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写论文的时候首先要多翻阅专业领域的相关资料，尽量涉及面要广一些；其次就是要拟订一个自己要写的方向，最好能敲定出题目；最关键的是要列一个提纲出来，这样的论文思路才够清晰。
用心写、从突破口着手、、、
写大学论文是每个大学生都需要经历的过程，只有通过了论文答辩才能真正毕业，那么如何写好大学论文，大学论文有哪些写作技巧呢，一起来学习一下吧。
一、选好题目
选题是毕业论文写作的第一步，同样也是最重要的一步，选题时最好选择比较热门的论题进行写作，一些特别难理解，比较冷门的题目不建议选，因为后期找资料论证很麻烦，最好的方法就是问导师，导师会根据每位学生推荐适合大家的选题，这样通过率也会更高。
二、论文写作
建议在写作时可以多采用副标题的形式，一般学校会要求按照统一的论文格式进行书写的，写的时候标题尽量要涉及论文的研究对象，内容和目的，这样写起来使论文看起来更加简洁明了，而且一些论证类的题目需要自己去收集数据进行论证才可以，只有简单的论述没有数据的话是很难通过的。
三、参考文献收集
在撰写论文的时候要以参考文献为基础，建议大家尽量多收集与本专业相关的资料，反复精读并提炼其中的论点，这样就可以保障自己在毕业论文写作时候有充足的写作资料，不至于无从下手，另外引用参考文献的时候一定要注意内容是否与自己的论文对得上，不要引用无意义的内容放在论文中。
四、研究方法选择
论文研究方法包括调查法、观察法、实验法、文献研究法、实证研究法、定量分析法、定性分析法、跨学科研究法、功能分析法、模拟法等等，不同专业和学科的论文研究方法不同，要结合自生专业、学科找到合适自己的研究方法。
五、论文查重
好的论文都是经得起重复率查重的，一旦重复率不达标，就要进行降重返修，而且一篇论文的完成往往都需要几次查重、修改才算过关。所以建议大家还是以自己撰写为主，可以适当借鉴，特别是论证类的论文，结论可以参考别人的，数据一定要自己收集的，这样才可以降低查重率。
一般而言，每个学科里都有很多的方向，每个方向下面又有很多的话题，而一个好的选题需要做的就是把话题细化为问题。
如果想要让我们的主题高大上，可以在题目中加上「研究理论」或者「研究模型」。
比如「××企业员工激励机制存在的问题及对策初探」，可以改成「基于马斯洛理论的激励情境分析及其治理路径——以××企业为例」。「马斯洛理论」体现了理论化，「激励情境分析及其治理路径」体现了专业化，「以××企业为例」体现了具体化。
具体化、专业化、理论化足以让你的论文选题出彩不少。
浅谈一下功夫茶中的礼仪.
我现在可是冲潮汕功夫茶的能手，不管谁喝了我冲的潮汕功夫茶，都赞不绝耳。可一想起刚学冲潮汕功夫茶那一会儿，就觉得别有一番味道。一年级时，我常常觉爷爷在冲茶时的姿势十分潇洒、好玩。于是就整天吵着爷爷教我冲功夫茶。这一天，爷爷终于被我给吵得不耐烦了，说：“好吧！就让我来教教你，怎么冲泡一壶真正的功夫茶吧！”于是，爷爷便拿来功夫茶的茶具放在桌上。一切准备完毕。爷爷说：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶。”爷爷说：“冲茶共有七步，第一将水煮开，淋罐淋杯；第二将茶叶分粗细，各放在茶壶里的各各地方；第三降水壶提高，揭开茶壶盖，“高山流水”环壶口，缘壶边冲入，所谓“高冲底洒”；第四，茶壶水满后茶沫浮起，用茶盖轻轻刮去茶沫；第五先洗杯，一手洗一杯两手可以同时洗两个杯，小心不要烫到，然后再烫杯，使杯内热；第六倒茶，泡一至二分钟后，提起茶壶，将茶水从右到左依次巡回，注入各个茶杯所谓“关公巡城”。第七点茶，当茶水倒到少许时，一点点到倒各个杯里使其浓淡均匀，所谓“韩信点兵”。”爷爷一边说，一边冲起来给我看。我按照爷爷说的做，先煮水，分茶叶，灌水入茶壶，刮茶沫，洗杯，倒茶......可是，不是手被烫伤，就是把茶具给摔了，我的手都被烫气泡来了，茶杯也被我摔了三个。爷爷劝我：“没关系，失败是成功之母，没有失败就没有成功，坚持就是胜利。”我觉得有道理，就继续练习，经过了无数次的烫伤，摔茶具。功夫不负苦心人，终于让我学会了怎样冲一壶真正的功夫茶。过后，爸爸带来了几个客人，他让我给客人冲功夫茶，客人喝后连声赞叹道：“小朋友，你冲的茶不仅好喝，还很有功夫。”这时我心里就象蜜一样甜。这件事使我懂得了做什么事都要坚持，“功夫不负有心人”这个道理！“ 潮汕工夫茶，扬名满天下……”听到这首歌，是不是想喝一杯功夫茶了，想知道功夫茶是怎么回事？听我道来。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。 功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。 冲功夫茶的方法也是极为讲究的，分为八步：第一步先洗杯，名白鹤沐浴。第二步舀茶，又叫观音入宫。第三步倒水入壶，叫高山流水。第四步刮沫又称春风拂面。第五步倒茶，叫韩信点兵。第六部要把剩下的茶一点一点地倒叫韩信点兵。接下来就是喝茶了，不过喝茶前要先看一看，闻一闻叫赏色闻香。最后才可以喝了，叫品尝甘露。那喝下去，甘甘的，舒服极了。“ 哪里有潮汕人，哪里就有功夫茶……”正如歌中所唱，只要有潮汕人就有功夫茶喝了，因为这是潮汕人的骄傲。
