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一般来说是没有影响的。主要看答辩的老师什么性格，但是不要太过鲜艳这样显的很轻浮。毕业论文答辩是一种有组织、有准备、有计划、有鉴定的比较正规的审查论文的重要形式。
每个月有钱可以赚，可以遇到很多不同的小客人，在宿舍里会小声的进行美甲的绘制，只是在指甲尖就能做出美丽的艺术。
这也要写感想啊？ 搞的跟毕业论文一样！ 我会写这些， 嘿嘿，只是现在懒了！ 实在是不想写！ 很简单的， 把当初为什么选择美甲这一行， 然后加上学习美甲过程当中， 遇到的一些问题， 后面怎么去克服的， 都写上去就行了！
在宿舍去开一家美甲店是一种非常新奇的体验，因为一般人是不会想到在学校在宿舍去做一些生意的，这样可以很好的去增加自己的一个副业收入。
中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。境界一“果腹”吃的第一大境界当然是“果腹”，俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃，不需要费心找地儿，各种商场的小吃城；街头的成都美食和中式的快餐店，如：各式面馆、永和豆浆等，西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中，一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，外加一小碗汤，一碗主食足以。一个人，两个人，三五人均可。这个境界的吃千万别麻烦，一麻烦就脱离了本质，吃起来也就十分不爽。境界二“饕餮”吃的第二大境界应该是“饕餮”。吃的是一个“爽”字。呼三五好友去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。适合这种吃法的有涮肉、大众菜等。但免不了一个“俗”字，有不雅之嫌疑，同时也有浪费之嫌疑。境界三“聚会”吃的第三大境界应该是“聚会”。此境界重在这个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需要太多的讲究，“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖，友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯。这种吃讲究个热闹。不需要太豪华和奢侈。金百万、金鼎轩、小土豆、稍微高档一点的川菜馆如巴国布衣等之类都可以满足需要，高档一点的还可以去吃一些比较流行和有名气的馆子。境界四“宴请”吃的 西餐第四大境界应该是“宴请”。多以招待为主。商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。所以，这种吃重在讲究一个排场，价钱昂贵，因此也多以公款招待为主。在京城，这是支撑餐饮经济的重要支柱。这种吃都有一个共同点，大多都是在“包间”进行，所以，对馆子的要求要严格一点。如各大宾馆饭店的豪华餐厅，知名大酒楼等、海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。但这个境界的吃难免给人一种有暴殄天物之叹，吃后回来，却又发现没有吃饱。境界五“养生”吃的第五大境界应该是“养生”。它比较讲究“食补”，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，满满地端上来，味道纯正，饱饱地喝上一顿，无比滋润，真乃人生一大幸事，就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。在北京，这样的馆子有很多，进入饭店的正门，有一排瓷罐摆着，大多比较正宗。江西来的瓦罐、广东来的各式煲、云南来的野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮洲来的燕窝汤、官府菜的南瓜鱼翅都是比较典型的。但有时价钱却是一个瓶颈，不是一般人轻易就能上口的。境界六“解馋”吃的第六大境界应该是“解馋”，吃的东西一定要“鲜”。这个境界有两个层次：一是吃“物”，如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃“名”、吃“文化”：如大董和全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等境界七“觅食”吃的第七大境界应该是“觅食”，那就得四处去“找”。在寻找中获得“吃”的乐趣，是本境界的一大妙处。这个“找”又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。这个“找”字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。境界八“猎艳”吃的第八大境界应该是“猎艳”，所以馆子要“奇”。这样的馆子都是比较稀罕的特色店，如：非洲来的、越南来的等都在这一范畴。“新”、“奇”、“特”是主要特征。适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。价钱中档，不用担心被宰。境界九“约会”吃的第九大境界应该是“约会”，这时吃的已经不是“物”，而是“情”。大多的时候，点的多，吃的少。这种吃千万不要是两个同性别的人，以免让人误会，最好也不要是夫妻，因为已过了“约会”的阶段。凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。于是，以一个“吃”的借口“会”在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多的时候没有吃。适合这类吃的馆子如：茶餐厅、有餐饮服务的咖啡店，而且一定还要有柔软的沙发。境界十“独酌”吃的最后一个境界应该是“独酌”，在于一个“品”字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。
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一般论文都是200页A4纸左右，可不是在这里帮您写的，代写也得500元到2000元。这里只能告诉你论文思路。
论文一般由：名、作者、摘要、关键词、正文、参考文献和附录等部分组成，其中部分组成（例如附录）可有可无。
论文题目：要求准确、简练、醒目、新颖。
目录：目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）
内容提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。
关键词定义：关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作计算机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。
