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奶枣的做法最佳配方食材：红枣30颗、杏仁30颗、棉花糖100g、黄油10g、奶粉10g。做法1、红枣洗净去核，可以用硬吸管剔除。2、将杏仁塞进红枣里，也可以塞核桃仁、开心果、花生米、腰果等。3、黄油融化后加入100g棉花糖搅拌均匀。4、加入10g奶粉搅拌均匀。5、加入夹好的杏仁枣搅拌均匀。6、再一颗一颗的取下来，防止粘连。7、趁热在奶粉中裹上一圈，取出即可。小贴士：（1）坚果、棉花糖一定要挑原味的。（2）棉花糖一定要均匀的滚满红枣。（3）制作奶枣时一定要使用不粘锅，否则在制作过程中会变得黏黏的。搅拌均匀不容易，粘锅糊锅也容易，增加了操作难度。（4）整个过程要用小火，热度不能太大，否则会容易糊锅，棉花糖会变色，味道和味道会变差。（5）在奶枣成型时，一定要戴上手套，否则会手粘手，操作不方便。（6）在塑造奶枣糕点的过程中，注意强度，不要太硬，否则会容易被压碎，奶枣糕点会难以成型。
用料:红枣120颗、巴旦木120颗、无盐黄油30克、棉花糖300克、奶粉30克、表面撒的奶粉适量。步骤:红枣洗净，去核，塞入巴旦木。之所以省略这个过程，因为这个过程实在是太漫长了，你需要有去核的工具再做，否则的话建议你不要动手尝试。不粘锅加入黄油小火融化。倒入棉花糖。小火融化棉花糖，倒入奶粉充分搅拌。搅拌均匀，不要有结块。倒入红枣，让红枣均匀的沾满棉花糖，关火。一个一个揪下来团好。可以让糖跟红枣的比例更少一点，让枣的表面少沾一些糖，薄薄的一层就可以了。然后扔到奶粉里，均匀沾满奶粉。有粘不到的地方可以用手补上去。扔到奶粉盘子里晃动均匀就好了。
奶枣的做法：
主料：红枣30颗、巴旦木果仁30颗、棉花糖150克、黄油30克、奶粉25克
辅料：裹面奶粉适量
1、将红枣去核。
2、将果仁插入红枣中心。
3、黄油放不粘锅开小火融化。
4、加入棉花糖。
5、翻炒至融化，与黄油充分融合。
6、倒入奶粉，搅拌均匀。
7、倒入红枣，关火。
8、搅拌均匀。
9、戴上手套逐个将红枣裹上糖，搓圆，撒奶粉，防粘。
发酵工程论文
发酵工程是利用工业微生物的特定性状和功能，通过发酵过程来生产目的产物或将生物直接用于工业化生产的技术体系，是建立在发酵工业基础上，与化学工程紧密结合的一门学科，现在是我为您整理的发酵工程论文，希望对您有所帮助。
从多年发酵工程课程的讲授以及国内大部分高校发酵工程课程的讲授内容来看，发酵工程授课案例主要涉及到抗生素、氨基酸、柠檬酸等好氧发酵工艺及发酵机制，以及酒精、酿造酒、乳酸等厌氧发酵机制及工艺，很少涉及到基因工程产品如EGF、EPO、重组人乙肝疫苗等的发酵机制和工艺。生物技术药物已广泛用于治疗癌症、艾滋病、贫血、发育不良、糖尿病、心力衰竭、血友病、囊性纤维变性和一些罕见的遗传疾病[6]。目前我国从事生物技术药物产业研究与开发人数仅相当于美国的1/4，从事生物医药产品研究与开发的人才更是严重不足，已成为制约我国生物医药产业发展的瓶颈。这就要求我们编制、修订教学大纲时，在保留典型的传统菌的好氧发酵和厌氧发酵案例基础上，着重引入基因工程菌制药的发酵工艺，扩展学生的知识面，为他们将来到制药企业就业奠定良好基础。
1选取合适的教材
发酵工程优秀教材很多，像《微生物工程工艺原理》、《微生物工程》、《发酵工艺原理与技术》、《生物工艺学》、《现代工业发酵调控学》、《发酵工艺学》等，我们在前些年的教学过程中也选用了多个版本的《微生物工程》，结合我校生物技术专业学生的知识体系和培养方向，目前我们选用全国高等学校发酵工程专用教材、教育部普通高等教育“十一五”国家级规划教材华南理工大学姚汝华教授编写的《微生物工程工艺原理》，此书按照发酵工艺操作单元的先后顺序排布各章，脉络清晰，系统性好，该书在难易程度上很适合我们的学生，但是该书侧重于发酵机制的讲授，发酵工艺和设备没有涉及。因此，在前期教学积累的基础上，我们授课团队正在努力编写一本适合于我们自己的教材，增添发酵工艺及设备，以及基因工程产品的发酵工艺。同时为提高学习的广度和深度，为学生推荐了《发酵工艺原理》、《发酵设备》、《发酵工程实验技术》等参考书。
2开展发酵工程实验，提高学生综合素质
