面粉加工机械质量影响到面粉质量安全、小麦资源和能源的有效利用、以及人身安全与健康。而日前该产品市场极其混乱、产品存在诸多质量问题，因此，急需加以规范和管理，以促进行业健康发展。
一、行业状况
面粉加工机械可大致分为面粉加工成套设备和磨粉单机两大类。面粉加工成套设备主要用于大中小型各类面粉加工厂，生产能力由日产几十吨到日产几百吨面粉。主要由小麦的清理设备(如清选筛，碾打机、去石机、洗麦机等)和制粉设备(如磨粉机，提粉器、清粉机等)两大部分组成。
二、面临的主要质量问题
1.重要部件质量差，加工中对面粉造成二次污染
磨辊是磨粉机的核心工作部件，一些企业为达到降低成本的目的，采用低质的材料，降低工艺要求，造成有20%以上的企业生产面粉加工机械加工的面粉中磁性金属物超标。面粉中磁性金属物含量是面粉的重要卫生指标，人们长期食用磁性金属物超标的面粉对身体健康危害极大。该指标不合格完全是由于面粉加工机械质量差造成的加工二次污染。主要原因是企业生产条件不具备或偷工减料，造成主要部件磨辊质量不合格，在碾磨小麦过程中。有大量铁屑脱落到面粉中。
2.工艺简单。造成面粉中残留大量有害物质
一些生产企业受利益驱使，为降低制造成本，而简化面粉加工工艺。一是简化小麦清理工艺，造成小麦在清理过程中砂土、石块等不能有效清除，致使加工的面粉中含砂量大量超标。二是不采用大力推广的脱皮制粉等先进工艺，造成小麦果皮上的大量污染物进入到面粉中。例如有的面粉加工机械加工的面粉每100z中就含有4个以上的碎虫尸：有的面粉加工机械加工的面粉中，马拉硫磷(杀虫剂)的含量超过0.14mg/kg，甲基氯吡啶和溴也大量存在;有的面粉加工机械加工的面粉中，致吐霉素含量超过1.0mg/kg。医学证明，食物中致吐霉素含量超过1.0mg/kg将对人体生产较大伤害，原因是致吐霉素是由于小麦赤霉病产生的有毒物质。
3.有近30%的产品面临安全隐患
一是运转件缺乏有效的安全防护，直接危及使用者人身安全。主要表现在高速旋转的外露件不配安全防护装置，或只配简易防护罩。规格强度达不到GB 10395.1标准要求;二是安全标志不齐全。GB 10396农林拖拉机和机械、草坪园艺动力机械安全标志和危险图形总则标准对机械类产品的安全标志做出了明确的强制性规定。但该产品绝大多数企业都没有在危险部位给出安全警告标志;三是产品使用说明书安全操作注意事项不完善。我国的加工机械产品使用说明书普遍存在描述过于简单，内容不完整，特别是对安全注意事项不作说明或说明的不够详细，甚至一些个体私营企业照抄正规企业的说明书。不考虑自身产品的实际情况。
4.主要性能不达标，造成资源和能源浪费严重
一是出粉率低造成粮食资源浪费。标准要求面粉加工机械加工特二粉的出粉率不低于72%。而一些产品只能达到68%。据计算，一台日产50吨的面粉加工机械出粉率降低2%的话，一年少出面粉300多吨，相当于800亩麦田的产量。可见损失相当惊人，严重威胁我国的粮食安全;二是耗能高，能源浪费严重。
5.“过度加工”现象严重，造成面粉中营养物质含量降低
日前我国的消费者大多片面认为食用的面粉色泽越白、细度越细、精度越高越好。因而面粉加工机械生产企业为了迎合这一消费误区，千方百计地改变面粉机的各工艺参数，都是为了提高面粉的白度、细度和精度，从而造成了小麦在加工过程中受到“过度加工”。对小麦的过度加工。不仅造成出粉率大大降低和能耗的大量增加。更严重的是造成小麦中大量对人体有益的营养物质进入麸皮成为副产品，而人们食用的面粉中的营养物质却大量减少。
6.有近40%的产品工作噪声超标
噪声过高对操作者和车问工作人员的听力和身体健康有极大的伤害。噪声超标的主要原因是产品的主要部件加工精度不够、装配质量差、成套设备的布局不合等造成的。
三、建议
1.完善标准体系
完善面粉标准。完善大型加工成套设备产品标准，同时将面粉中营养物质含量和农药有害物质含量指标纳入面粉加工机械标准中，对其加工的面粉质量做出规定。通过完善上述标准，使面粉质量安全得到保证。有利于与国际标准接轨。促进面粉加工业和面粉加工机械的技术水平提高。
2.加大质量监督力度
建议对企业生产条件进行审查，对无条件企业限期完善，为面粉加工机械行业营造一个公平竞争的环境，保护行业健康发展。
3.实施生产许可证制度或产品质量认证制度管理
面粉是我国人民的主要食料，与广大人民群众日常生活息息相关，其质量安全与面粉加工机械密不可分。面粉加工机械质量及其加工的面粉质量好坏直接影响操作者和面粉食用者身体健康，涉及范围大、影响面广，因此，建议国家对面粉加工机械实施生产许可证或产品质量认证管理，强迫那些没有生产能力的企业完善质量管理体系、完善生产设备、完善检验手段，迫使那些没有能力完善生产条件的企业停止生产面粉加工机械，净化行业，促进整体质量水平提高，更好地保护消费者利益。
4.推广先进的面粉加工机械
我国的面粉加工机械取得了飞速发展。因此。建议有关部门根据《农业机械化促进法》规定，将先进的面粉加工机械列入国家支持推广的农业机械产品，使先进机型和先进技术得到广泛应用。提高企业和有关部门研制开发先进制粉工艺的积极性，促使此行业再度辉煌。
作者：单玉梅 来源：新农村 2016年12期
