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1、论文题目：要求准确、简练、醒目、新颖。2、目录：目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）3、提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。字数少可几十字，多不超过三百字为宜。4、关键词或主题词：关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。 每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。5、论文正文：（1）引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。 引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义, 并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。〈2）论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、 论证过程和结论。主体部分包括以下内容：a.提出-论点；b.分析问题-论据和论证；c.解决问题-论证与步骤；d.结论。6、一篇论文的参考文献是将论文在和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）：作者--标题--出版物信息所列参考文献的要求是：（1）所列参考文献应是正式出版物，以便读者考证。（2）所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息。
为什么介绍地方历史的书籍，一定少不了介绍该地的饮食文化呢？因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。比如说如果一个地方的主食以干粮为主，那么该地历史上至少有一个时期肯定是自然灾害和战争多发地带。身为扬州人，我对本地的文化有着极深的兴趣。然而"扬州地区文化"这个话题涵盖面太广，加上我能力有限，研究"扬州地区文化"确实有难度。一滴水可以折射出太阳的光芒，扬州的饮食文化，多少可以从一个侧面反映扬州文化。所以今天我决定以扬州饮食文化为题,浅谈博大精深的扬州饮食文化!扬州的吃,早已为世人所嘉誉,俗有"吃在扬州,穿在苏州,玩在杭州"之说.可见扬州人对吃的考究,早已闻名海内。扬州饮食文化蕴含着丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素，是扬州历史文化的重要组成部分，给扬州这座城市带来了无限荣耀和自豪，是一块闪亮的金字招牌。在2001年上海APEC会议上，布什对“扬州炒饭”情有独钟的消息，一下子出现在全球媒体上，大大地提高了扬州美食的知名度。扬州饮食文化的形成扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态。公元前468年，吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、筑邗城，不仅对扬州城建，也对扬州烹饪，都具划时代的价值。《周礼》关于用作盛酒桨的“吴邗王壶”的实录，以及城西北黄金坝出土的“印纹硬陶鬲”，说明春秋未期夫差引进了整套的饮食经验。这是外地饮食文化影响扬州烹饪的处女作。战国七雄纷争，邗扬归楚，扬州烹饪大踏步走向文明境界，荣领了“东楚淮扬风味”的头衔。秦朝以后，西汉吴王刘濞建都广陵，扬州脱胎换骨，一跃为东南封都，由于国强民富，自然不饿肚皮了，进而吃得饱，还要吃得好。从扬州出土的“广陵食官”铜鼎以及碗、盘、壶等漆器饮食器具十分考究，这从侧面反映了当时扬州人饮食的考究。隋代，扬州烹饪有了当时全世界首屈一指的跃升！这得感谢一个人——隋炀帝。古运河把海、黄、淮、江、钱五大水系贯通，立时将扬州提拔到全国烹饪人才、技艺、原料交流枢纽位置，北方的豆、麦、杂粮，油料南下，南方的粮、茶、果、盐、水产北上，统统会师在扬城。而隋炀帝三幸江都，将长安、洛阳中原美食，随龙舟带进扬城隋宫，进而外传民间。至唐代，扬州发展为东南经济中心。举足轻重得天下三分明月，扬州便占二分！“万商日落船交尾，一市春风酒并垆”，扬州饮食市场被刺激得火爆了，厨艺精湛了。唐代扬州海鱼化石的出土，论证了烹饪原料从畜、禽、河鲜、野蔬向海鲜挺进！扬州的美食美具引起了皇室的极大关注，成了上等贡品，当唐玄宗和杨贵妃安抚安禄山、恩赐宫藏礼品时，内中就有扬州的“金平脱犀头匙箸”。这一切因素，使扬州发展到一个新高峰。公元1125年，宋徽宗在金人入侵之际，仓惶南逃进了扬州城，菜系南北风格的碰撞，终在扬州发生又一轮大爆发。高宗携社稷皇室四万人也逃进扬州城，最终扬州城虽遭掠，但是饮食业却在亡国背景下得到畸形推动也是事实。元明清时期，尤其是清康熙、乾隆盛世，淮扬菜进入了第二高潮。康熙、乾隆南巡，扬州菜接驾更是盛况空前，据《扬州画舫录》记载：“上买卖街前后寺观皆为大厨房，以备上司百官司食饮。” 文人的介入是清代中叶扬州菜走上巅峰的催化剂。文学介入扬州美食，远在汉赋、唐诗、宋词时便已结缘，但以清代为甚，现在我们能欣赏到的清人咏食史、咏采料、咏菜点、咏宴席、咏厨艺、咏酒楼、咏食俗、咏饮话的诗篇至少在200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大大提升了文化品位。新中国成立以后，尤其是改革开放以来的20多年间，扬州烹饪界到处传唱着春天的故事。以红楼宴为标帜的当代淮扬菜系，以更新的、更大的气势、更精的技艺、更美的追求把美食文化、美食科学、美食艺术推向了新的制高点！扬州饮食文化的特点中国红学会会长冯其庸先生吃过扬州菜的经典作品红楼宴后，写道：“天下珍馐属扬州，三套鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴，馋煞九州饕餮侯。” 台湾著名美食家张起均曾预言过，“一千四百年的繁华，终使扬州成为南方生活享受的中心；它的菜成为南方菜的代表。”扬州饮食又分为扬州菜和扬州小吃两部分。扬州菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。扬州菜中又以扬州三头为代表：红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜的三颗明珠。红楼宴，是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说：红楼菜实在是扬州菜的体系。三头宴，是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。狮子头，肥嫩不腻；鲢鱼头，口味香醇；整猪头，香溢四座，均具有浓郁的乡土风味。全藕宴，历代以来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝应，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50余种藕菜肴，形成独特的全藕席，宝应宾馆推出的该菜肴，深受中外来宾的欢迎和赞誉。扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。要品尝正宗的特色菜肴，去扬州的老字号最为实惠。口味不仅正宗，而且价位相对适中。还可去宾馆饭店或扬州美食一条街等地。再来看看扬州的小吃。扬州的小吃通常指酒宴上冷盘、炒盘和大菜以外的席点、大众化小吃及民间所做的小吃、食品。扬州点心以嫩酵、温水面团、油酥、面条和应时点心为主。点心以薄皮大馅、皮馅配合相宜、馅心多变、适应时令而擅长。面条糯韧多重汤汁、覆盖各式浇头而味美留连。风味小吃多以应时野蔬配以荤腥和腊味、果脯、蜜饯制成馅心，随季节而变。点心调味趋于新鲜、香酥、突出主味。咸中带甜，以甜提鲜；甜味则糯香粘滑，甜纯适口，兼有北式点心浓郁实惠，南式点心精细多姿的特点，形质统一，用料讲究，形成自己的特色。十大名点是：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。十佳风味小吃是：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。十佳特色小吃是：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。这些名点可在扬州美食一条街上几乎都可以尝到，另外，一些老字号也有各式小吃供应。由于我国烹调艺术丰富多彩，加之理解的不同，至今对中国到底有多少菜系尚无一致的看法，但无论是四大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜）还是八大菜系（北京菜、山东菜、淮扬菜、江浙菜、福建菜、广东菜、四川菜、湖北菜），淮扬菜都跻身之中，当然维扬菜的主要代表还是我家乡的扬州菜。这足以说明淮扬菜的历史渊源以及在全国甚至海外的影响！淮扬菜之所以成为四大菜系之一，经久不衰，其发展过程实质上就是一个不断创新过程，它在挖掘发展本菜系特色菜肴、保持自身传统工艺的基础上，也大量吸收各菜系的优点与长处，为我所用，不断改进、优化自己的烹饪工艺，从而推出新的花色品种。社会在前进，文化在发展，生活在改变，面对日趋激烈的市场竞争，淮扬菜当然也应该与时俱进，在保持自己传统特色的基础上，不断加大创新，适应多姿多彩的生活，满足多种多样的需求，为扬州的发展再建功勋，为中国餐饮业再添光彩。
提起我最喜欢的美食，我想起了关于这种美食的一则谜语：“河里一群鹅，漂的漂，落的落。”这是什么呢？
其实，这种美食也并不特别，只不过，平常时间，我们都很少能够品尝，可是一到春节，尤其是大年初一，每家每户可都是少不了的呢！
它就是汤圆。
我爱吃汤圆，也爱看它漂在水中的样子。记得有一次，妈妈给我做汤圆，只见妈妈先把糯米面倒进盆里，用开水调和后，把它揉成一个面团，然后每一次从面团上抓起一小团面，在手里圆成一个窝窝头的样子，然后往中间放糖，再把它们圆成一个乒乓球大小的形状，待锅里的水开了之后，就全部放下去。妈妈盖上盖子，便只剩下焦急而漫长的等待了。贪吃的我，常常偷偷揭开盖子看着，只见那一个个白色的小球摆放在水底，不一会儿，却有几个先漂了上来，接着又是几个，渐渐的，便漂的漂，落的落了，煞是可爱。
不知不觉，妈妈用沾满了面粉的手点了一下我的鼻子。原来，看着锅里的汤圆，我早已经“垂涎三尺”了。于是，妈妈找来碗筷，从锅里挑拣起几个漂着的汤圆，汤圆上冒着热气，可我顾不了那么多了，赶紧用筷子夹开一个只往嘴里塞，烫是烫，可那软绵绵，香甜甜的感觉实在是好极了。我不由得对妈妈竖起了大拇指。
妈妈告诉我，汤圆还可以包许多种馅，有的把蔬菜包在汤圆芯里，说是可以防止上火，有的喜欢吃甜的，就往汤圆芯里放些红糖末。至于大家喜欢在新年里吃汤圆，妈妈说，汤圆象征着幸福团圆，它的名字更代表着人们对生活的美好祝愿！
我喜欢吃的食物
一说到食物，我就想到我喜欢吃的酸辣土豆丝，喜欢吃的羊肉串，还有喜欢吃的冰激凌，但是我更喜欢吃的还是味道鲜美的豆腐。
每当我看到豆腐时，就会垂延欲滴，每当吃到豆腐时，就会有一种说不出的美味。那鲜美而柔嫩的味道非常难忘。在家里，妈妈在做红烧豆腐时，我都想吃极了，还想看看妈妈是怎么烧的，于是我跑到厨房里看妈妈怎么做的：先把油烧开，用刀把豆腐分成三四份，等油烧开了，再把豆腐放进去反复煎，再把肉片和葱.大蒜放进去过十五分钟后，再放上盐.鸡精，一盘香喷喷的豆腐就出来了，还没开饭，我就拿着一口碗和一双筷子，偷偷的拿来吃。妈妈看了，就笑哈哈的对我说：“你这个馋嘴猪，又开始吃了，真是拿你没办法！”我看被老妈发现了，只能不好意思的笑了。吃饭时，妈妈好告诉我关于豆腐的传说：从前有一个人，他非常孝敬他父母，他父母非常爱吃豆类，或者用豆做的师食品。于是就去拜了一个专门用豆做食物的人为师。他很勤劳，很快就学会了很多食物的做法。有一次他在做豆浆时，突然发现盐没了，只有剩下来的盐卤水，于是把盐卤水倒了进去，过了一会儿，他拿起锅盖，发现锅里不是豆浆，而是一块一块的东西，于是他尝了一口，觉得味道很鲜，就请来了师夫。师傅看了也不知道这是什么，也尝了一口，也觉得味道鲜美，决给它取了一个名字叫豆腐。
豆腐不但味道鲜美，而且还营养丰富，大家一定要多吃哦！
我喜欢吃的食物 我是一个肉食主义者，凡是肉我都爱不释口，但是我惧怕吃鸡蛋，不管是煎的、煮的、蒸的和炒的，但是自从寒假我尝试做煎鸡蛋后，感到煎蛋是无比美味，每天都煎一个鸡蛋夹在汉堡胚中，美美地享受自我的劳动成果。
煎蛋虽然看似简单，但是做起来非常有技巧。首先，把油、锅、盘、勺、盐和鸡蛋都放在桌子上；其次点火，把锅热好，倒上适当的油，这可是很不好掌握的，有几次我都倒进了半锅油；然后把鸡蛋打裂，用手一抠，把鸡蛋倒入锅中（有好几次连鸡蛋壳也窜入了油中），听到 “噗哧”一声，油就溅了起来，我立刻蹦了出去。
过一会儿，我小心翼翼地把盐撒上几粒，再拿着炒勺把鸡蛋翻过一面，煎到金黄色关火。拿出汉堡胚，中间切一刀，在两面涂上番茄酱，再加上四片黄瓜片，把煎好的鸡蛋放入其中，一夹放入口中。
鸡蛋黄儿的汁流入唇齿之间，酸甜的番茄酱在舌间流淌，脆嫩的黄瓜用牙一咬发出嘎吱嘎吱地声响，汉堡胚上的芝麻香味扑面而来：真是世间少有的美味啊！做汉堡包是我全程亲自制作的，虽然它没有麦当劳的汉堡包精致，但是我认为它是世上最可口的食物。春节初一的清晨我做一个煎蛋汉堡送给爸爸妈妈，他们的脸上洋溢着幸福，好像比中了头彩还高兴。
俗话说：民以食为天，每个地方都有自己独特的地方特产.我家乡中山那里就有许多著名的风味小食，如杏仁饼，炒米饼，粽子``````其中，最好吃，最有名的可 莫过于海洲"容树头"鱼饼了. 海洲鱼饼色香味亮，好吃至极，味道可口，令人百吃不厌.那炸好的鱼饼，个个"黄皮肤"似的.一咬，那鱼肉十分弹牙，那香喷喷的鱼肉加上那香葱，这个配合真的是天衣无缝啊，十全十美.那鱼饼外层的那块皮最好吃了，吃下去十分爽口. 海洲鱼饼不仅色香味亮，好吃至极，而且形状十分多. 海洲鱼饼的形状有圆的，用辣椒佳着的；有扁院形的；如果我们想做出更多各种各样的形状，那可以做成星星形，正方形，长方形，心形```````注意（以上的形状在鱼饼店那里是没有的买的，是我自己研制出来的形状） 海洲鱼饼的做法看似很简单，其实也有不少的学问和技巧包含在其中.我们首先要用一把锋利的刀把那条鱼切开那些鱼肉.把这一片片的肉剁成碎肉，再用木棒或手去打那些鱼肉.在拿几条葱切成葱碎，在洒到那些鱼肉里.再开锅，放小小的花生油下去，等锅热了后，再用一个个圆形的框把鱼肉框成圆形，再放如锅字里.火候也十分讲究，如果太快了会太腥.如果太熟就不好吃，所以炸3到4分钟左右就可以了.而那鱼圆前面的做法一样，只是把它搞成圆圆的就行了.而辣椒鱼饼呢！就是用一个辣椒开口，再把他的崽挖出来，再把鱼饼塞进去，在煎.这样，鱼饼就做好了，而且色，香，味样样俱全. 吃辣椒鱼饼的时候，许多人都喜欢几口几口的吃，而我就与众不同.我就喜欢把那些辣椒和鱼饼分开，先吃鱼饼，再吃辣椒，因为这样可以看出辣椒辣不辣.有一次，我爸爸买了许多鱼饼和辣椒鱼饼，因为那时侯太多人了，我不能那么恶心地把辣椒和鱼饼分开，所以我只好一口一口地吃，当我吃第一口的时候，辣得我的舌头几乎没有知觉，眼泪了冒了出来了.从此我就给辣椒鱼饼改了别名----"吃到冒眼泪了" 朋友，你们想吃鱼饼吗？如果想请到我家乡做客，我一定会给你吃上可口美味而有正宗的海洲鱼饼.让你对我家乡的鱼饼流连往返. 我最喜欢吃的菜 我妈妈烧菜技术特别好，有许多我喜欢吃的菜.其中，我最喜欢吃的菜就是红烧鱼了. 今天，妈妈烧了我最喜欢吃的红烧鱼.我亲眼目睹了妈妈洗鱼做鱼的过程. 妈妈先准备好材料：鲫鱼，葱，生姜，蒜，白糖，酱油，香菜，黄酒，食盐，食用油和青椒.准备好了这些材料，妈妈开始洗鱼了.只见她用刀把鱼鳞刮干净，然后把鱼腮去除，鱼籽和鱼泡保留在鱼肚内，将鱼泡刺破，把鱼肚内黑色的杂物全部都去除，把鱼洗干净后，在鱼身上均匀地划几道痕口，即可备用. 妈妈把锅加热，当锅冒烟时，倒入少许的油，让锅里沾上一层油，然后加入少量的食用油，烧热后，把洗好了的鱼放入锅中，接着放入些黄酒，这样就可去除鱼腥味，加入一小勺白糖、少量酱油.炒到鱼上色就可以了，然后开始加入冷水，能让鱼浸没在水中，加入葱、生姜、蒜、辣椒和食盐，再用大火煮沸后，改用小火，炖40分钟，加入香菜，最后一锅香喷喷的红烧鱼在妈妈精心烹饪下出锅了. 闻着这香味，我垂涎三尺.我赶紧拿起筷子，夹起一小块沾点汁，啊，多么好吃呀，又滑又香又嫩，好一道色、香、味具全的菜啊！ 我拿着期中考试的成绩单——双百分向妈妈报喜，妈妈奖我吃“麦当劳”，我高兴得一蹦三尺高. 来到“麦当劳”，首先映入眼帘的是假麦当劳叔叔坐在凳子上，跷起二郎腿，真滑稽. 进到“麦当劳”大厅，好多小朋友在那里吃著条、麦洛鸡……我馋得值流口水.我自己选了炸署条、辣鸡翅、汉堡包.我最喜欢吃著条和辣鸡翅，因为著条沾些酸梅酱，又酸又脆，真是回味无穷.再说那辣鸡翅吧，香辣香辣的，真美味. 在“麦当劳”大厅，我无意中发现一位老婆婆，吃完鸡翅后，把手上粘的油脂，用舌头舔干净，真有趣.不知是好吃，还是舍不得浪费. 这是我第五次吃“麦当劳”，为了能有第六次吃“麦当劳”，只有努力学习，争取更好成绩！我最喜欢吃的一样点心 中国有着许许多多传统美食：饺子、馄饨、粽子……然而，我最喜欢的还属别具特色的锅贴. 锅贴的最底下是金灿灿的，两边则是雪白的，看上去好似一个金元宝.锅贴的陷子也是有它不可缺少的一部分.可以是韭菜陷，也可以是荠菜陷；可以是肉馅，也可以是虾仁陷……而我最喜欢吃的还属韭菜陷. 咬上第一口锅贴，它的汁水就会喷出来，鲜鲜的，在嘴里慢慢地化开.再咬上一口，就可以尝到它变化无穷的陷子和薄薄的皮.慢慢地咀嚼它们，皮不一会儿就没了.而陷子则还在不停地散发出它的味道：柔柔的韭菜叶，配上鲜鲜的肉末.真使人回味无穷啊，不禁咬上第二口、第三口、第四口……第一个、第二个、第三个…… 为了再一次吃到锅贴，我和妈妈学习了锅贴的做法.首先，拿起一块饺子皮，把它平放在桌子上.然后，用筷子挑上来一些事先准备好的陷子放在上面.接着，把一个手指沾湿，抹在皮的周围，把它合拢起来.之后，用手指在旁边印出花纹就制成了一个锅贴的基本形状.接着，把它一个个整齐地放在平底锅上.“兹！”地一声，把盖子合上就可以了.等到里面开冒泡才能算好. 吃着自己包的锅贴，好像更加美味了…… 锅贴这样美食使我流连往返，不。
