些课程 主要两个课程：9个月西餐全能课程，主要学习： 基本功：刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等 意式西餐：意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品 美式西餐：华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、姜汁橘酱鱼片等 俄式西餐：罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等 法式西餐：鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等 德式西餐：烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等 东南亚菜：海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等 其他类（批萨、小吃等）：哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等 ⑨ 专业的烹饪学校都有哪些核心课程，其大致内容是什么样的 烹饪工艺，这是我们最重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。 ⑩ 专业的烹饪学校都有哪些核心课程其内容大致是怎样的 两年粤菜金牌大厨、 粤菜大厨精英， 一年粤菜大厨、 西点烘焙精英， 半年制川湘粤特色， 三个月烹饪强化， 传统面塑特色 食品雕刻特色， 广式中点（茶点）特色， 广式卤水烧腊特色， 时尚糖艺

由于要毕业了，这方面的的论文不知道这么写？请各位帮帮忙吧

我只能说不冲突。一个整体2个部分而已。你的问题太笼统了，你的目的是什么呢？

开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的 专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作

云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍一下!下面我还是给你一些信息,不知道是不是你想要的!1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。小吃如鲜花一样繁多云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。“喃咪”是地道的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱，是傣族的一道传统美食。酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。蘸水：云南菜的另外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。4、荞面包子荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕 :用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。玫瑰米凉虾:米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。原料：主料：上自米500克。调料：红糖300克，玫瑰糖100克。制法：（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。制作方法：1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分、脂肪、蛋白质、乳糖、灰分。(宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。(等等等等,云南是个多民族的风水宝地，各个民族都有自己的特色美食，数不胜数，就给你列举这么多吧！

