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自己可以从专业出发，然后和自己的老师讨论。这样才能找到好的论点。
毕业论文的基本论点是该篇论文上作者所持的观点，论点就是真实性需要加以证实的判断。它是作者对所论述的问题提出的见解、主张和表示的态度。
观点态度：范围比较广泛了，可以说一件事物。比如说熊猫是保护动物，那么论据，为什么熊猫是保护动物，而不是其他。首先熊猫是什么，保护动物的定义是怎样的，推出结论等等来推论。它是作者对所论述的问题提出的见解、主张和表示的态度。
立论性的毕业论文是指从正面阐述论证自己的观点和主张。一篇论文侧重于以立论为主，就属于立论性论文。立论文要求论点鲜明，论据充分，论证严密，以理和事实服人。
驳论性毕业论文是指通过反驳别人的论点来树立自己的论点和主张。如果毕业论文侧重于以驳论为主，批驳某些错误的观点、见解、理论，就属于驳论性毕业论文。驳论文除按立论文对论点、论据、论证的要求以外，还要求针锋相对，据理力争。
你要论什么，什么就是你的论点。比如你要论上帝创造艺术，那这个就是你要的中心了，基本上你文章的名字就是你能反映你的论点。论点，又叫论断，在逻辑学上，论点就是真实性需要加以证实的判断。它是作者对所论述的问题提出的见解、主张和表示的态度。它是整个论证过程的中心，担负着回答“论证什么”的任务，明确地表示着作者赞成什么，反对什么。 在较长的文章中，论点有中心论点和分论点之分。 中心论点，是作者对所论述的问题的最基本看法。是作者在文章中所提出的最主要的思想观点，是全部分论点的高度概括和集中。 分论点是从属于中心论点并为阐述中心论点服务的若干思想观点。各分论点也需要加以论证。凡经证明而立得住的分论点，也就成为论证中心的有力论据。 论据，是用来证实论点的根据，在逻辑学上，它是用来确定论题的真实性的那些判断。在证明中，它担负着回答“为什么”的任务。 论据，依据其本身的性质和特征，可分为事实性论据和理论性论据两类。事实性论据是对客观事物的真实的描述和概括，具有直接现实性的品格，因此是证明论点的最有说服力的论据。所谓“事实胜于雄辩”就是这个道理。事实性论据包括个别事例，概括性事例和数字。理论性论据是指那些来源于实践，并且已被长期实践证明和检验过，断定为正确的观点。它包括马列主义、毛泽东思想的基本原理，党在不同时期内的路线、方针、政策、科学的定义、法则和规律，一般的公理、常识以及成语、谚语等等。
在写论文前先列一个大纲各个阶段写的主要内容是什么，这样更加条理清晰，当然最重要的肯定是要理解主题目的是什么，然后这样写的就更加容易。
第一，可以体现作者的总体思路。提纲是由序码和文字组成的一种逻辑图表，是帮助作者考虑文章全篇逻辑构成的写作设计图。其优点在于，使作者易于掌握论文结构的全局，层次清楚，重点明确，简明扼要，一目了然。第二，有利于论文前后呼应。有一个提纲，可以帮助我们树立全局观念，从整体出发，在检验每一个部分所占的地位、所起的作用，相互间是否有逻辑联系，每部分所占的篇幅与其在全局中的地位和作用是否相称，各个部分之间的比例是否恰当和谐，每一字、每一句、每一段、每一部分是否都为全局所需要，是否都丝丝入扣、相互配合，成为整体的有机组成部分，都能为展开论题服务。经过这样的考虑和编写，论文的结构才能统一而完整，很好地为表达论文的内容服务。
当然是要突出你的题意，我做的是个手工设计，既要代码，又要实物，说明怎么做的
