摘要：毕业实习是高职院校教学中的重要环节，高职院校酒店管理专业更注重实践教学，着重培养酒店管理高职生的综合素养和实际操作能力，其中毕业实习环节在酒店管理专业实践教学占的比重最大。随着毕业生在实习环节中出现的问题日益增多，各高职院校探索合适的毕业实习方法，本文结合郑州信息工程职业学院（以下简称郑信）酒店管理专业学生实习现状，以探索合适的酒店管理高职生毕业实习方法。
关键词：高职；毕业实习；方法；
1、酒店管理高职生毕业实习现状
1.1实习时间安排
高职院校酒店管理毕业实习的时间安排不太相同，如有院校安排学生在大三上学期或下学期进行毕业实习，还有院校安排学生在大二下学期进行。对于各高职院校来说，毕业实习的时间安排在大二或大三没有对错，但对实习方法的选择有很大影响。以郑信近两年实习情况为例进行分析，2013级酒店管理专业学生毕业实习安排在大三下学期，大部分学生选择自主实习方式顺利完成毕业实习；2014级酒店管理专业学生的毕业实习安排在大二下学期，大部分学生选择学校统一安排的实习单位顺利完成毕业实习。
1.2实习方法选择
酒店管理高职生毕业实习方法比较多样，但大部分院校主要采取学生自主实习和学校统一安排两种方法。两种毕业实习方法各有利弊，高职院校在选择合适的实习方法时，除了考虑实习时间这一重要因素，还要考虑学生的心理素质与对实习的认知，以达到“学生快乐实习”、学校和实习单位合作共赢的目的。
2、学生自主实习
2.1特点
学生自主实习是比较常见的一种毕业实习方式，最突出的特点是自主性。酒店管理高职生按照学校的毕业实习要求，自主安排毕业实习，在选择实习单位时，学生可选择的范围较大。一方面学生可以选择与酒店管理专业相关的实习单位进行实习，如星级酒店、旅行社、会展等服务行业；另一方面学生可以结合个人的特长与爱好选择实习单位，如郑信14级酒店管理专业的一名学生因喜欢跳舞选择在舞蹈培训学校完成毕业实习。学生通过自主实习可以自由选择实习单位，激发学生积极主动地参与毕业实习环节，顺利完成毕业实习，为未来就业方向的选择打下良好的基础。
2.2问题与建议
一方面，学生可选择的范围比较大，实习单位数量众多，地域跨度较大，学生能够完成毕业实习不得而知，各院校对学生的管理难度加大。尽管各院校在实习前强调实习要求，给学生分发《毕业实习手册》和《毕业实习日志》等实习材料，要求学生加盖实习单位公章，但这些制度并不能从实质上解决管理不便的问题。另一方面，部分学生由于能力不足或目标模糊，选择实习单位时比较茫然，可能找不到合适的实习单位。
针对管理难度大的问题，各院校可以成立“实习指导小组”，把参加自主实习的学生分配给实习指导教师，由实习老师联系实习单位，对学生进行管理，达到校企互联、共同管理的目的；针对不能找到合适单位的部分学生，各院校可以积极联系实习单位，协助学生选择校企合作的实习单位，顺利完成毕业实习。
3、学校统一实习
3.1特点
统一实习是另一种常见的酒店管理专业毕业实习的方法，其突出的特点是统一性。各院校通过联系多家星级酒店或旅游企业搭建校企合作平台，为学生提供有保障的毕业实习，不仅可以避免学生寻找毕业实习单位的麻烦，而且方便对学生进行统一管理。目前各院校的管理模式不太相同，有些学校通过自主联系星级酒店或旅游企业进行长期校企合作，学校和酒店统一管理学生。如郑信已经和郑州、北京、杭州等地多家五星级酒店建立校企合作，15级酒店管理专业学生统一到这些星级酒店实习；也有部分学校通过中介公司联系酒店或企业进行合作，由学校、中介公司和实习单位共同管理。
3.2问题与建议
一方面，部分学生缺乏积极性。毕业实习是各院校酒店管理专业人才培养方案上必须完成的教学安排，占总学时的1/3左右，毕业实习的目的是让酒店管理专业学生对未来从事的酒店行业有很好的认知，把所学的理论知识运用到实践中。但部分学生缺乏对毕业实习的正确认知，统一实习让部分学生对毕业实习产生抵触情绪，在实习中缺乏积极性，造成个别学生中途退出，从而让毕业实习失去意义。
另一方面，各院校需投入大量的师资对学生进行管理。实习期间尤其初期，学生会因不适应实习环境出现一些问题，学校需要派出指导教师到校企合作单位进行指导和管理，以维护毕业实习的正常进行。各院校的专业老师肩负繁重的教学和科研任务，因此学校很难派出专门的指导教师。即使能派出一些专业老师前往实习单位进行指导，对学校来讲是人才的极大浪费。
针对这些问题，应采取一些措施进行应对。首先，各院校应在实习之前对学生进行积极引导，讲解毕业实习对未来就业的重要性，开展实习动员大会，鼓励学生积极参加社会实践；其次，各院校应制定严格的毕业实习制度，防止学生在毕业实习中出现半途而废的现象。如郑信15级酒店管理毕业实习之前，管理系先后开展了两次实习动员大会，并且宣读了毕业实习规章制度。针对各院校需投入一部分师资管理学生问题，学校寻找校企合作单位时，应考虑与有责任心的酒店进行合作；此外，在每一个实习单位选出实习班长，让实习班长对学生进行管理，辅导员和实习班长随时联系，动态了解毕业实习情况。如郑信管理系并未专门派出实习指导教师到酒店，通过建立实习微信群，由专业老师随时关注微信群聊，并设置实习班长等措施了解毕业实习情况，整体效果还不错。
4、结语
酒店管理高职生毕业实习是各高职院校教学中的重要环节，为学生未来就业打下良好基础。因此，各院校在选择毕业实习方法时应慎重对待，学生自主实习和学校统一实习各有利弊，各院校可以配合使用，以统一实习为主，自主实习为辅，让学生顺利完成毕业实习。