开设有旅游管理、旅游英语、酒店管理、烹饪工艺与营养、计算机网络技术、数控设备应用与维护、机械制造与自动化，会计电算化等四十余个大专专业，同时，仍保留部分五年制，如高星级饭店服务与管理、旅游服务与管理、旅游英语等一些五年制专业，在校生一万余名，教职工500余人，并长期聘有外籍教师和国内外知名专家任教。毕业生就业率始终保持在96%以上，还有一大批学生走出国门，到日本、美国、英国、法国、新加坡、马来西亚等地学习、工作。郑州旅游职业学院包括八个系别，旅游管理系：旅游管理；旅游管理（企划营销方向）；旅游管理（文案方向）；旅游管理（财务管理方向）；旅游管理（人力资源管理方向）；旅游管理（生态旅游）；导游；旅行社经营管理；景区开发与管理；酒店管理系：酒店管理专业；酒店管理（财会方向）；酒店管理（营销方向）；餐饮服务与管理专业；社会服务系：旅游外语系：旅游英语专业（国际领队方向）；旅游英语专业（涉外酒店方向）；商务英语（国际贸易方向）；应用英语（幼儿管理方向）；国际邮轮乘务专业；旅游日语；应用俄语；应用韩语；应用德语；信息工程系：航空服务专业；民航商务专业；旅游管理专业（会展经济）方向；旅游管理专业（休闲旅游）方向；体育服务与管理专业(高尔夫)经济贸易系：环境艺术设计；会计电算化；市场营销；物流管理；电子商务；烹饪食品系：烹饪工艺与营养（中餐方向）；烹饪工艺与营养（西餐方向）；食品营养与检测；机电工程系：机械制造与自动化；数控设备应用与维护；汽车技术服务与营销；楼宇智能化工程技术； [5] 旅游管理系旅游管理系是我院最大的系之一。旅游管理系开设导游、旅游管理、旅行社经营管理、景区开发与管理4个专业，另在旅游管理专业下设企划营销、文案、人力资源、生态旅游、财务管理五个方向，在校学生达3400余名。其中旅游管理专业为中央财政支持重点建设专业、河南省特色专业、河南省首批专业改革试点专业，旅游管理专业教学团队2012年荣膺为河南省教学团队。旅游管理系66名专职教师中，教授2名，副教授6名，博士1名，郑州市市级优秀教师5名，郑州市教学名师1名，硕士学位以上教师占68%。此外还聘请了10余位行业专家担任客座教授。其中我国著名的导游专家陈蔚德教授就在我系任教。我系先后编著教材等读物达20多种，发表论文50余篇，还有多项科研成果,近12人被省旅游局聘请为全国导游资格证考试辅导教师或现场导游考试评委。酒店管理系1985年郑州旅游学校建立之初，饭店服务与管理专业为唯一招生专业，在中专阶段即形成酒店管理专业较为完善的课程体系。2004年学校升格为郑州旅游职业学院后成立酒店管理系，现有酒店管理、餐饮服务与管理两个专业，在校生2800余名。酒店管理拥有专职教师56人，均有丰富的行业从业经验，双师型教师比例占系内教师总人数的 95% 以上，其中具有硕士及以上学位的教师31人，具有海外留学经历的教师8人，“双师型”教师54人，国家职业技能考评员50名，省级饭店星评员2名，市级饭店星评员7名，国家级比赛评委4名，省级比赛评委20名，国家级服务大师1名，在河南省饭店业享有很高的声誉。该系教师承担的省市级调研课题达十余项，发表的各级论文五十余篇，编写了三十余部国家规划教材，取得了不错的社会反响。社会服务系社会服务系是为了适应中原经济区建设和郑州都市区现代服务业发展需要，于2013年从酒店管理系分离出来。现设民航商务、航空服务、体育服务与管理、旅游管理（会展策划方向）、旅游管理（休闲旅游方向）等五个招生专业。主要培养德、智、体、美等全面发展，能够胜任社会中高端服务与管理的高素质技能型人才。毕业生面向中原经济区和郑州都市区现代服务业，适用于民航地勤、民航票务、机场营运、会展中心、房地产公司、休闲度假村、高球俱乐部、旅游酒店、旅行社等一线管理岗位。旅游外语系旅游外语系成立于2000年，是培养高素质技能型旅游、商贸、酒店类人才的系部，现有旅游英语、商务英语、应用日语、应用德语、应用俄语、应用韩语六个全日制专科专业。主要培养精通外语，能以外语为工具，掌握文化知识和旅游、商贸、酒店管理等有关知识，具备经营管理能力，能胜任涉外旅游、商贸、酒店等企事业需要的中高级服务人员和管理人员。信息工程系信息工程系拥有五位副教授执教讲堂，还吸引了若干业内高级工程师来校代课。系内大多数教师拥有在国外学习、研究的经历和企业实践经验。信息工程系暂开设计算机网络技术和动漫设计与制作两大专业，均为全国高校十大热门领域，学生就业就业率高。信息工程系拥有优秀的师资队伍。截至2013年上半年，系部共有专职、兼职教师共20人，其中副教授5人，高级工程师2人，85%的教师均拥有国内大学硕士学位，且均具有“双师”资格。我系教师主持和参与国家、省市级课题数十项，参编专业教材80余册，发表CN级别以上学术论文两百多篇。经济贸易系经济贸易系现开设有3个专业：市场营销、会计电算化、环境艺术设计；具有多个培养发展方向：市场商品营销、网络营销、财务管理、金融预算、室内设计、园林设计等。