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感悟名言作文：满招损谦受益 江苏射阳县新洋农场中心小学王宝琪 古语说：“满招损，谦受益”。这句话出自《尚书·大禹谟》一文，以后历代引用不辍，一直到今天，还经常挂在人们嘴上。可见此话道出了一个真理：骄傲自满会招来损失，谦虚谨慎能得到益处。 古时候一种盛上水用来灌溉的容器叫做敧（ji）器，这东西有一个特点，如果水不满，他能竖立着，只要水一满，他就自动翻转，里面的水就流出来了，如果再把它竖立起来盛水，情况还是那样。这是什么原因呢？原来这容器是木制的，两头小，中间大，半实半空，木头比水轻，容器站立时，重心是随着装水多少而变化的，装半下水，重心在容器内，容器不会倒：装满水、不装水，重心在容器外，所以容器就倒了。古人就用这个容器教育后人，古人还真有两下子。 那是春秋时代的一天，孔子乘着马车周游列国，来到一个地方，被两个孩子拦住了马头。孔子问：“你们看见马车为什么不躲开呀？” “听说你是个有学问的人，我们想请你替我们评个理。我比他聪明，学的知识比他多，他就应该听我的，你说对不对？” 另一个孩子反驳说：“我承认，你的知识是比我多，但即使知识很多，也应该谦虚点才对呀！怎么能在别人面前趾高气扬呢？” 孔子笑笑，从车上拿出一只椭圆形的容器。就是敧器。这容器口很小，底也不大。说：“我用它做个实验，你们就会明白了。” 说罢，孔子将容器往地上一放，立即就倒了，他将容器扶起来，一松手，又倒了。“我有办法叫它站起来。”他舀了一瓢水，扶着容器往里倒，当水灌到一半时，松开手，容器果然稳稳当当地站住了。“信吗？它马上还会倒下来。”孔子说着又继续向容器里倒水，容器渐渐地满了，突然倒下了，水也流了出来。孔子这才语重心长地说：““自满”就好比这满水，容器太满了就会倾倒，里面的水就流出来了，这就是损失，也就是所谓的“满招损”： ( 论文范文 ) 如果是空的或者不满的.容器，就好比谦虚，能往里面注水，水就能得到增加，这就是“谦受益”。 “这真是至理哲言呀！”两个孩子感到心悦诚服。 我们再来兴个事例：有位年轻的丹青爱好者自以为水平不错。一天，他来到法门寺，向住持释圆和尚诉说，“我一心一意要学丹青，可至今没有找到一个满意的师傅，许多人都是徒有虚名，有的画技还不如我。”释圆和尚听了淡淡一笑，要求其现场露一手瞧睢。这位年轻人问画什么，释圆说：“老僧平素最大的嗜好就是品茗饮茶，施主就为我画一把茶壶一个茶杯吧。”年轻人寥寥几笔就画完了，一把倾斜的茶壶正徐徐吐出一脉茶水来，源源不断地注入到茶杯中，画得栩栩如生。没想到和尚说：“你画错了，应该把杯子放置在茶壶之上才是。”年轻人说：“大师，有没有搞错啊，哪有杯子往茶壶里注水的？”释圆哈哈大笑：“原来你懂得这个道理啊！你渴望自己的杯子里能够注入丹青高手的香茗，但你总是将自己的杯子放得比那些茶壶还要高，香茗怎么注入你的杯子里？涧谷把自己放低，才能得到一脉流水，人只有把自己放低，才能吸取别人的智慧和经验”。年轻人听后恍然大悟，面红耳赤地向主持致谢。后来这位年轻人虚心求教，终于成了一代画师。 “满招损，谦受益”，后来，毛主席在文章里古为今用，就成了“虚心使人进步，骄傲使人落后”。它告诉人们骄傲自满有害，谦虚谨慎有益的道理。为什么呢？因为虚心使人有动力去努力，看到的是别人的优点，自己的不足，那么自然会虚心的人懂得向别人学习；而骄傲却只看到自己的优点，满足现状，于是就失去了前进的动力和目标。从另一方面讲，谦虚就是有自知之明，是一种有修养的表现。一个人只有谦虚，才会让别人尊重。因此我们应该戒骄戒躁谦虚谨慎。
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为什么如今诚信似乎在一步步悄然远离?中国的考试制度在渐渐地被践踏。如我校的一名学生，他平时刻苦认真，有个聪明的头脑，他几经波折闯过重重就业关卡，获得了令人羡慕的工作岗位，但晴天霹雳，他被别人举报说他曾作过弊，这样，好不容易得到的美好前途就被毁于一旦。可见，诚信是在社会生活中必不可少的一种道德品质，没有了它，就这考试制度而言，是对别人的不尊重，使考试变成了一场不公平的竞赛，是对自己未来的不负责!是在践踏自己的人格!是降低自我素质的杀手!如今，这类例子屡见不鲜，而我们必须正视这个问题，有人抱怨为什么考试花样层出不穷，作弊的监控愈发严格，仔细想想，这又是谁造成的呢?
总是听见爷爷奶奶们的抱怨，这年头啥都不能吃，到最后，看来只能吃自家种的菜了。近年来，媒体不断曝光一些商贩的不法行为，闹得的就属去年的“三鹿”奶粉了。连这么大的企业也无法保证诚信，这对广大人民是多大的一个打击!为了谋求自己的利益置他人生命安全不顾，天理不容。看着那些可爱的孩子因吃了这种奶粉生命受到威胁时，我的心为之一震，婴儿刚来到这个世界就受到世界对他的不公正待遇，这是多大的一个心灵创伤!再往前看，“大头娃娃”事件，“注水牛肉”事件，无疑是违背了商人必须要有的职业道德，利欲熏心，这些人必然要受到全社会的强烈谴责!这一个个触目惊心的商业黑幕像一把利剑刺伤了整个中国!
中国的努力最终迎来了08奥运会在北京的召开，这场被视为国与国之间的最公平的友谊比赛理应发展地顺顺利利。而无情的现实又再击毁了这美好的愿望，菲尔普斯在赛前吸食xx，这个丑闻迅速传遍整个中国，使国人为之愤怒，这一个体坛神话居然在奥运会上违背规定，不诚信地对待比赛，虽然他事后作了道歉说明，但还有谁会真正信任他，他的英明毁于一旦，在中国这个礼仪之邦，诚信之邦被揭露出这一个丑闻，我们无法认可!