主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题分析，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。（参见《汉语主题词表》和《世界汉语主题词表》）。
撰写摘要注意事项
①不得简单重复题名中已有的信息，忌讳把引言中出现的内容写入摘要，不要照搬论文正文中的小标题（目录）或论文结论部分的文字，也不要诠释论文内容。
②尽量采用文字叙述，不要将文中的数据罗列在摘要中；文字要简洁，应排除本学科领域已成为常识的内容，应删除无意义的或不必要的字眼；内容不宜展开论证说明，不要列举例证，不介绍研究过程。
③摘要的内容必须完整，不能把论文中所阐述的主要内容（或观点）遗漏，应写成一篇可以独立使用的短文。
④摘要一般不分段，切忌以条列式书写法。陈述要客观，对研究过程、方法和成果等不宜作主观评价，也不宜与别人的研究作对比说明。
会计论文是开放教育会计学专业教学的重要内容，为加强这一工作环节的管理，规范写作，提高毕业论文质量，特制定本规范。一、会计论文内容组成毕业论文包括以下内容（按顺序）：封面、目录、中文内容提要和关键词、正文、注释、参考文献、封底。封面：封面格式由省电大教务处统一设计、统一印制。目录：列出参考文献、论文正文的一、二级标题名称、参考文献的对应页码。中文内容提要与关键词：内容提要是对论文内容的概括性描述和观点综述，应忠实于原文，字数控制在100～300字。关键词是从论文标题、内容提要或正文中提取的、能表现论文主题的、具有实质意义的词语，通常3～8个。正文：正文是论文的主体部分，通常由绪言（引论）、本论、结论三部分组成。参考文献：作者在写作过程中使用过的文章、著作名录。封底：[会计论文]成本会计的发展规律 … 佚名 09-13[会计论文]我国管理会计发展的新方向：环境管理会计 … 佚名 09-13[会计论文]美会计财务报告概念框架特征及其影响因素 … 佚名 09-13[会计论文]浅析合并报表合并范围 … 佚名 09-13[会计论文]实质重于形式原则在合并会计报表中的运用 … 佚名 09-13[会计论文]建立完善的会计辅导体系 … 佚名 09-13[会计论文]会计的基本精神 … 佚名 09-13[会计论文]对农信社建立管理会计制度的思考 … 佚名 09-13还有很多，会计论文大全：
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对我国管理会计发展的思考--------------------------------------------------------------------------------提要管理会计从诞生之日起，就在企业管理中发挥着重大作用。现阶段我国管理会计的研究和应用面临很大的挑战和危机，也存在好的发展前景。本文试从分析管理会计的现状入手，展望管理会计的发展方向。从20世纪70年代末迄今，我国在推广应用管理会计方面先后经历了宣传介绍、吸收消化和改革创新三个阶段。同时由于种种原因，我国会计界对管理会计理论的研究却缺乏应有的重视，我国的管理会计无论是在理论研究还是在实践应用方面，同美、英等西方发达国家相比都存在着很大的差距。可以说，我国的管理会计近年来既遭遇到很大的挑战与危机，也存在着极好的机遇和发展前景。本文拟对我国管理会计研究与应用的现状，以及我国今后开展管理会计理论研究的发展方向等问题进行初步的探讨。一、我国管理会计的研究和应用现状从20世纪70年代末期开始，我国会计学术界对西方的管理会计进行了大量的引进工作。在20世纪80年代初期和中期，我国会计理论工作者曾对西方管理会计在我国的借鉴和应用意义进行了广泛而热烈的讨论，但进入20世纪80年代后期以来，管理会计在我国开始逐渐受到冷遇。其表现如下：（一）学术研究兴趣不高。自进入20世纪90年代末，我国会计学者的研究重点主要集中于财务会计领域，管理会计方面的研究论文与前者相比所占比重很小。据对我国会计界最高研究水平的《会计研究》杂志所做的统计数据表明，在过去10余年间，在《会计研究》上发表的学术性文章中，涉及财务会计领域的论文约为465篇，而涉及管理会计及成本会计的论文约为71篇，后者只约占前者的15％。另一方面，从过去10余年间在中国大陆举办的国际和全国性的学术会议来看，专门以管理会计为主题的学术会议更是凤毛麟角。如果再从会计专业硕士、博士研究生毕业论文的选题情况看，将管理会计领域的问题作为毕业论文的也同样寥寥无几。以上种种迹象表明，管理会计研究在我国已明显不受重视，这无疑是中国近年来管理会计研究水平不高的一个主要原因。（二）管理会计理论体系不完整和学科体系不规范。管理会计理论体系不完整和学科体系不规范也是管理会计理论研究停滞不前的原因。首先，管理会计理论的体系存在重大缺陷：第一，它缺乏明确的研究对象，从而形成了现金流动论、价值差量论、总资金运动论等不同的观点。第二，由于研究对象模糊，也导致管理会计的职能作用不明确。第三，目标不明确，它是提高生产、工作效率，还是提高经济效益，或是实现价值的最大增值，对此理论界和实务界均无统一、明确的说法。其次，管理会计的学科体系支离破碎，没有一个系统、完整的框架结构，在实际操作中甚至出现支解管理会计的情况。（三）实务界缺乏对管理会计理论的重视和系统应用。我国自20世纪70年代末期从西方引进管理会计知识体系至今已约有30余年的历史，但令人遗憾的是，近年来我国及国外和港台的会计学者所做的各项调查结果表明，迄今管理会计在我国企业中仍未得到广泛重视和系统应用。这主要表现在：企业领导或财务负责人观念陈旧，只重视事后的算账、报账工作，不重视管理会计；企业会计人员掌握管理会计知识有限，相当一部分会计人员根本不了解管理会计，管理会计在我国没有引起多数企业的重视；管理会计的一些方法，如短期经营决策、量本利分析以及责任会计等在企业中得到了一定的运用，但从总体来讲，管理会计在我国企业中应用有限。根据调查一些大中型企业的总会计师就管理会计在企业中的应用情况，得到的回答基本上也与上述结论相同。一些总会计师认为，现行管理会计教科书中的知识点不少，但企业可以实际应用的却有限，他们极力主张，我国的管理会计教科书中应包括我国一些企业应用管理会计的典型案例，以便于会计人员借鉴和操作。（四）现有的管理会计应用经验急需总结和提高。我国自70年代末期开始引进西方管理会计的知识体系，管理会计学现已成为许多高等院校会计专业的必修课程，我国学术界对管理会计的研究也已具有一定的深度。从实践上看，我国一些企业已具有开展管理会计的成功经验，如50年代初期开展的厂部、车间、班组三级核算，60年代开展的厂内计划价格、资金分级管理，70年代大庆油田开展的内部结算，80年代吉林省开展的厂内银行、首钢的包、保、核，90年代邯郸钢铁集团有限公司推行的“模拟市场核算、实行成本否决”的邯钢经验等等。但令人遗憾的是，我国会计界对实践中已有的一些典型成功案例明显缺乏系统的研究和归纳总结，到目前为止只有很少的案例得到了系统的研究与总结。缺乏具有示范性或样板性的典型案例研究报告，是管理会计在我国企业未能得到有效普及和推广应用的重要原因。