今天，我在花园新村东面的“碧海云天”浴场洗澡，洗完澡，在楼上休息，无意间发现了一个“功夫茶”茶桌。 茶桌的造型独特，为树根形，上有一座木雕的桥，栩栩如生。根据树根的位置，有五个高低不同的平面。其中一个事摆放茶具的，其余四个是供茶客放茶碗用的。桌外有四把编织细腻、古色古香的中式藤椅。 走进了看，只见上面置有两个过滤壶，一个为大孔，一个为小孔，根据不同的茶叶使用不同的壶。两个过滤壶中间放着一个大茶杯，茶是先在大茶杯中泡好，再用过滤户过滤出茶叶，最后倒到小茶碗中。五个小茶碗叠成双层放在桥的左侧。桥的对面有一个木筒，筒内有一个茶叶勺、一大一小两根搅拌棍和一铁一木两把镊子。茶叶勺是用来将茶叶放进茶杯里的，搅拌棍是用来拨掉茶末和搅拌茶叶的，镊子则是用来夹小茶碗的，这可比手抓干净多了。在桥的后面，有一个躺着的弥勒佛，他的肚子上顶着一个元宝。这个元宝其实是一个把手，只要拿住元宝，一提，弥勒佛的肚子就开了，里面装的是茶叶。还有一对佛手，可能是放方糖的吧。 所有上面介绍的这些都是古色古香的，只有一样是现代的，在树根的旁边，有一张小木桌，上面摆着一个电磁炉，上面放着一个消毒茶具用的器皿和一把烧开水的铁水壶。 中国的功夫茶，光从道具上就是顶呱呱的呢，可想而知，喝起茶来的味道也一定很好，我真想尝尝中国功夫茶的味道啊！
潮汕工夫茶，已成为当前研究潮汕文化项目之一。揭阳市位于广东省东南部，北靠兴梅，南濒南海，东邻汕头、潮州、西接汕尾。现辖揭东、惠来、揭西三县和榕城区，代管普宁市，总面积405平方公里，2006年末总人口为623.95万人，是潮汕地历史最悠久、面积最大、人口最多的地级市。揭阳是粤东右邑，见诸史载饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。“酒满敬人，茶满欺人”因潮汕工夫茶，已成为当前研究潮汕文化项目之一。揭阳市位于广东省东南部，北靠兴梅，南濒南海，东邻汕头、潮州、西接汕尾。现辖揭东、惠来、揭西三县和榕城区，代管普宁市，总面积405平方公里，2006年末总人口为623.95万人，是潮汕地历史最悠久、面积最大、人口最多的地级市。揭阳是粤东右邑，见诸史载饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。“酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。“先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。“喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”，“茶三酒四秃桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令；可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。
1、论文题目：要求准确、简练、醒目、新颖。2、目录：目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）3、提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。字数少可几十字，多不超过三百字为宜。4、关键词或主题词：关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。5、论文正文：（1）引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义,并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。〈2）论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、论证过程和结论。主体部分包括以下内容：a.提出-论点；b.分析问题-论据和论证；c.解决问题-论证与步骤；d.结论。6、一篇论文的参考文献是将论文在和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）：作者--标题--出版物信息所列参考文献的要求是：（1）所列参考文献应是正式出版物，以便读者考证。（2）所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息。
会计的选题方向有管理会计、会计电算化、审计、税法、财务会计及特殊会计等内容，看你想选择哪方面的内容。目前，关于财务管理方面的选题较多，而且主要集中在财务风险、中小企业融资和财务分析方面，相对比较好写一些。
财务会计方面的选题，主要集中在会计诚信、会计信息披露以及会计准则方面。其他方面的选题相对较少，管理会计主要是于绩效考核相关的题目，公司治理主要是内部控制和股权结构、股票期权方面的。
选题确定好后，就开始论文的写作了，一般写作会计专业论文的大纲是这样的，第一章，一般是要介绍下国内外研究现状以及本课题的研究意义。第二章，写企业的现状，通过数据分析体现其问题所在。第三章，写这个企业具体存在的问题。
第四章，写问题的原因分析，论文字数少的，可忽略。第五章，写解决策略，需要与问题或原因对应。提纲参考，例如，中小企业会计信息质量问题研究。
提供一些会计专业论文的写作方向，供参考。一、会计方面（含会计理论、财务会计、成本会计、资产评估）1．金融衍生工具研究2．财务报表粉饰行为及其防范3．试论会计造假的防范与治理4．会计诚信问题的思考5．关于会计职业道德的探讨6．论会计国际化与国家化7．论稳健原则对中国上市公司的适用性及其实际应用8．关于实质重于形式原则的运用9．会计信息相关性与可靠性的协调10．企业破产的若干财务问题11．财务会计的公允价值计量研究12．论财务报告的改进13．论企业分部的信息披露14．我国证券市场会计信息披露问题研究15．上市公司治理结构与会计信息质量研究16．论上市公司内部控制信息披露问题17．关于企业合并报表会计问题研究18．我国中小企业会计信息披露制度初探19．现金流量表及其分析20．外币报表折算方法的研究21．合并报表若干理论的探讨22．增值表在我国的应用初探23．上市公司中期报告研究24．现行财务报告模式面临的挑战及改革对策25．表外筹资会计问题研究26．现行财务报告的局限性及其改革27．关于资产减值会计的探讨28．盈余管理研究29．企业债务重组问题研究30．网络会计若干问题探讨31．论绿色会计32．环境会计若干问题研究33．现代企业制度下的责任会计34．