发酵工程是利用工业微生物的特定性状和功能，通过发酵过程来生产目的产物或将生物直接用于工业化生产的技术体系，是建立在发酵工业基础上，与化学工程紧密结合的一门学科，它是连接生命科学研究与应用的桥梁[7]。在基因工程和细胞工程的应用中，要想把定向改造的物种转化成产品，也需用到发酵工程技术。发酵工程实验开展的场所是发酵罐，这是发酵工业独有的特点，同时有一套严密的工艺流程让发酵原料通过菌种吸收转化成我们所需要的发酵产品，发酵周期长，步骤繁多。通过发酵工程实验课程的学习，培养学生实际动手操作能力，让学生亲自动手操作发酵罐，开展发酵罐空消和实消操作，以及常规发酵产品如酒精、柠檬酸、青霉素的发酵，使学生真正的达到学以致用，同时又锻炼了学生的自主性、创作性和责任心。师范院校的理科学生，普遍缺乏工艺概念，但他们又非常渴望了解真正的生产过程。我们针对发酵工程的主要内容，组织学生到啤酒厂、白酒厂、制药企业开展生产实习，使学生亲自到白酒、啤酒和药物的生产线上了解工艺流程，切切实实的把课堂上学到的理论知识与生产工艺联系起来，学生反映收获很大。总之，发酵工程实验集成度较高，牵涉到生物化学、微生物学、分析化学、有机化学、发酵工艺学、化学原理等学科的实验内容，有别于普通实验课程的是工厂生产实习，真正做到理论实践相结合，最终达到学以致用的培养目的。
3改进教学方法，切实提高学生创新能力
教学方法的改革，首先取决于教师本身的学术水平和综合素质的提高，教学方法改革服从人才素质培养，以大面积提高教学质量为目标，和教学内容的改革密不可分。生动、丰富的教材，有价值的有说服力的'理论，以培养学生学习和实践的态度、思维以及能力的开放式教学，无疑会激发学生的学习兴趣。从某种意义上说教学的目的是教会学生“学会学习”，“授人以鱼，不如授人以渔”。
3.1案例教学
发酵工程是一门实验实践极强的学科，知识的归纳和总结是建立于具体的发酵机制和工艺案例的基础上。在授课过程中，典型的案例不仅使课堂生动形象，而且使学生容易理解和记忆，触类旁通，达到知识迁移的目的。例如在讲青霉素的发酵这部分内容时，通过详细讲解青霉素的发现，引出伟大的科学家弗莱明，进而讲解青霉素发酵的发酵机制、过程控制、提取及纯化相关内容，学生被激起兴趣，学起来也容易接受。学习之后，可以引导学生进行讨论，如抗生素的种类、我们生小病的时候用到了哪些抗生素、抗生素对能治疗那些疾病、滥用抗生素有何危害等等问题，使学生从思想上真正理解“抗生素是一把双刃剑”，从而在以后的生活中学以致用，进而影响身边的人及下一代合理利用抗生素，为社会进步做出贡献。
3.2启发、讨论式教学
讲课的过程中首先讲授难点、重点，善于提出问题，让学生跟着老师的思路走，随着一个又一个的问题启发学生思考、归纳、总结。比如在讲授发酵过程的控制这部分内容开始时，引入酸奶的发酵。酸奶在生活中很普遍，同学们也不陌生，有的同学家做过酸奶，因此对酸奶的发酵还有一点常识，接受起来更容易一些。首先提出问题，酸奶发酵的原料和菌种从哪里来？酸奶发酵是好氧发酵还是厌氧发酵？发酵多长时间合适，夏天和冬天发酵时间一样吗？通过这些问题，启发学生思考讨论，最终引出酸奶的发酵工艺及注意事项，随后在实验课时让每位同学亲自动手做一款自己喜欢的酸奶，巩固和吸收理论学习。
3.3比较归纳教学法
比较式教学法通过对不同知识点的对比分析，找到其相同和不同处，在比较的过程中对知识点归纳概括，有助于从本质上理解和记忆知识。比如在讲授培养基的制备过程中，让学生比较种子培养基与发酵培养基的相同点和不同点，说出两种培养基C/N比有何不同及不同的原因是什么。又比如在讲培养基的灭菌时，在讲述了分批灭菌和三种常见的连续灭菌流程连消塔——喷淋冷却流程、喷射加热——真空冷却流程、薄板热交换器连续灭菌流程之后，让学生对分批灭菌和连续灭菌进行对比总结，学生就容易理清楚，弄懂复杂的内容。
4优化考试模式，重在平时学习的思考与探讨
在发酵工程实验及理论教学考核方法中，一是包括到课情况。在开课之前详细向学生讲述发酵工程课程在生物技术专业的应用及其重要性，课程的讲授和考核方式，通过到课率来约束学生学习及实验的自觉性。二是考核内容和考核方式多样化，加强课堂考核、作业考核，平时考核与期末考核成绩的比例由原来的3∶7加大到6∶4，综合反映发酵工程课程实践性强的特色。三是实践教学实施“以考促训，以赛促练”，强化技能培养，规定技能考试不过关，不允许参加理论考试。四是在教学中注重因材施教和个性化培养。
5小结
当前生物技术飞速发展，发酵新产品不断涌出，它要求我们的发酵工程专业课教师在讲授传统知识的同时，不断学习发酵工程方面的前沿知识，及时根据发酵工程产品市场更新教学内容，同时在授课的过程中灵活采用各种教学方法，甚至有必要到工厂车间实习实训。从当前经济发展和高校改革趋势来看，生物技术专业不但在地方师范院校有很大的发展空间，而且也将是今后一些师范院校向综合型大学转型的必要环节。发酵工程课程作为生物技术专业的核心课程，是微生物学、生物化学、数学、计算机技术的应用，同时又是分子生物学、细胞工程、基因工程技术的深入开展，而生化工程、生物工业下游技术、微生物遗传育种技术又是发酵工程课程的深入和补充，因此发酵工程课程在生物技术专业承上启下，是一门非常重要的专业必修课程。所以，在当前转型发展大形势下，发酵工程课程教学改革势在必行，必须以培养学生观察问题、分析问题和解决问题的能力为目标，在开展理论教学基础上，切实开展实验教学和生产实习，最终培养出满足企业、市场和科研需要的优秀毕业生。