从已公开发表的文献和资料上看，我国一些企业过去应用管理会计的经验介绍，主要是以实务人员为主介绍基本情况的较多，由于没有学术界的参与，其经验难以在理论上得到系统的归纳与总结，从而难以将其经验进行广泛推广与应用。而学术界虽然具有理论研究的特长，但由于种种原因缺乏深入到企业中去了解管理会计应用情况的实践，开展的调查研究主要以调查问卷为主，因而开展的管理会计研究就难免出现空洞、脱离实际的现象。因此，我国开展管理会计研究的一项重要任务，就是要由学术界与实务界共同参与来进行典型案例研究。这样不仅可以富有成效地解决学术界与实务界相互分离来开展管理会计研究的难题，还可以使典型案例经验在理论上得到总结和提高，由此形成系统的案例研究报告。这不仅在实务上具有重要的示范作用，有助于管理会计在我国企业中的推广应用，而且对我国会计学术界今后在开展管理会计研究中能够重视理论与实践的相互结合，起到了很大的促进作用。二、我国未来管理会计研究的发展（一）管理会计理论界与实务界相结合。从国外的经验看，国外会计界目前开展的管理会计研究，已将重点明显转移到开展管理会计的典型案例研究。案例研究最近几年运用非常广泛，成为实证研究方法中最主要的方法。其盛行的主要原因在于它能够从普通案例中总结出一般性结论，有助于推广运用，使用价值较高。而开展管理会计的典型案例研究，如果没有学术界与实务界的很好配合与协调就难以进行。我国会计学术界将同实务界密切合作，通过对全国不同行业的大中型企业开展典型案例研究，将我国企业应用管理会计的经验加以系统总结并上升为理论，最终目的是要通过这一活动建立起有中国特色的管理会计理论与方法体系。（二）实施战略管理会计。现代企业的经营战略将转向长远规划，追求全球性的发展以获取最大收益。因此企业的管理将在一个更大的范围内实施分权管理模式，由此提出了战略管理的新课题。随着战略管理理论的发展和完善，“战略管理会计”逐渐与企业战略管理密切相关，它运用灵活多样的方法收集、加工、整理与战略管理相关的各种信息，并据此来协助企业管理层确立战略目标、进行战略规划、评价管理业绩。战略管理会计研究的主要内容包括：市场份额的评估；战略预算的编制；竞争地位的变化研究等。（三）管理会计研究方法创新。管理会计研究将向多元化方向发展。这表现在以下几个方面：第一，对课题、行业、理论、方法等进行综合研究，改变过去单一研究的状况；第二，多课题同时并举，多行业部门的综合研究将使其研究成果更具有实用价值；第三，多学科互相渗透，多种研究理论与研究方法相结合，使研究结果具有更为广泛的应变能力。（四）拓展管理会计研究的重点。知识经济的发展在对传统经济模式提出挑战的同时，也对传统经济模式下的管理会计提出了挑战，其对管理会计的影响是深远的，现有的管理会计理论与方法体系必须做出相应变革以适应经济的发展。传统经济模式下的管理会计的主要研究内容可归纳为对经营活动的预测、决策和控制，即对某一责任中心的经营活动“全程”的指导与监控。而知识经济时代企业管理的对象由主要对实物资产的管理转向主要对信息技术资产和信息技术活动的管理，表现为投资取向以智力投资为主体，人员组成以高智力员工为主体，资产组成以人才和知识物化的无形资产为主体，往往是拥有了人才，拥有了高科技知识和信息技术，便拥有了制胜的武器，从这一点来说，传统的管理会计研究的重点便有了新的延伸——对知识资源的计量的复杂性与风险性，要求管理会计的方法也应有相应的发展即要力求充分做到数量因素与质量因素并重，货币计量与非货币计量并重，数量计算与综合判断相结合，讲究方法的科学性与艺术性。管理会计侧重于为企业内部经营管理服务，它对企业组织的结构或体制以及企业所面临的市场环境具有依附性。这样，企业本身及其所面临的外部环境的变化，必将推动管理会计的发展。现在呈现在我们面前的是一个以国际化、金融化和知识化为其基本特征的市场经济。21世纪的竞争将是全球化的竞争。管理会计本来就是为了帮助管理者更好地决策和经营管理而存在，企业及其经营环境的变化必然推进管理会计的发展。(文/杨学军)
无论是身处学校还是步入社会，大家最不陌生的就是论文了吧，论文是我们对某个问题进行深入研究的文章。为了让您在写论文时更加简单方便，下面是我精心整理的关于赞美的议论文，希望对大家有所帮助。
人人都喜欢别人的赞美，而厌恶别人的批评。但是，赞美是我们进步的原动力，而正直的批评虽然逆耳，却有利于行。赞美是进步的原动力，我们无论做什么事都需要别人的鼓励，这样才能使我们满怀信心，全力以赴，才不会辜负别人赞美的一片心意。
但是，太过分、太虚伪的赞美，反而会造成自满坠落。宋朝有位天才儿童，名叫方仲永，当他4岁时就会写诗，而且写得又快又好，大家都很佩服他，所以常常请他吃饭，而他的父母也毫不考虑地带他到处应酬。时间久了，就因为没有继续认真练习，所以成年后，跟平常人一样，并没有什么稀奇的。由此可见，我们所需的是适当的赞美，而不是过分的赞美。批评是进步的明灯，因为有了批评才有进步。俗话说得好：“人非圣贤，谁能无过?”圣贤都有过错，何况我们这些凡人呢!而有了过错，就得有人来指正，这样才会改进。有句话：“当局者迷，旁观者清。”往往我们做错了事，自己都不知道而需借别人来批评、指正，所以，我们必须有接受别人批评与建议的雅量，这样才会有进步。
在唐朝的时候，唐太宗的御史魏征，他是唐太宗的谏臣，他和唐太宗无所不谈每当唐太宗有过错时，他就直谏，而唐太宗正好也有接受别人批评的.雅量，所以唐太宗成为大家所敬爱的好皇帝。过了不久，魏征死了，唐太宗伤心地说：“以铜为镜可以正一冠，以人为镜可以正言行，魏征死了，我就像失去了一面镜子。”由此可见，只要是有分寸的批评，别人一定会乐意接受的。当我们接受别人的赞美时，不要太过于骄傲;当别人批评我们时，我们却要虚心接受，这样才会“苟日新，日日新，又日新”，而达到尽善尽美的境界。
总也难忘一个故事。
欧阳修有次外出，曾与一小青年同行，小青年不认识欧阳修，居然指着路边的一棵死槐树，当着欧阳修的面做起诗来：“远看一枯树，两个干枝桠。”显然，这是一首不堪救药的打油诗，既无文采又无内涵。但欧阳修听了不但没有挖苦半句，还笑眯眯地夸了一句：“好诗，好诗!如能加上两句，想必会更好。”青年问：“加哪两句?”欧阳修回答说：“春来苔是叶，冬至雪作花。”青年听了，连连点头并深有所悟。不是吗?春天树上有青苔，那绿色就是它的生命;冬天树上有积雪，那洁白就是它的风采。尤其令人深思的是，欧阳修的赞美与续诗，不仅把山穷水尽变成了柳暗花明，而且给了年轻人无限的力量和信心。自然，也正是因为有了这句赞美，那小青年才矢志不移，从此深深地爱上了文学。
还有个现代故事更意味深长。
一次，女教师在课堂上想问一个小男孩：“假定有一个小朋友非常聪明，那么，我们该用什么语言来表达对他的喜爱呢?”小女孩怯怯地站起来，红着脸，好半天才支支吾吾地说了一句：“就是，就是……”然后怯怯地低下了头，等待着女教师的批评或责怪。可是没有，女教师一边示意她坐下，一边笑眯眯地夸奖着：“好，回答得很好!”老师听懂了，你的意思是说这位聪明的小朋友太可爱了，可爱得简直无法用语言表达。于是，小女孩笑了，心里甜丝丝的，从此真诚地爱上了语文课。后来，她毫不犹豫地上了师范，最终成了一名优秀的语文老师。
是的，这就是赞美的力量!
它如春风晨露，可以催开最美的花朵!
