武威名优小吃毕业论文

大暑时节见到“武威”这个词，壹周君顿时想到冰冰凉的“凉州”啦 对于外省人而言，甘肃武威的夏天除了凉爽宜人，最有特色的 美食 自然就是“凉州三套车”啦 所谓“三套车”，就是凉州饧面、卤肉和冰糖圆枣茯茶。三者必须要搭配在一起，才能完美互补，加上它价格实惠，就成了武威人最常见的市井快餐之一。 据说这道小吃是左宗棠途径凉州时，当地厨师灵机一动创造的军行补给品。左宗棠吃后夸赞：此乃我军“三套车”也，缺一不可！壹周君重点说说饧面，这种面是用面粉加盐水、加胡麻油合成的，吃的时候师傅用手掌按成扁长条，然后用巧劲凌空一弹，饧面即成。 而卤肉就比较简单了，猪肉或猪肚炖熟，加青椒丝、蒜苗丝、辣椒酱蘸着来吃的。 至于红枣茯茶就是一点好——用料足，什么冰糖、桂圆、核桃仁、红枣干、枸杞、葡萄干、茯茶等等，全部一起加煮成酒红色，好看又好喝，有凉州“土咖啡”之称。 我是73年出生的老武威人。我认为三套车名字由来超不过20年，更不能和左宗堂扯关系。90年代舞厅很流行一首外国歌《三套车》。后来把行面，腊肉，伏茶统叫三套车。 历史 不能胡写！ 其实武威的 美食 是很有特色的，很多人不知道。下面简单介绍一二。武威有 历史 悠久的凉面，在一百多年前的有些武威老照片上就能看到，著名的有郭凉面、刘凉面等；武威的面皮也是其它地方所没有的，著名的属吉家面皮；武威的卤肉也是久负盛名的；武威的米汤泡馓子也很著名；武威的行面也是久负盛名，具老人说是在丝绸之路开通后，商人们在经商行走的路上发明一种面食，后来传播到了丝绸之路沿线，现在的一些拉面、扯面等等都是从这派生出来的。这些小吃至少都是200年以上的传统小吃，食客可以前去品尝。 我你是武威人吗 是白糖 白糖

武威名吃：果木烤土鸡、三套车、凉州砂锅、手抓羊肉、搓鱼子、土族特色哈力海、凉州山药搅团、凉州腊肉夹儿、拨鱼子、凉粉、土锅山药、黄米稠饭、曲拉、蕨麻米饭、红崖山水库麻辣鱼、凉州锅巴、酥油奶茶、油茶、沙葱炒鸡蛋、凉州大月饼。

扩展资料：

武威部分名吃来源、做法

1、果木烤土鸡：传说在西汉时期，名将霍去病在武威攻打匈奴，由于战时繁忙，几天未食，当地百姓为了犒劳官兵，将自制的炉盔馍馍放在土窑中烧烤，一些官兵无意将腌制好的新鲜整鸡也放入窑中用苹果枝点燃进行烧烤，土鸡一经烧烤香气四溢，肉质香酥，鲜而不腻，令人赞不绝口。

2、三套车：由凉州行面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成。行面是将优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团，反复揉搓后切成条状发酵，拉扯成长宽均匀、薄厚适中的面条入锅煮熟，盛入碗中，加上预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成。

腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄。红枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶等加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳。

3、凉州砂锅：参考唐代名菜砂锅发菜汤的制作方法，以砂锅为炊具，锅内装入豆腐、粉条、蘑菇、咸蛋、肉丸子、春笋及新鲜蔬菜，浮面盖上一寸见方的鸡丁，再加入鸡汤和少许胡椒、桂皮、草果、生姜粉及适量的酱油、薰醋、精盐，在旺火上烧沸即成。

参考资料来源：武威人民政府—特色美食

武威名吃“三套车”俗称凉州小吃“三套车”的凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，在河西走廊闻名遐迩。无论外地游人还是凉州居民均爱食用，经济实惠，为大众化的风味美食佳肴。走进城区北关市场，当一碗行面、一盘腊肉、一杯圆枣茯茶便映入你的眼帘，就会使你产生一种较强烈的食欲感。行面由优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团发酵后，切成条状型面条块，按你的要求再用手捋成宽窄不等的长条型面条，入锅煮熟后，盛入碗中再加预先配备好的由腊肉、磨菇、黄花、蒜苔、芜荽、洋芋粉制和的卤汤即成。吃起来口爽味鲜。腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲，肥而不腻，熟而不烂，肉色金黄（腊肉以刘家腊肉味道最佳）。圆枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳。凉州小吃“三套车”极适宜老幼食用，被称为凉州快餐。

