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您好，你可以从护手霜的以下特点来写作的：第一、一般来说，护肤霜根据它的成分和功效来分为以下几类。1、防护型护手霜。常见成分：角鲨烷、透明质酸、天然植物油（如非洲酪酯树油、乳木果油、甜杏仁油等）、天然胶原及维生素E等适合对象：常做家务的人，双手常接触洗洁精、皂液的碱性物质，肌肤容易受到腐蚀而变得粗糙，可选用有天然植物油配方，即成份为油包水剂型，也就是防水型的护手霜。·开车或骑车时，除了戴手套也要擦含防晒系数的防护型护手霜，不然双手容易产生晒斑。2、保湿型护手霜。常见成分：·吸水型保湿剂－葡萄糖、蜂蜜、玫瑰水、Na-PCA、麦芽糖醇、玻尿酸。·保水型保湿剂－芥菜油、乳油木果油、葵花籽油、金盏花油、夏威夷核果油、矿物油、凡士林、海鲛油、荷荷葩油、矽油、三酸甘油酯。适合对象：上班族，长期处在空调房，手部既干燥缺水又遭遇计算机近距离辐射，所以高度滋润保湿成为首要环节。3、除角质型护手霜。常见成分：果酸、水杨酸、聚乙烯颗粒、氧化铝、杏核仁颗粒。适合对象：因劳作而粗糙的肤质，手部的角质层很发达，手掌特别容易形成厚厚的老茧或是出现倒刺和死皮，含果酸成分或去角质颗粒有较强的护手霜手部肌肤较细滑。4、修复型护手霜。常见成分：酵母、蜂王浆、肉豆蔻籽、水解大豆蛋白、胺基酸、覆盆子、苦樱、西洋芹籽、桑白皮。适合对象：有老化纹路的双手，因老化而布满纹路的双手应选用抗皱修复型护手霜。注意：在选购护手霜时，应注意护手霜的成分。如果你的手部皮肤上有伤口的话，那就不宜选择含有薰衣草精油的护手霜；而如果手部有脱皮开裂的情形，则可选择含有抗氧化剂、舒缓剂这些成分的产品。二、按照使用时间选择不同的护手霜因为日夜手部皮肤的需求是不同的，最好能在日间和夜晚的护手霜分开来用。日间最好在手上涂抹具有防晒功效的护手霜，质地最好以少粘腻感、吸收快的为好，因为白天需要双手做的工作很多，所以要质地清爽的。
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.选购洁手用品时，应注意成分中以含维生素E和维生素B为主的，要避免购买碱性过强的产品。2.白天出门前，除了必须涂上面部防晒品之外，手部最好也涂上有SPF防晒系列的产品，以防紫外光伤害，晒出皱纹和黑斑来。3.当你洗碗、洗衣服时要接触化学产品，切记要先戴好手套，避免双手被清洁剂的皂碱伤害。4.每星期做一次手部去角质的工作，使用手部专用的磨砂用品来去掉老化的角质层，让双手恢复光滑。5.利用睡眠时间来加强手部滋养，临睡前涂上滋润力较强的润手霜，并戴上透气度高的手套以利吸收。6.涂抹护手霜时，可对手指个关节部分进行加强揉搓。护手关键词护手≠擦护手霜 日常护手的7个关键词如果你不想因为一双干燥、粗糙的手而被列在超级美女的名单之外，那么，日常的保养可是非常关键哦!洗：每天你的手都会接触很多的东西，因此无论从卫生的角度，还是从手自身的保护都应及时清除手部的污物、灰尘等。但要注意的是应用温水来洗手，因为过热的水会使手部的皮肤干燥变粗，而过凉的水又不能完全洗净手上的污垢。擦：手部清洁之后，要用柔软干爽的毛巾细心擦干，特别是指间、甲沟等处不遗留水渍，否则将为细菌生长提供滋生地。备：手背上只有很少的皮脂腺，须经常补充油分和水分，否则肌肤会变得粗糙干燥。因此无论冬夏，随身携带一款护手霜是十分重要的，它能及时给双手滋润和保护。尤其是洗手后、做完家务、出门前。涂：涂护手霜是有诀窍的，很多女生都是抹在手上随便涂几下就了事了，这样吸收效果不好，而且不均匀。最好是先将护手霜挤在双掌中搓热，然后在手心、手背、手指和指甲上都涂抹上护手霜。接着用一根手指按摩涂抹，温热的感觉不但很舒服，也让吸收度更好。
中国酒的起源 我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。一般来说，有了酒，才能有酒器，因此，人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始，否则，便无从酿起。考古学证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候，就已经和酒发生了关系，而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。 酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。 中国制酒历史 中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，在中国人生活中都占有重要的位置。 中国酒之最 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。 人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。 我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。 现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。 现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。 已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。 最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。 酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。 记载酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。 最早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。 最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。 最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。 我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。 我国最早的啤酒厂建于1900年：哈尔滨。 我国第一个全机械化黄酒厂： 无锡黄酒厂。 目前国产价格最贵的酒：茅台酒。 目前产量最大的饮料酒：啤酒。 麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》 最早提出酿酒始于农耕的人：汉代刘安《淮南子》，“清盎之美， 始于耒耜”。 最早提出酒是天然发酵产物的人：晋代的江统《酒诰》。 现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。 现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<<庖厨图>> 画像石。 最早的酿酒规章：周代，见《礼记·月令》。 古代学术水平最高的黄酒酿造专著：北宋朱肱的《北山酒经》。 最早记载加热杀菌技术：北宋《北山酒经》。 古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的《酒名记》 古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。 最早的禁酒令：周代的《酒诰》。 最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。 酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。 最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒， 悬帜甚高”，帜：酒旗。 一 酒的化学知识 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 饮料酒中都含有酒精,酒精的学名是乙醇,分子式:CH3—CH2—OH,分子量为46. 糖转化成乙醇的化学反应式: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2 二 酒在人体内的吸收 酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。酒进入肠胃后，进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。 