人本主义的管理学思考――人力资源会计若干问题35．试论知识经济条件下的人力资源会计36．全面收益模式若干问题研究37．企业资产重组中的会计问题研究38．作业成本法在我国企业的应用39．战略成本管理若干问题研究40．内部结算价格的制定和应用41．跨国公司转让定价问题的探讨42．我国企业集团会计若干问题研究43．责任成本会计在企业中的运用与发展44．试论会计监管45．会计人员管理体制问题研究46．高新技术企业的价值评估47．企业资产重组中的价值评估48．企业整体评估中若干问题的思考49．新会计制度对企业的影响50．《企业会计制度》的创新51．我国加入WTO后会计面临的挑战52．XX准则的国际比较（例如：中美无形资产准则的比较）53．新旧债务重组准则比较及对企业的影响54．无形资产会计问题研究55．萨宾纳斯――奥克斯莱法案对中国会计的影响56．对资产概念的回顾与思考57．规范会计研究与实证会计研究比较分析58．试论会计政策及其选择59．对虚拟企业几个财务会计问题的探讨60．知识经济下无形资产会计问题探讨61．两方实证会计理论及其在我国的运用二、财务管理方面（含财务管理、管理会计）1．管理层收购问题探讨2．MBO对财务的影响与信息披露3．论杠杆收购4．财务风险的分析与防范5．投资组合理论与财务风险的防范6．代理人理论与财务监督7．金融市场与企业筹资8．市场经济条件下企业筹资渠道9．中西方企业融资结构比较10．论我国的融资租赁11．企业绩效评价指标的研究12．企业资本结构优化研究13．上市公司盈利质量研究14．负债经营的有关问题研究15．股利分配政策研究16．企业并购的财务效应分析17．独立董事的独立性研究18．知识经济时代下的企业财务管理19．现代企业财务目标的选择20．中小企业财务管理存在的问题及对策21．中小企业融资问题研究22．中国民营企业融资模式――上市公司并购23．债转股问题研究24．公司财务战略研究25．财务公司营运策略研究26．资本经营若干思考27．风险投资运作与管理28．论风险投资的运作机制29．企业资产重组中的财务问题研究30．资产重组的管理会计问题研究31．企业兼并中的财务决策32．企业并购的筹资与支付方式选择研究33．战略（机构）投资者与公司治理34．股票期权问题的研究35．我国上市公司治理结构与融资问题研究36．股权结构与公司治理37．国际税收筹划研究38．企业跨国经营的税收筹划问题39．税收筹划与企业财务管理40．XXX税（例如企业所得税）的税收筹划41．高新技术企业税收筹划42．入世对我国税务会计的影响及展望43．我国加入WTO后财务管理面临的挑战44．管理会计在我国企业应用中存在的问题及对策45．经济价值增加值（EVA）――企业业绩评价新指标三、审计方面1．关于CPA信任危机问题的思考2．注册会计师审计质量管理体系研究3．论会计师事务所的全面质量管理4．注册会计师审计风险控制研究5．企业内部控制制度研究6．现代企业内部审计发展趋势研究7．审计质量控制8．论关联方关系及其交易审计9．我国内部审计存在的问题及对策10．论审计重要性与审计风险11．论审计风险防范12．论我国的绩效审计13．萨宾纳斯――奥克斯莱法案对中国审计的影响14．审计质量与审计责任之间的关系15．经济效益审计问题16．内部审计与风险管理17．我国电算化审计及对策分析18．浅议我国的民间审计责任19．试论审计抽样20．论内部审计的独立性21．论国有资产保值增值审计22．论企业集团内部审计制度的构建四、电算化会计类1．论电子计算机在审计中的应用2．电算化系统审计3．关于会计电算化在企业实施的经验总结4．计算机在管理会计中的应用5．试论会计软件的发展思路6．当前会计电算化存在的问题与对策7．会计电算化软件和数据库的接口研究8．我国会计电算化软件实施中的问题及对策9．中外会计电算化软件比较研究10．会计电算化系统中的组织控制问题11．会计电算化系统下的内部控制问题新特点研究12．商用电算化软件开发与实施中的问题探讨13．会计软件开发中的标准化问题研究14．我国会计软件的现状与发展方向问题研究15．会计电算化实践对会计工作的影响与对策16．我国会计电算化软件市场中的问题与调查17．通用帐务处理系统中的会计科目的设计18．会计软件开发中如何防止科目串户的探讨19．关于建立管理会计电算化的系统的构想20．会计电算化系统与手工会计系统的比较研究21．会计电算化后的会计岗位设计问题研究22．关于我国会计电算化理论体系的构想23．会计电算化软件在使用中存在的问题和解决办法的探讨24．计算机网络系统在管理中的应用25．会计电算化在我省开展的现状研究26．关于会计电算化审计中的若干问题的探讨27．会计电算化软件和数据库的结合应用28．会计电算化内部控制的若干典型案例29．会计电算化理论和实际使用的几点看法30．会计电算化和手工系统并行运用的经验31．Foxpro在会计工作中的应用和体会
我现在可是冲潮汕功夫茶的能手，不管谁喝了我冲的潮汕功夫茶，都赞不绝耳。可一想起刚学冲潮汕功夫茶那一会儿，就觉得别有一番味道。一年级时，我常常觉爷爷在冲茶时的姿势十分潇洒、好玩。于是就整天吵着爷爷教我冲功夫茶。这一天，爷爷终于被我给吵得不耐烦了，说：“好吧！就让我来教教你，怎么冲泡一壶真正的功夫茶吧！”于是，爷爷便拿来功夫茶的茶具放在桌上。一切准备完毕。爷爷说：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶。”爷爷说：“冲茶共有七步，第一将水煮开，淋罐淋杯；第二将茶叶分粗细，各放在茶壶里的各各地方；第三降水壶提高，揭开茶壶盖，“高山流水”环壶口，缘壶边冲入，所谓“高冲底洒”；第四，茶壶水满后茶沫浮起，用茶盖轻轻刮去茶沫；第五先洗杯，一手洗一杯两手可以同时洗两个杯，小心不要烫到，然后再烫杯，使杯内热；第六倒茶，泡一至二分钟后，提起茶壶，将茶水从右到左依次巡回，注入各个茶杯所谓“关公巡城”。第七点茶，当茶水倒到少许时，一点点到倒各个杯里使其浓淡均匀，所谓“韩信点兵”。”