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荔枝全世界果酒产量约为3000万t,广东省荔枝年产量500多万t。如果将广东每年生产的鲜荔枝全部用于酿酒，只能生产出150万t荔枝酒，在国际市场空间很大。国内市场上，广东一年的果酒消费量就达30万t,但是我国果酒的人均年消费量只有0.2~0.3L，这与世界人均消费的6L差距很大，因此，荔枝酒具有很大挖掘潜力。 目前，我国荔枝酒的生产厂家不多，且大部分厂家的生产量相对较少。生产荔枝酒的公司主要有广东惠来帝浓酒业有限公司、广东长乐烧酒业股份有限公司、广东桢州集团有限公司、广东从化顺昌源酒厂、广东十二岭酒业有限公司等，且荔枝酒并非其主打产品，荔枝酒的销售情况也不容乐观。我国的荔枝主要靠人工采摘，采摘成本较高，且供应相对较慢。虽然荔枝酒生产工艺要求比较严格，但是由于原料本身的热敏性、易褐变等问题，依然难以保证荔枝酒具有怡人的口感，难以博得广大消费者的青睐。 荔枝酒发酵菌种的选育和荔枝原料的选择 目前，一般用于荔枝酒生产的菌种是生产葡萄酒的菌种。在选择荔枝酒生产专用菌株的研究中，谭余良等以6株产香酵母和2株酿酒酵母为研究对象。结果表明，异常汉逊氏酵母Y4产乙醇较低，发酵的荔枝酒感官特性较好，香气协调悦人。钟秋平等研究了5种活性干酵母对发酵荔枝酒酒质的影响。结果表明,:活性干酵母QA23和DV10酿造的荔枝酒香气细腻、清净爽快、酸味适宜，较适合用于酿造荔枝酒。荔枝品种多样，有挂绿、糯米糍、桂味、淮枝、白糖罂、妃子笑、三月红、白蜡、仙婆果、青甜犀角子、黑叶、香荔、水冬、蜂花、乌叶、双肩玉荷包、雪怀子等几十个品种，不同品种的荔枝，其口感、特性差异较大。牛蕾等研究认为，荔枝的香气和糖酸含量是影响酿酒品质的重要因素，以仙婆果、糯米糍、白糖罂、妃子笑、黑叶、香荔、白蜡、双肩玉荷包、淮枝为研究对象，得出仙婆果为酿造荔枝酒最佳品种，糯米糍、淮枝、妃子笑为酿造荔枝酒优良品种。岳强等以水冬、蜂花、乌叶3个品种的荔枝为研究对象,通过比较荔枝在发酵过程中比重、总酸、挥发酸的变化情况，最终认为乌叶荔枝最适于酿酒。
方法一：把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。
方法二：艾叶对延长荔枝保存时间也有效果，因为艾叶有杀菌防腐的作用。
方法三：还可以放在冰柜冷冻保存。常温下荔枝保鲜不超过一周，低温保鲜期可以延长一个月左右。可以把荔枝喷上水装在塑料保鲜袋中放入冰柜，利用低温高湿（2～4℃，湿度90%～95%）保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。
荔枝冷链保鲜贮运技术，是目前最常用的有效保鲜方法，一般可保鲜25〜45天，因品种而异。冷链保鲜贮运技术的关键是采后快速预冷、防腐保鲜处理、保持稳定低温和一定湿度及防止冷害。预冷。为防褐变和腐烂，采后须尽快降低果温，排除田间热，降低其生理活性、呼吸作用，抑制病原菌活动，可显著地延长保鲜期。我国目前缺乏先进预冷设施，一般可采用冰水药液（即用冰水配药）浸果，既防腐保鲜又预冷。药液配方同常温保鲜。冰水药液温度5°C左右，浸果5〜10min，果温可降到10°C左右，处理过程中每隔半小时左右要补加碎冰和药剂，以保持低温和药剂浓度。处理后迅速运进1〜4°C冷库，进一步预冷，并进行去梗或扎果束包装。包装方法同痛温保鲜。
