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采割松树是合法的吗?
陕西省秦岭植物园 （长安区）陕西长青国家级自然保护区管理局省治沙研究所（榆林） 省林业调查规划院 （西安市西关正街233号）陕西太白山国家级自然保护区管理局（眉县） 省楼观台试验林场（周至） 陕西省森林保护研究所 省森工医院（户县）
《安徽林业科技》创刊于1975年。是由安徽省林业科学研究院、安徽省林学会编辑出版的林业科技刊物，为《中国林业文摘》核心期刊，并为国家科技部《中文科技期刊数据库》入编期刊。主要刊登林业良种选育、营林、病虫害防治、林业调查、森林生态、林业经济、园林绿化、林副特产、环境保护等方面的研究论文、调查报告、科技信息以及新成果、新技术的推广应用等文章。您如果指定这个期刊可以直接网上搜索杂志社信息投稿但是直接投稿审核周期长；还有一种就是您可以通过论文发表网站发表，通过这种方法周期短，通过率高
秦岭国家植物园（西安市小寨东路）陕西省森林资源管理局（西关正街）陕西长青国家级自然保护区管理局（洋县）陕西佛坪国家级自然保护区管理局（佛坪县）陕西太白山国家级自然保护区管理局（眉县） 陕西省治沙研究所（榆林市）省楼观台实验林场（楼观台）省森工医院（户县）省林业调查规划院 （西安市西关正街）牛背梁国家级自然保护区管理局（长安区）
杨凌职业技术学院 专科（高职） 农林类 公办 双高院校
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◇中国特色高水平高职学校建设单位 ◇全国首批28所国家示范性高等职业院校 ◇全国重点建设的31所示范性职业技术学院 ◇全国职业教育先进单位 ◇全国职业院校服务地方经济社会发展示范校 ◇国家优质专科高等职业院校立项建设单位 ◇国家技能人才培育突出贡献单位 ◇全国科教兴村计划工作先进单位 ◇全国水利高等职业教育示范院校 ◇全国普通高校毕业生工作先进集体 ◇首批50所全国高校毕业生就业典型经验高校 ◇全国高校学籍管理先进单位 ◇全国高等职业院校社会服务贡献50强 ◇全国高等职业院校教学资源50强 ◇全国高等职业院校实习管理50强 ◇全国水利优质高职院校建设单位 ◇教育部高职高专院校人才培养工作水平评估优秀学校 ◇陕西省一流学院建设单位 ◇陕西省文明校园 ◇陕西省平安校园 ◇陕西省首批深化创新创业教育示范校 ◇陕西省高校实践育人创新创业基地 ◇陕西省十佳诚信办学示范单位 ◇陕西省高校就业工作先进单位 ◇陕西省“高本对接，联合办学”试点院校 ◇陕西省依法治校示范校 ◇陕西高校后勤保障工作先进学校 学院简介 杨凌职业技术学院（英文： Yangling Vocational and Technical College，简称：杨凌职院）是一所省属全日制普通高等学校。1999年经国家教育部批准，由原国家级重点中专陕西省农业学校、陕西省水利学校和省部级重点中专陕西省林业学校合并组建，学院历史可以追溯到1934年于右任先生和杨虎城将军创建的国立西北农林专科学校附设高职。建校87年以来，共培养各类专业技术人才24万多名，为陕西乃至西北地区经济社会发展做出了重要贡献，先后荣获省级以上奖励60多项。2020年5月，中国高职高专院校综合竞争力排行榜公布，学院荣膺中国高职高专院校综合竞争力排行榜第7位（陕西第1位），稳居全国高职教育第一梯队。 学院地处素有八百里秦川美誉的关中平原，是我国农业硅谷、全国第一个国家级农业高新技术产业示范区 ——杨凌的主要驻区单位。东距西安60公里，西距宝鸡80公里，陇海铁路、西宝高铁和连霍高速公路、西宝中线贯通东西，交通便利。学院占地1630亩，校舍建筑面积50万平方米，固定资产近10亿，校园无线网络全覆盖。拥有现代化、生产性校内实验实训室336个，校内实训基地45个，校外实习基地139个，校外产学研示范基地11个，顶岗实习和实践基地372个。馆藏图书万册，订阅期刊1300余种，电子图书46万册，电子期刊21万册。 学院现有各类在校生 21966名，其中百万扩招学生2039名。现有教职工1031人，其中教授63名、副教授333名，具有“双师”素质专任教师483名，外聘兼职教师682名。国家级教学团队2个，国家级教学名师1人，陕西省特支计划教学名师2人，省部级教学名师16名，各类学会评选教学名师23名，陕西省教书育人楷模1人，省级师德标兵2人，师德先进个人2名，省级师德先进集体4个，陕西省普通高校青年杰出人才3人，陕西省蜂业产业技术体系首席科学家1人，陕西省蜂业、梨、莓类、花卉等产业体系岗位专家12人，“三区”科技人才15人。教师先后主、参编正式出版教材1500多种，公开发表论文近6000篇，其中核心期刊3300多篇。获得国家和省部级教学及科研推广成果奖43项，省部级及以上科研成果奖21项，地厅级科研成果奖26项，培育小麦、花椒等新品种19个，专利300余项。学院科研、教研项目、经费、奖项及项目等多年来居全省高职院校首位。 学院设有 14个分院（部），8大类73个高职专业，2个本科联办专业。有中央财政支持建设的专业6个，国家骨干专业17个，省级“一流”建设专业19个，省级综合改革试点专业6个；中央财政支持建设的实训基地4个，省级示范性实训基地6个。主持国家专业教学资源库3个，参加国家级专业教学资源库13个，主持省级专业教学资源库6个，建成国家级精品资源共享课3门，省部级和行指委精品课程27门，省级精品在线课13门，院级精品资源课96门，院级精品在线开放课程24门。获国家级、省级教学成果奖27项。设有全国大学英语、计算机等级考点。设有陕西省中职校长培训基地、陕西省中职骨干教师培训基地、陕西省阳光工程培训基地等7个基地，建有华北水电学院等5所本科院校函授站。创办有《杨凌职业技术学院学报》《高职教育研究》等刊物。 学院坚持走 “教学、科研、推广”三结合之路，依托“百县千企联姻工程”和“中国杨凌现代农业职业教育集团”两大平台，不断深化校企合作、产教融合。与省内外142个县（区）政府、1332家企业建立长期友好合作关系。建有3个校企合作协同创新中心，60多个企业订单班、13种优秀学生奖学金；开办了“中国水电十五局水电学院”“陕建集团建筑见习学院”等9个企业（产业）学院。在全省建立产学研基地11个，探索形成了技术服务型、基地示范性、科技包村型、专家大院型和企业带动型五种农业高职院校产学研示范推广模式，彬县基地被农业部确定为“农业科技创新与集成示范基地”。聚焦精准扶贫，在麟游县、太白县、旬邑县建立2个产学研一体化示范基地和1个网络电商平台，实施10余个特色产业扶贫项目，形成了职教扶贫高职范式。 学院高度重视国际合作，与荷兰、德国、几内亚、乌兹别克斯坦等国家共计 10多所院校建立了友好合作关系；招收有来自俄罗斯、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、柬埔寨、蒙古等国家的来华留学生；与荷兰、以色列等国家教育机构分别开展“现代农业技术”“ 水利工程”专业课程合作研讨；开展对“一带一路”沿线国家的农业实用技术培训和农业科技项目建设；在哈萨克斯坦建立学校“现代农业技术培训中心”、在乌兹别克斯坦建立学校“现代农业技术创新示范基地”，开展农业技术指导和示范；在几内亚、乌兹别克斯坦分别成立几内亚水利工程学院、杨凌职业技术学院古利斯坦国立大学现代农业学院；加入《悉尼协议》，开展国际专业认证研究与实践；与新西兰商学院、新西兰林肯大学开展“2+1+1”专升硕国内学生留学计划。 学院学生工作坚持 “教育科学化，管理规范化，服务亲情化”的工作思路，全面推进“正禾”育人工程，通过实施10个育人项目、开展60项支撑活动，形成了“目标引领、项目实施、要点突出、学分明确、活动支撑”育人体系。创新实施“四位一体”人才培养方案，注重德技并修，以学分为导向，使学生德、智、体、美、劳全面发展落到实处。以“十大节庆主题教育”品牌为引领，把文化教育、德育教育、个性化教育、行为养成教育与学生的校园文化活动、日常学习生活紧密衔接，全面提升学生的综合素质和核心竞争力。近五年，学生参加各类职业技能大赛获得国赛奖项400多项次，毕业生就业率稳定在96%以上。形成了以大中城市为中心、覆盖全国、辐射国外的就业基地网络，建立了以中国水利水电集团、陕西建工集团、西北电力建设集团、中铁集团等国有大型企业为引领的70多个就业集团企业基地。学院先后获“全国普通高校毕业生工作先进集体”“首批50所全国高校毕业生就业典型经验高校”“陕西省高校就业工作先进单位”等称号。 在 “十四五”新征程中，学院将始终牢记先辈们“经国本、解民生、尚科学”的办学初衷，秉承“明德强能，言物行恒”的校训、“照准目标，矢志不渝”的学院精神、“质量立校，特色名校，人才强校，改革兴校，开放办校，依法治校”的办学理念，以及“以立德树人为根本，以服务发展为宗旨，以促进就业为导向”的办学方针，以内涵建设、质量提升为核心，构建一流的人才培养体系、一流的专业发展体系、一流的人才和人事管理体系、一流的支撑和保障体系，全力打造“中国特色、世界一流高职名校”。(数据更新至2021年10月) 地 点：陕西杨凌示范区渭惠路24号 邮政编码： 712100 电 话： 87083954 传真： 网 址：
陕西的大学主要有： 西北大学 、西安交通大学、西北工业大学、西安电子科技大学、西北农林科技大学、陕西师范大学、长安大学、西安建筑科技大学、西安理工大学、西安科技大学、陕西科技大学、西安工业学院、西安石油大学 、西北政法学院、延安大学、西安工程科技学院、西安邮电学院 、西安外国语学院、陕西理工学院、陕西中医学院、宝鸡文理学院、西安体育学院 、西安美术学院、西安音乐学院、西安财经学院、渭南师范学院、咸阳师范学院、榆林学院、西安文理学院、西安培华学院 、西北大学、延安大学、西安理工大学、西安建筑科技大学、西安科技大学、西安石油大学、陕西科技大学、西安工程科技学院、西安工业学院、西安邮电学院、陕西中医学院、榆林学院、陕西理工学院、咸阳师范学院、宝鸡文理学院、渭南师范学院、西安外国语学院、西安财经学院 、西北政法学院、西安体育学院、西安美术学院、西安音乐学院、西安培华学院、西安外事学院、西安欧亚学院、西京学院、西安文理学院、西安翻译学院、西安交通大学城市学院、西安翻译学院、西安外事学院、西安培华学院、陕西国际商贸学院、西京学院、西安欧亚学院 、西安思源学院、西安电力高等专科学校、西安航空技术高等专科学校、杨凌职业技术学院、陕西工业职业技术学院、汉中职业技术学院、渭南职业技术学院、延安职业技术学院、陕西国防工业职业技术学院、陕西财经职业技术学院、西安科技商贸职业学院、西安海棠职业学院、西安汽车科技职业学院、西安东方亚太职业技术学院 、西安航空职业技术学院 、 陕西警官职业学院、陕西能源职业技术学院 、西安职业技术学院 、陕西电子信息职业技术学院 、商洛职业技术学院、陕西铁路工程职业技术学院 、陕西航空职业技术学院 。
