每一次动了出外旅行的念头，除了“世界这么大，我想去看看”这个因素外，能够把沿途所见所闻转换为自己的眼界，也是亦步亦趋不断给自己的人生做一盏盏的标记。如果人生是一个无尽浩瀚的夜空，那些零零散散的标记就是夜空中闪亮的星。越南，就是那一颗闪烁着自己独特光芒的星星。
迷醉岘港
到达岘港机场已是午夜时分。飞机的降落仿佛是以标卡尺在计量刻度，徐缓徐慢；可能是遇上了高强压的气流，我的耳朵一阵阵塞紧带来的疼痛感，让心内不由生出几分烦躁。伴随着呼呼的鸣响声，从窗外看到整个城市的上空笼罩着一片宁静璀璨。岘港的夜，温柔缱倦在星光点点中弥漫，与伊斯坦布尔明亮喧哗的浮光闪耀不同，岘港的夜，熠熠生辉处，迷人而又神秘。如果说博斯普鲁斯海峡是一颗夜明珠，那么岘港的瀚江就是一片红珊瑚。
去一个地方，看看那里的海，吹吹那里的风，走几段路，渡一条江，不可辜负的，还有当地的佐餐美食。说出来也许是夸张，第一餐的美好印象，居然来自于普通的飞机餐。穿着修身奥黛的美丽空姐，递给我简易的菜单，在咖喱牛肉饭和吞拿鱼粥之间我毫不犹豫地选择了后者。随餐盒而来的还有一个散发着小麦香味的餐前面包。将小食盒里的黄油涂满面包，再夹上清脆黄瓜与烟熏三文鱼片，热乎乎膨松松的小汉堡包很快投入到胃的怀抱。掀开餐盒微烫的锡纸盖，莹白色的粥粒，新鲜的吞拿鱼小段，还有极细的姜丝；也许是机舱里的低温空调刺激了食欲，第一次将飞机餐悉数消耗，并且在心里默默点赞。
早餐中美味的煎荷包蛋带来一天的好心情。这次特意选择了悦榕集团旗下酒店，其中一个原因也是想品味一下五星酒店的早餐。两个半流质的煎蛋，我滴了几滴鱼露在上面；在火腿片的就餐区，选择了黑胡椒的牛肉火腿片，比较少见的是一种烟熏的鱼肉做成的薄肉片（看不懂越南文字，不知是什么鱼类），鱼皮是浅浅的金色，鱼肉紧实有弹性，带着淡淡的咸鲜味。
早餐中的越南春卷很受食客欢迎，与上海的春卷属于同科却旁支。越南春卷品种很多，常见的是油炸春卷，但个头比上海春卷要小一码半，内里裹得也很紧实。还有一些本地春卷更类似于越南夏卷：之一，用米皮裹起炸好的春卷馅料，素菜和香叶，然后蘸鱼露或当地的辣椒酱，嚼起来酸甜微辣，还有蔬菜的生鲜味；之二，把铁板烧上烤好的肉，和香菜叶、蔬菜包在一起吃，口感非常丰富。或者蘸上番茄酱，标准的越式风情。特别提一下包春卷的米皮，是新鲜蒸制出来的米面皮，莹润透明带着夏天清凉的气息。
越南美食代表就是越南米粉。酒店每天的自助早餐都会提供不同种类的米粉高汤，有时候是鸡肉炖汤，有时候是牛骨煨煮；加以柠檬草和糖作为调味。而米粉的形状也有不同，有的宽扁如面条状，有的细韧如粉丝状。每天早餐一小碗米粉，没有遇到过重复。鱼露汁、青柠汁、辣椒酱、日本酱油，还有一些叫不出名的汤汁酱料在一旁列席等候。很好奇那些南洋地区特有的香料，如柠檬草、罗勒叶、薄荷叶、香芹叶、洋蓟叶、迷迭香，它们就像连续剧里的群众演员，默默无闻却又不可或缺。