常温贮藏：挑选易于保存的品种，以低温高湿(2～4℃，湿度90%～95%)保存。常温贮藏都要结合药物的防腐作用，来达到贮藏的目的。家庭少量保存时，可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱。利用低温高湿(2～4℃，湿度90%～95%)保存，将袋中的空气排尽可以降低氧气比例，以减慢氧化速度提高保鲜的效果。低温自发气调贮藏：此法要求贮藏过程中温度无剧烈波动，二氧化碳不超过10%。聚乙烯薄膜加上纸箱包装，在温度1—3℃、相对湿度85%—90%以上，可保鲜20—30天。新鲜荔枝用0.24—0.25毫米厚的聚乙烯袋密封包装，在1—5℃条件下，可贮藏30—40天。7—8成熟的荔枝，在塑料薄膜袋中，5℃下可贮藏47天。
从荔枝采后生理特点看，采收后的果实仍延续生长期的各种生理过程，但由于水分和营养不再由树体供应，果实中生理生化过程呈现由合成至分解的互相依存的调整。呼吸作用加强，大量乙烯形成，果实成熟衰老加速。呼吸作用。果实的呼吸是一个重要的生理代谢过程．它保障了有机体生命过程的基础物质和能量代谢，实质上是光合作用产物的氧化过程。多数研究结果表明，荔枝属于无呼吸高峰型果实。在采后的l～4d内，呼吸强度有明显下降并存在一个各点，且各品种之间没有差异口。在一定的温度范围内，贮温越低则果实的呼吸作用愈低。在常温下，不同荔枝细胞中的呼吸作用的变化趋势是一致的，都随着时间的延长而逐步下降，但当果实的大部分变色腐烂时，呼吸叉趋上升，这个过程一般持续5～6 d。通过适当的低温可以控制果实的呼吸作用，但当果实由低温转到常温时，呼吸会在6h内达到最高值，且随贮藏时间的延长，这个高峰值也会变大。
因为疫情的原因，越南大部分荔枝出现了滞销，选择进口也是为了增加水果的种类，平衡市场，并不完全因为国内产品不够。
炎炎夏日，水果自然成为了人们享受清甜的主要选择。因为夏日充足的光照，植物都会在这段时间迅速生长，积累糖分。因此夏天的时候会有着大量的新鲜水果上市，就比如芒果，火龙果和西瓜都会迅猛占据市场。同样大量上市的还有我们今天要介绍但这个主角，它就是“荔枝”。
01夏季时令水果荔枝，荔枝原产中国，年产量全球最高
荔枝是一种无患子科植物，种子全被肉质假种皮包裹，果皮拥有鳞斑装的突起，拥有鲜红，紫红的颜色。这个水果其实是原产于中国的一种水果，与香蕉，菠萝，龙眼并称为“南国四大果品”。最早的记载中，荔枝在西汉司马相如的《上林赋》中记载“离支”，如果认为荔枝不能离开枝叶，不然会容易腐败，因此需要连着树枝一起割下，才会保存得更久，因此才被叫做“离支”。荔枝的在古代的保存期不长是一个公认的事实，在李时珍的《本草纲目》中也有记载：“若离本枝，一日色变，三日味变。”
而这个水果后来也进行了全球性的征途。在17世纪末的时候从中国传入缅甸，100年后又传入印度，在1870年左右传入马达加斯加和毛里求斯，在1873年又传入夏威夷，在1870-1880年传入佛罗里达，在1930你啊你到1940年传入以色列，在1954年因中国移民传入澳大利亚，可以说荔枝已经成为了全球性的水果，在漫长的实践中，中国人就将这份“美味”传到了世界各地。
02为何中国荔枝丰收，还需要向越南进口大量荔枝？
而在当中，荔枝虽然是全球性水果，但依旧还是中国的水果产量最为丰富。中国的滚滚东，福建，广西，贵州和海南等地都有着荔枝栽种，产量十分丰富。但虽然中国是世界最大的荔枝生产国，但我们每年依旧要从越南进口大量的荔枝。据了解越南北江省的陆岸县就是越南荔枝的主产区，而这个地方的水果有88.7%对中国出口，就有人疑惑了，明明我们荔枝那么多，为何还要向越南进口呢？之所以会这样，其实主要有着三个原因。
副食品开发
