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蓝瘦香菇
最近，“蓝瘦，香菇”成为了刷爆微博、微信的流行语，看网剧时甚至满屏飘过“蓝瘦，香菇”的弹幕。搜狗表情搜索也迅速上线了“蓝瘦香菇表情专题”，集合了各种不同风格、不同场景的“蓝瘦，香菇”主题表情包。如果你还不了解这到底是什么梗？就要看仔细了。
某日，广西南宁一小哥失恋后录了一段伤心的视频，本来只是表达自己难过的心情，然而小哥的广西方言被网友神翻译后，别有一番风味：“蓝瘦，香菇，本来今颠高高兴兴，泥为什莫要说这种袜？蓝瘦，香菇，在这里，第一翅为一个女孩这么香菇，蓝瘦……”
大部分网友都能直接读出来其正确的意思了：“难受，想哭。本来今天高高兴兴，你为什么要说这种话？难受，想哭，在这里，第一次为一个女孩子这么想哭，难受……”
很多网友自然地也产生了“蓝瘦，香菇”的共鸣：比如节后胖了五斤，自然“蓝瘦，香菇”；比如跟朋友约好了晚餐却要加班，自然地要来一个“蓝瘦，香菇”表情才觉得应景。
互联网+，理性接传
网络上关于某位著名球星的信息此起彼伏，有的无稽、有的轻率、有的捏造。这固然表现了人们对明星的关注，但同时，我们也须深思：互联网+时代，对信息的接收和传播，我们是否足够理性？
理性基于严肃的逻辑推断，它所体现的冷静、全面、精密、严谨，恰与情绪、片面、粗疏、随意的感性对立。感性也许富于烂漫的诗意，但理性更接近严肃的真理。而成熟的生命形态，总是不断消磨感性、提炼理性而走近真理的。观察一个人、一样事物、一个国家是否属于成熟形态，往往可以由它的理性度来判断。譬如我们如此关注那位著名球星，不断在互联网上接传他的信息，而这些信息多属无稽、轻率与捏造。那么，我们可以判定：这是非理性、非成熟的互联网+生命形态。
这是一种低级的生命形态。感性横行，理性缺位，这在任何时代都非好事，尤其是在互联网+时代的当下。互联网+意味着我们活在一个生活与互联网高度融合的时代，简而言之，就是生活即互联网，互联网即生活。这样，互联网+时代的信息接传，以其即时性、全域性、海量性的特点，全面、细致、深刻地影响、塑造着我们的生活。身处此时代，若不能理性接传信息——可怕啊！
当某著名球星遭受队友辱骂的无稽信息在网络散布，当其要当选篮协主席的机密信息被轻率泄露，当其方案被否决、权力被架空的假信息疯传，我们的非理性，给事件各方带来不必要的困扰与伤害。而这些，其实都可止于理性：只要我们稍微理性，即可知这些信息不宜传、不该泄、不能造。
互联网+，理性接传。这理性，其实是我们接传信息的防火墙，防止我们冲动与盲目。它的冷静、全面、精密、严谨，将使我们接传信息时，合情合理合法，而不会悖情悖理悖法。反思这些年的“板蓝根事件”、“碘盐事件”、“秦火火事件”、电信事件以及“蓝瘦香菇”、“吃瓜群众”、“标题党”、“键盘党”等，我们确实需要培养一种理性接传信息的基本素养。它将使我们超越感性的低级阶段，而走向基于理性判断的成熟的互联网+生命形态。
而要做到理性接传信息，归根到底，需构建我们国家与民族的理性精神。中国古来便是一个诗的国度、散文的国度、人文的国度，但如此辉煌灿烂的伟大文明，比之于欧美，我们确实弱于基于科学知识与严谨求证的理性精神。很难想象，现代欧美会发生“大跃进”、“文革”式的荒谬；也很难想象，欧美民众会相信“板蓝根治非典”“碘盐防核辐射”的谣言。所以，要做到理性接传信息，除了需公检法部门强力干涉，抑治不实、非法信息外；更需要我们个人的理性自觉，以及学校教育、社会教育对科学知识、理性思维的倡导与普及。
互联网+，理性接传——构建中华民族强健的理性精神！
那天下午放学，我家隔壁的阿姨来接孩子，对我说奶奶病了，叫我快点回家，当时我眼眶红了，因为我不知道奶奶为什么会生病，妈妈经常出差办事，都是奶奶在照顾我。 我心急如焚，哭着跑回家，不小心摔踢到了一块石头，重重的摔了一跤，手擦破了一大块皮，鲜血直流，校服也磕破了，露出膝盖红彤彤的肉。可是我不觉得痛，一路上跌跌撞撞地跑回家。扑倒奶奶床前，奶奶看到我脏兮兮的模样，搂着我哽咽着说“，我的心肝宝贝，你怎么伤成这样，心疼死我了！”原来奶奶只不过是感冒了，吃了药已经好多了。 新知讲解 范文欣赏 妈妈以百米冲刺的速度拿出家庭医药箱，给我处理着伤口，眼泪啪踏啪踏的落下来；球迷爸爸，顾不得看NBA，帮妈妈当下手，嘴里还一个劲的说“你这小子怎么这样不小心，以后可要注意点哟” 看着大家为我忙碌，心疼不已的情形，我的心热乎乎的，忽而又有些惭愧，只是因为自己的不小心，让家人如此担心实在不应该。于是，我忍着痛，装出一幅不在乎的样子说： “只要奶奶好好的，我没事，不过，我向大家保证，今后走路一定会小心的。”
一 帮忙那天放学回家的路上，我像往常一样，和同伴小丽结伴同行。走到家乐福附近的那个十字路口时，我看到一个回收废品的大叔，正在费力地蹬着一辆满载物品的三轮车。车上的物品有一人多高，堆得像座小山。随着大叔的用力，这座小山摇摇欲坠，仿佛要挣脱车子的束缚，回到大地母亲的怀抱。任凭大叔费尽九牛二虎之力，车子就是只能在原地打转。看来车子是陷进了路边的坑里了！我和小丽看到这种情况，没有迟疑，赶紧上前帮忙。她在车子左边，我在车子右边，两个人一起用力，车子终于重新上路了。车上的那座小山也变得安稳起来。我在车后虽然看不到司机大叔的表情，但我能想象到他终于重新走上平稳大路时的那份突然的轻松和会心的笑容。可是，就在车子忽然逃离路坑的瞬间，我因为太过用力，受惯性作用，身体突然前倾，失去支撑力的我，整个人摔倒了地上。我的手掌上顿时渗出了细密的血珠，一阵阵的疼痛也从膝盖上传来。我坐在地上，顿时眼睛里便泛起了泪珠。我用熏疼的手揉着更加熏疼的膝盖，看着被我磕破的校服，体会着“蓝瘦香菇”的奥义。小丽眼睁睁看我练习“平沙落雁式”，无能为力，一秒之后向我伸来了友谊之手，也帮我揉起了伤处，并关切地问我有没有伤到筋骨。我强忍着眼中的泪水，说“我没事，不知道大叔有没有感到咱俩的帮忙？要是没感觉到的话，我这伤可是白受了，哈哈~”“……”小丽翻着白眼，表示无语。二 回家在小丽的“搀扶”下，我终于回到了家里。第一眼看到我的狼狈样子的，是爷爷。他正在家里沙发上看报纸。爸爸妈妈还没有下班回家，奶奶在厨房做晚饭。看到我这副鬼样子，爷爷赶紧过来把我的书包放下，让我坐在沙发上别动，端来凉水给我清洗伤口，并上药抱闸。期间，奶奶放下手里的活计，闻声赶来，帮爷爷一起给我处理伤处。我把事情的经过，向他们和盘托出，眼神中带着哀。“走路就该把眼珠子放在鼻子上边，你这整天放在屁股上，算是怎么回事？嗯？！”爷爷总是喜欢开我玩笑，但是这次，他说这些略带戏谑的话时，却十分认真。奶奶也附和着说，“对啊，挺好一姑娘，以后别老是这么楞，干不了的活儿就少出点力啊。没有那金刚钻，揽什么瓷器活儿？傻不傻啊你？”这副分明关心我，却又想要逗我开心，帮我分散注意力的样子，让我看了更加感动。可我不能让他们看到我难受而更加着急。我只能频频点头，说：“好的，爷爷，以后我一定把眼珠子放在脚趾头上，保证不会再有这样的事情发生了，嘻嘻。”爷爷以前做过军医，处理伤口的技术不是一般的好，很快我就可以自如活动了，虽然受伤和腿上都缠了纱布。三 我没事，别担心我正坐在沙发上和爷爷一起看电视的时候，爸爸和妈妈一起回来了。爸爸和妈妈工作地点很近，每天都是爸爸下班后，开车接妈妈一块儿回家。今天妈妈要加班，所以他们回来得有些晚了。妈妈一边在门口换鞋，一边问我“今天在学校表现好吗？有作业吗？”“我今天表现很好，放学时我还助人为乐了呢。看，这是证据。”我炫耀似的向爸爸妈妈展示我的伤口。爸爸、妈妈赶紧过来，问我怎么回事，一番嘘寒问暖，检查我还有没有其他地方受伤。有那么一瞬间，我感觉爸爸妈妈是在确诊一位濒危病人，他们的心正在嗓子眼里颤抖。终于，他们确定我没有什么大碍之后，才把心放进了肚子里。然后，妈妈板起了脸，说：“以后做好事可以，但是一定要量力而行，用力过猛的话，那就是‘不自量力’，知道吗？以后不要再发生这样的事情了，知道吗？”“嘿嘿，妈妈，别担心，我没有事啦~”本以为会被他们抱抱、亲亲、举高高的，到最后居然是一顿严厉的教训。但我知道妈妈是在关心我自己的安全，我就拿出纸笔，写下：兹红红保证，以后一定认真走路，量力而行，尽量不再让爸爸妈妈爷爷奶奶担心。
‘’蓝瘦，香菇”是“难受，想哭”的意思
比如过节后，我都会发胖 可谓事每逢佳节胖3斤。对于女孩子来说可谓事“蓝瘦 香菇”
论文致谢稿
在日常学习和工作中，大家对论文都再熟悉不过了吧，论文写作的过程是人们获得直接经验的过程。那么你有了解过论文吗？以下是我收集整理的论文致谢稿，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
从 论文 准备工作开始到至今，我的论文已经接近尾声。感谢我的论文指导老师--李**老师，本课题在选题及研究过程中得到了李老师的悉心指导。李老师多次询问研究进程，并为我指点迷津，帮助我开拓研究思路，精心点拨、热忱鼓励。李老师一丝不苟的作风，严谨求实的态度，踏踏实实的精神，不仅授我以文，而且教我做人，对李老师的感激之情是无法用言语表达的。 感谢进入大学以来对我有所帮助的所有老师，他们细心指导我的学习。在此，我要向诸位老师深深地鞠上一躬。 感谢我的同学们，在生活学习上对我的关心和帮助。 感谢我的爸爸妈妈，焉得谖草，言树之背，养育之恩，无以回报，你们永远健康快乐是我最大的心愿。 感谢上海大学在这三年以来对我的栽培！ 在论文即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到论文的顺利完成，有多少可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意！
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**在读硕期间，得到了导师L先生的精心指导。L老师治学严谨，学识渊博，思想深邃，视野雄阔，为我营造了一种良好的精神氛围。授人以鱼不如授人以渔，置身其间，耳濡目染，潜移默化，使我不仅接受了全新的思想观念，树立了宏伟的学术目标，领会了基本的思考方式，掌握了通用的研究方法，而且还明白了许多待人接物与为人处世的道理。其严以律己、宽以待人的崇高风范，朴实无华、平易近人的人格魅力，与无微不至、感人至深的人文关怀，令人如沐春风，倍感温馨。一股暖意细水长流，源自内心而又淌遍全身，岂是三言两语能够说得清，道得明的。我恨我无法用准确生动的语言来淋漓尽致地描述自己的真实感受，只好将它深深地埋在心底，化作一道虔诚的祝福：愿导师合家欢乐，一生平安。同时，也将祝福送给每一位帮助过我的师长。
我的周围是一群风华正茂的有志青年，终日沉溺于学术，偶尔游历于山水。指点江山直抒胸臆，青梅煮酒，纵论英雄。与之朝夕相处，不由然不为之动容，意气风发而高扬起青春的旗帜，生活的风帆。乘风破浪会有时，直挂云? 济沧海，他们永远是我高歌猛进的力量之源。谢谢你们，我亲爱的兄弟姐妹。
我的父亲T先生，母亲S女士，姐姐T小姐崇尚知识，热爱生活，对我影响至深，对我的学业也给予了极大的鼓励与支持。尤其是我年老多病的父母，不顾身虚体弱、心 力憔悴，不顾因庞大的医疗支出而捉襟见肘的拮据生活，毅然决然地表示即使是节衣缩食，再辛苦，再清贫也要全力支持我去读自费博士。可怜天下父母心，平凡而伟大的亲情为何如此执着，为了儿女的前途竟然忘乎所以视自己于无物？遇到这样的父母我还能说些什么？无语间不禁潸然泪下，请恕孩儿未能膝前尽孝，让你们把心都操碎了。古人云："羊跪乳，鸦反哺。"今后我将竭尽所能，加倍补偿这份一辈子也还不清的深情。
最后，我要向我端庄娴熟，智慧明敏，温柔体贴而又美丽大方的妻子——我的香香公主表达深得无法形容的谢意。是你无怨无悔，用脆弱的双肩肩负起沉重的负担；是你任劳任怨，用纤细的双手操持着繁琐的家务；是你尽心尽力，用虔诚的孝心呵护着年迈的父母；是你有情有义，用温馨的电波慰籍着孤独的丈夫。嘘寒问暖，儿女情长，使我既无相思之苦，亦无后顾之忧。两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书，得以潜心研究小波理论，并写出这篇论文。毋庸置疑，它是我们爱的结晶。虽相守多年，然东奔西跑，聚少离多，颠沛流离，天隔一方。你没有过上几天好日子，全因我没有尽到一个丈夫应尽的责任。我愧疚让你做出如此重大的牺牲，承受如此辛酸的苦楚。但你始终情比金坚，这在现实主义盛行且物欲横流的今天是多么难能可贵啊！回首往事，我欠你实在太多太多，因而现在更懂得去珍惜这份来之与守之不易的情感。我为有你这样的妻子而骄傲，我为有你这样的内子而自豪。取妻若此，夫复何求？不过，冬天到了春天还会远吗？请相信我：牛奶会有的，面包也会有的！我决不会让你的心血付诸东流，我迟早会撑起这个家，给你一个童话般美丽，幸福而又温馨的港湾。
时光如水，日月如梭，诗情画意中的学术之旅行将结束。它短暂而充实，轻松而又惬意，犹如人生旅途划过的一颗璀璨靓丽的流星。有太多的事沥沥在目，宛如昨日, 记忆犹新。有太多的人音容笑貌，跃然纸上，挥之不去。如余音绕梁三日不绝，又如小酌醇酒，久之弥笃，真是欲罢不能，难舍难分。惟有掩卷长叹："天下无不散之宴席。"
时光飞逝，转眼间，本人在湘潭大学四年的本科及三年的研究生求学生活即将结束，回首七年的岁月，其中也有成功的喜悦，也有失败的悲伤。湘潭大学以其优良的学习风气、严谨的科研氛围深深的影响了我。值此毕业论文完成之际，我谨向所有关心和帮助我的人表示最诚挚的感谢与最美好的祝福。 本论文是在第一导师蔡四桂教授和第二导师邓辉教授的悉心指导之下完成的。三年来，两位导师渊博的专业知识，严谨的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，朴实无华、平易近人的人格魅力对我影响深远。本论文从选定题目到完成论文，几经修改，每一步都是在导师的指导下完成的，倾注了导师大量的心血，在此我向我的第一导师蔡四桂教授和第二导师邓辉教授表示深切的感谢与真挚的祝福!