1.职业中专旁边的“贵人茶秀”鸡和排骨很不错！ 2. 共和街新开的 “ 无奇骨汤麻辣烫 ” 的米线和涮菜也都比较好吃！ 3. 香茗居对面的巷子里的 “ 钱师傅 ” 川菜点也不错！ 4. 武威日报社对面 “ 假日会所 ” 的红烧肉炒大饼、和浇麻鸡、咸肉虎皮辣子 5. “ 大红袍 ” 的香水鱼 6.靶场的麻辣烫以及面皮子 7. 卫校旁边的辣子鸡 8. 海藏路的果木烤鸡 9. 凉州市场阿里巴巴的丁丁炒面 10. 北关市场韩姐姐的腊肉 11.勤俭巷的丁记面皮和羊肉香头子 12.共和街中段有家 “ 冷锅干汁麻辣汤 ” 也不错 13.凉州市场旁边骨里香地鸡翅膀 14.小南街的大卤面也不错 15.共和街巷口的无烟烤肉城的酸辣羊肚子 16.核工业182里面的那家四川麻辣面皮 17.十八中门上的许兰英面皮子 18.共和街中段大鱼头小炒.里头有个鸡做的好吃, 还有汤 19.杨府巷的老坎串串香 20.金海盛宴和伊宁斋的涮羊肉 21.市医院对面小道道里的王米汤 22.北关市场白记三套车 23.共和街西口对面吉家面皮子 24.东关什字任凉面 25.老武双路秦家羊肉馆的大盘鸡 26.长城路口的沙米粉. 27.小北街黑三烤肉. 28.西关文化宫大胡子烤羊肉 29.市医院对面的大一钻牛肉菜面 30.小北街的刀削臊子面 31.鼓楼巷西口的豪华拉条子（尤其过油肉拌面） 32.西大街太平巷的全家乐菜锅子（尤其肘子肉和牛肉的） 33.凉州医院对面的金华腊肉 34.浙江大厦下面的卖的鸭食管 35.凉州市场的于老二和于老四的炒拨鱼（老二的茄辣子肉、老四的白菜粉条肉） 36.凉州市场于老二旁边的姜皮子粉汤 37.再就业市场的有一家麻辣烫特别是现做土豆粉很好吃 38.九条岭办事处口子上的德林行面 39.朱师傅糊辣羊蹄（凉州市场） 40.小南街的马玉海的菜面 41.小南街香姥姥焖锅不错 42.吉家面皮子旁边的食为天里的洋芋搅团. 43.市运管局对面的任记牛羊杂碎 44.共和街老回民大盘鸡 45.大众市场里面的炒搓鱼（汉民）和烤鱼（回民） 46.文化宫里大胡子的羊头（烤的和煮的） 47.西凉市场南口的秦家羊肉馆 48.市电力局对面的江源蓬灰牛肉面 49.西苑小区里面的炸宽粉和炸饼子 50.西郊公园对面的建国行面 51. 位于小南街南口的李记行面，相当不错！ 52. 靶场的柴记臊子面 53. 麻一刀沙锅面.这个味道还行,主要是老板干净，吃的也舒心。位置就在深蓝2店旁边那个巷子里了。 54. 李记美食（酸儿辣女）喜欢米粉的MM们，就一定要记住这个名字。本人认为，武威的米粉，还是这些的最好吃。位于麻一刀 斜对面！ 55. 大卤面。 这个卤面味道很地道。不信试试看，再切上10块钱的腊肉，一杯伏茶。不错不错，比3套车好吃多了。位于 李记美食 正对面。 56. 勤俭巷 里的那个羊肉香头子。 吃一碗非常非常舒服。位于勤俭巷内。 57. 种子巷的一品天下茶屋的大盘鸡. 58. 共和街的巴渝麻辣烫 59. 靶场凉亭下面的麻辣烫 60. 二中斜对面张牛肉的炒面 61. 天虹网吧楼下的杨师傅（各类面食） 62. 凉州市场的馋丫头酸辣粉 63. 凉州市场的云贵米线 64. 位于小南街的于保年面皮子 65. 一中巷子三监家属楼的关东煮 66. 东小井里面明清茶屋里的碱面、牛头皮及各类面食 67. 位于凉州区法院西侧20米处有个特色炒米饭（个人推荐：酸菜炒米饭） 68. 位于大井巷里面的四川特色面食店（担担面、肥肠面、肥肠粉等） 69. 位于南大街大红袍旁边的29元小公鸡 70. 位于东大街的菜青青火锅里面的牛蛙虾 71. 位于凉州市场（熟食区）有个香酥饼、咸的（我吃了20年了) 72. 武南的雅士居的烤鸭子 73. 体校院内（台湾人的别墅）炕锅羊排、太好吃啊 74. 小北街上有家“杨老厨”川菜，那里的乳鸽汤，羊肉汤，枸杞汤等品种较多，价钱也不贵，5-8元小碗，很有特色，红烧酸菜鲤鱼也很好吃，价位不高