岘港周边的海云岭、灵姑湾都是一些旧时遗址，此处背山面海，俯瞰着岘港这座新兴城市，海水湛蓝，风光秀丽，节奏慵懒缓慢，空气迷蒙湿润。不知什么原因，每每外出渡假，总是觉得肚子饿得特别快。午餐去了一家非常有越南特色的店家：鱼火锅料理。鱼火锅端上桌时，一尾虹鳟鱼已经在锅里沸腾，先尝一块鱼肉，鱼皮丰韧有弹性，鱼肉肥嫩，鲜美多汁。在锅里先后放入深绿色空心菜、娃娃菜、老豆腐、番茄；等锅内食材煮开后，把米粉盛入碗内，舀入高汤，各式蔬菜列队陪衬。我无法给这锅料理定义一个精确的名头：用火锅烹制出高汤，清煮的鱼肉保留了原汁原味，这一餐的米粉类似于乌冬面的形状，滑溜溜润滋滋，混合了蔬菜的清甜，好一锅富贵花开。
会安古城
初相遇，会安古城给我的印象是：清水出芙蓉，天然去雕饰。美丽的黄昏，金色的暖阳，缓缓流淌的河流，无语伫立的一叶扁舟，炊烟袅袅，人影绰绰，在高大棕榈叶子的映衬下，一幅幅都是静默的流动画。
没有刻意去走那一座旅游常规景点的日本桥，因为桥上挤满了来往如梭的人群，反而对一条条纵横交错的街道痴迷不已、流连忘返。古城里风格迥异的建筑群让我忘记了疲累和饥饿，乐此不疲的拍照，对比不同的阳台设计，去判断这些建筑的原始出处。
会安城内大部分是中国式建筑。作为曾经的法国殖民地，遗留下来的法式古典建筑外形漂亮雅致、线条优美，外墙装饰着欧洲文艺复兴时期的人物塑像，浓郁的艺术气息带来一丝丝法国风情。还有一些低矮的日式小屋与当地越南民族特色的屋落贯穿交错，会安古城是宽容而又柔和的，它保留了中西建筑艺术的遗址，将民族文化交汇融合。
会安古城整体的基调属于暖色系，每一处街角，每一所廊檐，每一扇窗棂，都撒满一片又一片颤颤巍巍的落英缤纷。粉色、白色、嫩黄色、玫红色、浅青色、玫紫色，那些花瓣一簇簇紧密的相依相偎，在枝干处一挂挂尽情舒展绽放，荡漾恍惚，缱倦漫长，只为这悠闲时光。
会安的三轮车也是越南一大特色，客人坐在前面看风景，车夫在车后踩踏车轮，与宾客一起面向前方。天色渐渐暗下来，一只只灯笼悄悄亮起星光。咖啡馆的落地窗上悬挂着一串串灯笼，那些呈几何图形的灯笼汇集了各种暖晴的色彩，与咖啡馆毗邻而居的画廊，幽谧静怡，一动一静构成一派风情万种的景象。
来到会安，一定要品尝当地的滴壶式咖啡。很多人只知道越南的“G7速溶咖啡”，其实越南的咖啡品种很多，三合一的速溶也有好几个品牌选择，其中有一款一经冲泡就会升腾出浓郁的椰香味，做成冰咖啡真是棒极了。
对民俗文化有兴趣的，可以去不同的会馆深究其中。整座会安古城有五座会馆，分别是福建会馆、广肇会馆、潮州会馆、琼府会馆和中华会馆，其中中华会馆是涵盖其他帮会的会馆。会馆内的建筑雄伟壮丽、金碧辉煌，分别供奉着妈祖、关公、伏波将军等，终年烟火缭绕，不时看到有民众在内祈福。
街头小巷会遇到三三两两的路边摊。带着斗笠穿着越南服装的妇人，伴随她一脸淳朴笑容的是她篮子里的烤玉米。冒着腾腾热气的烤玉米表面还裹着一层酱，有着淡淡的奶油香。一个身材火辣的妹子手推车里装满了各类面食制品，煎虾饼、块状吐司、芝麻全麦餐包，以及类似甜甜圈之类的薄面包等等。
暮色犹如雾霭轻笼，河水里印出一栋栋精致民居的倒影，一对年轻情侣说着法语，在一个排档前落座，商讨起他们的晚餐。渐渐离散的人群，消失在棕榈树高大的树丛里。会安，把你镶嵌在记忆里。作者：于斐，本文来自《今日南国》杂志
