在经济新常态和旅游业快速发展的当今，传统的旅游教育实践已经不能满足学生和社会的需要，笔者以舟山群岛为旅游实践基地，采用现代化旅游教育实践模式来分析和解决旅游业和旅游教育中出现的问题和特殊教育的具体对策。
2014年5月份，在河南的考察行程中习近平总书记指出：“中国的发展仍处在一个重要的机遇和战略阶段，我们应该增强信心，从中国经济发展的阶段性特征出发，适应新常态，保持战略上的平常心态。”经济新常态的特征是创新，其主要体现在中国经济的升级模式，同时给生态性的乡村旅游发展提出了新层面的机会和要求，从而乡村旅游成为改善居民消费结构和文化生活的着力点，成为旅游经济新增长点的一大切入口。
舟山群岛作为国家重点发展的经济型群岛，在经济新常态的背景下具有重要的经济发展价值，同时作为一个海岛型旅游群岛，舟山群岛具有丰富的旅游资源，在旅游业的“黄金时期”和缺乏专业的旅游人才这个严峻的形势下，舟山群岛具有重要的旅游教育实践价值，是旅游专业类学生的一个重要实践教育基地。
一、相关概念界定
1.经济新常态。经济新常态，其实就是指经济在增长原有基础上，改变其原有的成本为主导的增长状态，使其成为以经济对称结构为基础，实现经济的增长这一状态。它的特点主要体现在改变原有经济高速增长状态，使其为中高速增长状态;其结构在经济发展的基础上，不断优化升级其结构;经济增长动力模式，使其从原有的要素驱动向现在的创新驱动模式靠近。
2.乡村旅游。乡村旅游是以农业为基础，以旅游为目的，以服务为手段，以城市居民为目标，第一产业和第三产业相结合的新型产业。[1]舟山群岛拥有丰富的原始自然乡村旅游资源，作为海岛旅游地舟山群岛拥有独特的旅游位置和优良的海岛传统文化，如长期以来与外界的长期分离使其具有接近完整的原始旅游遗产文物和独特的海岛非物质传统优良渔业文化(东极庙子湖渔民画)等等。乡村旅游作为一种拥有“原汁原味”乡土气息的新型旅游模式，在发展本土文化和发展旅游市场的同时，可以为当地居民扩展就业率和避免“空心乡村”的出现，所以这种旅游模式正被游客所青睐和政府大力支持。
3.旅游教育实践。旅游教育实践的宗旨是培养旅游管理专业应用型、复合型和创新型人才，以坚持理论与实践相结合为原则，采用协同创新理念指导，分层次以旅游实践、教学阶段、专业能力和教学内容等为多维性结构，以此来形成多维度、多层次和全方位的旅游专业实践教学体系。[2]
旅游教育实践目前来说，是旅游专业类院校将学生培养成拥有理论知识和实际操作能力旅游专业人才的重要途径，但是旅游教育实践的实现和具体操作过程也存在着许多问题。
二、目前旅游教育实践环节的问题剖析
旅游教育是实践性极强的应用型新学科，需要学生掌握一定专业的实践操作、处理突发事件以及解决相关实际问题的能力。旅游业作为21世纪的必不可缺的一大新型产业，有着势不可挡的发展趋势，在新形势下，旅游业态繁多、模式多样，急需相应的旅游人才，但目前的旅游教育实践却缺乏面向新业态的针对性和地方特色的适切性。作为海岛乡村的新型旅游地，舟山群岛开发了许多新景点新景区和休闲海钓、游艇、邮轮服务等新产品，专业旅游导游学习培训的缺乏和零导游服务现象的存在，暴露出了地方院校在旅游教育上存在的缺乏具有目的的针对性和地方适切性的实践训练。
1.实践教学意识不强，实践教学比例较低。旅游学科以经济学和管理学为主要导向，具有明显的学科渗透性和交叉性特点，其人才培养又与行业紧密关联。根据各院校旅游类专业开设的课程体系构成，我们不难发现，目前的旅游职业教育“普教化”、本科教育“理论化”、专科教育“本科化”，“理论化”占据大部分课程，实践教学意识不强、实践教学比例较低。这种传统的以理论化授课为主的教学模式忽略了学生动手实践的主体作用，将实践课程简单地等同于理论课程。旅游业作为涵盖多领域的“朝阳产业”，对于专业人才有着极强的实践动手和创新能力要求，仅依靠理论教学培养远远不能满足行业对人才素质和培养质量的要求。
实践教学是检验理论教学的一种重要渠道，学生在掌握了丰富的理论知识条件下，只有运用相关的实践教学才能够完全的将理论知识转变成新常态背景下旅游专业人才需要的技能。我们应该改变依靠传统理论授课模式，增大旅游实践教育分量，促使学生提升动手实践能力、创新能力、解决紧急事情的应变能力，建立一个多层次、阶梯式的增加旅游实践教育比重的现代型旅游教育模式。
