摘要：指出了粮油质量问题直接关系到广大人民群众的身体健康，是保证我国经济持续、稳定发展的一项重要内容，做好粮油理化检验工作具有重要意义。从人员管理、仪器设备管理、样品管理、实验室管理、测量管理等方面对粮油理化检验工作的质量管理进行了探讨。
关键词：粮油理化；检验工作；质量管理
中图分类号：F760.6文献标识码：A文章编号：1674-9944（2016）06-0205-02
1引言
粮油理化检验可以准确分析粮油样品的基本特征以及组成成分，然后分析样品的技术标准和规范，通过检验报告的形式展现出来。做好检验工作的质量管理是降低检测误差，保证检测结果准确性和公正性的基础工作，具有一定的现实意义。
2构建起符合相关要求的质量体系
按照相关的规定，实验室的构建必须保持其独立性以及公正性的特点，同时具有与专业的校准和检测活动较统一的管理体系。在基础设施上，实验室的创建和完善还需要具有以下方面的条件，即办公设施、试验场地、专业的仪器设备以及职业的检验人员等；另一方面，要想实现检验工作的各方面顺利开展，进行相关组织机构的构建必不可少，通过组织机构能够客观的对各项检验工作的职责以及接口进行分配，从而使检验工作的开展井然有序，工作成效显著提高。除此之外，还要逐步补充、完善管理体系，进行外部和内部考核以及审评，建立起实验室之间的比对以及能力验证工作，以此实现实验报告的准确性。之后结合相关技术和管理要素，完成适合本实验室体系管理的文件编制，从而完成各种活动的记录工作。
3质量管理内容
3.1人员管理以及仪器管理
3.1.1人员的管理
对待实验室检测人员的选择要求必须从业务的角度出发，而且素质良好，正式上岗之后必须进行相应的培训，取得相关的资质认证方可上岗。在条件允许的情况下，建议对参与检验工作的人员建立个人档案，特别是承担着检测技术工作的人员，而且这类技术人员必须具有技术水平和专业知识。另外，对员工积极性充分发挥个人能力也很重要，对此，要根据岗位职责制定明确的奖惩制度，以便于管理。
3.1.2仪器设备的管理
检验工作离不开仪器设备，加强仪器设备的科学管理是确保检验质量顺利得以保证的前提。
（1）对仪器设备进行必要的确认和校准。如检测的设备采购回来之后，先要进行必要的校准以及核查确认工作，对于某些检测设备和软件必须达到相关的准确度要求，且与相关的规范化要求相符，对准确度要求较高的仪器应制定相关的校准计划，针对已纳入国家级强制检定目录的仪器，必须送具有相关检定资质的部门进行检验。
（2）在设备上需要进行标识。在设备管理中有一项重要的工作就是设备的标识工作，对有价值性的检测设备建立独立的编号标识，这个独立性是很重要的，即两台完全相同的设备，标识也不能重复，使用这个方法便于对监测数据的追溯。
（3）设备在使用期间的核查工作。进行期间核查可以保持设备在校准状态下的可信度，核查通常在两次检验之间进行，核查对象包括设备、参考标准器以及标准物质。在执行实验室的设备核查之前，按照使用设备的风险性特点，进行仪器设备的区间核查计划编制，且定期或不定期的核查有效期内的设备仪器，坚持增加风险大设备的核查频次，而风险小的设备核查可适当降低或不查，要综合考虑具体设备以及计量标准的期间核查方法，如按可行性、实用性、可靠性和经济性等。不同的实验室因测量的设备和参考标准以及技术性能的差异，检测的结果也会受到不同的影响，因此每一个实验室对核查的对象、频率以及方法的选择需要根据其自身的能力、设备、参考标准以及资源等因素全面考虑。另外，需要根据具体的项目中制定的核查程序以及核查方法。
（4）设备在使用中的维护工作。完善建立每台设备的档案，专人专管，对关键设备的使用应建立授权制度，且要进行相关的使用记录工作，操作人员应严格按照相关的程序进行操作，保证设备的正常使用，对每一台设备要进行系统的维护以及保养。
