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微量元素与人体健康
其实奶茶没什么危害，作为现调产品已经完胜各种饮料，那些饮料里添加的防腐剂才是真正的毒物。奶茶只是没什么营养价值，但正常饮用根本没什么危害，在当今中国，奶茶绝对是经得住考验的合格产品。同学倒可以以此为论点，写出一篇独具匠心的论文。
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说说你具体要求 你是需要毕业论文还是文章发表？也许我可以帮你
我会，实验性论文，
小小奶茶店，也要可研啊，不是吧！有些可研的钱够开几个了
制作奶茶作文（精选5篇）
无论是身处学校还是步入社会，大家都不可避免地会接触到作文吧，作文是从内部言语向外部言语的过渡，即从经过压缩的简要的、自己能明白的语言，向开展的、具有规范语法结构的、能为他人所理解的外部语言形式的转化。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？以下是我收集整理的制作奶茶作文，欢迎大家分享。
今天，我自己第一次制作了奶茶。
晚上，不知怎么的我突然想吃奶茶。我问我的cook（厨师）妈妈：“我可以喝奶茶吗？”’妈妈说：“我指导一下你，你今天就自己制作奶茶吧，以后自己想吃也可以自己做。”在妈妈的指导下，我会自己制作奶茶了。
第一步：拿出一个一次性茶叶包，在里面放入红茶，再把袋子系紧。
第二步：在奶锅里倒入适量的水，煮开。
第三步：在煮开水的过程中，你可以准备好牛奶，我是用的奶粉冲泡的。我不停的搅拌，直到搅拌均匀为止。
第四步：在我搅拌牛奶的过程中，水已经开了。我把茶叶袋放进去。又低头认真的搅拌牛奶起来。
第五步：因为太认真了，等我搅拌好后，发现水已经变红了。茶叶包外面的绳子也掉进了奶锅了。我赶忙拿了一双筷子把它捞出来。把牛奶倒进去，加上红糖，再放上几颗红枣。接下来的要做的就是等待了。
几分钟后，奶茶就出锅了。我把奶茶倒入杯中，再放一些枸杞。奶茶就制作好了。
一次喝自己制作的奶茶，觉得非常的美味非常的温暖。
说到奶茶，谁不是垂涎欲滴呢？冬日，一杯热乎乎的奶茶捧在手心，有了温暖；夏日，一杯冰镇奶茶，带来了无限的凉爽。不管是什么时间，什么地点，一看到奶茶的我，定是会两眼放光，依旧像是第一次品尝这种“神奇的饮料”那般。
有句话说得好：“这次疫情，全民都成了厨子。”既然没办法出去喝，那就在家里自己捣腾一杯心心念念的奶茶吧。
先做珍珠。家里没有黑糖，我就用了红糖代替，还需要水和木薯粉，我“翻箱倒柜”，终于在一个柜子里找到了上次做芋圆时剩下的半袋木薯粉。步骤是这样的：把红糖切碎与水混合，放入锅中小火熬至沸腾，倒入准备好的木薯粉，关火，趁热搅拌均匀，揉成团，搓成长条，切成小颗粒，搓圆，裹上薄薄的一层木薯粉防止粘黏。在这里我总结出了几个小经验：一、切成小颗粒时，不要切得太大，不然等会儿煮珍珠时不容易熟；切时大小也要均匀，否则煮的时候有的熟了，有的没有熟。二、吃不完的珍珠可以放入保鲜袋冷冻保存，下次要吃的时候再拿出来煮，口感一样Q弹。
再煮珍珠。锅中加入清水煮至沸腾，刚倒进去的时候要不停地搅拌，这样才能避免珍珠粘住锅底。等珍珠浮起来后再煮一会儿。捞出来后再放入冷水中，这样珍珠才不会粘黏，而且会更加有嚼劲。我在做这一步时，竟把没有熟的珍珠给捞了出来，自己一尝，才发现没熟，又慌乱地再倒回锅中锅中，重新煮。下次，我可得再仔细点啊。