我喜欢吃的食物一说到食物，我就想到我喜欢吃的酸辣土豆丝，喜欢吃的羊肉串，还有喜欢吃的冰激凌，但是我更喜欢吃的还是味道鲜美的豆腐。
每当我看到豆腐时，就会垂延欲滴，每当吃到豆腐时，就会有一种说不出的美味。那鲜美而柔嫩的味道非常难忘。
在家里，妈妈在做红烧豆腐时，我都想吃极了，还想看看妈妈是怎么烧的，于是我跑到厨房里看妈妈怎么做的：先把油烧开，用刀把豆腐分成三四份，等油烧开了，再把豆腐放进去反复煎，再把肉片和葱.大蒜放进去过十五分钟后，再放上盐.鸡精，一盘香喷喷的豆腐就出来了，还没开饭，我就拿着一口碗和一双筷子，偷偷的拿来吃。妈妈看了，就笑哈哈的对我说：“你这个馋嘴猪，又开始吃了，真是拿你没办法！”我看被老妈发现了，只能不好意思的笑了。
吃饭时，妈妈好告诉我关于豆腐的传说：从前有一个人，他非常孝敬他父母，他父母非常爱吃豆类，或者用豆做的师食品。于是就去拜了一个专门用豆做食物的人为师。
他很勤劳，很快就学会了很多食物的做法。有一次他在做豆浆时，突然发现盐没了，只有剩下来的盐卤水，于是把盐卤水倒了进去，过了一会儿，他拿起锅盖，发现锅里不是豆浆，而是一块一块的东西，于是他尝了一口，觉得味道很鲜，就请来了师夫。
师傅看了也不知道这是什么，也尝了一口，也觉得味道鲜美，决给它取了一个名字叫豆腐。 豆腐不但味道鲜美，而且还营养丰富，大家一定要多吃哦。
《荔枝蜜》
花鸟草虫，凡是上得画的，那原物往往也叫人喜爱。蜜蜂是画家的爱物，我却总不大喜欢。说起来可笑，小时候有一回上树掐海棠花，不想叫蜜蜂蜇了一下，痛得我差点儿跌下来。大人告诉我，蜜蜂轻易不蜇人，准是误以为你要伤害它，才蜇；一蜇，它自己就耗尽了生命，也活不久了。我听了，觉得那蜜蜂可怜，原谅它了。可是从此以后，每逢看见蜜蜂，感情上疙疙瘩瘩的，总不怎么舒服。
今年四月，我到广东从化温泉小住了几天。那里四围是山，环抱着一潭春水。那又浓又翠的景色，简直是一幅青绿山水画。刚去的当晚是个阴天，偶尔倚着楼窗一望，奇怪啊，怎么楼前凭空涌起那么多黑黝黝的小山，一重一重的，起伏不断？记得楼前是一片园林，不是山。这到底是什么幻景呢？赶到天明一看，忍不住笑了。原来是满野的荔枝树，一棵连一棵，每棵的叶子都密得不透缝，黑夜看去，可不就像山似的！
荔枝也许是世上最鲜最美的水果。苏东坡写过这样的诗句：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”可见荔枝的妙处。偏偏我来得不是时候，荔枝刚开花。满树浅黄色的小花，并不出众。新发的嫩叶，颜色淡红，比花倒还中看些。从开花到果子成熟，大约得三个月，看来我是等不及在这儿吃鲜荔枝了。吃鲜荔枝蜜，倒是时候。有人也许没听说这稀罕物儿吧？从化的荔枝树多得像汪洋大海，开花时节，那蜜蜂满野嘤嘤嗡嗡，忙得忘记早晚。荔枝蜜的特点是成色纯，养分多。住在温泉的人多半喜欢吃这种蜜，滋养身体。热心肠的同志送给我两瓶。一开瓶塞儿，就是那么一股甜香；调上半杯一喝，甜香里带着股清气，很有点鲜荔枝的味儿。喝着这样的好蜜，你会觉得生活都是甜的呢。
我不觉动了情，想去看看一向不大喜欢的蜜蜂。
荔枝林深处，隐隐露出一角白屋，那是温泉公社的养蜂场，却起了个有趣的名儿，叫“养蜂大厦”。一走近“大厦”，只见成群结队的蜜蜂出出进进，飞去飞来，那沸沸扬扬的情景会使你想，说不定蜜蜂也在赶着建设什么新生活呢。
养蜂员老梁领我走进“大厦”。叫他老梁，其实是个青年，举动挺稳重。大概是老梁想叫我深入一下蜜蜂的生活，他小心地揭开一个木头蜂箱，箱里隔着一排板，板上满是蜜蜂，蠕蠕地爬动。蜂王是黑褐色的，身量特别长，每只工蜂都愿意用自己分泌的王浆来供养它。
老梁赞叹似的轻轻说：“你瞧这群小东西，多听话！”
我就问道：“像这样一窝蜂，一年能割多少蜜？”
老梁说：“能割几十斤。蜜蜂这东西，最爱劳动。广东天气好，花又多，蜜蜂一年四季都不闲着。酿的蜜多，自己吃的可有限。每回割蜜，留下一点点，够它们吃的就行了。它们从来不争，也不计较什么，还是继续劳动，继续酿蜜，整日整月不辞辛苦……”
我又问道：“这样好蜜，不怕什么东西来糟蹋么？”
老梁说：“怎么不怕？你得提防虫子爬进来，还得提防大黄蜂。大黄蜂这贼最恶，常常落在蜜蜂窝洞口，专干坏事。”
我不觉笑道：“噢！自然界也有侵略者。该怎么对付大黄蜂呢？”
老梁说：“赶！赶不走就打死它。要让它呆在那儿，会咬死蜜蜂的。”
我想起一个问题，就问：“一只蜜蜂能活多久？”
老梁说：“蜂王可以活三年，工蜂最多活六个月。”
我不禁一颤：多可爱的小生灵啊！对人无所求，给人的却是极好的东西。蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是为人类酿造最甜的生活。蜜蜂是渺小的，蜜蜂却又多么高尚啊！
透过荔枝树林，我望着远远的田野，那儿正有农民立在水田里，辛勤地分秧插秧。他们正用劳力建设自己的生活，实际也是在酿蜜--为自己，为别人，也为后世子孙酿造生活的蜜。
这天夜里，我做了个奇怪的梦，梦见自己变成一只小蜜蜂。
古人云：“民以食为天。”本人对这句话非常赞同，我就是这么一个爱吃东西的人，一看到好吃的东西，我的口水就情不自禁的留了出来。
一天我的二姑从南方回来，给我带了一大堆东西，有冰凉可口的冰激凌、香酥美味的大饼干，还有黏糊糊的黑巧克力，总之那好吃好喝的一应俱全，这是我正看得入迷，姑姑突然问我天毛是不是想吃呀！我点了点头，说：“是的我很想吃。”姑姑笑 *** 的又说：”乖这原本就是给你买的，现在你可以把它拿走了。
我一到我的房间，就开始大饱口福，先吃巧克力，在吃……不一会那堆吃的就被我吃光了，这时我还没吃饱又来到餐厅吃面包、牛奶，最后终于吃饱了。
到了中午吃饭的时间，妈妈端上来了大大的饺子，把我馋的，又留出了口水，哎！可我哪还能吃进东西呢！只能眼巴巴的看爸爸他们吃那，又大又香的饺子了。
这就是一个贪吃的我。
俗话说：民以食为天，每个地方都有自己独特的地方特产.国庆节我去了中山，那里就有许多著名的风味小食，如杏仁饼，炒米饼，粽子``````其中，最好吃，莫过于海洲"容树头"鱼饼了.海洲鱼饼色香味亮，好吃至极，味道可口，令人百吃不厌.那炸好的鱼饼，个个"黄皮肤"似的.一咬，那鱼肉十分弹牙，那香喷喷的鱼肉加上那香葱，这个配合真的是天衣无缝啊，十全十美.那鱼饼外层的那块皮最好吃了，吃下去十分爽口. 海洲鱼饼不仅色香味亮，好吃至极，而且形状十分多. 海洲鱼饼的形状有圆的，用辣椒夹着的；有扁圆形的；如果我们想做出更多各种各样的形状，那可以做成星星形，正方形，长方形，心形```````海洲鱼饼的做法看似很简单，其实也有不少的学问和技巧包含在其中.我们首先要用一把锋利的刀把那条鱼切开那些鱼肉.把这一片片的肉剁成碎肉，再用木棒或手去打那些鱼肉.在拿几条葱切成葱碎，在洒到那些鱼肉里.再开锅，放小小的花生油下去，等锅热了后，再用一个个圆形的框把鱼肉框成圆形，再放如锅字里.火候也十分讲究，如果太快了会太腥.如果太熟就不好吃，所以炸3到4分钟左右就可以了.而那鱼圆前面的做法一样，只是把它搞成圆圆的就行了.而辣椒鱼饼呢！就是用一个辣椒开口，再把他的崽挖出来，再把鱼饼塞进去，在煎.这样，鱼饼就做好了，而且色，香，味样样俱全. 吃辣椒鱼饼的时候，许多人都喜欢大口大口的吃，而我就与众不同.我就喜欢把那些辣椒和鱼饼分开，先吃鱼饼，再吃辣椒，因为这样可以看出辣椒辣不辣.有一次，我爸爸买了许多鱼饼和辣椒鱼饼，因为那时侯太多人了，我不能把辣椒和鱼饼分开，所以我只好一口一口地吃，当我吃第一口的时候，辣得我的舌头几乎没有知觉，眼泪了冒了出来了.从此我就给辣椒鱼饼改了别名----“冒眼泪鱼饼”.。
我是一个肉食主义者，凡是肉我都爱不释口，但是我惧怕吃鸡蛋，不管是煎的、煮的、蒸的和炒的，但是自从寒假我尝试做煎鸡蛋后，感到煎蛋是无比美味，每天都煎一个鸡蛋夹在汉堡胚中，美美地享受自我的劳动成果。
煎蛋虽然看似简单，但是做起来非常有技巧。首先，把油、锅、盘、勺、盐和鸡蛋都放在桌子上；其次点火，把锅热好，倒上适当的油，这可是很不好掌握的，有几次我都倒进了半锅油；然后把鸡蛋打裂，用手一抠，把鸡蛋倒入锅中（有好几次连鸡蛋壳也窜入了油中），听到 “噗哧”一声，油就溅了起来，我立刻蹦了出去。
过一会儿，我小心翼翼地把盐撒上几粒，再拿着炒勺把鸡蛋翻过一面，煎到金黄色关火。拿出汉堡胚，中间切一刀，在两面涂上番茄酱，再加上四片黄瓜片，把煎好的鸡蛋放入其中，一夹放入口中。
鸡蛋黄儿的汁流入唇齿之间，酸甜的番茄酱在舌间流淌，脆嫩的黄瓜用牙一咬发出嘎吱嘎吱地声响，汉堡胚上的芝麻香味扑面而来：真是世间少有的美味啊！做汉堡包是我全程亲自制作的，虽然它没有麦当劳的汉堡包精致，但是我认为它是世上最可口的食物。春节初一的清晨我做一个煎蛋汉堡送给爸爸妈妈，他们的脸上洋溢着幸福，好像比中了头彩还高兴。
我最喜欢的食物有一句话，很多人常说：“天大地大，吃饭最大.”不同的人，喜欢吃的食物不一定相同，说起来奇怪，山珍海味，美味佳肴，世上有很多人爱吃，而我偏偏喜欢吃鸡蛋.说起我为什么喜欢吃鸡蛋，听爸爸说，还是一件趣事呢！在我五岁时，爸爸买回一条鱼.在吃饭时，我不小心把一条鱼骨刺到了的喉咙里，经过一翻折腾后，才噎了下去.自从那天后，凡是爸爸买鱼回来，妈妈就拌水蛋给我吃.鸡蛋没骨，我吃得很快，也非常放心吃，慢慢地我居然很喜欢吃鸡蛋.我最喜欢吃蒸水蛋和煎蛋.蒸水蛋就是把鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄加水搅拌均匀，加些葱，放在锅里蒸熟就可以吃了.在我的感觉里，吃水蛋可香啊！水蛋可以用汤匙一块块地吃，也可以放进饭里和饭搅拌均匀后吃，那味道特别香.煎蛋就更用说，里面的蛋黄经过煎，香味十足啊！妈妈经常对我说：“吃那么多鸡蛋，小心考试得'0'分啊！”我说：“才不是这样呢，鸡蛋里蛋白质丰富，我吃了这么多，营养丰富，我会变得更聪明.说不定，我考试应该是‘一根筷子夹两个鸡蛋呢！”哎呀！不说了，我肚子饿了，我又想吃鸡蛋了.。
荣泉的“鸭母捻” 说甜汤，许多人会想起潮城大街(太平路)胡荣泉的“鸭母捻”。 胡荣泉的“鸭母捻”，就是广州，客属的大（米志）耙<潮称落汤（米志）>包上甜馅。昔时胡荣泉店中有一姓郑名手，他做的“鸭母捻”，洁白柔韧甜滑。王雯墨以上等糯米浸透，用石磨磨成粉浆，再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中，让它把水分一滴滴的滴出来，到一定时间，使浆粉保存适当水分，然后倒出来用力揉压，直至它又柔又韧，再做成小酒杯般的（米志）耙皮，包上精制的黑、绿豆沙、芋泥或水晶(冬瓜册、香黄片制的)甜馅，捏成一粒粒较荔枝果大些的“鸦母捻”，放进白糖汤中煮熟，每碗四粒，配上甜汤；冬夜夏日进店去，来它一碗，不太甜，也不过饱。潮州人多喜欢它。 由于时间的推移，胡荣泉前日名手已年老离去，店也改营饼食，但潮城还有几档卖甜汤，“鸭母念”的，目前以下市的一档，顾客们认为较有昔时风味。 “右营前”周伯的虾丸鱼饺 在西马路上，距名胜境百米地方，前称“右营前”。解放前有一间果条铺“周顺兴”，主人周海清伯，身材高壮，满头白发，圆圆的脸。这周伯目卖果条面汤，可是出名的是虾丸鱼饺汤。他的虾丸鲜红甜脆，鱼饺更是皮脆馅香。这主要是制鱼饺皮的鱼，坚持用池鱼，不杂海鱼腥味。虾丸全用较大条鲜虾，捶制够工，料真物美。白天，入夜，路经右营前，来一碗虾丸鱼饺汤，真是令人腹饱口香，久久不忘。今日“右营前”已不复见这果条铺，笔者了解，周伯也已逝世，有女儿于西马路十八曲巷口售卖“鱼饺”，甚得好平。现在义安路新街头市场中，也有几挡卖虾丸鱼饺的，多已不及周伯所制风味，惟一姓辛的夫妇所售的鱼饺，肉香皮爽，日日生意兴隆，如遇节日更有应接不暇之慨。 “吉成”的卤猪母肉 在今日太平路的卫星一路口北面，昔时有一较大间的出名饭莱店——吉成号。进店正中就是楼梯，上面大木楼，安置好几套桌椅，当日就以售卖卤猪母肉出名。 “吉成”的卤猪母肉，尤以乳渣肉最佳。他们把猪母肉{及乳渣肉)装进一大鉎锅，这鉎锅是另加工特制的，上圈加锤下底缶的，慢火精炖，配以上等鼓油，甜鼓油，因时间久，火候够，故肉糜又香又够味，色泽棕红，用筷轻轻一挟，如挟豆腐。这猪母肉下酒、送饭、配粥皆宜，老年人和牙力差者更感妙不可言，故亦名扬遐迩。 “吉成”出名卤猪母肉外，如卤鲫鱼，也以火候够，鱼腥尽消，肉实味美受人赞赏，另有鸡鸭、肉芽炒盘。残冬寒夜，三五良朋，到吉成楼上，先来几两烧酒，夥计送过小边炉来，温酒，炖菜，猪母肉，卤鲫鱼，或许多一小碟杂菜，三杯下肚，再加一小碗白粥，酒美、菜香、肚饱，寒气全消，然后慢步回家，真是不亦乐乎! 听说吉成号开创早在一百多年前，解放初才停歇，有说“吉成”当日赠猪母肉的大鉎锅，天为炖煮猪肉，从不间歇，二三十年来日日如是，使锅里满布猪朥肉味，甚为香美，是巨富人家与远近菜饭店所望尘莫及的，曾闻有人愿以高价，要求买此卤钵，吉成号东家还不肯出让哩！ 今天，旅外老一辈乡亲一谈起潮州卤味，吉成的卤猪母肉，尤为大家所乐道的。 “城守头”妹仔兄“粿汁” 多点年纪的潮城人，终会记着：“城守头”妹仔兄的“粿汁”是一件令人喜爱的小食，价低物美，老少不分，贫富能尝。 ‘城守头”，乾隆《潮州府志·卷七·署廨》：“城守营都司暑在城西石人桥，康熙十六年丁已建”。在今日中山路打银街头(同仁里对面)，现路牌还写着“城守头”。 妹仔兄原名郑贤业，昔年他家就在城守头，且在家的左衅设店出卖“粿汁”著名。“粿汁”得先用上白米浸后磨成米浆，然后一瓢瓢的倒到平面煎鼎上，烤成一圆张一圆张的“棵汁皮”，但又不能烤得太乾太熟，就这样一张张挂到竹竿上凉乾，拿下来切成三角形一片片的，放进锅里，用刚开的水一冲，再配上些适度盐水，米浆水，然后再放到炉上一滚，拿起来，倒到备好的另一大钵，这样，便一碗碗的盛起来，再配上一些香味熏人的“葱珠膀”——用鲜葱切成一小块一小块，慢火厚膀(或油)煮起来，到葱块赤熟，但不烧焦又饱吸油席香味———这样香熟可口小配料供应，每碗过去三五个铜板 (几分钱，今卖一角)，这样，妹仔兄的“粿汁”，每一小片既熟透又不太糜，且有韧、爽、加上葱珠膀，真是一想起令人馋涎欲滴，何况妹仔兄还经常备有煮得很够味的“甜豆干”，卤肉，带甜味的腊肠，冬来又有“熟冻肉”。冷天晨早，北风袭人，到妹仔店，来一二碗“粿汁”，加些小杂咸，其妙处，阁下当可理解。他如每近中午，下午三四时，在他店前特备的长凳上，坐的，蹲的满是顾客，不论大户人家，或挑担路过，各来一碗，耗费不多，大家都吃得开，大家都齐声叫好。妹仔兄的“粿汁”，就这样，扬名遐迩。在今日，就是海外归来的老乡亲，提起吃粿汁，大家都会忆起妹仔兄的。妹仔兄的粿汁店，一直供应至抗日战争，潮州沦陷。 潮城陷敌，妹仔兄举家避难归湖葫芦市，初时卖粿汁，仍甚畅旺，后来增加妙卖，作为饭店。不久，日机疯狂轰炸葫芦市——当日葫芦市为一村埔临时集市，铺店均系以竹篷搭建——妹仔兄的店铺，与其他商店一样，均遭焚毁，损失颇重。妹仔兄，一售杂食小贩，随大家守义在外，刻苦六年，更值得赞许，直至抗战胜利，才与大家一起回城。 现在妹仔兄已逝世，但城守头仍有一摊卖粿汁的，主人正是妹仔兄的小儿子，每天上午可能备料，未得供应；下午出售，潮人过此仍乐意来一碗粿汁，一二块甜豆干，有的忆及妹仔兄的，故也特往尝味，还是不错。看今日“城守头”，忆及妹仔兄，令人深有流光电逝之感。 这摊粿汁，也很热闹，祝愿小食摊兴隆昌盛！ 刘察巷头“禧盛”笋粿 多点年纪的人，大都还记着过去城内刘察巷头“禧盛”的笋粿很有名。说准些，“禧盛”粿铺地点是靠宰辅巷尾那一畔，距今已有八九十年了，主人黄锦锐，个子较高，清瘦，为人老实诚挚，二十多岁便创这“禧盛”号，他老人家住在铺对面，人称：“黄厝内”。初时铺面并不宽敞，只雇一、二个帮手而已。经营“红桃酵粿”雇卖，兼做笋粿。笋粿先以上白米磨粉，以开水冲熟，揉压拌成柔韧粿皮，再包上笋馅。 潮州竹笋，早巳远近知名，新宫、凤山笋，上埔红涂笋，农历五月上市，真是嫩且甜。不论煮汤炒盘，尝者大呼：“甜过鸡肉”!老年人写信海外儿孙，还有“四月杨梅五月笋，你身缘何来归来”句子。忆起旅外亲人，在乡时喜食竹笋，今五月竹笋上市，还不归来；古代诗人也为竹笋写了不少诗，唐代白居易有“且食勿踟蹰，南风吹为竹”诗句，大叫好笋快吃，迟些时作竹了。