爷爷一边说，一边冲起来给我看。我按照爷爷说的做，先煮水，分茶叶，灌水入茶壶，刮茶沫，洗杯，倒茶......可是，不是手被烫伤，就是把茶具给摔了，我的手都被烫气泡来了，茶杯也被我摔了三个。爷爷劝我：“没关系，失败是成功之母，没有失败就没有成功，坚持就是胜利。”我觉得有道理，就继续练习，经过了无数次的烫伤，摔茶具。功夫不负苦心人，终于让我学会了怎样冲一壶真正的功夫茶。过后，爸爸带来了几个客人，他让我给客人冲功夫茶，客人喝后连声赞叹道：“小朋友，你冲的茶不仅好喝，还很有功夫。”这时我心里就象蜜一样甜。这件事使我懂得了做什么事都要坚持，“功夫不负有心人”这个道理！“ 潮汕工夫茶，扬名满天下……”听到这首歌，是不是想喝一杯功夫茶了，想知道功夫茶是怎么回事？听我道来。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。 功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。 冲功夫茶的方法也是极为讲究的，分为八步：第一步先洗杯，名白鹤沐浴。第二步舀茶，又叫观音入宫。第三步倒水入壶，叫高山流水。第四步刮沫又称春风拂面。第五步倒茶，叫韩信点兵。第六部要把剩下的茶一点一点地倒叫韩信点兵。接下来就是喝茶了，不过喝茶前要先看一看，闻一闻叫赏色闻香。最后才可以喝了，叫品尝甘露。那喝下去，甘甘的，舒服极了。“ 哪里有潮汕人，哪里就有功夫茶……”正如歌中所唱，只要有潮汕人就有功夫茶喝了，因为这是潮汕人的骄傲。
在平日的学习、工作和生活里，大家都不可避免地会接触到作文吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。那要怎么写好作文呢？下面是我精心整理的功夫茶作文650字（精选8篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
工夫茶需要很多闲工夫，又需要讲究泡茶的细功夫，跟谈恋爱一个理。因此只要你把茶泡好了，泡妞就不是个什么难事。女孩子也是一样的，掌握了泡茶的内功心法和绝妙招式，大可以每个季度都挑个把帅哥当韩国泡菜一样泡一泡。小伙子第一次登门做女婿，人家也要看你泡工夫茶的水准，因此不会泡茶的人讨不到老婆，貌似只能出家了。出家也要喝禅茶啊，禅茶禅茶，真分不清茶里是禅，还是禅就是茶。在家出家都得喝茶，因此不喝茶之人真是无可逃于天地之间了。
只要有工夫，我们就会花好多工夫喝工夫茶。喜欢炒作的就喝炒茶，喜欢自摆乌龙的就喝乌龙茶，其它种类的茶少一点。炒茶豪迈张扬、热情奔放，乌龙茶恬淡清远、韵味深长。普洱茶偶尔也会喝，只是普洱茶醇厚得高深莫测，那几杯黑沉沉的东东就像陌生人脸上戴着的墨镜，有点让人看不透。一杯普洱“嗖”一声滑滑溜溜钻进肚子里，心里面有点难以把握的惴惴不安，恍惚哪儿不对劲一样，好像把一个不能说出的秘密吞进肚子里，又有点像西游记里的黄眉老妖把孙猴子变的西瓜吃进肚子时的感觉。
泡茶流程繁简无妨，手法粗细随意，可骏马秋风冀北，也可杏花春雨江南。饮者无贵无贱，阳春白雪者固然可以喝，下里巴人也不拒。我们潮汕人在田地头榕树下，扛着锄头便可喝工夫茶。而日本武士带刀则不能进茶室。潮汕工夫茶可以喝，可以饮，也可以品，而日本茶道就只剩下品了。本尼迪克特用“菊”与“刀”来揭示日本人的矛盾性格，这“菊”里应该包含着茶道文化，如此说来，日本茶道充其量也只是“菊花茶”了。
你知道功夫茶吗？功夫茶，是一种泡茶的技法，这种茶的泡茶方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，也需要足够的工夫，所以也叫工夫茶。
我家也有一套功夫茶具。底座是红木制作，右下方有一个排水孔，下面连接着一个翠绿色的圆桶。整个底座上都有一条条凸出的木条。左边，还刻着两句诗：“世间绝品人难识，闲对茶经忆古人，”显得格外雅致。配着底座的还是两个壶，别看它们的外貌大相径庭，作用可是有天壤之别的！其中一个较小的，是用来泡茶的盛具，另一个则是倒茶的壶。除了这些外，还有八个银白色的，雕刻着精美花纹的陶瓷杯，这是景德镇的瓷器。把陶瓷杯在灯光下照一照，整个杯子就成水晶一样晶莹剔透的模样。还有许多泡茶必需的工具呢！像过滤网，放网的玉手，夹茶杯的木制工具……
闲暇时光，我们一家人就会其乐融融地坐在茶具边，喝喝功人茶，吃吃小点心，谈谈开心的的事，看看电视……我所知道的泡功夫茶的茶叶有“铁观音”，“普洱”，“大红袍”等。“铁观音”的香味是淡淡的，沁人心脾，而“普洱”和“大红袍”的味道则是极其浓郁的。想喝功夫茶，就先要把水烧开，再在壶里倒上茶叶，把开水倒进壶里，泡一会儿，再倒到每个小杯子里。但是，这功夫茶的第一道是不能喝的，这是用来消毒，清洗茶具的。我最喜欢喝的茶是“铁观音”，它泡出来的茶是淡黄色的，喝一口，你仿佛脱离了人间喧闹，走进了世外桃源一般。
功夫茶不仅好喝，还有许多功效呢！功夫茶能清肝明目，能养颜美容……老人小孩都可饮，但不可牛饮，否则，会导致失眠哦！
在雄鸡版图的右下角有这么一块风水宝地，它人杰地灵，古老的文化源远流长，古典的建筑让人叹为观止，它就是功夫茶的起源地——潮汕。
说起潮汕，人们自然会联想到那无人不知的功夫茶。在潮汕，几乎每家每户都备有一套功夫茶具，这可不是吹牛，一些富裕人家，甚至还有好几套十分珍贵的茶具呢！
一般的茶具只要一个茶鼓，外加一个紫砂茶壶和几个玲珑剔透的小杯即可。
爸爸是个老茶迷。从小我就受爸爸的熏陶，爱上了喝茶。看爸爸冲茶的次数多了，我也将爸爸的冲茶手法铭记于心了。