诚信从字面上来看只是一个名词，但它背后所蕴涵的深刻道理不容小觑。它反映了一个个体，一个企业，一个国家的精神。只有真正做到，才能获取成功。司马穰苴是一个信守军规的军事将领。庄贾因没能按时到达军营要被斩首，国君都出面求情但司马穰苴不为所动，被派遣来求情的人也犯了军规，司马穰苴将他仆人和马杀死，以示警戒。司马穰苴的作风感染了军营中的士兵，他们因有这样一个信守承诺的人而自豪，人心所向的司马穰苴带领士兵打了一个又一个胜仗。在经济迅速发展的今天，青年一代挥洒着自己的热情，想要干一番事业，在面试时往往要以真诚打动对方，虚假的最后也会被揭穿，只有拥有诚信的人幸运才会眷顾着他。拥有诚信就是拥有财富，而拥有财富并不意味着其拥有诚信。企业的黑幕就是一个例子，但也不缺乏令人信服的企业，这些企业诚信待人，自然事业蒸蒸日上，老百姓信任他们，给予他们动力，把服务做到，自我完善，间接地又促进了经济的发展。现在许多企业都非常重视诚信，他们不断努力的工作就是为了树立企业的诚信，只有正面形象塑造好了，才能为自己的事业铺平道路，但光是塑造好了也没用，如何坚持下去才是一个重点和难点。诚信为政，可以取信于民，从而政通人和。倘若言而无信、掩人耳目、弄虚作假，社会就无从安定。诚信是立国之本。党对国家的领导也要靠老百姓的支持，党是诚信的代名词，人民拥护它，党又给予我们美好的生活。
诚信是支撑社会的道德的支点，诚信是法律规范的道德，诚信是行业立身之本，诚信是治国之计。说是一方面，做又是另一方面，如何做到以诚信待人待事比说要难。作为一名学生，要说到做到，约会要准时，不弄虚作假。对于不能承诺的事情不能轻易许诺，对于许诺的事情要尽力去完成。即使不能完成也要向别人说明理由并道歉，这与言而无信不是同一性质的。从小事做起，这是锻炼人格的好时机。我们要继承和发扬恪守诚信的传统美德，还要把“江湖义气”与恪守诚信区别开来，认清“江湖义气”的实质和危害，不被这种旧社会遗留下来的坏习俗所污染，做到恪守诚信。“人无信不立”，对一个行业来说，同样只有守信用、讲品德，才能从根本上做好行业品牌、树立良好的行业形象。当前党和国家提出的“以德治国”，是诚信为政的体现，也是对我国优秀政治思想的继承和发扬。我们公民应努力贯彻这一政策，帮助国家繁荣昌盛。
人而无信，不知其可也。我们的心中都有一把标尺，那就是诚信，在现实的各种因素下，我们应该学会如何将这把尺放平，做一个真正诚信的人。我想，这句话连小学生也会讲，也会做，那我们呢?作为一个理性感性丰富的人来说，学会诚信待人必将是人生重大一课。
不用阳光的普照也可以变得多彩、温暖。在此我希望人世间师生情永伫，祝愿天下所有老师都能健康、平安快乐!相信您辛勤的耕耘后，终将收获一份灿烂、一个春天!
一个女孩，她的性格活泼、开朗、善良、可爱，她的父母把她当做他们的“掌上明珠”，她在父母的关爱下快乐地成长着，为了报答对父母的恩情，她在努力地为梦想奋斗着。
有一天，她的母亲因病去逝，她每天失声痛哭，每天想念着原来母亲对她的一点一滴的关爱，她与母亲的心似乎是连在一起的，她从来都不想离开自己的母亲。太阳从窗口照进来，它本是想温暖她的心，而她却用手遮住了这刺眼而伤心的太阳，没有了母亲，她该怎么过?学习效率一天比一天低。时间一天一天减少，成绩一落千张。往日她充满希望，现在却充满忧伤。
她和往日一样早晨早早地来到学校，忍住自己的泪水，每天在朋友面前显示出自己美丽的笑容——她想告诉朋友，自己是快乐的。她的好朋友从它笑的幅度上明白了她是有心灵的痛楚的，她向她的父亲询问他的情况，她知道了其病因，她在她再次坐到座位上的时候，送给了她一本“钢铁是怎样炼成的”。书的第一页上下写着：世界还未抛弃你，在挫折面前站起来吧!当她将这本书看完后，她明白了朋友的几句话……往后的日子，她依然快乐的为梦想而奋斗着
“阳光总在风雨后，请相信有彩虹”。人生不可能是一帆风顺的，在挫折来临的时候，抛开一切杂念，依旧快乐地为梦想而奋斗。某一天，彩虹一定会出现!
尝试·——·在破茧中成长
毛虫，将自己裹在千丝万缕中，从沉睡中苏醒，面对那被黑暗笼罩的世界，它的双眸中闪现出一种坚毅的光芒，面对无尽的挫折，它尝试着挑战命运，蜕变的痛苦焦灼着它的身体，它想要挣脱这个黑暗的枷锁，于是它便用柔弱的头颅尝试冲破那厚厚的蚕蛹，一次、两次……我明白了：毛虫是在不断尝试中健壮着自己的体格、磨练着自我的意志。终于它破茧而出了，在晴空中傲然翩舞!
蚕之破茧化蝶，那绚丽的色泽、翩舞的身姿告诉了我：我们会在尝试中成长!
尝试·——·在飞翔中成长
老鹰，在幼时便面临了一次生死的考验。鹰妈妈将巢中的雏鹰们一个个地从巢中赶了出来，希望他们能在生死绝缘中敢于挑战，用毅力去换以搏击长空。可眼景却不如所愿，雏鹰们一个个绝望地接受着死亡的到来，唯有它——那只弱小的雏鹰，它想要与死亡抗衡，咬紧牙关展开双翅，“扑～扑～扑”它终于成功了，绝崖离它也渐渐远了，它展翅飞翔到了那蔚蓝的天空。
鹰之翱翔蓝天，那优美的身影、矫健的身姿告诉了我：我们会在尝试中成长!
尝试·——·在严冬中成长
冬天的风景是刺骨、肃杀的，冬风用它的威力来逼迫万物皆臣服于它。只有梅花敢于反抗它的“暴政”，在萧瑟的冬日里，梅花执着扎根于雪地里，生长在寒风中，它在尝试与寒风作斗争，它用曲折坚硬的枝干来展示自己的坚强，它用那眩目的花朵诉说着自己的顽强不屈与“凌寒独自开”的傲骨。
梅之怒放，那傲骨的枝干，独盛的勇气告诉了我：我们会在尝试中成长!
走出寒冷、走出困顿，我们需要尝试……经过尝试，让我们的生命重塑价值;经过尝试，让我们获取了成功，成长为冲破阻碍的彩蝶、成长为搏击长空的老鹰、成长为迎寒独放的雪梅;经过尝试，让我们体味着命运的历练，我们学会了张开双臂，拥抱蓝天。
脚下的路还很漫长，既然已选择了远方，就不要停下前行的脚步;既然扬起了远航的风帆，就不要拒绝启航!让我们在尝试中成长，在不断地尝试中驶向成功的彼岸吧!