学会赞美吧。在许多时候，赞美就是点石成金。谁会赞美，谁就能点亮美好人生的希望。
人人都喜欢别人的赞美，而厌恶别人的批评。
但是，赞美是我们进步的原动力，而正直的批评虽然逆耳，却有利于行。 赞美是进步的原动力，我们无论做什么事都需要别人的鼓励，这样才能使我们满怀信心，全力以赴，才不会辜负别人赞美的一片心意。
但是，太过分、太虚伪的赞美，反而会造成自满坠落。宋朝有位天才儿童，名叫方仲永，当他4岁时就会写诗，而且写得又快又好，大家都很佩服他，所以常常请他吃饭，而他的父母也毫不考虑地带他到处应酬。
时间久了，就因为没有继续认真练习，所以成年后，跟平常人一样，并没有什么稀奇的。由此可见，我们所需的是适当的赞美，而不是过分的赞美。
批评是进步的明灯，因为有了批评才有进步。俗话说得好：“人非圣贤，谁能无过？”圣贤都有过错，何况我们这些凡人呢！而有了过错，就得有人来指正，这样才会改进。
有句话：“当局者迷，旁观者清。”往往我们做错了事，自己都不知道而需借别人来批评、指正，所以，我们必须有接受别人批评与建议的雅量，这样才会有进步。
在唐朝的时候，唐太宗的御史魏征，他是唐太宗的谏臣，他和唐太宗无所不谈。每当唐太宗有过错时，他就直谏，而唐太宗正好也有接受别人批评的雅量，所以唐太宗成为大家所敬爱的好皇帝。
过了不久，魏征死了，唐太宗伤心地说：“以铜为镜可以正一冠，以人为镜可以正言行，魏征死了，我就像失去了一面镜子。”由此可见，只要是有分寸的批评，别人一定会乐意接受的。
当我们接受别人的赞美时，不要太过于骄傲；当别人批评我们时，我们却要虚心接受，这样才会“苟日新，日日新，又日新”，而达到尽善尽美的境界。
批评与赞美
批评和赞美往往给人的感觉是两个不同的极端，显然这并不能想提并论。但是回过头，如果再仔细的想想，它们也许会在两个极端点交融，批评无疑等于失败，当然赞美代表着成功，失败是成功之母，往往多次的失败就像一滴微不足道的水，直到那水装满整个容器，这时那一滴滴水就会变成一个成功的源泉。
是的，我并不否认作为一名小学生的我，希望批评在这个世界上根本不存在，只有赞美。无论你干什么，无论你是学习还是创造，等待迎接你的就是别人的赞美，可是在想一想如果人生中的四味只有一个甜字的话，世界将变得空洞无味，这样说不定世界上不会有一个真正有才华的人。
有一个大学生在他的作文本上写了一首诗，爸爸妈妈作为大学著名的教授都认为他写的这首诗槽糕透了，并狠狠的批评了他一顿，导致这个大学生再也不敢面对自己，最后走上了吸毒的道路。让我们来想一下如果当时他的爸爸妈妈稍微对他的诗给予一丝赞美的话，那结果还会是这样吗？
巴德・舒尔伯格在他写第一首诗的时候，妈妈的评价是“精彩极了”，而爸爸作为一名编剧对他的评价是“槽糕透了”，很多年过后他再拿出那首诗来，发现其实那首诗的确槽糕透了。所以他为有一名会赞美自己的母亲和会不时警告批评他的父亲而感到幸运，因为他感觉批评和赞美这两股风是一个作家和一个人的生活缺一不可的东西，赞美是写作和人生的源泉，而批评的力量会时常的警告自己：“小心、注意、总结、提高。”
我和巴德・舒尔伯格一样，我也同样感到幸运，因为我也有和他一样的爸爸、妈妈、老师，爸爸他总是说：“嗯，一点也没有进步。”妈妈总是说：“这是你做的吗？太棒了！”而我的老师她会在我成功时会说：“张瑞萌，可以呀，但是不要骄傲哦！”在我失败时她会说：“张瑞萌，别灰心，成功总在风雨后！”我周围的人他们都把这两个极端融合在一起，他们会批评我，同时也会赞美我。我的生活由此而变得有意义，有色彩。
我想，世界上的赞美和批评这两个不同极端只有永远融合在一起，那么世界的明天才会有希望，才会被书写上辉煌的一页篇章。
批评和赞美往往给人的感觉是两个不同的极端，显然这并不能想提并论.但是回过头，如果再仔细的想想，它们也许会在两个极端点交融，批评无疑等于失败，当然赞美代表着成功，失败是成功之母，往往多次的失败就像一滴微不足道的水，直到那水装满整个容器，这时那一滴滴水就会变成一个成功的源泉.
是的，我并不否认作为一名小学生的我，希望批评在这个世界上根本不存在，只有赞美.无论你干什么，无论你是学习还是创造，等待迎接你的就是别人的赞美，可是在想一想如果人生中的四味只有一个甜字的话，世界将变得空洞无味，这样说不定世界上不会有一个真正有才华的人.
有一个大学生在他的作文本上写了一首诗，爸爸妈妈作为大学著名的教授都认为他写的这首诗槽糕透了，并狠狠的批评了他一顿，导致这个大学生再也不敢面对自己，最后走上了吸毒的道路.让我们来想一下如果当时他的爸爸妈妈稍微对他的诗给予一丝赞美的话，那结果还会是这样吗？
巴德・舒尔伯格在他写第一首诗的时候，妈妈的评价是“精彩极了”，而爸爸作为一名编剧对他的评价是“槽糕透了”，很多年过后他再拿出那首诗来，发现其实那首诗的确槽糕透了.所以他为有一名会赞美自己的母亲和会不时警告批评他的父亲而感到幸运，因为他感觉批评和赞美这两股风是一个作家和一个人的生活缺一不可的东西，赞美是写作和人生的源泉，而批评的力量会时常的警告自己：“小心、注意、总结、提高.”
我和巴德・舒尔伯格一样，我也同样感到幸运，因为我也有和他一样的爸爸、妈妈、老师，爸爸他总是说：“嗯，一点也没有进步.”妈妈总是说：“这是你做的吗？太棒了！”而我的老师她会在我成功时会说：“张瑞萌，可以呀，但是不要骄傲哦！”在我失败时她会说：“张瑞萌，别灰心，成功总在风雨后！”我周围的人他们都把这两个极端融合在一起，他们会批评我，同时也会赞美我.我的生活由此而变得有意义，有色彩.
我想，世界上的赞美和批评这两个不同极端只有永远融合在一起，那么世界的明天才会有希望，才会被书写上辉煌的一页篇章.
批评：
记得那是小学五年级的时候，我第一次挨那么深刻的批评.它总是让我记忆忧新，让我在也不敢犯错误.
那是一节语文课，同学们都在专心致志地听老师讲课，惟独我和我的同桌.我们在桌子底下玩，她用笔打我，我也用笔蹭她一下.就在这时，正在讲课的老师看见了，她的眼睛可谓是千里眼，什么都能看见，而且她的眼睛还会说话，谁都不敢正眼去看它，十分可怕.她的眼睛似乎有一种魔力.顿时，我们收了起来，专心听老师讲课.
终于要放学了，老师还是和通常一样要点一些同学留下来.这时，我害怕极了，从一至五年级我每堂课都是认真听讲，常受老师的表扬和同学的喜爱.可这次，哎~，我无话可说.老师开使点名了：“宋围，李名，冯甜，赵生罗，谢良军还有你，老师指着我的鼻子说.着下可好，老师竟当着全班的面点我的名字，这可让我无地自容，恨不得找一个地缝钻进去.老师让留下来的同学到他的办公室去，其它的同学都可以回家了.