当然，本论文的完成也离不开我们院其他老师帮助。在此也要感谢王向清、陈代湘、刘启良、王丽梅、方红姣、李伏清等各位老师在论文开题、初稿、预答辩期间所提出的宝贵意见，同时我还要感谢与我同门的师兄师妹们，在论文写作过程中给我的帮助。
最后我要感谢父母在我求学路上给我的关心与照顾，一如既往地支持我。同时还要感谢与我同窗七年的陈建辉、杨振坤、盘能文等同学七年来对我的关怀与帮助。
科研工作的顺利完成离不开他人的帮助，在正文的最后应向对本研究提供过帮助的人致以谢意。致谢的对象包括：对研究工作提出指导性建议者，论文审阅者，资料提供者，技术协作者，帮助统计者，为本文绘制图表者，提供样品、材料、设备以及其他方便者。致谢必须实事求是，应防止剽窃掠美之嫌，也勿强加于人，如未经允许写上专家、教授的名字，以示审阅来抬高自己。致谢一般要说明被谢者的工作的内容，如“技术指导”、“收集资料”、“提供资料”等。——
为期一个学期的毕业论文(设计)已让我非常痛苦的接近尾声了，我的四年大学生涯也即将圈上一个句号。此刻我的心中却有些怅然若失，因为那些熟悉的会计系的恩师们和各位可爱的同学们，我们也即将挥手告别了。
四年间，每次走进会计系教研室都会让我感受到一种亲切热情的氛围。无论是学习、工作生活上的问题，恩师们都会悉心给以指导解答，让我倍受感动。也就是在这里，给我的大学生涯设计点上了第一个逗号。我的学术论文创作的开始，也是从这里起步的。从某种意义上可以说，今日的毕业论文(设计)其实从大一时已经开始了。会计系的老师们，给我四年的学习、成长创造了一个良好的环境，引导我充分利用学校的学习资源，去发展、充实自我，而不曾虚度光阴。在此，我真诚的向你们道一声：“谢谢!”。
很荣幸在刚进校门时，能遇到像毕重荣老太太这样一位为学生尽心尽责的恩师，如今她已退休在家。在教给我们知识的同时，她也传授了许多为人、做学问的道理，可谓诲人不倦。我的第一篇社会实践论文，悉出自她一手指导。她实事求是的态度，对论文质量的严格要求，和不厌其烦的指导修改，给我留下了深刻地印象。
我们的班主任李江涛老师，虽不曾与我们有过课程上的接触，但对整个班级同学学习和生活上无微不至的关怀，让同学们纷纷称道。李老师对我个人学习、工作上的关爱，也让我在大学期间备受其益，着实感动。
严汉民老师和李月娥老师分别在院、系担任重要职务，公务冗忙，但对会计学社工作的开展给予了极大的支持。让我愧疚的是，个人能力有限，没能为整个会计系的学生做出太多贡献，在此深表感谢和歉意。李老师是我的会计学入门老师，给我的专业方向打下了良好的基础，她是“师父送上马”的那样一位恩师。而严老师现在又是我毕业论文(设计)的指导老师，在毕业设计期间，没少费心思。从论文创作的选题、结构、内容、甚至是编排格式上都悉心指导，提出了宝贵意见，让我在专业论文创作上又进了一步。就整个大学而言，严老师可以说是“扶我下马”的过程。在他这里，我学到了许多以前没有学到的东西，包括做人方式。至今清晰记得在工作单位实习时，严老师几经周折把电话打到单位，亲切追问毕业论文的进展情况的情形。当着诸位同事的面，我没有把感动、愧疚以及对校园思念的泪水流出来，多么熟悉的声音，让我重温久别校园的亲切。严老师，谢谢你!
篇幅所限，不便把各位恩师一一列举出来，表达我的感激之情，在此对会计系其他专业课老师一并表示感谢。他们是：汪长英老师、叶新宇老师、单新萍老师、任芳老师、屈文彬老师，还有心直口快的杨亚萍老师和敦厚温和的金春来老师等。尽管由于年级原因，各位老师可能离我渐渐远去，但他们四年期间对我的帮助与教诲，我永远不会忘记，他们的音容笑貌仍旧不时浮现在我的眼前。各位老师鲜明地个性特点和人格魅力将是我回忆中的大学生涯重要的组成部分。
“不积跬步无以至千里”，这次毕业论文能够最终顺利完成，归功于各位老师四年间的认真负责，使我能够很好的掌握专业知识，并在毕业论文中得以体现。也正是你们长期不懈的支持和帮助才使得我的.毕业论文最终顺利完成。最后，我向中国地质大学管理学院会计系得全体老师们再次表示衷心感谢：谢谢你们，谢谢你们四年的辛勤栽培!
时光荏苒，研究生三年的学习和生活展眼即将结束。毕业时节，回顾过去走过的路，多味杂陈，百感交集。读大学时候曾志愿报考地理专业，无奈文理相隔，只能选择了文科专业。经过考取研究生又一次选择，得以进入地理系攻读人文地理学专业。
研究生学习期间，最应感谢的是我的导师刘兆德教授。从开始蒙昧的对人文地理建立初步的理性认识，到今天完成整篇毕业论文，无不凝注着刘老师的殷切关怀和谆谆教诲。正是由于我在地理学专业基础上的欠缺，刘老师付出了更多的心血给予我研究方法、技术上的指导，为我指明了明确而务实的研究方向。从毕业论文的开题选择，到数据搜集、理论与方法的选择、中期指导、后期修改加工上，都满含着着刘老师辛勤的指导与真切的鼓励。同时，刘老师严谨的学术精神、宽广的研究视野、创新的学术理念都使我受益匪浅，愈发感觉地理学研究的高深之处；他谦逊可亲的为人处事、胸怀大方的性格魅力，亦无形中影响和熏陶着学生，这些都铭记在学生的心里。在此谨向刘兆德导师表示深深的谢意。
感谢地理与旅游学院为我们创设一个完善的学习平台，正是因此我们才得以飞的更高。感谢代合治老师、王慧老师、谢小平老师、张全景老师等，研究生初始阶段开设的人文地理学课程，使我进一步深化了对人文地理学的专业认识，这些高质量的专业课程给予我知识的养分，开拓了我研究的视野。特别感谢王慧老师在学习与生活上给予的关心与帮助。感谢人文地理学专业诸位同学，大家一起的切磋和学习，亦使自己深感受用。
最后，特别感谢自己的父母。正是父母对自己学业的支持和信念的支撑，改变了我的人生。
时光荏苒，冬去春来，转眼间，三年的研究生生活匆匆而过。值此论文脱稿之际，我衷心感谢中山大学七年来对我的培育，感谢各位良师对我的教诲和指导，感谢诸多朋友的关心和帮助。
感谢我的导师余志教授三年来在学习和科研上对我的教诲和指导，感谢他为我提供良好的学习环境和科研工作条件；同时余老师敏捷的思维、渊博的学识，严谨的治学态度都给了我很多有益的影响，使我不仅学到了专业的知识，更学会了很多做人的道理。
感谢我的指导教师邓院昌老师，三年来，在邓老师的身上我学到了太多太多，他的聪慧、幽默、严谨等优秀品质时刻影响着我，指引着我。另外，论文的选题、论文实验工作的开展，都是在邓老师悉心指导和严格要求下完成的。承蒙邓老师厚爱，自己得以在短短三年间，在各方面都得到了较大的进步。
感谢风能组的曾xx师姐、xxx师姐、xxx、xxx、xxx、xxx以及xxx，与你们朝夕相处日子中数不尽的温暖和快乐让我终生难忘。
衷心感谢工学院和智能交通研究中心各位领导、老师以及同学在学习和生活中给我的指导和帮助，特别是智能交通研究中心各位老师渊博的知识、严谨的治学态度、丰富的学术思想以及认真热情的处世态度都给了我莫大的启发和帮助，使我终生受益。
在这三年的研究生生活中，一起学习生活的交通信息工程及控制专业XX级的同学、朋友们也给了我的无私的帮助和关心，在此一并致谢。
感谢我的父母和家人，是你们滋养了我的生命；感谢爱我的人，是你们温暖了我的生命；感谢我爱的人，是你们延展了我的生命。
感谢所有在我生命中出现过或即将出现的人，无论带给我的是快乐抑或悲伤，都将化作丰富我生命的独一无二的乐章。
本论文是在导师王澜研究员的悉心指导下完成的。从论文的选题、难点的解决到文章的谋篇布局无不倾注导师的心血。王老师严谨的治学态度、渊博的学识、宽厚的为人，对学生学业的极其负责给我留下了深刻的印象。在此论文完成之际，谨向王老师致以崇高的敬意和衷心的感谢！
非常感谢戴贤春副研究员、王彤副研究员对我完成课题所提供的无私帮助。
再次感谢研究生阶段所有帮助过我的老师、同学和朋友。感谢我的家人。我将永远怀念这段美好的时光。
本文是在我的导师谢赤教授的精心指导下完成的，从论文的选题到定稿，导师都给了我关键性的启迪，在此我衷心感谢他渊博的知识和严谨的治学态度给予我多方面的教益和帮助。
同时，我还要向在我研究生的课程学习期间支持、帮助、关心我的湖南大学领导、国际商学院领导及工作人员，还有教过我课程的所有老师表示最诚挚的感谢！
最后，向所有在学业上关心过我的同学、朋友、老师、领导和亲人致以衷心的谢意。
值此论文完成之际，首先我要向我的导师薛波新教授致以深深的谢意。在课题选择和论文撰写方面薛老师给我进行了精心指导，提出许多宝贵意见。因为地域的关系，在论文的撰写过程中许多时候都是通过电子邮件的方式和薛老师沟通和请教，有很多时候薛老师回复的时间都是深夜或清晨，着实让学生感动，本论文的顺利完成也凝聚着薛老师辛勤的劳动。同时薛老师高尚的医德，执着的敬业精神和严谨的科学态度是我终身学习的榜样。在此再次向薛老师致以最崇高的敬意和最由衷的感谢！
其次要感谢的是我们医院及科室的领导及同仁，他们在病例收集及统计分析过程中给予了我巨大的支持和无私的帮助。
真诚感谢我的家人，他们无私地给予我精神上的支持和生活上的照顾，保障我能顺利完成学业，我迫切地希望和他们分享此时我心中的喜悦和满足。
最后，特别感谢各位专家评阅论文、参加答辩并给予指导和帮助！
论文终于写完了，但我并没有如释重负的感觉，反而在心中平添了几分忧伤，就要离开给予这么多的母校，不由感慨万千。
在不知不觉中，四年的大学生活即将走过，对我而言这将是一段令我一生难以忘怀的经历，在这四年的时间里，十分感谢授课的每一位老师，虽然我们相处的时间匆匆，但是你们每一位兢兢业业的专业精神将最好的专业知识传授给我们，通过四年的学习，为我以后走上工作岗位奠定了不错的基础。
我想感谢我的论文导师，曾老师对我论文的指导，让我能顺利完成毕业论文，感谢曾给我帮助和指导的所有老师，感谢我的同学和朋友，是你们的热情和关怀，使我的大学生活温暖而又精彩。
离开了并不意味着结束，我想我的人生旅途还有很长的路要走，我会带着感恩的心离开，不断努力，争取更大的进步。
谢谢老满昨天那么晚了还帮我弄摘要的翻译。
谢谢面试时认识的龚球博童鞋给予的友情支持!