材料补充：
1、西北大学的简介：
西北大学（Northwest University），简称“西大”，坐落于陕西省会西安，是中华人民共和国教育部与陕西省人民政府共建的综合性全国重点大学，位列首批国家“世界一流学科建设高校”、国家“211工程”重点建设高校，入选中西部高校基础能力建设工程、高等学校学科创新引智计划、国家建设高水平大学公派研究生项目、国家创新人才培养示范基地、中国政府奖学金来华留学生接收院校、全国首批深化创新创业教育改革示范高校，中日人文交流大学联盟、新丝绸之路大学联盟、长安联盟创始成员，全国首批博士、硕士、学士学位授予单位，是中国西北地区历史最为悠久的高等学府。
西北大学肇始于1902年的陕西大学堂和京师大学堂速成科仕学馆，由清朝光绪帝御笔朱批设立。1912年始称西北大学。1923年改为国立西北大学。1937年西迁来陕的国立北平大学、北平师范大学、北洋工学院和国立北平研究院等组成国立西安临时大学，1938年改为国立西北联合大学，1939年复称国立西北大学。新中国成立后为教育部直属综合性大学。1950年复名西北大学。1958年改隶陕西省主管。1978年被确定为全国重点大学。
2、西安交通大学的简介：
西安交通大学（Xi’an Jiaotong University）简称“西安交大”，位于陕西西安，是中华人民共和国教育部直属的综合性研究型全国重点大学，由教育部与国家国防科技工业局共建，位列世界一流大学建设高校A类、国家“七五”“八五”重点建设高校、国家“211工程”和“985工程”首批重点建设高校，入选国家“珠峰计划”、“强基计划”、“2011计划”、“111计划”、卓越工程师教育培养计划、卓越医生教育培养计划、卓越法律人才教育培养计划，环 太平洋大学 联盟、C9联盟、中国大学校长联谊会、全球能源互联网大学联盟、中俄交通大学联盟、CDIO工程教育联盟、丝绸之路大学联盟成员高校，中国人工智能教育联席会理事长单位，学位授权自主审核单位，中国三所开设少年班高校之一。
1896年在上海创建了南洋公学；1921年定名为交通大学；1956年交通大学的主体内迁西安；1957年分设为交通大学西安、上海两个部分，实行统一领导；1959年，交通大学西安部分定名为西安交通大学；2000年国务院决定将西安交通大学、西安医科大学、陕西财经学院三校合并，组成新的西安交通大学。
3、西安工业大学简介：
西安工业大学（Xi’an Technological University）简称“西安工大”，是中国西北地区唯一一所以兵工为特色、多学科协调发展的教学研究型大学，原中华人民共和国兵器工业部直属的七所本科院校（“兵工七子”）之一，由国家国防科技工业局、中国兵器工业集团、中国兵器装备集团与陕西省人民政府共建，是陕西省省属高水平大学、陕西省“国内一流学科建设高校”、教育部“卓越工程师教育培养计划”试点高校、国家级大学生创新创业训练计划实施高校、教育部“新工科研究与实践项目”入选高校、陕西省大学生创新能力培养综合改革试点学校、陕西省高校实践育人创新创业基地、陕西省首批深化创新创业教育改革示范高校，是国家二级保密资格单位、西安全面创新改革高校试点单位、中国兵器协同创新联盟成员单位、CDIO工程教育联盟成员单位。
学校创建于1955年，前身为西安第二工业学校，是国家“一五计划”156个重点建设项目的军工配套项目。1960年升格为西安仪器工业专科学校。1965年升格为西安工业学院。2006年更名为西安工业大学。
当然承认：
林学院坐落在国家历史文化名城、国家级能源重化工基地——榆林市，是陕西省省属综合性本科院校。
榆林学院的前身是创建于1958年的绥德师范学院， 1991年与榆林农林专科学校合并，更名为榆林高等专科学校。2003年经教育部批准改建为全日制省属本科院校——“榆林学院”。
学院占地面积900亩。校舍面积万平方米，教学仪器设备总值4876万元。校内各项设施齐全，设备先进。图书馆采用先进的图书管理集成系统，管理科学高效。现有藏书万册，电子图书万册，国内外各类期刊1500余种。设有168座的电子阅览室和教学科研用计算机1000多台，拥有中国期刊全文数据库、中国博士学位论文全文数据库、中国优秀硕士学位论文全文数据库、人大报刊复印资料全文数据库和连接国际互连网的千兆校园网为全院师生提供了良好的教学、科研和获取信息的先进手段与发展平台。建有4个校级实验中心18个院系级综合实验室。《榆林学院学报》、《榆林学院院报》外公开发行。校园芳草如茵，小桥流水，环境优美。春夏鸟语花香，绿树成荫；秋冬则风清沙白，青松长翠，是求学治学的理想之地。
学院现有15个院系（其中有6个二级学院），31个本科专业，18个专科专业。主要面向陕西省招生，生源地已覆盖河南、河北、甘肃、湖北、吉林、四川、江西、内蒙、宁夏、山西等20多个省区。现有全日制在校本、专科生共有9907人，成教生近2000人，留学生8名。毕业生主要就业于各地企业、 *** 机关、农林行业、基层中学及其它事业单位。
学院拥有一支学历层次高、专业基础好、教学与科研能力强、年龄结构合理的教师队伍。现有教职工733人，其中专职教师559人，教授34人，副教授106人，博士25人（其中在读10人），硕士研究生166人，留学归国人员22人。聘请国内外 *** 教授30人，外籍教师4人。
学院致力于教学改革，重视素质教育和能力培养，初步构建了面向21世纪教学内容和课程体系改革的新框架。学院在全省高校公共课统考和计算机等级考试中名列前茅。毕业生大多数已成为各自行业的骨干，其中考取博士、硕士研究生者达二百多名。2008届毕业生考研上线152人，录取125人。学院依托榆林国家级能源重化工基地建设和生态环境模范区建设，积极开展科学研究。1996年以来，学院共出版专著、教材80多部，公开发表论文2800余篇。完成国家级科研项目21项，完成厅级以上科研项目90多项，获国家专利7项，获省部级以上科研奖励4项，已建有8个研究所，3个研究实验中心。
随着学校的发展，榆林学院在省内外的影响日益扩大，国际交流与合作不断加强，现已与英国的VSO、OTP以及美国的AFS等国际教育文化机构建立了长期稳定的校际合作关系，开展对等交流互访等活动，与日本、菲律宾、新加坡等国家和港澳台地区的多所高校建立了校际友好合作关系。学院具有招收留学生资格。
建校近50年来，学院先后培养出两万余名具有较高层次的应用型人才，为区域经济和社会发展做出了突出的贡献。
学院将着力于优化结构，提高质量，努力通过近期平稳较快的发展，建成一所立足榆林、面向陕北、辐射周边，服务生产、建设、管理和教育的应用型本科院校。在积极申报新专业的基础上，继续优化学科专业结构：巩固师范专业，突出农牧特色，重点发展能源化工、机电为主的应用工科专业群和管理专业群。在按照学校定位大力培养应用技术型本科人才的同时，稳定继续教育，大力发展高等职业教育和职业培训。力争通过与榆林和周边市区经济、社会、文化建设的紧密结合，形成鲜明的办学特色，把学院建成区域技能型人才培养中心、应用型科学研究中心、图书情报中心和先进文化传播中心。
林学院是一所陕西省省属综合性本科院校.建校 40多年来，先后培养出万余名具有较高层次的实用型人才，为区域经济和社会发展做出了突出的贡献。
学院位于国家历史文化名城、国家级能源重化工基地——榆林市，占地840亩，校舍建筑面积万平方米。校园高楼林立，道路纵横。春夏则鸟语花香，绿树成荫；秋冬则风清沙白，青松长翠。风景独好，环境优雅，是求学治学的理想之地。学院现有教学仪器设备总值32550万元.图书馆藏图书60余万册，并设有168座的电子阅览室和教学科研用计算机1000多台， 专业实验室135个，多媒体教室20个，语言实验室7个。已建成1000M的校园网并接入互联网。《榆林学院学报》国内外公开发行，《榆林学院院报》国内公开发行。此外还有标准田径场、球类场和训练馆等教学实施。学院现有14个院系，24个本科专业，17个专科专业。全日制在校本、专科生共有9344人，成教生2000多人。教职工693人，其中专职教师535人，教授26人，正高级研究员1人，副教授107人，博士25人（其中在读14人），硕士研究生142人，留学归国人员11人。聘请国内外 *** 教授30人，外籍教师5人。学院拥有一支勤奋敬业、团结奉献、力量雄厚的教师队伍。
中国历史文化名城·陕西榆林 陕北的山来榆林的水/米脂的婆姨实在美/米脂的婆姨绥德的汉/清涧的石板瓦窑堡的炭…… 一曲民谣，道出了榆林山水和榆林人的别样美丽，道出了黄土高原的无限魅力。
榆林，又称驼城，位于陕西省最北部，地处黄土高原与毛乌素沙漠的交接地带，地域广阔，地貌独特，既有高山流水，又有大漠沙海。长城沿线，林草葱绿，牛羊成群，牧歌悠扬，丘岭沟壑，梯田层层，花果满山，堪称“塞上江南”。
晋陕峡谷，黄河涛声，形成了绚丽多姿的特异景观。 榆林有着悠久的历史文化和丰富的旅游资源，六千年前后的仰韶文化、龙山文化遗址遍布无定河两岸。
万里长城蜿蜒横贯榆林700余公里，高耸在榆林城北的镇北台是长城线上最大的峰火台。神木县杨家城是宋代杨家将镇守过的古麟州，米脂县的盘龙山是闯王李自成的行宫。
还有统万城、佳县白云山庙、神木县二郎山，以及榆林古城、书法宝库红石峡摩崖石刻等重要的名胜古迹，和自然风光优美的神木县红碱淖……。 榆林是陕甘宁革命根据地的重要组成部分。
老一辈革命家 *** 、周恩来、彭德怀和刘志丹、谢子长等在这里留下了不朽功业和光辉足迹。来到榆林旅游，你会有沉甸甸的收获。
行政区划：榆林地区辖1市11县，地区行署驻榆林市。 国土面积：总面积万平方公里 最佳旅游季节：春夏秋冬，各有其景 榆林必游：统万城、镇北台、李自城行宫、二郎山 注意事项：榆林夏季多雷阵雨和冰雹，如果您夏季去旅游注意备好雨具建西部经济强市 楡林未来20年锁定三大目标市况简介 人口面积：辖榆阳区、神木县、府谷县、定边县、靖边县、横山县、佳县、米脂县、吴堡县、绥德县、清涧县、子洲县共1区11县，人口万，面积万平方公里。