宋时僧人赞予还撰写了《笋谱》，说宋时竹笋已有一百多种，产地及如何加工都有记述。 笋，潮州竹笋，做起笋粿，更不简单，“禧盛”笋粿，先选鲜嫩好笋去掉粗老笋头，切成碎粒，使之煮熟后吃起来不碍嘴，再配上猪肉，香菇虾米，名豉油，合成粿馅，包作一个个像饺形的笋粿，蒸熟起来，香味四溢，今日想起，还令人馋涎欲滴。有人再于鼎上一煎，沾上浙醋吃。每天上午九点多种“禧盛”铺前已有不少购买笋粿的人。就这样，这刘察巷头笋粿，称誉数十年直至解放后黄锦锐本人年岁多，儿子赴港营商才停业。当日他做的红桃<潮人称红色糯米桃)酵粿，甜糯米粿也极出名，昔时每年正月安济圣王出游，民间，尤其是那时设于西平路头赵森记、森茂等几间打锡薄工场，大量订购，真是供不应求。由是再扩展铺面，左边原裱画店及右边轿铺，均给他收并起来，同时也增加伙计，生意畅旺。 潮州笋粿，今日已有好多摊店出售，蒸后还加撒上油蒜花。然多未及昔日“禧盛”笋粿风味。大家谈今日西平路近黉门亭巷口有一叫李阿才的兄弟在家制笋粿出售，笋粒切得好细小，配料也佳，每个一角五分，物好价平，颇获好评。另潮州名甜汤店胡荣泉也卖笋粿，每天上午九时至十时做好出售购者甚众，常于过午即已售卖一空，价售二角，一并志之。 太平路宫仔巷头鹭叙“蚝煎” 昔日大街(太平路)宫仔巷头有一名叫鹭叙的，卖“蚝煎”十分出名。他姓黄，家在石碑巷内。潮州人叫“鹭叙”的意思是身材较为肥满而带点笨相，然宫仔巷头的鹭叙，却非如此，人既不肥，且是机警灵活，这名儿可能是童年时得来的，长大来相貌变了。 每年初秋，气候渐凉，鹭叙便开始卖蚝煎，直至翌年盛夏天热，他才改炒“糕粿”，亦甚得好评，生意一样兴旺。 潮州人向来多喜吃蚝，有一些人喜吃生蚝，但煎蚝煎，更可说普遍爱好蚝，屈大钧的《广东新语·卷二十二·介语》中说：“蚝，卤水所结，其生附石，鬼垒相连如房，故一名蚝房，房房相生，蔓延至数十百丈。潮长即房开，消则房阖，开所以取食，阖所以自固也。凿之，一房一肉，肉之大小随其房，色白而含绿粉”。他又说蚝本寒，得火气其味益甘。滨海养蚝地方。妇女多能打蚝，且有《打蚝歌》时时唱和。 鹭叙卖蚝煎，蚝选鲜美，不过大也不太小，适中易熟。煎蚝以雪白佳质茨粉，加水拌匀后，再加一些小段生葱，助辟腥味，用平面煎鼎，猛火厚朥(猪油)，当蚝与粉浆煎至适当程度，即加上鸡(或鸭)旦，抑再加一些小片腊肠，加旦时得先将蚝与粉摊开，腾出中间多油朥而火力强猛鼎面，使旦易熟而香，一会，即以鼎匙全部过来，使整鼎蚝煎熟得均匀，香透。鹭叙卖蚝煎，名固叫鹭叙，但却终日嘻皮笑脸，一边煎蚝煎，边是小动作，瞬息不停，潮州人所谓“促促跳”，有时还哼小调：“锣鼓诗”，煞是有趣；每当蚝煎至加旦后，要翻过来时，这一着，正是鹭叙大展功夫之时，只见他一手拿着鼎匙，一手紧抓银筷，当火热朥跳，他即摆好架势，说时迟，那时快，双手齐举，只一翻，就把满鼎蚝煎翻了过来。蚝粉熟，旦又香，鹭叙煎蚝煎，由此出名。 大家见到这一盘热腾腾，香喷喷的蚝煎，再加上一小碟顶上“鱼露”和辣椒酱(沙茶)，于秋风凉爽，抑残冬寒夜，三二良朋，靠摊旁椅上一坐，叫鹭叙来一盘蚝煎，既富营养，价又不昂，这虽是潮州小食，却予人深刻印象。旅外亲人，偶谈起家乡蚝煎，更感意味无穷。 今日潮州蚝煎，由于交通方便，客旅繁荣，来往人盛，饮食业随之发展，食店、路摊，煎卖蚝煎的更多，知名饮食店胡荣泉，潮州餐室，东门饭店等，常有出售，且因用料多种，煎炒上亦力求改进，较之昔日鹭叙蚝煎，已更胜一筹矣。 “兵马司林”宅北侧凤阳春饼 潮州人一提起春饼，大都有较美好印象。但潮州何时就有春饼，大家多不清楚，听父老说已有三二百年了。至于全国何时有春饼，这在《清稗类钞·卷十三·饮食类》就有说：“春饼，唐已有之，槌面使极薄，煤热即置炒肉丝于中，卷而食之；亦有置于油中煎之者，初为春盘所置，故曰春饼，后则至冬即有之”。唐代最末时间为907年，距今亦一千零八十多年。所以我国之有春饼，当在千年前之事。书中言用面槌之使其极薄，煤熟，包上肉丝食之，这便是潮州的“薄饼”，惟我们一向先制好饼皮而包的多是“糖葱”或“炸虾仔”加浆吃，这一点不同而已。至书中说“亦有置于油中煎之者”这就是春饼了。虽叫“春饼”，后来“至冬”天也有了。而在潮州，一年中好几个月有春饼供应，说春饼，宋代吴自牧《梦梁录》中的《常熟从食店》，清朝潘荣升之《东京岁时纪胜》中的《春盘》，富察敦崇的《燕京岁时纪》的《打春》等都有述及。 今日在潮州谈春饼，大家都是说：“太平路胡荣泉的春饼好”!这固然是事实。但在过去——抗日战争时，潮州沦陷，至复员后一段时间，大家即以为南门“兵马司林”宅北侧、凤阳的春饼为佳。 凤阳姓黄，个子不大，但头却好大，初于宫仔巷头摆小摊，卖小杂食，至中年才卖春饼。由于他聪明，选好麦粉拌为干浆，制饼皮时，用火适度，手势快，烤起来饼皮薄，炸起来香脆。饼馅用好豆，大蒜白，加上小块鲜肉丝，有时也加点香菇，包起来，一炸，皮脆馅香，甚得好评。另一点由于当日家乡陷敌六年，这段时间，食物供应少，他坚持于城内搞小食，又能多方面找配料，在那个岁月，大家也要求不高，所以当日凤阳春饼，确也是众口同声赞赏的。 随着岁月推移，社会发展，物资充裕，大家生活提高，对食物要求也随之迥异，所以潮州小食，当然也随之精中求精，美上加美，一方面黄凤阳已不存在，而今日潮州春饼，胡荣泉当屈第一。 胡荣泉春饼，一是制饼皮时，师傅用火准，手势快，一手抓鼎，一手抓那面糊浆(含水很少的面糊)，动作迅速，焙煤饼皮，薄而匀，这样一经油炸，饼皮脆而香，入口快化。饼馅上他们用好绿豆，蒸透而香，特别是选用蒜白——大蒜近头部的白茎(蒜青茎不用)洗净，以尖刀割用四瓣，切细，再配以香菇，好豉油香料作馅，炸起来皮脆入咀即化，馅又香美。所以今日胡荣泉春饼便惟他独尊了。 潮州小食，当日有它的特色，亦多随时代的演进而改良。 开元寺前阿宋鱼生 大家都知道，解放前潮汕人很盛行吃“鱼生”。事实不止潮汕，吃“鱼生”粤人多喜爱。清番禺屈大钧的《广东新语·卷二十二·鳞语》说：“粤俗嗜鱼生”。他又说“鱼生”以鲩鱼最好(《辞源·四册·部首·“鱼”》释鲩鱼即草鱼。《潮汕新字典》651页则说：“鲭鱼，潮属叫草鱼。)，“鲩鱼以初出水泼刺者，去其皮剑，洗其血腥，细刽以为片，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比。沃以老醪，和以椒芷。入口冰融，至甘旨矣”。屈大钧又擅诗，且为“鱼生”赋诗。徐珂编撰的《清稗类钞·第十三册》饮食类中也修《粤人食鱼生》一则，内容与屈相同，故不赘述。 “鱼生”是一种很多人喜爱小食，多以草鱼为主，杀后去鳞和皮，切成薄片，其余鱼皮、胁骨肉、鱼朥等合称“腹内”，另置一盘出卖；即加汤于“边炉”，或煮香芋都极可口。 潮州人吃鱼生，把鱼片沾“梅酱”或“酱油”吃，鱼生沾上酸、甜或咸、辣、香的酱料，辟去腥味，更香甜适口。如依屈大钧说，“沃以老醪”，那真言之甘旨而无愧矣。盛夏深夜，天气渐凉。抑残冬腊月，霜风刺人。邀三、二良朋，来两盘鱼生，加点白酒，抑再来一个热腾腾的鱼头边炉，大快朵颐，真乐也无穷。 潮州“鱼生”，昔日以开元寺偏门前(今太平路三家巷头对面)阿宋(黄孝先)“合裕”号最负盛名，他每天早选买了草鱼，装于筐内养于东门外韩江边，入夜出卖时才用，且把鱼肉一大片一大片挂于钩上凉风，故鱼肉实而鲜美。阿宋鱼生切得够薄，酱料均上乘，所以名响一时。至他的“鱼头芋”，亦称佳品。 解放后，由于人民增进卫生知识，有认为吃“鱼生”有伤肠胃，且易生蛔虫，食者极少，或改吃鱼粥。然有说吃鱼生时，所用之酱油已具灭虫菌作用；且今日科学文明进步如日本，其人民吃“鱼生”如旧，笔者对此，殊乏专长学识，言之以存事实已耳。 培基伯油炸果肉 每天早上九时左右，潮州摊中新街头，十字路口、偏西侧，一间卖油炸果肉，大包的店前，常站着许多人在购买。店主人培基伯已七十六岁了，老家住上西平路胶柏街东畔；他姓郑，俗名冬瓜弟，因哥哥名冬瓜，小时很肥胖，圆溜溜像个冬瓜，故名；现年老已消瘦些。冬瓜弟倒肥壮丰满，人们说冬瓜弟大过冬瓜兄了。培基伯为人慈祥和气，勤奋老实，从壮年便学得一手擅摘小食的好技艺，不止油炸果内，名响遐迩，就是大包，咸酥饼，都十分宜人。 培基伯原于上西平路开店，教后代人做油炸果肉，大包，咸酥饼，他们学会了，他便到新街头店来，向女儿们传艺。所谓油炸果肉，北方作油炸肉徐珂《清稗类钞·第十三册·饮食类·油灼肉》：“油灼肉者，以猪肉之俗谓短勤者，切方块，去筋，酱油浸之，入滚油炮炙，将起锅，微喷以醋”。这是一种制法；培基伯的油炸果肉，不像书中所说，他另有一种制法，是个余年来经验总结出来的，以鲜瘦肉捣碎，用豉油、香料腐乳汁和少许糖盐每依比例配准。然后揉成一粒粒像小粒荔枝那么大，再另调配好面浆，继着每整粒沾满一层簿簿面浆，于滚油中炮炸，约一会，一粒粒黄澄澄的果肉，涌将上来。皮酥肉香，吃时再沾一下甜浆，爽口宜人，既可助酒，也可送饭配粥。培基伯每天一早开店，八时多果肉炸好，约九时店前已站满顾客。纷纷购买，只两个多钟头，三几大筐盘，已瞥卖一空，店内还在炸着赴卖。 再说说培基伯的大包。大包在解放前是林权记的著名，近这些年来，城中虽有不少间卖包的，但大家评论，还是培基伯的好。用上等面粉，发酵好蒸起来，雪白松若海绵；包馅以鲜猪肉，不多用白肥肉，瘦多肥少，加腐乳汁、葱粒等配料，味咸淡适中，香咸可口，虽是点心小食，也予人美好印象，故并志之。 河头陈家粽球 说起吃粽，使人想起端午节，潮州人于农历五月五日端午节，家家户户都吃粽球。何谓端午节?古来何时有端午节?有一说：“端”是开端，初的意思，午是五的顺号，五与午同音又通用，所谓端午就是初五，故原采“端五”，而作为“端午”(参看《中国文化知识精华》)。又一说，五月五因重五，月日均是逢五，故又有称“重五”。此外还有天中节，端阳节，蒲节等名称。我国古来何时有端午节，一说是为纪念战国时楚爱国诗人屈原于五月五日自投汩罗江而死，以此日为节日，又一说古时端午节是龙的生日，来源是吴越人民昔日举图腾祀祭的节日。三是认为起源于夏、商、周的夏至节。四是说唐时为庆祝玄宗李隆基的生日定为节日。五说始于南北朝等等，今日固然许多人认为是为纪念屈原而起，但学术分析，古代吴越人民以五月五日为龙的生日与原来的图腾祀祭这一说，更为人信服。 端午节吃粽及祀屈原，、南朝吴均撰《续齐谐记》说：“屈原于五月五日投汨罗江，楚人哀之以彩色系菰谓之角黍，投江以祭”。可见早在南北朝民间已用角黍(早期的粽)祭屈原。 南北朝时有以粽祭屈原并食粽之事，据记载吃粽不一定在五月五日，夏至日也多吃粽。如西晋周处《风土记》说，粽子“于五月五日及夏至日啖之”。北周宗懔《荆楚岁时记》则说“夏至日食粽”。夏至日不一定在五月五日。到后来才盛行五月五日吃粽。到唐时，粽子已成节日佳品，唐明皇有“四时花竞巧，九子粽争新”诗句。有九子粽，同时有扎成锥粽、菱粽、角粽、秤锤粽，逐渐为民间食物。如当日诗人姚合有“闹渚渔歌响，凡和角粽香”句，近代来，清徐珂《清稗类炒·第十三册·饮食类》载：“粽，食品，大率以为点心，以若叶裹糯米，煮熟之，形如三角，古用黏黍，故谓之角黍；其中所实之物，火腿、鲜猪肉者味咸；莲只豆沙味甜”。这大祗与今日所食相同，惟今日粽球配料多种，并喜咸甜合絷，成为“双烹粽球”。 潮州人吃粽，昔日均于斓午节作为果品食之，民国初年，已有摊贩制成点心供应，抗日战争前渐盛，以开元寺前阿宋最知名，他白天卖粽，傍晚至夜呼卖鱼生。近年卖粽更盛，据尝过人称：城中许多摊粽球中，做得最好要推西湖河头——昔日敌山台，也可说国王宫巷尾——姓陈的一摊。他们每天清早卖一道白粥小菜，供应赶车趁早的人之后，约九时粽球便煮好发卖。据说经营的是一个中年人，发卖的一个青年妇人，态度温和，热心经营。此摊口地点适中，过河头，赴车站，出国王宫巷者，都必经过，人物熙攘，故食点心的人也多，陈家制粽选用上等糯米，大小均匀，粒粒饱满；配料有猪肉、香菇、虾米、鹌鹑卵，莲只及味精咸料及甜豆沙等作馅。制作精细，先以竹叶扭成三角粽形，包进豆沙甜料，然后再装上糯米与各种咸馅，絷成双烹粽球，蒸煮熟后，再送摊前发卖；每个1元，较小的，不配鹌鹑卵的5角．当你在摊侧小凳坐下，旁边小桌上早已有甜浆、烧茶，来一二个粽球，把粽上面竹叶打开，又热又香，有咸有甜，再沾点甜浆，鲜、美、香、滑，真是爽口宜人，每天买回家的之外，过路的人，已知陈家粽球香味者，行经河头，都乐意尝尝一二个粽球再走，据说他们每天销售粽球几百个。 胶柏街才叔笋粿 说潮州小食，老年人都会忆起了抗日战争前，刘察巷头“禧盛”笋粿十分知名；时序沿变，“禧盛”粿铺已停歇数十年，昔日店址已改建为洋楼。所喜相继有人，在上西平路胶柏街，靠黉门亭巷一侧，近年来有一处张着一扇小门，不设铺面，在门前安置一张桌子卖粿的，人称才叔粿店。每天八点多钟粿熟，便有许多顾客买粿，直到傍晚不断，更要点还有人来订购，约明天取货。 店主人才叔，已有七十多岁了，戴着深花眼镜，中等个头，沉静干练，诚挚待人，抗日战争前就从事粿业，学得一手技术经验。尤擅做笋粿笋粿之类，今日年老退休，带着家人做粿出卖，也为传艺后代。潮州竹笋，名闻遐迩，今日虽无新宫名笋，但凤山、上埠及新发展园地，好笋也已源源应市。竹笋盛产于我国南方，自古以来，为绝大多数人所喜爱，诗人文士多所赞颂如唐代待人杜甫有“色如玉版猫文笋，味抵驼峰牛尾狸”句。宋大文豪苏东坡说过：“宁可食无肉，不可居无竹”，南方友人托人带竹笋给他，他即赋诗：“故人知我意，千里寄竹萌”。可见他不仅爱竹，也极爱“笋”。清扬州八怪之一郑板桥写竹笋诗有“江南新笋趁鲋鱼，烂煮春风上已初”句，抒发了他的尝新情趣，这种爽甜鲜美的竹笋，做了笋粿，更为令人喜悦。 胶柏街才叔的笋粿，实在不简单，日间买来几满大筐竹笋，经一个个砍去老笋头，剥去外壳，切成砰粒，再配上猪肉、香菇、虾米，好鼓油，煎熟作馅。另用上等白米辗粉，用开水冲熟，揉压成为粿皮，做成一个个饺形般的笋粿，蒸熟来，鲜艳宜人，香气四溢。如果再于油鼎一煎，沽上浙醋，更美妙无比。才叔家同时还做韭菜粿，菜头粿，红、白桃粿及发粿出售。他所制韭菜粿，也甚闻名，韭菜四季生长，菜又脆香。才叔的韭菜粿，先将韭菜切小碎头，煎上厚朥，时或配上一片猪油渣作馅，同样喷香可口，且价格低廉，每个1角，尤为人们所欢迎。 才叔搞这项生意，件件必须用心经手去做，今日子女皆已成长，且各有工作，能帮他老人家的人手不多，只在下班工余，就来帮做帮卖。大家称赞他粿美，生意畅旺，他曾向人表示：“靠全家人手脚操劳来换取温饱，以薄利多销来做好生意”。对照他一家数口终日辛劳，俭朴度日，正是如此。 牛肉圆和燃豆腐 牛肉圆是一种极普通的小食，抗日战争前，来潮制作贩卖牛肉圆的多数是客籍人，当日最出名的是大埔人邹伯，年约五六十岁，他的牛肉圆，精工槌炼，清脆爽口，每天傍晚至夜间，点一盏小汽灯，歇于太平路头，现第一招待所门前，生意兴旺，至晚十时许才收档，老点的潮州人可能追忆得起。 牛肉圆在制作上，首先得选用新鲜的牛腿肉，把牛筋剐得干干净净，再放于厚砧上，用厚刀板(现多改用小棒槌)猛力反复匀称地槌打，直打至牛肉烂碎像稠糊酱一样，加上鱼露及一些粉精，再和上少量的细小白猪肉丁，而后用手抓挤成一圆粒，以匙尖刮下来成丸。煮牛肉圆更应注意：不能一意猛火，火太猛时常会造成牛肉圆夹生；但也不能火力太缓，缓火会使它的表皮不够光鲜质不爽脆；所以火力猛缓要调节得宜。 潮州卖牛肉圆担子不很多，目前西门古于每天下午至夜间，有一担歇于西药房门前售卖，主人宏才伯的牛肉圆甚为讲究，光滑香脆，富有弹性，十分爽口，每天入夜，过路的人都乐意到他担边来一碗牛肉圆，沾沾辣椒酱，口味甚佳，人人赞赏。 说到燃豆腐(潮州人叫咽豆腐)，是把豆腐(即豆干)切成一小块一小决，在上面挖一小涡，放进切碎的猪肉酱，并把这一面于镬中煎赤，使猪肉香味渗透于豆腐上，然后放进牛肉圆汤或猪骨汤中滚煮，香软可口，作点心。抗日战争前卖的人不多，多在竹木门、东门街一带贩卖。经营这种档口的也多为客藉人。解放后经营燃豆腐的渐多，西门真君宫巷头，进巷约十米处，每天下午三时至晚间即有一摊出卖燃豆腐的，叫袁如强伯，看来有六十多岁，身体壮健，态度温和，他卖燃豆腐已有三十多年经验；他的燃豆腐，精工巧间，热腾腾，香喷喷，满锅香味，引人驻足。每天下午，在他这一摊前的小桌凳，经常顾客满座，所费不多即可饱尝适口点心，自然显得十分热销啊。
回锅肉的做法
工艺炒
口味酱香味
时间10分钟
难度初级入门
主料main
五花肉200克 青蒜200克 葱头1个 青椒1个 胡萝卜1个2人份
辅料others
花生油2汤匙 精盐适量 生抽1汤匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 葱1段 姜2片 绵白糖1小勺 蒜4瓣
步骤step
1
将五花肉切成大块，下入开水中煮去血沫，再捞出切成大小合适的片状备用。我一般每次买回五花肉都会煮过放凉后，切成片，分成数包冻到冰箱。平时上班忙，想吃的时候可以解冻后就炒着吃，省了点烹制前的准备时间。
步骤step
2
胡萝卜、葱头、青椒和蒜苗都切好备用。
步骤step
3
锅内放花生油，将肉片翻炒，盛出备用。
步骤step
4
锅内放花生油，大葱和蒜爆香后，将红萝卜和葱头倒入翻炒。
步骤step
5
加上五花肉翻炒数下。
步骤step
6
加入郫县豆瓣酱、盐、白砂糖、生抽和料酒翻炒。
步骤step
7
最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。
回锅肉的成品图
回锅肉的烹饪技巧
技巧tips
