听到转基因食品大家应该都会害怕吧，但是很多人对这一方面的知识知道的都不是很清楚，本篇主要就是针对关于转基因食品的论文来进行总结，帮助大家更好的来了解转基因食品的知识，欢迎大家阅读借鉴。
转基因食品安全性问题
科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。
1．转基因食品的安全问题举例
（1）据英国《独立报》22日报道，一份秘密报告显示，吃了转基因玉米的老鼠血液和肾脏中会出现异常。《独立报》披露了转基因食品巨头孟山都公司所进行的秘密研究的细节。孟山都公司的研究表明，吃了转基因玉米的老鼠，其肾脏要比普通老鼠小，同时血液构成也会发生变化。根据孟山都公司的这份长达1139页的机密报告，另一批吃了非转基因食物的啮齿动物身上没有出现上述健康问题。
一时间，“转基因食品很危险”的呼喊声一浪高于一浪。专家们认为，真正负责任的做法是把选择权交给公众自己，让消费者通过产品上明确的标示区分转基因食品和非转基因食品，凭他们自己的选择购买商品，而监管部门则应加强执法力度，充分保障转基因食品市场的公正、公开、公平。
（2）据报道，不久前，国家环保总局南京环境科学研究所薛达元研究员曾与中国人民大学公共管理学院王玉清博士合作对1000名消费者进行了对转基因食品了解程度的专项调查。结果62.8％消费者不知自己食用了转基因产品。
（3）目前北京市销售的色拉油几乎全部是使用国外进口的转基因大豆作为原料加工而成的。在国内的超市清一色全部是由转基因大豆榨制的。2002年7月1日起施行的由卫生部颁布的《转基因食品卫生管理办法》中第一条规定，为了加强对转基因食品的监督管理，保障消费者的健康权和知情权，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《农业转基因生物安全管理条例》，制定本办法。
（4）对于转基因食品的安全问题，据了解，世界各国对转基因食品大多非常谨慎，如欧盟及一些欧洲国家，态度非常坚决，严禁转基因食品进入市场。即使是在对转基因食品持积极态度的美国也对转基因食品做了严格规定。美国成功地用巴西豆中的某一些氨基酸成分研制成了转基因大豆，后发现，一些人食用后出现了过敏现象。为此，美国政府不仅没有批准这种大豆作为商品化生产，而且根本不允许上市。
（5）中国科学院研究员孙万儒从科学的严谨上对转基因食品的安全性发表了观点。孙万儒说，科学的结论很难下，因此科学家在没有拿到充分的大量的长时间的肯定的结果的情况下，谁也不敢贸然说安全。对于转基因食品的安全与否，孙万儒说：“只能稚嫩地告诉大家，科学家确实拿不到无害的结论，我们现在没结论，我们不知道它安全不安全。”
尽管转基因食品上市在我国已有多年，但是专家们认为，目前，国内很多的老百姓并不知道转基因到底怎么回事，也并不知道转基因有多少好处，更不清楚可能带来哪些问题。再加上，转基因色拉油价格低于花生油近30元，因此，许多消费者单是从价格上就会选择色拉油，对于其它一概不了解。
2．转基因食品的潜在危害
近来食品安全问题屡屡在媒体上报道，疯牛病曾使欧洲、乃至整个世界胆战心惊，英国为此付出了惨重的代价；在食品相对充裕的今天，人们对食品短缺的恐慌已经在很大程度上被食品安全的担忧所取代。
这些非天然的食品是否会给人类带来危害呢？尽管将转基因技术应用在食品的生产或制造有诸多好处，但在评估食品的安全性时，仍必须分析由基因改造所产生之预期及非预期效果。由于转基因食品不同于相同生物来源之传统食品，遗传性状的改变，将可能影响细胞内之蛋白质组成，进而造成成份浓度变化或新的代谢物生成，其结果可能导致有毒物质产生或引起人的过敏症状，甚至有人怀疑基因会在人体内发生转移，造成难以想你的后果。
转基因食品潜在危害包括：食物内所产生的新毒素和过敏原；不自然食物所引起其它损害健康的影响；应用在农作物上的化学药品增加水和食物的污染；抗除草剂的杂草会产生；疾病的散播跨越物种障碍；农作物的生物多样化的损失；生态平衡的干扰。
例如，已经发现一种基因工程大豆会引起严重的过敏反应；用基因工程细菌生产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死亡和1500多人残废。最近发现，在美国许多超级市场中的牛奶中含有在牧场中施用过的基因工程的牛生长激素。一著名的基因工程公司生产的西红柿耐储藏、便于运输，但它们含有对抗抗生素的抗药基因，这些基因可以存留在人体内。人造的特性和不可避免的不完美会一代一代的流传下去，影响其它有关及无关的生物，它们将永远无法被收回或控制，后果是目前无法估计的。