The yogurt nutrition is rich, is a kind of love by consumer dairy products. In recent years, more and more the manufacturer production yogurt. Yogurt, while the spotty yoghurt shelf-life is too different. Yogurt short shelf life has been a major problem, but also of people today's research hot spot. According to the mechanism and corruption, fermented yoghurt from yogurt production and add preservatives, expounds several aspects of the extended warranty methods. Yogurt Discusses through adding proper stabilizer and calcium salt, determine the combination of sterilization process conditions after, creating a shelf life for six weeks (refrigerated) yoghurt.Keywords yogurt mechanism improve quality warranty
提起古法制香香，大家都知道，有人问熏香，另外，还有人想问二十多种香料和比例，你知道这是怎么回事？其实香精油的法，下面就一起来看看熏香，希望能够帮助到大家！
1、方法如下：
（1）首先准备材料：泥盆或铁盘、松针；
（2）选择干净且毫无一点污染的松针，然后把它晾干；
（3）晒干之后，将松针放在泥盆里或者铁盘燃烧，注意：尽量把它烧透，不然结果出来会发黑的。
（4）把烧好的那些灰收起来并且装在香炉里，再将烧好的那些炭埋在烧好的香灰里，接着便重复的烧好几次，香灰慢慢的就变得无杂气，颜色也会变得好看，熏香也就制作完毕了。
2、熏香的习俗来源于，上古时期人们对各种各样的自然现象解释不了，感秘莫测，希望借助祖先或的力量避疫、丰衣足食。于是找寻与神对话的工具。由于人们觉得神和灵都是飘忽不定的、虚无飘渺的，自然界除了云、雾以外（云雾缭绕之外也成了人们心目中居住之所）只有熏烟有此特征，于是古人们似乎找到了一种与神、祖先联络的办法，这就是熏香。
3、熏香在古代是非常流行的一种活动，特别是在贵族阶级和文人墨客的生活当中应用的极其广泛，是他们居家养生、陶冶情操必备的日常用品。古埃及人向太阳神祈祷时，“借香烟之力，明下界”，这同中国人点香敬完全相同。
4、中国盛唐时的“贞观之治”，长安成了世界科技中心。人们的生活质量有了极大的提高，衣、食、住、行都讲究享受，琴、棋、书、画成为时尚，吃的文化、酒的文化、茶的文化、各种文化相继发展起来，熏香也成了艺术。当时公认焚香“”为佳楠；次为沉香，沉香又分为四等，即沉水香、栈香、黄熟香、马蹄香；再次为檀香等，可见当时评香水平之高超。
我的比较古风，不知可不可以
〔寿阳公主梅花香〕
[]沉香七两二钱，栈香五两，鸡舌香四两，檀香、麝香各二两，藿香六钱，零陵香四钱，甲香二钱（法制），龙脑香少许。
[]上捣罗细末，炼蜜和匀，丸如豆大。
[用法]爇之。
〔宣和贵妃王氏金香〕
[]真腊沉香八两，檀香二两，牙硝、甲香（制），金额香、各半两，麝香一两，片白脑子四两
[]上为细末，炼蜜先和前香，后入脑、麝为丸，大小任意，以金箔为衣。
[用法]爇如常法。
〔夫人衙香〕
[]沉香、栈香各三两，檀香、乳香各一两，龙脑半钱（另研，香成旋入），甲香一两（法制），麝香一钱（另研，香成旋入）。
]上除龙脑外，同捣末入炭皮末、朴硝各一钱，生蜜拌匀，入瓷盒重汤煮十数沸，取出窨七日。
[用法]作饼爇之
〔唐开元宫中香〕
]沉香二两（细锉，以绢袋盛悬于铫子当中，勿令着底，蜜水浸，慢火煮一日），檀香二两（清茶浸一宿，炒令无檀香气味），龙脑二两（另研），麝香二两，甲香一钱，马牙硝一钱。
]上为细末，炼蜜和匀，窨月余取出，旋入脑、麝丸之。
江南李主帐中香
[]沉香一两（锉如炷大），苏合香油（以不津瓷器）。
]上以香投油，封浸百日。
[用法]爇之。入蔷薇水更佳。
〔汉建宁宫中香〕
]黄熟香四斤，白附子、茅香各二斤，皮五两，藿香叶、零陵香、檀香、白芷、生结香各四两，茴香二两，甘松半斤，乳香一两（另研），枣半斤（焙干）。
[]上为细末，炼蜜和匀，窨月余，作丸或饼。