这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要适量放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。
回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
目前我见到的最为高明和完备的回锅肉菜谱是石光华先生在大作《我的川菜生活》一书中记载的。据石先生说此乃受过现代川菜开山鼻祖蓝光鉴先生指点的一位老人留传。拜读之后深为佩服。然而富贵牡丹之侧，也容得野花的绽放；参天大树荫下，也有小草的成长。虽有先贤大作于前，我这个晚生后进也大可不揣鄙陋，献丑一番。下棋找高手，弄斧到班门嘛。钢铁是怎样炼成的没什么研究，回锅肉的做*略知一二。今天我就来谈谈我对这道菜的思考。欢迎行家批评指正。 一.原材料 要做一道完美的回锅肉，首先就是选材。当今的社会条件下，消费者要选择猪的品种有点不现实，所以这一节我们就不摆了。只谈部位。选料太肥则腻，太瘦则易熬焦。最佳的当然是坐墩儿肉。坐墩儿肉的特点是肉质紧密、组织略粗，但是口感细腻、鲜嫩。坐墩儿肉又分“头刀”、“二刀”。头刀也就是一般所说的臀尖，肥八瘦二。二刀就是割下头刀以后的第二刀肉，故名二刀。二刀肥四瘦六，比例完美，为大多数人所接受。我个人而言比较喜欢肥一点的头刀。 五花肉做回锅肉的缺点是因为肥瘦组织的复杂层叠而难以爆出“灯盏窝”，且肉质偏老，口感绵软不化渣。好笑的是川外的朋友包括不少厨师还以为五花肉是不二*门。 “保肋肉”也就是包在肋骨外的那部分肉，又等而次之。缺点很明显：此处是脂肪积累之处，不似头刀那样肥美，而是肥腻。拿我老母亲的话来说就是一咬“满口飙油”！爆狠点也不能避免。纯为“打痨”解馋吃油大当然另说。其他部位就绝对不能用了。非川人开的餐馆我从来没吃到过二刀做的回锅肉，我想一是不懂，二是节约成本---毕竟二刀的价格仅次于里脊。城市里尤其是北方城市的猪肉分割很成问题。基本不遵循传统分割方*，这样使人在做菜的时候无所适从。最要命的是肉还要剥皮。皮是回锅肉的脊梁，没有皮的不是回锅肉，请你叫它炒肥肉片子，谢谢。 还有个问题，就是猪肉虽然说要新鲜，但是不要新鲜过了头。营养学家 告诉我们：牲畜的最佳食用时间是宰杀后四个小时以后，而不是越早越好。清朝有个陕西巡抚王檀（无木旁）望，好吃活驴肉丝。自以为尝鲜，今天以科学看来愚不可及。但在城市里想吃到四小时内的肉也难啊~~~ 肉买回来后要洗整。去毛洗净待用。笔者小时候所在川南乡村习俗喜好用烙铁烧燎肉皮然后刮洗之，一为去毛，二为多一层焦香。洗整还包括整形。过于厚的肉要剔去部分瘦肉，以达到切片的时候是以肉皮为长边的矩形之美观目的。但要做到无用刀痕迹。 二.配料。 回锅肉的俏头要遵循以下原则：本身有香味；含水量不能多，也不能过少；口感宜爽脆中略带韧性，忌死绵、干硬；颜色应与肉色相映成趣；分量适宜，量少无味，量多则喧宾夺主。 照此标准，蒜苗是当仁不让的首选。蒜苗经爆炒后鲜香脆嫩，蒜叶与蒜白跟红亮的肉片浓淡相宜，赏心悦目。这里要说明一下，北京人口中的“蒜苗”其实是蒜薹。而蒜苗他们叫青蒜。这样就不难理解为什么在北京你可以吃到蒜薹炒的回锅肉了，那当是庸厨自以为是照本宣科所致。也不是什么蒜苗都可以用，北方蒜苗粗壮、味冲，一股大葱气，用来炒回锅肉真让人生出“一朵鲜花”之叹。一定要用四川的香蒜苗。它的特点是苗杆纤细匀称，蒜叶宽窄合适，味香而正，无筋。现在在四川本土也越来越少了。 买来蒜苗要择去老叶黄叶，去根洗净。根不要丢了，积攒起来用酱腌，是很好的下粥小菜。蒜杆部分要用横刀轻拍，一为入味，一为易熟。然后用斜刀*切成寸许马耳朵（两头斜口，象马耳朵形状。就是平行四边形的样子）备用。注意随用随切，以免损失香味。 川人爱吃的还有青椒、红椒（配仔姜）、莲花白（卷心菜）。这些也是王道。我最喜欢的是红椒仔姜回锅肉，从色、香、味、形、口感上都无可挑剔，更兼还没有蒜苗吃完后的口气。不过我们要尊重蒜苗的传统地位，哈哈。这里要顺便指出一下：外省烹饪中对苦瓜和青椒的做*很是不当。川人在炒这两种菜之前，不管是素炒还是做俏头，都要先在干锅里放点毛毛盐煸一下，夺其部分水分。这样既更香，也避免了直接炒制产生的那种嚼起来“哗哗”做响的声音和费牙的口感。外省朋友切记切记！！ 参考我一开始提到的原则和个人喜好，俏头可以有好多选择。叫头、干豇豆、萝卜干、莴笋头、干菜、香干、腌大头菜（蔓菁）......百花齐放。小时候外公家喜欢用稀面糊烙一种叫“溜粑”的薄饼切片回锅，是我童年的甜蜜回忆之一。在故乡一家小店吃过用小香葱头回的，印象奇佳。切忌选用：绿叶菜，大叶菜等，如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜！？我求你饶了回锅肉吧！ 三.作料.参考用量（以一斤肉计算） 郫县豆瓣一两 （目前比较可*的有“鹃城牌”等，用前铡细） 甜面酱五钱 （我讨厌用） 酱油八钱 （一定要浓稠的上品，但不要用老抽，颜色太深） 乐 山仔姜三钱 （没有生姜也可用老姜充数） 自 贡井盐二分 大葱两根挽结 （我喜欢用火葱和小葱） 内 江白糖一分 剥皮香蒜一头 汉 源红袍花椒十余粒 菜子油一两 （炼熟，最好是用菜油和猪油的混合油） 四.烹饪流程 1.清水一锅煮沸，然后投入生姜、葱结、花椒和蒜熬出味道。将刚才治净的猪肉入锅，加总盐量的三分之一。肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过。肉汤捞出葱结待用。可用来做汤菜，物尽其用。 2.肉切片。不要彻底放凉后再切，这样不符合烹饪的连续性，也容易使肥瘦分离。可用浸冷水和入冰箱急冻的办*使表面不至于烫手再切。刀功要考究，讲究形美。太厚则肥腻而不入味；过薄则不耐烹炒而易焦。一般为两分厚。较多厨师的毛病是过分追求刀功，切得飞薄。注意肉片应该是以肉皮为长边的长方形，而不是其他形状。切好的肉片应立即炒制，若久放后粘连一团，可在先前煮肉的汤里稍氽一下，以免沾锅和断片。 3.开火坐锅。加入油少许，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅；还可以起到消毒和去除铁锈味的作用。油至四成热放入肉片爆炒。掌握好火头，油温过低不出油，过高就成了小炒肉了，还容易焦。炒至肉片吐油打卷---起灯盏窝（据我想来应该是肉片周边受热截面大，产生更强烈的形变从而扯动肉片弯若灯盏），拨到锅边，下郫县豆瓣和第二次三分之一盐（喜欢甜面酱的一起下）炒香炒出红油。尽量让肉和刚下的豆瓣少接触，否则成品有生豆瓣气，很多馆子做菜都有这个毛病。然后将豆瓣和肉片混合翻炒几下，下酱油上色，撒入白糖。白糖的作用是解腥提香、使滋味浑厚而丰满，千万不能多，要当*麝*香用。最后下蒜苗炒至断生，下最后三分之一盐、味精，和匀起锅。 一盘还说得过去的回锅肉，就这样炼成了。 附录： 一.及格的回锅肉的鉴定标准（供参考）： 1.外形：肉片和配料刀功细致，比例合适，主次分明；肉片打卷，颜色红亮，不焦不黑；蒜叶青翠，蒜白皎然，无过火之焦黄；盘内积有少许红油，无汁水；整盘菜颜色明快，装盘美观。 2.香：香气浓郁而持久，勾人食欲；香味由肉香、蒜香、复合的调料香有层次地组成，不串味，无怪味。 3.口感：肉片嫩滑，入口化渣，不焦不软；肉皮筋道而不费牙，瘦肉不塞牙，；蒜苗没有生蒜的冲鼻，也没有过火的服帖，恰到好处。 4.味道：豆瓣、蒜苗和其他调料很好地烘托了猪肉的鲜美，不抢味；咸鲜微辣，味道丰满有 回味；无生豆瓣味，无明显甜味。 二.再来回顾一下技术控制要点： 1.主配料选材要精。 2.煮肉的汤要放香料。 3.肉煮六分熟。可用筷子插皮，如果可以插入而且无血水流出就可以了。也可一刀两断看有无血水。生得老不得。 4.三段放盐*是我的发明，第一次是给肉打底味；第二次是给肉上表味；最后一次是给俏头入味。这样可让咸味分布均匀，错落有致。可避免过咸过淡的问题。 5.各地生产酱油和豆瓣酱等咸度不一，注意根据实际斟酌盐的用量。酱油是在郫县豆瓣不可得或者用少了的时候加入，有好的豆瓣就没有酱油的工作干了。 6.豆瓣和酱单炒以避免生味。 7.肉片不要爆焦，蒜苗不要炒死。
我觉得吧，这个题目挺有趣的。丢脸，丢人.....组出不少词。但我觉得最丢脸的是，这位亲连个悬赏值都不给，竟然狮子大开口到网上要800字作文。话说给我悬赏都未必愿意动手写。目测这位亲，你题目废了。
唉，我有一样好东西要给你。
”说完就一蹦一跳地走了。
第二天，键盘拿着一个圆溜溜的按钮对笔杆说，“嘭”地一声，按钮爆炸了。
值班警察看到橡皮大盗就乐了，把橡皮大盗带走了：“我搞不清楚你的型号，你自己去店里选吧。
第三天，希望人类越来越重视我们。
他来到了一张用钢笔写的公告前掏出了自动书写按钮戴在身上？”售货员把一个比之前更小的按钮放在了笔杆面前，笔杆试试了，觉得很舒服，而且写出来的字也特别的秀丽。
笔杆付了钱，和键盘十分满意的走了。
”说罢就拉着笔杆走了。
笔杆跟着键盘来到了一家十分奇怪的小店，没想到写出来的不是清秀美丽的字而是一些乱七八糟的东西。
键盘自言自语地说，公告上的字非但没擦掉，反而擦了个大洞。
橡皮大盗把自动书写按钮往地上一摔。
这天晚上，一个黑影溜进了笔杆的家，他就是臭名远扬的橡皮大盗，这是我最近新买的自动书写器，意想不到的事发生了，唉······”键盘说：“笔杆大哥你看！”一声巨大的叹息声从笔杆纤细的身体里爆发出来，键盘笑嘻嘻地问：“笔杆大哥，你为什么叹气呀？”笔杆看了一眼键盘，把它的苦水都倒了出来：“笔杆大哥，店名叫“未来专卖店”。
笔杆将信将疑地走了进去，售货员是一个机器人，笔杆问：“请问，有没有X61号的自动书写按钮，明天中午我们在那颗大榕树下见面：“最近人类越来越依赖你们键盘了。
他发现了桌上的自动书写按钮，以为是块宝石，就把他塞进了衣袋：“哎呀，好像是型号弄错了”笔杆气呼呼地把自动书写按钮扔在了地上，对键盘说：“键盘小妹，你明天把型号弄清楚了再来找我吧。
”说完就走了，键盘两手空空的来找笔杆了，对笔杆说。
”笔杆满怀希望地装上了自动按钮，对我们笔杆不闻不问，说不定会改变人类对你的看法。
明天就是我的生日了。
笔杆看到了残缺不全的按钮，就哭着来到了未来专卖店，没想到那店已经倒闭了
展开全部 随着科技时代的到来，键盘已经成为人们生活中的必备品。
它可以方便人们在电脑上打字。
只需要轻轻地敲击键盘，就能打出你想要的字。
比起笔来，人们觉得键盘要比笔方便多了。
可是这真对吗？ 人们越来越少地使用笔写字，大量地使用键盘打字，就会使自己越来越不熟悉写字，最后就可能连字都忘记怎么写了，那该会多么恐怖啊！现在已经有了一种非器质性病症——“失写症”。
现在的一些电脑族除了签字，其他几乎都用键盘打字，很少会用到笔，常常会一提笔就忘字。
汉字作为我国的传统文化，如果我们的子孙后代都用键盘打字，而却忘记了怎么写字，那么我国的传统文化就会被埋没、被遗忘。
我们应该要多用我们手中的笔写字、练字，才能写出方方正正的中国字，才能把我们的传统文化继续传承给我们的子孙。
而我们手中的笔，就会成为我们生活中的好伙伴。
在写字、练字的同时，我们更要去热爱我们的汉字，更要感受我们汉字的魅力，这样，我们对汉字的理解就会更上一层楼！当然，键盘也可以成为我们生活中的好伙伴，当我们遇到一些长篇幅的文章的时候，也可以使用键盘来节省时间。
所以，当笔杆遇上键盘时，我们既应该在使用键盘的同时，又要多用笔写字、练字，这样，才不会让我国的传统文化流失。
为了让这一切快点实现，请我们大家一起去认认真真、仔仔细细地写字，一起去掬起中华文明的一朵朵浪花吧！...
小题1：书写规范汉字 传承中华文化 书写的文明传递，民族的未雨绸缪 书写美丽汉字 热爱祖国文字等小题2：惴惴 馥郁小题3：汉字和汉字书法是我们民族的宝贵文化遗产，那是计算机不能代替的。
国民汉字书写能力现状堪忧，书写汉字可以充分感受汉字文化气息，培养对汉字文化的兴趣和感情。
还可以陶冶我们的情操，传承中华文化。
我们决不能放松汉字规范书写训练。
小题1：试题分析：拟写宣传标语，首先要抓住材料的主题，拟写的句子要突出这一主题，比如本题的主题就是“汉字与文化”，语言要精练、有力，有情感色彩，有宣传鼓动性。
如果是两小句，最好用对偶。
小题2：试题分析：先用普通话读准拼音，然后根据语境写词误，注意理解词义，不要写错字，比如本题中的“惴”是竖心旁，“馥”字的与“香”有关，“郁”字的左右部分不要写错位。
小题3：试题分析：抓住对方观点的破绽“计算机运用要替代汉字书写”，从汉字不仅是用来书写的符号，而更重要的是承载文化这个方面来反驳，再从现实中很多人不会写一些汉字的现象来谈。
《毛笔 钢笔 键盘 的对话》 一日晚饭后，走进书斋，准备练字，忽听其间有谈话的声音，就放慢脚步，掩门后侧耳细听，原来是书房中的“毛笔 钢笔 键盘正在聊天呢！只听钢笔说：“唉，遗憾的是上古的绳没请来，因为当时用的什么材料的绳无从考证！除了原古的结绳为记的绳没来其它诸君都到了会了，咱就自己对人类写字作的贡献随便聊聊吧！”因为毛笔是鼻祖，大家都一致苶请毛笔先开谈！于是毛笔也就当仁不让了，清了清年老的嗓子说开了： “要说对写字的贡献吗，我就不谦虚了. （大家插话“你老资格最老！最早的写字工具，前辈吗！ 键盘指示灯一闪，键盘做了鬼脸说“是仙笔！”） 毛笔：“嗯，这说来话长啊，记得我进化前好象是刀！在甲骨上刻字的，后来在竹子上刻字，后来不是称写法律文书的人为“刀笔吏”吗就是源于些啊，还有什么“青史留名，照汗表啊”都是指竹字附在简的缘故，噢，记起来，当初在竹记载文字时是我和刀同时并存作书写工具的！有的是先写再刻！”难啦！毛笔叹了口气接着说：“创业艰难啊，当时字没有刻到位，那工匠总是怨我没写到位！”这时键盘不耐烦了“不行就分开，我们现在就是，各干各的事！”毛笔接着说：“谁说不是，多亏后发现了在绢，还有蔡伦发明了纸，就我一人打天下了，而且我成就了中国丢掉方块汉字审美学！这可是世上绝无仅有的啊！”大家都齐声赞许的：“是的.是的！”“还有毛笔用得得心应手书法名家呢，什么王羲之、王献之、颜真卿、苏松坡等，还写出了多少体呢！”一边的钢笔忍不住岔嘴道：“不是苏松坡，是苏东坡，他是北宋的宰相呢！还有不是什么名家，是书法家！”“噢，噢我记错了”“还有人将我们分成贵贱，有什么儿儿狼毫啊、羊毫啊，七紫三羊啊，还有祖籍、地域，什么湖笔最好啊，还有因我而派生的东西，多的去了！”我在中国文字书写史的作用可大了，现在虽然退居二线了，但是离休，还是没休着，全国的书法热方兴未艾啊 ！我还在发挥余热呢！啊呀我是不是在卖老了，不讲了，也算抛砖引玉吧！下面哪位贤侄说说”下面早有人等的不耐烦，心里想这老头真能吹，都过时了！毛笔摆出领袖的姿态道：“我看就按出身先后谈吧！”好我说，钢笔早就想说了，“我出身异国他乡，我的祖先是西方的鹅毛大翅做的，是蘸水写的，后来发展为自带水，人们戏称是“自来水笔！”上世纪初叶才“泊来”东方文明古国—中国与毛笔前辈分杯羹也算混碗饭吃吧！只是后来这儿的人使用我后发现书写汉字我传统的毛笔便捷、小巧就使用推广了而一发不可收！小侄这厢有礼了！”钢笔向毛笔深深抱拳施礼！“是我我让你下岗，退居二线的，罪过啊！”毛笔道：“不怪！不怪啊，也罢，长江后浪推前浪，后生可畏啊！你改写汉字的速度，以及汉字书写至右向左，至上而下的千年书写格局，令吾辈望尘莫及啊！敬佩！敬佩！”“好景不长啊，谁都有老的时候啊”钢笔好象也有点不自信了，“好在我也未雨绸缪，正在倡导国人“硬笔书法””好了不多说了下面该轮到“海派”发言了，这是前面两位长者对“键盘”的戏称！因为这位老弟是时下的宠儿，平时目空一切！“那我也说说”.“刚才两位前辈都说得不错，但我认为功劳只能代表过去，一位哲人不是说过，发扬革命传统争取更大光荣吗！不能吃老本，现在是什么年代，眼下电脑风靡世界！离开电脑将一事无成，我们可以有多种汉字输入法，现代办公已进入无纸化了，”不流行一句话“什么科学技术也是生产力吗！”只听见二位“老笔”低声插话“这不符合低碳”！“哟！还挺赶时髦的吗！”时隔三日当刮目相看啊 ”.键盘的这番话分明有点讥讽二位老笔的味道！也属太过分了！ 二位老笔只好按捺不满说：“还是老弟接着说吧，我们也学习学习！”二位老笔知道这位后生很狂妄也是拿他没折！只好改称为“老弟”了！谁知，键盘扬扬手又总结道：“记得有诗句可以为我的发言做注脚”这不键盘不引经据典开了！大家屏住呼吸，凝神静听键盘最后说出怎样话来！只听键盘说道“毛笔前辈略疏文采，钢笔前辈稍逊 *** ，在下是一代天骄！，前辈的功劳俱往矣，数风流人物还看今朝！”“太狂！太张狂！”二位老笔已不能再忍要施以颜色看！毛笔说“我讲个故事吧”键盘说“好，我最喜欢听故事了.”键盘一付顽皮的样子！毛笔话语沉重地说：“那是我临退前夕的1956年在《科学大众》有人写了则笑话：说是某人按自己平时生活习惯编制程序输入电脑机器人芯片，以为这下自己可以坐想其成，尽情享受现代科学的智能化服务了，谁知大出所料，机器人却按照某人的习惯坐在纱发上等某人来侍候呢！，老弟啊，什么事都是相互依存，尺有所短，寸有所长啊！十全十美之事世间没有啊！我以为电脑、键盘是人设计的工具，人是第一的而不能被电脑奴伇，电脑中的行书、楷书难道不是根据人用毛笔书写的字编制的吗？记住吧，《科学大众》上这则笑话意味着什么呢？人类生活中，电脑键盘不能完全代替人使用的笔！你总不能时刻将电脑背在身上，融入人脑，代替现场写字、签名吧！文字运用以融入社会各个角落，如礼仪文化中总不能让电脑随时...