首先，中国的荔枝产量虽然多，但同样需求也高。中国拥有14亿的人口，而荔枝作为一个平价水果，已经成功销售到了全国各个地区，因此向越南进口荔枝也有一定的道理。毕竟不仅仅是水果销售，荔枝的副产品包括各种各样的果汁和荔枝口味的食品也都需要用到，自然而然就稀缺了。
进口水果噱头
第二点来自于进口水果的流行。在经济发展起来以后，如今消费升级后，很多国人其实特别喜欢吃进口水果，因此如今中国的进口水果市场庞大，拥有不少外国的水果入驻。
口味不同
最后一点这就是口味了，荔枝虽然看起来很相似，但其实口感却有千百不同。各个地方培育出来的荔枝就有着数百种的荔枝品种，自然而然追求口味的不同，很多人喜欢吃越南荔枝了。因此这些原因下，中国也就需要向越南进口大量的荔枝。
因为中国人口多。荔枝又非常美味可口，中国人都爱吃，供不应求，只能向国外进口。
原因是中国荔枝大丰收，供应增加，已经完全足够满足市场，因此也就没有必要去进口越南的荔枝，毕竟国产荔枝的口感和品质也是非常的有保证的，而且大量进口越南荔枝也会给防疫工作造成困难。
荔枝会让人想起苏东坡诗来：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。下面是我给大家带来的荔枝真好吃 作文 范文 ，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!
荔枝真好吃作文范文1
荔枝我们都非常熟悉，在不算太热的初夏，荔枝便早已在超市、水果店等待着品尝它的客人了。由于我们“家族风气”就是喜欢吃荔枝，所以我在“家族意志”的灌输下，也喜欢上吃这种高甜度的水果了。
荔枝的“外表”是一个长满刺的壳，壳有的是绿的，有的是红的，有的是半绿半红，而且，红绿的颜色也有区别，没有一颗荔枝的颜色是一样的。我想就算找遍全世界，应该也找不到一颗一模一样的荔枝吧。即使没有一颗荔枝一样，但荔枝外表上看上去还是很有食欲的。
荔枝的刺也很有个性，有的像高耸着的山峰，有的像矮矮的小土丘。不过这些刺有一个共同的特点，那就是扎人很痛，！但是在受了几次苦之后，我就改用牙咬了，虽然味道不咋滴，但是至少比手被荔枝讨厌的刺扎要好多了。
轻轻的用牙把荔枝壳上咬一条缝。然后沿着缝把壳拨开，一个似白玉般吹弹可破的荔枝肉现出“庐山真面目”。吃的时候我会把荔枝内分为两层――外层和内层。外层是靠近壳的，甜甜软软的一层，内层则是一层包在核上苦苦的膜。我望着这颗荔枝肉，一咬下去，荔枝的汁水喷涌出来，在嘴中回荡着。在家里我非常喜欢吃这个带刺的家伙，而且荔枝里的“皇帝”——妃子笑，我可知道不少。妃子笑的由来，是杜牧在他的《过华清宫》写道：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”妃子笑由此得名。
荔枝是一种大众食物。下到平民百姓，上至王公贵族，人人想吃，人人爱吃。而我们，也要像荔枝一样做一个为大众服务的人。
荔枝真好吃作文范文2
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”这首诗描写了荔枝那甜美的味道，我也最爱吃荔枝了！
正当细雨绵绵时，那荔枝树展开枝条，贪婪地吮吸着那甘甜的露水，它又长出嫩绿的叶子，吸收着春天的气息。
没过多久，树梢上便开出了一朵朵淡黄色的小花。这些花朵竞相开放，好像在说：“我一定要开得又大又美，也许，这样就会让以后长出来的果子又大又甜了吧1”
六月，一个个荔枝挂满树梢，像一串串小小的红红的铃铛，像是要 报告 着成熟的喜讯……它们姿态万千，有的几个围在一起，像几个小伙伴聚在一起商量玩什么游戏，有的只有一枝两果，像一对情侣依偎在一起谈着恋爱，还有的只有一个，好像一个老爷爷坐在那儿，盼望着儿女们早日回家看望他！