换了我我绝对不抄袭人家的，我是有观点的，我不但不抄人家的，我也不参考任何材料，百分之百自己写。
如果你的毕业论文查重只有2.2%，你应该高兴才是，但为了安全起见，你尽量使查重率再降一点。以我校为例：硕士毕业论文整篇重复率应低于15%，单章低于25%。单章的重复率不可过高，尤其第一章有文献综述，一定要留意，字数不可超。
✪学校会统一安排查重，查重结果一旦不通过，要么延迟毕业，要么毕不了业，还是挺惨烈的。所以，学校查重之前的自查，非常重要!对了，查重范围是从“摘要”到“致谢”的所有文字和表格。封面、独创性声明、论文使用授权、文末的参考文献清单、图片不会参与查重，大家放心吧。论文前后要修改很多轮，建议基本定稿之后再查重。
✪一般毕业论文查重率是30%以下的范围，社会上90%的院校都会把毕业论文查重的重复率要求低于30%。而且一些985/211院校更是要求毕业论文查重率是低于20%的，优秀毕业论文查重率更是要低于15%的。在毕业季节，论文查重的问题接踵而至，这让每个人都措手不及。因此，我们首先要明确论文重复检测的具体要求，以便及时调整论文内容，为论文争取更多的降重时间。
①自我复述法（这是降重的终极大法）：就是将原来的句子通读一遍，记在脑子里，充分理解，然后用自己的语言复述出来。如果重复率不是很高，可以尝试这个方法。
②词语增删/替换：增加修饰性词语、连接词，删掉不重要但重复率高的词语。同义词替换，如果词汇量贫瘠，可以借助词典。专有名词尝试中英文替换。③颠倒语序：主动句改成被动句，把字句改成被字句。
●大家要大胆地编。重复率最高的地方，肯定是第一章的文献综述。大胆地删，在字数充足的情况下，对于重复的句子，可有可无的内容，大胆地删去。大胆地加，重复的句子之间加文字内容(俗称注水)，这样查重软件就难以识别是否为重复内容。
论文原文没有，说个毛线，光娱乐了，没劲。他的演技我是很喜欢的，还把他记成雷佳音
无论你使用什么查重平台、软件（正规途径）得到了这个结果，在考虑误差上下弹性变量的情况下，2.2%的查重率已经可以通过大部分审核了。
但为了提高查重的准确性，你可以选择在多个测试系统或者某个较权威的平台多次查重来巩固查重结果，各个平台还会有相应等级的查重选项，比如说词条、内容、不同的数据库（中英文），同时也要注意输入文档时的格式，基本上告别“学术不端”了。
多网站查重一直是论文精细降重的必要工序和保障，而且不同平台的查重侧重点不一样，可以帮助撰稿人全方位的审查文章。特别像作者对2.2%的查重率无法确定时，可以继续选择查重，也只有查重数据准确了，才能增加降重的效能。
在选择了特定网站查重之后，建议再利用常用的查重网站PaperPass、Paperyy、PaperAsk、万方、维普和比较权威的知网系统（高校常用的查重系统）。在选择辅助性查重系统时也要考虑资金投入和文章重复率高低的问题。如果重复率很高，建议先用Paper系列检测出大概重复区块，适当改善之后再用知网最后敲定。当然像题主这样的查重率比较低的情况，建议利用Paper系列的特定词句标红显示就可以了。
其实无论是对于查重率高或低的论文（0%除外），一般都是遵循以上的查重途径和工具。个人可以根据查重的不同阶段选择相匹配的网站和功能。当然，像题主这样的查重率可以再利用以上方法再巩固一下，不过基本上是没什么问题的。
注射用水可应用于医疗器械、生物医药、兽药、粉针剂、体外诊断试剂、临床分析检验仪器、大输液、医用无菌水等行业用水。注射用水是纯化水经蒸馏所得，并且其细菌内毒素等指标均符合中国药典注射用水项下规定的水。
净得瑞为您解答：纯化水 注射用水微生物 <100CFU/mL <10CFU/100mL热原 － <0.25EU/mL制备方式：蒸馏、离子交换、反渗透或其它适当的方法纯化水经蒸馏或超滤或其它适当的方法使用保存：一般应临用前制备>80℃保温65℃循环保温<4℃无菌状态存放，制备后12 小时内使用。另外，医疗器械行业使用分析实验室用水时，其管理依据为《分析实验室用水用水规格和试验方法》（GB/T6682-2008）。体外诊断试剂的配制可使用I 级、II 级、III 级实验室用水。
纯化水与注射用水二者的区别还在于制水工艺，纯化水的制备工艺可以有各种选择，但各国药典对注射用水的制备工艺均有限定条件，如美国药典明确规定注射用水的制备工艺只能是蒸馏及反渗透，中国药典则规定注射用水的生产工艺必须是蒸馏。这些是各国根据本国的实际情况用以保证注射用水质量的必要条件。
纯化水可以参照2010版中国药典第二部的解释： 本品为蒸馏法、离子交换法、反渗透法或其他适宜的方法制得供药用的水，不含任何附加剂。【性状】 本品为无色的澄清液体：无臭、无味。【检查】电导率 应符合规定 酸碱度 取本品10ml，加甲基红指示液2滴，不得显红色；另取10ml，加溴麝香草酚蓝指示液5滴，不得显蓝色。硝酸盐 取本品5ml置试管中，于冰浴中冷却，加10%氯化钾溶液0.4ml与0.1%二苯胺硫酸溶液0.1ml，摇匀，缓缓滴加硫酸5ml，摇匀，将试管于50℃水浴中放置15分钟，溶液产生的蓝色与标准硝酸盐溶液[取硝酸钾0.163g ,加水溶解并稀释至100ml，摇匀，精密量取1ml，加水稀释成100ml，再精密量取10ml，加水稀释成100ml，摇匀，即得(第1ml相当于1ugNO3)]0.3ml，加无硝酸盐的水4.7ml，用同一方法处理后的颜色比较 ,不得更深(0.000006%)。亚硝酸盐 取本品10ml ,纳氏管中 ,对氨基苯磺酰胺的稀盐酸溶液(1→100)1ml及盐萘乙二受溶液（1→100）1ml ,产生的粉红色与标准亚硝酸盐溶液[取亚硝酸钠0.750g(按干燥品计算) ,加水溶解 ,稀释至100ml，摇匀，即得（每1ml相当于1ugNO2）0.2ml，加无亚硝酸盐的水9.8ml，用同一方法处理后的颜色比较，不得更深（0.000002% .氨 取本品50ml ,碱性碘化汞钾试液2ml ,放置15分钟 ,如显色 ,与氯化铵溶液(取氯化铵31.5mg ,加无氨水适量使溶解并稀释成1000ml)1.5ml ,加无氨水48ml与碱性碘化汞钾试液2ml制成的对照液比较 ,不得更深(0.00003%)。易氧化物 取本品100ml，加稀硫酸10ml，煮沸后，加高锰酸钾滴定液（0.02mol/L）0.1ml ,再煮沸10分钟，粉红色不得完全消失。不挥发物 取本品100ml，置105℃恒重的蒸发皿中 ,在水浴上蒸干 ,并在105℃干燥至恒重 ,遗留残渣不得超过1mg 。重金属 取本品100ml，加水19ml，蒸发至20ml，放冷，加醋酸盐缓冲液（pH3.5）2ml与水适量使成25ml，加硫代乙酰胺试液2ml,摇匀，放置2分钟，与标准铅溶液1.0ml加水19ml用同一方法处理后的颜色比较，不得更深（0.000 01%）。