人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。 三 酒的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20 ℃时的体积比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃). 表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算. 西方国家常用proof表示酒精含量,规定200 proof 为酒精含量为100% 的酒. 如100 proof 的酒则是含酒精50%. 四 啤酒的度数 啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料, 也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比).麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主. 啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,由此可知,酒精度低于12度.如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3-3.8%;浓色啤酒酒精含量为4-5%. 五 干酒和甜酒 葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干" 酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒. 喝酒不醉的小窍门 1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。 2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。 3、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。 4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。 5 酒醉后最好不要喝浓茶可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。 6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。 7、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。 8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。 9、预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。 解酒方法大全 1、蜂蜜解酒。将蜂蜜用水稀释，徐徐服下。蜂蜜水浓度要高一些。 2、食醋解酒。用食醋烧一碗酸汤，服下。食醋一小杯(20毫升左右)，徐徐服下。食醋与白糖浸渍过的萝卜丝(一大碗)，吃下。食醋浸渍过的松花蛋两个，吃服。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，会在人体的肠胃内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻酒精的毒性。 3、豆腐解酒。饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。困为豆腐中的半胱胺酸是一种主要的氨基酸，能解己醛毒，食后能使之迅速排出。 4、生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒。将三者煎汤服，可解酒。 5、糖茶水解酒。糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。 6、芹菜解酒。芹菜挤汁服下，可取醉后头痛、脑胀、颜面潮红。 7、绿豆解酒。绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。 8、食盐解酒。饮酒过量，胸膜难受。可在开水里面加少许食盐，喝下去立刻就能解酒。 9、柑橘皮解酒。将柑橘皮焙干、研末，加食盐1.5克，煮汤服。 10、白萝卜解酒。白萝卜一公斤，捣成泥取汁，分一次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜。 11、鲜橙解酒。鲜橙(鲜橘亦可)三五个，榨汁饮服，或食服。 12、生梨解酒。吃梨或挤梨汁饮服。 注意：对于酩酊大醉者，如果用了上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。 注意事项 1．饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。 2．饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。 3．饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。 4．辨证选酒：根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。 5．坚持饮用：任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”当然，孙思貌只年累月、坚持终生地饮用，他可能是指在一段时间里要持之以恒。 6.空腹不宜饮酒：空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡等多种病变。人体会很容易出现低血糖，进而头晕、出冷汗、心悸，严重者导致低血糖昏迷甚至死亡。
木糖醇的功能甜味剂木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。改善肝功能木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。防龋齿功能木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。减肥功能木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。 木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。编辑本段木糖醇的应用范围1、 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。2、 食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。3、 由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。4、 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。5、 为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。6、 木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。7、 木糖醇具有吸湿性、防龋齿功能，并且液体木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。8、 液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。编辑本段木糖醇的健康作用1、 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。2、 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。3、 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。4、 食用木糖醇后血糖值不会上升。5、 生物稳定性好。6、 吸湿性好。编辑本段木糖醇的防龋作用笑容是留给别人的最好的第一印象。而很多人却因为牙齿不够洁白，对自己的笑容也失去了信心。随着木糖醇防龋知识的推广和普及，越来越多的人开始认识到木糖醇的健齿功效，选择木糖醇口香糖作为防龋健齿的好帮手。木糖醇是独特的多羟基化合物，它可以单独地禁止链球菌突变异种的增长，从而减轻龋齿的感染率。