经贸系拥有一支专业精湛、爱岗敬业的师资队伍。专、兼职骨干教师教师配置合理。又有一批具有丰富企业实践经验的中青年教师，多数为双师型教师。把传统高校的基础知识、专业先进理论和企业实践经验较好地结合在一起。能让学生既掌握基本的理论知识，又具有熟练的实践技能能力。烹饪食品系烹饪食品系是我院最具特色的系部之一，已有 20余年的办学历史。主要开设的专业有：烹饪工艺与营养（中餐方向）、烹饪工艺与营养（西餐方向）、食品营养与检测三个专业。其中，烹饪工艺与营养专业为市级重点专业。烹饪食品系拥有一支结构合理、责任心强、具备优秀专业技能和扎实理论水平的"双师型"师资队伍。其中硕士以上学历2人，高级烹饪技师4名，烹饪技师5名。教学实习实训中心设备先进、功能齐全，包括烹饪实训演示室、中式烹调实训室、中式面点实训室、西餐烹调实训室、食品营养与检测实训室等，仪器与设备总价值500余万元。烹饪食品系现有专兼职教师25人。其中，校内专任教师中副教授以上职称教师3人，讲师8人；硕士以上学历教师4人；高级烹饪技师4人，烹饪技师6人；国家和省级烹饪名师6人；国家级职业技能评审员5人。兼职教师7人，均为烹饪大师、行业名师。初步形成了一支专兼结合，学历、职称、年龄、学缘结构合理，行业结合紧密、社会声誉较好的“双师”型师资队伍机电系机电系以培养数控加工技术、数控设备维修、汽车维修、汽车贸易与营销等中高级应用型人才为主的教学系部，下设数控加工、数控设备维护、现代汽车、汽车维修、机械制造与自动化5个教研室。该系拥有一支专家型、技能型 “双师型”教师队伍，20%以上的教师到日本、德国进行研究、学习，40%拥有硕士及以上学位。拥有建筑面积3880m2的数控中心一座，专业电控实验室三个，计算机模拟教室二个，大型机床25台套。现有汽车模型实验室、汽车拆装实验室、 专用电子实验室和多媒体教室；拥有1000M2汽车维修厂供教学使用；拥有独立汽车驾驶实习基地。基础教学部（基础部）基础部是一个团结奋进、积极向上的团队。现任65 位教师中，大学本科学历47人、研究生18人，其中副高以上职称的教师6人。承担我院语文、数学、政治三门基础学科的教学任务。随着我校升格为学院以来，我们加强了在学术论文上的研究，取得突破性进展，多次在国家、省、市级学术刊物上发表论文，其中获国家级论文奖的 35 篇，省级论文奖的 68 篇，市级论文奖的 14 篇。另外，主任张淑玲多次参与数学教材及辅导材料的编辑，担任主编；副主任段伟多次被评为“科研先进个人”称号；副主任张之红在2005 年获市级公开课三等奖；石春梅、薛玲霞等年轻教师也多次获校级先进个人、优秀班主任、师德先进个人等称号。在郑州市第十一届教师基本功大赛中，我们齐心协力，技压群雄，夺得团体一等奖、个人二等奖的好成绩。艺术体育体教学部（艺体部）2005年由原设的专业基础部更名为艺术体育教学部，成为我院的二级机构，下设体育教研室、艺术教研室和专业基础课教研室。共有专任教师 36人，其中高级职称以上教师 5人，讲师13人，硕士研究生14人，年龄、职称和学历结构相对合理。主要负责全校各系各专业的公共体育课程、公共艺术课、专业基础课教学及科研、院级运动训练队和艺术特长队的训练与竞赛，学生体质健康测试和全校师生体育与文艺活动竞赛的组织等项工作。结合部门实际，制订了“外塑形象·内抓规范·增加内涵·彰显特色”16字工作目标。思想政治理论课教学部（思政部）郑州旅游职业学院思想政治理论课教学部，其前身是设在基础部下的思想政治理论课教研室，隶属于学院党委和教学系统双重领导的二级教学机构。建校以来，学院领导对思政课建设一直予以高度重视，并积极落实中央文件精神。2013年3月，经学院研究决定，成立了思想政治理论课教学部（简称思政部）。思想政治理论课教学部形成了一支既有较高教研、科研水平，又有一定实践经验的结构合理的师资队伍，现有专职教师共16人，均具有硕士研究生学历，副高职称2人，讲师职称12人，她们担负着强化学生的政治素质、提高学生的思想道德修养、促进学生的全面发展、培养学生的理想人格和健康心理及提高学生的社会适应能力的社会责任。 [6]

郑州旅游职业学院是经河南省人民政府批准、国家教育部备案成立的全日制普通专科院校，是河南省职业教育品牌示范院校。[1][2]学校前身是郑州旅游学校，创办于1985年，于2004年5月经河南省人民政府批准、国家教育部备案升格为郑州旅游职业学院。[1]截至2017年10月16日，学校两个占地面积共1251亩，总建筑面积57万平方米（其中象湖校区占地面积1036亩，建筑面积近43万平方米）；教学仪器设备总值亿元；馆藏纸质图书87万册，电子图书113万册，报刊800种；设有8系、3部和1个继续教育学院，44个高职专业、10个五年制大专专业；有专任教师597人，全日制大中专在校生10945人