微生物限度 取本品，采用薄膜过滤法处理后，依法检查（附录XI J），细菌、霉菌和酵母菌总数每1ml不得超过100个。【类别】 溶剂 ,稀释剂。【贮藏】 密闭保存。注射用水则是要求高于纯化水的：本品为纯化水经蒸馏所得的水。【性状】 本品为无色的澄明液体；无臭，无味。【检查】 PH值 应为5.0~7.0(附录VI H)。 氨 取本品50ml，照纯化水项下的方法检查，但对照用氯化铵溶液改为1.0ml,应符合规定(0.00002%) 氯化物、硫酸盐与钙盐、硝酸盐与亚硝酸盐、二氧化碳、易氧化物、不挥发物与重金属，照纯化水项下的方法检查，应符合规定。细菌内毒素 取本品,依法检查(附录XI E),每1ml中含内毒素量应小于0.25Eu.微生物限度 取本品至少200ml，采用薄膜过滤法处理后，依法检查（附录XI J），细菌、霉菌和酵母菌总数每100ml不得超过10个。 【类别】 溶剂。【贮藏】 密闭保存。注射用水比纯化水要多1个指标，就是细菌内毒素（就是细菌尸体指标），微生物指标也更严格。（氨指标其实指的还是细菌） 至于灭菌注射用水，那顾名思义就是必须是无菌注射用水，其他指标与注射用水相同就可以了。 一般来说，制药企业如果产品与水有关的（包括生产过程），都是要用的注射用水。纯化水只能用于打扫卫生，配置消毒剂等等，这些辅助作用。如果是医疗器械行业，如果产品本身是无菌产品但是不与血液接触的，这些零部件都可以用纯化水来清洗。但是如果是III类高风险医疗器械，那必然是也同样的注射用水作为工艺用水。 大概就是这样。请采纳。
《水经注》全书共40卷，记载的河流水道1252条，文字则是《水经》的20余倍，达32万字。其内容非常丰富，它以水道为纲，将河流流经地区的古今历史、地理、经济、政治、文化、社会风俗、古迹等作了尽可能详细的描述。因此此书已不是简单地注释《水经》，而是在《水经》的基础上独具匠心的再创作，在我国古代地理学史上占有重要地位，具有很高的科学价值。《水经注》对1252条大小河流进行了全面记载，描述了各个河流的发源地点、干流大小、支流分布、河谷宽度、河床深度、流程长短、方向以及水量的季节变化、含沙量、汛期等情况。其中对北方一些河流的描述更为具体、详尽，说明郦道元对这些河流非常熟悉。他既引用了许多古书的记载，也有不少他自己实际调查的结果。《水经注》中不仅记载了有水河道，而且还记载了无水旧河道24条，这些记载可为今天寻找地下水源提供了线索。《水经注》记载了历史上和当时的洪水暴发的情况，这些记载包括洪水暴发时间、洪水大小等情况，相当具体、详实。这些历史水文资料大多为郦道元实地考察收集而来，有的得之于古书记载，有的则得之于许多河流上的石人或测水石铭的记录，非常珍贵，对于我们今天研究洪水的发展变化规律，防汛救灾具有重要参考价值。《水经注》对各种类型湖泊的记载也颇为详细，包括非排水湖。如蒲昌海(今罗布泊)、卑禾羌海(今青海湖)等；排水湖，如彭蠡泽(今鄱阳湖)、洞庭湖、叶榆泽(今云南洱海)等。人工湖，如芍陂、长湖等；以及沿海的泻湖，如“温水”的卢容浦、朱吾浦、四会浦、寿冷浦、温公浦等。郦道元还注意了湖泊与河流之间密切的水文关系，他多次指出：湖泊可以调节河流水量，洪水时，河流将洪水排入湖泊；旱季，湖泊又将洪水补给河流。这对于我们今天抗旱防涝、兴修水利很有启发。在地质学方面，郦道元在《水经注》中对于流水在地质形成中的作用进行了阐述，初步具备了流水侵蚀、搬运和沉积作用的思想，在中国古代地质学史上占有重要地位。郦道元通过长期的观察，认识到水具有很强的侵蚀作用，能够穿石而过；而且他还解释了当时安喜县(今河北定州市东南)城角下出现成堆积木的缘由。他认为，在安喜县建城之前，曾暴发山洪，洪水中带有大量树木，由于洪水流速逐渐变慢、树木就沉积下来，堆积在低洼之处。以后又经过多次的泥沙沉积，将树木掩盖在下面，变成平地。后来又在平地上营建安喜县城，县城建成后经过若干时间，又出现山洪，冲毁了安喜县城的一角，露出了古代沉于此地的积木。这种解释非常恰当，显示了郦道元思想的卓越和深刻。《水经注》中还记载了许多化石，包括古生物残骸化石和遗迹化石。记载的古生物残骸化石有：会稽的古脊椎动物残骸化石，渭水上游成纪县(今甘肃庄浪县)僵人峡的人类化石、湖南湘江流域石燕山的腕足动物壳体化石、湖南湘乡县的鱼化石等，描述非常具体、形象。《水经注》记载的遗迹化石有10多处，包括鹿、马、虎等动物遗迹化石和人类遗迹化石，具有较高的科学价值。《水经注》中记载有温泉31个，对各个温泉的特点、水温、矿物质、生物等情况进行了比较详细的叙述。其中可以治病的温泉有12个，经常有许多人到那里治病。对各地温泉水温的记载尤为具体、详细，按照温度不同，从低温到高温分5个等级，依次为"暖"、"热"、"炎热特甚"、"炎热倍甚"和"炎热奇毒"。"炎热特甚"的温泉可以将鸡、猪等动物的毛去掉；"炎热倍甚"能使人的足部烫烂；"炎热奇毒"泉水可以将稻米煮熟。这些记载为研究我国地热变迁史提供了宝贵资料。对于温泉中的矿物质和生物，郦道元也分别予以具体叙述，如有的温泉有硫磺气，有的有盐气，有的有鱼等。在生物方面，《水经注》对各个河流周围的动植物情况进行了记载。全书记载各种植物大约有140多种，并对各地植物生长情况进行了描述，如有的地方"树木茂密"，有的地方"多木无草"，有的地方"无水多草"，有的地方生长有"特种树木"等，非常形象具体。书中还对各地植物生长的地区性分布进行了记载，描述了我国东部湿润地区的沼泽植被、水生植被的情况和西北干燥地区的草原、荒原植被情况。书中记载的动物大约100多种，所记内容非常有特色。明确记载了动物的分布界线，指出某些动物超出了原来生活的范围界限就难以存活。对各地的特种动物进行了详细记载，如伊水的鲵鱼，若水的象、犀、钩蛇，叶榆河的猩猩、髯蛇，吊乌山的候鸟，河水的猴猿、野牛、野羊，长江的鳄鱼、交道县的犹猢，霍塘峡的猿等；这些记载具有很珍贵的价值。书中还多次记载了淡水鱼洄游的习性，是世界上记载淡水鱼类洄游的最早文献。《水经注》对农业地理情况进行了全面记载，包括种植、畜牧、林业、渔业、打猎等许多方面。书中记载了大量农田水利建设工程的资料，对各地的陂、塘、堤、堰的兴废情况以及运河渠道的开凿情况等作了仔细描述；其中较著名的水利工程就有28项，如都江堰，白渠、龙首渠、郑国渠、灵渠、六门碣等。书中对这些著名水利工程的兴建原因、经过、规模大小及后代兴废情况的记载比前人要详细、丰富得多，反映了我国古代劳动人民在农田水利建设方面所取得的巨大成就，为研究古代水利提供了方便。