这时，我的脚像灌满了铅似的，怎么也迈不出步.头也像被千钧巨石压着一般，怎么也抬不起来.当我走进办公室时，就像一个发烧的病人，满脸通红.心里还扑通扑通地跳个不停.老师首先叫我过去，她语重心长地对我说了一番话.她说：“你要知道现在已是期末了，不知到你最近是怎么了，以前你都表先很好的，希望你以后不要在这样了.‘‘话音刚落，豆大的泪珠从我眼眶里溢出，不禁往下落.我终于明白了老师的一番心意！老师说完就让我走了.再走的路上我彻底明白了！
从此之后，我在也不敢上课不听讲了！
赞美：
我美丽的祖国、可爱的家乡
随着历史的车轮不断的前进，从四大发明到今天“神五”“神六”“神七”的升天，我们伟大的祖国，千百年来，有哪个中华儿女无不抱着爱国之心为之奋斗啊，想当年，伟大的地质学家李四光，在德国冒着被扣留的危险，毅然决定回国，为祖国效力。而今年是我国建国以来的第五十九年头了，五十九岁对于一个人来说是暮年的象征，但是对于一个国家来说，那是它正值大放异彩的时刻，她一点也不老，她不但孕育中华儿女，更是传承和发扬着整个中国上下五千年的文明。
1937年的卢沟桥事变，日本帝国主义入侵了我们的祖国，我们伟大的解放军战士奋勇扛起长枪，背起子弹，为中国的和平奋斗。凭着战士们的决心，凭着对国家的责任，凭着我们中华儿女的团结， 1945年8月15日，日本帝国主义终于无条件的投降了，中国人民以最灿烂的微笑庆祝胜利。从开国的一穷二白到今天，我们亲爱的祖国，经历无数的苦难终于强大起来了。2004年，我国在雅典奥运会得到32枚金牌，今年，不单作为奥运会的举办国而且还拿到了51枚金牌，使中国成了第29届奥运会的第一名，苦尽甘来的祖国，我们应该为之感到骄傲和自豪啊！
拥有五千年古文明的祖国，悠长的历史让我们见证了中华儿女智慧的结晶，如毛笔，不仅带着浓厚的中国情趣，还是历史文人优雅的象征。而武术，更是闻名中外，那些神秘又古老的功夫秘诀更是让外国游客流连忘返，而我们的中华儿女也继承和发扬了这些丰富的文明成果，这不现代的成龙、季军易，李连杰就功夫了得。
习习的凉风啊！吹吧！吹吧！
我要赞美我的祖国，
我要赞美我那如花的中国。
请将我的赞美变成一簇簇花，落英缤纷弥漫了高天，铺盖了大地，洒落在中国广阔无垠的大地上。
昨天的巨龙，先辈们舞起来；今天的太阳，先辈们托起来，明天的历史谁来书写？是我们！是我们这些沐浴着共和国和谐阳光的青春少年，作为民族的希望，我们必须肩负着保护祖国的重任，为祖国明天更加辉煌的历史添上重重的一笔。
父爱的爱，犹如清澈的泉水，连绵不断的山脉，悠悠高山主治不了涓涓流水，因为这山代表父母博大的胸怀，这水代表着父母无私的关爱。
记得那时我读四年级的第一学期，我已与数学都考了全班第一名，两科各97分。我想：妈妈一定很高兴的。放学了，我兴高采烈的跑回家。回到家，连忙把试卷拿给妈妈看，自豪的说：“妈妈，试卷发下来了，我英语和数学考了全班第一名”。妈妈一看完试卷，眼睛亮亮的，高兴的嚷道：“孩子你真棒！”听到妈妈的表扬声，我在旁边笑得像朵花一样。我怀着自豪感等爸爸回来。不一会爸爸回来了，我连忙把试卷拿给爸爸看。我等待的竟然是一阵“暴风雨。”爸爸突然大发雷霆：“你看你，这么粗心，这么简单的题都会做错。”说完就把试卷扔在地上，我惭愧地低了头。后来，我把试卷捡起来，把这次做错的原因找出来，并改正。
父母的爱是无法用语言来形容的，有的爱是打骂：有的爱是鼓励；有的爱是温柔；有的爱是严厉；总之一句话；父爱表达爱的方式不同，但都是为了我们好，都是为我们的将来着想。我们绝对不能辜负父母对我们的希望。
批评和赞美往往给人的感觉是两个不同的极端，显然这并不能想提并论。但是回过头，如果再仔细的想想，它们也许会在两个极端点交融，批评无疑等于失败，当然赞美代表着成功，失败是成功之母，往往多次的失败就像一滴微不足道的水，直到那水装满整个容器，这时那一滴滴水就会变成一个成功的源泉。
是的，我并不否认现在的我，希望批评在这个世界上根本不存在，只有赞美。无论你干什么，无论你是学习还是创造，等待迎接你的就是别人的赞美，可是在想一想如果人生中的四味只有一个甜字的话，世界将变得空洞无味，这样说不定世界上不会有一个真正有才华的人。
有一个大学生在他的作文本上写了一首诗，爸爸妈妈作为大学著名的教授都认为他写的这首诗槽糕透了，并狠狠的批评了他一顿，导致这个大学生再也不敢面对自己，最后走上了吸毒的道路。让我们来想一下如果当时他的爸爸妈妈稍微对他的诗给予一丝赞美的话，那结果还会是这样吗？
巴德・舒尔伯格在他写第一首诗的时候，妈妈的评价是“精彩极了”，而爸爸作为一名编剧对他的评价是“槽糕透了”，很多年过后他再拿出那首诗来，发现其实那首诗的确槽糕透了。所以他为有一名会赞美自己的母亲和会不时警告批评他的父亲而感到幸运，因为他感觉批评和赞美这两股风是一个作家和一个人的生活缺一不可的东西，赞美是写作和人生的源泉，而批评的力量会时常的警告自己：“小心、注意、总结、提高。”
我和巴德・舒尔伯格一样，我也同样感到幸运，因为我也有和他一样的爸爸、妈妈、老师，爸爸他总是说：“嗯，一点也没有进步。”妈妈总是说：“这是你做的吗？太棒了！”而我的老师她会在我成功时会说：“张瑞萌，可以呀，但是不要骄傲哦！”在我失败时她会说：“张瑞萌，别灰心，成功总在风雨后！”我周围的人他们都把这两个极端融合在一起，他们会批评我，同时也会赞美我。我的生活由此而变得有意义，有色彩。
我想，世界上的赞美和批评这两个不同极端只有永远融合在一起，那么世界的明天才会有希望，才会被书写上辉煌的一页篇章。
作文评改是语文教学中的重要一环，给学生下作文评语，则是这一环节的点睛之笔.同时也是教师对学生写作热情的回应.从学生的作文心理看，学生每次作文后，最急于知道的就是教师对作文情况的反馈，以从作文评改的批语中找到自我和学业的成就感，所以，教师作文评改的批语中每句话都直接影响着学生作文的心理，关切着学生作文的兴趣和信心.那么如何写好作文评语呢？下面我就如何写好作文评语谈下我的认识，仅供同行指正参考、共勉共进.一、保留对作文形式、技巧方面问题的批评对学生作文中的优点，给予肯定和表扬是必需的，同样，对学生作文中的不足予以指正和批评也是必需的———避其短才能扬其长.况且作文不同于平常说话、拉家常，想说什么就说什么，想怎么说就怎么说，虽说文无定法，但语言毕竟得符合规范，思维也得符合逻辑.文章东一榔头，西一棒锤，所言不得要领；甲乙丙丁，平均用笔，所写没有重点；不加选择、使用方言俚语，生造词语，所说不合规范……诸如此类的问题，评语中必须指明，但又不能一棍子打死，而应给予希望、鼓励.“相信下一次作文你能把事情一件一件说清楚.”“如果你能把**长话短说，效果将倍增.”“你的文章很漂亮，如果字也漂亮，定能锦上添花.”这样委婉地指出了学生文中的不足，学生看了不仅不会烦心，反而很舒心，他们从内心里接受了意见，下次会用更大的热情、更多的精力作文，会尽量避免类似的不足.二、运用趣味性的语言我国教育家程颐说过：“教人未见意趣，必不乐学.”评语也是如此，枯燥无味，僵硬刻板的评语，学生必不乐意看，也就起不了指导作用.一句风趣、幽默的评语，不仅可以创造愉快的学习环境——哪怕是批评，学生也乐于接受，成为师生的粘合剂——而且可以达到一种“笑过之后又不令人不深思”的效果.