2.教师队伍建设滞后，缺乏专业的实践师资。众所周知，院校中的大部分旅游专业师资是由相近或相关学科、专业教师转型而来的，这些老师具有较高的理论知识水平和学术水平，但却缺乏相应的旅游行业知识、实践操作经验和旅游实践教育功底。由于旅游业的高速发展，对拥有多领域、多学科融合的教师队伍的需求量与日渐增，同时也使得旅游业教师的青黄不接以及层次不协调现象更加突出。
旅游业是一个融合多领域的新型学科，对于教师有一定的专业科研和专业学术要求，目前的旅游教育体系还处于注重理论教学方面，旅游学科教师大都课务繁忙，没有很多时间走出去到旅游行业中锻炼以提升自己的旅游实践教育专业经验，所以旅游专业教师的师资力量建设是目前旅游教育的一大重要问题。应该注重把旅游理论和旅游实践教育相结合，均衡这两种重要成分的比例，共同为旅游教育体系服务。
3.学生动手能力不强，人才规格与行业需求脱节。根据旅游企业对新招收的旅游专业本科学生工作实践操作能力的反馈得知，旅游专业本科学生的实践动手能力和面对紧急事故的解决问题能力普遍不及高职高专学生，造成这种现象的根本原因是高校传统的旅游教育模式只注重学生理论知识的宽泛性，却忽略学生的实践动手能力以及创新能力。学生在校学习最终还是要走上就业之路，目前相关旅游行业对于动手操作能力强的人才急需，学生尽管在校专业理论考试成绩都能拿高分，但是在实践动手能力方面不足，行业也不大愿意再去花很多时间去培养学生的实践能力，因为旅游业需要人才到岗即上手，所以我们应该提高旅游业学生的实践动手能力以此来配合旅游行业的需求，从而增大学生的就业率和提高找到自己理想工作的可能性。
除此之外，许多高校旅游专业并没有固定的旅游实践基地，实践和理论不能完美结合或脱离了实际的培养模式直接导致了人才规格与行业需求的脱节。舟山作为一大旅游地，有着丰富的旅游资源和实践操作资源。我们可以充分利用舟山充足的原生态自然乡村旅游资源用来作为旅游专业学生的实践基地，一方面可以提高舟山旅游市场的开发程度，提高舟山旅游市场的竞争力，另一方面可以全方位地提高学生的动手实践能力，改变学习的单一模式，在人文素养的基础上结合实际操作素养，从而完善学生在实践操作教学方面的不足。
4.实践方向比较固定，学生可选择性少。即使在仅有的旅游实践教学环节上，也仍然沿用了传统实践教学模式，按照传统的旅行社、饭店岗位将实践环节划分成调酒、客房、西联、领队和导游等等，并且让所有的学生一并参考各个环节的操作，学生缺乏可选择性。这种固定的传统旅游实践模式要求学生面面俱到，跑马观花的形式又缺乏专业针对性，费时而效果不佳，不利于学生个性和自身发展的需要，也不符合学分制改革的要求。[3]创作来源于灵感，灵感来源于兴趣，固定的实践方向不利于学生的能力发挥，抑制了其灵感和创新。所以，我们可以利用舟山群岛的独特自然旅游资源来设置分层次的“技能组”，学生可以根据自己独特的个人兴趣和以后工作就业的发展方向来选择自己的旅游实践模式。这样的话，学生可以在学科理论知识的层面上来丰富自己的旅游实践，有利于培养学生的专业性和技能性。
三、构建现代旅游教育实践教学体系的思路
在经济新常态背景下，传统的旅游教育实践体系已不能满足旅游业对于旅游专业人才的需求，我们应该摒弃传统旅游实践教育体系中不好的成分，在吸收和改善传统旅游教育实践模式的基础上，引进现代旅游教育实践教学体系，从学生、教师和管理者这几个层次进行改善，充分合理的利用舟山群岛的旅游资源和基础设施，用其来作为旅游专业人才的旅游教育实践地，培养一批适应21世纪旅游业发展和经济新常态的、拥有旅游学科理论和旅游实践操作能力的新型综合人才。
1.旅游专业学生培养方式的现代化。旅游专业学生的现代化培养，是指在承接传统旅游教育实践体系的优良成分基础上运用现代的旅游实践教育体系来培养学生，让学生成为学习的主体，成为实践活动的主体，成为旅游体验的主体和能力提升的主体，以此提升学生的创新能力、动手能力、独立思考能力，培养学生的职业爱好和忠诚。
(1)角色扮演法。舟山群岛拥有丰富的自然旅游资源和旅游基础设施，非常适合作为旅游专业学生的实践教育基地。角色扮演就是指让学生以另一层与专业相关或相近的身份走进工作实践中，以此来提升自己的实践能力和发展发向。例如，可以让学生作为一个导游的身份在舟山众多景点之一(普陀山或桃花岛等等)进行教学实践，亲自感受作为一名导游应该熟悉的工作内容以及工作环境。同时也可以让实践教学老师安排学生到具体的某一景点给予特定的实践内容，如旅游问卷调查、旅游资源喜爱度调查和旅游规划设计等等，来提升学生为主体的实践内容。