地理位置：位于我省最北部，东临黄河与山西相望，西连宁夏、甘肃，北邻内蒙古，南接本省延安市。黄河沿东界南下涉境400多公里，古长城横贯东西700多公里。
财政状况：2002年，全市国内生产总值亿元，财政收入亿元，城镇居民人均可支配收入4870元，农民人均纯收入1328元。 历史沿革：榆林历史悠久，文化底蕴深厚。
春秋时为晋，战国归魏，秦统一六国后为上郡地。东晋时匈奴人在西部统万城建都，称大夏国。
唐及五代时设夏州、银州、麟州、府州、绥州，均属关内道管辖。清朝设榆林府，民国设榆林道。
建国后，榆林为地区建制，2000年7月改为地级市。1986年，榆林城被国务院命名为中国历史文化名城。
榆林是一个革命老区，1935年中央红军到达陕北后，这里成为抗日战争的总后方。毛主席的著名诗词《沁园春·雪》以及歌曲《东方红》就诞生在这里。
“我们的目标，就是利用20年的时间完成三大目标，即把榆林建设成为西部经济强市、建设成既有时代气息又有鲜明地方特色的文化大市、建设山川秀美的生态人居环境。同时，我们不但有信心使榆林成为全国经济发展的亮点，而且有信心使她成为具有国际标准的能源重化工基地！”，在接受采访时，榆林市委书记周一波坚定而又自信地对记者说。
党的“十六大”提出，用20年时间，集中力量全面建设小康社会。省十次党代会提出把我省建设成西部经济强省的目标。
面对当前难得的经济发展形势和西部大开发的历史机遇，总结过去的发展思路，结合自身的实际情况，新一届榆林市委领导班子明确提出了今后20年奋斗的“三大目标”。 建设“中国的科威特” 榆林地处华北、西北结合地带，截至目前，已发现8大类40多种矿产资源，特别是煤炭、天然气、石油、岩盐的储藏量都非常丰富。
煤炭预计储量2714亿吨，神府煤田是世界七大煤田之一。天然气预测储量万亿立方米，石油预测储量6亿吨，岩盐预测储量6万亿吨，约占全国岩盐总量的26%。
作为国内外少有的能源矿产资源富集区，榆林素有“中国的科威特”之美誉。新时期榆林经济发展的思路，就是充分发挥地区资源优势，加快能源重化工基地建设，以此带动相关和其他产业，实现榆林经济的跨越式发展。
上个世纪80年代以来，神华、长庆两大集团先后进入榆林，累计投入300多亿元进行资源勘探开发，榆林能源重化工基地建设从此拉开序幕。1998年，国家计委批准了榆林能源重化工基地建设规划，基地建设进入了实质性启动建设阶段。
基地的建设依托资源优势，坚持“高起点、大规模、新机制、抓转化”的原则，聚集各方面力量，大力发展煤炭、油气、电力和化工四大支柱产业，建设国家“西煤东运”、“西电东送”、“西气东输”工程，坚持开发与保护并重，输出与转化并举，走集约化、集团化发展的路子，实现可持续发展。 基地开发建设以来，国家给予了巨大的关注和支持。
目前，已建成了一批具有世界领先水平的特大型现代化矿井和亚洲最大的天然气净化厂；总装机容量2000万千瓦以上规模的火电基地正在加紧建设；包括中国第一条沙漠高速公路———榆（林）靖（边）高速公路在内的6条高等级公路同时在建。在能源重化工基地建设的带动下，榆林各项事业蓬勃发展，地方经济建设明显加快。
周一波说：“榆林又一次大开发、大发展的历史机遇已经到来，我们将把榆林建。
一座荒凉的山峁，隐藏一座千年石城。
刻在石头上的神秘人像，埋在城墙下的骇人头骨，究竟藏着什么秘密？《国宝档案》带您走进陕西神木石峁遗址，探寻史前文明未解之谜。 【主持人1】 您好，观众朋友，欢迎收看《国宝档案》。
在陕西省榆林市，有一个神木县，在这里，考古人员发现了一座面向东方的石头城，距今约有4500多年历史。那么，石头城的主人是谁？下面，就让我们先从多年前发生过的一件离奇事件说起。
【解说1】 陕西省榆林市神木县地处黄河中游，古老的万里长城穿境而过，这里境内丘陵密布，沟壑纵横，是一块荒凉贫瘠的土地。在当地人心中，远处的高岗上，还藏着一个让人敬畏的秘密。
很多年以前，村里有人说，山上的石头缝里有玉。这个消息不胫而走，于是村民们就成群结伴上山找玉。
有人无意中碰到了脚下的石头，看到石头背面有一张人脸，吓得跑下山来。从此，当地人相信，山上的石头是一些神灵的栖身之所，人们的举动触犯了神灵。
这个说法，虽然带有迷信色彩，但当地村民却深信不疑。 直到2012年，考古工作者来到这里，开展科学细致的勘查，人们惊奇地发现，在这里竟然隐藏着一座史前城堡。
这座城堡位于两河交汇的山地上，城池居高临下，面朝东方，由皇城台、内城、外城3座基本完整并相对独立的石构城址组成。它修建于4000多年前，面积超过400万平方米，是中国目前发现的史前最大城址。
因为这里地处陕西省神木县高家堡镇石峁村，所以将其命名为：石峁遗址。 关于石头里藏着人头的说法，也有了惊人的发现。
在城墙下，考古人员先后发现了8个埋有人头盖骨的土坑，她们都是年轻女性，被集体砍头埋在这里的，专家推断，可能是俘虏。 不仅城墙下埋有人头骨，在墙体里，也发现了刻有人面的石块，专家称为：石人面。
这些石像，有大有小，简略几道刻痕，就清晰呈现出一张生动的人面形象。 【专家同期陕北历史文化博物馆馆长吕静】 那时候说石雕人头是石峁出土的，很多人都不太相信，这次在石峁东城址发掘过程中，在墙体上发现一件石雕人头，才证实了之前老百姓的说法是对的。
【解说2】 在榆林学院的陕北历史文化博物馆，陈列着一件石人面。它高50厘米、宽60厘米，采用高浮雕的手法雕刻，石人面方脸，大眼睛，半张着嘴，似乎还带着微笑。
【专家同期陕北历史文化博物馆馆长吕静】 它是目前石峁遗址发现的品相最好、体量最大的一件石雕人头，这个石雕人头当时是在井边发现的，它应该是新石器时期的一件祖先祭祀物。 【解说3】 这件石人面也是石峁发现的一件较为特殊的陶制石人面，它表情夸张，面部更加立体。
专家说，石人面的形象，或许正是四千年前中华民族先民的样貌。 【主持人2】 在我们的印象中，四千年前的古人，还生活在石器时代，那时候自然环境恶劣，生产力水平低下，能雕刻出石人面，已经很不容易了。
然而，专家在石峁遗址发现的种种迹象表明，古人的生活，或许并非我们想象的那样简单。 【解说4】 在陕西省考古研究院的展室里，陈列着一块像墙皮一样的东西。
它们是石峁遗址发现的彩绘壁画残块。 【专家同期 陕西省石峁遗址考古队领队孙周勇】 它的壁画的位置在什么地方？就是由城外进内瓮城，然后直视，往城门里面去直面对的方向，一面墙上是壁画。
是曲齿纹的壁画，是以黄色、红色、绿色、黑色，条带状组合到一块的几何纹的壁画。 【解说5】 专家还发现，这些用来装饰城墙的壁画，年代并不相同，是历史上各个时期留下来的作品。
目前，成片分布的壁画残块一共发现了一百余块，数量十分惊人。 【专家同期 陕西省石峁遗址考古队领队孙周勇】 因为毕竟四千年了，它原来是在石头上，石头后面敷的草拌泥，泥上做的壁画，我们发现的时候，这些壁画早已经从墙上脱落了，都是小片儿状的。
但石峁的这个壁画，从数量上和题材上，这是在中国古代艺术史上重要的一段，我想将来无论任何人讨论艺术史，都不会绕过这一段。像石峁这样，对一个建筑进行整体装修，用我们现在的话来说，就是装修，那还是很少见的，尤其在四千年前后的这样一个时代。
【解说6】 这些彩色的陶器也是石峁出土的文物。当时，人们用它们来盛装和煮熟食物，这些陶器做得很轻薄，精巧美观又很实用。
（画面：红彩双耳陶罐、红彩折肩陶罐、敞口折肩陶罐、敞口双耳陶罐） 令人惊讶的是，石峁还出土了数量庞大的玉器，玉料几乎涵盖了（中国）各个地方的玉石。这证明，当时人们的活动范围远远超出了今天陕西省北部的范围。
那么，四千年前的古人是如何做到这一点的，仍然是石峁遗址最大的谜团之一。 【主持人3】 石头城、壁画、玉器，这些都说明石峁古城是一个规模、等级很高的城池，至少是一个庞大部族活动的中心。
那么，究竟是什么样一个部族，能够建造这么大规模的都城？其中，有一种说法认为，石峁也许就是黄帝的都城。 【解说7】 相传，在四千多年前，黄河流域有个炎黄部落，首领称为黄帝。
当时黄河下游还有一个部落，首领蚩尤残暴好战。他带大军攻打炎黄部落，经过三次大的决战，蚩尤战败。
之后，黄帝的势力不断扩大，他。
榆林学院是一所以能源化工类学科为主的多科性省属本科院校，也是国家级能源化工基地和历史文化名城榆林唯一的普通高校。
前身是创建于1958年的绥德师范学院，1991年与榆林农林专科学校合并，更名为榆林高等专科学校。2003年经教育部批准升格为本科院校，定名为榆林学院。
学院初步形成了以能源化工类学科专业为主体，兼顾教师教育、生态农业、经济管理类学科专业协调发展的办学格局。 学院占地64万平方米，校舍建筑面积万平方米，教学仪器设备总值7062万元，有教学用计算机1958台，语音实验室564座，多媒体教室4232座，电子阅览室248座，10个校级实验室，30个院系级实验室。
外文纸本书刊万册，电子图书110万册（种），中外文期刊1500余种，电子资源（电子图书、随书光盘等）。订购和自建的全文数据库有：《中国期刊全文数据库》、《中国博士学位论文全文数据库》、《中国优秀硕士学位论文全文数据库》、《中国重要报纸全文数据库》、《人大报刊复印资料全文数据库》、《榆林学院非书资源管理平台》等。
学院设有16个院系，37个本科专业，19个专科专业，4个研究中心，8个研究所。4个省级重点扶持学科，3个省级特色专业，5门省级本科精品课程，2门省级高职重点专业，专业涵盖法学、文学、教育学、管理学、工学、理学、历史学、农学8个学科门类。
《榆林学院学报》、《榆林学院院报》对外公开发行。 学院现有全日制本专科在校生11922名，高职、成教生两千余名，留学生6名。
有教职工853人，专任教师690人，教授64人，副教授147人，博士51人，硕士研究生293人，留学归国人员22名。聘请国内外 *** 教授85人，外籍教师5人。
学院主要面向陕西省招生，生源地已覆盖河南、河北、甘肃、湖北、吉林、四川、江西、内蒙、宁夏、山西等20多个省区。本科毕业生就业率保持在85%以上。
本科生考研通过率近3年连续保持在14%；在司法考试、数学建模竞赛、大运会等国家级和省级赛事、考试中，均取得了优异成绩。专科生专升本成绩尤为突出，录取率一直在25%左右，连续多年位居全省前列。