接着开始做糖浆。红糖和水按一比二的比例一起倒入锅中，用小火慢慢的熬，要不停用勺子搅拌，熬至越来越浓稠，像蜂蜜一样就可以了。倒入珍珠，继续熬至糖浆能挂住杯壁即可。关火后，将红糖珍珠顺着杯子的杯壁往里放，让四周都挂满糖浆。这里可一定要用透明的杯子，这样等倒入奶茶时才能看见那些没有规则，却又自带美感的一杯可口与颜值并存的奶茶。
好啦，现在是最后一步煮奶茶了。纯牛奶加上红茶煮几分钟，过筛滤掉红茶后倒入杯中即可。煮奶茶时我也有了一些发现：煮完后再盖上锅盖焖几分钟，这样煮出来的奶茶会更加浓郁，还带点儿焦糖奶茶的味道。自己做出来的奶茶，既美味又健康，在制作奶茶的同时又体验了丰富有趣的过程，这又何尝不是一种乐趣呢？
奶茶这个词再熟悉不过了，虽然平时大家都喝过，可是你体验过自己做奶茶的感觉吗？星期天，我和妈妈一起制作奶茶，我和妈妈在下厨房这个软件里选了1款制作比较简单的焦糖奶茶，和制作奶盖。
首先，我们要准备材料，需要：牛奶200毫升，红茶两包、淡奶油100毫升、白糖10克，适量盐、波霸、冰糖。准备好材料后，我们便开始制作了。
步骤1，要泡红茶。我拿了两包红茶放入热水中，等到颜色很浓厚了就可以了。
步骤2，把冰糖化开。我拿了三块不是很大的`冰糖，放入不粘锅中，用小火烧，过了一会儿，它会往里缩，变成了液体，等到全部都变成液体烧成焦糖色时，就要到180毫升牛奶到锅里，这时，我发现焦糖会凝成快，不过没关系，继续烧30秒左右。
步骤3，要倒入泡好的红茶。我倒好了红茶后，尝了一下味道，我觉得有点苦，便又加了一些牛奶，如果觉得太甜可以加点红茶，再烧几分钟，焦糖基本都化开了，就可以倒入杯子了。这是可以放入波霸。
波霸怎么煮呢？首先要往锅里倒入冷水煮沸，接着将波霸放入沸水中搅拌均匀，等到波霸浮起后，再用中火煮30分钟左右，然后熄火，把波霸放入筛网，用净水冲洗后滤干，用冷水冲过的波霸更有弹性、好吃。
步骤4，制作奶盖，这一步可做可不做。我把100毫升淡奶油到到大碗里用手动的搅拌器打发，打的手很酸，我便和妈妈轮流打。也可以用电动的搅拌器，当它变成固体状时，倒入20毫升牛奶、10克糖和适量盐。如果喜欢奶盖可以多打点，不喜欢可以少打点或者不打奶盖。
步骤5，把奶盖导入奶茶中，一杯奶茶就做好了。奶茶可以冷藏。
做完后，我便开始品尝奶茶，口感还是没有店里做的好喝，我想：原来想学一门技术不是一次两次就能学会的，而是需要通过几年甚至十几年的长时间来探索。
其实做奶茶就和学习一样，学习需要不断充实，它也是不断获得知识的过程，我们不能只把课本上的学懂就行了，如果这样就是在读死书，读书的目的是获得知识，是从书本上学会如何思考，而且不断地了解新的知识，如果这样就在为你自己读书。
做奶茶真是一门学问啊！
你知道奶茶怎么做吗？今天我就教教大家吧。
第一步：制作黑糖珍珠。准备好：红糖、木薯粉、水等，红糖和水一起煮，然后将木薯粉缓慢倒入沸水中，不断搅拌，直到成糊状，然后成块状取出来使劲揉搓，直到不黏手。搓成条，切丁，大小不定，将珍珠搓成球，然后在搓好的珍珠上撒一些木薯粉（防止珍珠黏连）。开水煮珍珠，待珍珠全部浮出水面，等一分钟，捞出，放入凉水中，冷却后，捞出备用。放100克红糖和水，煮开，放入备用好的珍珠，不停搅拌，直到粘稠，盛出备用。
第二步：煮茶叶，或者用刚烧开的水泡茶叶（效果都一样）。然后过滤煮好的茶叶，过滤好了放在一边备用。