我摘下一个，仔细端详，只见它披着深红色的外衣，圆圆的，比 乒乓球 略小一些。摸一摸，上面很粗糙，有一些小刺。摸着摸着，我想起了沙漠里那凹凸不平的小山丘。又像是一个小姑娘正在为脸上的痘而担心。捏一捏，软软的，但不想棉花，而是有些弹性。我想，这里面的果实一定汁水丰富，又甜。我剥下了它的外衣，露出了里面的果肉。果肉白白的，活像一个白生生的胖娃娃。又像一个硕大的珍珠。闻一闻，一股沁人心脾的香味扑鼻而来，令人心旷神怡。舔一下，甜丝丝，香喷喷的，可真美味呀！咬一口，汁水顿时充满我的嘴，使我有一种说不出的甜，汁水又顺着流入我的心里。
吃着吃着，我仿佛看到了皇帝命人快马加鞭，从云南带来荔枝，给美女杨贵妃品尝；又仿佛看到杨贵妃一边品尝着美味的荔枝，一边看着楚楚动人的舞姿，开心地笑……
过了好一会儿，我才记起我没有穿越，我是在吃荔枝呢！
荔枝真好吃作文范文3
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。我也是像杨贵妃一样爱吃荔枝。
荔枝遍身起疙瘩，剥开皮，里面有层薄“内衣”，“内衣”里面当然就是荔枝的果啦！摘一颗放进嘴里，就使人感觉到甜津津的，舌头上还有白白的汁水。
还记得小时候，我见到荔枝，就不停的往嘴里塞，妈妈见状，说道“别吃了，荔枝吃太多，可是会上火的，别吃了，还想吃的话，等明天再吃”！我就会说：“不要，我就是想吃荔枝嘛，就让我吃呗！”
到了第二天，我不听白不听，我上火了，喉咙疼，疼的连水都不敢喝。这件事深深的记在我脑子里。
所以大家还是不要吃太多荔枝哦，不然会像我那副狼狈的样子！
爱吃荔枝，这是我和杨贵妃---杨玉环的 爱好 ，我爱吃荔枝！
荔枝真好吃作文范文4
今天我在妈妈的指导下做了荔枝肉。荔枝肉是福州的传统名菜，已经有几百年历史了。因其色、形、味皆似荔枝而得名。
早上，我和妈妈一起去市场买了一块上好的里脊肉和一粒土豆。回家后，我就开始做荔枝肉了。
我先把里脊肉洗干净，顺着纹理切成薄片，切出十字花刀；然后把土豆切成小块放在旁边备用；再把切好的肉片放入盘子里，加入酱油、盐、老酒等调料腌制，十五分钟后加入两勺地瓜粉抓匀。
接下来我就开始调酱汁了。在碗里放入两勺番茄酱、四勺白糖、两勺白醋、四勺清水、一勺料酒、两勺酱油、一勺地瓜粉。妈妈告诉我调好酱汁是这道菜成功的关键。
我往锅里倒入油，等烧热后把土豆加进去，炸熟后捞起；把肉片卷起放入锅中炸熟后捞起。把锅中油清空后加入酱汁，烧开后加入炸好的土豆和肉片，翻炒收汁装盘。就这样，美味的荔枝肉就做好了，香甜的味道弥漫在空中，让人垂涎三尺。
我把荔枝肉端上桌，大家都夸我做得好吃，我赶紧也夹起一块尝了尝，果真很好吃呢！
荔枝真好吃作文范文5
我的故乡在深圳，我爱家乡的荔枝。
层峦叠翠，郁郁葱葱，苍翠欲滴的荔枝树争先恐后的向人们献出酸甜可口的荔枝。当然，荔枝在我们深圳也是出了名的水果，所以，人们也都争先恐后的去摘荔枝。当然，我也是爱吃荔枝者，在我们深圳有谁不爱吃荔枝呢？
荔枝是梅红色的，外皮上还带有许多密密麻麻的小刺，看起来就像是个榴莲缩小似的，只不过它是梅红色。好了，现在来讲讲果肉了，荔枝酸甜可口，每当酸酸甜甜的汁流进你嘴里时，你就会感觉自己像是飞了起来一样，全身浸泡在荔枝汁里，嘴里又不断地出现已经剥开了的荔枝，啊！这可真是像在享受国王的生活啊！但是美梦不长，过一会儿，一阵微风吹过，我就如梦惊醒了，我遮掩不住自己一脸的遗撼，感觉像是错过了什么似的，但是能吃到这么美味的荔枝却让我感到自豪，这种感觉让我非常高兴，希望它能长久一点。但是，有的东西再怎么好吃也不能吃太多，像荔枝，虽然让你回味无穷，但是荔枝吃多了，酸性和甜性会占据舌头，舌头就会发麻，麻到酸性和甜性散开后才会一点一点的好起来，还有，荔枝外皮上有上百个小刺，剥多了手会变得通红，所以这就是多吃荔枝的后果，最好小心一点。