忙完这个开始要忙正事了!20xx一定要给力~~
“论文致谢” 是硕博士毕业论文中不可或缺的部分，虽然只有区区数百字，却显得尤为重要。遍翻国内高校研究所硕博士毕业论文中的致谢，文字无非是“诚挚感谢导师、衷心感谢老师、特别感谢领导、十分感谢朋友、最后感谢家人”等，内容大同小异千篇一律，犹如封建时代的八股文，其中心思想就是“感谢天、感谢地、感谢阳光照耀着大地，自从有了你，论文变得好容易……”。笔者闲来无事，特总结出了“八股文致谢”的基本纲要，可为后来人借鉴；并缀加个人评点，可供硕博士研究生茶余饭后把玩。
第1段：诚挚感谢导师指导
绝大多数导师在学位培养阶段倾注了大量的心血，在理论知识和科研实践中都给予全面而严格的指导。因此最诚挚的感谢献给导师，名正言顺无可厚非。然而，并不是所有的导师都配接受学生的感谢的。随着研究生扩招，部分导师特别是身兼多职的领导，对学生既不“指”也不“导”， 把学生“过继”给其他老师指导，自己则做“挂名导师”名利双收；更有甚者全靠学生“自力更生、艰苦奋斗”。越是对这样的导师，学生们越是敢怒而不敢言，在致谢中更要“言辞恳切，感激涕零”，感谢的语言是怎样肉麻怎样写，把诸如“精深渊博的学识、严谨治学的作风和朴实无华的人格”等等统统写上，导师看后只会微笑不会脸红的。
第2段：衷心感谢老师帮助
许多“为他人做嫁衣裳”代他人培养硕博士研究生的老师只能在这一段中接受学生的感谢了。被“过继”的学生也想在这一段把对“后导师”的感激写得真切些，可惜纸短情长只好欲言又止……也有个别学生“少年不知愁滋味”，把对“后导师”的感谢流露的比对“亲导师”的感谢还多“一斤”。这可犯了致谢写作的大忌，于是他能否顺利毕业也成了未知数。
第3段：特别感谢领导关心
领导们为学生的学习科研创造了良好的环境与氛围，感谢是应该的。可恶的是个别学生颇有些溜须拍马的本领，把对那些见面很少甚至从未谋面的领导的感谢，写得洋洋洒洒，如黄河之水滔滔不绝，以此来抬高自己的身价。如果学院有院士或本专业权威，此类学生更是把院士权威们抬到致谢中来，顶礼膜拜行三拜九叩之礼，其目的无非是表明自己和院士权威是如此的亲近，自己的学术水平也一定很强，狐假虎威如是这般！
第4段：十分感谢朋友鼓励
要感谢的朋友实在太多了，只能列举一大串的名字了。即使这样也难保你忘记了某位朋友的名字，所以，末了一定要记得加上省略号，增加安全系数。以防某日此人偶翻你的论文致谢时，会与你反目。有时候朋友实在太多，真想写上“详见附录1，排名不分先后”，可惜尚未见此种做法，只好老老实实得把甲乙丙丁的名字罗列半页。
第5段：最后感谢家人支持
最应当感谢的家人却不得不在最后感谢，因为他们付出从来就没有奢望过感谢！试想如果不是家人们经济资助，就靠那每月200多元的补贴，硕博士研究生们还不喝西北风去！写到这里，方方面面的关系基本上都照顾到了，致谢也大体可以画上句号了。且慢！如果你有女 (男)朋友，切记要重点感谢感谢她(他)，感谢她(他)对你的支持和理解，虽然她(他)也经常和你吵架影响了你很多工作。如不然，轻者可能会引起她(他)暴风雨般的吵架，重者则可能分道扬镳。权衡利弊，这该写的感谢还是要写的。
因为致谢要充满人情味，要发自内心，岂能满纸荒唐言、一口虚伪谢？如是继续“八股致谢”，我看硕博士论文的致谢不要也罢！“八股文致谢”的基本纲要罗列完毕，却不想让后人们继续“八股致谢”。
在平平淡淡的学习、工作、生活中，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。你知道作文怎样写才规范吗？下面是我收集整理的回忆我的老师作文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
记忆如潺潺流水般再次划过我眼前。那“哗哗”声是那可爱，美丽，纯洁而又清甜，记得小时候，我懒散时，妈妈常说“现在懒，将来上小学怎么办！”个个春夏秋冬转眼间过去了小学马上就要毕业了，而在我眼中，我们班是一个团结，快乐而又美丽班……
从五年级第二个学期开始，张老师就带我们班，我们也与他结下了不解之缘。
本来六年级的课程应该是挤满的，可您却给我们举行那么多的活动：打乒乓球，打篮球，讲笑话，踢足球赛……使我和同学们都喜欢上您的课。
可是，岁月不待人，转眼间，六年的小学生活即将画上一个圆满的句号，可是六年的小学生活，仿佛昨日的夕阳，真美啊；仿佛一杯淡淡的苦瓜汁——苦尽甘来……
时间过得真快，一晃眼，六年的风风雨雨就像云烟一样的过去了，我就要毕业了。小学生活是多么令人迷恋，而依依不舍，可我们就要各奔前程了。
我的老师，我的同学，我的教室，我的课桌，使我难以忘怀，小学生活中，是他们陪我走过来。不管是六年中的风风雨雨，还是毕业那天和同学们深情的告别，走出校门，腿上像灌满了铅：再见了，母校！再见了，老师！再见了，同学们！
在我上幼儿园的时候，教我的是一位女教师。她年龄跟我妈妈相仿，瘦瘦的脸上嵌着一双大大的眼睛，显得特有精神，一根马尾辫总是轻柔地垂在她的脑后，这就是我敬爱的王老师。
我与王老师之间发生了许多小故事，我就挑几个印象深的说一下吧。我这个人从小就有个坏毛病，那就是从来不睡午觉。可是幼儿园里的老师却要求我们每天睡午觉。于是，睡不着觉的我便想了一个办法：只要老师不在旁边时，我就跟旁边的小朋友玩，等老师来了以后，我就闭上眼睛，假装在睡觉。可是，这个小伎俩被王老师识破了。有一次，我正玩得起劲呢，王老师悄悄来到我的身边，拍了一下我的头说：“谢宇浩，不睡觉是不长个子的，只有睡觉，才能长高个子哦！”我一伸舌头，低声说：“我知道了。”看得出来，王老师对我们多好啊！
还有一次，我生病住院了，王老师带着水果来看我，并祝愿我早日康复。她说，希望我早点回到教室上课，说所有的同学都在等着我呢！当时，我真的好感动啊！
其实，王老师对每个小朋友都是这样，她像爱自己的孩子一样爱着我们。啊，幼时的我是多么幸福啊！
宋老师是我幼儿园时的一名女老师，她总是戴着墨绿色的眼镜，她带领我们学习语文、数学，她身子瘦瘦的、高高的，她很喜欢我们，我们也很喜欢她，她富有幽默感，她下课时喜欢给我们讲个小笑话，逗得我们哄堂大笑。她还有很大的同情心，喜欢帮助同学，有同学打架她会去帮助他们和解，并说：“大家出生在一个班级，一个学校，一个城市，这就是一种缘分，你们要好好珍惜啊！”
在一次写字的时候，我写得很差，得了A减，我很伤心，宋老师跟我说：“知道什么叫胜不骄，败不馁么?”我说：“就是胜利了不能骄傲，失败了不能气馁的意思。”她说：“所以你也不能气馁啊！来，我们再写几次吧！总有一次会写好的，你也要争取得到A加啊！”我写了十一次后终于得到了A加和一百分，我太高兴了。心里有点得意了。宋老师又对我说：“你胜利了骄傲吧？这样的话你就做不到你刚所说的胜了不能骄傲了，你难道想做说话不算数的孩子吗？”我说：“不想。”那我们就去上课吧！
这件事我到现在还记在我的心里呢，你们也有这样的回忆么？
回顾六年的学习生活，有喜有悲，但令我最不能忘怀的还是和您在一起的小学生活。
记得五年级时，我们的班级非常乱，有的同学在一起玩牌，还有的人吃糖。是您，知道后第一时间制止了我们的坏习惯，同学们都在说：“班主任都没有管，你也管的太多了。”说归说，但是老师的这种责任心令我佩服。
还有一次开家长会，您和我母亲交流，说到了我课外阅读不好。从那以后，您就每天流着汗水帮助我增强课外阅读能力。是您的知道，才让我的课外阅读变好，我非常感谢您。
王老师，我知道我迟早会踏进中学的校门，站在门前，我始终不会忘记您。
我知道我现在写这封信您在学校已经收不到了，希望您有天来到自己的座位，还能看到，我这封信一直在等待着你察看。希望您身体健康，万事如意！
王老师，您永远是我见过最好的老师，您对我的付出，我终生难忘。
在学校，谁教我们知识？谁带我们走出风暴，看到了彩虹？所有这些都是老师给我们的。教师是我们生活的一部分。
我有许多好老师，但是我最喜欢的老师是我的二年级班主任张莹莹先生和张先生不仅漂亮，而且对我们也很好。不幸的是，当她离开并想起时，我们无情地把她赶走了。事情是这样的:那天陈浩然不知道在语文课上做什么，这让老师很生气并批评了他。当时，我们表现不太好。三项比赛都是全校倒数第二名，所以她告诉校长她没有教我们班，所以她在三年级就离开了。在那堂课上，学生们都责怪陈浩然，连我都忍不住责怪他说:陈浩然，看看你。你惹毛了张小姐。你开心吗？“是。”陈浩然竟然这么说。我非常愤怒。张老师是我最喜欢的老师。我能忘记任何老师，但是我不能忘记张老师。张老师的每一点点滴滴都不时地浮现在我的脑海里。
自从张先生离开后，我失去了我的职位，我的成绩也失去了人，我的成绩也急剧下降。我不如以前的`张先生了。
老师爱我们，让我们从脆弱的树苗长成参天大树。
在这里，我想对我的老师说:老师，你学习很努力。
燕子去了，有再来的时候；杨柳枯了，有再青的时候；桃花谢了，有再开的时候。但是我的小学生活却一去不复返了。回想起这六年的小学生活，回想起这六年小学老师对我的关心和培养，我心潮澎湃，思绪万千。
我的老师，你们是无私的蜡烛，我之所以能从一个一字不识的小孩子，逐步成为一个优秀的小学毕业生，是因为你们毫无保留的把知识传授给我。
我的老师，你们是辛勤的园丁。在我成长的过程中，是你们帮助我改掉了很多坏毛病。我从小就有一个爱在课堂玩东西的坏毛病。为了帮我尽快改掉，你们有的鼓励我，有的向我讲这个坏毛病的坏处，有的甚至严肃批评过我。尽管我当时不理解，甚至恨过你们，但我现在终于理解了你们的良苦用心，并改掉了这个坏习惯。
在我即将离开小学，走进中学的时候，我想衷心地对你们说：“老师，您辛苦了。老师，谢谢您了。”
我五岁读的学前班，也就是那个时候的娃娃班，绝没有现在的这么复杂，读完一年就可以直接读小学一年级。记得我的启蒙老师是一位漂亮的女老师，既漂亮又温柔，好像是刚从师范中专毕业回来。
虽然，时隔十多年、印象比较模糊，但是老师的许多举动，我依然记在内心深处。
她，年轻漂亮，外表+心灵。她应该有更好的工作，但她来农村教我们这些娃娃。不仅教我们文化知识，还教我们唱歌、跳舞。印象中的两件小事非常深刻。
作为班长，我掌管我们教室的钥匙。记得有一次，我不小心把钥匙弄丢了，找了很久找不到，同学们都在等我开门，我很着急。看到老师来了，我自责地哭起来，老师为了安慰我，特意带着我去对面的小商店给我买糖吃，哄我开心。
还有一件小事，我至今还愧疚万分。作为学前班的班长，我就是这群娃娃的头，有一次，一个一年级的学生来我们这里挑衅。我急了，就跟他打起来了（我记得好像是他先动手的）。由于力量不够，处于下风。同学们马上告诉老师，老师及时来阻止，为了保护我，老师不料却被对方抓伤了脸。这时，一年级的老师闻讯赶来，制服了那个小孩。由于痛，我的老师哭着跑回了办公室。幼小的我，心疼保护我而受伤的老师，非常自责地哭起来。
在上三年级时，香香老师已经不再带我们了，香香老师是一个负责人的老师。
记得在她在刚来的时候，还特意在班里举行了一个“自我介绍”的活动，香香老师微笑着向我们介绍着自己。
随着年龄的发展，香香老师也已经看中我们的学习了，一次，我写的字龙飞凤舞，但是老师把我叫到她的办公室，耐心的辅导我，让我的字变得更漂亮。
一天课上，老师让我们做册子，里面的句子非常的难，不过，我还是绞尽脑汁，写了几个，老师走了过来，拿起我的册子看了又看，说道：“这些句子是你一个人写的吗？”“是。”我低声回答。我以为老师要生气了，但是，老师笑了笑，让同学们听听我的答案，我一脸惊讶，老师尽然在读我的句子！我真是不敢相信！
她到我们班来听数学课，因为没有课本，便和我一起看，遇到不会的题时，香香老师总是要给我讲一讲，解一解题意。
可惜，她再也不是我们的老师了。
香香老师，我想对你说：“谢谢你！”
我读四年级了，教过我的老师有好几位。但留给我印象最深的是我现在的班主任——石老师。
石老师，30多岁了，中等身材，浓眉大眼，他对待我们有着慈母般的爱。
记得有一次，那是一堂作业课。教室里鸦雀无声，只听到同学们写字的“沙沙”声。突然，不知是谁喊了声“报告”，同学们不约而同的抬起头，闻声而望，只见四组陈国斌同学用手捂着鼻子，鲜血顺着手指缝流了出来，老师一边询问，一边扶他走出教室。
老师一走，教室里像锅里的油，沸腾起来，说话的、打闹的……这声音交汇在一起，不亚于一曲交响乐。这时，我的作业已经写完了，也不想加入他们的行列，便从书包里拿出《格林童话集》，搁在腿上，津津有味看了起来。
也不知过了多久，突然有人拍了我一下，我一抬头，四目相对，啊，老师。我下意识地把书塞进书包。心想：“完了，一场暴风骤雨来临了”。没想到，好久，老师却温和地说：“把书拿来”。我极不情愿地把书给了老师。老师翻阅几下，又把书给我，温和地说“这书多看有益，但我不希望你在上课时看。”我不由地低了下头。
这就是我的班主任——石老师，对同学们有着无微不至的关怀，他的爱正在默默无闻奉献着。
在学校里，是谁教我们知识?又是谁带我们走出风雨，见到彩虹，这一切都是老师给予我们的，老师，是我们生活中的一部分。