第三步：将纯牛奶用小火加热，不用煮至沸腾，也可不用加热（建议加热一下，毕竟天气凉了）。
第四步：将备用好的茶水倒入另一个准备好的杯子里，不用倒满，倒多少就看你喜欢茶味浓或淡来决定。同时加入纯牛奶，一样是根据你喜欢奶味浓还是茶味浓来调配。
第五步：加入白砂糖，搅拌，根据自己喜欢甜度来加。
第六步：加入煮好备用的黑糖珍珠，搅拌。
怎么样，你学会了奶茶制作了吗？是不是很简单呢。
今天，我已经按捺不住我想喝奶茶的心了。我已经有1？2？3？不对，已经N天没有喝奶茶了。今天我就要开造了。
拿出我珍藏已久的红茶，用大拇指、食指和中指抓一小撮红茶放入小奶锅中（一定不要放多了），再加入一闪一闪的白砂糖。开火，火一下子在锅下紧紧地抱住奶锅的大长腿。随后，传来了一股麦芽糖、焦糖的味道。过了一会，麦芽糖、焦糖的香味与红茶的甘香融为一体了，香味充满了整个房间，每个角落都能闻见麦芽、焦糖与红茶融为一体的香味。
下一步，开小火，加入一点点的热水，经过我多次失败的尝试，一定要加热水！不然会发生以下这个情况：放入冷水，一股焦香味儿已经成型了，变成了外面卖的糖画的样子，一片片的，呃呃，还有点儿苦；这个情况千万不要发生。加完热水，热水就紧紧地抱住了糖浆。糖浆变稀了，没那么浓稠了。
现在，我们就趁稀糖浆（稀的糖浆）还没反应过来赶紧开小火，等到没那么烫、热了的时候加牛奶。加的时候发现温温的糖浆变成了糖块。因为，冷热交替。开大火了，开完大火我就一直盯着锅，看锅中有没有小泡泡。不一会儿，锅里冒出了一颗一颗的小泡泡。我想等一会吧！不料，过了一会儿奶茶不愿意了。想要挣脱出来，冒起了大泡泡，我赶紧把火关了。可是，奶茶的脾气太暴躁了，气一下子像火山一样爆了出来。流了一大滩到灶上了，不过总体来说非常成功的。
拿出一个杯子，把奶茶中的红茶滤出来。
喝一口，嗯，不错不错！
在学习、工作乃至生活中，大家都跟作文打过交道吧，借助作文可以宣泄心中的情感，调节自己的心情。作文的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是我帮大家整理的自制奶茶作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
在我飘荡着欢乐的童年里，发生了许多让我难忘的事。最让我怀念的是4岁时做奶茶的事。
还记得，那是个星期天。爸爸妈妈都不在家，我一个人呆在家里无聊极了。这时，我突然想起可以自己动手做奶茶。和妈妈出去喝的奶茶多香多甜啊！我禁不住走进了厨房。
我笨手笨脚的，会做什么呀！只顾把冰箱里一盒酸牛奶倒进杯里，把爸爸最爱喝的菊花茶叶一袋都倒进杯里。这样就叫做“奶茶”吧！
嘿嘿，我暗自高兴。冲好水后，我搅拌好，浑浑浊浊的，又浓带青绿色。我二话不说，张口就喝。那滋味儿啊，真是无法用语言来形容。
今天我在课外杂志上看到一篇怎么制做奶茶的文章，顿时来了心趣，我只喝过买的现成的，还没有自己亲手做过，决定动手试一试做奶茶。
文章上面说：“做奶茶需要：干净玻璃杯一个、牛奶一袋、红茶包一个、白砂糖或蜂蜜少许、水果丁依个人口味准备，开水自然是不可少的。
准备好原料就开始做了，首先将红茶包放入杯中，然后倒入适量的开水泡3分钟，再将红茶包取出，把牛奶倒入茶水中，这时一定要按照4分水6分奶的比例进行调和，糖或蜂蜜依个人喜好添加，水果丁也是。用勺子搅拌均匀，这时一杯味道纯正的奶茶就呈现在我的眼前，我尝了一口感觉味道真不错，真开心啊，我也会做奶茶啦。