[用法]爇之。
〔韩魏公浓梅香〕
[]黑角沉半两，一钱，腊茶末一钱，郁金五分（小者，麦麸炒赤色），麝香一字，定粉一，白蜜一钱。
[]上各为末，麝先细研，取腊茶之末汤点澄清调麝，次入沉香，次入，次入郁金，次入余茶定粉，共研细，乃入蜜令稀稠得所，收砂瓶器中，窨月余取烧，久则益佳。
[用法]烧时以云母石或银叶衬之。]茅香一两五钱，细辛一两五钱，零陵香一钱三分，山柰一两，川椒二两五钱，藿香一钱六分，千金草三钱六分，莪术一两七钱三分。
[]共研成粗末。
〔百和香〕
]沉水香五两，丁子香、鸡骨香、兜娄婆香、甲香各二两，薰陆香、白檀香、熟捷香、炭末各二两，零陵香、藿香、青桂香、白渐香、青木香、甘松香各一两，雀头香、苏合香、香、麝香、燕香各半两。
[]上二十味末之，酒洒令软，再宿酒气歇，以白蜜和，放入瓷器中，蜡纸封，勿令泄。
[用法]冬月开取用，尤佳。
[重要香料]麝香是天然香料，属动物性香料之一，又名：当门子、脐香、麝脐香、四味臭、臭子、腊子、香脐子。
麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的物干燥而成，是一种香料，如果在室内放一丁点，使会满屋清香，气味迥异。麝香不仅芳香宜人，而且香味持久。麝香在我国使用，已有悠久历史。唐代诗人杜甫在《》诗中遇：”晚坠兰麝中”。麝香是配制香精的重要原料。古代文人、诗人、画家都在上等麝料中加少许麝香，制成”麝墨”写字、作画，芳香清幽，若将字画封妥，可长期保存，防腐防蛀。
麝香性辛、温、无、味苦。入心、脾、肝经，有开窍、辟秽、通络、散淤之功能。主治中风、痰厥、惊痫、中恶烦闷、心腹暴痛、跌打损伤、痈疽肿。许多临床材料表明，冠心病患者心绞痛发作时，或处于昏厥休克时，服用以麝香为主要成分的苏合丸，病情可以得到缓解。古书《医学入门》中谈”麝香，通关透窍，上达。内入……”。《本草纲目》云：”……盖麝香走窜，能通诸窍之不利，开经络之壅遏”。其意是说麝香可很快进入及，能充分发挥药性。疮时，药中适量加点麝香，药效特别明显。用麝香作强心剂等急救药。香本生具人愉快的麝香香味，更重要的是它有能使香料的香味持久的特殊功能，因此，很早以前就开始用在化妆品
以上就是与熏香相关内容，是关于熏香的分享。看完古法制香香后，希望这对大家有所帮助！
原料包括骨料，粘结料，香料等。 骨料组成香的主体，主要是木粉，要求没有异味，就是不要有不好闻的味；细度一般在100目左右，无其它特殊要求。近来也有用其它植物粉沫的，如各种农作物桔杆，草粉等。或者是它们的组合。 传统粘结料是榆树皮粉，作用就是将骨料粘结在一起，使做出来的香结实，有弹性而不易折断。榆树皮粉的质量也不一样。起作用的主要是树皮中的芯皮，而外部的老皮不起作用。不含老皮的俗叫白榆粉，含老皮的俗叫红榆粉。榆皮粉和骨料的比例，重量比约为1:1—1:2。由于榆皮粉数量有限，现代也有添加化学粘结剂的。
香料可以是多种天然香料，如檀香，沉香等。也可以有多种中药中的香辛料，如八角，茴香等。近年来用的最多的是多种香精。很显然，不同的香料，成本的差异是相当大的。市面上见到的绝大多数是用的各种香精。使用香精可以配出各种各样人们喜欢的气味，完全不亚于或者优于天然香料及中草药香料，因为有的香精就是从天然香料中提练出来的。但是说到对人体的益处，比起天然香料和中草药香料，恐怕就望尘莫及了。
除了以上的原料，现在制香，一般都需加上色素，作成人们喜欢的颜色。对色素没有什么特殊要求。再有就是为了提高质量或者降低成本，生产者添加的一些微量东西。这些都是生产者的不传之密，各有各的招数。同时也正因为是不传之密，所以这些招数在多大程度上具有科学性、合理性也就不得而知了。
最后需要的就是水了。严格的说水不能算作原料，因为水只是在制香过程中起作用，经晾晒、干燥，去除水份后的香才能算作成品。但在制香过程中，水是不可或缺的。和好的原料中，水的重量约占40%—60%，因香的品种，制香的工艺，设备的不同而有较大的差异。
制香、焚香由来已久。
香者，即香料或香的制成品。如香片、香饼、香包，柱香、线香、散香等。香在常温下和点燃时能散发出芳香物质。
香料分天然、人工合成两大类。天然香料是从动、植物体中取得的，如沉香、麝香、檀香、丁香、灵猫香、龙涎香、雄黄、玫瑰、艾草、苏合油等传统工艺的香品，不仅是芳香之物，亦能益气养神;现代工艺制香，出于降低成本，美化香品外形，往往会使用包括化学合成香料在内的许多化学制剂。它所追求的是“香气养鼻”，两类香品的差异非常明显。
古老的制香工艺逐步成熟完善，但部分工艺流程被现代技术所替代，冀东的青龙县就有现代工艺制香。
旧时的香铺或作坊多设在寺庙、集市附近。香客朝拜，必燃香示敬；民俗中，祭祀祖先也燃点香烛。现在，人们则认为香料具有驱除异味、清爽神智的功效。
传统制香的工艺流程