工科毕业设计，这个一般来说 要求严格的话需要写开题报告，然后，答辩，由几个老师来看题目的可行性与工作量。毕业设计是教学过程的最后阶段采用的一种总结性的实践教学环节。通过毕业设计，学生可以综合应用所学的各种理论知识和技能，进行全面、系统、严格的技术及基本能力的练习。通常情况下，仅对大专以上学校要求在毕业前根据专业的不同进行毕业设计，对中等专业学校的学生不作要求。毕业设计不同于毕业论文，它的组成部分不只是一篇学术论文，我们拿“机械毕业设计”举例：随着科技发展的进步，各大高校对机械毕业设计的内容提出了一定的要求，2004年以前设计内容一般包括：毕业设计图纸+说明书（毕业论文），2005年以后国家教育部门提出新的要求，结合工厂需求加入了三维设计，模拟仿真，及程序分析研究。其中包括：毕业设计图纸（三维“UG ，PRO/E，CAM，CAXA，SWOLIDWORD”+CAD二维工程图）+开题报告+任务书+实习报告+说明书正文。这足够的说明了做一份优质的毕业设计是要付出相当的努力！高等学校技术科学专业及其他需培养设计能力的专业或学科应届毕业生的总结性独立作业。要求学生针对某一课题，综合运用本专业有关课程的理论和技术，作出解决实际问题的设计。毕业设计是高等学校教学过程的重要环节之一。相当于一般高等学校的毕业论文。目的是总结检查学生在校期间的学习成果，是评定毕业成绩的重要依据；同时，通过毕业设计，也使学生对某一课题作专门深入系统的研究，巩固、扩大、加深已有知识，培养综合运用已有知识独立解决问题的能力。毕业设计也是学生走上国家建设岗位前的一次重要的实习。一些国家根据学生的毕业设计，授予一定的学衔。如建筑师、农艺师、摄影师等。中国把毕业设计和毕业考试结合起来，作为授予学士学位的依据。
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可以做这个~~
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问题太深奥了，不懂
你的开题报告有什么要求？开题报告是需要多少字？你可以告诉我具体的排版格式要求，希望可以帮到你，祝开题报告选题通过顺利。1、研究背景研究背景即提出问题，阐述研究该课题的原因。研究背景包括理论背景和现实需要。还要综述国内外关于同类课题研究的现状：①人家在研究什么、研究到什么程度？②找出你想研究而别人还没有做的问题。③他人已做过，你认为做得不够（或有缺陷），提出完善的想法或措施。④别人已做过，你重做实验来验证。2、目的意义目的意义是指通过该课题研究将解决什么问题（或得到什么结论），而这一问题的解决（或结论的得出）有什么意义。有时将研究背景和目的意义合二为一。3、成员分工成员分工应是指课题组成员在研究过程中所担负的具体职责，要人人有事干、个个担责任。组长负责协调、组织。4、实施计划实施计划是课题方案的核心部分，它主要包括研究内容、研究方法和时间安排等。研究内容是指可操作的东西，一般包括几个层次：⑴研究方向。⑵子课题（数目和标题）。⑶与研究方案有关的内容，即要通过什么、达到什么等等。研究方法要写明是文献研究还是实验、调查研究？若是调查研究是普调还是抽查？如果是实验研究，要注明有无对照实验和重复实验。实施计划要详细写出每个阶段的时间安排、地点、任务和目标、由谁负责。若外出调查，要列出调查者、调查对象、调查内容、交通工具、调查工具等。如果是实验研究，要写出实验内容、实验地点、器材。实施计划越具体，则越容易操作。5、可行性论证可行性论证是指课题研究所需的条件，即研究所需的信息资料、实验器材、研究经费、学生的知识水平和技能及教师的指导能力。另外，还应提出该课题目前已做了哪些工作，还存在哪些困难和问题，在哪些方面需要得到学校和老师帮助等等。6、预期成果及其表现形式预期成果一般是论文或调查（实验）报告等形式。成果表达方式是通过文字、图片、实物和多媒体等形式来表现。