吃过午饭，我们找来了苹果和牛奶等准备做苹果牛奶茶。
妈妈先用小刀给苹果削皮，再把苹果切成四小块，第一块削成“星星”，第二块削成弯弯的月亮，第二块削成“小花”，第四块削成圆圆的地球。然后把奶倒进去，一杯香喷喷的苹果奶茶做成了。
我和妹妹馋得直流口水。妈妈找来了勺子，我们有嗞有味地吃了起来，哇，好香啊，好脆呀，不一会儿，就全被我们抢光了。我们真想能吃上第二回了。
今天，天气晴朗，天空万里无云，太阳柔光四射，老天爷就像是得了金银财宝一样高兴，我的心情也是一样的高兴，因为我妈妈说今天要自己尝试做奶茶，我的心就像是一个罪奴得到释放一般，有一种说不完的喜悦。
中午，太阳正像一个大火球一样地炽烤着大地，我站了两分钟就汗流浃背，我苦苦哀求妈妈，妈妈才答应我们开始做奶茶。
开始做奶茶了，我们先拿出了备用好的罐子，妈妈再小心翼翼的把那罐令我垂涎三尺的又香又甜的蜂蜜拿出来，摇一摇，倒出了两三勺蜂蜜，又把那瓶我刚买来的冰红茶倒了一半，接着把一瓶小瓶的纯牛奶用剪刀小心翼翼的剪开，又小心翼翼的把牛奶倒进去，然后从冰箱里拿出冰块，并把冰块倒进去，摇一摇，等两三分钟再喝。
两三分钟不紧不慢的过去了，我兴奋地冲去厨房，打开盖子，我倒了一大杯奶茶，一喝：浓浓的牛奶味中带着一丝甜甜的蜂蜜味，这味道中又带有清爽解暑的红茶味，一个字——爽！我看到自己做的奶茶这么好喝，我心中的成就感冉冉升起，高兴得像个三岁小孩子一样。
你们知道奶茶怎么做了吗？赶快来试试吧！
奶茶这个名字大家都再熟悉不过了吧，虽然平常大家都吃过，可是你自己体验过作奶茶的感觉吗？
来到奶茶加工房，看着目录上奶茶的种类真让人看得眼花缭乱：什么招牌奶茶、草莓雪泡、念念不忘、花生巧克力……但我这次作的事茉路奶茶。它的主要材料有：根莱植脂末、好太丸奶精、一些冰。工具是：雀壳杯、搅拌勺、量勺。做时需要的工具、材料我说完了，现在开始说制作过程吧！首先我把雀壳杯放在桌子上，按照说明书上说要加入100毫升红茶，于是我往杯子里加入了100毫升红茶，那暗个红色的液体慢慢的流入杯中，闻起来还真有种茶的味道。接着又用量勺往装根莱植脂末的杯子里舀出10克来，又往装好太丸奶精的杯子里舀出10克来，那些样子呈粉沫状，颜色是白色的，味道令人久久难以忘怀，当时我真不想盖上盖。接着我从柜子里取出茉奶粉，按说明书上说的要加入60克茉路奶粉，它的颜色大家也应该知道了吧！是路色的，闻起来有种茉莉花茶的味道。然后我又从冰柜里取出一些冰块和果糖，大家一定要记住冰块要少许果糖只要10克不然会太甜。这时杯子里就想下了雪一样。一切材料加入后，就开始搅拌，开始的时候许多粉末都融合在一起，大概搅拌了3分钟之后，水中的粉末已经渐渐的消失，水中粉末不宜溶解是因为红茶是冷的，所以大家一定要记住加入红茶时一定要是热的，否则就和我的一样。
最后我把雀壳杯的盖子盖上，又把盖子上的小盖子盖上，然后我用力的摇，我上摇摇，下摇摇，左摇摇，右摇摇。在摇的过程中可把我的手可冻坏了。摇完以后，我把雀壳杯小心的放在桌上，生怕它的气给喷出来。在此大家一定要心因为摇完后杯里会产生许多的气体，所以要放一分钟后才能打开。接着我慢慢的揭开上面的小盖子，把剩下的气体放完。最后，我品尝了一下，味道不错，挺好喝的。这件事不经有趣也让我体会到姐姐们的艰辛，因为在我摇晃杯子中，可把我的手给冻坏了，而我只是那一天，而姐姐却经常做呀！而且奶茶的配方都要背下来。姐姐可真辛苦。我们面对学习也要学习姐姐的精神，我们要努力的学习，从学习中的更多的知识。学习要不断追求，使自己学习的东西更完善
