北京农产品市场调查与价值链分析

1、引言
　　作为一名生长在北京这个大都市的中学生，我对中国农村和农民知之甚少，但也常常在电视或网络的新闻报道中看到某地的香蕉或某地的西红柿大量滞销，每斤1毛钱都少人问津，当地农民损失惨重；但同时我偶尔陪妈妈去菜市场或超市买菜时，却发现新闻报道中所提及的水果或蔬菜每斤要花好几块钱，贵上十几甚至几十倍。我对此一直疑惑不解，为何同样的农产品在超市如此之贵，而在农民手里却是如此之贱呢？
　　2011年8月，我们北京八一中学2位同学作为志愿者，参加了由中国科学院地理科学与资源研究所暨国际都市农业基金会（RUAF）中国区域中心所组织的“从种子到餐桌（FSTT）”项目的农产品市场需求调查活动，为我提供了一个解惑机会。在中科院专家的指导下，怀柔区北房果疏合作社的2名社员与我们2位同学所组成的调查小组，在学习、了解农产品市场调查与价值链分析方法的基础上，对5种不同类型农产品销售市场进行了实地调查，并对调查结果进行了分析与总结，初步掌握了农产品市场调查与价值链分析方法，并认识到按照市场需求来进行农业生产对农民增收致富的重要性和必要性。
　　
2、以市场为导向的国际都市农业创新项目：“从种子到餐桌”
　　无论在中国还是在国际上，过去许多支持农民的项目大多将关注的重点放在生产系统的改进上，而市场往往是在较后的阶段才被注意到。其结果，经常导致农民竭尽全力却仍难以销售他们生产的农产品，出现增收却不能致富等问题。基于大量的国际经验与教训，国际都市农业基金会已认识到必须支持农民把重心放在生产市场需要的产品上，一个支持农业发展的项目应该从市场分析入手而不是从提高产量入手，从而提出了“从种子到餐桌”这个以市场为导向的都市农业创新项目。
　　国际都市农业基金会(RUAF)是由都市农业国际支持组织(SGUA)发起、在荷兰国际合作部(DGIS)、加拿大国际发展研究中心(IDRC)等国际机构的支助下成立的一个全球性都市农业资源中心，其基本宗旨是促进全球都市农业发展，加强各成员国之间的交流与合作，为促进当地经济发展、减少城市贫困、保障城市食品安全、改善城市环境管理等做出贡献。其前身是国际都市农业支持组织（SGUA），是联合国发展计划署的都市农业顾问委员会在1992年倡导成立的。目前参与都市农业支持组织的国际机构已有30多个，其中包括：联合国粮农组织（FAO）、国际农业顾问团（CGIAR）、联合国开发计划署（UNDP）、世界卫生组织（WHO）和国际发展研究中心（IDRC）等。
　　1996年，国际都市农业支持组织倡导成立了国际都市农业资源中心，致力于推广都市农业的理念和建立国际都市农业支持网络。2004年，国际都市农业资源中心成功地获得了荷兰国际合作部(DGIS)、加拿大国际发展研究中心(IDRC)等国际机构对其第二阶段计划(2005-2008年)—“城市为未来而耕作” 的资助(CFF)，并更名为国际都市农业基金会(RUAF)。2000年，国际都市农业基金会与中国科学院地理科学与资源研究所合作，在中国正式设立国际都市农业基金会中国区域中心，负责前二期和“从种子到餐桌”项目在中国的研究、培训与推广工作。
　RUAF在全世界选择了18个伙伴城市作为项目试点，在中国有2个伙伴城市及3个试点区，分别为北京市的通州区潞城镇、怀柔区北房镇和上海市的闵行区马桥镇。“从种子到餐桌”项目有三个层面的目标：
（1） 根据农产品的市场需求（“餐桌”）来选择适当的生产品种（“种子”），从根本上避免出现农产品“卖难”的问题，提高农业生产者适应市场的能力。
（2） 从“从种子到餐桌”的整个农产品价值链的角度，发现价值流失最大的环节，并对生产系统和组织系统进行改进和创新，最大限度地提高农业生产者的收益。
（3） 从“从种子到餐桌”的整个环节，包括产前、产中、产后等方面，保障食品安全。
　　我们作为青年志愿者，主要参加该项目在怀柔区北房镇试点区的工作，协助中科院专家帮助北房果疏合作社的350余户社员认识、参加和实施以市场为导向的农业发展项目。本文主要总结和报告2011年8月与合作社社员联合进行农产品市场调查的情况。
　　
3、市场调查方案与分析方法
   本次市场调查的主要目标是让北房合作社的代表掌握农产品市场调查的方法，了解北京市不同类型农产品市场的需求情况及其价格差异，并设计和实施以市场需求为导向的农业发展项目，从而获得尽可能多的收入增长。
　　为此，我们选择4种不同类型的农产品销售市场来进行调查，分别为：(1) 2个自由集贸市场：西苑早市和大成路早市；(2) 1个室内菜市场：远大路附近的世纪城；(3) 2个大型超市：旺市百利北辰店和家乐福中关村店；(4) 农民田头市场：2位合作社代表的自家菜地。
　　本次农产品市场调查的品种主要为合作社拟选择生产的蔬菜和水果，特别是不同类型或品质的西红柿、黄瓜和苹果。
　　调查的内容主要包括：(1) 品种、产地、包装、价格；(2) 消费者类型及购买理由；(3) 销售方对产品的各类要求。
　　调查方法主要为通过实地观察直接记录农产品的品种、产地、包装和价格等信息，并估算农产品的销售情况，采用随机抽样的方式对购买顾客进行访谈，了解其购买理由。
　　分析方法主要包括统计分析和价值链分析两种。通过对市场调查数据进行统计分析，可以发现、比较同一品种在不同销售方式中的价格差异，以及不同产品品质间的销售价格差异。价值链分析有助了解和发现农产品从生产者到消费者的流通过程及相应的价格变化过程，发现价值流失最大的环节，并对生产系统和组织系统进行改进和创新，从而最大限度地提高农业生产者的收益。
　　调查团队由2名果疏合作社农民代表(昝小晶社长和陆小权会计)、4名青年志愿者(北京市八一中学高一十班张天啸、徐兵兵、李伟轩、麻可)和1名中科院专家(刘盛和研究员)共同组成。农民代表是实施市场调查的主体，志愿者参与市场调查并协助进行数据记录和分析，专家负责方法培训和全程指导。
　　调查时间为2011年8月17日至19日。
　　
4、市场调查数据及结果分析
　　本次北京市四家产品市场调查的数据记录如下表所示。
　　
　　                表1 ：北京部分农产品市场的品种与价格

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