(2)实习专业化。实习专业化体现在三方面：一是学生实习选择的专业化。旅游专业学生可以在实习时根据自己的专业兴趣爱好选择自己的实习实践模式，进酒店或旅游景点当导游进行实习实践;二是学生技能学习专业化。旅游业是一个涵盖多行业的新型产业，这也要求旅游人才不只局限于对旅游知识的学习，还要扩大到以计算机互联网为导向的现代化知识的专业学习;三是综合技能全面化。旅游服务技能包括旅游理论知识的软层面和旅游设施操作使用的硬层面，要求旅游专业人才既有旅游软层面的基本素养，如语言表达、外在气质等，还要求旅游专业人才有过硬的技术，如摄影技术、旅游设施基础维修、物件运输和客房整理等技术。实习专业化是旅游教学实践的核心渠道，可以直接培养出具有过硬实践操作能力的旅游专业人才。除此以外，这种实践模式可以让学生根据自己的兴趣爱好选择自己喜欢的实习方式，间接的提升了学生对于实习的好感和创新能力，进而增大了以后旅游行业出现专业学术人才和旅游产业高层技能人员的可能性。
2.旅游专业理论和实践教学的“双师化”。在师资队伍建设上，倡导“双师型”，提高实践教学水平。[4]面对旅游教师队伍青黄不接、分布不均局面，我们可以将旅游教师划分成两个方面，即理论和实践方面。理论方面学术性较强的老师可以在学校内授课，给学生提供充足全面的旅游理论知识，实践性较强的老师可以在校外授课，给学生提供全面的动手操作实践能力。这种“双师化”的教学模式可以在传统旅游实践教学为学生提供丰富旅游理论知识的基础上，为其提供充足的实践教育层面，大大促进了学生的理论和实践的完美结合，及时有效地联系了实际。
同时应该广泛聘请有实践经验的行业内人士担任实践指导老师，充实旅游师资队伍。学生在校学习阶段，教师可以说是其主要学习的资源，老师的学术水平和管理模式很大程度上可以决定学生以后对于这个行业的成就度，正如“名师出高徒”，高水准的老师会带出高水准的学生。所以旅游专业理论和实践教学“双师化”是新常态背景下培养新型旅游专业人才的重要一环。
3.旅游院校办学管理的行业化和地方化。旅游院校作为旅游人才培养的摇篮，对学生和旅游企业有着至关重要的作用。从管理者角度出发，要改变传统的旅游实践教育模式，在经济新常态背景下试行现代旅游实践教育体系，增大实践教育在整个旅游教育中的比重。
同时，改变以往的旅游人才培养模式，在分析旅游企业和现代社会的需求基础下，培养相对应的专业人才，增大学生的专业对口就业率。旅游院校管理者作为现代旅游实践教育试行的决策人，必须意识到旅游实践教育在旅游专业教育中的重要性，应该将其贯穿于整个旅游课程学习的始终。
在实践教育中，可以与相关旅游企业或实践基地达成协议，增强行业适切性和地方面向性，培养综合能力强、创新能力强和动手能力强的现代旅游专业人才。舟山群岛是海岛旅游地，在旅游市场中占据着重要的比重而且具有稳定的游客量，但是旅游类人才的缺少使得导游在旅游高峰期阶段显得手忙脚乱，或者本土导游为游客提供的旅游服务显得不专业，从而间接地影响了游客对于旅游体验的满意度。旅游院校与舟山群岛旅游达成协议时，应注意舟山群岛旅游主要是面向海岛旅游导向的专业人才，所以让学生挑选实习场所时要安排对这个研究方向感兴趣的学生。
四、结论
旅游实践教学是旅游专业教育必不可少的成分，在经济新常态和21世纪旅游业飞速发展的背景下，旅游专业人才的缺乏和旅游多种产业的交叉融合的特征驱动下，旅游专业教育完全可以利用当地丰富的旅游资源、完善的旅游基础设施基础，建立稳定的专业实践基地、构筑具有行业适切性和地方针对性的旅游实践教学现代化体系，以有助于解决旅游产业和旅游教育中的一系列矛盾，同时也有利于旅游专业类人才的培养和提升学生动手实践能力和创新能力，是连接教学和旅游业共同发展的桥梁。舟山群岛新区作为海岛旅游在旅游市场的激烈竞争力找到了自己的市场定位，具有光明的市场前途。把舟山群岛新区作为旅游教育实践地，一方面可以解决旅游院校缺乏学生实践基地的困境，另一方面有助于开发舟山群岛新区更多的旅游资源，从而提升舟山群岛新区的知名度和市场竞争力，是一种双赢的局面。总的来说，舟山群岛新区作为旅游教学实践基地，可以在培养学生的实践能力、满足旅游行业对旅游人才的需求和增加学生就业率的同时，拓展了舟山群岛新区的旅游市场空间。
作者：马丽卿 罗俊 来源：教育教学论坛 2016年25期