怎么样，我的品味还不错吧？精心挑选的水果荔枝还不赖吧？
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泸溪柑橘产业柑橘产业水库移民龙头企业主导产业奔小康科技特派员总产量总面积果农正泸溪县位于湖南省西部、湘西 州南大门,是国家扶贫县、五强溪水库移民库区县,
后工业经济时期首都产业结构优化研究论文
本文从后工业经济时期产业结构的变化入手，对北京市产业结构的变化，以及存在的问题和缺陷进行分析，由此提出首都产业结构优化的政策性建议。
所谓的后工业经济是以第三产业为主导的经济形态。首都经济经历了多年的产业结构大调整，产业从“二、三、一”结构转到了“三、二、一”结构，增长方式的转型，产业结构的升级，使北京产业结构的变化现已具有“后工业社会”的经济特征，初步呈现出科技主导型和服务主导型的经济特征。
北京市产业发展状况
近年来，北京市产业结构不断调整变化，第一产业随着北京市工业化和城市化水平的不断发展，经济结构从农村型向城市型演进，都市型现代农业崭露雏形。第三产业始终以强劲的增长势头迅猛发展，第二产业、第一产业的比例逐年缩小，同时第二产业下降的速度明显放缓，并有上升的迹象。
(一)北京市呈现后工业化经济的特征分析
从北京市三次产业产值结构看，实现以第二产业为主导地位向第三产业为主导地位转变过程。从北京市三次产业劳动力结构看，第一产业劳动力在向第二产业、第三产业转移，并且第三产业劳动力比重超过第二产业，与产值结构相一致。这种现象表明北京市三次产业结构是符合世界产业结构演变的一般规律。
同时，这也表现出步入后工业化城市的三次产业结构特征，从北京市2001的人均国民生产总值折换到美元单位达到3060美金，依据世界各国经济发展的经验，人均GDP达到3000美元至9000美元之间，标志着该地区进入工业快速发展阶段，也是进入后工业化的前一阶段。
(二)第三产业是首都经济中的重中之重
北京市第三产业位于三次产业发展的首位，产业比重达到67.7%。服务业已成为支撑首都经济发展，优化产业结构、保障充分就业、提升生活品质的主导行业，在首都经济社会全面协调可持续发展中具有重要地位。
(三)工业是首都经济的重要组成部分
作为首都经济重要组成部分的北京工业，尽管生产资源少，污染严重，比重逐年下降，但由于是首都经济增长的主要驱动力量，地方财政收入的重要来源，外贸出口的重要领域，解决城乡居民就业的重要渠道，因此，仍需要保有一定的量。目前，北京工业通过整合资源、合理规划，实施以基地建设带动产业发展的模式，聚合成一批具有首都特点和竞争优势的现代产业群，建成了定位明确、布局合理、符合首都经济发展的新型工业体系，并正逐步形成高新技术产业更强、传统产业更优、都市工业更发达的适合首都特点的工业经济新格局。
(四) 农业是首都经济的基础
尽管北京市工业化和城市化水平不断发展，但农业仍是第二产业，甚至第三产业得以形成和发展的产业基础。其农产品生产功能虽已经弱化，但生活、社会和生态功能则有了较大提高，农业已由过去的以种植业为主，转为现在的以畜牧业为主，种植业内部结构也在向优质、高效方向快速发展，生态旅游、民俗旅游和观光旅游正成为新的农业增长点，农村作为首都城市功能拓展区、城市发展新区和生态涵养发展区的主要空间，因地制宜发展设施农业、精品农业、加工农业、籽种农业、观光农业、出口农业等七大都市型现代农业格局正在形成。