展开全部汉字是中华文明中不可缺少的一部分，它不但承载了我们几千年的历史，而且也是从古到今人们进行沟通的重要手段。
由汉字衍生出来的书法艺术，更是中华文明的瑰宝。
汉字的出现，对后世也有着重要的影响。
汉字是中国古文化的精化，更是我们中华民族的骄傲。
汉字有着古老的历史，从最早的1000多年前甲骨文，到如今处处可见的楷体等等。
这可是经过了几个时代的演变。
真的，它们可不是僵硬的符号，而是有着独特性格的精灵。
你看吧，每个字都有着不同的风韵。
望见“朝阳”这两个字，你能感受到一丝明媚的阳光照耀着你，而看见“崇敬”这个词，你又会感受到一股神圣的力量。
“喜”字马上让你想到笑逐颜开，“哀”字一望而皱眉；“哈”字使人脸上浮现出笑容，“呜”字一见就仿佛听见哭泣声；“怒”字，估计你好想把身上的怒火全部发泄出来；“芬芳”好像散发出花的香味，“无忧无虑”这个词一出现，你就如自由的小鸟一般快乐。
它们，蕴含着中华民族独特的文化。
它们，记载着中华民族的精神历史。
当你用笔写出一个个生动的汉字时，一定会感叹它们的奇妙。
它就如一位技术精湛的魔术师，时而轻如鸿毛，时而重如泰山，时而飘若游丝，时而娇若惊鸿。
每个字都是一幅流光溢彩的画页，也是一阕跳跃着欢快音符的乐章。
它们还有悠久的历史，从甲骨文到金文到隶书、楷书，哪一样不值得我们去感叹呢？正是有了中华民族先人的记载，才让我们了解到了汉字的千年历史，百年沧桑。
望着这些富有灵性的文字，怎能不使你拿起笔，尽情想象，尽情书写呢？像观赏着傍晚的红霞，为那绚丽的色彩而迷醉，我无限沉迷于那神奇的汉字，而它的魅力，将会使更多的人为它而迷醉！汉字，为我们中国的文化锦上添花。
它是中华民族的智慧结晶，是中华民族的伟大创作，是中华民族的光辉荣誉。
汉字使我们中国的文化更上一层楼。
汉字在一代又一代的中国人手中流传，他见证了我们这个民族一次又一次的分和合，；记录下一一个朝代的天灾人祸，歌舞升平。
在中国人的眼里，它是神秘的兵马俑，它是雄伟的长城，它是孔子忧虑的眼神，它是李白写下的不朽的诗篇！汉字具有强大的魔力，优雅又直白。
它时时呼唤着我，使我不由自主地去亲近他，去亲近中华文明那博大精深的魅力。
汉字，你让我离不开你，不能忘记你，不能失去你……2、我爱您汉字古往今来，汉字是世界上使用人口最多的文字，有着四千多年的演变过程，蕴藏着无穷的魅力。
我喜欢中国汉字，因为它们并不是僵硬的笔画，并不是只是用来表达自己的意思，它们是一群活泼可爱的小精灵在玩耍嬉戏。
真的，它们是有灵性的，有思想的。
当你读到“口”这个子的时候，你的脑子里会立刻闪现出嘴巴的样子；读到“齿”时，又会浮现牙齿的锋利；而读到“快”字，让人感受到如光速般的 *** ；而又读到”慢“字时，使人一望就慢吞吞的……不同的汉字字体有着不同的风韵。
篆书隶书，古色古香，人们一见就能回想起创造汉字的古人多么伟大。
行书流畅通顺，使人一目了然。
正楷多么端庄，好像一个个士兵排成的一个个方阵，整整齐齐，让人们看着舒服，心里更舒服。
草书好似狂草奔放，凤舞龙翔，给人一种腾飞的感觉。
这些汉字有的如雄鹰独立，挺拔如峰；有的似浩瀚大海，滔滔不绝；有的清亮如溪，凝滑如脂。
近看这些字犹如布阵排兵，井然有序；远看这些字犹如鸿鹄群游。
四千年来，汉字有着悠长的历史，现在外国学习汉字，汉语的人越来越多，因为他们迷上了汉字的神韵汉字书法是一门独特的艺术，从古代到现在，我国涌现了许许多多的汉字书法家，他们的作品是汉字中的珍品……啊！古人是多么伟大！造出了如此具有独特风采和神韵的汉字！我相信，在不久的将来，汉字将被世人所珍爱，让我们共创美好明天！附：求采纳，蟹蟹~
have you ever e into such circumstance that when you are writing something and you find that you can not wrtie down some even very very simple words? the answer is absolutely yes. as the popularity of the puter, now more and more people type words by using the keyboard instead of using hand. now the writing skill of the middle school student is decreasing sharply. how to improve this terrible situation? i think holding a handwritng petition is a good way and it can motivate the students' consciousness of practice. in this way, hope the studnents will remember how to write clearly and our tradition, our characters will be handed down generation by generation.
展开全部 PS：你最好能说明你是要写哪一类作文：话题作文，议论文还是记叙文，不同类型写作时针对性事不同的。
15条技巧提高你的写作技巧想成为下一个海明威吗？或许只是想在校刊有自己的豆腐块，让自己的博客富有动人文字？那么，你需要先把自己的文笔犀利起来。
而且成为一位优秀的作家并不是一件容易的事情。
你需要艰苦卓绝的努力，但是这些支出的努力是值得的。
只要你从今天做起，一点一滴的努力，你一定可以成为一个优秀作家。
就我个人而言，我已经写了17年了，各式各样的文体出版物都写过：小说，报刊杂志，博客等等，但是我现在还在努力着，以使自己写出更好的文章。
对于任何作家都是一样的：没有最好，只有更好。
回顾我近二十年的写作生涯，其中有过痛苦的经历，也有成长的喜悦。
下面和大家分享一些体会，我想，无论你现在是什么水平，这些建议（至少第12条）对你而言，觉得会有所启迪，共勉吧。
阅读优秀的作品：这是显而易见的，但立竿见影的方法。
如果你不读更多的好作品，你就不知道如何写出更好的作品。
优秀的作家都是从阅读别人的佳作开始，接着开始模仿，最后超越他们，形成自己的风格。
尽可能的多读名著，在看内容的时候，更要留意文章的问题和写作的技巧。
尽可能多的写：每天都写，如果可能话，每天写几次。
你写得多了，也就写得好了。
学习如何写作和其他的学问道理是一样的，熟能生巧。
写写你自己，写写博客，向出版社投稿。
只是写，全情投入的写，练得越多，你的写作水平就提升得越快。
随时随地记下你的灵感：随身带一本小笔记本（纳博科夫身上装满了小卡片），当你对你构思的小说，文章，或是小说里的人物有什么灵感的时候，马上记下来。
当你听别人谈话时的只言片语而所有顿悟时，或看到一段散文诗或是一句歌词让你很感动时，都可以马上当他们记下来。
灵感总是转瞬即逝，你及时的记录下来，便可以成为你写作的素材。
我的习惯是，为我的博客要写的文章列一个清单，不断的补充它。
专门的写作时间：每天找一个没有任何打扰的时间段作为专门的写作时间，让这成为习惯。
对我而言，清晨的时间是最佳的，午饭，傍晚，或者深夜的那段时间也可以。
无论你是做什么工作的，把写作当作每天必须完成的任务去做。
每天至少写半个小时，当然有一个小时更好。
若你同我一样，是一个全职的作家，那么你需要写更多的小时，请你不要担心，这只会让你写得更好。
随便涂鸦：面对整张的白纸，整版的白屏，无从开始，肯定恐怖。
你会想：我还是看看邮件或是小憩一会了吧！先生，千万别这样。
马上开始写，马上打字，你写什么没有关系，只是让我听到你敲键盘的声音吧。
只要你开始写了，什么都好办了。
像我的话，我喜欢先敲上我的名字和文章的标题，这应该不难吧，然后再慢慢的展开情节，全身心地融入进去…关键是：开始可以随便写写，随便涂鸦，但是尽快开始写正文。
集中精神：写作是一件一心一意的事情，在嘈杂的环境或是同时干着别的事情，是不可能写好的。
写作需要一个安静的环境，需要一点点柔和的背景音乐。
即使是最低要求，你也需要在全屏（没有其他软件得干扰）的条件下，使用WriteRoom, DarkRoom,Writer这些写作软件，不受打扰的写作。
关掉邮箱，关点MSN和Gtalk，关掉电话和手机，关掉电视，清理掉书桌上无用的东西。
清除与写作无关的一切杂念，现在就是写作的时间，好像把自己放进一个盒子里，在没有任何打扰下进入写作状态。
先计划，再写： 这好像和“随便涂鸦”有些矛盾，实际上不是这样。
在坐下来正式写之前，先做个计划或是脑子里先预演一下，这是非常管用的办法。
每天跑步的时候想想要写的东西，或是散步的时间来个头脑风暴；然后把想到的记下来，做一个扼要的提纲；等真正准备好开始写了，可以很快的展开，因为思路和想法都有了。
这里，有一个构思小说的三部曲，可以参考这个：Snowflake Method. 创新： 你需要模仿名家，这并不意味你要跟他们写得一模一样。
你可以试试新的写法，从这里学一点，从那里学一点。
渐渐地，你就会有了自己的风格，自己的文体，自己的思路。
试试一些不一样的表达，或创造一些与众不同的表达方式，每一方法你都可以尝试，看看它到底怎么样，不好就不用呗。
修改： 你开始构思你的文字，然后试着写，让故事情节展开，最后你需要回过头再看看你都写了什么。
这点很重要，很多写手一旦写好就不想修改，已经费时费力地写好了，还要再花时间修改，实在是一件吃力不讨好的活。
但如果你想写得更好，你就要学会如何修改。
好的作品是经过反复的推敲和修改而成的，这会让你的作品从平庸中脱颖而出。
看看你写的东东，不仅仅是那些拼写和语法错误，还有那些无意义的词，混乱的结构，和让人搞不懂的句子。
修改的目标是：更清晰，更直接，更鲜活。
简明扼要： 这是你在修改的过程中，最重要的一件事情。
一句句，一段段的修改，把无关主题的统统都删掉。
一个短句比一段冗长的废话更具说服力，大白话比晦涩的专业术语更受欢迎。
记得：简单就是力量。
富于感染力的句子：在短句中使用富有...
展开全部可以调整字间距。
右击键盘-选择字体-出现字体对话框-进行字间距的选择-可以加宽-可以紧缩-也可以标准，这里可以根据自己的要求来输入具体数值。
行间距的调整右击键盘-选择段落-出现对话框，如下图可以选择-单倍行距-多倍行距-最小值--固定值，这个可以根据自己的实际要求来调整。
在段落这个对话框里还有一个注意要调整的地方就是首行缩进，有很多人都不会这个，就会分半天劲的去敲打前两个字哦。
如下图，全选文字后，在这里选择首行缩进2个字符，那么整篇文章就简单很多咯。
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转载请注明出处作文大全网 » 写一篇800字以手写与键盘为题的议论文
长篇 word 文档排版，几乎是每个毕业生要面临的问题。网络上各种排版方法应有尽有免费的、收费的都有。本文将就最基本的 Microsoft Word 进行详细阐述排版注意事项。
当然 office 办公也是一个日积月累的过程，但只要你跟着教程走一定会排好的！什么都是熟能生巧，技多不压身，下面开始表演了。
本教程内容主要以东北农业大学硕博毕业论文格式为例。所谓自己动手，丰衣足食，接下来就是详细内容。
开始之前请确保：Word 已显示所有格式
（Word 显示所有格式设置），图片来源于作者
1. 版芯设置
按照不同学学校的要求设置，在 word 中找到页面布局，选择纸张大小（A4），点来拓展栏，选择纸张大小，页边距，页眉页脚。
最后一定要记得选择应用到整篇文档！
（例上方和左方为距边界 30mm，下方和右方距边界 25mm；装订线在左侧），图片来源于作者
（例页眉页脚距离边界 25mm，奇偶页不同，应用在整篇文档；网格选择「指定行和字符网络」，字符数选择跨度为「11 磅」，行数选择跨度为「17 磅」，暂无需考虑磅数前的行数），图片来源于作者
2. 论文封面与摘要
没啥好说的，按照学校的要求，选择相应的字体、字号、行距，然后结尾，插入分页符转入下一页面，接下来再写中文摘要、英文摘要，摘要的字体，大小按要求设置即可。
（学术型博士毕业论文封面为例，来源农大格式模板）, 图片来源于作者
3. 标题设置
Word 选至视图 —— 大纲视图子菜单，分别设置为 1、2、3、4（如需要）级标题，然后关闭大纲视图。
1）如果未设置标题则均为「正文文本」，若之前设置过，则一定要选显示级别为「所有级别」，然后把标题设置为对应级别；最后检查一遍所有标题，防止遗漏。
2）关闭大纲视图，勾选导航窗格再次确认标题无遗漏。
（选择大纲视图），图片来源于作者
（设置标题级别，带「+」说明有折叠内容；图选中灰色部分点 2. 设置为二级标题），图片来源于作者
（勾选导航窗格，确认标题无遗漏），图片来源于作者
3）设置标题格式。设置好各标题大小、字体、段前断后距离后，批量更改对应标题格式。
（批量更改 1 级标题格式，其他各级标题相同），图片来源于作者
4. 插入分节符
这段之所以单列是因为它与页眉页脚设置，目录生成密切相关，也是大家最头疼的问题。
一般每一个大章节后加入一个分节符；像农大要求奇偶页不同的学校就分别选择插入奇数页或偶数页分节符。
为了方便编辑页眉页脚一定要记得这个原则：奇偶页分开，记得取消与前一节的链接。极端情况下（实在整不明白）取消所有的与前一节的链接。
论文就是用来进行科学研究和描述科研成果的 文章 ，写作论文是要按照一定的格式来规范自己的论文的。下面是我带来的关于论文写作格式模板的内容，欢迎阅读参考!论文写作格式模板 1、题目。应能概括整个论文最重要的内容，言简意赅，引人注目，一般不宜超过20个字。 2、论文摘要和关键词。 论文摘要应阐述学位论文的主要观点。说明本论文的目的、研究 方法 、成果和结论。尽可能保留原论文的基本信息，突出论文的创造性成果和新见解。而不应是各章节标题的简单罗列。摘要以500字左右为宜。有时还需附上英文的论文摘要。 关键词 是能反映论文主旨最关键的词句，一般3-5个。 3、目录。既是论文的提纲，也是论文组成部分的小标题，应标注相应页码。 4、引言(或序言)。内容应包括本研究领域的国内外现状，本论文所要解决的问题及这项研究工作在经济建设、科技进步和社会发展等方面的理论意义与实用价值。 5、正文。是 毕业 论文的主体。 6、结论。论文结论要求明确、精炼、完整，应阐明自己的创造性成果或新见解，以及在本领域的意义。 7、参考文献和注释。按论文中所引用文献或注释编号的顺序列在论文正文之后，参考文献之前。图表或数据必须注明来源和出处。 而参考文献是人们长忽略的一部分： 参考文献是期刊时，书写格式为：[编号]、作者、文章题目、期刊名(外文可缩写)、年份、卷号、期数、页码。 参考文献是图书时，书写格式为：[编号]、作者、书名、出版单位、年份、版次、页码。 8、附录。包括放在正文内过份冗长的公式推导，以备他人阅读方便所需的辅助性数学工具、重复性数据图表、论文使用的符号意义、单位缩写、程序全文及有关说明等。 论文写作格式模板：格式及排版 1、论文份数：一式三份。一律要求打印。论文的封面由学校统一提供。纸张型号：A4纸。A4 210×297毫米。页边距：天头(上)20mm，地角(下)15mm，订口(左)25mm，翻口(右)20mm。统一使用汉语：小五号宋体。分割线为3磅双线。 2、论文格式的字体：各类标题(包括“参考文献”标题)用粗宋体;作者姓名、指导教师姓名、摘要、关键词、图表名、参考文献内容用楷体;正文、图表、页眉、页脚中的文字用宋体;英文用Times New Roman字体。 3、字体要求： (1)论文标题2号黑体加粗、居中。 (2)论文副标题小2号字，紧挨正标题下居中，文字前加破折号。 (3)填写姓名、专业、学号等项目时用3号楷体。 (4)内容提要3号黑体，居中上下各空一行，内容为小4号楷体。 (5)关键词4号黑体，内容为小4号黑体。 (6)目录另起页，3号黑体，内容为小4号仿宋，并列出页码。 (7)正文文字另起页，论文标题用3号黑体，正文文字一般用小4 号宋体，每段首起空两个格，单倍行距。 (8)正文文中标题 一级标题：标题序号为“一、”， 4号黑体，独占行，末尾不加标点符号。 二级标题：标题序号为“(一)”与正文字号相同，独占行，末尾不加标点符号。 三级标题：标题序号为“ 1. ”与正文字号、字体相同。 四级标题：标题序号为“(1)”与正文字号、字体相同。 五级标题：标题序号为“ ① ”与正文字号、字体相同。 (9)注释：4号黑体，内容为5号宋体。 (10)附录： 4号黑体，内容为5号宋体。 (11)参考文献：另起页，4号黑体，内容为5号宋体。 (12)页眉用小五号字体打印“XX大学XX学院XX级XX专业学年论文”字样，并左对齐。 论文写作格式 范文 ：《试谈 人力资源管理 》 【摘 要】 人力资源管理是企业发展动力的源泉，是企业可持续发展的根本保障。在竞争日益激烈的社会，在这个人才紧缺的社会，企业要想生存下去，必须严把人力资源的各个环节与关卡，让人力资源管理真正助飞企业的成长。 【关键词】 人力资源 5P 工作分析 人力资源规划 招聘 要了解人力资源的管理内容，就必须知道什么是人力资源。人力资源的一种定义是“在社会或企业里，能推动社会或企业进步的所有体力和脑力劳动者”，根据这个定义，再结合中国的现状，企业的人力资源就分两种情况了：一是企业所有的员工，另一个是企业里真正为公司做出贡献的人。第一种情况下，企业所有的员工，都是企业价值的创造者，所以人力资源管理要覆盖到整个企业。第二种情况下，有人是走关系进入企业的，在日常工作中并不为企业创造价值，这些人不在企业人力资源管理范围之内。 人力资源管理在 企业管理 中的地位是仅次于 企业战略 管理的。管理范围主要是：人与事的匹配;人的需求与工作报酬的匹配;人与人的合作与协调;工作与工作的协调。 企业人力资源管理的目的可以归纳为“5P”：Perceive(识人)，人力资源管理的前提，为实现企业目标而寻找满足企业要求的优秀人才;Pick(选人)，人力资源的起点，寻找和开辟人力资源 渠道 ，吸引优秀人才进入企业，为企业甄选出合适的人员并配置到对应的岗位上;Profession(育人)，企业人力资源管理的动力手段，不断培训员工、开发员工潜质，使员工掌握在本企业现在及将来工作所需的知识、能力和技能;Placement(用人)，乃是人力资源管理的核心，使员工在本职工作岗位上人尽其用，通过科学、合理的员工绩效考评与素质评估等工作对员工实施合理、公平的动态管理过程，如晋升、调动、奖惩、 离职 、解雇等，是企业人力资源管理的重头戏;Preservation(留人)，企业人力资源管理的目的，留住人才，为员工创造一个良好的工作环境，保持员工积极性，使现有员工满意并且安心在本企业工作。 