概括起来主要有：修制、蒸、煮、炮、炒、炙、烘焙、研磨、成型等工序。
修制
即对香料进行摘、拣、揉、筛、晾，去除杂质，而后切割粉碎。
蒸料
利用水蒸气或隔水加热香料，蒸的火候、次数凭需要而定。此法可使香料由生变熟，也可分离香材，调理药性。
煮料
用清水或加辅料（蜂蜜、梨汁、酒）浸煮，目的在于去其异味，增加粘性，有的香料则用炭水、酒或米泔水煮，待水尽黄气发出时再炮。
炮料
用武火急炒，或加蒲黄粉等拌炒，炮与炒是火候的区别，炮用武火，炒、炙用文火。
炒料
香料的炒，火候上有的要炒得令其黄，有的要令其焦。像檀香的炒制，炒的方法是：选好檀香料材，制成米粒大小，再用慢火炒，令烟出紫色，断腥气即可。
炙料
用液体辅料拌香料再炒，使辅料渗入香料之中。
烘焙
将炙后的香料放入陶制容器中，再进行焙烧，使香料彻底干燥后粉碎。
研磨
粉碎后的香料兑水研磨，再将浆液静置沉淀，使香料更加细腻。
成型
研磨后的香料经过自然状态下的晾晒、沉淀，成糨糊状，放入密封的木桶内，盖上木盖往下压，木桶底儿有钻好的小孔，在压力作用下，圆条状的香坯就会不断地从小孔中挤出来，定型后进行晾晒；至于盘香、塔香、柱香的成型方法，则是以模具注压而成。
资料来源：百度百科制香
浅析沉香屑第一炉香论文
一
《沉香屑·第一炉香》一直受到国内外读者的关注。在已有的研究成果中，对“张爱玲选题目的研究”方面论文还不多见。题目是作品灵魂的体现，张爱玲为什么选择这个题目是一个值得探讨的问题。在文本中作者只在开头和结尾提到用铜香炉烧沉香屑，作品中间部分再没提这几个字。为了弄清作者意图，首先需要搞清楚这样几个问题。
（一）关于“沉香屑”
马明博先生在《沉香屑·第一炉香》写道：
沉香为众香之首，又被喻为天香。[1]50
《红楼梦》第四十三回《闲取乐偶攒金庆寿 不了情暂撮土为香》中贾宝玉偷偷去祭奠沉井而死的金钏：
……宝玉方勒住马，回头问茗烟道：“这里可有卖香的？”茗烟道：“香倒有，不知是哪一样？”宝玉想道：“别的香不好，须得檀芸降三样。”……便回手从衣襟下掏出一个荷包来，摸了一摸，竟有两星沉速，心内欢喜……[2]
两星沉速：沉香、速香，是和檀香、芸香等齐名的香，贾宝玉身上常带的是沉香和速香。从以上所引中我们得知：沉香屑是非常贵重的一种薰香，它排在檀香、芸香和降香之前，不是普通的香。香往往是在比喻女子。沉香屑在小说中隐喻薇龙等青春妙龄的女子。
（二）香炉的意义
香炉是专门烧香用的器具。《辞海》记载：
烧香之器，也作陈设之用。……今所谓香炉，皆以古人宗庙祭祀之器为之。……古时亦用以薰衣。[3]
香炉是祭祀用的，也可以用于陈设或给衣服熏香。
小说开头关于“香炉”的描述：家传的霉绿斑斓的铜香炉。“家传的”指年代久远，“霉绿斑斓”的铜锈可以作证。作为古董而传家的“铜香炉”穿越了时间、空间，承载着主流话语权的思想和文化，在这里“铜香炉”是一个象征物。叙述者用“请您寻出”这个词汇，“寻”字表明这种古董在“您”家里可能不止一个，说明这是富有“家传”的人家，要找出这个香炉来需要去某个储藏间去“寻”。这个“寻”字，表现了家藏品的丰富，表现了两个人（叙述者和假想的听众）的关系比较密切以及他们对点香说故事这个仪式的认可。香炉可以理解为“香”的归宿、“香”燃烧过程中所处的环境。
（三）烧香及其作用
马明博先生在《沉香屑·第一炉香》的篇首写道：
香之十德：感格鬼神……[1]50
香可感格鬼神。张爱玲选择最好的“天香”，选择用“家传的霉绿斑斓的铜香炉”来烧这香，她在举行一个仪式：叙述者和她假想的听众带着虔敬，用家传的“铜香炉”烧一炉名贵的“沉香屑” ，通过这个仪式来传达一种心灵上的企望，祭祀那个时代里陨灭的灵魂。点香这个仪式应该有一套特别的程序。张爱玲在小说中没有写。但是马明博先生写出来了：
……世刚先生捧起一只古拙的瓷香炉，……他用香锸拨动炉中细软的香灰，向香炉四周轻拨，中间形成一块凹地；他打开香盒，用香勺取沉香屑，一勺一勺，放在中间凹处，撒入少许香灰，拌匀；又取半勺香屑，以火点燃，轻轻地放进炉内香地中央；他取来香锸，将炉壁四周的香灰，轻轻地围拢向燃烧的香屑，继而将他填埋起来，……[1]50
燃沉香屑时不能有烟气，淡雅的幽香在空气中缓缓传递、扩散，仿佛心灵与环境相融合的过程。张爱玲为了体现仪式的重要性，在小说的最后一段中这样写道：
这一段香港的故事就在这儿结束……薇龙的一炉香，也就要烧完了。[4]2
可见，这炉香是叙述者替故事主人公薇龙烧的，表达了对主人公青春陨灭的惋惜，是对战乱时期年轻生命“凋零”的超度，是张式情怀对乱世的'悲悯。霉绿斑斓的铜香炉在薇龙的故事里代表吞噬、融化了“天香”的香港世界。燃香过程是香在香炉中的消耗，喻指主人公的青春在香港梁太太家中“死”掉。
二