我有许多好老师，但我最喜欢的老师，还是我二年级的班主任——张盈盈老师，张老师不仅人长得漂亮，而且对我们也很好，但可惜的是，她走了，回忆起来，还是我们把她无情的赶走了，事情是这样的：那天语文课，陈浩然不知做了什么，让老师很生气，批评了他，那时候我们表现的不是很好，三项竞赛都是全校倒数第一，所以去跟校长说，她不教我们班了，于是三年级时，她就走了。那天下课时，同学们都责怪陈浩然，连我也都忍不住责怪了他，说：”陈浩然你看你，你把张老师气走了，你开心了吧!“”对“陈浩然居然这样说，气的我火冒三丈。张老师是我最喜欢的老师，我忘了哪个老师都行，就是不能忘了张老师。张老师在一起的点点滴滴，时不时地在我的脑中浮现。
自从张老师走后，我的职位丢了，我的成绩丢了人，成绩急速下降，我也没有以前张老师在时那么优秀。
老师爱护我们，让我们从脆弱的小树苗长成强壮的参天大树。
在这里，我想对教过我的老师们说声：”老师，您辛苦了。“
有一位老师,她从位二年级把我们带到了四年级，她就是顾老师。顾老师是带我们最长时间的老师，所以我们和顾老师关系好。
顾老师有一双大大的眼睛，虽然不怎么水润，但是十分有神。因为近视，所以老师经常把高倍“望远镜”架在鼻梁上。
顾老师十分体谅学生。有一次，我们的作业异常多。顾老师，不仅把半节数学课给我们写作业，还把中午原本用来讲试卷的数学时间让给我们写作业。我们十分感谢顾老师。
顾老师不仅十分体谅学生，还特别勤奋。
有一次我忘记把语文书拿回家，我就又回了学校。我到教室时，发现顾老师正在讲台前面讲课，但是下面都没有一个学生的影子。我感到十分奇怪，到后来我才知道这叫备课。顾老师讲得特别的好，她讲的是三角形的类型。她在讲课时，脸上露出严肃的表情，说道：“你们两个还在讲话，我已经看你们很久了，你们怎么还在讲话”。我听了入了迷，好像身临其境。
顾老师，我开学的时候，发现顾老师不在我们班，我很想念她。
我的小学班主任郭老师离世已经两年了。想起她，至今心情还是久久不能平静。
在许多人眼里，她一定是平凡的，她的头顶并没有多少值得称道的光环。她既不是特级教师，也没有获得超出区级的先进。她既不是所谓名校的名师，也没有在学校谋得一官半职。
但在我的眼里，她的形象却是那样的高大。手执教鞭，在那三尺讲台上，一讲就是四十余年。四十余年，那是多少个日日夜夜啊！我想被她抹去的粉笔灰应该有一座小山那么高了吧！
郭老师是我的恩人，是我的良师。她在我人生的三次重要关口帮我指明了方向。小学升初中她帮我进入了一所全市较好的学校就读，南师毕业她帮我进入了一所区里重点小学任教，在借调进区教育局的事情上她坚定了我的决心，因此才有了现在的我。一个我原来想都没有想过的我。
师恩难忘啊！今日是鬼节。但我想我的老师一定是化作了天使进入了天堂。想念您，恩师！
回忆起我以前的老师，有很多个，如：袁老师，陆老师，王老师和陈老师……他们都令我非常感激，但最让我持久不能忘怀的却是陆老师，因为她的眼睛非常有力量，每天我都会碰上。
陆老师虽然不像王老师那样年轻漂亮，但是她给我的感觉是和蔼可亲。她有一双饱含深情的眼睛，一双粗糙的手，一头带有几根银丝的长发，整天不分昼夜的为我们们批改作业，显得非常辛苦，在这里，我要向陆老师说一声：“陆老师，您辛苦了！”
记得有一天中午放学后，学校里的其他同学都走了，我一个人留在教室里，把教室打扫得干干净净，洒上水，然后，我满头大汗的跑回家。下午，陆老师一进教室就把目光投在我身上，全班同学都笑了，我心里也甜滋滋的。
还有一次下课，我擦黑板，因为个子矮，得跳着擦，谁知一下子全把粉笔洒在了地上，我心里害怕极了，生怕陆老师批评我，可是，陆老师不但没有批评我，反而表扬了我，这让我心里很不是滋味。
陆老师也有严厉的时候，有一次，我上课走了神，开起了小差，陆老师看见了，用一副严厉的眼神看着我，我赶紧又聚精会神的听起课来。
陆老师，她给我增添了无穷的力量，照耀着我奔向前进的目标，让我在更上一层楼，取得优异的成绩！
老师你可能不记得我了，因为你又接触了另一批学生，在为他们的学业而操劳。
您，一个从赤壁古战场那偏远的地方来到镇上来的教师，您有着二十年的教经验。我很荣幸的成为了您的学生。在五年级的时侯，那个老师根本不管我们，让我们这个在二小远近闻名的烂班一直这样烂下去。在二小没有一个老师愿教我们的，是您接下了我们班，在您来的时侯只说了一句话：差班烂班我不怕，怕的就是这个班的纪律同学们以视而不见。这句话使我们振作起来，因为以前的老师早就失去了信心，我们自然不愿学，有了老师的这一句话，一盘散沙成了一个巨大的沙球，一个破罐子修成了一个完美无瑕的罐子，这都是您的功劳。
我们班有六十几个人可每一次的本子少的可怜，您不是大发雷庭，而是和我们一一的谈心，我们一个个听了，受益匪浅知到作业完成得好就证明你这一课学好了，真正的懂了。
谢谢你，为我们付出了一切的黄老师！
“上课一定要认真，不要分心，要专心听讲，多积极举手发言，才能得到丰富的知识。”每当我想起老师教育我们的话时，我就想起我们的班主任——严肃认真的林老师。林老师个子不高，一对月亮似的眉毛下面长着一双“会说话”的眼睛，高高的鼻子下面有一张爱说话的樱桃小嘴。平时上课，老师的眼睛经常扫视着同学，一但发现了不好的地方，就会立刻停下，对这位同学“说话”。
记得有一次，班主任林老师在给我们教语文第八课《路旁的橡树》。那一天，我的精神不好，所以上课经常会走神。当老师讲到“这一篇课文主要讲了什么？”的时候，我刚好走神了，老师问了这个问题，有几位同笑便争先恐后地举起手，抢这个回答问题的机会。老师并没有叫他们来回答，而是让我回答这个问题，我听到老师叫我回答，这才回过神来，当我还在想这个问题时候，全班同学都把目光投向我，我害羞的脸都红了，我偷偷地瞥了老师一眼，从她眼里表现出来的不是微笑，而是严肃，我终于回答出来了。老师的眼睛好像在说：“答得好！”
“严老师”的严肃让我们更认真，我喜欢“严老师”！每当我想起老师的话，就想起了“严老师”。
香菇也叫冬菇，最佳出菇季节是早春与晚秋，即低温时出菇。如在酷热夏季或寒冷冬季出菇，则需要一定技术。反季节栽培香菇基本有三种模式：（一）工厂化反季节栽香菇；（二）郁蔽林地与果园反季节栽培香菇；（三）日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇。根据广大菇农需要，本着少投资、多办事、成本低、效益高原则，主要介绍后两个技术。由于培养料的配置拌料、装袋、高压灭菌或常压灭菌与发菌培养都是常规的技术，在此就不介绍，主要介绍香菇菌棒转色后的出菇形式与出菇时的管理。 一、郁蔽林地与果园反季节栽培香菇 林地与果园反季节栽培香菇有多种形式，摆袋的为多数，也有覆土栽培。覆土栽培香菇，只需就地取材，用树木枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜与草帘即可，不需要其他设施，有利于在郁蔽林地或果园内野外栽培。 夏季反季节栽培香菇成功前提是要创造一个适宜高温品种香菇生长发育的环境条件，选择并利用好优越自然条件，不仅减少投资，重要的是管理容易。所以春末夏初栽培香菇选择好场地是很关键的。 （一）大面积郁蔽的速生杨树林是反季节栽培香菇的最佳场地，但要通风好，可以减少病虫害的侵袭；不远离公路，交通方便，可以减少各方面的运输成本，并利于鲜香菇的运出销售；靠近水源是管理方便的保证，水质要纯净，确保无污染，栽培地要有配套的排灌系统，要做到旱能浇、涝能排，大面积栽培要安装雾化设施系统，可以大大减少劳动力。 （二）大面积郁蔽的果园也是可选择的栽培场地，但比郁蔽的杨树林地复杂些。一是果树生长的不规整，给管理带来不便；二是果树防治病虫害时，如与食用菌子实体生长发育期相遇，必须做好用塑料薄膜覆盖菌床的工作，防止药液喷洒时污染食用菌子实体上，影响食用者身体健康。 夏季郁蔽林地与果园反季节覆土栽培香菇还要注意哪些问题呢？ （一）选择适宜的高温品种如武香一号等。 （二）作畦不要过深，防止覆土过厚延迟出菇时间；但覆土不能过薄或不覆土，防止病虫害的侵袭，覆土厚度以一㎝为宜；日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇除斜靠立袋栽培外，还有覆土与半覆土栽培，要根据实际的栽培环境条件灵活掌握。 （三）转色或正在转色时可以摆袋，摆袋需脱袋时，注意脱袋后的菌棒不要折断，菌棒之间应隔有一—二㎝的间隙，利于菌棒与土壤的紧密接触，虽然食用菌有黑暗养菌不出菇的习性，但更有子实体向上生长与向光性（趋向散射光），如果菌棒与土壤接触不紧密，经挖出菌棒观察，菌棒转色期间可能有大量海绵体生成消耗菌棒养分，菌棒与土壤间的缝隙就会有昆虫潜养，有些昆虫可能取食菌棒的菌丝。 （四）菌棒覆土后，要及时向畦内浇一次大水，一是使土壤与菌棒紧密接触；二是降低土壤与菌棒温度；三是补充菌棒水分，促进菌棒及早出菇。夏季覆土栽培香菇，每隔四天左右浇一次水较为合适，出菇期间每天要向畦内喷三至四次水，以提高空气相对湿度，如大面积栽培，最好安装雾化设施，既节省劳力又给管理带来方便。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后小拱棚靠地处的塑料薄膜与草帘要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低，适合给香菇子实体通风并补光。上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜与草帘放下贴紧地面，保持小拱棚内的温度与湿度，此时小拱棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡，这是反季节栽培香菇的根本或关键。下午四点以后，自然温度在下降，此时挑开小拱棚的草帘与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光。黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘与薄膜均放在小拱棚架上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露茁壮成长。 （5）大面积速生杨树林地郁蔽后种植食用菌，只需小拱棚覆盖薄膜保湿，未完全郁蔽的林地或果园可以利用小拱棚搭设覆盖塑料薄膜与遮荫中国等，既保湿又可弥补未郁蔽遮荫的不足，为子实体的生长发育提供良好的条件。 （陆）过密的菌蕾要疏蕾，防止子实体紧密挤在一起生长，造成子实体畸形，降低商品质量。再则，对香菇子实体生长不要贪大，否则使子实体弹射孢子降低质量与产量，而且还会降低商品价值。如果子实体菌盖开伞平展或边缘翻转，更加完全失去商品价值 郁蔽林地与果园的小拱棚不适于在林间地面斜靠式立袋栽培出菇。在林间地面斜靠式摆袋栽培出菇主要是在林间建有塑料大棚或普通的日光温室或庭院内的简易棚架式栽培香菇。 二、简易棚架式、日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇 简易棚架式反季节栽培香菇比日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术难度相对大些，掌握了它，日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术就会迎刃而解。 （一）反季节栽培香菇。香菇具有在中、低温条件下变温形成子实体的生物学特性。品种不同出菇适温也不同，一般以一二—二陆℃范围内出菇较好。 在经济条件有限的山区，庭院经济又是循环经济的一个不可缺失的部分，袋料香菇栽培是一项投资小、见效快，很适应庭院式发展的模式。 （二）“简易棚架式”香菇栽培及管理。 一.搭设棚架：5月下旬在条件有限情况下，我们将河南泌阳的“小棚大袋”栽培模式与现行条件相结合，在农村庭院内建“简易棚”。 “简易棚”棚长吧.一m、宽四.5 m、高二 m，棚内搭设出菇架，架高二m，宽一 m，每层四根纵带承担菌棒，双行摆放，层间距三0㎝，每个架子共六层。“简易棚架”搭设完毕后，用石灰水上清液喷洒棚内及菌架消毒，尔后散垛摆菌棒，菌棒间留有5—吧㎝的间隙有利于出菇，这样的简易棚架内可摆放菌棒约一三00—一四00余个。菌棒摆好后，再用石灰水上清液喷洒棚内及菌棒消毒，并有降温作用。 二.出菇管理：从5月至一0月旬平均气温不超过二0—二二℃是最理想的出菇温度。出菇“简易棚”内挂三根水银温度计与一个温湿度表，以便每日观测记录。要求每日早5—陆点、一0点、下午四点、漆—吧点记录四次温湿度并喷水管理。