木糖醇不会被蛀牙菌发酵产酸腐蚀牙齿，同时木糖醇的清新甜味还能促进唾液的分泌，补充唾液中的磷和钙，促进牙齿的自然修复。由芬兰TURKU（土尔库）大学木糖醇研究方面的权威人士MAKINEN教授的临床实验，WHO（世界卫生组织）的各地研究成果均证明了木糖醇的防蛀效果。在最近这一领域的实验之一是Belize（佰利兹）在1989-1993进行了长达4年临床实验，也是第一个直接比较木糖醇口香糖和山梨糖醇口香糖的研究调查。实验表明：“木糖醇组”的儿童患龋齿的危险性比“无口香糖组”的儿童低70%，比“山梨糖醇组”的儿童患龋齿率低65%。同时，研究证实木糖醇口香糖在促进牙齿再矿化的作用明显优于山梨糖醇口香糖。这项有划时代意义的研究认可了木糖醇出众的护齿效果。既然木糖醇口香糖有这么好的防龋作用，那么在日常生活中如何使用木糖醇口香糖获得防龋的最佳效果呢？其实，这里边还真有些学问。选择木糖醇口香糖不能从木糖醇含量来看，有许多人都有这样的误区，实验表明，木糖醇含量在15％的口香糖和木糖醇含量在65％的木糖醇防蛀效果相同，反而，木糖醇摄入过多会造成肠胃道不适。其次，在使用木糖醇口香糖时要掌握好咀嚼次数和咀嚼时间。如果咀嚼木糖醇含量50%以上的口香糖，通常每次饭后和吃完零食以后及临睡前各咀嚼一块木糖醇口香糖，便可以达到防龋的效果。饭后和吃完零食之后马上咀嚼效果最佳。即使是吃了含有砂糖的食品（巧克力等），吃完之后如果马上咀嚼木糖醇口香糖的话，能迅速改善口腔环境，使酸性的口腔环境恢复为中性，减弱酸对牙齿的腐蚀作用。并且通过嚼木糖醇口香糖可以有助于牙齿的再矿化。在连续摄取木糖醇两周到一个月左右就会出现效果。第三，早晚刷牙，用含氟牙膏，用保健牙刷，并且坚持每天饭后、睡觉前和吃零食后咀嚼木糖醇口香糖，会产生多重效果，防龋的效果会大大提高，达到最佳状态。这是实验研究证实的结果。在“美丽到了牙齿”的今天，可以说选择了木糖醇就意味着选择了健康的牙齿和灿烂的笑容。编辑本段木糖醇苹果醋结合的作用有减肥功效外，还可给人体带来如下好处：A、增强消化功能和心脏功能；B、降低有害胆固醇的水平；C、可以软化血管，廷缓血管硬化的发生。D、降低血压（维持正常的血压）；E、维持正常的血糖水平；F、防止癌细胞的生成；G、使皮肤增白，保持皮肤的光滑滋润，消除体内重金属。H、减轻紧张性疲劳感，使人轻松入眠。
木糖醇是一种天然存在的五碳糖醇, 广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物之中， 只是含量很低。正常人体血液也含有0.03～0.06毫克／100毫克的木糖醇，人肝脏能合成木糖醇5～15 克／天。木糖醇是所有多羟基化合物中最甜的, 甜度与蔗糖相仿，但是木糖醇比蔗糖的热量少40%，在欧盟和美国其营养热量吸收值标记为2.4 kcal/g, 且能调节人体脂肪代谢，降低血液中游离脂肪酸的含量，从而减少脂肪组织的形成。木糖醇在体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍，具有清凉口感的特点。相关研究表明, 木糖醇具有的防龋齿效果达到90%。 我公司利用生物催化剂氢化工艺取代传统的镍催化工艺生产木糖醇, 其优点在于节省能耗，减轻污染，提纯工艺简单，产品纯度高，是木糖醇生产工艺的革命性变革。功能特性 木糖醇有着广泛的功能特性，如： • 甜味剂 • 预防龋齿 • 调节肠道功能 • 减肥功能 • 吸湿性 • 降低血糖 • 改善肝功能 • 清凉感应用领域 木糖醇被广泛应用于以下各方面： • 食品方面: 无糖口香糖, 糖果甜点, 饮料, 酸奶, 食疗产品, 保健食品, 家庭用糖 • 口腔卫生产品: 牙膏, 漱口水 • 药品:木糖醇注射液，糖尿病与肥胖症的处方与非处方药 • 化妆品 • 医药中间体 唐传生物公司在这方面值得信赖 只要有需求我们就供货
木糖醇功能及其食品应用 -------------------------------------------------------------------------------- 中国食品产业网 (2008-4-1 11:22:44) 摘要：木糖醇是五元醇，广泛存在于自然界的果蔬中，但含量甚少。在人体中木糖醇是糖类代谢的正常中间体。我国是国际上较早地研发了结晶木糖醇的国家。由于它和一般糖醇结构不同，因而比六元醇有更优越的生理功能，在无糖食品及医药、日化等行业有广泛用途。本文具体介绍了木糖醇在防龋齿、不增加血糖值、改善肝功能、促进双岐杆菌增殖等方面的功能及在食品工业的应用情况。 一.木糖醇是自然界广泛存在的天然物质 木糖醇和通常的山梨醇、麦芽糖醇六元醇不同，它只有五个碳原子，五个羟基，所以是五元醇。分子式C5H12O5，分子量152.15，其结构式是：木糖醇是广泛存在于自然界果蔬中的天然物。但含量较低，例举如下： 品种 每100g干物质中mg数 香蕉 21 草莓 362 菠萝 21 青梅 935 苣菜 258 胡萝卜 86.5 洋葱 89 莴苣 131 菠菜 107 白蘑茹 128 韭菜 53 由于自然界存在的木糖含量太低，因此国内外商品木糖醇的生产方法，均是采用含木聚糖的植物原料，如玉米芯、甘蔗渣、桦木等，经水解、氢化获得的结晶木糖醇，其化学结构和自然界完全相同，堪称天然安全的功能性食品配料。国际上欧、美、日等几十个国家，均批准木糖醇为安全的食品添加剂。 二.木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体 应该指出,在人体的血液中，即使不摄入外来的木糖醇，也存在着0.03-0.06mg/100mg的木糖醇。糖代谢过程是人体获得能量的重要来源,一般由葡萄糖经由6-磷酸葡萄糖、6-磷酸果糖、1,6-二磷酸果糖、磷酸丙糖、磷酸烯醇式丙酮酸、丙酮酸而进入三羧循环，最终转化成二氧化碳和水。这是糖代谢的正常途径。还有一条磷酸-戊糖侧路，由6-磷酸葡萄糖,通过6-磷酸葡萄糖酸酯,转化成5-磷酸核酮糖,由此得到磷酸核糖和核酸。这些均为人们熟知。此外还有一条葡萄糖醛酸-木酮糖侧路,这到1953年才被horowitz首次确定。它是由六个碳的葡萄糖醛酸,经由L-木酮糖、木糖醇、D-木酮糖、5-磷酸木酮糖和磷酸-戊糖侧路相联系。因而确认木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体。一个正常健康的人,即使不摄入任何一点含木糖醇的食品,在其血液中也含有0.03-0.06mg/100ml的木糖醇。每个人的肝脏,每天能合成木糖醇5-15g。用示踪原与子法浏测定，人体中木糖醇来源自葡萄糖醛酸脱羧形成。生成的木糖醇进一步代谢时,和磷酸-戊糖侧路及正常糖类代谢途径相连接。据国外试验报导指出：人体肝脏代谢木糖醇的能力达0.37-0.5g/h/kgbw。服用木糖醇后,12小时内,有50-60%转化成CO2,从肺部呼出体外；在尿及粪便中排出2-10%；有20-30%转化成肝糖或其他中间体储存于细胞中。由于木糖醇代谢不同于一般糖类,不需要胰岛素促进,能直接透过细胞膜,成为组织的营养,而且还能微量促进胰岛素的分泌。所以木糖醇成为糖尿病人理想的食糖替代品。木糖醇虽然进入人体在肠部吸收缓慢，但一旦进入血液和细胞后，代谢速度相当快,每小时每公斤体重达0.7g。每克木糖醇全部代谢产生4.06卡热量。三.木糖醇在我国的生产发展 我国在上世纪五十年代末，由于油脂供应不足，导致甘油供不应求，轻工业部决定学习苏联经验，开展农业植物废料提取代甘油～木糖醇的研究。1962年在轻工部发酵研究所水解研究室，建立了木糖醇试验组， 1965～1967年作为军民两用攻关课题，由国家科委投资，在吉林市第一化工厂，完成了从玉米芯到结晶木糖醇全流程中间试验，并通过了鉴定。七十年代初河北保定化工二厂，建成了年产300吨结晶木糖醇的生产车间。1975～1976年，在轻工业部组织下，由轻工业部食品发酵工业科学研究所水解室和广东南海糖厂、福建漳州糖厂、保定化工二厂合作进行了蔗渣水解制木糖和木糖醇的工业试验，获得了国家科学大会奖。1979年在此基础上于漳州糖厂建成了年产 500吨结晶木糖车间。1979-1981年在浙江开化建成了以玉米芯为原料的结晶木糖醇厂。至今主要有保定宝硕、禹城福田、开化华康、汤阴豫鑫等，年产五千到1万吨的骨干企业。木糖和木糖醇生产能力已超过10万吨。目前产品大部分出口。国内结晶木糖醇用于糖尿病人的辅助治疗及各种食品的食糖替代品。液体木糖醇主要用于食品配料以及牙膏、卷烟、油漆代甘油。 四.木糖醇的主要功能 木糖醇是所有食用糖醇中，生理活性最好的品种。不论它在防龋齿、不增加血糖值，作为糖尿病人食品方面，显示了木糖醇比山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等六碳醇，具有特别的优越性， （一）.糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂 木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素能透入细胞，而且代谢速度快，不会引起血糖值升高。适合于糖尿病人食用的营养性食糖替代品。因为木糖醇代谢产生的能量和葡萄糖相同，而且和蔗糖有相同的甜度。根据我国复兴医院临床试验，糖尿病人每天服用30-50g，连续服用3-6月，结果是体力恢复100%，按血糖值测定，降糖有效率达 80%，说明有轻微降低血糖值的效果，所以我们把木糖醇视为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。2002年，国家药品监督管理局，将木糖醇批准为（WS1-XG-2002）糖尿病人的辅助治疗剂。 （二）木糖醇的防龋特性 糖是广大群众喜爱的一种有营养的甜食品，但是，吃糖太多产生龋齿。城市儿童踽齿率达70%以上。多年来，很多科学工作者一直在寻求新的食糖代用品，以便使健康者吃了不龋齿。比较全面和长期的通过人作试验，是芬兰、图尔库(Turku)大学牙科研究所，他们从1973年到1975年前后共进行了两年饮食试验及一年的口香糖试验。饮食试验有125人参加，分成三个组，分别食用普通食糖(蔗糖)、果糖、木糖醇制成的各种甜食品，包括烘烤食品，罐头、蜜饯、鲜汁、饮料、糖果等。125人中，用普通食糖饮食者35人，用果糖代替食糖者38人，用木糖醇完全代替食糖者52人。所有参加试验者均有不同程度的龋齿现象。经过二年的结果，令人信服的证明，木糖醇能比蔗糖减少龋齿发生率90％，果糖能比蔗糖减少30％，两年中，按人口计算，新的龋齿数字为：糖组7.2，果糖组3.8，木糖醇组0.0。在上述试验结果的基础上，图尔库大学又进行了用口香糖对蛀牙的对照试验，参加试验的全是牙科的学生，在一年内，仍按他们的牙齿卫生和饮食习惯，每天平均增加4～5块口香糖，第一组 50人吃含普通食糖的口香糖，第二组吃含木糖醇的口香糖。经过一年试验结果，吃普通食糖做口香糖的那一组，出现2.9个新的龋齿，而吃木糖醇口香糖的那一组，几乎没有新的龋齿，虽然平时也吃含糖的食物。试验表明，木糖醇所以有防龋功能，是由于木糖醇不被产生龋齿的细菌所利用；木糖醇在口腔中不产生酸，而是在口腔中转成中性，防止了牙齿被酸蚀。我国自七十年代开始，先后在北京、淅江开化有关小学，开展了木糖醇防龋齿试验，取得了良好的结果。特别是开化是在 237名小学生和89名幼儿中进行口服试验，时间分别为一年和八个月。观察结果为：小学生恒牙新龋齿发生率仅9.09%而对照组为41.67%。幼儿乳牙试验亦有效，但不如恒牙明显。 （三）木糖醇改善肝功能： 木糖醇能促进肝糖的合成，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肝的作用。—九七四年经轻工部环保所推荐，复兴医院曾对病人进行过静脉点滴，发现效果较好。但患者反映输液不仅昂贵，而且麻烦，无法在家中自理。从一九七八年十一月至一九七九年十一月期间，试用口服木糖醇代替输液，治疗乙型迁延性肝炎、乙型慢性肝炎及肝硬化临床试验。由复兴医院靳洪贞大夫主持，在肝炎门诊选择60病例。治疗方法，在原服维生素B、C的基础上，增服木糖醇10～20g／次，3次／日，溶于温开水中，饭后饮用。每三个月为一疗程。治疗期间每月复查肝功一次，并系统观察病人的精神状态、症状变化等。据有完整观察治疗数据者36人的统计，其中乙型迁延性肝炎24例、乙型慢性肝炎7例、肝硬化5 例，均为明显的肝功能损伤，且经长时间的中西药治疗无效的患者。经过木糖醇治疗三个月后，总有效率分别为：乙型迁延性肝炎为70.8％，乙型慢性肝炎为 71.3％，肝硬化为80％。疗效标准：按1972年北京市肝炎协作组会议所订标准。 2005年中国中医研究院西苑医院进行的木糖醇辅助护肝功能临床报告指出： 通过100位肝病患者分为试食组与对照组临床试验，试食组要求每日加食木糖醇30克，连续三个月。结果表明,加食木糖醇组在恢复肝功能等方面有一定的作用，对脂肪肝、高脂血症也有益处，临床症状、肝功能、血脂均有改善，说明木糖醇是辅助护肝调脂的保健营养品。 （四）木糖醇的双岐菌增殖作用：近年来我国迅速增长的低聚糖类，如低聚异麦糖、低聚果糖。它和糖醇具有相类似的功能，即防龋齿。木糖醇具有一般有害微生物较难以利用的特点，木糖醇能抑制口腔中变性饱链球菌的繁殖，因此木糖醇能防龋齿。但木糖醇能否具有双岐杆菌的增殖功能呢？据此1999年卫生部食品监督检验所,受全国木糖醇协作组委托,开展了木糖和木糖醇对肠道菌群影响的动物和人体口服试验。试验表明，不论是动物还是人体,木糖和木糖醇均能对有益菌群的增殖有效。现将其中人体口服木糖醇试验情况,简介如下: 试食组分成A组(低剂量组,每日9g)；和B组 (中剂量组13.5g),为便于木糖醇计量和服用,将木糖醇灌装于肠溶胶囊,每粒0.45g,即每日分别服用20粒和30粒两组。经连续服用10天,测定人体肠道菌群变化,结果说明,木糖醇对抑制有害菌和有益菌增殖均有效,两组结果相同,特别是有效菌增殖,更为明显,详见如下2000年北京联合大学受尤新教授委托，进行了摄入木糖醇动物试验,试验表明，木糖醇有明显改善小鼠胃肠功能,促进肠道双歧杆菌的增殖作用。 试验按摄入木糖醇量分成；低剂量2.5g/日 /kg.bw、中剂量4.2g/日/kg.bw、高剂量10.0g/日/kg.bw三组。受试动物在连续服用14天后,即起到调节肠道菌群的作用。三个组乳杆菌均有增长,其中低剂量组增长6.9%、中剂量组增长7.4%、高剂量组增长7%。而空白对照组为0.13%。双岐杆菌增长率分别为,低剂量组增长 6.3%、中剂量组增长7.7%、高剂量组6.1%。空白对照组为0.021%。而肠杆菌减少率,低剂量组减少1.2%、中剂量组减少3.2%、高剂量组减少2.4%。而空白对照组却增加0.18%。上述表明经口给予口服木糖醇2.5g/日/kg.bw,即能改善肠道菌群功能。中剂量4.2g/日 /kg.bw效果更好。按测算，每人每天服用15g左右，即可达到调节肠道功能的作用。 此外木糖醇具有消除血中酮体的功用，己在北京进行临床试验证实；由于人体糖代谢异常时，木糖醇照常能代谢，因而可用于手术过程的肠外营养。 （五）新的生理功能 根据国外最新报导，发现木糖醇尚有不少新的和衍生的生理功能 1，木糖醇能提高肠内钙的吸收和体内钙保留率。 芬兰通过动物试验证明，木糖醇和钙的复合物，能提高肠内钙的吸收和使提高体内钙保留率。经12周研究结果确定，木糖醇和钙的最佳摩尔比为1：5。检验采用同位素45钙，来确认保留率的钙。 2，抑制和减少内耳的感染 美国小儿科医学院的一项最新医学研究表明：摄入甜味剂，可以抑制和减少内耳的感染。巳知木糖醇因能阻止突变链球茁的生长而可防龋齿，为探讨木糖醇对引起急性中耳炎的肺炎链球苗是否也有同样的作用，该研究对 857名儿童作了试验，让他们嚼服以木糖醇为基料的口香糖和胶质软糖，或服用木糖浆，结果发现减少了这类耳部感染的病例。 3木糖醇护肤 日本报导，木糖醇作为医药制剂，和葡萄糖谷氨酸相同，能透过血脑屏障。作为降眼压常用甘露醇外，木糖醇、赤鲜醇也有此功效。日本资生堂公司宣布，经常期研究，据认为木糖醇不仅具有甘油相同的保湿和改善皮肤粗糙的效果，而且使用时不发粘，会令人奋感清爽。因此资生堂公司已开始大力研制配有木糖醇的护肤用品，准备今年生产出以爽身化妆水和乳液为基础的化妆晶。 4，木糖醇对胰岛素的稳定和激素的水平，促进健康作用 木糖醇通过多次临床研究证明，木糖醇进入体内被缓慢代谢因此它不会使胰岛素突然上升或下降，而糖则有这一通病。木糖醇是胰岛素的天然稳定剂，食品用木糖醇作甜味料增甜，不会增加血中胰岛素，这不仅适合糖尿病人食用，亦适用于想减肥的人群 木糖醇稳定血中胰岛素，也扮演着稳定激素不平衡重要角色。高指标水平胰岛素，会增加产生雌激素,导致乳腺癌显性的条件，也干扰卵巢的健康功能。胰岛素阻抗是产生激素问题叫做多囊卵巢综合症的重要原因。所以降低胰岛素水平至关重要，不仅为处理多囊卵巢综合症，而且也分解更多其他激素的不平衡，降低乳癌风险有重要意义 用木糖醇代替蔗糖，同样地减少高糖类和精制碳水化合物食品的摄入，能邦助你不仅降低多囊卵巢综合症的风险，同样对卵巢囊肿、月经前不快症、更年期热潮，以及对控制体重增加亦有好的作用。 总之木糖醇是人类糖代谢的正常中间体，它对人体的生理功能，可能还有不少，尚待我们进一步去研兖和发现。 二，木糖醇作为食用甜味料 木糖醇和蔗糖比较，还有不少特点，对于利用它生产各种可口的食品是很有意义的。 1、木糖醇的清凉感 木糖醇放到嘴里有一种天然的清凉感，这是由于木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍，即木糖醇溶解时，吸收大量的热，使介质产生低温。