要冲一杯功夫茶，首先，要按茶壶的大小放入七成茶叶，要是太多，冲出的茶便会过于苦涩；反之，则会太淡。然后，我们便可以将水冲下，注意要把水从高处冲入壶中，这样才有更大的冲击力，使茶香能更快地挥发出来。接着，将壶盖盖上，用开水淋于壶上，爸爸说，这样一来能使热气内外夹攻，使茶香挥发更快；二来小停片刻，等壶身上的水分干了，就可知茶已泡得差不多了；三来能洗去壶盖旁的茶叶末。淋完壶身后，就该洗杯子了，这一步比较容易，只要将茶杯的内外清洗干净就行了。接下来就是最后一步了，也是最能体现你手艺的一步，那就是倒茶入杯。倒茶的时候讲究两个口诀，一是“关公巡城”：将三个杯子摆成“品”字型，茶壶按顺序绕这三个杯子倒，这样，三杯茶的味道才会相同，而不会有淡有浓；二是“韩信点兵”：将壶中的水一点一点平均地分在三个杯里，就大功告成了。
功夫茶不讲究环境，在装修华丽的屋子里喝，能为屋子添上些许优雅；在林间凉亭里，几个人围着一张石桌，一起说笑喝茶，多么的惬意自在！
功夫茶能给潮汕人带来快乐，送走烦恼，潮汕人已将功夫茶嵌入生命里了，谁也离不开。
提起潮汕功夫茶，那可是无人不知，无人不晓啊！
在咱们潮汕，家家户户都摆上一套精致小巧的茶具，自斟自酌，招朋待友，必不可少哦。我家也不例外，听爷爷说，在我很小的时候，爸爸喝功夫茶，总用筷子蘸点茶水，放在我满是奶味的小嘴里。我皱着眉嘬着嘬着，三竟发出“叭叽叭叽”的声响，仿佛津津有味，大家看得眉开眼笑。日复一日，现在我是三年级的小学生，已算是“老茶客”了，对着一杯浓浓的功夫茶，一饮而尽，眉头都不皱下。
每当吃完了饭，我就会拿出茶叶，放到小小的茶壶里，用滚烫的水泡茶，然后给长辈们每人送上一小杯香气四溢、色泽明亮的`功夫茶。当然，少不了给自己留一杯。闻一也下，茶香扑鼻；品一口，又甘又苦；慢慢咽下，齿颊留香，精神—振，做功课不犯眼困。
平时，吃潮汕特产烙饼、小食肠粉、蚝烙粽球、打牛肉丸边炉……我肯定会泡上一壶潮汕功夫茶来慢慢品尝。这时候，妈妈就会笑着说：“哎哟，你这小精灵鬼真会享受啊！”“妈妈，你也来一杯吧！”我一说露出了两颗大黄牙。这是经常喝茶，牙上有茶渍的缘故。嘻嘻，你可别笑话我哦！
我爱喝潮汕功夫茶。潮汕茶文化源远流长，二名闻天下。欢迎大家来汕头做客，顺便品一品我为大家泡的潮汕功夫茶。
我躺在床上，夜深了，一切的喧闹都回归平静。我辗转反侧，难以入眠。突然，那熟悉的.“滋滋”声又响起，那是水开的声音。我能想象那沸腾的水从高处冲下，打在一片片的茶叶上，溅出那深棕色的液体，漫出了一股诱人的茶香，四溢着充满了整个房间。
我闻着茶香，似乎又看到了父母劳作的身影。
父母都是爱茶之人，泡茶是经常的事，也是我天生对茶充满喜爱，加上那诱人的茶香，美妙的颜色，我简直欲罢不能。但我每每想要品尝着珍品，却总遭到父母的禁止，他们总是义正言辞地说：“茶里有很多茶多酚，会让你睡不着觉，影响你第二天的学习的。”
对这样的想法，我不置可否，但我总想：“这么说，你们怎么还喝茶呢？”
终于有一天，我偷喝了一大杯茶，整个人都沉浸在一片愉悦当中，像一个小孩终于得到了他梦寐以求的玩具一般。到了晚上，便不再好受了，日间的愉悦消失不见，取而代之的是想睡又睡不着的痛苦。我躺在床上，辗转反侧，难以入眠。闻到房间外的茶味，我也不再就得诱人。我走出房间，一下愣住了——茶味之下，是两个劳作的身影——茶杯见底了手却没有停下修改文件，脑子却没有停下思考公司事务。泪水在我眼眶里打转，原来，他们禁止我喝茶是为了我好；他们自己喝茶，是为了整个家好！我走去，又泡了一壶茶，把见底的茶杯又满上，茶香又四溢。
我回过神来，茶香犹在，房间外的灯却灭了——他们也学会爱护自己的身体了吧！我转过身，怀抱诱人的茶香，进入了甜甜的梦乡。
若是有人问我最喜欢品尝的东西是什么？我会毫不犹豫地告诉他那就是——茶。我的妈妈有一个习惯，每当吃过晚饭就要泡上一壶茶，那香气弥漫整个屋子，使人心旷神怡。在妈妈的影响下，我对茶也是情有独钟。
泡茶的过程是：首先把茶具洗干净，接着烧开水，然后放些茶叶在茶壶里：等水开了：把开水倒进茶壶：再倒到小茶杯里。第一次冲出来的茶要先洗茶杯。洗完后，再冲第二次。“冲茶也是有讲究的，首先把茶往前两个杯子倒上半杯，三个倒满，再回过头来把刚才两个杯子也倒满，这个环节叫做“关公巡城”。接着第遍二个环节，就是把茶壶里的水一点一点滴在三个茶杯上，这个环节叫“韩信点兵”这样茶就算泡好了。这个时候，轻轻端上一杯茶，用嘴唇轻轻抿，慢慢地吞下去，喉咙便有甘甜的味道，使人回味无穷。这便是潮汕特有的“功夫茶”。
妈妈说，喝茶可以醒酒又可以去除疲劳，还含有人体所需的维生素、氨基酸。本来不喝茶的爸爸也因为它的种种好处，慢慢喜欢上功夫茶。
恬静的夜晚，一家人边品茶边谈天说地，把一天的疲劳和烦恼都抛到九霄云外，其乐融融，何乐而不为呢！我喜欢茶，特别是潮汕的功夫茶！
一天放学回家，我推开家门便发现，客厅里的茶几上多了一样很古怪的东西。
于是我好奇地问：“爸爸，这是什么啊？这么奇怪的东西，我以前从来没有看到过。”爸爸笑着回答道：“这个是茶具，用来泡功夫茶的。”吃过晚餐后，我便迫不及待地要求爸爸泡功夫茶给我和妈妈品尝。
首先，我看见爸爸把水烧开，给所有的茶具都“洗了一遍澡”。然后，看见爸爸把茶叶放进茶壶里，倒入开水，又给茶具洗了一次澡。接着，把热水倒进茶壶里，过了一会儿，爸爸把茶水倒入公道杯。慢慢地将茶水匀入我和妈妈的小茶杯中。我拿起茶杯，轻轻地将茶杯放到鼻子前，一股清香扑鼻而来，我小心翼翼地品尝了一口，有一股淡淡的甜味跑入我的嘴，原来爸爸泡的是甘露茶。喝完茶后，爸爸又给茶具洗了一次澡，把茶具整理好，爸爸笑着对我说：“这就是功夫茶。”
“功夫茶？”我疑惑地问道。
原来，功夫茶并不是一种茶叶的名称，而是一个泡茶的过程。我一定要学会泡功夫茶，过年的时候，我可以泡茶给爷爷、奶奶品尝。
在爷爷的家乡——广东潮洲，有一个习俗，每一次家里来客人，都要给客人泡功夫茶。
今天，家里又来了两个客人，叔叔连忙拿出茶具，准备泡功夫茶。我想：功夫茶到底是什么东西？为什么家里来了客人就要给他们泡功夫茶喝？我要亲眼见识一下！只见那几个茶杯只有乒乓球那么大。叔叔先把一包红茶放到大的茶杯里，倒上开水，盖上盖子。等上一分钟，等汁出来了，倒到四个小茶杯里，把四个小茶杯依次洗了一边，然后倒掉。我很疑惑，为什么叔叔要把泡好的茶倒掉呢？于是就问叔叔，叔叔说：“第一次的茶水是要用来洗杯子的。”原来如此！叔叔又重新倒上开水，盖上盖子，把泡好的功夫茶倒入杯子里，只见大人们纷纷拿起杯子，一口就解决了。叔叔又把第三次泡好的茶倒入杯中，可我一不留神，叔叔又把茶倒掉了。我问叔叔：“叔叔，刚才不是洗过杯子了吗？为什么还要洗杯子呢？”叔叔说：“已经成习惯了。”叔叔就这样反复地泡茶。一泡就泡了两个小时。我想这就是功夫茶吧！