1、找个别人的论文 目录，复制黏贴，2、你可以用WORD打开你的论文，菜单栏插入里有目录索引，你点就好了，里面有各种样式，你选你自己喜欢的就好
这个长点点符号是不需要你自己敲出来的，只要你在论文里面设置好了各级目录的样式，然后点击“插入——引用——索引和目录”，目录选项卡，在“制表符导符”选择这个所谓的“长点点符号”，然后在左下角“常规”里面的格式“来自模板”右下方的箭头，选择自己需要的模板，点击确定，就OK了~~~~
写论文的格式。论文，古典文学中意为交谈辞章或交流思想，现多指进行各个学术领域的研究和描述学术研究成果的文章。论文一般由题名、作者、摘要、关键词、正文、参考文献和附录等部分组成。它既是探讨问题进行学术研究的一种手段，又是描述学术研究成果进行学术交流的一种工具。论文一般由题名、作者、摘要、关键词、正文、参考文献和附录等部分组成，其中部分组成（例如附录）可有可无。
问题一：用word写论文目录时那些点是怎么打出来的 以下是Word2003自动生成目录的方法，希望可以帮到朋友们： 首先要定义目录项，点击“视图”→“大纲”切换至大纲模式，大纲模式下文档各段落的级别显示得清楚，选定所要排目录的标题，将之定义为“1级”，接着依次根据需要选定设置为目录项的文字，将之逐一定义为“2级”。当然，若有必要，可继续定义“3级”目录项。 定义完毕，点击“视图”→“页面”回至页面模式，将光标插入文档中欲创建目录处，执行“插入”→“引用”→“索引和目录”，出现“索引和目录”画面，点击“目录”标签，下拉菜单可以修改字体、段落等参数。 如果定义了二个级别的目录项，将“显示级别”中的数字改为“2”，可根据自己所需选择。“显示页码”与“页码右对齐”这二项推荐选择，前者的作用是自动显示目录项所在的页面，后者的作用是为了显示美观。“制表符前导符”即目录项与右对齐的页码之间区域的显示符号，可下拉选择；此外，有多种目录显示格式可供选择，下拉“格式”就可以看到了。 最后点“确定”，目录就这样生成了，包括页码都自动显示出来了。按住Ctrl键，点击某目录项，当前页面自动跳转至该目录项所在的页码，很方便吧？ 使用这种方法生成目录还有一个好处，如果你想更改目录项可以切换至大纲模式调整目录项的内容与级别，然后在显示目录项点击右键，选择更新域――更新整个目录，目录就可以自动更新了，得来全不费功夫！ 问题二：在Word当中，在毕业论文的目录当中，这个长点点 符号怎么打出来 word的自动生成目录功能为我们省了很多时间，但是操作不好的话就会适得其反－－浪费时间。说实话，过去我不喜欢word的那些自动编号等功能，所以我的word一概关掉那些自动功能。但是自动目录我还是偶尔用一下。但是如果利用word的“样式”中的“标题1”、“标题2”...等就会很麻烦而且在标题的前面有个黑点（我看着非常难受！！！），因此，我摸索一个简单的办法，供大家交流。 （以下假设你已经完成了文档的全部输入工作！） 一、到文档开头，选中你要设置一级标题的文字内容，设置好字体、字号等格式，然后选择菜单中的“格式”－“段落”－“缩进和间距”选项卡－“大纲级别”设为1级！（关键步骤！）－“确定”。（注意：此过程中，要设为一级标题的文字始终处于被选中状态！呵呵，说的多余了^0^，不过有时候会被忽略的。）这样第一个一级标题就设置好了。用同样的办法可以设置二级、三级....标题，区别就是在“大纲级别”里相应选择2级、3级...等。 