近年来，随着南涧县无量山镇农业经济的不断发展，以及种植结构的不断调整，全县各类作物的种植面积不断增加。伴随着现代农业生产的良好发展，各类农作物的产量、作物质量都有了极大地提高。一方面不仅满足了市场供应，丰富了农产品种类，也极大地满足了人们日益提高的生活水平的需要。另一方面也拓宽了农户的增收渠道，激发了农民的生产积极性，提高了农民收入，一定程度上改善了农民生活水平。大白芸豆就是无量山镇的传统、特色作物、农民脱贫致富的重要产业。如何栽培管理，获得优质稳产，本文结合多年经验，对此加以分析，以期为农户提供参考依据。
南涧县所产出的大白芸豆颗粒饱满，色泽光亮，质量上乘，是因为独特的地理环境，这里地处高寒山区，水土洁净，无污染。近年来，省内多地产出的大白芸豆均获得了农业部绿色食品认证。
1 大白芸豆
大白芸豆，又叫大白豆、大花豆、荷包豆，是多花菜豆中的一种优良品种。幼茎为淡绿色，花为白色，籽粒为白色。大白芸豆的营养价值很高，含蛋白质20%以上，脂肪1.5%，碳水化合物63%，并含有铁、钙和丰富的维生素B1、B2。鲜豆和干豆都可以煮食，还可制作糕点、豆馅、甜汤和豆沙，有健脾、壮肾的作用，对肝脾虚弱的人是很好的滋补保健食品，是云南传统的出口商品之一，很受外商青睐。
2 营养价值
大白芸豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等，还含有各种人体所必需的微量元素，如钙、铁、磷。大白芸豆不仅具有很好的食用价值，还具有很高的药用和保健价值，自古以来就是我国传统的药食同源食品，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效。大白芸豆食法多样，是制作豆沙、豆馅、豆酥及高档糖果、豆粉、豆奶的上等原料。能煮可炖，既能做汤菜，又能烧肉、制做罐头、冷饮、糕点等，是物美价廉的上好食材。
3 栽培技术
选地。大白芸豆耐寒、耐旱、喜光、喜肥，分枝强，茎蔓生长势旺，适宜在温带和热带高海拔地区种植，要选择土壤疏松、土层深厚，且肥沃，PH值为6～7，海拔在1900～3000m之间，光照良好，远离城镇，水源洁净，易于排灌，中上等肥力地块种植。不宜连作，前茬宜为马铃薯、荞麦、麦类、玉米等作物。
整地施肥。前茬作物收货后进行深翻细耙，并将前作残枝枯叶清除干净，带离田间，集中做无害化处里。整地后适当晒田，可有效减少土壤中的病菌，降低发病几率。作成高畦或垄，畦宽连排灌水沟2米，分两行播种，株距30～40厘米。
结合整地施足底肥，底肥以农家有机肥为主，要充分腐熟腐透，可亩施1500～2000kg，复合肥40～50kg。充足的底肥不仅可以促进种子发芽，还能有效保证芽齐、苗壮。
选种。种子宜用生育中前期收获的种子，挑选粒大饱满、色泽匀称的大白芸豆作为种子，剔除病豆、残豆。将选好的良种于播种前1～2天进行晒种，以提高种子的物理性能。种子平铺于干净、干燥、通风处，避免阳光暴晒，每隔2小时进行翻动，使种子水分均匀。
播种。播前将选好的种子进行药物拌种，可有效降低地下害虫的危害。因大白芸豆种粒较大，播种时每塘播种2～3粒即可，减少种子浪费。播种深度宜控制在9～12cm，亩播种量约8kg左右。覆土层不要过厚，宜在10cm左右，覆土过厚会影响芽苗出土。覆土后轻踏，使种子与土壤充分接触，利于发芽。覆土层宜略高。
浇水施肥。播种后要及时浇水，避免种子悬空，水要浇透，使种子吸足水分，促进早发芽。幼苗出齐后，要及时查苗、补苗、间苗，还要适时松土、除去杂草，减少养分流失。后期要结合气候特点适时追水，浇水切忌大水猛灌，要浇“小水”，保持土壤湿润。雨水较多的季节，要注意及时排水排涝。大白芸豆喜肥，追肥宜在苗高20～30cm进行一次，亩追碳铵肥25kg左右，始花期和盛花期再各追一次肥，每次亩追复合肥15～20kg，施肥宜在两株之间穴施，避免肥料灌根，以防烧苗。
整枝。当植株长至30cm时，要及时搭架、引蔓上架，一塘一杆，杆高宜在2m以上。也可搭人字架或三脚架，能够有效避免倒伏。因大白芸豆茎叶繁茂，田间管理时，要及时调整枝蔓，剪掉过多的无效侧枝，利于通风及采光，以提高叶片的光和效率，使养分集中供给荚果，促进籽粒饱满早熟。
4 病虫害防治
大白芸豆的主要病虫害有根腐病、炭疽病、细菌性疫病、地老虎和蚜虫等。
根腐病。根腐病属真菌病害，是危害大白芸豆良好生长的重要病害之一，苗期、成株期均可发病。
发病症状及危害。发病初期，叶片枯黄萎蔫。初期仅是个别支根和须根染病，未加以及时防治，则会逐渐向主根扩展蔓延，使根系无法正常吸收水分和养分，造成植株营养不良，长势受阻。进一步发展后，就会造成根部腐烂，整株叶片发黄、枯萎，根皮呈褐色，导致全株死亡。病菌可借助雨水、灌溉水、农事活动进行传播。病原菌从根茎部伤口处侵入，逐渐蔓延，造成危害。
防治措施：农业防治。要选择优良、稳产的抗病品种，优选地块，避免在地势低洼、排水不良、缺少光照、通透性较差的地块种植。要远离病虫害高发地带，彻底整地翻耕，适当晒田。每年做好栽培计划，实行科学轮作。播前可药剂拌种，可有效杀死种子表皮上的病菌。地力不好、肥力交叉的地块，必须要施足底肥，促进芽苗健壮生长。各生长期及时浇水、追肥，满足植株生长需要，提高植株自身抗病虫害的能力。多雨、梅雨期是病害的高发期，因此在大雨过后及多雨季节，一定要及时排水排涝，减少田间积水现象的发生，避免因土壤及田间湿度过大，造成沤根、烂根。细心管理，发现病株立即拔除，带出田外集中烧毁或做无害化处里，从源头减少发病源，降低发病率。药物防治。发病后，可用75%百菌清6000倍液、70%甲基托布津30克兑水30kg药液，8天左右喷一次，连喷3～4次;也可用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液加70%代森锰锌100倍液混合均匀后灌根防治，7天喷一次，连喷3～4次。
5 采收
当80%以上的豆荚成熟时，即可进行采收。采收时摘下豆包，平摊于晒场，晒后剥出豆粒即可出售。采收不宜过晚，以保持豆粒饱满、光泽匀称。
作者：自源 来源：中国科技纵横