可是我还是不敢喝功夫茶。
概述潮州工夫茶 潮州工夫茶是指流传并保存于潮州中心区域及其周边地方(包括闽南)的中国工夫茶之冲泡方法:主要程式有茶师净手、茶具讲示、泥炉生火、砂铫掏水、榄炭煮水、开水热缺罐、再热茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖去沫、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底瑞气圆融等二十一项。 潮州工夫茶是中国茶道之集大成者，潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道实质是三位一体。一、中国茶道之“七义一心”中国茶道涵盖着七种主要义理（即“七义”）：（一）茶艺；（二）茶德；（三）茶礼；（四）茶理；（五）茶情；（六）茶学说；（七）茶导引（即茶气功）。中国茶道精神的核心（即“一心”）是“和”，这就是中国茶道的“七义一心”。 “和”属哲学、美学范畴。“和”是先民们企求与天地事例以实现生存幸福目标的朴素文化意识。“和”的内涵十分丰富，不但囊括了所谓“敬”、“清”、“寂”、“廉”、“俭”、“美”、“乐”、“静”等意义，而且涉及天时、地利、人和诸层面，充分展示出“中国茶道”的思想内核，涵盖中国茶文化的基本精神。儒、释、道三家均提出了“和”的理想，但并非没有差别。儒家重视礼义引控这“和”，体现中和之美，释家推行超越现世的主客体皆空的宗教式之“和”，体现规范之美；道家介导纯任自然之“和”，体现无形式、无常规之自然而突出了道家“自恣以适已”的随意性，迎合了一般中国民众的强烈实用心理。综上所述，可知“中国茶道”属综合性文化体系，其定义应为：中国茶道包涵茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶导引七种义理，中国茶道精神的核心是“和”。中国茶道就是通过茶事过程引导个体在本能的理性的享受中走向完成品德修养以实现全人类和谐安乐之道。二、潮州工夫茶：通古今之变中国茶道形成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法”。“茶经法”详载茶艺，包括选茶、炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶、传饮八个程序，组成了“茶艺”的核心内容。清代俞蛟《梦厂杂著.工夫茶》指出：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致”。俞说可谓一语中的。潮州工夫茶艺程式，一般为选茶、选水、活炎、烹茶、品茶。 通过比较，我们可以了解到：从选茶、取火、选水、煮茶程式，以至茶具的应用，潮州工夫茶法与《茶经》煎茶法之间的区别是客观存在的。举其要者，潮州工夫茶法改饼茶为叶茶，改煎都为冲泡，并由此而生出茶具使用的差异，这是时代发展之必然。但我们绝不应忽视如下的史实；自唐迄今，已经历了五个朝代几千年的历史。在这期间，由于文化上的“遗传传递力”作用，使潮州工夫茶能够保存固有文化的精华。所以就其总体逻辑程序而言，潮州工夫茶法与陆羽煎茶茶法有着本质上的类同。传承关系显之又显，完全证实了俞蛟“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致”说法的正确。 通过比较，我们有理由认为：陆羽的“煎茶法”，其实就是“中国工夫茶”之权舆。换句话说，中国工夫茶艺，早在盛唐之时便已正式形成，它是中国茶道的载体唐代之工夫茶艺中心区在长安。 宋人的饮茶法称“斗茶”或“点茶”，重在比试茶汤质量。陆羽煎茶法中，强调酌茶时要让舀到碗里的“华”（即“沫饽”）均匀，斗茶法作了创造性的发展，演绎而成斗“华”。宋人饮茶，改锅中熬茶为盏中点茶，开了“撮泡”之先河。 有关宋代斗茶法，蔡襄《茶录》所述，可作代表。由《茶录》所述，可以归纳出斗茶要素有五：一是茶叶选择，二是器具选用，三是注意水品，四是重视火候，五是强调注水比例。所谓“斗茶法”，实乃唐代煎茶法之发展，是唐代茶艺在更新中的向前延伸。 元人饮茶，最令世人瞩目的变化是不再将茶趺碾末使用，而是煎煮茶趺。杨维桢《煮茶梦记》载：“命小芸童汲白莲泉，燃槁湘竹，授以凌霄茶芽为饮供”。这是一个实例，但如何“为饮供”？则没有说具体。忽思慧《饮膳正要.第二卷》“清茶”条正好作了补充：“先用水滚过，滤净，下茶牙，少时煎成。”“为饮供”之法，乃是将茶叶直接投入水中煎煮。而对水的处理，则比宋人更为讲究；先将水煮沸，过滤去杂质，再放入茶趺煎煮.可见元人品茶,更加重视选水。元人饮茶最重要的贡献是改末茶为叶茶。叶茶煮饮，更贴近于后代人的“撮泡”法。宋、元饮茶，可视为中国工夫茶的发展时期，同属唐代茶艺在更新中的向前延伸。宋元之工夫茶艺中心区在河、洛。 明人茶艺，臻于完善，出现了中国工夫茶之鼎盛时期。兹就许次纾《茶疏》、屠隆《考槃余事》、顾元庆《茶谱》、高濂《遵生八笺》、周高起《阳羡茗壶系》所载，综合明人品饮程式于下：（一）选茶；（二）择水；（三）养水；（四）活火；（五）烹茶；（六）品茶。从明人茶艺综述中，我们清楚地看到：明人已经将茶艺推进到尽善尽美的阶段，并形成中国工夫茶之鼎盛期。此一时期，工夫茶艺中心区已迁移至江、浙。 唐、宋皆用饼茶碾末，宋人则改锅煮为点盏。元人采用叶茶，却恢复了锅煮旧习。明人的革新则是叶茶冲泡，兼善了宋、元的优势而独创“撮泡”的妙法。诚如周高起《阳羡茗壶系》所云：“茶至明代，不复碾悄和香药制团饼，此已远过古人”。又云：“壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色声香味之蕴。” 