有人认为基因工程带来的危险比迄今采用的技术都要大。因为许多损伤作用是不可逆的，我们必须防患于未然。诸如此类的安全性问题，已引起欧美等生物科技先进国家的重视，并针对这类产品之安全性及生物技术对环境的影响评估立法规范。
3．转基因食品的研发
据美国一位食品和贸易政策主要分析师的一项研究，自1996年第一个转基因作物商品化之后不到10年，目前已有18个国家正在种植转基因作物，另外还有45个国家正在进行研究与开发。
美国明尼苏达州国际食品和农业政策中心主任兼McKnight大学应用经济学和法学讲座教授福特·伦奇说：“转基因作物在国际上的采用和传播已经成为全球性气候，而且将会改变全球的生产和开发。在每个大陆都有一些国家在对57种食物和麻类进行着数万项实验室、温室或田间试验。”
此项研究题为“植物生物技术的全球传播：2004年的国际采用与研究情况”，指出2003－2004年全球种植的生物作物的商业价———美国、阿根廷、中国、加拿大和巴西———这些国家种植了下列四种转基因增强型作物中的一种或多种：大豆、棉花、玉米和菜籽油。
迄今为止，美国在生产转基因作物方面居于领导地位，2003－2004年种植转基因增强型大豆、棉花、玉米和菜籽油等作物价值达275亿美元。另外几个主要国家目前的生物技术生产情况如下：阿根廷种植的大豆和玉米价值达89亿美元，中国种植的棉花价值达39亿美元，加拿大种植的菜籽油、玉米和大豆价值达20亿美元，巴西生产的大豆价值达16亿美元。
研究认为，中国预计将来会发展成为植物转基因技术领域的一支重要力量。据统计，中国政府已经投入了数千万美元资金，在生物技术研究基金方面世界排名第二，仅次于美国。目前中国已经种植了大面积的转基因棉花，而且抗病毒青椒以及抗病毒和延熟保鲜转基因西红柿已经开始走向商品化。至少还有13种作物在进行田间试验，包括红辣椒、卷心菜、玉米、棉花、花生、西瓜、木瓜、马铃薯、水稻、大豆、烟草、甜椒和西红柿。
伦奇说：“我们认为，在今后10年及10年之后，转基因技术的商业机遇和科学潜力会继续扩大。预计亚洲、拉美和非洲部分地区在转基因作物的批准和种植方面，会取得重大进展。”
4.科学的看待转基因食品
不久前，英国《独立报》披露了转基因食品巨头孟山都公司的一份秘密报告，称吃了转基因玉米的老鼠，血液和肾脏中会出现异常。
消息一出，转基因食品是否威胁健康再成焦点。针对转基因食品安全性的众多争议，国际生命科学学会中国办事处、新探健康发展研究中心、望周刊8月25日举办专题媒体论坛，就公众关注的转基因食品安全问题展开了讨论。
(1)我国批准5例两种转基因食品作物商品化生产
(2)美国超过60％加工食品含转基因成分
(3)英国与转基因有关的食品达7000种
目前我国对进口转基因食品原料已发放的转基因生物安全证书的有转基因大豆、转基因油菜、转基因棉花和转基因玉米。
实际上，我们已在不知不觉中购买了转基因食品，如利用转基因微生物生产的食品酶制剂而制成的面包，味美可口的油炸食品，营养丰富的乳制品等。而在美国，已经有超过60％的加工食品含有转基因成分，涉及食品原料的转基因植物种类有大豆、玉米、油菜、马铃薯、番茄、甜椒、番木瓜、西葫芦等。在英国，与转基因有关的食品达7000种，包括婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品等。
最近10年我国生物技术研究发展迅速，目前涉及农业生物技术的各类研究机构已超过200家，初步形成了从基础研究、应用技术研究到产品开发相互衔接、相互促进的创新体系，已克隆出拥有自主知识产权的基因和后备基因达26个。一批有商业化前景的转基因作物正在进行安全性试验，诸如高赖氨酸转基因玉米、抗虫转基因玉米、抗病转基因水稻、抗除草剂转基因水稻、高油转基因油菜、高油转基因大豆、抗病毒转基因马铃薯等。而早在1984年我国即成功获得世界第一例转基因鱼，1986年国家高新技术研究项目（国家“863”计划）对转基因鱼的研究给予了重点资助。15年过后，转基因鱼的研究有了许多重大突破，有许多种鱼被转入了生长素基因和抗冻基因等，转入的生长素基因包括人、牛、羊、大马哈鱼、虹鳟鱼的生长素基因等；鱼的种类包括黄河鲤鱼、黑龙江野鲤、草鱼、泥鳅、荷包红鲤抗寒品系和德国镜鲤等。其中，转入生长素基因的黄河鲤鱼、黑龙江野鲤已通过环境安全性评价，目前正在进行食用安全性评价，可望成为我国第一例走上餐桌的动物源转基因食品。
5.转基因食品安全性引起纷争
（1）转基因食品安全性试验必须符合科学规范