今天，我和妈妈要准备做秋天的第一杯奶茶。
首先，准备木薯淀粉，西米露，红薯，材料准备好后，等水烧开后，就可以让西米露下水泡个热水澡了。我寻思着：怎么样才能让芋圆变成彩色呢？我大胆的猜想了一下：红薯的颜色就像橙色芋圆的颜色。
妈妈为我的机灵点赞，把红薯放在锅里蒸个桑拿，唉，怎没还没熟！我有点心急了。妈妈告诉我：心急吃不了热豆腐，我一脸茫然：这锅里蒸的也不豆腐啊！
一股浓浓的香味从锅中“飞”起来，原来，是红薯熟了，我再把红薯和红薯淀粉搅和成橙黄色的芋泥，接下来，把芋泥揉成长条后切成小方块。西米露也煮好了，中间的小白点消失了，一颗颗晶莹剔透的，像一个个小珍珠；然后开始煮小芋圆，小芋圆们都穿着一件厚厚的黄外衣，挣扎着向水面游来，活泼泼的浮在水面时，就可以捞起来，用纯净水浸泡着，颜色却更加鲜艳明亮。
最后就是做奶茶了，先用红茶和糖在炒锅中开小火翻炒，炒出茶香味就可以了，然后倒上清水，大火熬开后小火慢熬，闻到了浓浓的茶香味后，捞出茶叶，再倒上鲜奶，一起熬几分钟，厨房里飘出了浓浓的奶茶香味，自制的奶茶就弄好了。奶茶冒着热气和小气泡，琥珀般的颜色，非常引人注目。
最后，在奶茶里加上自己喜欢的芋圆、西米露、红糖丸子和少许糖，一口下去，浓郁的奶茶香味拌上香软的.芋圆，啊，真是人间美味！
炎热的天气，来喝一杯奶茶也许是最好的安慰。今天，我们小课题组的成员，就是要学习如何制作奶茶。
我们兴致勃勃地来到了海滨电影院旁边的一家百得利奶茶店，准备一睹为快这奶茶是怎么炼成的，里面的东西可真丰富啊，有奶精，果粉勺，雀壳杯……真是样样齐全，我们各自选好自己想做的奶茶。便秩序井然的一个接一个做奶茶了。
首先是陈瑾冉做，店主阿姨给了他细心的指导，她也虚心受人，很快她就麻利地做完了奶茶，我一直在目不转睛地看，沾沾自喜地想：这么简单，谁都会，看一遍就知道了。紧跟着我马上就开始做了，我春风得意的先拿出杯子，放几勺果粉，仔细数了数，加了一百毫升开水后搅拌，然后拉开冰柜，放了几个冰块，由于天气热，我又多加了几块冰块，然后拿起大勺子，加了自己喜欢的布丁和珍珠，接着放红茶，全程奶茶过程全部在我的周密计算中，没有一点儿指导，那时的我正是抱着枕头跳舞——自得其乐，时间才是前一位的一半。
正当我自鸣得意时，店主阿姨说：“错了。”我想：绝对不可能，我已经达到了错误率甚微的程度了，怎么可能？“杯子拿错了，”这句话使我恍然大悟，我之前都只在关注放什么，没注意到杯子的大小，只好把小杯子换成大杯子，心想：原来想学一门技术不是一时半会就可以学会的。最后，我默默地用机器给奶茶套上盖子，猛摇几下，一眨眼，手上的奶茶变得冰冻无比，就这样一杯奶茶就大功告成了，我尝了一下，回味无穷。
结束后，我们拿着自己好不容易做的奶茶在店门口拍了个集体照，空气里飘来淡淡的奶香……
虽然最近几天天气不是太热，但是在夏天，冰冰凉的饮品跟冰淇淋才是最美味的。今天我从美术班回家，特地跑得气喘吁吁，十分口渴的样子，想着可以打开冰箱找我最爱吃的冰淇淋和饮料。可惜妈妈一下子就看穿了我的小心思。不允许我吃冰淇淋，说要教我自制清凉茶。