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后，简易棚、日光温室、塑料大棚靠地处的塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低适合给香菇子实体通风并补光；上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）放下贴紧地面，保持简易棚、日光温室、塑料大棚内的温度与湿度，此时棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡；下午四点以后，自然温度下降，此时打开简易棚、日光温室、塑料大棚的草帘（或保温被）与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光；黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘（或保温被）与薄膜均放在离地面一m的位置上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露。 郁蔽林地内的塑料大棚、与普通的日光温室、塑料大棚内斜靠式摆袋出菇的栽培管理方法同上述要求。 香菇菌棒的温度降低到与棚内常温相同时，即可用小木板轻轻拍打菌棒进行“惊蕈”工作，并利用喷水降温的办法拉大温差，促进及早出菇。经过一周左右管理，香菇菌蕾出现并正常生长。陆月初，为出菇管理方便，对菌棒进行脱袋处理。夏季栽培香菇，由于温度高香菇生长迅速，菌柄长，子实体易开伞，菌盖边缘易翻转并弹射孢子。所以管理中，对香菇子实体切不可贪大，子实体开伞后，不但会降低商品质量。 管理中，由于温度高、湿度小，棚内上层菌架的菌棒不易出菇，下层菌架由于光线暗等原因也不易出菇，所以在栽培管理中，需经常将上下层菌棒倒到中间层菌架上，将出过菇的中间层菌棒分别倒到上下层菌架上修养一—二天后再行处理，以待下一潮菇的出现，其他管理同上。 三.采菇标准：根据香菇品种的不同，子实体菌盖直径不同即蘑菇的大小不同，采收的标准亦不同。武香一号等小子实体的品种待菇直径长到约四㎝左右时进行采摘。用手拇指与食指捏住菌柄，轻轻旋转就可采下。切不可生拔防止破坏香菇菌棒，不利于下一潮出菇并防止杂菌污染。 四.香菇菌棒补水方法：采过香菇的菌棒容易失水，此时要及时对菌棒进行补水。（一）用注水器向菌棒内注水补水，水温越低越利于出菇。（二）浸水补水，在既没有注水器或也没有自来水的情况下，可以用容器或地面挖坑，坑内衬有塑料薄膜盛水的办法对菌棒浸水补水。浸水二四小时后捞出，第三、四天就有菌蕾出现。菌蕾出现后按上述要求喷水管理，一昼夜就可达到采摘的标准。 度过盛夏，随着温度的缓慢降低，越来越适合香菇的生长发育。可以在后期的菌棒补水过程中加入0.一%的磷酸二氢钾与0.一%白糖，在适宜的温湿度条件下出菇效果会更好，产量会更高。 （三）“简易棚架式”反季节栽培香菇适合山区庭院经济的发展。香菇栽培出菇季节与香菇的生活习性不稳和，香菇为变温性低温菇种类，而反季节栽培香菇出菇季节为春末、夏季、初秋高温季节，所以“简易棚架式”是真正的简陋式反季节栽培的典范，特别是庭院经济栽培模式，栽培面积小，一次性投资少，成本低、见效快、夏季香菇市场货位缺口大、易销售、价格高。而栽培出菇管理并非复杂，只要栽培户的责任心强、栽培技术很容易掌握。 （四）病虫害防治。北京的春末至初秋，温度高，还有梅雨季节在其内，栽培香菇很容易招致病虫害的侵袭。所以在栽培的始末都要注意病虫害的防治。“防重于治”，在栽培管理过程中，要保证栽培场地及周边环境的清洁并多次喷洒石灰水上清液，防止绿霉等杂菌的污染。由于香菇菌棒的特殊气味，很容易招致菌蚊、菌蝇等害虫的侵袭骚扰，但切不可往香菇菌棒上喷洒农药，特别是出菇期间尤为重要。防止菌蚊、菌蝇可采用市菌协推广的“两中国一灯一板一缓冲”的技术，并可在“简易棚”、日光温室、塑料大棚内不同位置悬挂千分之一的DDV乳化布条，防治效果可以
关于食品的毕业论文题目
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四、食品供应链质量安全可追溯系统构建研究
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七、我国转基因食品法律界定研究
八、中国食品安全指数指标体系的构建
九、食品真空冷冻联合干燥技术研究进展
十、美国食品安全规制研究
十一、毛细管电色谱-激光诱导荧光检测法分析食品中的生物胺
十二、媒体传播对食品安全风险感知影响的定量研究
十三、我国粮食最低收购价格政策的评价及预测
十四、大学生转基因食品知识态度行为调查
十五、WHO食品安全事故管理制度探析
十六、动物源性食品中喹诺酮类药物残留的检测
十七、测定大米粉中镉的质量控制与不确定度评价
十八、食品及食品包装材料中塑化剂的检测研究进展
十九、食品过敏原标签要求及生产过程控制初探
二十、食品中菊酯类农药残留检测技术研究进展
二十一、食品安全检测技术研发对食品安全法律体系的影响
二十二、食品流通环节安全保障策略研究
二十三、转基因食品舆情现状分析及新型科普模式的探究
二十四、基于背景值研究的湖北省香菇重金属风险评估
二十五、我国食品安全监管的路径选择
二十六、北京市绿色食品和有机农产品发展研究
二十七、信息不对称环境下有机食品消费行为分析
二十八、黑龙江省绿色食品产业集群协调发展与竞争优势保持研究
二十九、林下规模化生态养殖模式研究进展
三十、畜禽养殖中病死动物无害化处理措施探讨
三十一、浅析网络购物中消费者权益的保护
三十二、对农资经营和监管问题的思考
三十三、浅谈饲料生产监管
三十四、论我国食品安全风险交流制度的立法完善
三十五、对转基因食品产业的认知与科普对策研究
三十六、食品中的食用盐含量分级方法
三十七、食品中罗丹明B的高效液相色谱串联质谱法检测
三十八、塑化剂对食品安全的影响
三十九、我国食品检验技术存在的主要问题
四十、微生物防腐剂在食品保鲜上应用
四十一、源于食品加工副产物纳米纤维素晶体的制备及其在食品中的应用
四十二、中国食品安全犯罪的刑事政策研究
四十三、HPLC测定食品包装用胶黏剂中5种树脂酸含量
四十四、食品包装材料中邻苯二甲酸酯的迁移规律研究
四十五、英美加三国食品监管法规及监督检查现状
四十六、食品安全信息获取渠道的选择影响分析
四十七、“一带一路”战略下我国食品工业发展的机遇与挑战
四十八、中国食品安全问题的现状和原因
四十九、杭州市余杭区高中生食品安全知信行现状
五十、食用农产品包装接触用粘合剂安全管理探讨
五十一、当前我国发展绿色食品和有机农产品的新形势和新任务
五十二、我国绿色食品及有机农产品权威性和影响力提升策略
五十三、食品接触材料中全氟和多氟化合物风险与管理
五十四、销售环节食品安全信息透明度的国内外研究进展
五十五、食品安全信息需求服务与信息保障对策研究
五十六、网络食品交易平台提供者的侵权责任研究
五十七、一种基于555集成电路的粮食水分检测技术的'分析
五十八、谷朊粉的添加量对青稞面条品质的影响
五十九、社会共治理念下食品安全监管体系研究--基于对胶水牛排事件的法律思考
六十、我国与国际组织航空食品法规标准的对比及分析
六十一、基于用户需求的食品包装扁平化设计
六十二、网络食品安全监管研究
六十三、无损快速检测技术在生鲜食品品质鉴定中的应用
六十四、食品快检实验室资质认定评审的探讨
六十五、大理州市售食品细菌性污染情况分析
六十六、食品添加剂对食品安全的影响
六十七、荞麦酸奶的制备及工艺研究与分析
六十八、对创新畜产品质量安全监管模式的思考
六十九、技术创新背景下食品工程的发展与演变
七十、绍兴地区粮谷类食品中铅镉和总汞含量的监测及暴露水平评估
七十一、食品安全标准的私法效力及其矫正
七十二、我国食品监管法律制度的历史演变和启示
第一章 食用菌的营养成分自古以来，菌类就受到广大人民的喜爱，被誉为“山珍”，与海味一样都是席上珍品。它营养丰富，滋味鲜美，并具有独特的、其他食品无法替代的风味。它又具有的“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点，更是符合现代人的健康理念。随着我国经济社会又快又好向前发展，国民生活水平不断提高，人们对食物的要求也正逐步由“温饱型”向“营养健康型”转变，“平衡膳食，合理营养”正成为现代人开始普遍接受的生活理念。正源于此，正确全面认识食用菌的营养成分，科学合理地膳食食用菌，才能真正利用好食用菌的营养价值。作为优质的绿色食源，食用菌的营养价值作用是很突出的。为了让读者更好地了解各种食用菌的性质、功能及作用，现将食用菌的主要营养成分介绍如下。1、食用菌的蛋白质蛋白质是生命的基础。它不仅是构成人体组织的基本材料，而且是机体合成多种具有特殊生理功能物质的原料。人体的蛋白质含量仅次于水，约占体重的16%。一个体重60公斤的成人，体内有10-11公斤的蛋白质。对蛋白质的需求，以一个成人为例，每天所需蛋白质平均量为0.92g/kg，推荐摄入量每天平均为1.16g/kg体重。蛋白质还是一种产能营养素，蛋白质供给的热量约占人体总热能的1/10（发育中的青少年占到1/6）。食用菌粗蛋白质含量为其干重的13%-46%，远高于水果、蔬菜和粮食作物，可与肉、蛋类食物媲美，营养价值高。比如常见食用菌干品中，猴头菇蛋白质含量为26.3%，香菇为20%，金针菇含量为162%，黑木耳为12.1%，而鲫鱼17.1%，鸡193%，土鸡蛋14.4%，猪肉13.2%，牛肉19.9%。同时，食用菌蛋白质的质量优于肉类。食用菌不含胆固醇，但含丰富的类甾醇（麦角固醇），有降低血液中胆固醇含量的作用。而动物性食品的蛋白质含量虽高，但是鱼、肉类均含有较多的胆固醇，吃多了容易增加胆固醇的摄入量，进而引发高血压、高血脂及心脑血管疾病。蛋白质由主要的20种基本氨基酸组成，并且食物中的蛋白质必须经过消化分解为氨基酸后才能为人体所吸收。考察蛋白质的组成成分-氨基酸配比是否与人体代谢的需要平衡是判定蛋白质是否优越的另一个指标。谷物是我国人民的主食，但谷物中的氨基酸配比不能完全满足人的需要，尤其缺乏赖氨酸。禾本科作物种子常缺乏其中的1-2种氨基酸。食用菌蛋白质所含氨基酸种类比较齐全，平均含17-18种氨基酸、包括人体必需的8种氨基酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。18种氨基酸的总量在10.71%-24.81%，8种人体必需氨基酸在总氨基酸中的比例为30%-50%。同时食用菌所含氨基酸主要是L型氨基酸，70%可以被人体吸收利用，所以是极好的营养保健食品。2、食用菌的糖类糖类是生命的主要能源物质，人类膳食中约40%-80%的能量来源于糖类。膳食的糖类有淀粉、双糖、单糖，通过消化吸收进入人体的则主要葡萄糖，在体内可以合成糖原。研究表明，摄入糖以多糖的形式为好。因为摄入多糖（主要是淀粉）的同时，能获得其他营养素，以及膳食纤维，而摄入单、双糖（主要是蔗糖）过多，能诱发龋齿、心血管疾病与糖尿病。食用菌含有丰富的糖类物质，如平菇类的多糖含量是46.6%-81.8%，双孢蘑菇干重的60%为多糖。随着食品营养学和分子生态学的发展，人们注意到食用菌中多糖对人体免疫应答的影响是很多的。例如香菇、黑木耳、银耳、灵芝、茯苓、猴头菇、竹荪、灰树花等真菌中的某些多糖成分，具有活化巨噬细胞刺激抗体产生而达到提高人体免疫能力的生理功能。同时，这些真菌有些多糖还有很强的抗肿瘤活性，对癌细胞具有很强的抑制能力。而且，随着研究的深入，食用菌抗脂肪肝、抗衰老、抗病素等生理作用不断地得到报道。3、食用菌的脂类脂类是脂肪、磷脂和胆固醇的总称。脂肪是人体得要的供能营养素，也是体内主要的储能物质。人体合理膳食的总能量约有20%-30%是由脂肪供给。磷脂和胆固醇是细胞的构成原料，与蛋白质构成生物膜，以及血液中的脂蛋白。胆固醇还是人体合成类固醇激素的原料。脂肪的摄入过多，易导致摄取热能超过身体所需，引起超重肥胖。肥胖者易患高血压、高血脂、动肪硬化、糖尿病及胆道疾病。流行病学调查资料证实，高脂肪膳食与肠癌、乳腺癌等发病率有一定关系。摄入脂肪酸的种类、胆固醇的量等与人体健康有密切关系。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。多不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在动物和人体内不能合成，必须取自食物，故称“必须脂肪酸”，缺少它们就会产生一系列缺乏症状，如生长迟缓、皮炎等。动物性食物蛋白含量高于植物性食物，而服氨基酸种类比较齐全，比例平衡。但是，脂肪含量也大大高于植物性食物，且饱和脂肪酸占较大比例。摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖，还易引发某些心脑血管系统的疾病。而食用菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，仅为干重的0.6%-3%，是很好的高蛋白低能值食物。在其很低的脂肪含量中，不饱和脂肪酸中的油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动肪粥样硬化和脑血栓等心脑血管疾病，是健美减肥者的首选食品。4、食用菌的维生素维生素不是构成人体的原料，也不供给热能，但它是维持人体正常生命活动必须的营养物质。