二、然后就简单了，用刚设置好的一级标题去刷其它一级标题（怎么，格式刷不会吗？问别人去吧！），其它级别标题依此类推。 三、光标放到想插入目录的位置（一般放到文档前比较好），点“插入”－“引用”－“索引和目录”－“格式”（默认的是“来自模板”，但是这时候没有前导符，可以先选择“古典”，然后把“显示页码”和“页码右对齐”都选上，且选择一种“前导符”），右边的“显示级别”选择你前面设置过的最大目录级别（可少但不能多！），最后按“确定”！！OK啦。 四、但是，别高兴的太早，你可能发现自动生成的目录与你想象的格式不太一样，例如行距太大啦，字号太小啦等等。这时候可重新设置目录。光标移到目录前面任何位置，重复刚才的“插入”－“引用”－“索引和目录”，这时候你会发现“格式”变成了“来自模板”，然后点击右边的“修改”，在弹出的对话框里面，修改“目录1”、“目录2”...等的格式，它们实际上是分别对应你目录里的一级标题、二级标题...的，修改完了，按“确定”，弹出“是否替换所选目录”，选“是”！OK！！！ 五、至于目录的行距太大或太小，则只能选中全部目录，然后在“格式”－“段落”里设置“行间距”了，与编辑正文的方式一样，不罗嗦了。 在生成目录的时候，就对格式进行修改，把所有的缩进都设置为一样的，就不会出现你说的问题了。 关于目录的格式修改，插入－－引用－－索引和目录－－目录－－修改，进入后，再选修改，格式－－段落，先看一级目录的样式（看段落就行了），选择二级目录，修改格式－－段落，跟一级标题一样的缩进，其余不动，三级的同样方法，确定后，再重新生成的目录就是学校规定的格式了。 问题三：word中的目录里面的点点怎么打 那个不是打出来的,是自动生成的, 插入 →引用→&q偿ot;目录, 制表符前导符里面可以选择你想要的点点~~ 问题四：WPS写论文目录的那一排点点怎么打 问题五：目录上点怎么打出来 点不是打出来的是自动生成的,请仔细阅读下文: 把光标放在文章开头处。 打开“插入”下拉菜单，选引用→索引和目录→目录，选择目录的级别，选择“显示页码”、“页码右对齐”等，然后点确定。 生成目录后你就可以按住“ctrl”键点目录链接了。 不过要进行上述操作，必须具备以下条件： 一、目录是使用了大纲级别或标题样式，打文章时应设置标题格式。 输入标题格式时的操作： 输入标题时，点格式工具栏的左侧样式窗口，或打开“格式”菜单下的“样式和格式”，出现右边的一条“样式和格式”栏，这里面主要就是用到标题1、标题2、标题3和正文。把标题1，标题2，标题3分别应用到文中各个章节的标题上。 当然标题1、标题2、标题3和正文的属性（如字体大小，居中，加粗，等等）可以自行修改的。修改方法：右键点击“标题1”选“修改”，会弹出“修改样式”菜单，您可以根据自己的要求自行修改。点该对话框的左下角的“格式”会弹出一个下拉菜单，选择“段落”，可以设置段落格式，全部设置完后，点“确定”。 如果文章已经写完，可以补做上述操作。选定需要设置样式的标题或段落，选择对应的级别；下一个同样标题和段落，只要把光标置于需要设置样式的标题或段落中，选择对应的级别就行了。做上述操作后，标题左侧会有个黑色小方块标志。 提示：如果文章已经写完，先按Ctrl+A选定全部文档，点“正文”，然后再设置每个标题就比较省事了。 二、如果你还没有插入页码，还需要插入页码。 1.单击“插入”菜单中的“页码”命令。 2.在“位置”框中，指定是将页码打印于页面顶部的页眉中还是页面底部的页脚中。 3.在“对齐方式”框中指定页码相对页边距的左右，是左对齐、居中还是右对齐。 4.