北京市产业结构变动和存在的问题
(一)产业结构变动概述
首都经济经历了多年的产业结构大调整，产业从“二、三、一”结构，转到了“三、二、一”结构，移出高消耗、高污染的重化工业，确立了现代制造业和第三产业的主导地位。北京市三次产业产值比重从1978年的5.2:71.1:23.7变为1994年的6.9:46.1:47，再变为2001年的3.3:36.2:60.5，到2005年的为1.4:30.9:67.7，也即第三产业比重不断增加最终超过第二产业比重。2005年，全市实现地区生产总值为6814.5亿元，其中，第一产业增加值97.7亿元，下降1%;第二产业增加值2100.5亿元，增长11.7%;第三产业增加值4616.3亿元，增长11.2%。
从演变过程来看，伴随着经济的快速增长，北京市产业结构的变化趋势明显加快。自1991年开始，北京市的第二产业占国内GDP的比重就以平均每年1.5%的速度下降，而第三产业则以每年1.7%的速度增长。
到了1999年出现了一个转变，就是该年度的第三产业占GDP的比重49.6%首次超过了第二产业的48.4%。目前北京市的格局可以说是转为第三产业为主体，第二产业共同推动的局面。到了1995年，第三产业的'比重首次超过了50%，大于第二产业的47.6%。但是，在2003年，第三产业的比重仅为48.4%,低于第二产业的50.1%，可见，目前北京市的产业结构现状是不稳定的。
综上所述，产业结构变动并向高级化发展表明：首都经济结构正趋于健康协调，正在向与首都城市功能相适应的大都市型产业结构迈进。
(二)北京市产业结构变动中存在的问题
1.产业布局不合理，受资源和能源约束不断强化。三次产业都存在布局不够集中，低水平重复建设的情况，不仅造成资源的低质低效利用和沉重的环境负担，而且还面临土地资源、水资源短缺的制约。此外，空间上的分散布局也不利于产业链网的形成，使得这些开发区不能很好地发挥产业聚集功能。
2.产业结构不符合城市性质的要求，对环境产生压力。北京市的汽车业、石油业、非金属矿物制品业、电力热力生产等高度积聚的重型产业，能源利用效率相对偏低，仍在与首都城市政治文化中心建设争夺水源、土地等有限资源和空间环境，对首都的资源和环境产生很大的压力。
3.第三产业内部结构问题突出，对经济的贡献会下降。第三产业市场化、产业化明显不足，技术结构、企业组织结构、地区产业结构不合理，传统部分比重过高，企业规模偏小，缺少有市场竞争力的品牌和优势产业群，具有比较优势的文化教育、医疗卫生、旅游会展、现代物流等新兴服务业的发展速度相对较慢，未来对经济的贡献度会不断下降。
4.各产业产品结构超稳态，产品的市场适应性差。北京市各产业发展表现出明显的结构刚性，新兴产业带动传统产业的作用十分微弱，产品满足社会需求的能力不强。一些长线产业几年来生产能力没有明显缩小，落后产业部门的生产要素不能向有发展前途的产业部门转移。
5.产业构成落后，中低技术繁衍。北京市工业基础设施严重不足、加工工业水平低，市场有效需求不足。主要表现在：大中型企业普遍存在着生产设备老化，工艺技术落后现象;传统产业比重很大，高新技术产业发展仍不足;代表高技术档次的大中型骨干企业更新改造速度过慢，企业管理水平低，产品竞争能力差，而以中低技术为基础的乡镇企业发展过快;工业组织结构不合理，专业化协作程度低，许多企业没有打破“小而全”、“大而全”的传统局面，此外，一些企业生产批量过小，产品成本过高。