书中对全国具有系统灌溉工程的几个大型农业区的生产情况作了重点描述，对于了解我国古代农业生产技术很有帮助。书中对边疆地区的农业也进行了记载，如轮台以东广饶水草的绿洲农业，西南地区温水流域的原始农业等，我们可以从中了解不同地区的农业生产特点。书中对资源开发和利用的描述也很有特色，对于今天的资源保护和利用具有一定的借鉴意义。例如关于湖泊的开发利用，《水经注》就进行了详细论述，指出其应该包括三方面的内容：1)湖泊的灌溉效益；2)湖泊的资源开发，这要从多方面着手，既要注意矿产资源的开发利用，也要顾及动、植物资源的开发利用；湖泊旅游资源的开发利用。《水经注》还对各地工业生产的情况进行了记载，涉及了采矿、冶金、造纸、食品、纺织等方面。在采矿、冶金方面，书中记载了很多地方的金、银、铜、铁、锡等金属的治炼场所和冶炼设备，介绍了各地大小盐场18处，并对其中的池盐、井盐、石油、天然气、金、雄黄等资源的开采技术和运输、销售情况进行了叙述。其中对屈茨(今新疆地区一带)地区的冶铁工业的记载更为详细、具体，既记载了冶铁所用的燃料、原料等，又记载了产品的销售地区等情况；是我国古代关于用煤炼铁的较早明确记载。在食品方面，《水经注》记载了三处名酒的酿造情况，为研究我国酿酒技术和酒文化提供了资料。《水经注》是我国古代地理学名著。内容异常丰富；出版发行以后，对后世有重大影响。许多学者进行地理学等方面的研究，均以《水经注》为主要参考书，从中汲取知识营养。北宋大文豪欧阳修撰写的《唐书·地理志》就模仿《水经注》记载了200多位唐代有功于地方水利建设的人物。明代地理学家和旅行家徐霞客，更是继承和发展了郦道元综合描述地理环境的思想，写出了内容极其丰富的地理学名著《徐霞客游记》。许多学者从《水经注》中得到了很多益处，如清代学者刘继任曾利用《水经注》的记载解决了许多历史地理和地名问题。到乾隆、嘉庆年间(1735---1820)更有20多名学者对《水经注》进行了系统研究，使研究《水经注》逐渐形成一种专门的学问："郦学"。直至今天，有关《水经注》的研究仍在不断发展，并且影响到国外，出现了不少有名的洋"郦学"家。
《水经注》全书共40卷，记载的河流水道1252条，文字则是《水经》的20余倍，达32万字。其内容非常丰富，它以水道为纲，将河流流经地区的古今历史、地理、经济、政治、文化、社会风俗、古迹等作了尽可能详细的描述。因此此书已不是简单地注释《水经》，而是在《水经》的基础上独具匠心的再创作，在我国古代地理学史上占有重要地位，具有很高的科学价值。
《水经注》是公元6世纪北魏时郦道元所著，是我国古代较完整的一部以记载河道水系为主的综合性地理著作，在我国长期历史发展进程中有过深远影响，自明清以后不少学者从各方面对它进行了深入细致的专门研究，形成了一门内容广泛的“郦学”。《水经注》全面而系统地介绍了水道所流经地区的自然地理和经济地理等诸方面内容，是一部历史、地理、文学价值都很高的综合性地理著作。《水经注》入选中国世界纪录协会中国第一部水文地理专著，是中国古代水文地理的又一项中国之最。《水经注》全书三十多万字，详细介绍了我国境内一千多条河流以及与这些河流相关的郡县、城市、物产、风俗、传说、历史等。《水经注》文笔雄健俊美，既是古代地理名著，又是山水文学的优秀作品，是一部具有文学价值的地理著作。 《水经注》是以《水经》所记水道为纲，《唐六典》注中称《水经》共载水道137条，而《水经注》则将支流等补充发展为1252条。今人赵永复将全书水体包括湖、淀、陂、泽、泉、渠、池、故渎等算入，实记2596，倍于《唐六典》之数注文达30万字。涉及的地域范围，除了基本上以西汉王朝的疆域作为其撰写对象外，还涉及到当时不少域外地区，包括今印度、中南半岛和朝鲜岛若干地区，覆盖面积实属空前。所记述的时间幅度上起先秦，下至南北朝当代，上下约2000多年。它所包容的地理内容十分广泛，包括自然地理、人文地理、山川胜景、历史沿革、风俗习惯、人物掌故、神话故事等等，真可谓是我国6世纪的一部地理百科全书，无所不容。难能可贵的是这么丰富多彩的内容并非单纯地罗列现象，而是有系统地进行综合性的记述。水经注》是我国古代地理名著，其内容包括了自然地理和人文地理的各个方面。在自然地理方面，所记大小河流有1252条，从河流的发源到入海，举凡干流、支流、河谷宽度、河床深度、水量和水位季节变化，含沙量、冰期以及沿河所经的伏流、瀑布、急流、滩濑、湖泊等等都广泛搜罗，详细记载。所记湖泊、沼泽500余处，泉水和井等地下水近300处，伏流有30余处，瀑布60多处。所记各种地貌，高地有山、岳、峰、岭、坂、冈、丘、阜、崮、障、峰、矶、原等，低地有川、野、沃野、平川、平原、原隰等，仅山岳、丘阜地名就有近2000处，喀斯特地貌方面所记洞穴达70余处，植物地理方面记载的植物品种多达140余种，动物地理方面记载的动物种类超过100种，各种自然灾害有水灾、旱灾、风灾、蝗灾、地震等，记载的水灾共30多次，地震有近20次。 在人文地理方面，所记的一些政区建置往往可以补充正史地理志的不足。所记的县级城市和其他城邑共2800座，古都180座，除此以外，小于城邑的聚落包括镇、乡、亭、里、聚、村、墟、戍、坞、堡等10类，共约1000处。在这些城市中包括国外一些城市，如在今印度的波罗奈城、巴连弗邑、王舍新城、瞻婆国城等，林邑国的军事要地区粟城和国都典冲城等都有详细记载。交通地理包括水运和陆路交通，其中仅桥梁就记有100座左右，津渡也近100处。经济地理方面有大量农田水利资料，记载的农田水利工程名称就有坡湖、堤、塘、堰、堨、覩、墱*、坨、水门、石逗等。还记有大批屯田、耕作制度等资料。在手工业生产方面，包括采矿、冶金、机器、纺织、造币、食品等。所记矿物有金属矿物如金、银、铜、铁、锡、汞等，非金属矿物有雄黄、硫黄、盐、石墨、云母、石英、玉、石材等，能源矿物有煤炭、石油、天然气等。兵要地理方面，全注记载的从古以来的大小战役不下300次，许多战役都生动说明了利用地形的重要性。 除了丰富的地理内容外，还有许多学科方面的材料。诸如书中所记各类地名约在2万处上下，其中解释的地名就有2400多处。所记中外古塔30多处，宫殿120余处，各种陵墓260余处，寺院26处以及不少园林等。可见该书对历史学、考古学、地名学、水利史学以至民族学、宗教学、艺术等方面都有一定参考价值。以上这些内容不仅在数量上惊人，更重要的是作者采用了文学艺术手法进行了绘声绘色的描述，所以它还是我国古典文学名著，在文学史上居有一定地位。它“写水着眼于动态”，“写山则致力于静态”，它“是魏晋南北朝时期山水散文的集锦，神话传说的荟萃，名胜古迹的导游图，风土民情的采访录”。