缺乏时会使人体物质代谢发生故障，甚至造成疾病，即“维生素缺乏症”，人体对维生素的需要很少但大多数维生素在体内不能合成，必须由食物供给。维生素的种类很多，根据溶解性可分为脂溶性和水溶性两大类：脂溶性的维生素有维生素A、D、E、K四大类。它们溶于脂肪和脂溶剂，不溶于水，再食物中与脂类共同存在，人体摄入这类维生素以后，大部分储存在脂肪组织中，因此摄入过多会引起中毒，但缺乏时症状出现缓慢。另一类为水溶性的维生素，包括维生素B1、B2、B6、B12及维生素C、烟酸、叶酸、生物素等。顾名思义，水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪及脂溶剂，在满足了人体的需要后，多余的将由尿排出，因此摄入过量时不易出现毒性，但缺乏时症状出现较快。维生素A是视紫质的组成部分，视紫质与夜盲症有关，故缺乏维生素A可以发生夜盲症。蜜环菌、羊肚菌、鸡油菌以富含维生素A著称，多食此类蘑菇可以防止视力失常、夜盲症、眼角膜硬化以及皮肤炎症，还可促进性腺功能。食用菌含有丰富的B族维生素，B12的含量比肉类还要高。它能防止恶性贫血，改善神经功能，并有降低血脂的作用。一般说，人体相对易缺乏的是维生素B1，双孢蘑菇、大红菇、黑木耳中所含的维生素B1比一般植物性食品都要高，对提高食欲、恢复大脑功能、增加乳汁有一定好处，心脏病、神经炎、胃肠功能障碍、脚气症患者多食此类蘑菇有助于身体康复。维生素B2参与机体的氧化还原反应，可提高对蛋白质的利用率，促进生长发育；能有效防止各种粘膜及皮肤炎症；还能和烟酸协调进行各种解素作用。一般的食用菌都含有维生素B2，大红菇、松茸、香菇、羊肚菌中含量更为突出。维生素C又称抗坏血酸，因具有高度还原性而具有抗氧化作用。并且是羟化过程底物和酶的辅助因子，参与胶原的合成，促进伤口愈合，并具有促进铁的吸收，提高机体免疫功能的作用。动作性食物和牛奶等食品中维生素C含量很少，但平菇、香菇、草菇、四孢蘑菇中富含维生素C，一般食用菌中也均含有。维生素D是菇类中最常见的维生素，以香菇的含量最高，每克干香菇含128个国际单位，是以营养价值高见称的大豆的21倍，紫菜的8倍。一个正常人每天需要维生素D为400个国际单位，这样每天食用3-4克香菇就可以满足对维生素D的需要。维生素D是钙质成骨的必须因素。所以，多是香菇可防止儿童因钙代谢障碍所致的佝偻病，妊妇、产妇的骨软化症，并能提高人体对疾病的抗御能力。维生素E又称生育酚，与精子生成和繁殖能力有关。其中最突出的化学性质是抗氧化作用。它能增强细胞抗氧化能力，有利于维持各种细胞膜的完整性。研究认为，维生素E具有许多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善未梢血液循环、防止动脉硬化等等。灵芝、黑木耳、栗菇等菌中维生素E含量较丰富。以玉米和高梁为主食的人群中，有可能出现由于维生素PP（烟酸、尼克酸）引起的癞皮病，表现为皮炎、腹泻及痴呆。四孢蘑菇、口蘑、香菇等食用菌中的含量丰富，多食有助于促进消化，保持皮肤和神经系统的健康。5、食用菌中的矿物盐人体已发现有20余种必需的无机元素，约占人体重量的4-5%。其中含量较多（>5g）的有钙、磷、钾、钠、镁、氯和硫7种，每天膳食需要都在100mg以上，成为常量无素。微量元素是指占人体总重量万分之一以下(<0.01%)的元素。微量元素含量虽微，但与生长、发育、营养、健康、疾病、衰老等生理过程关系密切，是重要营养素。2000年中国营养学会专家委员会确定制定山石营养素参考摄入量的微量元素种类为铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、氟、钼共9种。通常，衡量食物中无机盐的质量，主要看钙、磷、铁等元素的含量，而食用菌是人类膳食所需矿物质的很好的来源。食用菌含有丰富的必需矿质营养元素，其灰分一般占干重的2%-15%，除钙、镁、铁、钾、磷、铜、锌、锰含量较高外，并且富含具有抗衰老，增强免疫力、防治心脑血管病等现代疾病的微量元素硒和锗等。(1)钙 钙是人体内含量最多的元素之一，约占体重的2%。钙不仅是构成骨骼组织的重要矿物质成分，而且能调节体内的酸碱平衡，维持毛细血管的通透性，激活许多重要的酶，参与血液的凝固。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等。中国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量为800mg；50岁以后的中老人年为1000mg。常见食用菌中含钙量较的多的有：黑木耳、口蘑、香菇、草菇、羊肚菌、冬菇和银耳。(2)磷 磷占成人体重的1%，常与钙结成“搭挡”，成为骨骼和牙齿的重要材料。磷又是细胞的组成成分，参与细胞的各项能活动。我国营养学会推荐18岁以上成年人的磷每天适摄入量为700mg，合理膳食的磷含量往往超过人体的需要，所以人体的磷缺乏很少见。常见的含磷量较高的食用菌有：羊肚菌、口蘑、冬菇、大红菇、黄菇、香菇、黑木耳、银耳和楱蘑。（3）铁 铁是人体内含量最多的微量元素，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。铁是血红蛋白的重要组成成分，具有在呼吸中运输氧和二氧化碳的作用；又是肌红蛋白，细胞色素和酶系统的组成部分；并且对维持人体免疫系统的正常功能是必需的。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。由于食物中最常见的铁形式是不溶的。且肠道内吸收很差。故缺铁性贫血是一个世界范围的营养问题。我国营养学会推荐18岁以上男性和女性铁的每天适宜摄入量分别是15和20mg，孕妇晚期最高到每天35mg。常见含铁丰富的食用菌有普中红菇、珍珠白蘑、香杏白蘑、黑木耳、松蘑和香菇。它们的含铁量是一般蔬菜的数十倍。(4)锌 锌具有促进生长发肓，促进组织修复再生，保护皮肤健康，促进免疫功能，促进食欲、正常的物质代谢及多种内分沁腺功能等作用。儿童缺锌可导致生长发肩不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发肓不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。我国营养学会推荐的成年男性每天锌的适宜摄入量为15.0mg，女性11.5mg。双孢蘑菇、口蘑、楱蘑、羊肚菌和松蘑等食用菌中含锌量相当高，就连最为常见的平菇含锌量也比牛奶高。(5)硒 硒在人体内绝部分与蛋白质结合，是人体内多种酶的组成成分，参与酶的合成。硒在体内起着抗氧化功能，某些含硒酶通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用。硒几乎存在于所有免疫细胞中，补充硒可以明显提高机体免疫力。硒和金属有很强的亲和力，能解除体内重金属的毒性作用，是一种天然的对抗重金属的解毒剂。有研究指出每天硒摄入量250-300微克对致癌作用有着化学预防作用，这一剂量对硒摄入量低或不足的人群较为明显。我国已证实硒缺乏是引起克山病、大骨节病的一个重要原因。食用菌中含硒最高的是双孢蘑菇，美味牛肝菌、候头菌、珍珠白蘑和松蘑中含量也较为丰富。(6)锗 锗目前还未被认为是人体必需的微量元素，但由于许多名贵中药材的独特医疗保健作用被认为是与其含有丰富的有机锗有关而受到人们的重视。有机锗具有抗肿瘤、消炎与免疫调节、抗病毒、抗氧化，抗衰老、降血脂等多重功能。锗化合物作为一种独特的新型抗癌药物具有抗癌谱广、毒性极低的特点、如锗-132作为一种广谱抗癌药物已经广泛用于各种疾病的治疗。灵芝中的有机锗被认为是灵芝防癌抗癌能力的有效成分，其含量是人参的3-6倍。主要参考文献：[1]黄年来主编：中国大型真菌原色图鉴，北京：中国农业出版社，1998[2]杨月欣主编：中国食物成分表(2002)，北京：北京大学医学出版社，2002[3]蔡美琴主编，医学营养学，上海：上海科学技术文献出版社，2201、[4]邵俊杰主编，保健食品，湖南：湖南科学技术出版社，1999[5]陈士瑜主编，菌类谈荟，江苏：江苏科学技术出版社，1985[6]张树庭，P.G.Miles,食用蕈菌及其裁培，河北：河北大学出版社，1992[7]中国营养学会编著，中国居民膳食营素参考摄入量(简要本)，北京：中国轻工业出版社，2002[8]徐锦堂主编，中国药用真菌学，北京：北京医科大学&中国协和医科大学联合出版社，1997
关于香菇的探究。1.探究香菇名称、生活史、生活习性。1.1香菇的特点香菇属担子菌，伞菌目，侧耳科，香菇属。香菇又名香菌、香信、椎茸（日本）或者冬菇。野生香菇主要分布于中国、朝鲜、日本、菲律宾、印度尼西亚、新几内亚、新西兰和尼泊尔等，俄罗斯萨哈林地区（库页岛）、泰国和马来西亚也有分布。我国主要生产地是浙江、福建、台湾、安徽、江西、湖南、湖北、广东、广西、四川、云南和贵州等省（区）。香菇从何时开始种植在我国历史上已经无从考证。但是关于栽培的起源，目前多倾向于龙泉说。相传是宋朝浙江省龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的，并经菇民不断摸索、改进，至元朝，由农民王祯总结文字。1.2香菇的生育条件影响香菇生长发育的因素包括营养、温度、湿度、光线、空气、酸碱度等。香菇是水腐菌，体内没有叶绿体，依靠分解吸收木材或其他基质内营养为主。香菇属于变温结实醒菌类。菌丝生长温度范围较广，为5度~32度，为25度~27度之间，子实体发有温度在5度~22度之间，以15度左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。香菇亦称为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感，但如若二氧化碳积累过多，就会一直菌丝生长和子实体的形成。香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但子实体则不能发生，适度的光照下，子实体顺利生长发育，并散出孢子。香菇菌丝生长要求偏酸的环境，菌丝在Ph3~7之间都可生长，以Ph4.5上下最为适宜。2. 香菇的栽培技术。2.1代料栽培代料栽培，就是利用各种农林业副产物为主要原料，添加适量的辅助材料，制成培养基，来代替传统的栽培材料（原木、断木）生产各种食用菌。代料栽培的原料阔叶树木屑、部分针叶树木屑（如：柳、杉、红松）以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等。此外，许多松木屑高温堆积发酵或者摊开晾屑的办法，除掉其特有的松脂气味；亦可用来栽培香菇。食用菌人工栽培的过程，实质上就是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件过程。香菇代料栽培即源于此理。并且代料栽培可以节省木料，充分利用生物资源，变废为宝。扩大栽培区域适用于家庭中小型栽培，也便于工厂大量生产。并且从产品质量以及经济效益，都超过段木生产，是栽培香菇行之有效的途径。一般每1000斤木屑或棉籽壳等代料栽培，可收600～800斤鲜菇，从产品质量及其经济效益看，都超过段木生 产，是栽培香菇行之有效的途径。2.2代料块栽香菇的技术措施香菇体菌种的培育，一般有孢子分离法、组织分离法和蒸水分离法三种。孢子分离法是有性繁殖，菌种生活力强， 但变异率高，一般难掌握，选育新品种时可采用此法。组织分离法及菇木分离法系无性繁殖，种性比较稳定、而且简便易行，生产上应用较多。 3.培育原种和栽培种注意事项 第一，原种及栽培种的接种必须遵照无菌操作要求；第二，当接种后，从第三天开始就要经常检查有无杂菌污染，发现有污染的瓶子要及时取出处理。一般检查要继续到香菇菌丝体覆盖整个培养基表面并深入培养基2厘米时为止；第三，培养好的菌种如暂时不用，要将其移放在凉爽、干净、清洁的室内避光保存，勿使菌种老化。 出菇前的管理：防止高温产生霉，促使菌丝迅速愈合；利用温差、干湿差刺激子实体形成。出菇期管理：加强各期的水分管理是最重要的环节。当出现小菇蕾时，应把覆盖的塑料薄膜提高5～6寸，让其出菇；随菇大小、多少、气温高低，灵活掌握水量，保持空气湿度85％～90％；第一批菇收后，停水几天，以利菌丝恢复，然后连续喷水几天，使它干干湿湿；拉大温差10℃以上，有利于下一批子实体的形成。采收和加工：采收时候要坚持先熟先来的原则才能达到高产优质。并注意干燥，烘干和晒干方可。4.香菇的药用价值，经济价值。香菇的营养很丰富这些大家都知道，因其含有18种氨基酸，人体内必须的八种氨基酸中香菇含有7种，富含各种糖类。并且它常用来治疗脾胃肠一些疾病、四肢倦怠乏力，痔疮出血，子宫功能性出血以及小儿天花麻疹。更重要的是香菇能阻止癌细胞发生，对已诱发的癌细胞，则具有抑制作用。香菇是我国一种著名的药用菌，许多医药学家对香菇所谓药性及功能均有著述，如《本草纲目》认为，香菇“甘，平，无毒”；《医林纂要》认为，香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。现在已经在知道，香菇中含有一种抗肿瘤成分----香菇多糖，含有降低血脂的成分----香菇太生，香菇还含有抗病毒成分----干扰素的诱发剂双链核糖核酸。总之，向股市不可多得的保健食品。并且香菇可用于煎汤、炖食、炒菜，味道浓厚、香醇，更因其有“山珍之王”之称。香菇的经济价值十分显著，生产鲜香菇所需成本约为1.5元每公斤，然而市场价格为6~7元每公斤。随着社会经济的发展对于香菇的需求也会日益增加。