6.劳动密集型行业与知识、智力密集型行业不协调。北京市的科学、教育事业处于全国的领先地位，科研人员占全国总数的四分之一，科研机构、高等院校的数量居全国之首。这种丰富的智力资源优势没有得到充分的开发和利用。表现为知识智力密集型行业比重低，劳动密集型行业比重大，没有形成多层次、多领域的工业技术结构体系。
北京市产业结构调整的目标和政策建议
(一)北京市产业结构的调整目标
根据北京市三次产业结构演变及基本特征，以及到2010年率先实现基本现代化的目标，今后一段时期至2010年，产业结构调整优化服从和服务于北京的城市性质和功能要求的主要目标包括：保持第一产业稳定增长，继续合理调整内部结构，走产业化发展道路，产业比重继续下降的态势，产值比重降到2%左右;
优化提高第二产业，振兴现代制造业，发展高新技术产业，适度提高工业发展速度，不断增加“五少两高”(能耗少、水耗少、物耗少、占地少、污染少和附加值高、技术密集程度高)工业比重，尤其是高新技术产业比重，增加值占工业50%，年均增速保持在20%以上;第二产业比重基本维持不变或略微增加，达到35%左右;相应加快第三产业的发展，保持较高的增长速度，并较大幅度提高第三产业的比重，达到63%左右，内部结构大力发展金融、信息等新兴现代行业，推进运输邮电、零售贸易等传统服务业向现代化高层次发展。
(二)北京市产业结构优化的政策建议
1.重视和发展高新技术产业，科研与产业相结合。加强技术政策和产业政策的融合，把技术开发作为投资的重点，加大研究开发投资。通过税额优惠等政策支持和鼓励中小企业从事技术研究和开发的计划，增强企业的技术创新能力和自主开发能力。促进科研与产业结合，提高企业的市场竞争力和城市竞争力。加快科研成果的产业化和商品化。北京市拥有全国最密集的高素质人才和智力资源，应充分拓宽渠道，构建平台，有效利用自身的资源。
2.结合首都资源优势，发展现代服务业。服务业的发展水平及其所占重是经济发展水平的重要标志。其不仅成为吸纳劳动力就业的重要部门，而且体现了一个国家经济发达的程度和国家科技现代化的标志。
北京市服务产业具有绝对优势。首都地位是一种特定的资源，为北京市的服务业发展带来了巨大而特定的市场需求，成为北京市发展服务产业的重要动力。北京市应加强城市基础设施建设、公益事业建设，包括邮电建设、文化体育建设、卫生医疗保健设施等，发挥巨大的优势和潜力。
3.适度发展现代制造业，加强都市型工业的发展。《北京市十一五规划纲要》提出“适度发展现代制造业”的构想，把握产业链的高端。在现代制造业中，电子信息产品制造、汽车和装备制造等重要行业是经济发展的助推器。从目前的世界经济强国来看，它们无一例外具有尖端的技术，主导着现代制造业产品的生产，美国的钢铁、汽车、软件，日本的电子、汽车、数码产品，德国的精密机械等几乎垄断着世界市场。
做大都市工业经济的总量。全面推进都市工业基地和工业园区的建设，使产业布局相对集中，加大企业资产兼并与重组力度，力争把同行业中小企业归拢到一起集中管理，或以专业孵化器的形式为小企业提供成长条件，通过信息、设备、人才、研发能力等公共性资源的共享，为中小型企业提供全方位服务，提升各产业层级，产生集聚效应。
4.注重与京津塘和环渤海地区产业链的衔接，形成优势互补。京津冀都市圈在我国国民经济和社会发展中有着举足轻重的地位，搞好京津冀都市圈区域规划具有重要意义。京津冀都市圈的区位特点、资源条件和各自的产业基础，为该地区经济一体化发展创造了十分有利的条件。北京市都市工业的发展将有利于京津冀区域的产业分工的合理与协作发展、沿海与内地产业协调发展、主导产业增长方式转变和工业结构优化升级。