《水经注》在语言运用上也是出类拔萃的，仅就描写的瀑布来说，它所用的词汇就有：泷、洪、悬流、悬水、悬涛、悬泉、悬涧、悬波、颓波、飞清等，真是变化无穷。所以我们说《水经注》不仅是科学名著，也是文学艺术的珍品。 如此丰富的内容，其价值自不待言。这里仅就历史地理方面来说，就有取之不尽的功效，侯仁之教授曾利用它复原了北京周围古代水利工程，研究了毛乌素沙漠的历史变迁。我们可以运用它来研究古代水道变迁，湖泊湮废、地下水开发、海岸变迁、城市规划、历史时期气候变化等等诸多课题。《水经注》有如此深远影响，这与郦道元治学态度的认真是分不开的。为了著作此书，他搜集了大量文献资料，引书多达437种，辑录了汉魏金石碑刻多达350种左右，还采录了不少民间歌谣、谚语方言、传说故事等，并对所得各种资料进行认真的分析研究，亲自实地考察，寻访古迹，追末溯源，采取实事求是的科学态度。这本书实际上是我国北魏以前的古代地理总结，书中许多珍贵资料早已失传，不少人从中可以辑佚或校正一些古籍。当然，如此宏富的巨作，受到当时时代和条件的限制，难免存在不少错误。唐代杜佑在《通典》中即已明确指出其黄河河源问题上的“纰缪”。另外由于他不可能到边远地区和南方进行实地调查，这方面错误也较多些。有些地方的引书也不尽可信等等，但这些并不损害全书价值。 《水经》是中国第一部记述河道水系的专著。旧传为西汉桑钦所作。经清代学者考证，大概是三国时人所作。原书列举大小河道137条，内容非常简略。郦道元就力之所及，搜集了有关水道的记载和他自己游历各地、跋涉山川的见闻为《水经》所注，对《水经》中的记载以详细阐明并大为扩充，介绍了1252条河流。注中除记载水道变迁沿革外，还记叙了两岸的山陵城邑、风土人情、珍物异事。凡北魏以上的掌故、旧闻都可以得到考证。单以兵要地理资料一项而言，全注记载的从古以来的大小战役不下300次，许多战例都生动地说明了熟谙地理，利用地形，争夺桥梁、险道、仓储的重要性。《水经注》对研究我国古代的历史、地理有很多的参考价值。
【摘要】 “民以食为天，食以安为先”。食品的安全不仅关系到人的生存和身体健康，而且关系到民族的素质与兴衰，在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉，近些年来倍受世人的关注，是一重要的公共卫生问题。但这个问题尚未能够引起许多国家及部门的重视［1］。由于自然环境的变化、人们工作、生活方式的改变、随着食品贸易的全球化、都市化、新的食品生产、利用，自然的和人为的因素，降低了食品的安全性，使食源性疾病的发病、食物中毒时有发生，新的食源性病原体感染不断出现。不管是在发达国家还是发展中国家食源性疾病都严重地损害人类的健康，也给经济造成重大影响。因此，食源性疾病已成为目前国际上最突出的公共卫生问题之一。【关键词】 食品安全；食源性疾病；控制对策 人们为了除虫，大量使用剧毒农药喷洒蔬菜、水果；为了提高瘦肉产量，盲目使用违禁激素(瘦肉精)喂猪；为了增白面粉，随便使用吊白块；为了钱，将稻草沤水兑色勾盐当酱油出售等等［2］；真是举不胜举。随着时代的改革变化，食品生产经营规模的扩大普及和食品贸易国际化，全球不断发生重大食品安全事件，如比利时“二恶英事件”、英国“疯牛病”、日本的大肠杆菌O157：H7食物中毒，以及我国暴光的阜阳劣质奶粉、霉变毒米、苏丹红事件等，都使食品安全成为众人关注的焦点，也再次敲响了食品安全问题的警钟［2］。这一切也清楚地表明，食源性疾病不会随着经济发展和技术水平的提高而减少或消失。无论是在发达国家还是发展中国家，食品污染和食源性疾病都尚未得到有效的控制，依然严重地危害着人们的健康和安全。因此，食品安全和食源性疾病的控制已刻不容缓。 1 食源性疾病的现状食源性疾病是指通过食物进入人体内的致病因子而导致的感染或中毒。大多数食源性疾病是由细菌、病毒、蠕虫和真菌引起的。流行病学监测数据显示，在过去的10年间全球食源性疾病发病率不断上升，且有严重暴发流行。据报道，发达国家每年大约有30%的人患食源性疾病。美国每年约有7600万人发生食源性疾病，其中约5000人死亡。欧洲一些国家的沙门氏菌感染病例增高到5倍。尽管现在还没有关于发展中国家食源性疾病的系统性报道，但发展中国家的问题可能更严重。这些国家食源性疾病的种类较多，常见的有霍乱、空肠弯曲菌、大肠杆菌、沙门菌感染等，腹泻发病率和死亡率较高。世界卫生组织 (WHO)统计报告表明，全球因食物污染而致病者已达数亿人，每年约有几亿腹泻病例，导致约300万5岁以下儿童死亡，其中约70%是因生物性污染的食品所致。在发展中国家，估计每年腹泻及其相关疾病有2.7亿病例，导致240万5岁以下儿童死亡［2］。由于目前世界上只有少数几个国家建立了食源性疾病年度报告制度(即美国、英国、加拿大、日本，其中美国食源性疾病监测系统最完善，资料报告最多最完整)，且漏报率相当高，发达国家的漏报率高达90%，发展中国家在95%以上。所以很难准确估计全球食源性疾病的发病率。据WHO报告，食源性疾病的实际病例数要比报告的病例数多300～500倍，报告的发病率不到实际发病率的10%。因此，所得到的报告病例数仅是“冰山一角”。 我国虽有较健全的食物中毒报告系统，但还没有健全的食源性疾病监测体系，故难以估计食源性疾病的发病情况。据卫生部统计，近几年我国食物中毒例数、人数、死亡人数有较大上升，专家估计，每年食物中毒例数至少20～40万人，但统计报告的约2～4万，尚不到实际1/10，食品安全形势不容乐观，食物中毒事件屡有发生［2］。2002年，卫生部共接到重大食物中毒事件报告128起，7127人中毒，死亡138人；2003年重大食物中毒事件379起， 12876人中毒，323人死亡，与2002年比较，分别增加了196.7%、80.7%、134.1%。尽管各级卫生部门在预防和控制食物中毒方面采取了一系列有效措施，积极开展食品安全专项整治工作，严厉打击产销假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为，取得了一定效果。但从整体上看，各种生物性和化学污染尚未得到根本控制，食品安全和食源性疾病预防控制工作仍非常艰巨。食源性疾病不但严重危害人们的健康，而且造成重大经济损失。美国每年约有7，600万例食源性疾病病例，造成的经济负担高达1，100 亿元。澳大利亚估计每年因食源性疾病带来的经济损失可达26亿澳元。英格兰和威尔士每年约有2，366，000例病人，每年的医疗费和损失约为3～7亿英镑。1986年引起全球恐慌的“疯牛病”，共宰杀1100多万头病牛，经济损失达数百亿英镑。1996年日本的大肠杆菌O157：H7食物中毒事件，约 9000多人中毒，经济损失惨重。