香菇也叫冬菇，最佳出菇季节是早春与晚秋，即低温时出菇。如在酷热夏季或寒冷冬季出菇，则需要一定技术。反季节栽培香菇基本有三种模式：（一）工厂化反季节栽香菇；（二）郁蔽林地与果园反季节栽培香菇；（三）日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇。根据广大菇农需要，本着少投资、多办事、成本低、效益高原则，主要介绍后两个技术。由于培养料的配置拌料、装袋、高压灭菌或常压灭菌与发菌培养都是常规的技术，在此就不介绍，主要介绍香菇菌棒转色后的出菇形式与出菇时的管理。 一、郁蔽林地与果园反季节栽培香菇 林地与果园反季节栽培香菇有多种形式，摆袋的为多数，也有覆土栽培。覆土栽培香菇，只需就地取材，用树木枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜与草帘即可，不需要其他设施，有利于在郁蔽林地或果园内野外栽培。 夏季反季节栽培香菇成功前提是要创造一个适宜高温品种香菇生长发育的环境条件，选择并利用好优越自然条件，不仅减少投资，重要的是管理容易。所以春末夏初栽培香菇选择好场地是很关键的。 （一）大面积郁蔽的速生杨树林是反季节栽培香菇的最佳场地，但要通风好，可以减少病虫害的侵袭；不远离公路，交通方便，可以减少各方面的运输成本，并利于鲜香菇的运出销售；靠近水源是管理方便的保证，水质要纯净，确保无污染，栽培地要有配套的排灌系统，要做到旱能浇、涝能排，大面积栽培要安装雾化设施系统，可以大大减少劳动力。 （二）大面积郁蔽的果园也是可选择的栽培场地，但比郁蔽的杨树林地复杂些。一是果树生长的不规整，给管理带来不便；二是果树防治病虫害时，如与食用菌子实体生长发育期相遇，必须做好用塑料薄膜覆盖菌床的工作，防止药液喷洒时污染食用菌子实体上，影响食用者身体健康。 夏季郁蔽林地与果园反季节覆土栽培香菇还要注意哪些问题呢？ （一）选择适宜的高温品种如武香一号等。 （二）作畦不要过深，防止覆土过厚延迟出菇时间；但覆土不能过薄或不覆土，防止病虫害的侵袭，覆土厚度以一㎝为宜；日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇除斜靠立袋栽培外，还有覆土与半覆土栽培，要根据实际的栽培环境条件灵活掌握。 （三）转色或正在转色时可以摆袋，摆袋需脱袋时，注意脱袋后的菌棒不要折断，菌棒之间应隔有一—二㎝的间隙，利于菌棒与土壤的紧密接触，虽然食用菌有黑暗养菌不出菇的习性，但更有子实体向上生长与向光性（趋向散射光），如果菌棒与土壤接触不紧密，经挖出菌棒观察，菌棒转色期间可能有大量海绵体生成消耗菌棒养分，菌棒与土壤间的缝隙就会有昆虫潜养，有些昆虫可能取食菌棒的菌丝。 （四）菌棒覆土后，要及时向畦内浇一次大水，一是使土壤与菌棒紧密接触；二是降低土壤与菌棒温度；三是补充菌棒水分，促进菌棒及早出菇。夏季覆土栽培香菇，每隔四天左右浇一次水较为合适，出菇期间每天要向畦内喷三至四次水，以提高空气相对湿度，如大面积栽培，最好安装雾化设施，既节省劳力又给管理带来方便。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后小拱棚靠地处的塑料薄膜与草帘要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低，适合给香菇子实体通风并补光。上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜与草帘放下贴紧地面，保持小拱棚内的温度与湿度，此时小拱棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡，这是反季节栽培香菇的根本或关键。下午四点以后，自然温度在下降，此时挑开小拱棚的草帘与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光。黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘与薄膜均放在小拱棚架上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露茁壮成长。 （5）大面积速生杨树林地郁蔽后种植食用菌，只需小拱棚覆盖薄膜保湿，未完全郁蔽的林地或果园可以利用小拱棚搭设覆盖塑料薄膜与遮荫中国等，既保湿又可弥补未郁蔽遮荫的不足，为子实体的生长发育提供良好的条件。 （陆）过密的菌蕾要疏蕾，防止子实体紧密挤在一起生长，造成子实体畸形，降低商品质量。再则，对香菇子实体生长不要贪大，否则使子实体弹射孢子降低质量与产量，而且还会降低商品价值。如果子实体菌盖开伞平展或边缘翻转，更加完全失去商品价值 郁蔽林地与果园的小拱棚不适于在林间地面斜靠式立袋栽培出菇。在林间地面斜靠式摆袋栽培出菇主要是在林间建有塑料大棚或普通的日光温室或庭院内的简易棚架式栽培香菇。 二、简易棚架式、日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇 简易棚架式反季节栽培香菇比日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术难度相对大些，掌握了它，日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术就会迎刃而解。 （一）反季节栽培香菇。香菇具有在中、低温条件下变温形成子实体的生物学特性。品种不同出菇适温也不同，一般以一二—二陆℃范围内出菇较好。 在经济条件有限的山区，庭院经济又是循环经济的一个不可缺失的部分，袋料香菇栽培是一项投资小、见效快，很适应庭院式发展的模式。 （二）“简易棚架式”香菇栽培及管理。 一.搭设棚架：5月下旬在条件有限情况下，我们将河南泌阳的“小棚大袋”栽培模式与现行条件相结合，在农村庭院内建“简易棚”。 “简易棚”棚长吧.一m、宽四.5 m、高二 m，棚内搭设出菇架，架高二m，宽一 m，每层四根纵带承担菌棒，双行摆放，层间距三0㎝，每个架子共六层。“简易棚架”搭设完毕后，用石灰水上清液喷洒棚内及菌架消毒，尔后散垛摆菌棒，菌棒间留有5—吧㎝的间隙有利于出菇，这样的简易棚架内可摆放菌棒约一三00—一四00余个。菌棒摆好后，再用石灰水上清液喷洒棚内及菌棒消毒，并有降温作用。 二.出菇管理：从5月至一0月旬平均气温不超过二0—二二℃是最理想的出菇温度。出菇“简易棚”内挂三根水银温度计与一个温湿度表，以便每日观测记录。要求每日早5—陆点、一0点、下午四点、漆—吧点记录四次温湿度并喷水管理。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后，简易棚、日光温室、塑料大棚靠地处的塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低适合给香菇子实体通风并补光；上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）放下贴紧地面，保持简易棚、日光温室、塑料大棚内的温度与湿度，此时棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡；下午四点以后，自然温度下降，此时打开简易棚、日光温室、塑料大棚的草帘（或保温被）与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光；黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘（或保温被）与薄膜均放在离地面一m的位置上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露。 郁蔽林地内的塑料大棚、与普通的日光温室、塑料大棚内斜靠式摆袋出菇的栽培管理方法同上述要求。 香菇菌棒的温度降低到与棚内常温相同时，即可用小木板轻轻拍打菌棒进行“惊蕈”工作，并利用喷水降温的办法拉大温差，促进及早出菇。经过一周左右管理，香菇菌蕾出现并正常生长。陆月初，为出菇管理方便，对菌棒进行脱袋处理。夏季栽培香菇，由于温度高香菇生长迅速，菌柄长，子实体易开伞，菌盖边缘易翻转并弹射孢子。所以管理中，对香菇子实体切不可贪大，子实体开伞后，不但会降低商品质量。 管理中，由于温度高、湿度小，棚内上层菌架的菌棒不易出菇，下层菌架由于光线暗等原因也不易出菇，所以在栽培管理中，需经常将上下层菌棒倒到中间层菌架上，将出过菇的中间层菌棒分别倒到上下层菌架上修养一—二天后再行处理，以待下一潮菇的出现，其他管理同上。 三.采菇标准：根据香菇品种的不同，子实体菌盖直径不同即蘑菇的大小不同，采收的标准亦不同。武香一号等小子实体的品种待菇直径长到约四㎝左右时进行采摘。用手拇指与食指捏住菌柄，轻轻旋转就可采下。切不可生拔防止破坏香菇菌棒，不利于下一潮出菇并防止杂菌污染。 四.香菇菌棒补水方法：采过香菇的菌棒容易失水，此时要及时对菌棒进行补水。（一）用注水器向菌棒内注水补水，水温越低越利于出菇。（二）浸水补水，在既没有注水器或也没有自来水的情况下，可以用容器或地面挖坑，坑内衬有塑料薄膜盛水的办法对菌棒浸水补水。浸水二四小时后捞出，第三、四天就有菌蕾出现。菌蕾出现后按上述要求喷水管理，一昼夜就可达到采摘的标准。 度过盛夏，随着温度的缓慢降低，越来越适合香菇的生长发育。可以在后期的菌棒补水过程中加入0.一%的磷酸二氢钾与0.一%白糖，在适宜的温湿度条件下出菇效果会更好，产量会更高。 （三）“简易棚架式”反季节栽培香菇适合山区庭院经济的发展。香菇栽培出菇季节与香菇的生活习性不稳和，香菇为变温性低温菇种类，而反季节栽培香菇出菇季节为春末、夏季、初秋高温季节，所以“简易棚架式”是真正的简陋式反季节栽培的典范，特别是庭院经济栽培模式，栽培面积小，一次性投资少，成本低、见效快、夏季香菇市场货位缺口大、易销售、价格高。而栽培出菇管理并非复杂，只要栽培户的责任心强、栽培技术很容易掌握。 （四）病虫害防治。北京的春末至初秋，温度高，还有梅雨季节在其内，栽培香菇很容易招致病虫害的侵袭。所以在栽培的始末都要注意病虫害的防治。“防重于治”，在栽培管理过程中，要保证栽培场地及周边环境的清洁并多次喷洒石灰水上清液，防止绿霉等杂菌的污染。由于香菇菌棒的特殊气味，很容易招致菌蚊、菌蝇等害虫的侵袭骚扰，但切不可往香菇菌棒上喷洒农药，特别是出菇期间尤为重要。防止菌蚊、菌蝇可采用市菌协推广的“两中国一灯一板一缓冲”的技术，并可在“简易棚”、日光温室、塑料大棚内不同位置悬挂千分之一的DDV乳化布条，防治效果可以
没有啊，很难找，你规定平菇种植，找不到，除非有那个什么什么编号才能进去
反季节香菇的论文怎么撰写，需要根据自己对反季节香菇认识趣味、或者需要表述反季节香菇栽培的核心技术、或者总结出自己种植反季节香菇主要解决了哪些与众不同问题，然后确定标题（例如xx县反季节香菇栽培需要注意的几个关键问题），编写“摘要”（简介引进反季节香菇栽培遇到哪些方面的问题）、编写“关键词”（例如袋料香菇；反季节栽培；xxxx问题；解决措施），接下来按照问题发现、技术分析、解决方法的次序，逐一予以表述。最后编写“参考文献”，最后编写作者通讯地址、邮政编码、姓名、联系方式等等。的产业优势介绍