建校50余年来，先后培养出四万余名具有较高层次的应用型人才，为区域经济和社会发展做出了突出贡献。 2006年以来，学院教师共主持省级以上项目20个、市厅级项目50个；公开发表论文2000余篇，其中核心期刊900余篇，25篇被SCI检索，17篇被EI检索，4篇被ISTP检索；出版专著40部；获得国家发明专利1项；获得省级科研奖励8项，市厅级科研奖励10项。
“十一五”期间承担地方及横向研究经费超过600万元。“陕西省陕北绒山羊工程技术研究中心”成为榆林市的第一个省级工程研究中心，今年成功克隆出全国首只体细胞克隆陕北白绒山羊；“化学工程技术研究中心”成为我院第二个市级工程技术研究中心；陕北生态文化研究中心成为陕西（高校）哲学社会科学重点研究基地，经省文物局批准，我院“陕北历史文化博物馆”正式设立。
学院积极开展各种交流与合作，与美国阿肯色州立大学、台湾朝阳科技大学等7所国外、境外大学签订了校际友好合作协议；巩固了与澳大利亚堪培拉大学、日本东京大学等国外知名高校的交流与合作关系；邀请国外专家举办学术讲座7次，与美国麻省理工学院共同举办了为期三周的暑期英语夏令营；与西安交通大学等5所高校签署了《对口支援协议》，共同支持我院能源化工类学科专业建设，与榆林靖边等县和多家大中型企业签署了全面合作协议，强化了服务地方经济的能力。 经过50多年的努力，学院已发展成为一所具有层次、具有规模、具有特色、环境优美、人才荟萃、设施齐备的现代高校，连续多年被榆林市 *** 授予“为地方经济社会发展做出显著成绩先进单位”；2004年，教育厅授予榆林学院“文明校园”称号，建设厅授予 “绿化先进单位”称号；2008年学院被确定位省市共建院校；2010年5月国家林业局又授予学院“全国绿化先进单位”称号。
学院将始终坚持以建设一所立足榆林、面向陕北、辐射周边，服务生产、建设、管理和教育的高品质本科院校为目标，在积极申报新专业的基础上，不断优化学科专业结构，继续巩固师范专业，突出农牧特色，加大内涵建设力度，力争通过与榆林和周边市区经济、社会、文化建设的紧密结合，形成鲜明的办学特色和错位竞争优势，极力打造区域技能型人才培养中心、应用型科学研究中心、图书情报中心和先进文化传播中心。
东方红写生基地概况
东方红写生基地——坑镇，东邻黄河，北靠拥有历史文化名城的“东方红”的故乡陕北佳县。镇总面积83平方公里，镇辖31个行政村，22个企事业单位，总人口15002人，是佳县八大建制镇之一。
广袤的黄土高原是一片古老而神秘的土地，坑镇，陕北典型的沟壑丘陵地貌的代表，大自然的鬼斧神工，使这片黄土高原孕育着恢宏、旷达、博大的气势。雄、险、奇、秀、旷在这里集与一身，生态优良、环境优雅，保持着纯天然的原始状态。 坑镇，山山峁峁，轮廓分明，沟沟岔岔，绿树如荫，黄土高坡上，有着一望无际的红枣树，造林面积达18208亩，有着古老农耕文化和典型黄土地貌特征的民俗文化村，有着有鲜明地域和独具黄土高原特色的窑洞，有着绝无仅有的绿色郊游，有着九曲十八弯的黄河大峡谷，有着异彩纷呈的香包刺绣、剪纸、泥塑、陕北大秧歌、民歌道情，有着独特的婚丧嫁娶风俗礼仪。
位于坑镇当街的农村集贸市场，五天一遇，十里八村的父老乡亲们都来赶集，现代农民与传统的老一辈农民构成一幅极具特色的图画。每逢三、六、九日下午，在坑镇当街，一群憨厚、朴实的坑镇人在这儿聚集，扭起了陕北大秧歌。挥扇的，舞绸的，踏着铿锵的锣鼓，和着嘹亮的唢呐，作出扭、摆、走、跳、转的动作尽情欢舞。随着经济的不断发展，传统的东西不断受到冲击，能够这样保留传统的小镇也不多见。近几年小镇迎来了一批又一批热爱绘画的文人墨客。
坑镇，作为“东方红”故乡的特色小镇，交通便利，榆吴公路穿街而过，豪华客车流水通行，沿途可以经过国家一级文物保护区，即佳县白云山，它集人文景观、黄河峡谷、横岭等自然景观为一体，吸引了众多游客。同时还有黄河奇景香炉寺、宋代石窟云岩寺、“东方红”故乡——李有源故居等，这些实体资源都记载着历史的沧桑变化，验证了陕北的历史悠久、人杰地灵，是一个文物旅游、写生采风的好地方。
同时，来源：（ ） - 东方红写生基地简介_东方红写生_新东方红写生基地采用了“以人为本”的服务理念，食宿一体化。设有餐厅、卧室、展厅以及活动室。不仅会让你享受到原生态的农家美食，还会让你住得温馨、舒心和放心。目前，我基地已被定为陕西师范大学美术学院、榆林学院艺术系、包头师范学院、《中国艺术》杂志写生基地。
坑镇，凭借它独有的人文景观和自然景观，给很多来此写生的名人墨客构成了强烈的审美意境，勾画出了不一样的艺术人生！
榆林学院
（代码：11395） 位于国家历史文化名城、国家级能源重化工基地——榆林市，是一所陕西省直属综合性公办本科院校，学院现设有14个院系，28个本科专业，16个专科专业。2007年我校面向全国21个省（市、自治区）招生，计划录取本、专科生共3000名。
主管部门：陕西省教育厅
学校地址：榆林市西沙文化路北段
邮政编码：719000
联系电话：、3895477
传 真：
学校网址：
我黑龙江的 也是那个学校 石油工程专业的 学校不大 风沙多 因为在沙漠的边缘嘛 还行吧 哪个学校都一样 在于自己呢 是吧 你那个专业我也不太懂 你可以去贴吧问问学长学姐
以下内容来自吧友:我是榆林学院的，说句公道话，愿意听的可以听一下，不愿听的，可以直接跳过。首先，榆林学院确实是落后的，无论是师资还是科研。但我不觉得国内有哪些刚升上二本的学校科研能力就很强。国内的论文，90%都是学术垃圾。连XX院士都是抄袭国外专利的情况下，谈国内一所刚进入二本的院校的科研，不是很搞笑么？？至于师资的落后，这是没办法的，西部本来就比东部要落后，而陕西又比西部绝大多数省要落后，榆林又比关中落后，所以，榆林学院的落后是多年来的历史问题。不过，可以看到的是，这几年，榆林学院的师资有了很大的提高，特别是博士数量增加很多，楼主说只有6位，是过时的资料吧，榆林学院目前博士至少有十几位。至于说教授只有23人，写错了吧？？？国内随便拉一所学校出来，有23个教授？？？还有说院士的问题的，有院士就证明这个学校好么？?只能说你什么都不懂。很多院士只是在这个学校挂个名而已。实际上，院士绝大多数时间都在要么出国交流，要么就在国内各大高校走穴。真正留在学校的时间很少。能指导该校科研的时间更少。。。盲目的崇拜院士，只是证明，你和院士压根就没有近距离接触过。。。而且，很多时候，不是院士一个人在搞科研，搞科研，需要一个科研团队的，一个二本院校，能组织起一个牛X的科研团队么？如果没有，那院士就只能是摆设。退一步讲，就算XX系有院士，要知道，院士是不会给本科生上课的，就算是硕士，也很难接触院士，一所二本院校，拥有一两个院士，除了证明这个院校能出大价钱聘个院士过来，并不能证明这个学校的科研有多强，或者综合实力有多少强。。。要证明综合实力强的，可以看看该校的国家级实验室有多少个？有几个国家级学科？可以比拼一下科研经费，有没有科技示范园区，有没有博士点，有没有博士后流动站？该校取得过什么成绩？？？这些指标，对一所二本院校，无疑太高了。。。二本院校，比起211来，确实不是一般的差的远。。。。。。不过，二本院校，本来就是靠教学的，不是靠科研的。如果说教学，我觉得榆林学院的好教师还是不少的。无可否认，榆林学院部分教师的素质不高，影响了学校的整体声誉，但绝大部分教师都是很认真的。而且，我觉得不少教师的讲课也很精彩。有些老教师方言比较重，部分远道而来的学生听不懂。但应该看到，现在绝大部分的年轻教师，他们的普通话都是不错的。学校的教学质量整体还是不错的，考研率也逐年上升，今年，榆林学院数学系的考研率在30%以上。对一所处于西部落后地区的二本院校，算是不错的成绩了。学校的整体学风不是太好，二本院校，招生分数低，好学生少，再加上进入大学后普遍压力减轻，所以难免对学风有所影响。但目前，不光是二本院校，就连一本院校，因为沉迷游戏而退学的学生也早已不在少数了。关键是，每个入校的学生，都要学会自我调节，不要为前途迷茫，相信努力了，就会有成绩。不要被周围的不良风气所影响，专心求学，就会有收获。就业的问题，相比陕西的同类院校（渭南师范之类），比这些学校的要稍好一些
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我懂得一些出版业的相关专业内容，就直言不讳了如果是个人出版书籍，要自己负担费用，不知楼主可有想过这一点吗？如果楼主有这个实力，找哪家出版社都没有差别反之，若楼主想和出版社的编辑联系后由出版社投资来出版您的作品，那么很遗憾，虽然是会有出版社对您写的题材感兴趣，但凭我的经验，看您在短短的问题中居然就写了一个致命的别字，恐怕内容被出版社采纳的机率很小网隐？是网瘾吧？呵呵！这个别字也太刺眼了。我可能说得直接了些，但是，杜绝别字其实是对楼主有利的，只是忠言往往逆耳，看楼主怎么对待罢了若楼主一定觉得自己写的东西值得出版，那么，我提供一个方案给楼主，敬请取舍：楼主可以告诉我你想采用的出版方式，如若我认为可行，就会给楼主发信，索取你的作品；然后我会把它交给我认识的出版社，请他们斟酌价值，决定是否与你合作。出版社绝对正规，这点请勿担心