有个学生在作文中不能正确地使用标点符号，一逗到底，我就在其作文后这样评道：“句号瞪着圆圆的眼睛，引号的眉毛挑了起来，感叹号哭起了鼻子；我的小主人，你怎么忽视了我们在文字中应有的位置？”三、评语要讲究文采，张扬个性作文评语其实也是教师的作品，那种文字精美而富有个性的评语，那种字字珠玑、掷地有声的评语，则能以其独特的魅力，给学生耳目一新的感觉，一种文学的熏陶，一种精神愉悦的审美享受，令学生长久铭记，永志不忘.如：关于写景的文章，三番五次地写“要观察”、“请认真观察”、“观察一定要仔细”等，学生觉得枯燥无味、毫无吸引力便熟视无睹.如这样写：美到处有，对于我们的眼睛来说，不是缺少美，而是缺少发现.如此精妙的表达，尽管意思一样，但它不仅能让学生领略教师的文采，还容易让学生铭记在心.尝试在评语的形式和形体上进行改进.如运用古人诗词、名人名言、精妙寓言、哲理故事、精彩比喻、标点图式等来品评，力求活泼新颖，引人入胜，印象深刻.个性化、不拘一格的评语，对学生而言，既是示范，更是有形的教育和无形的鞭策.四、倡导谈心式人文化评语心理学家马斯洛认为：人的需要有低级和高级之分，其中尊重需要和自我实现需要是人的最高需要.对于学生习作中的问题，教师要站在理解、尊重学生的角度，改变以往作文评语中作为说教者的形象，用商量、询问的口吻与学生进行平等、耐心的心灵交流，让学生在充满人性化的氛围中感受教师对他的关爱，油然而生对自身价值的认识，激发写作兴趣，引起对问题的思考，求得上进.如：这个词是不是可以换一个？这句话太长了，用标点把它分开行吗？你说对吗？你再去仔细观察一番，看能否发现什么，可以吗……一次，一位老师发现班上一位学生抄袭他人文章，然而他并没有立即找到他大声训斥一番，只是在评语中写到：老师谢谢你对此文的推荐，以后推荐可要注明出处哦，但是什么时候能读到你的佳作呢？如此和风细雨、充满人文关怀的言语，不仅保护了学生强烈的自尊心，而且让学生轻松领悟了老师的言外之意，从容地接受并改正，这是粗暴的批评所望尘莫及的.总之，教师给学生写的作文评语，不应该是简单的说教，而应该是娓娓的交谈.因为，老师几句赞美的话，会沟通两个人的心灵，给学生带来莫大的鼓舞和欢乐.而那些具有独到的见解，深刻的哲理，诚挚的希望，富有情感色彩的话，也将伴随学生们度过完美的一生。
赞美是照亮人生的阳光，没有阳光，我们就不能成长；批评也是人生中的亮光，没有这道亮光，我们或许就会迷失方向。
人人都爱听好话。一句赞美如沐春风，温暖心田，如饮甘露，滋润舌根，如临仙境，醉梦其中。
这世界需要被赞美，有大好河山可以去赞美，有醉人风光应该被赞美。学会赞美，让这个世界的美好充溢我们的身边。
3.我认为，每一次赞美，都是人生道路上的一个顿号，因为人生的赞美永远不会停止；而每一次批评都是一个分号，在受到批评的时候，整理好自己的思绪，重拾下一个信心，便会有另一个开始。滂沱大雨阻止不了我们前进的脚步，无光的黯淡磨灭不了心中的那份坚持。
即使生活再绝望，我们都能抓住那根坚韧美丽的树藤。
说话是门艺术。一句恰到好处的问候能够暖人心脾，一句漫不经心的恶语可能损人不利己。我们生而能说话，然而我们却总是不懂说话。说话是门艺术，需要入门，首先要懂得什么“好话”与“坏话”。
人人都爱听好话。一句赞美如沐春风，温暖心田，如饮甘露，滋润舌根，如临仙境，醉梦其中。这世界需要被赞美，有大好河山可以去赞美，有醉人风光应该被赞美。学会赞美，让这个世界的美好充溢我们的身边。
这世界需要被赞美，同时也需要被批评。没人喜欢听坏话，人人都厌恶批评，可人人都爱说坏话，抒发内心愤懑难平。恰到好处的批评有时候能发挥巨大的作用。魏征是盛唐最著名的谏臣，他一生向太宗皇帝上书百余次，每每批评时事辛辣至极，然而也正是这些恰合时宜的批评让太宗皇帝幡然醒悟，一次又一次避免了犯下弥天大罪的一时鲁莽。批评固然很重要，但批评不是无理取闹。当西方先进的文明进入晚清，这个充满了迂腐酸臭味的朝代，有人大呼“亡国”，坚决抵制一切洋货，有人极尽谣传怪力乱神，不管时代早已改变。可笑的不是居心叵测的指责，而是荒唐不堪的批评。批评不是将藏在心底的牢骚掏出来误人子弟，更不是将市井谣言以讹传讹。批评是对美好的希望，因为希望明天更美好，才批评当代，因为希望能够赞美天下无双，才极力批评现实。
赞美亦不可过度，过分的赞美也是灾难的先兆。既然批评不好掌握，那么我们只需赞美就好，可否？并不对。王荆公有篇传世名作，曾记述了一个天资聪颖的七岁孩童因为人们的过分赞美而沉醉其中，逐渐成为一个平庸之辈。扶不起的阿斗，他身边尽是些阿谀奉承的宦奴，于是在歌舞升平中，他乐不思蜀，终是成了亡国囚徒。（中国作文网 ）
说话是门艺术，恰到好处的赞美让人备受鼓舞，过度的奉承往往会引发灾难。恰逢时宜的批评能扭转乾坤，荒唐的指责只会落人笑话。学会批评与赞美，学会说话的艺术。愿我们都是能说会道的艺术家。
每一种饮食文化都有其自己的历史,饮食以其自身的存在证明着历史的沧海桑田。下文是我为大家搜集整理的关于饮食文化论文的内容，欢迎大家阅读参考!饮食文化论文篇1 浅析台湾饮食文化 摘要：饮食是一种生活，也是一种文化表现。台湾特殊的历史背景、突出的海岛特征、独特的文化习俗融合形成了多元化的饮食文化。台湾饮食文化以福建闽南饮食文化为主，但又结合了中国大陆各地的饮食文化特点。本文旨在通过对台湾饮食文化的介绍，使人们对台湾的饮食文化能有一个大概地了解。 关键词：台湾;饮食文化;地方性;多元化 台湾是我国第一大岛，位于北回归线附近地，暖湿的气候正是孕育新鲜蔬果的最佳环境，而四面临海的位置更是各式海产品丰富的蕴藏之地。因为有得天独厚的自然环境，再加上各式美食文化的融合，而发展出于台湾人地道的美食。对于台湾人而言，饮食是一种生活，也是一种文化表现，尤其台湾特殊的历史背景和突出的海岛特征，外来移民族系繁多，使得饮食文化更加多元化，不仅各系的中华菜肴在此发扬光大，更汇集了来自全球各地的精致饮食，包括美、欧、日、亚热带、地中海等世界美食，都可以在台湾吃到。而台湾菜作为中华菜系中的一种，在台湾占有重要的位置，成为台湾最基础的饮食，深为台湾人民所喜爱。台湾饮食文化，是和当地的物产、文化传统紧密相关的，它是在台湾独特的历史文化、地理环境基础上，经过多次的文化融合而形成的多元化饮食文化。 中国美食甲天下，是全世界公认的。台湾继承了中华美食的传统，但又由于历史发展的不同路径，形成了今日丰富多彩的性格，也体现出台湾文化的开放与多元。梁实秋先生曾说“台湾地区之饮食本属闽南系列，善治海鲜，每多羹汤”，这也许是因为台湾与闽南地区仅有一水之隔，地理环境与气候物产相似的缘故，而台湾的先民又大多是从福建省的漳州和泉州移民的，因此我们很容易在台湾早期的饮食文化中看到闽南的地方风味。然而1949年，国民党政权退踞台湾，带去了大陆各地的风味菜，从此，大陆各大菜系就在宝岛得以发扬光大，逐渐形成多元而且独特的“台湾菜”文化。台湾小吃很有特色，它来自民间，扎根乡土，以其淳朴自然的本色深受食客的喜爱，造就了台湾人生活中最具代表性的饮食文化。举凡“蚵仔煎”、“虱目鱼肚粥”、“炒米粉”、“万峦猪脚”、“大肠蚵仔面线”、“甜不辣”、“台南担仔面”、“棺材板”、“烧仙草”、“筒仔米糕”、“花枝羹”、“卤肉饭”等等，都是独具台湾风味的名食小吃。 