近几年我国在这方面也造成了上千万元的经济损失和严重影响了食品企业的声誉。2 食源性疾病发生的因素2.1 环境变化 由于开放改革，大量农村人口无计划地向城市地区流动，导致城市人口拥挤，居住条件变差，饮用水供应和废弃物处理都处于重大压力之下，增加了食源性病原体传播的机会。人口不断增长，农用化学物质和工业废弃物的排放量不断增加，水体中有机物污染，重金属在农畜水产品中富集，使污染加重(如农药、化肥、生长调节剂、兽药残留和持久性有机污染物的污染)。目前，我国有850条河、130多个湖泊和近海受到不同程度的污染，其中51个程度严重。这些有毒化学物质可进入人类的食物链，通过食物进入人体而损害人体健康，降低人体抗病力。2000年农业部对14个经济发达的省会城市的2110个样品检测，结果蔬菜中重金属超标的占23%；种植业与养殖业造成源头污染，我国每年氮肥用量2500万t，农药130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的 3倍和2倍。二恶英污染又是一个环境污染主要案例(焚烧废弃物、汽车尾气)直接或间接污染肉、乳及水产，使致癌致畸，直接致死量为砒霜的900倍［2］。2.2 食品生产加工过程中的问题 超量使用、滥用添加剂或非法添加物；生产工艺流程未能严格执行，微生物杀灭不全；生产储存运输过程微生物引起腐败；应用新原料、新技术、新工艺带来的食品安全问题(如转基因辐射食品已引起学术界的普遍关注)［2］。这些均可明显增高食源性疾病的危险性。2.3 社会因素 贫穷和落后是引起疾病的主要因素。贫穷曾经被称作世界上最致命的疾病。贫困导致食品生产设备简陋，知识落后，可影响食品良好卫生规范的实施。虽然食源性疾病在富裕和贫穷这两种人群中均有流行，但富裕阶层的人一般患长期存在的轻微疾病较多，而贫穷人群发生严重危及生命的疾病较多，如婴儿腹泻、霍乱、伤寒、甲肝等疾病，且死亡率较高。2.4 生活方式的改变 生活方式与食源性疾病关系密切。由于生活节奏加快，消费者对快餐的需求量增大，在外就餐机会增多，就餐注重口味，以鲜为快，喜吃生食 (如喜欢食刺参，生食贝类和鱼虾等)，另外，一些食品安全管理措施也不完备，食品制作不规范，这些因素都增高了食品污染病原体和食源性疾病发生的危险。现已确定，许多鲜果和蔬菜都是大肠杆菌O157：H7和单核细胞增生性利斯特菌的载体，这两种病原体引起的感染是近10年发现的最严重的食源性疾病之一。2.5 其他因素 除上述这些因素外，尚有许多因素与食源性疾病流行有关，如食品贸易国际化可引起食源性疾病跨国传播；病原微生物适应性改变(沙门菌已对多种抗生素产生耐药性等)；新食源性病原体不断出现，近20年先后发现数十种与食源性疾病有关的新病原体，如弯曲杆菌、大肠杆菌0157：H7和单核细胞增多性利斯特菌、沙门氏菌抗药菌株、环孢子虫(Cyclospera)、圆孢子(Cyclosporidium)、朊病毒等；消费者食品安全意识薄弱。因此，食品安全还将面临新的挑战。
食品安全问题是当今社会关注的热点。各级政府卫生行政部门及其所属的卫生监督机构,应是我国较早的负有食品安全、卫生监督的职能部门,具有不可处分的法定义务。履行这一法定义务的手段是卫生监督。食品在“从农田到餐桌”的一系列过程中,可受到有害因素的污染,导致食品存在危害性,从而构成食品安全问题。食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。从当前来看，应尽快建立健全：食品安全的概述；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；对策体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。 〔关键词〕食品安全概述；体系建设；监管 前言 民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12％。2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。 2003年4月16日，我国国家食品药品监督管理局正式挂牌，标志着我国食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。然而，此后有关食品安全的负面消息依然不断，通过新闻媒体的深入追踪报道，我们知道了阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东"掺肥"龙口粉丝……。据媒体报道，《中国青年报》社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82％的公众表示，这些事件"肯定会" 引发自己对周围食品安全问题的担心，13％的人表示"可能会"。我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。我们认为，在今后较长的一段时间里，我国应当把在整体上建立我国食品安全的保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。 一、食品安全的概述 1、定义 （1）食品安全。依照《国际食品卫生通则》的定义是：保证食品在按照其用途进行烹调和/或食用时不对消费者造成危害。这里的食品安全强调的是后果。而《食品工业基本术语GB15091-95》的定义是：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏销售等各个环节被有害物质包括物理、化学、生物等方面污染,使食品有益于人体健康,质地良好所采取的各项措施。并列出其同义词是：食品卫生。可见,这里的食品安全包括对食品生产到销售的整个食物链的过程要采取的措施。符合《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)的立法目的：为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康, 增强人民体质。 （2）食品安全危害性。是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素。这些因素包括生物性、化学性和物理性。它们可以通过各种方式存在于食品中,一旦这些因子或因素没有被控制或消除,该食品就会成为威胁人体健康的有毒食品。 2、特征 食品安全危害因子或因素具有以下特征： （1）可存在于“从农田到餐桌”的整个食物链过程中。