作为古董的冰冷的铜香炉仿佛吞噬人们灵魂的旧式环境。跳不出这个环境的年轻人仿佛燃烧在这炉中的香。香味袅袅中人的青春如燃着的香一样飘散，伴随作为古董的香炉变得铜锈斑斑。薇龙为了留在繁华的香港，选择了不爱自己的男人，心里“无边的荒凉，无边的恐怖。她的未来，也是如此——不能想，想起来也只有无边的恐怖……”[4]28
在小说中，描写环境对人灵魂的吞灭的意向很多，描写人的灵魂受物欲吸引而失去理智的地方也很多。这个环境就是所谓的“香炉”。这个香炉里有历史的时间的延续：“留住了满清末年的淫逸空气，关起门来做小型慈禧太后。”[1]7也有当下时间的显现：“梁宅前面，这条山道，是有名的恋人街。一到了夏天，往往直到天亮都不断人。”[4]21还有地域间的穿梭，从上海到香港。
造成“沉香屑”被困“炉”中的客观原因有五：
（一）封建传统的理学教导——古董式家庭教育
薇龙生在败落的上海旧式大家庭，接受的是中国的传统家庭教育。薇龙从小受到的来自父亲的正面教导是：不能败坏门风。这是中国传统理学对女人的“贞节”教育。如果不“听话”就是，结果就是给气受。所以，发生乔琪事件后薇龙不敢再回到父亲身边做个“新的人”了。薇龙开始思考：受传统理念支配的“正义”的父亲无法维系避乱时家庭的支出，而父亲极力反对的反面教材姑妈，却在乱世中“滋润”地支配自己和周围人的生活。这个残酷的现实迫使一个辨别能力不成熟的十几岁的女中学生对“姑妈式”生活进行了“冷静”的思考，对父亲教育的反思。从而为薇龙选择自己的“出路”创造了心理基础。
（二）南英中学的殖民地西化教导——奴媚式学校教育
中国传统教育目标是把被教育者培养成封建伦理和封建制度所要求的“人才”。而殖民地的教育是为殖民文化服务的，对于宗主国，殖民地不过是他们攫取财富的源泉，这里的人在生活方式上要崇拜模仿他们的宗主国，在思想文化上要谄媚讨好他们的宗主国。只有对原有思想文化体系进行精神摧毁，才能打击固有传统对宗主国思想的抵制，才能实现有效的殖民统治。所以，薇龙的学校南英中学本不是培养什么精英人才，尤其是女学生，而是为了取悦游客。就连学校开设英文或法文课，也是为殖民地的长远打算，为了与宗主国交流，是殖民地奴性的标志。除了生活方式教育，还有宗教教育，比如薇龙参加唱诗班的活动。梁太太举行家庭游园会，邀请薇龙唱诗班的伙伴，同时邀请了天主教的修女。这些都是学校教育的导向。所以香港的学校教育和上海的传统教育在育人标准上是有分歧的。上海教育是封建士大夫基础上的“新学”，而香港教育则是为殖民统治服务的。这样矛盾的两个体系混乱了薇龙的是非评判标准，是薇龙行为堕落行为的前期心理铺垫。 （三）梁太太的家庭环境和生活理念影响——交际花技能培训学校
姑妈用自己多年青春换来的物质驾驭了贫困中的薇龙。她按照预先设计好的步骤首先对薇龙进行精神征服：欲擒故纵，先骂薇龙的父亲，使薇龙在自卑中失去判断力；再利用奢华的生活方式诱惑薇龙，进行交际技能培训（钢琴、网球、家庭聚会），用这些令人眼花缭乱的娱乐活动引诱薇龙。在量网球服尺寸的同时也就量走了薇龙的身材数据，为薇龙准备了满橱的衣服，使贫困中的薇龙沉浸在衣橱中。理学虚弱的理论在强大的物欲面前退缩了：薇龙一边用父亲的理论抗拒姑妈的诱惑，一边在姑妈的麻醉下享受物质的快乐。
当薇龙和乔琪的“婚事”被姑妈设计撺掇成之后，“薇龙这个人就等于卖给了梁太太和乔琪，整天忙着，不是替梁太太弄钱，就是替梁太太弄人。”这就是被桎梏在“香炉”中“香”的命运！这是姑妈这只“蜘蛛”在盯眼看过薇龙之后，就设计好的一张网：那毒寡妇黑蜘蛛，不仅吞噬来寻觅她的“雄蜘蛛”，也不放过任何一只在蛛网旁飞过的蚊蚋。薇龙成为姑妈的猎物，成为那个集中国传统封建文化和奴性殖民地文化糟粕于一身的香港这个“家传的霉绿斑斓的铜香炉”中的一炉沉香屑。姑妈的家庭环境是薇龙堕落的陷阱，是那个历史久远的古董铜香炉的象征，薇龙无奈地、清醒地在炉中燃烧了自己青春的生命。
（四）浪子乔琪的干扰与迫害——扭曲的“情爱”观念
乔琪是众所周知的浪子，他周围所有女人都知道不能嫁给他，但都喜欢被他关注，与他游戏。他的魅力就在于长得“洋气”“帅气”，他不爱薇龙，只是戏耍她。薇龙知道他是唯一能抗拒姑妈诱惑的男人而爱上他。乔琪的爱情观、婚姻观是薇龙堕落的直接原因。
（五）香港大环境的浸染——合围的铜香炉
纸醉金迷、物欲横流的殖民地生活，今朝有酒今朝醉、及时行乐的交际场风气，尔虞我诈、利益至上、拜金主义的商业社会，这一切是一个十几岁的是非观念未定型的女孩子陷落其中不能自拔的社会原因。
可见，张爱玲是在用一种悲悯的情怀怀念一个青春的灵魂，那个美好的灵魂就像是一炉沉香屑，名贵、高雅，却被围困在那个古董一般的环境里，任凭缓慢的微火燃烧，却不给足够的氧气，慢慢地被消耗掉。这就是本文对《沉香屑·第一炉香》题目意义的阐释。
[参考文献]
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[5] 现代汉语词典[M].北京：商务印书馆，1995.