3.2样品管理
样品对实验室来说具有非常重要的意义，它决定着质控检验的准确性。为了保证检验结果的准确性就必须使样品达到完整性、有效性和代表性，所以，样品在各个环节中都要进行必要的质量控制。将进入实验室的每一个样品进行逐个的编号登记，保持样品的包装完好，每一个样品的外观要求无异样，否则，应做好不正常记录。样品在流转过程中必须做详细的信息记录，即品名、数量、样品的编号、收样人以及发样人的签字等，待检验结束之后，对样品做相应的处理和保存，若在实验室发生了取样过程，就需要对样品做储存方面的质量管控，不能破坏样品的代表性和真实性，让样品的质量保持在适宜的程度，至少在检测之前不能出现物理化学方面的反应。对水分含量较高的样品应马上进行样品水分的测定，若当日不能检测则将样品置于冰箱之中，但存放时间不能超过24h。采样、取样和制样均需要满足不能影响检测的结果这个基本前提。3.3实验室的环境
实验室的环境要求必须满足实验结果的有效性，不能对检测的样品质量产生不良的效果。一是要求环境保持干净和整洁，因为干净的工作环境可以保证检测的样品不被污染；二是保证环境中空气质量的新鲜度，保证员工的身心健康；三是规范性控制化学品仓库、样品室、品评室、分析室以及样品区等的湿度符合相关技术要求，且进行相关的湿度记录；四是在仪器房，做好声级、震级和电磁干扰达到相关的技术规范，避免干扰和影响如电子天平之类的设备，使之在进行检验的时候不会受到影响和干扰；五是在特殊区域要完善相关的人机分离以及区域隔离制度，避免交叉污染现象；六是强化内务以及安全，采用5S管理体系进行内务的相关管理工作，如化学实验室具有较高的危险性，作为实验室的全体人员应对此引起足够的重视和关注，即质量的保证要求在安全的前提之下。
3.4测量管理
具体的测量和监视方式有如下这些方面，如内部的审核、管理审评、外部审核、处理投诉、进行客户满意度调查工作、实验室之间比对效果、对纠正措施进行验证、比对数据分析方法、作重复检测等。选用标准物质进行定期检测。
3.4.1管理体系的完善离不开审核活动
定期审核是管理体系日常工作的组成部分，其目的是为了监督管理体系能按照体系文件进行运行，也是保证管理体系具有有效性而采取的一种措施，及时纠正管理体系在运行中存在的问题，从而实现管理体系的自我完善以及自我进步。在管理体系的日常审核以及监督中出现的问题，还有客户的投诉问题，要及时对这些问题作出回应，首先调查问题起因，研究相关的因素，然后制定切实可行的措施加以应对，而且还要对纠正效果进行验证，之后，对管理体系文件进行修改，在体系文件中载入这种措施，目的在于预防类似问题的再次出现，提升以及改善管理体系的运行水平。
3.4.2数据的分析
进行数据处理需要根据数据分析的相关要求操作，不能超出数字修约的规定，不能随意删除异常值，要执行数据的相关审核制度，分析数据要按照准确记录进行，另外，要达到有效性的分析、完成数据离群值的检验、数据回归的检验、作数据回归的分析，对分析的数据力求达到完整性、可比性、代表性、准确度和精密度等，还有应真实、完整、原始地做好原始记录工作。
3.4.3加强标质的控制
为了保证检测的质量，就必须对标准物质以及质控样品采用相关的手段进行控制，规定要求对质控样品的结果分析的回收率要控制到90%～110%之间，标准物质的分析结果要控制在95%～110%之间，而痕量物质要求控制在50%～120%之间。
4结语
粮油理化验是一项设计范围广、技术性强、政策性强的工作，对广大人民、消费者、企业均有较大影响，因此要严格按照国家规定的管理标准对每一个环节进行控制，确保检测数据的公正性、准确性和可靠性。
来源：绿色科技2016年6期
作者：樊平