如果您不希望页码出现在首页，可清除“首页显示页码”对话框。 这些都完成后，就可以进行开头的操作了。 如果你重新修改了文章内容，就需要更新一下目录，方法是：在目录区域内，点右键，选“更新域”。 当选“更新域”后，选第二个“更新整个目录”点确定。就OK了。 不用着急，一步步慢慢做。希望对你有所帮助 问题六：如何打出文章目录中的点 那个点不是打出来的，是通过设置换行和分页设置出来的。 第一步：在目录上右击，选择“段落”； 第二步：选择“换行和分页”菜单； 第三步：勾选上“与下段同页”和“段中不分页”，点击确定即可完成设置。 问题七：制作目录时页数前面的点点是怎么弄出来的？？ 你在“插入”/“目录和索引”的“目录”选项卡中将制表符前导符设为……即可。 问题八：WORD文档里目录中的点怎么打 在word的目录选项（菜单“插入”/“弗用”选择“索引和目录”）中有一个“制表符前导符”的选择框。 问题九：在Word当中，在毕业论文的目录当中，这个 长点点 符号怎么打出来 1、找个别人的论文 目录，复制黏贴， 2、你可以用WORD打开你的论文，菜单栏插入里有目录索引，你点就好了，里面有各种样式，你选你自己喜欢的就好 问题十：怎样用word编辑目录里面的点点 可以通过目录对话框来设置。 操作步骤： 1、单击引用---->目录---->插入目录，如图所示； 2、弹出目录对话框，选择目录选项卡，在制表位前导符处，选择所需要的一种即可，如图所示。
广式的点心是极精致的，花样也多得很，在广州的著名酒家，点心的品种可多达百十来种。点心可以分为六大类别。一:荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二:甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。三:小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。四:大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。五:粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。
广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。广式点心具有广博的包容性。品种异常繁多，丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。
就是都好吃啊
馅心调制的推陈出新 馅心是制作面点至关重要的一环。馅心调制的好坏，直接影响面点的色、香、味、形、质、营养等诸多方面。馅心与皮料相比，皮料的制作主要决定面点的色和形，而馅心则是决定面点的香味和口感，同时有些馅心还起着增色的效果。因此，馅心不仅具有确定面点口味的作用，同时还肩负着美化面点，保证面点质量、口感的重任。 馅心制作是形成面点多样化、开拓创新面点品种的一个重要方面，不同的馅心可形成不同的品种。由于馅心的不断变化，面点的风味特色也随之相应变化。就包子而言，有什么样的馅心，就可制成什么样的包子。古代就有“二十四节气馄饨”，如今西安有饺子宴，我们也完全可以开发出“包子宴”、“馄饨宴”。所有这些，都是变化在馅心上、体现在馅心上。故馅心品种调制的多少与好坏对开发面点品种、提高面点质量起着十分重要的作用。 一、面点的核心在于馅 馅心，是有馅面点品种的精髓，吃点心贵在吃馅，因此馅心制作的成败也就是面点品种的成败。面点的开发创新总要落实在决定面点口味的馅心上。 