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白酒有几种酿造方法？ 1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。 2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。 3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒（不少于10%）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 白酒酿造技术 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。 一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。 新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单，主要取决于酒曲（新工艺酒曲可以生料发酵，减少中间环节，节约时间、燃料费、人工费） 新工艺第一步：按配比粮食+酒曲+水（标准配比：100:；熟料配比：100:；甜酒配比：100:） 第二步：发酵7-15天（前三天每天搅三次，后三天每天两次，第七天加胶袋密封，以后每隔一天搅一次。 发酵时室温应保持在21-26度之间，温度太底发酵慢不完全，温度高容易酸败。发酵好的标准为：无气泡产生，无爆裂声；物料分层，液面青黄色透明；用火接近液面不熄灭，手抓物料不发粘，测物料的品温基本与室温相同。 用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度，杂粮2-5度） 第三步：蒸酒（注意控制火候的大小：大、中、大；蒸酒分三个阶段。 自己怎么酿造白酒 白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。 我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。 白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50~65度。 根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。 粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。 野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。 常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。 以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。 目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。 生产上多用大缸酒母。 所用设备 1.原料处理及运送设备。 有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2.拌料、蒸煮及冷却设备。 有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3.发酵设备。 水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4.蒸酒设备。 蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。 将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度、润料水分48~50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。 有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。 一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。 扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5.拌醅。 固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%（即取4~6%的主料作培养酒母用）。 为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58~62%。 6.入窖发酵。 入窖时醅料品温应在18~20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4~5天不等。 一般当窖内品温上升至36~37℃时，即可结束发酵。 7.蒸酒。 发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。 蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。 白酒酿造方法和白酒的酿酒的步骤分别有几种 白酒酿造方法很多：按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。 （目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。）按照粮食分：（玉米酒、高粱酒）单粮酒、多粮酒（五粮液）等。 按照发酵剂不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒 多微发酵等。白酒的酿酒的方法步骤1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。 再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。 目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。 如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。” 3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 自己在家怎么酿酒啊 白酒的酿成方法很简单，将糯米洗净蒸熟，晾到37度左右，均匀地拌上酒曲，然后将其放置在40度左右的地方保持恒温24小时就可以了。 酒曲很容易买到 。 家庭葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法川激贬刻撞灸鳖熏搏抹 选择成熟前15~20天未喷洒农药的葡萄。 除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。 在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。 正常情况下，葡萄出汁率为70%左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12~20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。 为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80%-90%即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。 发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生度酒，如果葡萄含糖量为15%，出酒度为 15 X ；如果含糖量为20%，出酒度则为20 x ，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。 但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。 例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（）克。如葡萄含糖量为20%，则加糖量为（）克（这里的是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖克）。 所得出的克和克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为克和克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。 根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。 品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。 温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2~3天，再采用虹吸法进行第一次分离。 将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。 也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃~22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。 怎么自己在家酿酒？ 准备材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。 1、糯米倒入干净的容器内，然后加适量的清水浸泡过夜 2、把泡好的糯米放入电饭锅内蒸熟 3、糯米蒸熟后晾凉至30度左右，然后放入甜酒曲和水搅拌均匀 4、装入瓶子密封保存，放在温暖的地方发酵36小时即可 白酒的传统酿酒方法有哪些 自然酿酒远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着女采野果男狩猎的生活。 有时采摘的野果食用不完，便被贮存起来，因没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，就会发酵，生成含有酒香气味的果子。这种自然发酵现象，使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时日长久，便积累了以野果酿酒的经验，尽管这种野果酒尚称不上黄酒，但为后人酿造黄酒提供了不可多得的启示。 粮食酿酒时间又向前推进了几千年，华夏民族开始了原始的农耕时代。大概6000年前的新石器时期，简单的劳动工具足以使祖先们衣可暖身，食可果腹，而且还有了剩余。 但粗陋的生存条件难以实现粮食的完备储存，剩余的粮食只能堆积在潮湿的山洞里或地窖中，时日一久，粮食发霉发芽 。霉变的粮食浸在水里，经过天然发酵成酒，这便是天然粮食酒。 饮之，芬芳甘冽。又经历上千年的摸索，人们逐渐掌握了酿酒的一些技术。 晋代江统在《酒诰》中说：“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。” 说的就是粮食酿造黄酒的起源。曲药酿酒中国是世界上最早用曲药酿酒的国家。 曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用谷物制成曲药，发酵酿造黄酒。 到了西周，农业的发展为酿造黄酒提供了完备的原始资料，人们的酿造工艺，在总结前人“秫稻必齐，曲药必时”的基础上有了进一步的发展。秦汉时期，曲药酿造黄酒技术又有所提高，《汉书？食货志》载：“一酿用粗米二斛，得成酒六斛六斗。” 这是我国现存最早用稻米曲药酿造黄酒的配方。《水经注》又载：“酃县有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人资以给，酿酒甚美，谓之酃酒。” 那个时代，在人们心中已有了品牌意识——喝黄酒必首推酃酒，酃酒誉满天下，是曲药酿黄酒的代表。中国人独特的制曲方式、酿造技术被广泛的流传到日本、朝鲜、及东南亚一带。 曲药的发明及应用，是中华民族的骄傲，是中华民族对人类的伟大成就，被誉为古代四大发明之外的“第五大发明”。经过漫长的历史岁月，趟过悠久的历史长河，华夏民族在不断的生产实践中，逐步积累粮食酿酒经验，使黄酒酿造工艺技术炉火纯清 。 传统酿酒公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世，酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。 张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出，中国传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。 我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。 近年来，黄酒生产技术有了很大的提高，新原料、新菌种、新技术和新设备的融入为传统工艺的改革、新产品的开发创造了机遇，产品不断创新，酒质不断提高。原料多样化。 除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。酒曲纯种化。 运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。工艺科学化。 采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。生产机械化。 蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。黄酒是我国最古老的酒种，是酒中之祖，酒中之王。 黄酒酿造技术堪称天下一绝，是祖国宝贵的科学文化遗产。这一古老的酿造工艺究竟始于何时？自古以来众说不一。 在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，有很多专门的酒器，这给了我们很大的想象空间和研究线索，但翻阅一下现有的典籍史册，居然没有关于酒的发明的详尽记载，只是在字里行间偶尔有一句半句提及黄酒，而其余的就是遍及在民间乡里的传说。这些传说虽不能以一而论，但总能从中窥得一斑。 白酒酿造技术 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。 一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单，主要取决于酒曲（新工艺酒曲可以生料发酵，减少中间环节，节约时间、燃料费、人工费） 新工艺第一步：按配比粮食+酒曲+水（标准配比：100:；熟料配比：100:；甜酒配比：100:） 第二步：发酵7-15天（前三天每天搅三次，后三天每天两次，第七天加胶袋密封，以后每隔一天搅一次。发酵时室温应保持在21-26度之间，温度太底发酵慢不完全，温度高容易酸败。发酵好的标准为：无气泡产生，无爆裂声；物料分层，液面青黄色透明；用火接近液面不熄灭，手抓物料不发粘，测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度，杂粮2-5度） 第三步：蒸酒（注意控制火候的大小：大、中、大；蒸酒分三个阶段。 白酒酿造工艺流程（详细一点,讲明各步骤） 酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。 （1）酒精发酵 酒精发酵是酿酒的主要阶段，糖质原料如水果、糖蜜等，其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分，经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。 酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程，有一系列连续反应并随之产生许多中间产物，其中大约有30多种化学反应，需要一系列酶的参加。 酒精是发酵过程的主要产物。除酒精之外，被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。 酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度，因此必须合理控制发酵的温度，当发酵温度高于30~34℃，酵母菌就会被杀死而停止发酵。除糖质原料本身含有的酵母之外，还可以使用人工培养的酵母发酵，因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。 （2）淀粉糖化 糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等，由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时，还需将淀粉糊化，使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类，而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。 曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂，麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品，西方酿酒糖化剂惯用麦芽；曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等，往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。 将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行，称之为复式发酵法。 （3）制曲 酒曲亦称酒母，多以含淀粉的谷类（大麦、小麦、麸皮）、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，在一定温度下培育而成。 酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种，“曲为酒之母，曲为酒之骨，曲为酒之魂”。曲是提供酿酒用各种酶的载体。 中国是曲蘖的故乡，远在3000多年前，中国人不仅发明了曲蘖，而且运用曲蘖进行酿酒。酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平，历史久远的中国制曲工艺给世界酿酒业带来了极其广阔和深远的影响。 中国制曲的工艺各具传统和特色，即使在酿酒科技高度发展的今天，传统作坊式的制曲工艺仍保持着原先的本色，尤其是对于名酒，传统的制曲工艺奠定了酒的卓越品质。 （4）原料处理 无论是酿造酒，还是蒸馏酒，以及两者的派生酒品，制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。 为了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品风格，酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理，主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。环境因素的控制也是关键的环节。 糖质原料以水果为主，原料处理主要包括根据成酒的特点选择品种、采摘分类、除去腐烂果品和杂质、破碎果实、榨汁去梗、澄清抗氧、杀菌等。 淀粉质原料以麦芽、米类、薯类、杂粮等为主，采用复式发酵法，先糖化、后发酵或糖化发酵同时进行。 原料品种及发酵方式的不同，原料处理的过程和工艺也有差异性。中国广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎，润料（浸米），蒸煮（蒸饭），摊凉（淋水冷却），翻料，入缸或入窖发酵等。 （5）蒸馏取酒 所谓蒸馏取酒就是通过加热，利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下，水的沸点是100℃，酒精的沸点是℃，将酒液加热至两种温度之间时，就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行冷凝，就会与原[FS:PAGE]来的科液分开，从而形成高酒精含量的酒品。 在蒸馏的过程中，原汁酒液中的酒精被蒸馏出来予以收集，并控制酒精的浓度。原汁酒中的味素也将一起被蒸馏，从而使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。 （6）酒的老熟和陈酿 酒是具有生命力的，糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已终结，新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，固以新酒必须经过特定环境的窖藏。经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才最终形成并得以深化。 通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。 （7）勾兑调味 勾兑调味工艺，是将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品（白兰地、威士忌等）或选取不同档次的原酒液半成品（中国白酒、黄酒等）按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。 勾兑调校能不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。 酒品的勾兑调味被视为酿酒的最高工艺，创造出酿酒活动中的一种精神境界。 从工艺的角度来看，酿酒原料的种类、质量和配比存在着差异性，酿酒过程中包含着诸多工序，中间发生许多复杂的物理、化学变化，转化产生几十种甚至几百种有机成分，其中有些机理至今还未研究。