随着食品工业化生产发展,以及环境污染等问题,这一特征将更加突出。食品安全危害因子或因素在食品中的概率将更进一步加大。 （2）可因不同的食物链环节有差异,其导致的食品安全问题也有别。例如在种植农产品过程中,可能会受到农药、兽药、激素等化学物质的危害；食品在生产加工环节的危害因子或因素可能以生物性、物理性为主。因此,在整个人类食物链的不同环节上,食品安全危害因子或因素各有侧重,其程度也强弱不一。 （3）食品安全危害性表现出来的程度或后果受到主观(人为的)和客观(天然的)两种因素的双重作用。尤其是主观的,即食品安全危害性人为的作用,其导致的程度和后果可因这一作用减轻或加重。 （4）食品安全危害因子对人体健康导致的后果可因其种类型别、毒力大小等因素表现出急性、亚急性和慢性反应(中毒)特征。其慢性反应(中毒)具有潜在性、隐蔽性,不易被发现,以致不受人们所重视。 （5）食品安全危害性可通过采取多种手段与措施来控制或消除,将其对人体健康的危害程度降到最低,达到人类食品无毒无害的基本要求。这些手段或措施有法律属性的,即依法开展对食品安全危害的监督管理,如《食品卫生法》等。也有技术性的,如GMP、HACCP等。这些法律法规、标准等是保证食品安全,降低其危害性的有力措施。 。 3、分类 根据《食品企业HACCP实施指南》,食品安全危害可分为三种类型：生物性、化学性和物理性。食品安全危害因子存在于这三种类型中。它们可以侵袭到从“农田到餐桌”的整个食物链的任何一个环节, 造成食品(原料、半成品、成品)有毒有害,成为有毒食品。 4、后果 食品安全危害性导致的后果是食源性疾病。这是由于摄食进入人体的各种致病因子引起的,通常带有感染性或中毒性质的一类疾病。值得注意的是,食源性疾病包括传统的食物中毒,也应包括经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。可见,食源性疾病的范畴在扩大。而且依照现代医学概念,由食物营养不平衡所造成的某些慢性退行性疾病(心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等)、食源性变态反应性疾病、食物中某些污染物引起的慢性中毒性疾病等也属于食源性疾病范畴。 食源性疾病依致病的种类型别、毒力大小、人体免疫力强弱,可造成以下三种状态：急性反应(中毒)、亚急性反应(中毒)、慢性反应(中毒)。一般来说,存在于食品中的生物性危害因子常常导致急性反应,表现为各种食物中毒。构成当前突发公共卫生事件的主要因素。化学性危害因子的种类较多,侵袭到食品上的种类、剂量因子环境条件、工艺过程、人为因素有密切关系。是否导致急性、亚急性或慢性反应,存在着明显的剂量与反应关系。如亚硝酸盐中毒剂量：0.3~0.5 克,致死量：1.0~3.0克。三氧化二砷中毒剂量：5~50毫克,致死量：60~500毫克。剂量与反应是化学性危害因子在食品安全危害性方面所表现出来的一个很典型特征。成为制定国家食品卫生标准、食源性疾病诊断、食物中化学污染物监测与评价、卫生宣传教育的依据。 食品安全危害因子对人体健康的有害作用之一是导致急性表现,具有群体性、突发性、广泛性与社会性。但是由于食品安全危害因子的毒性作用存在着剂量与反应关系,再加上目前食品安全控制技术的有限性,食品安全危害因子所导致的人体健康的亚急性、慢性反应构成与急性反应同等重要的威胁效果。如农药、兽药残留,以及食品生产经营过程中产生的有害物,如氯丙醇、丙烯酰胺、多环芳烃等。资料证明,这些有害物对人体的慢性毒害作用是致畸、致癌、致突变。其后果将是不可逆的。成品、成品)有毒有害,成为有毒食品 综上，我们认为，食品卫生仅是食品安全问题中的一部分，无论是从法律的名称还是从法律本身的内容考虑，食品安全法律体系都应围绕"食品安全"这一核心加以建设。建议方法有二：一种是把《食品卫生法》更名为《食品安全法》，作一次全面修订和补充；另一种是重新制订一部《食品安全基本法》，作为食品安全领域的"母法"，其基本内容至少应当包括如下方面： （1）目的：综合促进和保障食品安全。（2）定义：明确"食品"、"食品安全"等名词的法律涵义。（3）食品安全监管范围：国家对食品安全实行从农田到餐桌的全过程监管。（4）监管体制：以法律的形式提出我国食品安全基本监管框架和各方职能。（5）食品安全监管原则：确保人民身体健康，注重科学依据，控制和预防并重，公开、客观、公正，等等。（6）社会其他各阶层的食品安全责任。以食品生产经营企业为主，还包括与食品相关的行业、食品行业协会以及消费者等。（7）应急处理。（8）标准检测，含市场准入。（9）安全风险评价。（10）信用体系。（11）食品安全信息网络。（12）宣传教育。（13）行业协会、研究机构的推动。（14）法律责任。强调监管主体的违法责任、做好与《刑法》的衔接、对违法食品生产经营者设置严厉罚则。 法律的尊严是执行出来的，而不是制定出来的。无论多严密、多完善的法律，还必须经由各级政府职能部门的正确施行，才能真正发挥其保障食品安全的强大规范作用。如果行政执法部门不严格执法或者出于各种原因错误地理解和适用了食品安全法律法规，那么就算这些法律法规再完善，也不能产生预期的效果。在现今的食品安全监管中，执法不力的问题不容回避。从我们了解并研究的一些案例看，有不少食品安全事故是由于失职或渎职等执法不力造成的，再加上地方保护主义，食品安全事故频发也就不足为怪了。因此，"有法不依，执法不严，违法不究"成为我国食品安全监管部门执法中的一个顽症，究其原因，不外乎是执法人员对法律法规的理解和运用能力不强、碍于情面和各方压力办"人情案"以及部分执法人员以权谋私、地方保护等等。要做到依法行政，就必须注重对执法人员的法律培训和思想道德教育、制订严密的工作纪律和内部审批程序、完善行政执法人员责任追究机制、建立大案要案领导集体决定制度，不断强化执法和执法监督，使法律法规落到实处。
食用注水牛肉容易造成病原微生物的污染。在注水的操作过程中，黑屠宰场往往缺乏消毒手段，因此易造成牛肉的病原微生物的污染，从而产生大量细菌毒素物质，所以注水的牛肉更容易腐败变质。最重要的是，注水肉的潜在危害大。一些不法分子往牛肉里注入的往往是污水，有些屠宰户还使用旧农药喷雾器给牛肉注水，而喷雾器里的农药残留明显对人有害。更有甚者，为了能给牛多注水，会在注水前给活牛注射一种化学药物，会促进牛酮体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红，显得更“新鲜，会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人地危害更大.