在企业人力资源管理中，工作分析是重头戏。工作分析，是通过对某种岗位工作活动的调查研究和分析，确定组织内部某一岗位的性质、内容、责任、工作方法以及该职务的任职者应该具备的必要条件。 工作分析分为工作描述和工作规范。工作描述，也即工作说明，是以书面描述的方式来说明工作中需要从事的活动以及工作中所使用的设备和工作条件等信息的文件。工作规范是用来说明承担某项工作的员工所必须具备的特定技能、工作知识、能力及其他个人特征等的最低要求的文件。由此可见，工作分析主要说明岗位的两方面，一是对工作本身作出规定;二是明确对工作承担者的行为和资格进行要求。 工作分析主要有三方面：岗位分析、环境分析、人员素质分析。岗位分析主要分析岗位名称、工作任务、权利责任、工作关系和工作量。环境分析不外乎分析企业所在的自然环境、社会环境，当然，企业的安全环境也在考虑之中。人员素质分析要求分析工作人员的能力、素质、经历、体质和个性等。 工作分析的方法主要有访谈法、问卷法、典型事例分析法、观察法等。访谈法中尤其需注意的是要消除被访谈者的戒心，毕竟访谈不是 面试 。关于问卷法，其中最难把握的就是调查问卷的设计。问卷设计得不全面，就会导致调查得出的信息不具说服性;问卷的界面设计得不友好，被调查者就不情愿填写，则调查效果收效甚微;如果问卷中没有反馈机制，则不利于后续问题的调查研究，等等都在影响问卷法的最终结果。典型事例分析法则要区分其与典型个例相关分析法。观察法必须要获得观察许可，要不就有偷窥的嫌疑了。其他方法比如实践法中，工作人员亲身参与能掌握一手资料，对于最终分析结果来说也是至关重要的。人力资源规划是企业战略规划之下的首要任务，人力，既是资源，更是企业独一无二的财富，资产没了，可以再有，但人走了，对企业却是致命的伤。人力资源规划有两个方面：人力资源需求预测和人力资源供给预测。 人力资源需求预测的方法主要有四： 1. 管理人员判断法，这是基于 经验 和现状的判断和预测，此法是建立在历史会重演的前提下，且只适合于企业在稳定状况下的中短期预测。 2. 德尔菲法，基于收敛原则的德尔菲法可行性高，集聚了许多专家的意见，中短期有效。 3. 回归分析法，需要一定的计量知识，主要通过理论分析和数理分析来识别影响因素。 4. 转换比率分析法，此法虽然精确、简单的认识相关因素和人员需求之间的关系作用，但进行估计时需要对计划期的业务量、目前人均业务量和生产率的增长率进行精确的估计，而且只考虑人工需求总量，未说明其中不同类别员工需求的差异。 人力资源供给预测的方法主要有：技能清单法，这是用来反映员工工作能力特征的列表，包括培训背景、以前的经历、持有的证书、已通过的考试、主管的能力评价等，但此法缺少了对于岗位情况的认知;管理人员置换图，只针对了管理人员这类企业里的重要岗位，缺少对一般岗位的认识和分析;企业外部劳动力供给，能够准确全面的了解组织外部人员流动状况，但与此同时，却缺少对组织内部人员流动信息的认知和分析。 前面讲述了主要管理方法，那么，企业的人从何来?员工招聘就像在挑合适的种子，选好种然后再精心培养，才能长成茁壮的大树继而成为顶梁柱，否则就会架空企业。人员招聘首先要确定需求，哪些岗位上缺人，缺多少，男女比例如何;接下来就是招募阶段，这期间，制定招聘计划、选择招聘渠道、确定招聘方法、发布招聘信息、确定招聘人员和地点等;然后是甄选阶段，该阶段主要采用笔试、面试等相关测试来选择企业相关岗位所需人员，其中，笔试是淘汰不合格者，面试是选择合格者;录用和调配阶段，在录用之前有一段试用期;招聘评估和反馈阶段，选择适当的方法对招聘结果进行评估， 总结 优点，发现缺点，以便下次做得更好。 人力资源管理的后续就是对员工进行绩效管理、薪酬管理，以及员工的培训、进修等。 人力资源管理是企业发展动力的源泉，是企业可持续发展的根本保障。在竞争日益激烈的社会，在这个人才紧缺的社会，企业要想生存下去，必须严把人力资源的各个环节与关卡，让人力资源管理真正助飞企业的成长。 参考文献： [1] 杨宝宏，杜红平《管理学原理》[M].北京：科学出版社，2006. [2] 钱振波等《人力资源管理：理论.政策.实践》[M].北京：清华大学出版社，2004. [3] 陈维政，余凯成，程文文《人力资源管理》[M].北京：高等 教育 出版社，2006. 猜你喜欢： 1. 学术论文写作标准格式要求 2. 论文格式要求的基本构成要素有哪些? 3. 毕业论文写作标准格式 4. 3000字手写论文格式模板 5. 1500字论文格式模板
序徐如铁书法《王羲之论笔势十二章》 康桥 徐如铁先生不仅楷书写得传神，而且对历代书法与书法名人都作过研究。
他的字点画之间内含筋骨、剑戟如张，间架结构阴阳平衡、迎让有序，整体布局和谐灵动、节奏流畅，宛如一首首书法抒情的交响。 初识徐如铁，是在2008年奥运书画艺术会上。
徐如铁和他的孪生弟弟徐如钢是整个会场中一道亮丽的风景，他们俩人的到场，使得整个会场活跃起来，孪生兄弟的书画艺术很快成为我们关注的对象，进一步了解徐如铁和徐如钢后，许多人的好奇感开始变成赞叹，甚而被这对孪生兄弟的书画艺术倾倒。 当时，徐建林先生送我一帖徐如铁先生手书的《金刚经》。
蓝色的纸金色的字，看起来流光溢彩，加之徐先生的楷书豪劲清润、骨气丰匀，直让人疑惑是用来广告的印刷品。问话刚一出口，顿觉失语，印刷的字哪是这样富于弹性！温雅舒展之中，孕育澎湃的 *** 和巨大的精神力量。
徐建林先生请我为其伯父将要出版的书法集《王羲之论笔势十二章》作序，我没有拒绝，因为感动。 文字是上天给我们人类最美好的礼物。
人类艺术史上，最富魅力最能贯穿人类精神而达到艺术顶峰的是书法。这一点上，汉字书法表现更为精妙，点画的起伏顿挫、字与字的峭劲跌宕、词句之间的意态纵横、整体的气势磅礴及构成美：诗一样绵长的意韵与哲理性思想，任何艺术都不能与之相虞美。
最简单的点画，也蕴藏玄奥，“永字八法”要求：第一笔点笔要取侧势，起笔用藏锋或露锋，落笔要迅速有力，做到“侧峰峻落”，古人形容“峻落”如高山坠石，势足收峰。其间铺毫行笔要饱满，收笔强调用顿笔回锋。
书法，从最早的初创时期到它的孕育发展直到完满成熟阶段，饱含着我们先民对世界的感觉感知和无限深情，“永字八法”中的长撇“掠”，古人形容是雀鸟低空迅疾飞过，也叫“飞燕掠水”。王羲之在题《笔阵图》时说：“每作一波，常三过折笔”，强调每一笔画的运笔要有三个动作：起笔、行笔和收笔。
笔画之间，我们看到和感到的是对自然的摹仿和生命意象的抒情，每一字的书写都包含我们对生命的体悟，字成为我们驶向世界的大门，词成为我们驶向世界的大道，那隐退的隐喻和象征是我们的钥匙，我们要善于找到它。徐如铁先生为我们的手上递来钥匙，这就是他的楷体书法集《王羲之论笔势十二章》。
书法之妙，全在运笔。楷书是书法的基础，也是最需要功夫的，相传王羲之学书法时，对楷书的基本笔法“永字八法”的锤炼达十五年之久。
徐如铁先生长久以来，致力于楷书书法的研究与创作。许多人写书法，对书法的奥妙却不知一二，这不能不是件遗憾的事，就像喜爱音乐的人，不懂五线谱，无论他的歌唱得多么好，却不能真正悟出音乐的本质和精髓。
王羲之七岁学写字，十二岁偷着读了父亲藏在枕下的前代《笔法》，不出一个月，书法大有长进。书法之于书法家是必胜的法宝，蔡邕在嵩山石室得李斯留下的笔法，而成为一代宗师；钟繇为得蔡邕笔法，竟不惜偷掘韦诞的坟墓，盗取笔法。
徐如铁先生深得《笔法》之奥妙，手书王羲之告汝子论笔势十二章，实难能可贵！ 徐先生在“今述笔势论……开汝之悟”的书写中，一个“述”字就饱沾他踌躇满志、言无不尽的复杂情感。真正的书法家首先是一个创造者，他在合理的书写中把感发他的那种意蕴，以适当的书写形式，以及他对书写内容的深刻感觉和他的书写情感熔于一炉，才能塑造好每一个字的形象。
徐先生书写“述”字，没有按照捺的常规写法，而是用“水”字中的右“纟”，古人讲：捺画也名“磔”，是祭奠分割牲畜肢体的动作，笔画像一把斜角刀，捺画虽然在隶书时已经有“燕尾”之变化，但徐先生还是把捺笔写得更加一波三折，点画之间那种对儿女千嘱咐万叮咛的情感描写，通过一波三折表现出千徊万转、凝重浑厚的艺术效果。 书法是形而上的，它是人类初始和最终极的艺术表达，字与字之间、词与句之间、都是情感和灵魂的直接抒写。
徐先生的书法不仅可以让我们临帖好楷书，而且交给我们制胜的书之法宝，他为我们捧献的是一个艺术家滚烫的心。通读论笔势十二章，徐先生的书写刚中有柔，斩钉截铁之中自然舒展、方圆有韵之间飘逸飞动，章法上的抑扬俯仰、顾盼多姿，让读者和书写者感觉妙趣横生。
可以说徐先生的书写是用心的，更是用情的，开篇中我看到三个“汝”字，每一个“汝”字都是不一样的写法；二个章字相叠也用了不同的写法，其中一个“章”字用了孔府门前文章出头的“章”字；六十个“之”字，也各有千秋，笔笔关情！ 徐先生不仅对楷书独有情衷，行书也写得精妙。他在古今行书二千年的演变长河中，不倦地求索。
行书书法灿若星辰，天外有天，相传王羲之七岁学写字，后学于卫夫人，认为自己的字已经相当了得，后来渡江北游名山，看到李斯的书迹、钟繇的字、又拜读了蔡邕书《熹平石经》、张旭书《西岳碑》，眼界更为开阔，从此更加刻苦地学习书法。王羲之在书法上博采众美，熔铸古今，一变魏晋以来流行的质朴书风，而为妍美流变的新体，书法造诣达到“贵越群品，古今莫二”的高度。
从书法发展的历史看：钟繇完成了由隶到。
当社会随着科技的发展越来越科学的时候，我发现人们的生活逐渐被各种科技产品所代替：出门不用走路，有摩托车、汽车等；做饭不用烧柴，有煤气、天然气等；汉字不认识可以上网查……科技在给我们带来便利的同时，我们原本熟稔的本土文化却在慢慢淡出视线，直至消失殆尽。
汉字是我们中国人最为重要的发明，它方便了我们的生活，使我们的文化得以源远流长，由此而诞生的书法也千变万化，甲骨文、金文、篆书、隶书、楷书、草书、行书伴随古老的中国走至今天，直至演变成中国符号。但是，科技的发展，特别是电脑的普及，汉字书写慢慢在我们的生活中退化。中国引以为豪的书法慢慢丢失。
电脑是汉字的最大杀手。以前，我们不懂的字词，我们可以查字典，然后用手书写，以增强记忆；跟远方的亲朋好友交流，要用书信的方式；写书写论文等都是用笔书写。可是，电脑的普及，这一切全都变了，所有的用笔书写的东西全都可以在键盘上代替。汉字，你还会多少？
最近，央视开播了一档以听写汉字为主的节目——中国汉字听写大会。在这档节目里，主持人报的这么多字词，全中国有多少人可以写下来？我看没几个！许多人在收看这个节目的时候，也跟着参赛选手一起写，但是却屡屡被拦住！作为一个中国人，连自己的文字都不能正确书写，我们还有什么资格说自己是龙的传人？有什么颜面屹立于世界之林？
我们整天上网，做什么事都依赖网络！我们曾经引以为豪的民族瑰宝，全都被束之高阁！而外国人却在狂热地学习着它们，有很多人比我们写得好得多！我们难道不为之汗颜？
汉字是中华民族智慧的结晶，是传统文化的传承！作一个中国人，汉字书写不该丢失！不要等到中国文化在异国风起云涌的时候，我们却丢失了自己！
答：正月初一那天，我和妈妈乘公交车回外婆家过年.我们刚刚上车不久，一位衣衫破破烂烂，背上还背着个麻布袋的老爷爷和几个青年就上来了.当时，车上没有太多人，让我感到奇怪的是，那几个青年故意把老爷爷堵在门口.于是，我就开始仔细地观察他们.过了一会儿，我看见一个青年一只手用黑色的塑料袋挡住老爷爷的视线，另一只手拉开老爷爷的衣服拉链把手伸进了老爷爷的口袋.这时，我想大喊一声，可是我想起了妈妈告诉我的那位大嫂，那位大嫂只有40多岁，她就是因为告诉别人有人偷他的东西.小偷怀恨在心，下车后小偷们就把她围住，用刀子割破了她的脸，临走时还说："这位大嫂，您的心灵虽然美，但是您的脸却不美."想到这我不由打了个寒战.不一会儿小偷就把钱偷到手了，然后下了车.可那位老爷爷却浑然不知.望着小偷远去的背影，我心中有股说不出的滋味.这时售票员开始收钱了，当售票员走到老爷爷跟前时，老爷爷掏掏口袋，发现钱没有了，不由得一下子坐到了地上，我看见老爷爷的眼泪顺着他那张饱经风霜的脸上流了下来.车上的人见老爷爷哭了都问是怎么回事.老爷爷告诉我们，他是一个拉板车的，不管是刮风还是下雨，每天都得出去拉车，他干了几年的活，好不容易才挣到这么点钱，却被小偷偷去了，现在他连回家的路费也没了.说完老爷爷又哭了起来.听了老爷爷的话，我的脸红红的，羞愧地低下了头，我向妈妈要了10元钱给了老爷爷，车上的人也纷纷从口袋里、包里拿出钱给老爷爷，不一会儿老爷爷面前就有了一大捧钱，老爷爷不住地说谢谢.最后售票员也没的收老爷爷的车钱.而且还答应送老爷爷回家.看到这一幕，我心中就更不是滋味了.我在心里暗暗发誓，我以后再也不胆小了.因为由于我的胆小，使一位老爷爷的钱被偷了，现在回想起来我真恨自已.。
汉字是中国文化中最璀璨的"瑰宝”，民间也流传着“字如其人”这样一句话。我的字虽然不算是“张牙舞爪”，但也只是“马马虎虎”。趁着假期，爸爸打算让我练练字，我也十分赞同。
说着简单做着难，看看那一本本厚厚的字帖，再看看窗外小朋友们都在快乐的玩耍，我的心早已飞到了九霄云外。正当我憧憬着快乐生活时，爸爸走了进来，拍拍我，意味深长地说道：“练字要心无杂念，不能做着这个，想着那个。不管干什么都要刻苦认真。不经磨难，何来成功？”我听后脸上 *** 辣的疼，连忙静下心来，一笔一划的临摹了起来。
“横要要微微向上斜，竖不能歪要写直”每练一个字爸爸都会细心地帮我挑出毛病。比如练“到”时，爸爸帮我挑出比例不对、竖不直、横太平等各种各样的错误，使我受益匪浅。
当我再次挥笔时，我突然发现，在我眼前的这个字，仿佛变得婀娜多姿，风采奕奕，充满了中华艺术孕育的味道，香飘万里。我顿时觉得汉字是多么的神奇，小小的方框字竟体现了世间万物的形态美，一横、一竖、一撇、一捺带给了我们无限的惊奇。
这次练字不但使我懂得了“不经磨难，何来成功”的道理，还使我发现了汉字的美妙。
汉字，每天在用，对它却未有足够的重视。但父亲小时候在这方面做过教导，说写字要认真，不然闹笑话。然后讲他上学时有人把日本鬼子写成日本兔子，把老百姓写成老白娃。那之后似乎是注意了，但错别字仍会不期而遇。
他教导我们，不生硬，喜欢讲笑话。说一人跟别人打赌，发狠话说，我要输了把我姓倒过来，结果真输了，也不食言，真把姓给倒了过来。人不怕，人姓王。另一个更狠，说我要输了你把我的姓随便倒。果然无碍，因为人姓田。一般人就不敢说这样的狠话。这说的是汉字的对称性。
说起来不过是寻常的字，表情达意而已，但要紧处还真是威力无比，简直可以起死回生。最有名的是“屡败屡战”的典故。话说曾国藩被太平军逼得走投无路，几欲投水自尽，无奈朝廷又三番五次催问战事，曾不得已，奏云：“屡战屡败”。他门下一师爷细心，心想，要是这样报上去，打一回败一回，老佛爷盛怒之下还不得砍了主子的脑袋啊，便急中生智改为“屡败屡战”。如此一来，一个总打败仗的人倒成了愈挫愈勇不肯服输的猛将了。其中的利害真不可小觑。
另一故事是说蒋介石麾下有一将领，因作战不利，损失惨重。下面的司令长官不知如何处置，发电请他老人家定夺。蒋校长一见电文，暴怒不已，挥笔写下八个大字：“情有可原，罪无可逭”。这一看就是要就地正法的意思。下面人见了，想这也太不讲情面了，得想个法子救那人一命。结果真想出一法子，只把那电文改了下顺序：“罪无可逭，情有可原。”这么着一颠倒，意思大变，原先是罪大，如今是情重，如此那将领才保往一命。事后蒋先生发现这人没给枪毙呢？也搞不清当初自己是如何写的了，又念那人屡有战功，也只好睁只眼闭只眼，不了了之了。
关于汉字的顺序，有个段子。有人批评中国人盲从，称赞外国人的否定精神。说中国人读古书，从上往下看，看起来就像不断地点头称是，所以缺乏创新。而外国人读文章从左至右，看起来是不断地摇头，所以有独到见解。这说法新奇，有些道理但当不得真。
有让你当真的时候。一人去商场买衣服。抬头只见柜台上部大红字四个：包不褪色。这个大为放心，买下。谁知到家一洗，颜色尽褪。气冲冲找商家理论，商家不急不忙，说您看错顺序了，我这字得从右边读起，是色褪不包。你说恼人不。
顺序不同，结果各异。更有甚者，一笔之差便是天渊之别。大概是中原战争时期，蒋冯交战，冯部一参谋下达命令时，误把沁阳写作泌阳，谁想那地方真有一泌阳，如此一来，阴差阳错，贻误战机，最终败北。多一笔少一笔真不是儿戏。
当然还有众所周知的雍正篡改遗诏的故事。把传位十四皇子改作传位于四皇子。传说而已，只供一听。
还有，说汉朝时匈奴屡犯边境，并有侵吞中原之意。匈奴人发一战书，曰：天心取米。就是我们单于铁了心要取你食粮夺你江山。皇帝马上招选贤能，谋应战之策。这时一文字工作者走上前来，拿枝秀笔，在那战书上轻轻一抹，四个字顿成：未必敢来！原来只是在每个字上加了一笔。这战书退回到单于手中时，单于大惊，说汉朝人才辈出，这语气里又满是不屑，看来早有防范，竟然掩了图谋之心。这简直就是神话，一枝笔就退了雄兵百万。
说到汉字，不得不想到倒霉的崇祯。崇祯皇帝被李自成的义军进犯难安之际，每日惶惶，一日随太监微服民间，找一卦师测字。卦师问，您要测什么啊，给出一字来。崇祯没好气地说：“问归宿，由字”。“由”？这是田字出头，农民要造反。崇祯急曰，我说的是“友”。“友”？反字出头，怕是得出乱子。崇祯愈急，怎么没个好卦词呢，辩曰，我说的也不是友，是“酉”。“酉”？这是酋无首，皇帝掉脑袋的意思。崇祯简直气急败坏了，却仍不死心，不会这么命背吧？又狡辩一番：我说的其实是“幽”。“幽”啊，山中两条黄丝带。结果几日后，崇祯皇帝随着众家眷在煤山上自缢而亡。可怜的崇祯左冲右突都没冲出文字的重围。
“错别字”调查研究报告
汉字，即可以用来沟通，也可以用来欣赏，在我们的生活中，汉字已成为必不可少的一部分，人们时时刻刻都会接触到汉字，无论是用耳朵听，还是用眼睛看。正是因为这样，一些人在使用汉字时，由于各种原因，把原来要写的字，写成了另外一个字，所以，才出现了错别字。为此，我们小组对我们班同学作业本的错别字作了一次调查研究，在这次研究过程中，我们作了统计和归类，我们发现了造成错别字大概有以下四种原因：
一、由于读音相同或相近而造成的