1、闽客饮食文化 台湾移民中闽南人移民时间最长、人数最多，所以闽菜可以说是台菜的主轴，是台湾最主要的饮食文化。闽菜以盛行汤菜和烹制山珍海味而着称，尤以清鲜、和醇、荤香、不腻的风味特色，独树一帜，以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色。另外，与福建一样，台湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行“功夫茶”。在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。 2、少数民族饮食文化 台湾本土的华人融合了闽南、客家、土著(在台湾称“原住民”)等多种族群。饮食文化除了以闽南饮食文化为主外，还融合了各少数民族的传统饮食文化。 “客家”是汉民族中一支独特的族群。客家人在台湾已有二三百年的历史，目前共有400万人，约占台湾人口的1/6，他们拥有自己独特的饮食文化。传统的客家饮食与昔日农耕劳动的生活息息相关。其中糯米制的饭，因教一般的米食保存的时间长，而成为著名的客家主食，包括饭条、菜包等。由于生鲜食物比较匮乏，所以酸、咸和腌渍的菜肴特别多;像姜丝大肠、梅干扣肉、咸猪肉、客家小炒等都是知名的客家菜。 土著的饮食夺取自自然，如山产肉类、鱼、野菜、农产等，种类繁多，但吃法简单豪迈。不少高山族部落仍保留着不少传统特色，如兰屿的雅美族吃鱼有男女之别限制。土著人喜喝酒，尤其是自己用米或栗所酿的小米酒，风味香甜，呈现出了特有的饮酒文化。 3、食补文化 药膳是中医中药、饮食烹饪中的一朵奇葩，是饮食文化与中医文化的共同结晶：饮食文化是内容，中医文化是基础。药膳的最大特点是：有病治病，无病强身，男女老幼皆宜。他首先讲的是“膳”，即以食为主;然后才讲的是“药”，其药效寓于食品之中。现代药膳，是根据中国医药学的传统理论，结合现代营养学的研究成果，精心设计各种营养素的比例，用中药和食物相配合进行烹调加工，在考虑药物功效的同时要兼顾到味觉的可口，以收到“食助药力，药助食威”的效果。 台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。现在可以说是一种健康饮食文化。在台湾，养生防老，“阴阳互补”，“五行调和”等观念深厚。目前台湾食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统中医食疗。台湾民间常有以“四神汤”(淮山、芡实、莲子与茯苓)作滋补饮料，是著名的滋补小吃。 4、小吃文化 台湾小吃的发源于民众生活息息相关，最能诠释台湾本土文化、体现民间生活真实的一面。“就地取材”是个是小吃的特色。夜市则是体验台湾小吃的最佳场所，他以浓厚的地方特色与地道的乡土原味，紧紧住住了台湾本地人的胃与游客的心;不但拥有琳琅满目的小吃种类，而且相对于传统中国菜的讲究与精致，反而有一份不必正襟危坐的自在感。台湾各地都有夜市，多半位于交通枢纽、庙会和集市等人潮最旺、发展最早的地方。台湾虽然不大，但因为各地文化特色的不同，长期以来各夜市都有自成一个的特色小吃。 除了多样化的小吃种类外，小吃摊汇聚人潮的效应，带动了民生消费商品的进驻，如各式服饰、鞋类地摊与百货公司、餐饮店等，让以“吃”为主要形式的夜市，增加了“逛”的趣味，“有得吃又有得玩儿”成了台湾夜市最大的特色，从而聚集了更多的人潮。 5、快餐文化 快餐文化的传入让不少小吃文化受到冲击，因为快速又便利，但是却让某些地区性的饮食文化一步步的消失。过去富含地区风味的饮食习惯及饮食文化，也因为新的一代渐渐接受属于快餐的口味，而慢慢消失，家乡的滋味已不复存在，旅客到了陌生异地，只要找到某些快餐餐厅，一切便已然让人感到安全、踏实，我们的家乡，飘落在充满薯条、炸鸡、可乐、汉堡的一家全球化餐厅里。 参考文献 [1]焦桐，《台湾味道》，生活.读书.新知三联书店，2011 [2]刘汉琴，《诱人的台湾风味小吃》，《烹调知识》，2009 [3]王学泰，《中国饮食文化史》，广西师范大学出版社，2006 [4]林博专，《台湾高山族饮食风情》，《烹调知识》，2004 饮食文化论文篇2 浅谈金陵饮食文化 【摘 要】谈饮食，势必会想到“民以食为天”这一古训。饮食与人们日常生活息息相关，必不可少。每个地区、民族的饮食生活各不相同。 【关键词】金陵;饮食;文化 南京地处长江下游，气候湿润，土壤肥沃，物产富饶，交通便利，经济强盛，市场繁荣，加之南京乃是“六朝古都”，古称建邺、建康、江宁、金陵等，早在六朝时期，西晋左思的《吴都赋》就以“金陵佳丽地，自古帝王洲”来描写当时金陵的盛况。悠久的历史和古老的文化是南京饮食业发展的渊源，优越的地理条件和繁荣的市场经济，就是饮食业赖以存在和发展的物质基础。 一、原料物产 南京地区素有“鱼米之乡”的美誉，水陆交通都很发达，一年四季水产、禽、蔬菜联翩上市，金陵人最讲究饮食的时令性。优越的自然条件，为源远流长的金陵烹饪提供了极为丰富的特产资源。每个地区都有各具特色的特产和原料，对这些原料在加工上也都有本地区的特殊方法，形成本地区的地方风味特色。南京一年四季季节分明，既可生长南方作物， 又适应于北方作物的生长，可说是集南北作物的优势于一地，形成了鲜明的地方性。 二、食医结合 食疗在我国历史悠久，自古就有着把烹调技艺同医疗保健紧密联系的传统，几千年前就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹制成各种美味佳肴，达到预防和治疗疾病的目的。南京的一种特产蔬菜——菊花涝就具有此功效。菊花涝，又名菊花脑、菊花叶、菊花菜等，是一种多年生宿根性野花，属菊科。可食部分为其嫩梢。它含有丰富的维生素、蛋白质、黄酮和挥发油等。据中医学称“菊花涝，味甘、凉，无毒，有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之功效。适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。”它当年播种，最迟到清明前即可收食。南京素有“火炉”之称，盛夏几乎家家必食菊花涝，这时正是它功效的最佳时期，也是人们最需要它的时候，它既能降暑， 又是可口的美食，这足以显示它清热凉血、调中开胃、降血压、清凉解毒之功效。食医结合在它身上得到充分的体现。 三、讲究时令的饮食风习 南京人在饮食方面似乎也不乏天赋，常把饮食跟季节联系起来。如“春有刀鲚夏有鲥”、“秋有肥鸭冬有蔬”、“小暑黄鳝赛人参”，“冬鲫夏鲤”、“稻熟鸭肥”……等等。人们掌握原料的生长规律，不同季节运用不同原料，讲究适时而食。 这也说明饮食原料与季节的密切关系。在《周礼》中记载有“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”的说法，这就是讲味道要应和季节时令。对调味品也要按时令调配，如“脍，春用葱，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。”