所以当各种食品中加入木糖醇结晶以后，吃起来会感到清凉，可以增强薄荷，留兰香等食品的风味。但木糖醇溶解后制成的饮料，饮用时就没有清凉感了。 2、木糖醇加热时不产生“美拉德”褐变反应 蔗糖在食品加工受热时，会和氨基酸产生美拉德反应，即糖类的醛基和氨基酸反应，生成一种褐色并有焦糖味的物质。这对于面包生产是不可缺少的，但是对于绝大多数的食品加工却是一个不利因素。因为美拉德反应会使食品的色泽发晴。木糖醇则不会和氨基酸发生反应，在食品加工过程中比较稳定，这对某些食品中用木糖醇代替蔗糖，有很大意义。例如，蕃茄酱生产中，加有蔗糖，会在加工甚至保存过程中，其色泽渐渐变深。当用木糖醇代替蔗糖制蕃茄酱时，其色泽鲜艳程度，能保持较长的时间，甚至打开盖以后，也不容易变色。 3、木糖醇具有吸湿性 纯粹的蔗糖较少有吸湿性，但木糖醇则在不同的相对湿度下有不同的吸湿性，如表13—4所示： 表13—4 糖醇在不同相对湿度下的吸湿性相对湿度(％) 吸 湿(％)一天 二天 三天 76 0．04 0．118 0．308 80 3．8 7．64 25．2 92 21．7 37．7 92．34由于木糖醇有吸湿性，故不适于制取脆和干的食品，例如用木糖醇代替蔗糖制饼干，烘烤成后，在空气中放久，就会变软。但如用其制作一些较柔的点心时，则木糖醇能比蔗糖保持更长时间的柔软性。 4、木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不真的培养基 由于木糖醇具有这一特性，故所制食品能延长其保存期。例如消费者希望某些果酱少加糖，但加糖少的果酱容易在储存期，特别是开罐以后败坏。如果用木糖醇代替蔗糖制取这种果酱，就可以不添加入工防腐剂而保存较长的时间。 目前国际上木糖醇口香糖，遍销欧美。苏联在六十年代已开始将木糖醇应用于糖尿病人的代糖品，不仅在医药商店出售木糖醇粉剂，也在市场上出售木糖醇果酱及糖果。我国北京，广州等地上世纪八十年代也有木糖醇奶糖巧克力食品的生产和销售。 现将几种主要的木糖醇食品介绍如下： 1、木糖醇无糖糖果 我国木糖醇无糖糖果，最早开始是七十年代，北京义利食品厂用保定的木糖醇生产了木糖醇奶糖作为’特供产品。八十年代有广州糖果厂的木糖醇巧克力及广州罐头厂的木糖醇饮料，九十年代中，无锡利夫糖果公司，即己利用国产木糖醇，生产一种品牌为“体育生崖”的木糖醇无糖口香糖。 木糖醇易于结晶，不生成玻璃状体，故不能单独用来制取硬糖。国外报道有加入天然高聚物和山梨醇制造硬糖的专利。在软糖生产方面，国外有加入氢化淀粉作配料制取太妃糖的报道。我国北京义利食品厂，以木糖醇和奶粉等调配，生产木糖醇奶糖，已有多年。木糖醇奶糖，口味芳甜，经糖尿病人长期食用，证明有一定疗效。还有一种以木糖醇直接压成片状或块状的木糖醇食品。小小的像药片，大的如方块糖。这是木糖醇预先经处理，加入必要的配料后压制的。 采用木糖醇作口香糖，甜味和蔗糖相同，只是粘度小于蔗糖，需要加入阿拉伯胶来调整。生产防龋口香糖时，原采用的葡萄糖浆，可以用甘油，阿拉伯胶，液体木糖醇或特殊的胶料代替。配方如下： 胶料 30％ 液体木糖醇(64％) 12％ 木糖醇粉末 56％ 甘油 1％ 香料 0.6～1％ 其生产工艺是先将胶料于混合器中在40～45℃软化，并搅入液体木糖醇，再分批加入粉状木糖醇，最后加入香料和甘油，然后成型切块。整个工艺过程，和常规法没有多少差别，注意由于木糖醇的低熔点，碾压时要防止碾子发热，否则会使木糖醇熔融成饼，影响生产。 无糖巧克力 在巧克力生产中，可以用木糖醇代替蔗糖顺利地生产出香甜可口的巧克力。唯一的问题是木糖醇粘度低，可用调整配方或加适量添加剂来解决。在制作巧克力涂层时，木糖醇巧克力的成壳性能也不错，但巧克力生产场所的相对湿度应不超过85％。在芬兰和苏联市场，均有木糖醇巧克力出售，苏联产品含木糖醇42．6～43％，并标明糖尿病人食用。我国北京义利食品厂和广州糖果厂均研究成了木糖醇巧克力，并在市场试销。 2，饮料 生产各种饮料时，用木糖醇代替蔗糖，不会改变其风味。广东饮料厂曾用木糖醇试制了桔子汁、酸梅汁，经品评，反映良好。广东罐头厂采用天然产番石榴汁加上木糖醇(用量10％)，做成佳维他果汁罐头，并经广州市有关医院对糖尿病人作临床试验，证明具有一定疗效。已销售到香港等地。 木糖醇也可以作速溶冲饮料。瑞士有一种配方，用木糖醇903克，柠檬酸60克，碳酸钠35克，桔子精1．5克，色素0．3，分装成每包11克，冲成100～150毫升，即是一杯清凉饮料。我国广州市日用化学研究所试制成桔子味果香精，也系木糖醇配制，并经有关医院临床证明，对糖尿病人饮用疗效。 3，酒类 木糖醇可以作为酒类添加剂，以改善酒类的品质。日本研究认为，加入0．5～3％的木糖醇，能改进酒的色香味。例如合成清酒中加入0.3％的木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒的香味芳醇，甜味柔和，并有减轻招致微生物败坏的特性。威士忌酒中加入0．5～2％的木糖醇，取得了类似结果。在白酒中加入1．5％木糖醇可使白酒口味滑爽、醇厚。我国保定酒厂，以木糖醇加于红粮大曲中，用量1％，作为调香剂，经品评认为，比调制前香味浓郁饱满，味纯厚，后味甜而长。 4，乳品 木糖醇乳粉 以鲜牛乳为主要原料，配以木糖醇，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥等工序加工而成的粉状食品。 操作要点：鲜牛乳经验收合格后经双联过滤器除去较大的杂质，然后用牛乳分离净化机进行净化，去除细小固体杂质并进行部分脱脂，要求脱除25%的乳脂肪，按配方比例称取乳清粉、液体木糖醇、维生素C、乳酸钙、乳酸亚铁等加适量纯净水充分溶解，经过滤、混合均匀后加热、杀菌、浓缩、干燥后筛分、冷却、包装。 作为糖尿病患者的食品，显示出比山梨醇等其他糖醇更特别的优越性，同时木糖醇在动物肠道中滞留，具有缓慢吸收作用，可促进肠道内有益菌群，即双岐杆菌的增殖，调节胃肠功能，提高人体免疫力功能。 冰淇淋 由脂肪替代品和木糖醇，并适当增加水的添加量而制成，冰淇淋的实用配方：脱脂乳粉9.2%，人造奶油5.6%，，木糖醇14%，蛋白质型模拟脂肪7.4%，，单甘脂0.5%，，食用明胶0.8%，水61.45%，椰茸1.0%， 椰子香精0.05%。 生产工艺与普通冰淇淋相似，首先将明胶，葡萄糖之类原料用水预热溶胀，按配方所述的全部原料投入冷热缸中，开启搅拌桨混合搅拌并通入蒸汽使物料升温至60—70℃，经压力为15—20MPa的均质处理后，进行杀菌处理，采用超高温瞬时杀菌工艺以避免蛋白质变性致使代脂品失效，超高温瞬时杀菌的条件是125—135℃，时间维持2—3s。杀菌后物料经板式热交换器迅速冷却至1—5℃，泵入缸中加入香精搅匀，在1—5℃温度下老化成熟2—4h，老化后物料经凝冻机凝冻，控制凝冻后物料膨胀率在80—100%之间，然后灌装成型立即进入速冻隧道（-40—-30℃）硬化处理15—20min后取出即送入-18℃以下的冷冻库中贮藏。 该制品用木糖醇可不用结晶品，可选用液体木糖醇，因其含有微量山梨醇甘露醇等六元醇，不会返晶，能使产品口感更加丰满醇厚。 5，糕点 无糖糕点是指其从馅心到面皮都不使用蔗糖，而采用营养性甜味剂—木糖醇。 无糖蛋糕配方1：蛋白1700克、液体木糖醇700克、塔塔粉20克、盐7克、蛋黄850克、甜蜜素5克、蛋糕油800克、水200克、低筋粉850克、玉米粉55克、泡打粉7克、奶香粉30克。 配方2：鸡蛋20个、液体木糖醇800克、蛋糕油50克、泡打粉35克、水50克、色拉油200克、面粉750克。 制作方法：将鸡蛋、液体木糖醇、蛋糕油加水打匀（先慢速后快速），面粉、泡打粉混匀后加入打发至粘稠挺拔，富有光泽，色拉油在搅拌起发后用于手工均匀，成形烘烤。 无糖月饼 用木糖醇糖浆制月饼，具有加工方便、工艺简单，其成品色泽美观，口感纯正，保质期长，是糖尿病人及忌糖人群的安全食品。无糖月饼配方如下：木糖醇糖浆700克，枧水20克，美华专用油300克，低筋粉900 克，高筋粉50克，吉士粉50克。制作方法：700克的木糖醇糖浆与20g的枧水彻底搅拌均匀，与月饼油拌匀后加入过筛的低筋粉、高筋粉、吉士粉，和成面团静置放一个半小时后做掉即可，不可久放。 以上报告有不妥之处请指正，特别是引用国外的一些报导，仅供参考 尤新简介 尤新,男,汉族，1931年2月生,江苏江阴人。共产党员 1.主要获奖 1965年玉米芯制木糖醇评为国家科委轻纺十大成果； 1976年蔗渣预水解制木糖及人造丝浆,获全国科学大会奖；1978年木糖醇糖尿病人降糖试验,获北京科技成果奖； 1991年全国新蛋白资开发利用获中国科协二等奖； 1994年食品工业综合利用减轻和消除污染，评为中国环境科学优秀科技工作者奖和中国轻工科技进步一等奖。 2002年获中国发酵工业突出贡献专家奖。 2004获中国食品产业突出贡献专家奖。 2.主要著作: 1.水解工业基本知识1958年中国轻工出版社 2.木糖醇的生产和应用1983年中国轻工出版社 4.淀粉糖品生产应用手册1996年中国轻工出版社 6.功能性发酵制品1993年中国轻工出版社 7.淀粉衍生物2001年中国物资出版社 8功能性低聚糖2004年中国轻工出版社 9尤新食品发酵论文选2005年中国轻工出版社 10木糖与木糖醇的生产技术及其应用2006年中国轻工出版社 3.主要论文 《中国食品报》1993年2月17日 调整食品结构发展特殊营养食品 《全国发酵行业环境保护和综合利用技术交流会文集》2000.09.1 采用高新分离技术推行清洁生产发酵工业可持续发展的道路 《中国食品添加剂》1999年第1期 中国功能性食品配料的发展方针 《玉米深加工发展战略研讨会论文集》 关于玉米和淀粉深加工发展道路的思考 《科学实验》1978年11月第11期 糖尿病人的营养药物—木糖醇 《现代化》1980年3月第3期 木糖醇—既是食糖又是药品