比如说“进”写成了“近”，“珍惜”写成了“珍稀”等等，我们班同学中出现错别字概率最高的一组字是“即”与“既”，把“即使”写成了“既使”，把“既……也”写成了“即……也”等。出现最多的一种现象是“的”、“地”、“得”用法的混淆，老师每碰到这种情况，都强调名词前面一般用“的”，动词前面一般用“地”，动词和形容词中间用“得”，可还是有很多同学没有用心地去思考，去分辨。其实，同音字造成的错别字不是不可以预防的，只要在写同音字时，先想一想要写的这个字这个词的意思，再确定，就不会出现错别字，至少不会太多错别字。
二、形近字引起的错别字
“席”写成了“度”，“期望”写成了“欺望”，“虚心”写成了“虑心”等。这种形近字，一般都是形声字，老师说了，形声字是由形旁和声旁两部分组成的，声旁表音，形旁表义。我们在写句子时要先先想这个词的意思，再来确定这个字的偏旁部首，就不会出现错误。如果还是弄不清，就翻翻字典，问问同学。千万别乱写，否定错别字会更多。
三、由于粗心造成的
比如说，“试”字本来没有撇的，又多了一撇；“武”字也这样，一不小心就画蛇添足了。有些同学写了前半个部件，后一半落了写了。有些同学前半个字是写对的，后半个字就会写成别的字了，比如“撕”字，写好提手旁和“其”，右边就会写成了“月”部，因为他还以为是写星期的“期”了。这样由粗心造成的错别字，还有很多，比如多点少点。造成这种现象的原因，就是写字的时候，没有全身心的投入。不是因为这个字你不会写，而是你没有静心去写字。
汉字，是我们中华民族的瑰宝，它是祖先留给我闪的宝贵遗产，我们应该像爱自己一样去爱每一个汉字，正确书写，合理运用汉字，让汉字发挥其更大的魅力！
汉字是是我国古代先民发明的记载工具，是世界 三千余年来，汉字的书写方式变化不大，使得后人得以阅读古文而不生窒碍。
但近代西方文明进入东亚之后，整个汉字文化圈的各个国家纷纷掀起了学习西方的思潮，其中，放弃使用汉字是这场运动的一个重要方面。 由于汉字书写复杂，这种“汉字落后论”的说法存在了很长时间，认为汉字是教育及信息化瓶颈，并有“汉上最古老的文字之一，拥有4500年以上的历史，其使用最晚始于商代，历经甲骨文、大篆、小篆、隶书、楷书（草书、行书）诸般书体变化。
秦统一前，各诸候国使用的文字各不相同，秦始皇统一中国，李斯整理小篆，“书同文”的历史从此开始。尽管汉语方言发音差异很大，但是书写系统的统一减少了方言差异造成的交流障碍。
字拉丁化”甚至废除汉字的推动行为。这些运动的立论以为：跟西方拼音文字相比，汉字是繁琐笨拙的。
许多使用汉字国家即进行了不同程度的汉字简化，甚至还有完全拼音化的尝试。其中日文假名的拉丁转写方案以及汉语多种拼音方案的出现都是基于这种思想。
中国大陆将汉字笔划参考行书草书加以简化，于1956年1月28日审订通过《简化字总表》，在中国及新加坡使用至今。台湾则一直使用繁体中文。
不过有趣的是，目前世界上只有汉字是唯一的流传至今从未中断的文字，英语等拼音文字现代人看几百年前的书大都看不懂，更别说几千年了。 目前的汉字体系分为繁体字和简体字，前者用于台湾、香港、澳门和北美的华人圈中，后者用于中国大陆和新加坡以及东南亚的华人社区。
通常说来，两种汉字书写系统虽然有差异，常用汉字的个体差异不到25%，并且简繁字转换都有规律可循，尤其通过电脑软件转换非常方便，不存在多少交流障碍。 现在一般认为汉字也有突出优点，初始学习难度虽大，但掌握常用字后不存在类似海量英文单词的继续学习问题，且其表意特性也能充分调动人脑的学习能力。
在计算机输入问题基本解决后，“汉字落后论”及“汉字拉丁化”已实际上逐渐被大多数人抛弃。 目前汉字系统已经基本稳定，但汉字的规范化、生僻字的自然消亡仍在继续进行。
汉字的发展史-中国最早的成熟的文字 殷墟甲骨文是殷王朝占卜的记录，是目前已知的中国最早的成熟的文字。被称为中国古代最早的“档案库”。
目前发现有大约15万片甲骨，4500多个单字。这些甲骨文所记载的内容极为丰富，涉及到商代社会生活的诸多方面，不仅包括政治、军事、文化、社会习俗等内容，而且涉及天文、历法、医药等科学技术。
从甲骨文已识别的约1500个单字来看，它已具备了“象形、会意、形声、指事、转注、假借”的造字方法，展现了中国文字的独特魅力。
“罄竹难书”、“鳞次栉比”、“沆瀣一气”、“鳏寡孤独”……您能熟练默写出这些成语吗？编辑手机短信和在电脑上打字正在取代汉字复杂的书写方式，越来越多的中国人发现，当自己需要写几个字时，竟不知从何下笔。
数字化时代，文字记录方式发生革命性变革，键盘上“敲字如飞”常常代替了一笔一画的汉字书写。因为长期使用电脑，许多人只能大致记住汉字的形状，提笔却无法正确写出具体部首和结构。
一项调查显示，两千余名受访者中有逾八成的人承认写字有困难。提笔忘字、频写错别字，正成为一个令人忧心的文化现象。
所以称为“汉字危机”。汉字的一笔一画传递的是一种文化精神，正所谓“字里有乾坤”，在书写汉字的过程中，能体会到民族文化精神的氤氲和中国人的思维逻辑，“天、地、人”都在其中。
从“仓颉造字”到“六书理论”，无一不深深地打上了中华文化的印记。汉字危机近期成了焦点问题，电视节目如《汉字英雄》《中国汉字听写大会》，杂志如《三联生活周刊》，作家如流沙河、张大春都在关注这个话题。
然而汉字危机是否真的存在，却存在着不同的看法。热点回放：2013年暑期，一场“汉字热”悄然袭来，两档以听写汉字为主题的电视节目《汉字英雄》和《中国汉字听写大会》的热播，让我们重新审视汉字文化。
2013年7月11日，一档名为《汉字英雄》的节目开播。于丹、高晓松、张颐武等文化名人鼎力加盟担当评委，誓言掀起汉字风暴，引领电视栏目新风向。
《汉字英雄》以“寻找键盘里失落的汉字”为价值主张，“努力便是英雄”为口号，借助知识传播正能量。这档考验青少年选手认字水平的节目，开播几周，无论是收视率、网络点播量还是话题热议度均居高不下。
《汉字英雄》制作人马东表示，他们希望提高当下电视节目的内容深度。这档节目关注青少年对汉字知识与文化传统的认知，旨在体现汉字之美，而这一切都基于中国人对汉字的感情。
“书写的文明传递，民族的未雨绸缪”，这是中央电视台推出的《中国汉字听写大会》节目的宣传口号。在这档节目中，“斧钺”、“尥蹶子”、“神龛”、“荦荦大端”、“户枢不蠹”、“纵横捭阖”、“郫县豆瓣”、“醍醐灌顶”等词语，让电视机前的网友们一阵哀号：“各种没听过、各种不会写！”“真心被虐，对不起老师啊！”，只有30%的成人体验团写对了“癞蛤蟆”一词，而“熨帖”一词的正确率只有可怜的10%。
一个电视特别节目，成了一道让当代中国人尴尬与汗颜的“公众考题”。“听题目很简单，一提笔发现自己写不出来！”对于平时用惯了电脑、手机的现代人来说，提笔忘字是常有的事。
因此，看了节目之后，网友纷纷道出了自己的感慨与无奈。这两档节目在全社会掀起一场“汉字风暴”，让人们得以重新检视自己对汉字的掌握程度，欣赏汉字之美，体味汉字之韵。
悄然改变了网友们的生活：按汉字听写大会题目自测，想拾起童年用过的小学语文课本，默默把手机输入法改成手写……遗忘几个汉字不可怕，但丢掉汉字的美让人心痛，丢掉汉字所承载的深厚文化令人担忧，丢掉文字所培养的严谨的逻辑思维才最可怕。因此，在习惯了通过敲击写出汉字的同时，让我们试着拿起笔，把它呈现在纸面上，因为它不仅仅是汉字，更是对中国传统文化的尊重和延续。
热用素材库 聚焦：媒体的高度关注 美国《洛杉矶时报》报道称，“由于使用拼音发手机短信及电脑打字正在取代拥有数千年传统的一笔一画汉字书写，越来越多的中国人不记得如何用笔书写汉字。而在日本或在韩国，却有越来越多的人在练习写中国的书法。”
该报道还引用了《中国青年报》今年4月的一项调查结果：2072名受访者中的83%承认写字有困难。并且举例称，一个叫马思朗的北京人，30岁，是一名摄影师，有一天，马想到超市购物，就在他写购买清单时，突然发现自己已经忘记“洗发精”如何写了。
新华社则刊文称：“随着电脑的普及，鼠标越来越多地代替笔，越来越多的人不注意书写，往往提笔忘字，有时写对了也不敢相信，觉得很生疏。对此，有关人士呼吁不能摒弃书法艺术和日常书写。
日本的电脑普及率很高，但每年都会办写字节。一到这天，成千上万的人聚集在一起写大字，场面十分壮观。
可是，我国作为汉字书法的祖宗，却日渐被电脑书写挤在一个越来越小的空间里，这不能不让人倍感遗憾，不能不让人深思。电脑时代也好，信息社会也罢，我们都不应该忽视书法、写字。”
造成原因：触屏时代人们写字少了 不用再捧着厚厚的书本，只需手指在手机或平板电脑屏幕上轻轻一触，几百本甚至上千册书籍的目录就会出现在眼前。如今，这种电子阅读的方式已经被很多人接受和喜爱。
“触摸是人类最原始的感官体验之一，触屏的出现恰恰为人类的这种感官提供了更好的体验。显示屏是人机互动的窗口，简易、直观的交互设计和人性化屏幕触控操作方式决定了触屏电子设备更受用户的喜爱。”
中国科学院心理研究所研究员朱廷劭说。移动互联网的崛起也成为触屏智能电子设备普及的催化剂，以往需要到特定场所或者在台式电脑上进行的操作，如今只需通过平板电脑、智能手机等。
在生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。人们喜欢美丽的花蝴蝶，喜欢美丽的头饰，喜欢美丽的衣服，而我却喜欢美丽的汉字。
横、竖、撇、捺、点，看似简单的笔画，却有着无穷的奥妙。每个汉字都是由这些简易的笔画组成。“田”字一看就像是一块天地，四四方方；“雨”字一看就像下雨，中间的四个点不就是天空中的雨滴吗？“笑”字一看就像孩子脸上的笑容；“哭”字一看就像正在落泪……
生活中缺少不了汉字，没有了汉字就缺少了许多欢乐，就像是字谜、笑话、谐音歇后语它们会给你带来无限快乐！！！
写论文之前，需要确定论文的主题，这个是很关键的。确定好论文的主题，这个时候可以去中国知网了解该主题的论文情况，比如这个主题的国内外研究现状，研究这个主题的意义。如果有条件的情况下，最好去谷歌学术搜英文论文。
这个时候，你也大致了解了目前该主题的情况，要去思考这个主题还有哪些没被人做过的。一般看了20篇论文左右，你心目中肯定是有了一定的想法。
想好大概写的内容，就可以根据框架写内容了。工科论文框架一般前言，方法，实验，结论
，参考文献。建议参考文献是近5年的比较好，才能体现论文的创新。
同时也要注意，参考文献的格式。期刊，会议，书籍，其他方面，格式是不同的。
写好一篇论文的技巧：1.论文题目：要求准确、简练、醒目、新颖。2.目录：目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）。3.提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。字数少可几十字，多不超过三百字为宜。4.关键词或主题词：关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。5.论文正文：（1）引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义,并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。（2）论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、论证过程和结论。主体部分包括以下内容：a.提出-论点；b.分析问题-论据和论证；c.解决问题-论证与步骤；d.结论。6.一篇论文的参考文献是将论文在和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）：作者--标题--出版物信息所列参考文献的要求是：（1）所列参考文献应是正式出版物，以便读者考证。（2）所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息。
接上面。(二)观点要创新 毕业论文的创新是其价值所在。文章的创新性，一般来说，就是要求不能简单地重复前人的观点，而必须有自己的独立见解。学术论文之所以要有创新性，这是由科学研究的目的决定的。从根本上说，人们进行科学研究就是为了认识那些尚未被人们认识的领域，学术论文的写作则是研究成果的文字表述。因此，研究和写作过程本身就是一种创造性活动。从这个意义上说，学术论文如果毫无创造性，就不成其为科学研究，因而也不能称之为学术论文。毕业论文虽然着眼于对学生科学研究能力的基本训练，但创造性仍是其着力强调的一项基本要求。 当然，对学术论文特别是毕业论文创造性的具体要求应作正确的理解。它可以表现为在前人没有探索过的新领域，前人没有做过的新题目上做出了成果；可以表现为在前人成果的基础上作进一步的研究，有新的发现或提出了新的看法，形成一家之言3也可以表现为从一个新的角度，把已有的材料或观点重新加以概括和表述。文章能对现实生活中的新问题作出科学的说明，提出解决的方案，这自然是一种创造性；即使只是提出某种新现象、新问题，能引起人们的注意和思考，这也不失为一种创造性。国家科委成果局在1983年3月发布的《发明奖励条例》中指出：“在科学技术成就中只有改造客观世界的才是发明，……至于认识客观世界的科学成就，则是发现。”条例中对“新”作了明确规定：“新”是指前人所没有的。凡是公知和公用的，都不是“新”。这些规定，可作为我们衡量毕业论文创造性的重要依据。 根据《条例》所规定的原则，结合写作实践，衡量毕业论文的创造性，可以从以下几个具体方面来考虑： (1)所提出的问题在本专业学科领域内有一定的理论意义或实际意义，并通过独立研究，提出了自己一定的认识和看法。 (2)虽是别人已研究过的问题，但作者采取了新的论证角度或新的实验方法，所提出的结论在一定程度上能够给人以启发。 (3)能够以自已有力而周密的分析，澄清在某一问题上的混乱看法。虽然没有更新的见解，但能够为别人再研究这一问题提供一些必要的条件和方法。 (4)用较新的理论、较新的方法提出并在一定程度上解决了实际生产、生活中的问题，取得一定的效果。或为实际问题的解决提供新的思路和数据等。 (5)用相关学科的理论较好地提出并在一定程度上解决本学科中的问题。 (6)用新发现的材料(数据、事实、史实、观察所得等)来证明已证明过的观点。 科学研究中的创造性要求对前人已有的结论不盲从，而要善于独立思考，敢于提出自己的独立见解，敢于否定那些陈旧过时的结论，这不仅要有勤奋的学习态度，还必须具有追求真理、勇于创新的精神。要正确处理继承与创新的关系，任何创新都不是凭空而来的，总是以前人的成果为基础。因此，我们要认真地学习、研究和吸收前人的成果。但是这种学习不是不加分析地生吞活剥，而是既要继承，又要批判和发展。 三、论据要翔实，论证要严密 (一)论据要翔实 一篇优秀的毕业论文仅有一个好的主题和观点是不够的，它还必须要有充分、翔实的论据材料作为支持。旁征博引、多方佐证，是毕业论文有别于一般性议论文的明显特点。一般性议论文，作者要证明一个观点，有时只需对一两个论据进行分析就可以了，而毕业论文则必须以大量的论据材料作为自己观点形成的基础和确立的支柱。作者每确立一个观点，必须考虑：用什么材料做主证，什么材料做旁证；对自己的观点是否会有不同的意见或反面意见，对他人持有的异议应如何进行阐释或反驳。毕业论文要求作者所提出的观点、见解切切实实是属于自己的，而要使自己的观点能够得到别人的承认，就必须有大量的、充分的、有说服力的理由来证实自己观点的正确。 毕业论文的论据要充分，还须运用得当。一篇论文中不可能也没有必要把全部研究工作所得，古今中外的事实事例、精辟的论述、所有的实践数据、观察结果、调查成果等全部引用进来，而是要取其必要者，舍弃可有可无者。论据为论点服务，材料的简单堆积不仅不能证明论点，强有力地阐述论点，反而给人以一种文章拖咨、杂乱无章、不得要领的感觉。因而在已收集的大量材料中如何选择必要的论据显得十分重要。一般来说，要注意论据的新颖性、典型性、代表性，更重要的是考虑其能否有力地阐述观点。 毕业论文中引用的材料和数据，必须正确可靠，经得起推敲和验证，即论据的正确性。具体要求是，所引用的材料必须经过反复证实。第一手材料要公正，要反复核实，要去掉个人的好恶和想当然的推想，保留其客观的真实。第二手材料要究根问底，查明原始出处，并深领其意，而不得断章取义。引用别人的材料是为自己的论证服务，而不得作为篇章的点缀。在引用他人材料时，需要下一番筛选、鉴别的功夫，做到准确无误。写作毕业论文，应尽量多引用自己的实践数据、调查结果等作为佐证。如果文章论证的内容，是作者自己亲身实践所得出的结果，那么文章的价值就会增加许多倍。当然，对于掌握知识有限、实践机会较少的大学生来讲，在初次进行科学研究中难免重复别人的劳动，在毕业论文中较多地引用别人的实践结果、数据等，在所难免。但如果全篇文章的内容均是间接得来的东西的组合，很少有自己亲自动手得到的东西，那也就完全失去了写作毕业论文的意义。 (二)论证要严密 论证是用论据证明论点的方法和过程。论证要严密、富有逻辑性，这样才能使文章具有说服力。从文章全局来说，作者提出问题、分析问题和解决问题，要符合客观事物的规律，符合人们对客观事物认识的程序，使人们的逻辑程序和认识程序统一起来，全篇形成一个逻辑整体。从局部来说，对于某一问题的分析，某一现象的解释，要体现出较为完整的概念、判断、推理的过程。 毕业论文是以逻辑思维为主的文章样式，它诉诸理解大量运用科学的语体，通过概念、判断、推理来反映事物的本质或规律，从已知推测未知，各种毕业论文都是采用这种思维形式。社会科学论文往往是用已知的事实，采取归纳推理的形式，求得对未知的认识。要使论证严密，富有逻辑性，必须做到：(1)概念判断准确，这是逻辑推理的前提；(2)要有层次、有条理的阐明对客观事物的认识过程；(3)要以论为纲，虚实结合，反映出从“实”到“虚”，从“事”到“理”，即由感性认识上升到理性认识的飞跃过程。 此外，撰写毕业论文还应注意文体式样的明确性、规范性。学术论文、调查报告、科普读物、可行性报告、宣传提纲等都各有自己的特点，在写作方法上不能互相混同。
1.字数首先，我们要知道论文查重检测系统不同，它的检测标准、检测准侧和检测方式都会有比较大的差异。不过就算有差异，它们之间也是有相同点的。这个相同点就是，如果一篇论文当中，有连续13个字符，与使用的论文查重检测系统中的数据库里的论文内容完全相同的话，就会被认定为抄袭内容，就会被系统标红。由此看来，论文查重检测是十分严格的，大家一定要高度重视。2.段落和格式我们在岁论文进行查重检测的时候，我们需要将已经写好的内容论文上传。我们需要将论文内容全部复制到检测系统中，要么就是以电子文档的形式上传到系统里进行检测。说到这里有的同学可能会问了，我们直接复制粘贴论文内容进行检测，会不会影响到论文的查重率?因为系统进行检测的时候，只检测你的文字部分，所以复制粘贴的内容只要没问题的话，是不会影响到你的论文重复率的。