太白酒 太白酒有陕西太白酒（现太白酒业有限公司）和南浦牌太白酒： 一、概述 陕西省太白酒业有限责任公司于一九五六年公私合营建厂，现有职工1300多人，总资产上亿元，年产太白酒系列产品万吨，销售收入4亿元，占地198753平方米，建筑面积57304平方米，拥有白酒生产、科研检测先进仪器设备和雄厚的技术力量，是国家酿酒行业中型国有企业。 企业自创建以来，始终坚持质量第一，充分运用当代企业管理知识和先进的酿酒技术设备、检测仪器，使企业生产逐步科学化、管理规范化、质量标准化。企业多次被评为“市级先进企业”、“市科技型企业”、“省优秀企业”、“省级文明单位”和省“重合同、守信用”单位，连续多次被评为“全国食品行业质量效益型先进企业”。 陕西省太白酒业有限责任公司位于秦岭主峰太白山下，渭水之南的眉县金渠镇，自然环境优美，水质甘甜爽口，土地肥沃，气候宜人，交通便利，酿酒条件得天独厚。主导产品太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白。据当地出土文物考证已有6000多年历史，是我国最古老的酒种之一。该产品选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制，酒海贮存、自然老熟，科学勾兑而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。曾被列入《中国名酒传》，被评为“陕西名酒”、“陕西名牌产品”、“中国优质酒、银质奖”、“中国名优食品”、“全国食品行业诚信企业放心食品”等五十多项大奖。近年来，陕西省太白酒厂根据市场产品消费需求，在保持传统凤型酒的基础上，相续开发研制出兼香型、清香型、浓香型、营养型和保健型五大系列六种规格八十多个产品，建立健全了市场营销网络和售后服务管理体系，使产品畅销全国远销海外，深受中外消费者的青睐和喜爱。 二、太白酒历史渊源及发展现状 关于人工谷物酒的起源，长期以来，一直有杜康发明造酒（距今约4000年），仪狄发明造酒（距今约5100年）之说。实际上，太白酒生产地眉县在6000年前炎黄时期就已经产生了人工谷物酒，考古新发现明确地证实了这一点：1983年10月，在炎帝部落活动的重要地域—宝鸡地区眉县杨家村出土了一套新石器时代的陶器，计有五只小杯，四只高脚杯和一只陶葫芦。考古专家鉴定确认：这批古陶器为酒具无疑，器物为泥质红陶，烧成温度约九百度，有5800—6000年历史（见《宝鸡报》1998年9月1日周末文化版）。它是目前我国乃至世界出土的最古老的酒器，是中华酒文化的瑰宝，它为研究我国乃至世界酒的起源提供了可靠的物证，为探讨中华原始酒文化找到珍贵的标本。同时，也证实了太白酒的孕育、诞生和发展与中国酒文化一脉相承。 医学名著《黄帝内经?素问?汤液醪醴论》中还记载着一段黄帝与岐伯讨论酿酒的对话（岐伯是太白山脚下人，他既是黄帝的臣子，又是我国医学家之始祖）：“黄帝至岐，见岐伯引载而归，访以治道：‘为五谷汤液及醪醴奈何？’岐伯答道：‘必以稻米引之稻薪，稻米则完，稻薪则坚。’”从这些讨论中，可了解到当时酿酒的原料是稻米，经过蒸煮酿成的酒称为“醪醴”。值得重视的是当时已经采用蒸煮工艺，这与考古发现的配套酿酒器具中的甑互为印证。甑的主要作用是蒸煮谷物原料，这表明那时可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接酿酒，可见宝鸡地区当时的酿酒技术已经有了相当的发展。 眉县在炎黄文化的发祥地宝鸡。这一带气候适宜，土质肥沃，是中华民族最早发源地之一，颇具兴家酿酒之地利。炎黄先民在这里“耕而作陶”，在发明原始农业和原始制陶业的同时，也发明了中国最早的原始酒文化。在宝鸡地区的炎黄原始酒文化的孕育下，太白酒的诞生已是历史之必然。 西周初年，周武王为了报答叔父太伯、虞仲给周文王让位之恩泽，便把秦岭一带山脉封为太伯山（后转音为太白山），以示纪念（此段历史见岐山周公庙壁文）。此后，秦岭山中的许多动物、植物、中草药皆以“太白”命名。太白酒生产地域——眉县就在太白山脚下，这一带出产的酒自然也就称作“太白酒”。 太白山是渭水和汉江的分水岭，以高、寒、险、奇、富而著称于世，四季气候带明显，水质甘甜，经地质堪察检测分析资料表明：太白山水中含有丰富的锌、锶等30多种矿物质，特别适宜于酿造酒。西周时期，这一带酒业非常兴旺，所产太白酒已成为王室御酒。《诗经》中“申伯信迈，王饯于眉”的诗句，讲的就是周成王在眉县用太白酒为远行的申伯信饯行的故事。这些都说明太白酒经过数千年的孕育，在西周时期已经诞生。 唐代是中国封建社会的鼎盛时期，富足的经济和繁荣的文化促进了酒业的大发展。太白酒在唐代也出现了空前繁盛的发展景象，史部尚书王圭（今眉县人）陪同唐太宗李世民到眉县太白山汤凤泉避暑时，畅饮了当地所产的太白酒后欣然赋诗赞曰：“闻香十里远，隔夜知味长，何得此琼液，恒寒雪花浆。”足见当时太白酒的醇香和太白山水的美妙。 盛唐时期的李白，是中国历史上最著名的“诗仙”和“酒仙”，他流传下来的1000多首诗中，与酒有关的就有170多首。当初，李白从西蜀出发欲往长安求取功名，他翻越太白山，夜宿金渠镇，饮了当地所产太白酒，回忆蜀道艰难，人生辛酸，当夜挥笔写下千古绝唱《蜀道难》。并以此诗为引，拜会了当朝名仕、秘书监贺知章。贺知章读后拍案叫绝称李白为“谪仙太白”，广为流传。后来，李白在《对酒忆贺监并序》中忆及那次奇遇：“四月有狂客，风流贺季真。长安一相见，呼为谪仙人。” “谪仙李白”的美誉也使太白酒在唐代声名大振，达到昌盛时期。唐代以后，长安、卞梁等大都市所开酒店，悬挂“太白遗风”、“太白酒家”者甚多。 由于太白山之水富含多种矿物质，因而山中生长的许多名贵中草药医用价值很高，素有“太白山上无闲草”之说，许多植物名前都冠以“太白”二字，以示此物与众不同。仅“七”一类的药材，就归纳为“太白山七、七十二样七”共一百四十四种，因而成为历代医药家向往之地。唐代名医孙思邈曾在此钻研医术度过大半生，他采摘太白山所产的大黄、桔梗、白术、肉桂等草药，专用太白酒浸泡后药效神奇。当时南方流行瘟疫，南方人用当地所产酒浸泡的药酒治疗无效，改用太白酒浸泡的药酒饮后效果显著。 清代时，眉县的酒业迅速发展，仅金渠、齐镇一带大小作坊就有30多家，太白酒数量增多，质量也大大提高。当时，关中著名的“三李”之一的文学家李雪木，饮太白酒后写诗道“弈开星斗阵，酒饮汉湘波，不识蒲团上，何缘见雪娥。”就是说喝了太白美酒后，就像坐在蒲团上作神仙一样逍遥自在。据《陕西省志?轻工业志》载：清代，“当时太白酒也闻名全国。” 太白酒在1942年已经注册。据《眉县志》载：民国二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“万寿酒店”代理人郝晓春向省建设厅申请注册“太白酒”商标。他在诉愿书中说：“商经营酒业历十余年，在眉、凤等处采购、远销省城及东府各县。其酒质纯正，气味清香，与街市所售者实有天渊之别。”省建设厅9月28日对郝的申请审查同意，并以建四字第225号报请中央经济部商标局，时因日寇侵华，南京失守，国民政府迁都重庆，注册商标的批文搁浅。由于太白酒在西安及东府各县销售已具盛名，万寿酒店恐他店争先注册，遂于1940年12月18日在《西安文化日报》4105号登载注册商标广告：“注册商标太白酒。”并刊登广告词：冬、寒冬、届寒冬，万象凋零，栗烈西北风。太白酒酿最精，醇和香烈口同声，雪满三尺漏尽五更，一滴入肠便忘却坚冰，请试一盏躬尔康温暖。西京南大街一八五号万寿酒店。1942年11月8日经济部商标局始以中注第11665号批准注册，从此太白酒在国家正式注册。此时，全县酒业尚有十八家，主要分布于齐镇、金渠、马家等地，日产太白酒一万市斤，以生产期八个月计，年产二百四十万市斤，价值法币九百六十万元。一九五六年春，在仅存之太泉、溢成海、福长号、德盛茂、裕德海、义永丰六家私人酿酒作坊基础上，组成公私合营眉县太泉酒厂。当时核实私股为四十二股，总资金十万零二千三百零六元。1964年收归宝鸡专区接管，改名地方国营宝鸡专区太白酒厂；1968年9月移交眉县，易名地方国营眉县太白酒厂；1991年2月经陕西省工商局、轻工业厅批准，更名为“陕西省太白酒厂”。1995年8月，中国白酒协会凤型协作组第七届会议在太白酒厂召开，与会专家、学者、代表对太白酒给予了高度评价，著名酿酒专家周恒刚先生临别时挥毫留言：“春兰秋菊太白酒，桃花潭水汪伦情”；中国白酒专家组组长沈怡方等知名专家饮罢太白酒赞叹不已，联名合书：“太白陈香透瓶外，诗仙遗风凝酒中”。2000年，在咸阳召开的国际酒文化研讨会上太白酒荣获金奖，著名国际酿酒专家、酒坛泰斗秦含章先生挥笔寄语：“李白称酒仙，饮中三百篇。人文金渠秀，美酒裸江天”。太白酒由于质量上乘，一九六二年八月名列全省第一，被评为全国八大地方名酒之一；一九七三年列入《中国名酒传》；一九八一年获省优质产品；一九八五年被评为陕西名酒；一九八八年荣获国家银质奖、中国优质酒称号；一九八九年获中国食品展览会金奖和首届北京国际食品博览会银奖；一九九二年荣获香港国际食品博览会金奖；一九九四年在国家白酒质量检评会上，太白酒保持了国优水平；一九九五年在全国实施名牌战略、统一监督检查和不定期检查中，太白酒连续三年质量达标，荣获质量免检产品；同年，被省政府命名为陕西名牌产品；二零零零年荣获国家质量达标食品；二零零一年荣获中国名优食品；二零零二年荣获国家权威检测合格产品；二零零三年荣获全国食品行业诚信企业放心食品；2005年获国家原产地域保护产品，先后共获大奖五十多项，取得国家方圆委“ISO9001-2000族标准”质量体系认证和产品质量认证。