l-阿拉伯糖的特性决定了它还可以用于减肥！
维持植物生命，淀粉和糖分。1、小麦胚乳中戊聚糖对维持植物生命具有极其重要的作用。营养功能 在人类膳食中，小麦是重要的膳食纤维来源。2、面包酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来面包发酵需要控制得恰到好处。
粮谷类食物主要包括小麦、大米、小米、高粱等杂粮，其中以稻米和小麦为主。在我国人民膳食中，50%－70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及B族维生素等均来源于谷类食物。谷类食物在我国膳食构成比为50%左右，占有重要的地位。一、谷类的结构和营养素分布各种谷类种子除形态大小不一外，其结构基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成，分别占谷粒重量的13%－15%、83%－87%和2%－3%。谷皮为谷粒的外壳，主要由纤维素、半纤维素等组成，含较高灰分和脂肪。糊粉层介于谷皮与胚乳之间，含有较多的磷和丰富的B族维生素及无机盐，有重要营养意义，但在碾磨加工时，易与谷皮同时脱落而混入糠麸中。胚乳是谷类的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白质。蛋白质靠近胚乳周围部分较高，越向胚乳中心，含量越低。胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。胚芽质地较软而有韧性，不易粉碎，但在加工时因易与胚乳分离而丢失。二、谷类的营养成分1、蛋白质 谷类蛋白质的含量因品种、气候、地区及加工方法的不同而异，蛋白质含量一般在7.5%－15%的范围。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。一般谷类蛋白质因必须氨基酸组成不平衡，赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品，如谷类蛋白质的生物价大米为77，小麦67，大麦收，高粱56，小米57，玉米60。由于谷类食物在膳食中占比例较大，是膳食蛋白质的重要来源，常采用氨基酸强化和蛋白质互补的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。如大米用0.2%－0.3%赖氨酸强化后，其蛋白质生物价可明显提高。2、碳水化合物 谷类含碳水化合物主要为淀粉，含量在70%以上，此外为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人类最理想、最经济的能量来源。3、脂肪 谷类脂肪含量低，大米、小麦为1%－2%，玉米和小米可达4%。主要集中在糊粉层和胚芽，在谷类加工时，易转入副产品中。从米糠中可提取与机体健康有密切关系的米糠油、谷维素和谷固醇。从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，具有降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。4、矿物质 谷类含矿物质约为1.5%－3%，主要在谷皮和糊粉层中。其中主要是磷和钙，由于多以植酸盐形式存在，消化吸收较差。谷类食物含铁少，约1.5－3mg/100g。5、维生素 谷类是B族维生素的重要来源，如硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉层和胚芽部。谷类加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉层越少，维生素的损失就越多。玉米和小米含有少量的胡萝卜素。五谷杂粮是个“大家族”，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌等诸多功效。现如今，人们生活水平不断提高，一日三餐，常食精米细面、鸡鸭鱼肉，结果使得“富贵病”长驱直入。于是，五谷杂粮又成“新宠”。的确，粗粮与细粮搭配，可避免饮食调配不当造成的营养不良和由此产生的各种营养性疾病。下面为您介绍一些五谷杂粮的最佳健康吃法。糙米稀饭“刮”脂肪我们去饭馆吃饭，偶尔能吃到一种和家中白粥口味不同的米粥，虽然也是大米煮制，但是口感和气味都比白粥要好，这就是糙米粥了。糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。糙米词如其意，就是粗糙的米，多数米粒还包着稻皮。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥，可能会引起血糖的突然增高。高粱适合做点心《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀，但是或者您怎么都不会想到，这样一种粗犷的食物，最适合的吃法竟然是做点心。高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。薏米煲汤最滋补薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少，它喜欢生长在阴湿的地带，很多地方薏米都种在山里或者小河边。颗实饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃，但是很少有人知道薏米还有很多功效。中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋补效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。长身体吃荞麦面条荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，其中的赖氨酸和精氨酸会让父母们都惊讶于孩子的长高速度和聪明程度，但是父母们给孩子们做荞麦面条的时候，也需要有一些值得注意的地方。荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一吃荞麦面条，老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量原则最好。糯米最适合做醪糟糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康也最神奇的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。我们可以用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，约36~48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。燕麦八宝饭好瘦身燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。
麦芽的功效与作用
麦芽的功效与作用，麦芽是将大麦的成熟果实—麦粒放在水中浸泡、发芽、晒干而制得的，是一种中药，具有多种药用价值，如健胃消食等，一起来看看麦芽的功效与作用，希望能帮到大家。
一、麦芽
本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L。的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。
二、麦芽功效
1、性味与归经： 甘，平。归脾、胃经。
2、功能与主治： 行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。
3、制作方法
麦芽：除去杂质。