潮州地区的饮茶历史，可以追溯到宋代。潮州八贤之一的张夔，是政和七年（1117）进士，他的《和徐璋送举人韵》诗中有句：“燕阑欢伯呼酪奴，鸾旌凤吹光寒儒。”（见《潮州三阳图志辑稿.卷之四.艺文志》）。酪奴是茶的别称，这句诗说的是酒宴之后进茶助兴。 至明代，潮州饮茶已渐次成风，并较多见诸文字记载。正统年间，潮阳教谕周泰《治平寺》诗云：“僧童煮茗烧红叶，游客题诗扫绿苔”（载顺治《潮州府志.卷十一》）。嘉靖十一年（1532年）状元林大钦《斋夜诗》（载《东莆先生文集.第五卷》）云：“扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。城中车马如流水，不及秋斋一夜情”。嘉靖《重刻五色潮泉插科增入诗词北曲勾栏荔镜记》《梳妆意懒》出有句：“安排扫厝点茶汤”，《闺房寻女》出有句“不见益春点茶汤”，万历《重补摘锦潮调金花女大全》《借银往京》出有句：“讨茶来食”。 有明一代，潮州地区饮茶显然较前朝普遍，却尚未成风。万历《潮中杂记.卷十二》载：“潮俗不甚用茶。故茶之佳者不至潮”。足见饮茶之事，尚不能引起文人学士的重视，遂致饮茶细节未详。至于饮茶专著，则付阙如。但作为工夫茶之“外围”区域，出现这种情况是合乎事物发展规律的。大凡文化辐射，者是通过人口迁移、商贸、宗教文化交流、战争等诸因素来实现其弥漫与扩散的，且进程循序而缓慢。如前所述，明代永乐年间，京都北迁，江浙地区便潜伏着工夫茶中心区转移的危机。作为“外围”地区的潮州，在接受较长时期的辐射、整合作用之后，却是以此为契机，逐渐积聚着取而代之的势能。工夫茶文化中心区正呈现“接力棒式”的转移。 至清代，“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”。最早的文字记载见于清代俞蛟《潮嘉风月记.工夫茶》，全文照录：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努咀曲柄，大者可受斗升许。杯盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致，类非近代物，然无款识，制自何年，不能考也。炉及壶盘各一，唯杯之数，则视客之多寡。杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。壶盘与杯旧而佳者，贵如拱璧，寻常舟中不易得也。先将泉水贮铛，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定，复遍浇其上，然后斟而呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝，非拇战轰饮者得领其风味。余见万花主人，于程江月儿舟中题《吃茶诗》云：“宴罢归来月满阑，褪衣独坐兴阑珊。左家娇女风流甚，为我除烦煮凤团。小鼎繁声逗泉响，逢窗夜静话联蝉。一杯细啜清于雪，不羡蒙山活火煎。”蜀茶久不至矣。今舟中所尚都惟武夷，极佳者每斤白镪二枚。六篷船中食用之奢，可想见焉。”以上录俞蛟论“工夫茶”全文。而加说明者，前此有成书于雍正十二年（1734年）之陆廷灿《续茶经》，其卷下“茶之出”引《随见录》有云：武夷茶“其最佳者名曰工夫茶”。陆文之“工夫茶”乃指茶种，因制工精细得名，并非品饮艺术。故专指茶艺之“工夫茶”，仍以俞文为首见。 俞文对潮州工夫茶的记述，与今之流行程式几近一致；可见至迟在乾隆年间，潮州地区的工夫茶冲泡方法业已形成规范，发挥了为研究者们提供一种理论和方法的信念的作用。可知清代中期以后，工夫茶艺中心区已迁移至潮州地区。综上所述，中国（潮州）工夫茶发展的历史，按冲泡法划界，大体可分煎茶法（唐）、斗茶法（宋）、散茶法（元以后）三个主要阶段；按中心区划界，大全可分长安工夫茶（唐）、河、洛工夫茶（宋）、江浙（或称苏、杭）工夫茶（明）、闽、粤工夫茶（明末清初）、潮州工夫茶（清中期以后）五个主要阶段。通过对中国工夫茶原流的爬梳，可以发现几个非常有趣的历史现象：其一，早在唐代形成的中国工夫茶，有“工夫茶”之实，却长期未能得到正名，竟然出现了一千多年的“有实无名”的尴尬局面，甚而至于被误认为“失传”！令人深思。其二，中国政治中心的变化，牵动了经济中心之迁移，工夫茶文化也呈现“中心迁移”现象，显示出由北而南的运动轨迹，最后在潮州地区这个相对“隔绝”的有利生态环境中“定居”。其三，潮州工夫茶实质上已成了中国工夫茶的最古老型种遗存，称之为古代工夫茶的“活化石”也无不可。然而它却长时间被误认为是局部地区的民俗文化，人们忽视了“遗传基因”的原始性质，使其遭到长期不得正名的厄运。 因此，我们有理由认为，所谓“中国茶道”、“中国工夫茶”、“潮州工夫茶”，实质上是三位一体的，其价值取向，当于成形时就已潜存或实存于现产文化和生活方式之中，只不过是未经梳理和发挥成为系统而已。所以说，目前流行的潮州工夫茶艺，正是《茶经》工夫茶艺的延伸，正是《茶经》工夫茶艺经历了千余年不断积累、不断扬弃、不断发展过程而获幸存的珍稀茶事物化成果，正是现代中国茶道之源。三、潮州工夫茶：究天人之际《周易.系辞下》载：“《易》之为书也，广大悉备：有天道焉，有地道焉，有人道焉。”何谓“道”？《周易.系辞上》曰：“一阴一阳之谓道”，说的是阳刚阴柔的变化法则。这就是《易》道，它阐明天道、地道、人道的发展规律，启发人们效法宇宙精神，自强不息，厚德载物。《易》道之理，本由抽象而绰中实指，兼备了规范与实用两个方面的功能。冯天瑜《中华元典精神》称《易为中华文化之》“元典”。 陆羽的《茶经》，正是一部属于”中国茶道元典“之书，它构成中国茶道原创性精神支柱。直到现代，这种元典精神通过今人的创造性转换，仍然生机央然地地提供指向未来、沟通世界的启示与灵感。是知《茶经》反映出来的茶道之理，正以潮州工夫茶为载体，挈握虚实两端，晋合中道之规，由实指而假寓抽象，同样兼备了规范与实用两个方面的功能。