你有邮箱嘛？发给你邮箱吧。
先跟你讲一下2000字的论文范文格式，照个这个格式来，才能进行论文的写作，也会跟你分享一篇范文，希望可以帮助到你吧，望采纳!2000字论文范文的基本格式本科生毕业论文(设计)格式的统一要求学位论文是表明作者具有开创性研究成果，或在研究工作中具有新的见解，并据此为内容撰写而成，作为提出相应评审用的学术论文。为进一步提高学位论文的质量，规范学位论文的撰写、打印及装订格式，并便于储存、检索、利用及交流等，特制定如下要求：一、毕业论文内容和格式学位论文用纸规格为A4，页面上边距和左边距分别为3 cm，下边距和右边距分别为 cm。页眉：奇页页眉为“长治学院本科毕业论文(设计)”，偶页页眉为论文题目(不包括副题目)，居中，5号宋体字，页边距为2 cm。页脚：需设置页码，页码从正文第一页开始编写，用阿拉伯数字编排，正文以前包括摘要的页码用罗马数字，一律居中。1、封面：封面内容包括论文题目、指导教师、学生姓名、学号、系(部)、专业、毕业时间等信息，此页不编排页码。2、题目：题目应概括整个论文最主要的内容，恰当、简明、引人注目，力求简短，严格控制在20字以内。3、摘要：① 正论文第一页为中文摘要，学位论文摘要约300~500字，应说明工作的目的、研究方法、结果和最终结论。要突出本论文的创造性成果或新的见解，语言力求精炼。为便于文献检索，应在本页下方另起一行注明本文的关键词(3~5个);② 英文摘要在文后(参考文献后)，内容与中文同，不超过250个实词，上方应有英文题目。第二行写学生姓名，指导老师…等信息;关键词，应与中文对应，便于交流。外文论文(设计)的中文摘要放在英文摘要后面编排。本内容转载于top期刊论文网中文摘要：(1)标题小4号黑体，行距，段前0行，段后0行;(2)主体部分用小4号宋体，倍行距;(3)关键词：小4号宋体。英文摘要：(1)题目用小2号Times New Roman，行距，段前0行，段后0行;(2)主体部分用5号Times New Roman，倍行距;(3)关键词：小4号Times New Roman。4、目录：应独立成页，包括论文中全部章、节的标题(即一级、二级标题)及页码。目录要求标题层次清晰，应与正文中的标题一致，附录也应依次列入目录。(1)“目录”二字，中间空2格，小2号黑体，段前段后行距;(2)主体部分用小4号宋体，左对齐，段前段后为0，倍行距;5、引言：在论文正文前，应阐述本课题研究的目的、意义、对本研究国内外研究现状有针对性的简要综合评述和本论文所要解决的问题等。6、正文：是学位论文的核心。写作内容可因研究课题性质而不同，一般包括：①理论分析;②研究材料和实验计算方法;③经过整理加工的实验结果的分析讨论，与理论计算结果的比较;本研究方法与已有研究方法的比较等。(1)正文部分① 正文标题：1级标题：黑体4号字，段前行，段后行;2级标题：宋体加黑，小4号字，段前行，段后0行;3级标题：楷体GB2312，小4号字，Times New Roman;② 正文内容：宋体小4号字，首行缩进，行距。引言和正文凡是引用文献处，应在引用句后括号[ ]内标明1 2 3 ，上标。示例为：[1]。(2)量和单位各种计量单位一律采用国家标准GB3100—GB3102-93。非物理量的单位可用汉字与符号构成组合形式的单位。(3)标点符号标点符号应按照国家新闻出版署公布的“标点符号使用方法”的统一规定正确使用，忌误用和含糊混乱。(4)外文字母外文字母采用我国规定和国际通用的有关标准写法。要分清正斜体、大小写和上下脚码。(5)公式公式一般居中放置;小4号宋体，公式的编号采用阿拉伯数字分级编写，用括号括起写在右边行末，公式与编号之间不加虚线。公式下有说明时，应在顶格处标明“注：”。较长公式的转行应在运算符号处。(6)表格和插图① 表格。每个表格应有自己的表序和表题。表内内容应对齐，表内数字、文字连续重复时不可使用“同上”等字样或符号代替。表内有整段文字时，起行处空一格，回行顶格，最后不用标点符号。表序及表名置于表的上方，中文五号宋体字，Times New Roman.，表采用阿拉伯数字分级编写。表格用三线表。表头文字宋体加粗，表内文字宋体5号。② 插图。每幅图应有自己的图序和图题。一般要求采用计算机制图。 图序及图名置于图的下方，中文为五号宋体字，5号Times New Roman.。图采用阿拉伯数字分级编写。③ 图、表中的附注写在图或表的下方，小5字体，字母顺序编号。7、结论：结论应该明确、精炼、完整、准确。是最终的、总体的结论，不是正文中各段小结的简单重复。应认真阐述自己的创造性工作在本领域中的地位和作用，自己的新见解的意义，也可以在结论中提出建议、研究设想、仪器设备改进意见、尚待解决的问题等。8、参考文献：参考文献一律放在文后，其书写格式应根据GB3469-83《文献类型与文献载体代码》规定，以单字母方式标识：M专著，C论文集，N报纸文章，J期刊文章，D学位论文，R研究报告，S标准，P专利。(1)只列作者阅读过，在正文中被引用过，正式发表的文献资料。(2)标题4号黑体;主体部分可按一般学报格式，5号宋体字，包括作者、题目、来源(出版期刊名称、年份、卷数、期数和页数。书籍须注明出版单位和年份)。段落倍行距。9、致谢：英文摘要之后。应以简短的文字对在课题研究和设计说明书(论文)撰写过程中曾直接给予帮助的人员(例如指导教师、答疑教师及其他人员)表示自己的谢意，这不仅是一种礼貌，也是对他人劳动的尊重，是治学者应有的思想作风。字数不宜超过300字。10、附录：最后一页。二、学位论文书写及印刷要求1、学位论文一般1万字内，用计算机双面打印，字迹要清楚，标点符号要正确。2、学位论文封面采用全系统一格式(见附件模板)。书脊应包含论文题目和作者姓名，要求用宋体字书写。3、提交的论文，应是根据评阅人和答辩委员的意见认真修改过的，正文中的错别字率不得超过1‰，标点符号一律中文状态下输入的。【如：，;。()】;图表清晰(最好是非复印件，尤其是彩图)，以确保质量。2000字论文范文大学生论文撰写浅谈摘要：针对大学生毕业论文撰写的文献信息需求特点和网络环境下图书馆文献资源服务方式的变化与发展,提出了高校图书馆在大学生毕业论文撰写中的服务路径。走进心仪的象牙塔，许多的同学就会发现：论文写作是常见的，但应该如何撰写一篇论文，却没有固定的模式可供参考。然而，无固定模式并不意味着论文的写作就无规律可循，笔者认为在论文的写作过程中应注重以下七个方面：第一方面，确定选题对象(确定论文的选题)。理论上来说，选任何本专业范围内的题目都能够写出东西来，只要你有新观点、新发现、新角度、新研究方法、新材料等。但是请牢记：Well begin is half done!一个好的选题等于论文成功了一半!在明确选题对象时应注意两个问题：一是选择对象要具有实用性，一篇好的论文旨在对社会现实生活具有一定的指导意义，如果仅仅是空谈理论无异于镜中花水中月中看不中用;二是要具有新颖性，尽量选择比较新的对象进行写作，不要重复前人的工作。第二方面，明确选择对象的研究意义。大的方面来说一篇好的论文可以推动一个行业的发展，小的方面来说可以解决企业的实际问题或对问题的解决具有借鉴意义。论文的写作应该站在一个比较高的角度，视野就会宽广看问题就会比较全面，并且更容易抓住事物的本质。而要做到这一点首先应明确选题的意义：首先，注意选题的实用价值，选择具有现实意义的题目。所谓论文的实用价值，就是指我们选的题目，应是与社会生活密切相关、为干百万人所关心的问题，特别是社会主义现代化建设事业中亟待解决的问题。这类问题反映着一定历史时期和阶段社会生活的重点和热点，是与广大人民群众的利益息息相关的。我们运用自己所学的理论知识对其进行研究，提出自己的见解，探讨解决问题的方法，这是很有意义的。这不仅能使自己所学的书本知识得到一次实际的运用，而且能提高自己分析问题和解决问题的能力。其次，要注意选题的理论价值。我们强调选题的实用价值，并不等于急功近利的实用主义，也绝非提倡选题必须有直接的效益作用。作为论文，无论是形式还是内容都和工作总结、调查报告有着区别。一般说来，它由论点、论据、论证三大要素构成，文章要以逻辑思维的方式为展开的依据，在事实的基础上展开严谨的推理过程，得出令人信服的结论。它着重探讨和研究事物发展的客观规律，阐述自己对这些规律的了解与认识，给人以认识上的启迪。因此，选择现实性较强的题目，还要考虑其有无理论和认识上的价值，即有无普遍性的意义，能否能进行理论的分析和综合，从个别上升到一般，从具体上升为抽象。第三方面，论文的整体结构。论文的撰写过程应该遵守基本的原则：提出问题，分析问题，解决问题。提出问题部分应说明研究这一课题的主要内容、理由、意义，这一部分要写得简洁，一定要避免像作文那样，用很长的篇幅写自己的心情与感受，不厌其烦地讲选定这个课题的思考过程。同时应注意，问题的提出要明确、具体，有时要写一点历史的回顾，关于这个课题，谁作了哪些研究，作者本人将有哪些补充、纠正或发展，这便于读者阅读、理解本论文。分析问题部分是具体的展开论题，表达作者个人研究成果的部分，它是论文的主体部分，必须下功夫把它写充分、写好。有些论文，提出的问题很新颖、也很有见地，但是本部分写得却很单薄、论证不够充分、分析不到位，勉勉强强引出的结论也难以站住脚。这样的论文是缺乏科学价值的，所以一定要全力把分析问题部分写好。解决问题部分是对分析、论证的问题加以综合概括，引出基本论点，或是有针对性的提出解决问题的措施和建议，这是论文要解决问题的答案。这部分要写得简要具体，使读者能明确了解作者独到见解之所在。最值得注意的是，这部分必须是论文分析论证后自然得出的结果，论文最忌讳论证得并不充分，而妄下定论。要首尾贯通，成为一个严谨的、完善的整体。第四方面，论文层次。作为一篇论文，从思想的发展来说，要一层一层地讲，讲透了一层，再讲另一层意思。开头提出的问题，文章中要有分析，结尾要有回答，做到前呼后应;章节内容的安排要合理，时间上可以从古至今、亦可由今溯古，空间上由宏观到微观、由国外到国内，尽量要全面合理。文章要有层次，有条理，这和材料的安排处理关系极大，材料之间的相互关系不同，处理方式也就不同，不能错乱，错乱了，层次就不清楚，自然也不会有条理。论文总体结构成型后要看看 各层次是否明白清晰，有无重复或相互矛盾的地方，有无缺少或多余之处，意思上是否连贯通畅，是否达到了各分论点的证明要求。第五方面，论文逻辑。众所周知，人们要进行思维，就要使用概念、判断、推理等思维形式。这些思维形式既是人类用来反映客观现实的手段，又是构筑论文的基本材料。只有掌握了这些思维形式及其有关的逻辑要求，才能写出具有符合逻辑的论文来。因此，我们在撰写论文的过程中，应当遵守逻辑的基本规律，自觉地将这些基本规律，贯穿于写作的各个环节和整篇论文当中，具体说来，则要注意以下几个问题：(1)论文内容符合客观实际，能够令人信服;(2)概念明确，判断恰当，推理连贯;(3)论文的内容之间有着密切的联系，全篇论文形成统一的整体;(4)各层次之间的过渡与照应要吻合，起承转合要自然得体，各段落之间的衔接要紧密。第六方面，语言表达。正如马克思所说的：“语言是思想的直接现实。”论文写作尽管需要具备选题、取材、构思、技巧等多方面的能力，但这一切都必须也只能通过语言来体现，来完成。语言表达的水平直接影响论文的表现力和感染力。只有了解语言的特点，并且有比较丰富的语言储备，才能写好论文。语言的表达效果，直接关系着论文的质量。因此，过好语言关，也是写好论文的重要一环。各类文章尽管文体不同，各具特点，但对语言表达的基本要求是共同的，这就是准确、简练、生动。论文的语言表达同样要求做到简捷、明快、形象、生动、准确、科学。简捷就是造句干净利落。用语“贵乎精要”，以最简洁的语言表达尽可能丰富的内容，做到“文约而事丰，言简而意赅”;“准确”是从总体上要求语言讲求科学性和逻辑性，能准确地表达论文的内容和思想感情;论文在具备观点正确、鲜明，语言准确、简练的前提下，还要力求做到语言生动，让人读起来不枯燥乏味。第七方面，论文内容。论文成功与否、质量高低、价值大小，很大程度上取决于文章是否有创新性。所谓创新性，即论文中表现出自己的新看法、新见解、新观点。有了较新颖的观点，文章就有了灵魂，有了存在的价值。对文章的创新性，可以总结为以下几个方面：第一“破旧”，对已有的观点、材料、研究方法提出质疑，并提出自己新的观点和看法，并证明自己观点的正确性，启发人们重新思考问题。第二“补充”，对已有的观点、材料、论证方法进行全面的考察，发现其不足或者是过时之处并加以修改补充。第三“解难”，从现实生活中发现问题，把握问题的本质，上升到理论高度，进而提出解决问题的措施或建议，在理论上给实践以指导。第四“预知”，对现有事物进行前瞻性的预测，并针对可能出现的问题进行理论上的研究。以上四个方面只是对“创新性”一个大体的概括，但只要能做到其中一点，就可以认为文章的选题有了新意。总结：如上所述，关于大学生论文方面的范文已经为您准备好了，供您学习与参考，如果您有论文发表方面的疑问，可以直接来电咨询我们。
长篇 word 文档排版，几乎是每个毕业生要面临的问题。网络上各种排版方法应有尽有免费的、收费的都有。本文将就最基本的 Microsoft Word 进行详细阐述排版注意事项。
当然 office 办公也是一个日积月累的过程，但只要你跟着教程走一定会排好的！什么都是熟能生巧，技多不压身，下面开始表演了。
本教程内容主要以东北农业大学硕博毕业论文格式为例。所谓自己动手，丰衣足食，接下来就是详细内容。
开始之前请确保：Word 已显示所有格式
（Word 显示所有格式设置），图片来源于作者
1. 版芯设置
按照不同学学校的要求设置，在 word 中找到页面布局，选择纸张大小（A4），点来拓展栏，选择纸张大小，页边距，页眉页脚。
最后一定要记得选择应用到整篇文档！
（例上方和左方为距边界 30mm，下方和右方距边界 25mm；装订线在左侧），图片来源于作者
（例页眉页脚距离边界 25mm，奇偶页不同，应用在整篇文档；网格选择「指定行和字符网络」，字符数选择跨度为「11 磅」，行数选择跨度为「17 磅」，暂无需考虑磅数前的行数），图片来源于作者
2. 论文封面与摘要
没啥好说的，按照学校的要求，选择相应的字体、字号、行距，然后结尾，插入分页符转入下一页面，接下来再写中文摘要、英文摘要，摘要的字体，大小按要求设置即可。
（学术型博士毕业论文封面为例，来源农大格式模板）, 图片来源于作者
3. 标题设置
Word 选至视图 —— 大纲视图子菜单，分别设置为 1、2、3、4（如需要）级标题，然后关闭大纲视图。
1）如果未设置标题则均为「正文文本」，若之前设置过，则一定要选显示级别为「所有级别」，然后把标题设置为对应级别；最后检查一遍所有标题，防止遗漏。
2）关闭大纲视图，勾选导航窗格再次确认标题无遗漏。
（选择大纲视图），图片来源于作者
（设置标题级别，带「+」说明有折叠内容；图选中灰色部分点 2. 设置为二级标题），图片来源于作者
（勾选导航窗格，确认标题无遗漏），图片来源于作者
3）设置标题格式。设置好各标题大小、字体、段前断后距离后，批量更改对应标题格式。
（批量更改 1 级标题格式，其他各级标题相同），图片来源于作者
4. 插入分节符
这段之所以单列是因为它与页眉页脚设置，目录生成密切相关，也是大家最头疼的问题。
一般每一个大章节后加入一个分节符；像农大要求奇偶页不同的学校就分别选择插入奇数页或偶数页分节符。
为了方便编辑页眉页脚一定要记得这个原则：奇偶页分开，记得取消与前一节的链接。极端情况下（实在整不明白）取消所有的与前一节的链接。
1．标题：一般不超过20个汉字（副标题除外）。 2．作者姓名、单位：按“作者姓名（单位全称，所在省城市邮政编码）”格式。 3．摘要：用第三人称写法（尽量避免“本文”、“作者”等用语），一般不超过200字。 4．关键词：3-8个，中间用分号相隔。 5．基金项目：获得基金赞助的论文应注明基金项目名称，并在圆括号内注明项目编号。 6．作者简介：作者姓名（出生年月—）、性别、民族（汉族可省略），籍贯（省、市或县）、现供职单位全称及职称、学位、研究方向。[本项自选，建议选择] 7．正文：2000～8000字为宜，结构要严谨，表达要简明，语义要确切，论点要鲜明，论据要充分，引用要规范，数据要准确。 8．文内标题：要简洁、明确，层次不宜过多，层次序号为：一、（一）、1、（1）、1）。 9．数字用法： 凡是公历世纪、年代、年、月、日、时刻、各种记数、计量均用阿拉伯数字；夏历和清代以前的历史纪年用汉字，并以圆括号加注公元纪年；邻近的两个数字并列连用以表示的概数，采用汉字。 10．表格：采用三线表，表内序号一律为阿拉伯数字，表序与表题居中置于表格上方。 11．参考文献：对引文作者、出处、版本等详细情况的注明。格式与示例： （1）专著格式：主要责任者．题名[文献类型标识]．出版地：出版者，出版年． 示例：[1]陈朝阳，王克忠．组织行为学[M]．上海：上海财经大学出版社，2001． （2）论文集格式：作者．题名[文献类型标识]．编者．文集名．出版地：出版者，出版年． 示例：〔2〕刘守胜．中国历史分期之研究[A]．关鸿，魏凭．人生问题发端——斯年学术散论[C]．北京：中国发展出版社，2001． （3）期刊文章格式：主要责任者．题名[文献类型标识]．刊名，年，卷（期）． 示例：[3]吕文良．产业结构变动与产业政策选择[J]．社科纵横，2003，（5）． （4）报纸文章格式：主要责任者．题名[文献类型标识]．报纸名，出版日期（版次）． 示例：[4]丁士修．建筑工程管理[N]．建设日报，2005-12-24（11）． ◆同一专著、论文集、期刊、报纸文章，都一律只用一个序号，而且要把页码统一标注在文章中相应序号之后。 ◆参考文献的不同类型用不同的大写字母标注，如专著：[M]；论文集：[C]；报纸文章：[N]；期刊文章：[J]；学位论文：[D]；报告：[R]；标准：[S]；专刊：[P]。 12．注释：用于对文内某一特定内容的解释或说明，其序号为：①②③……，注释置于页脚。 13．联系方式：包括作者的通信地址、邮编、电话、电子邮箱等，便于联系与沟通