（2）要求食品“零危险性”是不现实、不科学的
1998年秋，英国一位科研人员公布了他的实验结果：用转基因马铃薯饲养大鼠，引起大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏。这一结论立即引起轰动，公众对转基因食品的安全性由此产生怀疑。后来，英国皇家学会专门组织了评审，指出这项实验有6条缺陷。
1999年，又有美国的一个研究小组报告，用涂有转基因玉米花粉的叶片喂养君主斑蝶，导致44％的幼虫死亡，再度引发了“转基因玉米对生态环境是否安全”的争议。尽管有专家批驳该研究所模拟的实验情况不可能发生，但并不能打消公众对转基因生物可能危害环境安全的疑虑。
记者还通过网络搜寻到，世界粮农组织、世界卫生组织前不久的一项联合研究结果认为，目前国际上检测转基因食品安全性的手段基本令人满意。美国、比利时和加拿大等国也有研究报告说，至今并未发现转基因食品对人体健康构成任何危害。然而，另一方面反对的声音也很高涨。反对者最大的担心是，转基因食品会对人类健康构成威胁，比如会产生毒性反应等。
任何转基因食品安全性的动物试验观察，都必须严格遵循试验原则，例如实验动物必须符合标准，必须有足够大的群体，并严格采用生物统计学方法，以科学求证基因食品安全性数据。绝不能一观察到个别实验动物出了问题就妄下结论，武断地说转基因食品有问题。
著名营养学与食品安全专家、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石研究员说，一个基本的事实是，截至目前，没有发现一种批准的转基因食品有任何对人体健康可能的有害作用。从科学家反反复复的严谨考证，到政府部门的严格监管，对于转基因食品的准入几乎到了苛刻的程度。世界很多国家的科学家有大量研究证实，转基因食品与传统的食品同样安全。
6.转基因食品带给健康的收益
（1）第一代转基因食品增加农作物抗逆性，减少农药对人健康的损害
（2）第二代转基因食品改善食品品质，增加食品营养
（3）第三代转基因食品以增加食品中的功能因子和免疫功能为目标
转基因食品在过去十几年间带来的巨大经济收益不言而喻，带给人的健康收益有没有？
对我国棉花种植区的调查发现，自改种抗虫转基因棉花以来，种棉农民的农药使用量减少了80％以上。过去每一季棉花种植，农民需要撒农药13次，现在只需要1～2次。种棉农民的农药中毒率，也已从过去的22％下降到了5％。美国有调查证实，由于转基因农作物的种植，每年农药的使用量减少了4600万磅，节约花费25亿美元。今年5月刊登在《科学》杂志上的一篇研究报告说，正在试验田中种植的抗虫转基因水稻，产量比普通水稻增产了6％，而农药使用量减少了80％。
转基因食品的发展可以分为三代：第一代转基因食品是增加农作物抗逆性，如抗虫、抗病和耐贮性的转基因植物源食品，这一代转基因食品的直接健康获益者是田间操作的农民，因农药使用量减少而减少了健康损害。而减少了农作物农药使用量对于消费者也是有益的，因为农药残留一直在危害消费者。第二代转基因食品是以改善食品的品质、增加食品的营养为主要特征。例如，联合国与世界银行正在运作的“金色大米”计划，就准备将胡萝卜素转基因大米运往非洲维生素A缺乏地区，以改变当前每年因维生素A缺乏而导致300万名儿童失明。再如，高油酸转基因大豆的试验成功，将会改变人们对饱和油脂摄入过高，对于人们预防心血管病非常有利。第三代转基因食品以研究增加食品中的功能因子和增加食品的免疫功能为目标。例如正在进行的胰岛素转基因番茄研究，为提高糖尿病人生活质量带来了新曙光。正在进行的多种转基因疫苗研究，也都为特异性预防措施而省却注射手段呈现了光明的前景。
可以预见，在未来的几年里，以基因工程技术为核心的食品生产新技术会生产更多的新型转基因食品，这不仅可以解决食品短缺问题，丰富人们的食品，对于人们的健康也将有很大的帮助。
7.总结
转基因技术是一种新的尖端生物技术，在提高粮食产量、减少农药使用、生产含有更多营养成分的健康食品方面有巨大潜力。公众存在担忧情绪，主要是怕它被错误地利用。一些学者认为，与任何食品一样，转基因食品的安全性需要慎重对待和严格管理，转基因作物对生态环境的长远影响也需要更多的跟踪研究。面对转基因食品，我们需要的是严格的食品安全把关制度，及时制止未经允许就擅自加入转基因食品成分的行为。此外，我们也要具备严谨的科学态度，对于转基因产品，不能片面地给予排斥。市场的担忧必然存在，但通过严格的管理和相关法律法规的规范下，可以将其危险性降到最低。我们不能因噎废食。转基因食品也必然会在争议中曲折的前进。