我的家乡－象山,是个美丽而富饶的地方。那里有各种各样的风味小吃，我最喜欢的是馄饨。也许你会觉得，馄饨都是一样，有什么特别，如果你这样想，那就错了，我们家乡的馄饨可是远近驰名的“色、香、味”俱全。 我们家乡的馄饨，它的皮似乎比纸还薄，比玻璃还要透明，在皮上简直可以透出馅儿来。在一张皮里包上干贝、瘦肉、葱花，一看，晶莹透亮的皮里呈现出“朵朵鲜花”，小巧玲珑，煞是好看。还没有尝上一口，这外形就已经使人馋涎欲滴了。这馄饨不仅外形美，味道更美。一碗馄饨在你面前一掠过，一阵香气扑鼻而来，深深地吸一口气，就能让人情不自禁地说：“真香啊！”舀起一个馄饨，就能使人不由自主地把它放进嘴里，嚼着嚼着，一股美味直入肺腑。再舀起馄饨汤，漂浮着绿油油的葱花，紫色的榨菜，还有红彤彤的虾米，组成了一幅美景图。喝到嘴里，一勺鲜美的汁水流入喉咙，让人感到神清气爽。 当你来到我的家乡时，走在街上，看看一家家馄饨店，哪家不是人来人往。有的人一边吃一边赞不绝口，有的人甚至狼吞虎咽起来，还有的人不小心把馄饨汤溅到了自己的身上。一些人吃饱了还不满足，还要打包，有的买回去孝敬老人，有的买会去给孩子吃，还有的特地从外地跑来买给朋友吃。 啊！我爱家乡的馄饨。家乡的馄饨不仅味道好，而且外形美观，年轻人爱吃，小孩子，老人更爱吃。如果你来到了我的家乡，那一定要尝一尝馄饨，这馄饨一定会使你流连忘返。不知你对这个答案满意吗？

武威名吃：

1、三套车

三套车，是指凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，为大众化的美食，被称为凉州快餐。

2、凉面

凉面的制作用精粉兑蓬灰(一种绿色食用碱)，掺入少量的清油，反复揉揣，揉好后要“饧”三四个小时，然后根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。煮好，放进凉水激两遍，然后用清油“拌”两遍。

3、中秋大月饼

凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是“大”。

4、浆水面

做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。

5、米汤油馓子

米汤油馓子是凉州特色小吃之一。米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入。这是一种经济实惠的风味食品。

6、面皮子

酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。

扩展资料：

甘肃武威有十大特产：

1、凉州羊羔肉

凉州羊羔肉质地细嫩，肥而不腻，瘦而不膻。成为脍炙人口的美味佳肴。据史料记载，远在唐代，凉州畜牲天下驰名。在民间羊羔肉的声誉用一句话形容:“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”。

2、武威酿酒葡萄

是甘肃省武威市所辖民勤县、凉州区和古浪县的特产。武威市具有种植优质酿酒葡萄得天独厚的地理资源优势和气候资源优势，种植葡萄和酿造葡萄酒的历史悠久。武威酿酒葡萄为国家农产品地理标志保护产品。

3、甘草

是甘肃省武威市民勤县大面积种植的一种地产中药材。民勤县地处河西走廊东北部,由于气候趋于干旱，县境内部分河道及湖泊逐渐干涸。甘草属耐干旱植物，有防风固沙，遏止荒漠化的作用，且种植经济效益良好。

4、岔口驿走马

是天祝藏族自治县，华藏寺镇所产“岔口驿走马”闻名全国。岔口驿马以善走对侧快步而闻名，骑乘时步伐快速平稳，无颠簸之感。马匹终年放牧，适应恶劣环境，耐劳持久，抗病力强。据《汉书》记载，在汉朝就以“畜为天下饶”著称。

5、民勤红枣

民勤红枣，皮薄肉厚，核小味甜。民勤红枣已有200多年栽培历史，具有养胃健脾，益血壮神，防癌抗癌之功效，年产量3000多吨。

6、天祝白牦牛

白牦牛生长在天祝藏族自治县境内独有。故命名为“天祝白牦牛”。白牦牛生长在海拨3O00多米的严寒地区，适应高寒缺氧环境，独特高山牧场，属于半野生放养。白牦牛肉具有高蛋白，低脂肪显著特点，是纯天然保健绿色食品。

7、民勤羊肉

民勤羊肉，是武威民勤县独有。经国家质检总局审核认定的地理标志产品。是指民勤在特定环境饲养的特定品种，民勤羊肉的做法最著名的有“黄焖羊肉，开锅羊肉，烧烤羊肉”最具经典的是“大水羊肉和锁阳羊肉”。

8、民勤枸杞

武威民勤枸杞，具有色泽红润，颗粒饱满，甘甜味美，含糖量丰富的特点。民勤枸杞历史悠久，据《本草纲目》记载，“古者枸杞，河西及甘州者……”。全县种植枸杞面积达多万亩，干果总产量达万多吨。

9、凉州核桃

凉州核桃是凉州区林业技术推广中心推行“设施农牧业+特色林果产业”的生产模式。目前核桃种植面积达万多亩。

10、凉州皇冠梨

武威凉州皇冠梨，特点“果肉洁白，质地细腻，松脆多汁，风味酸甜”，凉州皇冠梨含有丰富的微量元素。是武威特色农产品！

参考资料来源：百度百科-武威

在百度上找有很多.