炒麦芽：取净麦芽，照清炒法（附录2 D)炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。
焦麦芽：取净麦芽，照清炒法（附录2 D)炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。
三、麦芽的作用
1、助消化作用
本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。
β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。
2、降血糖作用
麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。
3、抗真菌作用
本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。
4、抑制催乳素释入
生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。
5、其它作用
本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0.5-1.0mg/kg，但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。
一、麦芽的基本介绍
本品为禾本科植物大麦的.成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落；腹面为内稃包围。
除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。
做法： 麦芽：除去杂质。炒麦芽：取净麦芽，清炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。焦麦芽：取净麦芽，清炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。
二、麦芽的功效与作用
甘，平。归脾、胃经。行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳，用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。
三、麦芽的营养价值
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。
四、麦芽的选购
以色淡黄、有胚芽者为佳。
五、麦芽的存储
置通风干燥处，防蛀。
六、麦芽的食用方法
内服： 煎汤，10～15克（大剂量30～120克)；或入丸、散。
一、基本概述
药名： 麦芽
功效分类： 消食药、和胃药、行气药
别名： 炒麦芽、焦麦芽、麸制麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛、大麦芽
性味： 甘、平
归经： 脾经、胃经
功能： 消食化积、回乳
主治： 食积不消、腹满泄泻、恶心哎吐、食欲不振、乳汁郁积、乳房胀痛。
用法用量： 内服：煎汤，10--15g，大剂量可用30--120g；或入丸、散。
药材基源： 麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。
二、功效作用
1、麦芽治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。(《兵部手集方》)
2、麦芽治病久不食者，可借此谷气以开胃，元气中虚者，毋多用此以消肾。亦善催生落胎。《本草正》
3、麦芽温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。《日华子本草》
4、麦芽治脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
5、麦芽用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
6、大麦芽和中消食之药也。补而能利，利而又能补，如腹之胀满，膈之郁结，或饮食之不纳，中气之不利，以此发生之物而开关格之气，则效非常比也。《本草汇言》
7、麦芽消食滞，化痞积，治小儿宿食不化，积滞痞块，面色萎黄，不思饮食，腹大膨胀。(《北京市中药成方选集》化积散)
8、麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时，本品可作滋润、赋形剂。
9、麦芽治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两(并熬)，干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。(《补缺肘后方》)
10、麦芽补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。《医学启源》
11、麦芽消化宿食，破冷气，去心腹胀满。《药性论》
12、麦芽治脾虚不能消化水谷，胸膈痞闷，腹胁膨胀，日久不愈，食减嗜卧，日无味者。(《杂病源流犀烛·内伤外感门》消谷丸)
13、麦芽治快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。(《纲目》)
14、麦芽治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦芽二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。(《丹溪心法》)
15、麦芽消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。《千金·食治》
16、麦芽宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。《滇南本草》
17、麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30--120g。
18、大麦芽炒香开胃，以除烦闷。生用力猛，主消麦面食积，症瘕气结，胸膈胀满，郁结痰涎，小儿伤乳，又能行上焦滞血。若女人气血壮盛，或产后无儿饮乳，乳房胀痛，丹溪用此二两，炒香捣去皮为末，分作四服立消，其性气之锐，散血行气，迅速如此，勿轻视之。《药品化义》
19、麦芽治积滞胀满。(《证治准绳·类方》化滞调中汤)
20、凡麦、谷、大豆浸之发芽，皆得生升之气，达肝以制化脾土，故能消导。凡怫郁致成膨膈等症，(麦芽)用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。《本草求原》
三、食用方法
1、麦芽茶
组成： 炒麦芽30克，茶叶8克(炒焦)
制法： 上二味用沸水冲泡10分钟，不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。
功效： 消食健脾，利湿止痢。
主治： 小儿痢疾、腹泻。
宜 忌： 因麦芽有回乳作用，故妇人哺乳期忌用。
出处： 《家庭药膳手册》
2、麦芽山楂茶
组成： 炒麦芽10克，炒山植片3克，红糖适量。
制法： 以上药置杯中，加开水约250毫升，加盖20分钟后代茶温饮。1日2--3剂。
功效： 消食化滞。
主治： 伤食呕吐，脘腹胀满，嗳腐吞酸，食后即吐，吐出不化宿食，其味酸臭。舌苔白腻，脉滑。
按语： 本方适用于饮食失节，食滞停积而致的呕吐。因食积中焦，使脾胃运化功能失常，中焦气机受阻，胃气上逆，食随气上，故呕吐酸腐，甚至吐出不化宿食。因中焦气机不畅，故脘腹胀满。其治应以消食化滞为主，食消滞化则呕吐自愈，方中炒麦芽消食和中下气。山楂消积散瘀。麦芽偏于消面食之积，山楂善消肉食之积。
出处： 《北京卫生职工学院资料》
3、麦芽神曲砂仁汤
组成： 大麦芽、神曲各20克，砂仁6克。
制作： 上药加水适量煎煮，砂仁后下，取汁去渣。
用法： 每日1剂，分2次服。
功效： 健脾和胃，消食导滞。适用于食积暖气。
4、麦芽回乳汤
材料： 大麦芽100克。
制法： 把大麦芽洗净，入锅，加水，大火煮沸，改用小火煮30分钟，取汁。
用法： 每天早、晚分饮。
功效 ： 回乳消胀；对乳房胀痛、乳汁难回有疗效。
5、麦芽回乳茶
材料： 麦芽100克。
做法： 取生麦芽50克炒熟，与生麦芽50克，同放入沙锅中，加清水适量，煎熬后，泡焖10分钟，倾取清汁，代茶饮。
功效： 消食和中回乳。主治哺乳期妇女用于断奶回乳。
禁忌： 哺乳妇女忌服。
6、麦芽山楂炖瘦肉
材料： 麦芽5钱，山楂5钱，荷叶2钱，灯心花3朵，瘦肉120克，盐适量。
做法： 将瘦肉洗净切块，药材洗净浸泡一下，放入锅中煮熟，调味即成。