自古以来，我们一直遵循调味、配菜的季节性，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽; 冬多炖焖煨焐， 夏多凉拌冷冻。特别注意按节令排菜单。正如一代美食名家袁枚的《随园食单》时节须知中说的“……冬益食牛羊， 移之于夏。非其时也。……萝卜过时则心空;山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬。所谓四时之序，成功者退，精华已竭……”这里是说：宜于冬季用的牛羊改到夏季来吃，就不合时令。萝卜过时就空心无味，山笋过时就有苦味;刀鱼、鲚鱼过时骨就硬，万物都按四季的时序生长，旺盛期一过，精华耗尽……。袁枚的这一精辟阐述，说明当时人们就注意到了自然界的变化规律对饮食的影响及饮食与季节的结合。 四、繁荣发达的饮食业 中国烹饪的发展，可说是从隋唐起(或更早些)，经历了封建社会的发展时期，饮食业也在起伏中不断向前发展。对外贸易的交流，丰富了中国烹饪的食物原料;多民族的统一，使各地烹饪技艺得到了交流。特别是许多烹饪著作的出现，使中国烹饪以技术型慢慢过渡到学问研究的新阶段。唐代社会的昌盛，为饮食业提供了丰富多彩的原料和品种。当时南京在面点制作方面，水平已达到相当的高度。陶谷在《清异录》中列举的“建康七妙”，就可反映出当时南京厨师烹饪水平。“齑可照面，馄饨汤可注视， 饼可印字，饭可擦擦台，温面可穿结带，饼(一本作醋)可以作劝盏，寒具嚼着惊动十里人。”这里是说：碎切捣烂的腌酸菜，平均得像镜子一样可以照见人面;馄饨汤清如洁水，可以注入砚台磨墨写字;饼很薄，如蝉翼，下面的字可以映出来;饭粒光滑， 擦台上不碎不粘;面韧如裙带，打成结也不断;面饼入水不化，可以做酒盏用不漏酒;馓子又脆又香， 嚼起来十里内的人们都可以闻到香味而惊动。这当然是有些夸饰之辞，但反映了当时南京厨师烹饪水平之高。农业、手工业的发展，带来了商业的繁荣。唐代不仅饮食店分布极广，而且大城市里有了热闹的“夜市”供应。“夜泊秦淮近酒家……隔江犹唱后庭花”(杜牧《泊秦淮》)。可见那时在夜市可以办酒宴，足见当时饮食行业的营业是非常兴旺的。 五、对外的影响 中国的饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。由于政治上的影响，南京地区的人口几经流动，每一次朝代的更换，都带来了一部分外地居民(包括商人)，这样给南京地区的传统饮食带来了新的内容，从而创造了极好的与外界交流的机会。饮食生活在长期的发展中，一方面兼收并蓄，接收外地菜肴的影响，另一方面南京又有许多技术和菜肴传到外地，在相互交流中却保持了本地区的地方特色，使之更加具有区域性、地方性。如当时驰名中外的“北京烤鸭”最早始于金陵。北京著名烤鸭店“老便宜坊”于一九三四年所作的题为“首创焖炉烤鸭”的广告：“本坊自金陵移平三百余年，首创焖炉烧鸭烧鸡，精制各种菜谱，屡承中外士媛交相赞许，认本坊所烧鸡鸭为中国第一美味，深合卫生美旨，是以欧美杂志，均有记载(《中国饮食谈古》)”。不过金陵烤鸭在北京得到了进一步的发展，他们选用填鸭制作，使之更加肥润、香嫩。这也体现出在交流中求发展，在发展中求创新的这一宗旨，以一个侧面，也体现出整个中华民族的融合性。 猜你喜欢： 1. 健康饮食文化论文范文 2. 饮食与健康论文1000字 3. 英国饮食文化论文 4. 中西饮食文化差异论文 5. 欧洲饮食文化论文
饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。 悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。 我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。 饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。
国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。 中国饮食文化 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 中国饮食文化特点 中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。 “阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。 中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。什么叫“中”？不能简单地用“中间”来概括它。这个“中”指恰到好处，合乎度。有点像河南话中的那个“中”。“和”也是烹饪概念。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。 与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。 如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。 目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学；有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。
国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。 中国饮食文化 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 中国饮食文化特点 中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。 “阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。 中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。什么叫“中”？不能简单地用“中间”来概括它。这个“中”指恰到好处，合乎度。有点像河南话中的那个“中”。“和”也是烹饪概念。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。 与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。 如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。 目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学；有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。 参考文献： 《中国饮食文化》 旅游教育出版社 2005.10 《中国传统食俗》 广西民族出版社 2002. 5 《SOHO早餐文化》 2007.1