1、重视馅料的选择与加工 一般来说，凡是能够用来制作菜肴的原料，都可以通过适当的加工制成馅心。对于品种繁多的原料，面点师要了解各种原料的性质。制作馅料，选料至关重要，应根据所制品种的要求严格选料。如制“小笼汤包”的馅心时，猪肉应选夹心肉，皮冻的制作应选择猪的背皮等。制作三鲜馅，应根据点心的使用情况而定，宴会用点与早餐便饭用点在规格档次上是有差别的。普通的有“肉片＋白菜片＋胡萝卜片”，中档的有“鸡肉＋猪肉＋笋肉”，高档的有“猴头＋虾肉＋鱼肚”。 为了便于成熟、入味，保证面点形状的美观，馅料均需加工成小料，即丁、末、茸、指甲片、细丝等。这主要是因为皮料一般均为粮食原料，且皮薄而软嫩的缘故。但加工时需要根据原料的性质及制品的要求正确加工，如制豆沙馅时，红豆要冷水下锅，旺火烧沸，小火焖烂，只有这样，红豆不会煮僵，出沙率高，并且豆沙细腻。如制馅中用韭黄或韭菜，则韭菜与韭黄应最后放入并随放随用；调制猪肉馅，天气变热时，最好不用料酒，如要使用，也要少用，否则馅心就会变质。 2、注意馅料品种的变化 烹饪学是变化之学，面点制作也在于经常变化出新。只有不断开拓、创新，才能在竞争中立于不败之地。许多饭店只重视菜肴的变化，而不重视点心单的更换，故一年四季一张点心单，缺少特色，这就难招徕广大顾客。经常变换馅料品种，是面点形成丰富多彩的重要方面。一般来说，一个饭店至少要有四季点心单，每个节日，都要推出特选点心，以满足广大的回头客。 为使点心馅心能常变常新，应该学学广东点心业务的技术管理。广东点心部门在内部进行岗位分工，职责比较明确。一般将其分为主按、副按、熟笼、拌馅、煎炸、炕饼、头杂、推销、水镬等相应人员。各个岗位有着不同的职责要求，在分工合作的原则下相互配合，齐心协力，做好工作。这是工作效率和经济效益的实际体现。如果没有明确的分工，大家相互推诿，工作就不求变更。将制馅单独分离出来，制馅人员(1-2人)就会想方设法、动脑筋去琢磨经常变更馅品。给他们适当的压力，他们不可能一年四季只拌猪肉馅、菜肉馅。广式点心对拌馅岗位人员的要求是：负责切配、拌制各种生、熟馅，合理使用和节约原材料，及时安排和提出时令材料的馅类。管理好各种肉类、干湿原材料，做好成本核算，懂得原辅料的再加工和生熟馅的剩余处理，做好食品卫生和环境卫生的工作。 利用专人调馅，便于不断创出新馅，便于控制成本，便于合理使用原料，我们何不为之呢？ 3、运用各种不同的味料进行调馅 中国调味料是异常丰富多样的，而在点心制馅中，向来使用的很少，一般都停留在咸、甜、香、鲜的范围内，所以口味的变化也不大。调味品使用越广越宽，味的变化也就越多越妙。调味品一般分为八大类，这些调料都可以合理制作应用到制馅之中。 (1)咸味类 各种食用盐、面酱、干酱、黄豆酱、红酱油、白酱油、虾籽酱油、冬菇酱油、豆豉、豆腐乳等。 (2)甜味类 白糖、砂糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖、甜味剂等。 (3)酸味类 米醋、熏醋、白醋、柠檬汁、山楂汁、乌梅酱、番茄酱、酸菜汁等。 (4)苦味类 杏仁、陈皮、咖啡、茶叶等。 (5)鲜味类 味精、鸡精、虾油、虾酱、蚝油、鱼露、蟹酱、蛏油、虾子、蟹子、鲜汤等。 (6)辣味类 辣椒粉、辣椒油、干辣椒、泡辣椒、辣椒酱、辣豆瓣酱、芥末、姜、蒜、胡椒、胡椒粉、花椒、花椒油等。 (7)香味类 料酒、酒酿、酒糟、糟油、桂皮、八角、小茴香、葱、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、草果、麻油、桂花、芝麻、花生仁、核桃末、香精等。 (8)麻味类 花椒、花椒油等。 纵观中国调味品，用料之广不言而喻。在数以百计的调料中，要善于选择上品，针对原料的不同属性进行选用制馅，馅心的口味、品种定会达到丰富的效果。 面点制作人员在调馅时要懂得味的运用。如果在味料用量上机械地照搬，那就避免不了产生更多的矛盾，因此要灵活善变，善于掌握各方面的关系。一方面利用多种不同的调味品配制调和新的口味，另一方面也要根据馅料的特点、各地宾客的接受程度，巧妙地调制不同风味的馅心。对于酸、苦、辣类味型，应与其他调料配合使用，使其味减弱，制成人们易于接受的、风格迥异的新型馅味风格。 4、迎合季节特点满足需求 迎合季节特点开列点心，就需要面点技术人员制定四季点心单。四季点心即根据一年的春、夏、秋、冬四季不同的气候和所出产的蔬果、飞禽、水产动植物为主，并配以多种辅助料所制成的点心，称为四季点心。 在馅心制作中不仅要充分利用季节性的原材料，还要与季节性所需要的口味相适应，才能相配套、相适合。迎合季节通常是包含在日常点心的供应之中，并作为更换宴会点心使用，使饭店供应的点心具有鲜明的季节性，而且增添色彩、口味时新。 迎合消费者的饮食需求是目前餐饮业经营的主要方针。在调馅时要根据各地人的饮食习惯、喜好，合理调制馅心。食者的要求，就是我们工作的突破口。我们只有在广泛占有原料、调料的同时，调制出多种多样、不同风味的馅心，才能使宾客有更大的选择享用范围，才能达到众口可调的制作境地。 二、启用新原料来拓展馅心品种 中国面点馅料是非常广泛的，它不同于皮坯料局限于粮食淀粉类原料。用于制馅的原料很多，传统的分类一般是咸馅和甜馅两大类： 菜馅 生菜馅：素菜馅、萝卜丝馅、素三丝馅 熟菜馅：雪菜香干馅、什锦素菜馅、雪笋馅 咸馅 肉馅 生肉馅：猪肉馅、百花馅、牛肉馅 熟肉馅：叉烧馅、蟹黄馅、咖喱牛肉馅 菜肉馅 生菜肉馅：白菜生肉馅、火腿萝卜丝馅、鱼肉韭菜馅 馅心 熟菜肉馅：小菜肉馅、梅干菜肉馅、肉丝春卷馅 泥茸馅：豆沙馅、枣泥馅、莲茸馅、芋茸馅 甜馅 果仁蜜饯馅：百果馅、五仁馅、果子馅 糖馅：麻仁馅、水晶馅、白糖馅 菜蔬蛋乳馅 菜蔬馅：翡翠馅、冬茸馅 蛋乳馅：奶黄馅、椰奶馅 馅心的开拓是有一定的难度的，我们可以借鉴菜肴的制作与调味，将其引用到馅心中，只是在加工中要注意刀切的形状。西安德发长在饺子宴的制作中，注重调馅的原料变化，大胆采用各种调味料，使制出的馅心多彩多姿。除传统的馅料以外，开发出了辣味馅、麻辣味馅、酸甜味馅、怪味馅等。在原料上大胆利用海鲜、山珍，品尝“饺子宴”，就是各种山珍海味、肉禽蛋奶、蔬菜杂粮的大会串，确实给馅心制作开辟了一条广阔的道路。 鱼翅蒸饺 猪肉洗净绞碎置盆中，鱼翅发好，洗净剁碎，放入猪肉盆中，加入调味品和适量清汤，搅拌均匀制成馅。面粉和成热水面团，搓条制成剂子，按扁，擀成圆皮，包上馅，覆上呈月牙形，边捏出褶裥，用木梳压出花纹，形似月牙扁尾形。 海三鲜蒸饺 猪肉洗净绞碎，水海参、水鱿鱼、海米切碎，同猪肉一起放在盆内，加调料制成馅。面团制成圆皮，包馅，再用两手拇指和食指同时捏拢，包成半月形。 宴席面点的创新特色 宴席是根据接待规格和礼仪程序精心编排的一整套菜肴和面点。面点与冷菜、热菜、大菜、汤菜共同构成一个完整的宴席套餐。宴席面点的制作与普通面点有所不同，它是一组点心，它的规格、要求较高，应比普通面点好吃、好看，有技术难度。点心配备得好，可使宴席生辉，宾客倍增雅兴。 一、宴席面点创新的基本要求 宴席面点的制作与一般的面点制作不同，由于它是由一组菜点组成，以菜品占主导地位，以点心作为绿叶陪衬，所以有其特殊要求，具体表现如下： 1、重三性，求独特 2、重搭配，求变化