1、潮州工夫茶的美学思想基础是“天人合一” 大自然变化规律的存在已无庸赘述。中国（潮州）工夫茶道正是大自然人化的载体。我们可以这样说，如果没有了茶道艺术形式的规范化、程式化，就决不会有茶道之美。 翁辉东著《工夫茶》，不分卷，有自序，概说；茶之本质；取水；活火；茶具（依次详说茶壶、盖瓯、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉、砂铫、羽扇、铜箸、锡罐、茶巾、竹箸、茶桌、茶担）；烹法（依次论述治器、纳茶、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶、品茶）等。记述细致，眉目清晰。2、潮州工夫茶规范之美的最高境界是“天人合一”《周易.系辞》由封象的变化总结出“立象以尽意”的思想，强调了规范之美。人体本身就是“规范”之美的典型：其结构之稳定，让观者一眼便可辨清人或动物。人体规范之美即生命美，它是天生自然的，它契合了天道自然。人体的这种“存在”，制约着人的生存意识，“道”就是诸多生存意识的综合体现。因此，世“道”都在力求最大限度地调节、利用自然力以为生命之美服务。形成于唐代的中国茶道，究其实质，便是生命之美的一种延伸。中国（潮州）工夫茶道之“七义一心”便是中国茶道的规范之美，是“立七义一心以尽道”。天道动，茶道也动。人类对和谐美好生活的追求绝不停息，因而个体内在心灵向自然复归之求善愿望也永无止境。“立象以心意”的延展，必定是“忘象以尽意”。那么，“立七义一心以尽道”，终极当为“忘七义一心以尽道”，这才算中国（潮州）工夫茶道的“和”之最高境界。彼时，茶道美与生命融为一体，茶道规范变成行为规范，达于“百姓日用而不知”（《周易.系辞上》）之境界。此处所谓的“不知”，意指茶道践履，处处契合自然，没有勉强，恰在此时似先天本能的流露。这种“行为自然”与“天道自然”的贯通一致，实乃最高境界的“天人合一”，即最高境界之“和”，它是由鼎盛国势的活力孕育出来的具备中国早期恢闳气慨之“和”。那才是中国（潮州）工夫茶道的真、善、美。四、潮州工夫茶：升华了的全人类都能意会之世界语《周易.乾.彖》载：“乾道变化，各正性命，保合太和......万国咸宁”。反映出《周易》推天道以明人事的核心思想，是“炎黄子孙的幸福论”（邓球柏语）。这是《易》理，若要概括出中国茶道的《道》理，正可借用之：“茶道变化，各正性命，保合太和，万国咸宁。”这几句话，观照出茶道乃保持高度一致人事以明天道的内涵，是“天道”的圆形回证，属“幸福论”转化而成的行为领域。 中国（潮州）工夫茶道乃“人道”之载体，显示了“系善成生，读德大业”的人道原则，“各正性命，保合太和”的凝聚力，积德行善的未来意识，它既具备了中国传统文化的“个性”，又不乏类似全人类所共同向往的“共性”。中国（潮州）工夫茶道，实质上已升华为一种全新的、全人类都能意会、理解、破译的语言。中国（潮州）工夫茶道幅射之所及，已渐次形成独特而又统一的文化意识体系----茶文化。《礼记.礼运第九》云：“大道之行也，天下为公”。未来之世界文化，必然是东西文化交融协调的未来文化。而中国（潮州）工夫茶道正是建构世界未来文化之催化刘，也是建构世界未来文化之超前意识天使。五、为“工夫茶”正名“工夫茶”与“功夫茶”混称的情况，时下十分流行。其实，“工夫茶”不能称“功夫茶”。故特为之作文正名。1、“工”、“功”有别 :工，《说文解字》去：“工，巧饰也，象人有规矩也。”徐锴注曰：“为巧必遵规矩、法度，然后为工。”段玉裁注曰：“凡善其事曰工。”功，《说文解字》去：“功，以劳定国也，”《尔雅》云：“绩、勋：功也。”上述引文，说明了“工”、“功”的原始意义，区别一目了然，不可混用，如《论语》“工欲善其事，必先利其器”句，“工”绝不能代之以“功”。2、“工夫”、“功夫”有别“工夫”、“功夫”虽不乏通用实例，但其区别仍然存在。混用必致概念不清晰。宋明理学家将“工夫”作为哲学范畴来使用，如《朱子语类.卷六九》去：“谨信存诚是里面工夫，无迹。”朱熹尚有“穷理工夫”、“涵养工夫”说。王阳明《答友人问》云：“知行原是两个字说一个工夫，这一个工夫，须着此两个字，方说得完全无弊病。”黄绾《明道篇.卷一》去：“以致知示工夫，以格物示功效”；钱德洪《论学书》去：“见在工夫，......此即行著司察、实地格物之功也”（请注意黄、钱话中“工”、“功”联用的差别）。可见“工夫”范畴是对主体整个现实活动的哲学概括，显示更深家积功累行，涵蓄存养心性之修养工夫。此类“工夫”，绝不能代之以“功夫”。以表现武打为主的故事片称为“功夫片”。此处的“功夫”特指武术，绝不可代之以“工夫”。3、“工夫茶”、“功夫茶”有别 专指品饮之“工夫茶”的最早文字记载，见于清代俞蛟《梦厂杂著.工夫茶》。其后寄泉《蝶阶外史》、徐珂《清稗类钞》等文献资料，多称“工夫茶”。清中期以后，“工夫茶”作为型种遗存，流行于潮州及其周边地区。而潮州地区的传统叫法是“工夫茶”。按潮州声韵分部，“工”属“江”韵，“功”属忠韵。潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道，实质上是三位一体。因而就潮州工夫茶的“本体”（即存在的原始本质意义、规律、法则）而论，其存在具有普遍的哲学意义。借用王阳明的话说，“合得本体是工夫，做得工夫是本体”（《传习录》）。“工夫”即“本体”。这意味着哲学的玄思离现实生活越近，其生命力也越强。孔子云：名不正则言不顺。有览于上述的文字原义追溯，最早的文献记载，流行地区的传统叫法，潮州声韵的分部参照，工夫茶的突出特点，“工夫”即“本体”的哲学思考：我们应该还“潮州工夫茶”以正名，放弃容易发生岐义，缺乏概括能力的“功夫茶”称谓。潮州工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
上一些论坛和潮汕论坛去找吧，研究报告要自己做，别人不会这么有空告诉你的。
想学的好的话，学什么都要聪明人下笨功夫无一例外
坚持是成功的条件！