企业被评为“全国食品行业质量效益型先进企业”、“中国白酒工业百强企业”、“全国酿酒行业百名先进企业”和全国“重合同、守信用”单位。建厂近50年来，陕西省太白酒厂在总结经验、发扬传统生产工艺的同时，充分运用现代酿酒科技技术和先进的生产检测设施，结合现代企业管理知识，使太白酒生产工艺技术逐步趋向科学化，机构设置合理，生产设备先进，检测手段齐全，企业管理规范，产品质量不断提高，厂容厂貌和经营业绩发生了翻天覆地的变化。企业也由一个当年生产白散酒340吨，销售收入40多万元的小厂发展到今天的生产上万吨，销售收入达2亿多元的酿酒行业中型企业。产品由单一的65%（v/v）太白酒发展到不同风格口味，不同规格包装，不同酒度香型，不同质量档次的凤、兼、浓、营养、保健五大系列六十多个品种。产品畅销全国，远销日、美、玻利维亚等国，深受中外消费者的青睐和喜爱。 三、太白酒质量特色 1、太白酒感官质量特征 太白酒感官质量特色为清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。 清亮透明是指太白酒无色清亮透明，无悬浮、无沉淀。 醇香秀雅是指太白酒清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，香味和谐，幽雅舒适。 醇厚丰满是指太白酒入口后使人感觉香味浓厚丰满，口味上富有极好的醇厚感。 甘润挺爽指太白酒口感圆润，挺拔有劲，甘甜爽口。 诸味谐调是指太白酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均匀、平衡，各不出头，即酸而不涩，甜而不腻，苦而不粘，辣不呛喉，香不刺鼻，达到诸味谐调，浑然一体。 尾净悠长是指太白酒后味干净，回味舒适，满口留香，久而弥芬。 2、太白酒香味组分特点 太白酒香味组分特点介于浓香型与清香型白酒之间，属凤香型白酒。从组分的总量上看，低于浓香型和清香型白酒，其中总酸、总酯含量明显低于浓香型白酒，略低于清香型白酒。在酯类化合物中，最高含量的主体香乙酸乙酯在50—160mg/100ml之间，低于清香型白酒，己酸乙酯在15—100mg/100ml之间高于清香型白酒，低于浓香型白酒。最具特色的是其它香型白酒不含有的乙酸羟胺和丙酸羟胺成份。以上各香味组分均是形成太白酒独特风格的基础，也是与其它香型白酒的不同之处，具有不可模仿性。 四、太白酒质量特色的关联性 1、自然因素 太白酒产于太白山下，以太白山水为浆，故被称为太白酒。太白山为秦岭主峰，是我国长江、黄河两大水系的分水岭，也是南北地理、气候的分界线。太白山孤峰独立，势如天柱，为我国内陆东部第一高山，海拔3767米，以高、寒、险、奇、秀而称雄于世。太白山以其美丽迷人的森林景色、绝妙典型的气象景观，险峻罕见的地质地貌，珍贵丰富的生物宝库和得天独厚的地热温泉被列入国家级森林公园，被科学界称为第四纪冰川地貌的天然博物馆、天然高山植物园、亚洲动物园。太白酒的生产地域气候温和，四季分明，环境优美，微生物丰富，属暖温带半湿润共区，地处北纬34°线，是白酒生产的黄金地段（专家们经过分析论证，将北纬28°和34°称为白酒的黄金线）。该地的土壤为黄绵土，富含水份，利于微生物的生长繁殖，适宜于作窖池四壁的窖泥，它能加速发酵过程的生化反应，促使酸、酯、醛、醇等香味物质的形成，使太白酒香而不淡，浓而不艳，醇香典雅，具有乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气。 “太白积雪六月天，雪水陈酿几千年，借得太白灵池水，酿成玉液醉八仙” 。佳酿之地，必有名泉，太白酒生产用水经中国预防医学科学院卫生检测所分析，国家地矿部和省矿产资源管理局评价：水中含有锂、锶、锌、溴等多种有益人体健康的微量元素和化学成份，属含锶、偏硅酸的重碳酸钙镁型优质饮用天然矿泉水。查其源头，乃是国家森林公园太白山顶峰的太白明珠—大爷海（冰斗湖）流出的大寒之水，俗称太白山融雪水。渠水蜿蜒，过岩石，滤砂砾，穿泥土，使水质吸收了大量的矿物质，用它做酿造用水有利于糖化发酵，再经传统老六甑工艺生产，混蒸混烧，秦地独创的酒海贮存。从而使酒的品质醇厚绵顺、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。 2、人文因素 太白酒工艺独特，质量上乘，太白山高寒险奇，风景秀丽。酒以山而成名，山以酒而闻名。历代骚人墨客，达官巨贾，高士乡贤或寻幽访奇、或邀游暂栖，流连于太白山美景且沉湎于佳酿名酒，留下了不少耐人寻味的诗章赞句。药王孙思邈，居此四十载，采山之灵草，用当地之美酒，泡制药酒上百种，施惠于民，广为流传。达摩师祖在此饮酒研武数十年，创醉拳留人间。诗仙李白从西蜀到长安，饮了眉县美酒—太白酒后，写下了千古绝唱《蜀道难》，被时任礼部侍郎兼集学院士贺知章誉为“谪仙太白”。此后李白就有了“李太白”之雅号，太白酒也因此而闻名享誉海内外。 3、太白酒生产工艺特点 太白酒选优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲作糖化发酵剂，配以甘甜爽口的酿造用水，采用土暗窖固态续渣发酵，传统老六甑混蒸混烧而得新酒，经分级入库，酒海贮存，精心勾兑而成。其工艺特点如下： ①一年为一个生产周期。第一年九月立窖，第二年六月挑窖。全过程分为立、破、顶、圆、插、挑六个过程。 ②每年更换一次新窖泥。 ③开水施置，适温发酵。 ④中、高温培曲，顶点温度58—60℃。 ⑤发酵期18—30天。 ⑥酒海贮存，太白酒传统的贮酒容器是用当地荆条编制成大笼，以猪血、石灰为涂料，麻纸裱糊数层至百层以上，最后三层用白布裱糊，层层烘干后再用鸡蛋清、熟菜籽油和蜂蜡作表面处理，俗称酒海，为秦地独创。以此容器贮存酒可促其老熟排除杂味，赋于酒一种独特的香味。 近年来，太白酒厂在坚持传统生产工艺的同时，吸收了国内外先进的科学酿酒技术，研究开发生产了清香、浓香、兼香、营养、保健三大香型、五大系列、60多个品种。适应不同地区，不同消费群体的需求，欢迎各界朋友品购。 厂名：陕西省太白酒业有限责任公司 网址： 厂址：陕西省眉县金渠镇 邮编：722306 电话： 5690659 传真： 南浦牌太白酒是四川省万县太白酒厂产品，1963年和1980年连续两届被评为四川省名酒，1980年获四川省优质产品称号，1984年获商业部优质产品称号，1985年被评为四川省优质产品。 万县太白酒历史已逾千年。相传唐代诗人李白曾到过这里，在风光旖旎的西岩古庙里饮酒对弈，留下“大醉西岩一局棋”的轶闻，太白酒因此而得名。西岩也改称太白岩。传说李白晚年遭奸臣陷害而流放夜郎，途经万州遇赦。寓居西岩古庙，饮酒吟诗。万州刺史秦禄是高力士亲信，妄以“对弈赌酒”之计驱李白出境。秦禄在古庙设下棋局，请全城棋手观阵。秦禄对李白说：“咱俩下个赌，我输罚五百银子，你输了就离开万州，另外每下一子便饮万州美酒一杯如何”李白笑而不语，斗了十几回合后，李白因连饮十几杯酒，竟有点不胜酒力，而秦禄喝的是兑了水的酒，而自己喝的是百年大曲酒，冷笑道：“原来刺史的酒跟我喝的不一样，我们换着饮吧！”秦禄饮了几杯百年大曲酒便有醉意了，趁机摔破酒坛说：“没有酒了”，这时从东方飞来一只金凤凰，口衔一把金酒壶，李白取下〓续秦禄下棋，秦禄却酩酊大醉，棋也下得一败涂地。李白乘凤而去，金酒壶掉至歇凤山泉中，山泉也变得雪白纯净，清香扑鼻，正是酿酒用水的佳泉。人们为纪念李白，将西岩改为太白岩，将古庙改为太白书堂，这两处古迹至今犹在。 太白酒厂坐落在歇凤山麓。建于1918年前后，解放前已奄奄一息。自1957年恢复生产以来，大力改进生产工艺，产量和质量都有很大提高。 此酒配料集宜宾五粮液和泸州老窖特曲两家之长，生产工艺和老窖大曲相近，配料则与五粮液一样，则以上等红粮、大米、糯米、小麦、玉米为原料，用小麦制成的中高温曲为糖化发酵剂，工艺即采取续糟混蒸，熟糠拦料，黄泥老窖，双轮发酵，量质摘酒，分等贮存，精心勾兑而成。 太白酒为浓香型大曲酒，酒液无色透明，具有窖香浓郁，醇和绵软，甘洌净爽，回味悠长的独特风味。全国白酒专家评定：“有泸州老窖的头，宜宾五粮液的尾，中间略带茅台的酱香味。”令人在一尝之后，不忍罢口。
酿酒大师张金修这出生于安徽“白酒之乡”涡阳县高炉镇酿酒世家，已经在酒糟味中滚爬了三十多年的酿酒人，到底“怪”在何处？这里，我们还是先说说他的出生地吧。传说春秋时期，道教鼻祖老子沿涡河顺流而下，在高炉驻足开坊烧酒，“老子家酒”也就成为了这里流传已久的一个故事。而后，一代枭雄曹操在高炉潜心练兵，建高炉数座，酿出美酒以解将士疲劳。这也是高炉古镇得名的由来。“汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香”，则是清朝末代皇帝溥仪对高炉酒的诗赞。盛名之下，酒作坊当然也多。据考证，三国时期有二十多家酒坊。1925年前，高炉城内有大小糟坊七十四家之多。其中“广和”糟坊月出酒三千余斤。更有史料载，元朝时，高炉酒课（即税）在三千贯以上，位居全国第九。千年酒乡，自有酿酒高手辈出。我们先抛开张金修是中国白酒泰斗赖高淮的关门弟子不说，就看看他取得的一些成就：高级工程师、国家高级品酒师，首届中国酿酒大匠，首届中国名酒大师，国家工程实验室研究员，中国食品发酵研究院特聘专家，国家职业技能酒体设计师培训实战专家……他的5项专利获国家授权，数十篇关于酒类技术研究的学术论文，也先后发表在国家核心期刊《酿酒》、《酿酒科技》等专业杂志上，颇受酒业关注。中国网·中国酒频道与张金修的交流，是从酿酒工艺的传承与创新话题开始的。对话中，我们发现闻着酒香长大的他，确是一个与传统酿酒人有很多不同的人。那些发散性的想法，大胆、奔放，甚至有点离经叛道，与他已经奔六，该是沉稳了的年龄很是不符。而停下来再一深想，却又发现他并不离谱。有关中国酿酒业目前存在的困惑、不前、弊病等等，被他几句大白话就击通了。中国酿酒大师、茅台酒集团原董事长季克良(左二),国际酿酒大师、泸州老窖酿酒工艺第七代传人赖高淮(中)，新生代酿酒传承人张金修(右二)、茅台少帅黔国酒业集团董事长王运万(右一)，新老两代酿酒专家同台论道，共话新时代“工匠精神的酒技传承与创新"。
有酿酒专家之称的是苏轼，不仅会喝酒、作诗、还会酿酒。