功效 ： 有健脾消脂，利尿解毒的功效。
7、麦芽茵陈茶
材料： 大麦芽、茵陈各50克，橘皮25克
制法： 上方药量加大15倍，共研为末。每次用60--80克，置保温瓶中，冲入沸水适量，盖闷15分钟后，代茶频饮。每日1剂。
功效： 疏肝理气，消食退黄，主治急、慢性肝炎后遗症，症见胸闷，腹部痞胀，食欲不振，肝区胀痛，每因情志抑郁而加重等。
宜忌： 阴虚火旺证不宜服用。
四、用药禁忌
1、麦芽久食消肾，麦芽不可多食。《食性本草》
2、凡痰火哮喘及孕妇，切不可用麦芽。《药品化义》
3、豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。《汤液本草》
4、妇有胎妊者不宜多服麦芽。《本草正》
5、无积滞，脾胃虚者不宜用麦芽。《本草经疏》
麦芽含有非常丰富的维生素，可以保护视力，很适合对长时间用眼看手机、看电脑、看电视等造成的视力疲劳进行改善。麦芽也可以改善胃肠道，特别是治疗便秘的效果是不错的。
1、大麦芽具有非常好的养生效果，特别是针对食欲不振、便秘等情况，都有很好的治疗效果。2、大麦芽含有维生素A、B、E和淀粉酶、麦芽糖、葡萄糖、转化糖酶、尿囊素、蛋白质分解酶、脂肪和矿物质等，所含的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合。3、食疗作用大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；4、对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。5、胃气虚弱、消化不良者宜食；肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者宜食大麦芽。
麦芽的功效与作用麦芽别名大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦为一年生草本植物，全国各地均有栽培。麦芽生长全年皆可进行，但以冬、夏二季为好。麦芽气无，味微甘。以色淡黄、有胚芽者为佳。麦芽归脾、胃、肝经。麦芽具有行气消食，健脾开胃，退乳消胀，疏肝的功效，兼有下气，破血的作用。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。由于炮制方法不同,功能各有不同，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。张锡纯在“大麦芽解”一文中，指出麦芽“虽为脾胃之药，而实善舒肝气，盖肝于时为春，于五行为木，原为人身气化之萌芽，麦芽与肝为同气相求，故善舒之”韩剧中大麦茶就是炒麦芽，虽具有消食作用，但也不是人人皆可服用，对于孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。我们知道麦芽有和中，消食，下气的作用，所以若过量服用或长期大剂量服用，可导致脾胃虚弱。正如《本草纲目》中所说:“但有积者能消化，无积而久服则消人元气也”。若久服者须可与白术等药兼用。由于麦芽兼有下气，破血的作用，因此妇女妊娠期服用，可能会导致流产，因此妇女妊娠期不宜大剂量服用麦芽。
麦冬泡水喝可以滋阴降噪、润肺化痰，对于嗓子疼痛，咽干咽痒有一定的疗效，经常被用来预防或治疗慢性咽喉炎。
我不知道您是否熟悉麦冬。麦冬通常在主要药房很容易买到。麦冬的功效也很大，对我们的身体也非常有益。但是，一切都有其利弊，当然日本麦冬也不例外。接下来，我们将讨论有关麦冬的注意事项。
麦冬浸入水中有很多好处，但要注意这三点
麦冬浸入水中的好处：1.滋阴润肺：滋阴是麦冬的突出功效。对于熬夜或内火引起的口干，心和失眠等阴虚症状，请使用小麦冬季浸泡水有一定的缓解作用。
1.增强免疫力：药理研究表明，麦冬多糖是麦冬的一种成分，可以增加免疫器官脾脏的重量，从而增加免疫细胞的数量并增强人体的免疫力。
2.降低血糖：研究表明，麦冬具有一定的降糖作用。这主要是由于麦冬可以调节体内胰岛素的分泌，促进体内肝糖原的合成，并起到降低血糖的作用。
3.心血管保护：药理研究表明，麦冬具有增强心肌收缩力和扩大冠状动脉血流量的作用，因此具有一定的降压作用，可以保护心血管系统，预防心脑血管疾病。
麦冬浸入水中有很多好处，但要注意以下三点：1.宜在水中饮用麦冬，并注意正确的剂量。不要喝太多，以免增加脾胃的不足而引起其他症状。一般而言，麦冬的剂量每次应在20克以内，不宜长时间连续醉酒。时间。
特殊人群，麦冬为微寒，并具有一定的促进血液循环的作用。对于身体虚弱和感冒，孕妇，月经期间的女性等特殊人群，应避免使用。
食物组合。每天服用麦冬，不建议与木耳和fun鱼一起食用，因为麦冬和这两种食物的成分相互冲突，很容易引起不适。
当使用麦冬时，使用麦冬时必须更加注意麦冬的测量。同时，如果您喝了当天在麦冬中浸泡过的水，我们必须记住您一定不要吃海鲜等食物，因为它们会互相抵消，并且有很多人适合麦冬。经常熬夜加班的人可以购买一些实用的东西。
中药麦门冬又简称麦冬，其叶形如韭菜，以根茎入药。质地较好的麦冬色泽黄润、一身通透，嚼之稍黏且甘甜，具有很好的养阴之效。
比如在《名医别录》之中就有记载，麦冬入药可解“虚劳咳热，口干舌燥，止呕吐能消谷调中，安五脏可使人肥健”，可见古人早已经意识到了麦冬入药的养生价值。
到了现代，麦冬依旧是一味人们非常喜欢的养生良药。一是因为麦冬本身质地颇为甘润，泡茶喝口感较佳；二则是因为麦冬在养阴方面颇具良效，不管是对于肺、胃、心、肠等，皆有较明显的养阴润燥之效。
1、麦冬泡水喝可以益肺阴而润燥。
麦冬味甘润，且药效偏于微寒，入肺经既能以寒清肺热，又可以甘润肺燥，对于生活之中常见的热邪扰肺引起的干咳、燥咳、虚劳咳喘以及进而引起的咽喉干痛、嗓子沙哑等情况皆有一定的缓解作用。
比如当我们因肺热而出现燥咳之时，就可以用些麦冬同霜桑叶、北沙参、枇杷叶等药材煮茶喝，有较好的清热养阴、润燥止咳之功。
若是久咳不愈，伤及肺阴，且兼有咽喉肿痛不利等情况的话，则还可以再加一些生地、玄参、知母、贝母、桔梗等药一同煎汤内服，则更能起到益肺阴、清肺燥、止咳喘、利咽喉的效果。
2、麦冬泡水喝可以清胃热而生津。
中医认为麦冬质地甘润、味道甘醇，故而入胃经能起到清胃热、生津液而养胃阴的作用，对于胃中有热邪引起的疾病有较好的缓解作用。
比如当胃内有火邪的时间，多会导致人们出现津液不足、口干舌燥等情况，而此时以麦冬泡茶喝就是非常有效的。或者再加入一些石斛、玉竹等一同泡茶，其清热除燥、生津养阴的作用更佳。
此外，对于胃内热邪较盛，胃火上逆引起的呕逆、烦热之症，麦冬的甘润清寒之性还可以起到清胃热而降逆止呕的效果。
中医里面就常将麦冬同陈皮、茯苓、生姜、生地、半夏等药材配伍使用，煎汤内服能起到滋养胃阴、降逆止呕的作用。
3、麦冬泡水喝可以润肠燥而通大便。
当体内津液不足、伤及阴阳的时间，自然也会扰乱肠道的消化功能，从而出现诸如肠燥不通、大便不畅等情况。
尤其是一些上了年纪的中老年人群，本身体内津液就有所亏损，稍感燥热之邪气就会出现阴虚津伤之症。
麦冬的生津润燥而养阴的功效颇为有力，对于津液亏损、气阴不足等导致的肠燥不畅之症是较为有效的。
比如中医里面经典的养阴生津良方‘增液汤’，正是以麦冬、玄参、生地黄配伍入药，常用于上述病症的缓解。
麦冬的主要养生功效体现在三个方面：滋阴津，润肺止咳、清热除烦。
麦冬属于百合科，其中含有许多生化元素，如麦冬皂甙、挥发油、天冬酰胺等。还含有单糖、低聚糖和黏液。具有滋阴生津，润肺止咳的功效，特别适用于肺胃阴虚引起的津，干咳、心阴不足引起的心悸等症。也是糖尿病患者茶或含片的理想替代品。
第一，滋阴生津适用于夏季炎热或干燥引起的口干、口干、咽干、大便干燥等症状。
1.口干。麦冬可与沙参、玉竹、石斛合在一起，各15克左右，用水直接煮沸或与冰糖混合泡茶，或上述药材可加入排骨或鸭肉制成汤。
2.大便干燥。麦冬，生地黄15克，玄参15克，是一种增液汤，用作茶。津，具有润燥通便的功效，尤其适用于阴虚燥热者。
第二，润肺止咳。适用于干咳少痰、口鼻干燥或肺燥咽痛者。
1.干咳。麦冬可以配川北，悉尼等。用水蒸，加入冰糖，具有润肺化痰、止咳的功效。
2.慢性咽炎。可以用玄参10克、麦冬， 10克、桔梗10克、甘草3克熬制茶水泡茶，具有滋阴润肺、降火利咽的功效；适用于喉咙痛、声音嘶哑、口干等人群。
第三，清热除烦。适用于心烦、失眠、多梦、心悸等症状。心阴不足，心火热扰所致。
1.不安的睡眠。麦冬， 10克、竹叶6克、酸枣仁15克可一起放入过滤袋中，与米饭同粥，睡前服用；具有养心阴、降心火、宁心安神、助眠的功效。
2.气阴两虚。西洋参6克左右，麦冬， 15克，五味子6克可以用来泡茶用的开水；适用于疲劳、易怒、多汗、口渴等人群。
根据以上关于麦冬疗效和饮食疗法的建议，有合适症状的人可以选择养生。