酸奶的不同制作方法：原味酸奶作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，原味酸奶50克1.将牛奶倒在不锈钢锅中， 上火加热到70~80℃，离火降温，待用。2.将容器用开水消过毒后，倒入牛奶，再加入原味酸奶，搅拌均匀。3.盖上盖子，放入酸奶机体中，再把外盖子盖上。接通电源，保温8小时左右。4.待牛奶呈豆腐脑状，即可取出食用。制作秘籍1.加热的牛奶降温至不烫手时为佳。若温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，影响发酵。2.如果选用的是经过巴氏消毒的牛奶，则不需经过加热过程。3.如果家里有微波炉，可以将容器内放一勺水，盖上盖子，高火加热半分钟即能达到消毒效果。4.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。5.做好的酸奶要立刻放到冰箱里冷藏2小时，然后才能饮用。6.此酸奶制作时没有加入白糖，故食用时可根据个人口味加入白糖调味。以酸奶发酵剂作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，酸奶发酵剂2.5包，白糖25克1.坐锅点火，倒入鲜牛奶和白糖。2.以中火煮开至白糖溶化，离火。待牛奶降温至不烫手时，加入酸奶发酵剂充分搅匀。3.取消毒的酸奶杯，盛入调好的牛奶，封好口。4.放入酸奶机体中，盖上盖子。5.接通电源，加热保温8~12小时，至呈豆腐脑状。6.取出酸奶，放入冰箱冷藏2小时即可食用。制作秘籍1.这种采用的是分杯酸奶机制作。2.要掌握好酸奶发酵剂与鲜牛奶的比例。3.加糖量一般控制在5%~10%之间。4.酸奶发酵剂最好先用少量牛奶在干净的小碗中完全溶解，然后再倒入酸奶机容器内搅匀。
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在家可以用烤箱做出一样的口感，只要将烤箱的温度和时间调控好，把烤鸭腌制好就可以了。
小区门口的菜场里以前有一家卖烤鸭的，经常去买，孩子们都特别喜欢吃，过年后就没见来卖了，也许是回老家发展了吧。不想跑到很远的地方去买，有时候就自己在家里做，想要吃到好吃的脆皮烤鸭，还真的是得费一番功夫，烫皮、晾干、刷脆皮水，烘烤…好多道工序呀！
北京烤鸭最好吃的是那层脆皮，为了烤出那一层酥脆而又吃起来毫无油腻感的外皮，先要用开水将鸭皮烫到半熟，是为了在烘烤的时候不让鸭皮能吸收到鸭肉里的水分。然后要在通风处让外皮脱水晾干，这样烤出来的鸭皮才会脆。当然，烤鸭的皮要脆，也还要保证里面的鸭肉鲜嫩多汁才可口，工就更繁琐了。
正宗的做法是外面皮晾干，在鸭子的肚子里灌水，然后缝起来，在烤的时候，鸭肉外面有皮的保护，肚子里面又有水分的润泽，这样才能，保证烤出来的鸭肉多汁。不过这样的方法在家庭里面操作真的是比较繁琐又难搞定。
正宗的烤鸭方子是不加盐的，烤出来的鸭肉是没有咸味的调味主要来自于搭配着吃的甜面酱，或者其他的蘸料，再配点荷叶饼，大葱等。
今天我要做的是不同于北京烤鸭的方法，家庭制作简单比较容易上手，味道也很好。需要用调料来提前腌制，烘烤好了以后就可以直接切片使用，烤鸭的本身是经过调料腌制以后有咸香味的。烘烤过程中也是需要用脆皮水来刷鸭皮。我只烤了半只，三口人正好一次吃完，人多的可以烤一整只，烘烤时间要适当地延长。
我这个还可以再烤一会儿，皮还没有脆，小朋友在旁边等一直催问，“好了没，好了没…”就没继续烤了。吃个鸭，激动得不行，哈哈！
【所需食材】：
鸭半只，葱两根，姜一块，花椒，八角，盐，料酒等调料
脆皮水：蜂蜜1勺，料酒1勺，清水1勺，白醋半勺
1，清洗干净半片鸭，上面的绒毛比较难弄。放到一个大一点的容器里。
2，加入盐，葱姜，八角，花椒等调料。看自己口味来调整用量。
3，用手抓匀，多按摩搓揉下，让调料的味道渗入鸭体中。
4，然后盖起来放入冰箱中冷藏腌制过夜。冬季气温低的时候也可以直接放室外。
5，腌制好的半片鸭取出来，抖掉上面的调料，沥干水分。用厨房纸擦去表面的水，气温低时可以空气中晾几个小时。至鸭皮表面发紧。