第一章 食用菌的营养成分自古以来，菌类就受到广大人民的喜爱，被誉为“山珍”，与海味一样都是席上珍品。它营养丰富，滋味鲜美，并具有独特的、其他食品无法替代的风味。它又具有的“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点，更是符合现代人的健康理念。随着我国经济社会又快又好向前发展，国民生活水平不断提高，人们对食物的要求也正逐步由“温饱型”向“营养健康型”转变，“平衡膳食，合理营养”正成为现代人开始普遍接受的生活理念。正源于此，正确全面认识食用菌的营养成分，科学合理地膳食食用菌，才能真正利用好食用菌的营养价值。作为优质的绿色食源，食用菌的营养价值作用是很突出的。为了让读者更好地了解各种食用菌的性质、功能及作用，现将食用菌的主要营养成分介绍如下。1、食用菌的蛋白质蛋白质是生命的基础。它不仅是构成人体组织的基本材料，而且是机体合成多种具有特殊生理功能物质的原料。人体的蛋白质含量仅次于水，约占体重的16%。一个体重60公斤的成人，体内有10-11公斤的蛋白质。对蛋白质的需求，以一个成人为例，每天所需蛋白质平均量为0.92g/kg，推荐摄入量每天平均为1.16g/kg体重。蛋白质还是一种产能营养素，蛋白质供给的热量约占人体总热能的1/10（发育中的青少年占到1/6）。食用菌粗蛋白质含量为其干重的13%-46%，远高于水果、蔬菜和粮食作物，可与肉、蛋类食物媲美，营养价值高。比如常见食用菌干品中，猴头菇蛋白质含量为26.3%，香菇为20%，金针菇含量为162%，黑木耳为12.1%，而鲫鱼17.1%，鸡193%，土鸡蛋14.4%，猪肉13.2%，牛肉19.9%。同时，食用菌蛋白质的质量优于肉类。食用菌不含胆固醇，但含丰富的类甾醇（麦角固醇），有降低血液中胆固醇含量的作用。而动物性食品的蛋白质含量虽高，但是鱼、肉类均含有较多的胆固醇，吃多了容易增加胆固醇的摄入量，进而引发高血压、高血脂及心脑血管疾病。蛋白质由主要的20种基本氨基酸组成，并且食物中的蛋白质必须经过消化分解为氨基酸后才能为人体所吸收。考察蛋白质的组成成分-氨基酸配比是否与人体代谢的需要平衡是判定蛋白质是否优越的另一个指标。谷物是我国人民的主食，但谷物中的氨基酸配比不能完全满足人的需要，尤其缺乏赖氨酸。禾本科作物种子常缺乏其中的1-2种氨基酸。食用菌蛋白质所含氨基酸种类比较齐全，平均含17-18种氨基酸、包括人体必需的8种氨基酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。18种氨基酸的总量在10.71%-24.81%，8种人体必需氨基酸在总氨基酸中的比例为30%-50%。同时食用菌所含氨基酸主要是L型氨基酸，70%可以被人体吸收利用，所以是极好的营养保健食品。2、食用菌的糖类糖类是生命的主要能源物质，人类膳食中约40%-80%的能量来源于糖类。膳食的糖类有淀粉、双糖、单糖，通过消化吸收进入人体的则主要葡萄糖，在体内可以合成糖原。研究表明，摄入糖以多糖的形式为好。因为摄入多糖（主要是淀粉）的同时，能获得其他营养素，以及膳食纤维，而摄入单、双糖（主要是蔗糖）过多，能诱发龋齿、心血管疾病与糖尿病。食用菌含有丰富的糖类物质，如平菇类的多糖含量是46.6%-81.8%，双孢蘑菇干重的60%为多糖。随着食品营养学和分子生态学的发展，人们注意到食用菌中多糖对人体免疫应答的影响是很多的。例如香菇、黑木耳、银耳、灵芝、茯苓、猴头菇、竹荪、灰树花等真菌中的某些多糖成分，具有活化巨噬细胞刺激抗体产生而达到提高人体免疫能力的生理功能。同时，这些真菌有些多糖还有很强的抗肿瘤活性，对癌细胞具有很强的抑制能力。而且，随着研究的深入，食用菌抗脂肪肝、抗衰老、抗病素等生理作用不断地得到报道。3、食用菌的脂类脂类是脂肪、磷脂和胆固醇的总称。脂肪是人体得要的供能营养素，也是体内主要的储能物质。人体合理膳食的总能量约有20%-30%是由脂肪供给。磷脂和胆固醇是细胞的构成原料，与蛋白质构成生物膜，以及血液中的脂蛋白。胆固醇还是人体合成类固醇激素的原料。脂肪的摄入过多，易导致摄取热能超过身体所需，引起超重肥胖。肥胖者易患高血压、高血脂、动肪硬化、糖尿病及胆道疾病。流行病学调查资料证实，高脂肪膳食与肠癌、乳腺癌等发病率有一定关系。摄入脂肪酸的种类、胆固醇的量等与人体健康有密切关系。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。多不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在动物和人体内不能合成，必须取自食物，故称“必须脂肪酸”，缺少它们就会产生一系列缺乏症状，如生长迟缓、皮炎等。动物性食物蛋白含量高于植物性食物，而服氨基酸种类比较齐全，比例平衡。但是，脂肪含量也大大高于植物性食物，且饱和脂肪酸占较大比例。摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖，还易引发某些心脑血管系统的疾病。而食用菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，仅为干重的0.6%-3%，是很好的高蛋白低能值食物。在其很低的脂肪含量中，不饱和脂肪酸中的油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动肪粥样硬化和脑血栓等心脑血管疾病，是健美减肥者的首选食品。4、食用菌的维生素维生素不是构成人体的原料，也不供给热能，但它是维持人体正常生命活动必须的营养物质。缺乏时会使人体物质代谢发生故障，甚至造成疾病，即“维生素缺乏症”，人体对维生素的需要很少但大多数维生素在体内不能合成，必须由食物供给。维生素的种类很多，根据溶解性可分为脂溶性和水溶性两大类：脂溶性的维生素有维生素A、D、E、K四大类。它们溶于脂肪和脂溶剂，不溶于水，再食物中与脂类共同存在，人体摄入这类维生素以后，大部分储存在脂肪组织中，因此摄入过多会引起中毒，但缺乏时症状出现缓慢。另一类为水溶性的维生素，包括维生素B1、B2、B6、B12及维生素C、烟酸、叶酸、生物素等。顾名思义，水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪及脂溶剂，在满足了人体的需要后，多余的将由尿排出，因此摄入过量时不易出现毒性，但缺乏时症状出现较快。维生素A是视紫质的组成部分，视紫质与夜盲症有关，故缺乏维生素A可以发生夜盲症。蜜环菌、羊肚菌、鸡油菌以富含维生素A著称，多食此类蘑菇可以防止视力失常、夜盲症、眼角膜硬化以及皮肤炎症，还可促进性腺功能。食用菌含有丰富的B族维生素，B12的含量比肉类还要高。它能防止恶性贫血，改善神经功能，并有降低血脂的作用。一般说，人体相对易缺乏的是维生素B1，双孢蘑菇、大红菇、黑木耳中所含的维生素B1比一般植物性食品都要高，对提高食欲、恢复大脑功能、增加乳汁有一定好处，心脏病、神经炎、胃肠功能障碍、脚气症患者多食此类蘑菇有助于身体康复。维生素B2参与机体的氧化还原反应，可提高对蛋白质的利用率，促进生长发育；能有效防止各种粘膜及皮肤炎症；还能和烟酸协调进行各种解素作用。一般的食用菌都含有维生素B2，大红菇、松茸、香菇、羊肚菌中含量更为突出。维生素C又称抗坏血酸，因具有高度还原性而具有抗氧化作用。并且是羟化过程底物和酶的辅助因子，参与胶原的合成，促进伤口愈合，并具有促进铁的吸收，提高机体免疫功能的作用。动作性食物和牛奶等食品中维生素C含量很少，但平菇、香菇、草菇、四孢蘑菇中富含维生素C，一般食用菌中也均含有。维生素D是菇类中最常见的维生素，以香菇的含量最高，每克干香菇含128个国际单位，是以营养价值高见称的大豆的21倍，紫菜的8倍。一个正常人每天需要维生素D为400个国际单位，这样每天食用3-4克香菇就可以满足对维生素D的需要。维生素D是钙质成骨的必须因素。所以，多是香菇可防止儿童因钙代谢障碍所致的佝偻病，妊妇、产妇的骨软化症，并能提高人体对疾病的抗御能力。维生素E又称生育酚，与精子生成和繁殖能力有关。其中最突出的化学性质是抗氧化作用。它能增强细胞抗氧化能力，有利于维持各种细胞膜的完整性。研究认为，维生素E具有许多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善未梢血液循环、防止动脉硬化等等。灵芝、黑木耳、栗菇等菌中维生素E含量较丰富。以玉米和高梁为主食的人群中，有可能出现由于维生素PP（烟酸、尼克酸）引起的癞皮病，表现为皮炎、腹泻及痴呆。四孢蘑菇、口蘑、香菇等食用菌中的含量丰富，多食有助于促进消化，保持皮肤和神经系统的健康。5、食用菌中的矿物盐人体已发现有20余种必需的无机元素，约占人体重量的4-5%。其中含量较多（>5g）的有钙、磷、钾、钠、镁、氯和硫7种，每天膳食需要都在100mg以上，成为常量无素。微量元素是指占人体总重量万分之一以下(<0.01%)的元素。微量元素含量虽微，但与生长、发育、营养、健康、疾病、衰老等生理过程关系密切，是重要营养素。2000年中国营养学会专家委员会确定制定山石营养素参考摄入量的微量元素种类为铁、锌、硒、碘、铜、锰、铬、氟、钼共9种。通常，衡量食物中无机盐的质量，主要看钙、磷、铁等元素的含量，而食用菌是人类膳食所需矿物质的很好的来源。食用菌含有丰富的必需矿质营养元素，其灰分一般占干重的2%-15%，除钙、镁、铁、钾、磷、铜、锌、锰含量较高外，并且富含具有抗衰老，增强免疫力、防治心脑血管病等现代疾病的微量元素硒和锗等。(1)钙 钙是人体内含量最多的元素之一，约占体重的2%。钙不仅是构成骨骼组织的重要矿物质成分，而且能调节体内的酸碱平衡，维持毛细血管的通透性，激活许多重要的酶，参与血液的凝固。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等。中国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量为800mg；50岁以后的中老人年为1000mg。常见食用菌中含钙量较的多的有：黑木耳、口蘑、香菇、草菇、羊肚菌、冬菇和银耳。(2)磷 磷占成人体重的1%，常与钙结成“搭挡”，成为骨骼和牙齿的重要材料。磷又是细胞的组成成分，参与细胞的各项能活动。我国营养学会推荐18岁以上成年人的磷每天适摄入量为700mg，合理膳食的磷含量往往超过人体的需要，所以人体的磷缺乏很少见。常见的含磷量较高的食用菌有：羊肚菌、口蘑、冬菇、大红菇、黄菇、香菇、黑木耳、银耳和楱蘑。（3）铁 铁是人体内含量最多的微量元素，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。铁是血红蛋白的重要组成成分，具有在呼吸中运输氧和二氧化碳的作用；又是肌红蛋白，细胞色素和酶系统的组成部分；并且对维持人体免疫系统的正常功能是必需的。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。由于食物中最常见的铁形式是不溶的。且肠道内吸收很差。故缺铁性贫血是一个世界范围的营养问题。我国营养学会推荐18岁以上男性和女性铁的每天适宜摄入量分别是15和20mg，孕妇晚期最高到每天35mg。常见含铁丰富的食用菌有普中红菇、珍珠白蘑、香杏白蘑、黑木耳、松蘑和香菇。它们的含铁量是一般蔬菜的数十倍。(4)锌 锌具有促进生长发肓，促进组织修复再生，保护皮肤健康，促进免疫功能，促进食欲、正常的物质代谢及多种内分沁腺功能等作用。儿童缺锌可导致生长发肩不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发肓不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。我国营养学会推荐的成年男性每天锌的适宜摄入量为15.0mg，女性11.5mg。双孢蘑菇、口蘑、楱蘑、羊肚菌和松蘑等食用菌中含锌量相当高，就连最为常见的平菇含锌量也比牛奶高。(5)硒 硒在人体内绝部分与蛋白质结合，是人体内多种酶的组成成分，参与酶的合成。硒在体内起着抗氧化功能，某些含硒酶通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用。硒几乎存在于所有免疫细胞中，补充硒可以明显提高机体免疫力。硒和金属有很强的亲和力，能解除体内重金属的毒性作用，是一种天然的对抗重金属的解毒剂。有研究指出每天硒摄入量250-300微克对致癌作用有着化学预防作用，这一剂量对硒摄入量低或不足的人群较为明显。我国已证实硒缺乏是引起克山病、大骨节病的一个重要原因。食用菌中含硒最高的是双孢蘑菇，美味牛肝菌、候头菌、珍珠白蘑和松蘑中含量也较为丰富。(6)锗 锗目前还未被认为是人体必需的微量元素，但由于许多名贵中药材的独特医疗保健作用被认为是与其含有丰富的有机锗有关而受到人们的重视。有机锗具有抗肿瘤、消炎与免疫调节、抗病毒、抗氧化，抗衰老、降血脂等多重功能。锗化合物作为一种独特的新型抗癌药物具有抗癌谱广、毒性极低的特点、如锗-132作为一种广谱抗癌药物已经广泛用于各种疾病的治疗。灵芝中的有机锗被认为是灵芝防癌抗癌能力的有效成分，其含量是人参的3-6倍。主要参考文献：[1]黄年来主编：中国大型真菌原色图鉴，北京：中国农业出版社，1998[2]杨月欣主编：中国食物成分表(2002)，北京：北京大学医学出版社，2002[3]蔡美琴主编，医学营养学，上海：上海科学技术文献出版社，2201、[4]邵俊杰主编，保健食品，湖南：湖南科学技术出版社，1999[5]陈士瑜主编，菌类谈荟，江苏：江苏科学技术出版社，1985[6]张树庭，P.G.Miles,食用蕈菌及其裁培，河北：河北大学出版社，1992[7]中国营养学会编著，中国居民膳食营素参考摄入量(简要本)，北京：中国轻工业出版社，2002[8]徐锦堂主编，中国药用真菌学，北京：北京医科大学&中国协和医科大学联合出版社，1997