6，我今天用的是烤箱的空气炸功能，200度中下层烘烤。烘烤时顶部的4根发热管加上高速旋转的风扇，温度会比较集中，放进去的一瞬间就能看到表皮水分立刻被收干。有油珠渗出来。因为热量能快速有效的渗透鸭肉的内部，所以烘烤的时间也不用太久。烤网的下面一定要记得放一个烤盘，铺上锡纸接油。
大约15分钟后，鸭皮开始呈现微黄，可以降到180或稍低一点，要保证更快速均匀的受热。中间可以翻面烘烤下，鸭子的肚子部分向上。这样也能更多地去除一些油脂。大约烤半小时到40分钟这样，根据鸭子的大小来决定时间。因为中间要取出来刷水，需要多次开烤箱门适当的延长时间。如果是整只鸭子烤，需要的时间会长一点。
7，使用烤箱烘烤功能的，温度可以提高到200~220度，时间上也需要相应的增加。整只鸭大约需要烤制1小时20分左右。实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。
8，提前准备好刷表面的脆皮水，蜂蜜加料酒、清水、白醋调好待用，比例1:1:1:0.5这样。
中间需要刷脆皮水，2~3次。
9，上色以后一定要注意观察。适当的调节火候。,翅尖腿最前端用锡纸包裹下，防止烤焦，也可以一开始就裹上。实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。
10，直到上色满意，鸭体表面呈金黄色。皮脆肉嫩的烤鸭就做好了。因为事先用调料腌制过。鸭子肉是有咸味的，没有准备蘸料。直接就可以开吃了。拽下一个鸭腿，给孩子直接啃。鸭胸肉可以切成薄片，加荷叶饼、从甜面酱等。想怎么吃就怎么吃喽哈哈！
小贴士：
1，实际的温度和时间，根据自己家烤箱的实际情况上下调整。找到一个合适的温度和时间，有热风烘烤功能的可以打开。
2，取出来刷蜂蜜水的时候，一定要注意，带好手套，炉温很高小心烫到。
自己做烤鸭饼，也可以叫春饼，同样的做法。并且今天做这个烤鸭饼，一饼多吃，可以卷菜吃卷肠吃，可以单独吃，还可以卷烤鸭吃。薄薄的饼，一点不比烤鸭店卖的那种饼差。特别柔软，凉了也不硬，就凉了，也吃起来特别劲道。做烤鸭饼主要是和面和醒面、烙饼这几关。下面我们就开始介绍做这种饼怎样和面、醒面、到烙饼的整个过程，望亲们仔细阅读。下面我们就开始操作起来。制作材料：普通面粉200克、盐1.5克、食用油6毫升。操作步骤：1、首先烙这种饼需要醒面，所以我们首先准备和面。碗中倒200克面粉，加入1.5克盐增加筋性。用160ml40°的温水和面，和面的时候，要边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，烙这种饼面一定要和的软，这一步很关键。然后下手揉成偏软一点的面团。这一步先不用醒面，把面移在案板上，因为面和得特别软，直接揉光滑。然后搓成长条，揪小一点的剂子，比包饺子的剂子稍微大一点就可以，再把剂子团圆。2、准备一个圆盘，在圆盘底部刷上油，把小剂子均匀摆在上面。小剂子上面再均匀刷上一层薄油。刷过油的面剂子，一是这样的面特别柔软，二是面的延展性特别好，三是这样的面烙出的饼非常的柔软，凉了也不硬。然后盖上保鲜膜醒面一个小时左右。让油渗透到面里，这样的面非常的有韧劲。3、把盘里剩多余的油倒在面板上，用手抹匀，方便一会好操作。取出一个面剂，用手按扁成圆形。另一个面剂按扁放在上面，这样一层一层地放。你喜欢放几层都可以。三层、五层、八层只要烙好饼每一层都能揭下来就可以。放好以后，用擀面杖轻轻的按压。不要用力，给压实了。烙出的饼就不容易揭开了。要两面都压，翻过来再压另一面，然后用擀面杖稍稍擀一下，因为我们已经按得很薄了，不用擀得太薄，这样每一张饼都薄厚均匀。4、现在开始烙饼，起锅烧热，不用放油，要中小火。因为这个饼是多层的，火太急容易烙糊了。烙半分钟左右就翻一次面，前面已经说过了，因为饼太薄，翻一次面以后。再翻一次面，第一张饼就好了。5、第一张饼自然就起层。就把它揭掉，翻面烙，翻一次面好一张，拿去一张。翻一翻，好一张拿掉一张。烙这种饼看似多层，但是烙得特别快。三两分钟就把八层饼就烙好了，每一张都薄如纸，特别的柔软。6、我们的烤鸭饼也叫春饼，就做好啦！
脆皮烤鸭的做法1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可