妈妈让我准备好制作清凉茶的原材料，你猜是什么？原来是纯牛奶、木莲冻和龟苓膏。可是我不喜欢吃木莲冻跟龟苓膏啊！妈妈跟我说，把木莲冻跟龟苓膏切成小块，一起放在杯子里，然后倒入纯牛奶。如果喜欢味道甜一点，可以放一点点蜂蜜，搅拌均匀，清凉茶就制做好了。这也太简单了吧！我让妈妈离开厨房，我要自己制作清凉茶。
我先把手洗干净，把木莲冻的包装撕开。哇！木莲冻是透明的，像果冻一样会晃来晃去，感觉特别Q弹，还散发出薄荷的清香。我用小刀横得划几刀，竖得划几刀。轻轻松松就搞定了！下一步，我要切龟苓膏了，圆圆盒子的龟苓膏黑乎乎的，感觉有中药的味道，以前我尝过，苦苦的我一点都不喜欢。因为形状是圆的，小刀下去，龟苓膏就开始转圈圈，左三圈，右三圈，怎么都切不好，又一刀割下去，切歪了，怎么都不能切出规则的小方块，怎么办呢？反正我自己吃，不管是小方块，还是其他形状，味道肯定是一样的，我就这样安慰自己。
切好后，我把木莲冻跟龟苓膏装在玻璃杯里，倒上纯牛奶，牛奶遇到龟苓膏的汁，慢慢变成了奶茶的颜色。我觉得妈妈取得清凉茶名字不恰当，应该叫果冻奶茶。
制作完成，我迫不及待得品尝起来，味道不错呢，滑溜溜的，甜丝丝的，还有牛奶的香味，真的可以跟奶茶媲美呢！我特地给爸爸留了一杯，因为爸爸跟我一样爱吃凉丝丝的饮品。
我自制的清凉奶茶成功了，你们要不要也来试一试呢？
今天，天空万里无云，太阳柔光四射，被疫情笼罩多日的阴霾似乎也随之消散了……今年春节，疫情严重，平时热闹非凡的商场、店铺全都关门歇业了，我在家里真是闷坏了。今天，妈妈准备带着我一起学做奶茶，我兴奋极了。
首先，我去爸爸那里拿了一包大红袍，准备好一瓶纯牛奶、少许白糖、蜂蜜。我们把茶叶和白糖放进锅里不停翻炒至焦糖色，加了两碗水，让它煮沸。紧接着，我们倒入牛奶，还加了点蜂蜜，看着锅里的液体开始迅速呈奶茶色，香味扑面而来！想着马上要喝到香浓的奶茶了，我开心得不得了。妈妈舀了一勺尝尝，我也喝了一小口，怎么那么淡啊？妈妈问：“是茶味淡，奶味淡，还是甜味淡？”“感觉都淡啊！”我小声地嘀咕了一句。妈妈赶紧又添加了些茶叶，就在这时，我大叫了一声：“奶茶溢出来啦！”妈妈赶紧冲上去拧小了火……
三分钟过去了，我走进厨房，掀开锅盖，呀！我垂涎已久的奶茶真的煮好了，我舀出一杯奶茶，一喝：浓浓的牛奶味中带着一丝甜甜的蜂蜜味，这味道中又夹杂着沁人心脾的淡淡红茶味，一股神奇的醇香涌入心头，让我忍不住再大口喝起来，奶茶香而不腻，苦涩中带着香甜，含蓄而不张扬，美味可口得让我一饮而尽，一个字——爽！看到自己做的奶茶这么好喝，我心中的成就感冉冉升起，高兴得好似三岁小孩子。
你们都学会奶茶怎么做了吗？想不想尝一尝？赶快行动起来试试吧！
因为新冠状病毒，我们不能出门，所以今年的新年注定是不平凡的。
宅在家里的日子可真无聊哇，我和妈妈在抖音上刷到了自制奶茶的教程，两个人看了心痒痒的，也想亲自尝试一回。
首先用红糖和面粉还有水，揉成面团。再把面团分成几份搓成长条，再切成小段小段的，把它们都搓圆。这时我问妈妈：“如果珍珠不成功的话怎么办？”妈妈说：“如果不成功的话就当汤圆吃了呗！”就这样，许多的小球球就做好啦！接着妈妈拿一把面粉撒在上面，让每个球都沾满了面粉，拿个漏斗把上面的面粉抖掉一些，然后往锅里放红糖水，开火下入珍珠。我等啊等啊，有点不耐烦了。“妈妈，什么时候好啊？”妈妈笑眯眯地说：“别心急嘛！马上就好啦！”
珍珠煮好了，要做奶茶啦！妈妈拿出茶叶和白糖在另一个锅里炒，炒到茶叶变成黄色粘稠状，再放入开水，接着放入牛奶，用漏斗把茶叶捞出来，奶茶就做好了。在杯子里放入一些珍珠，再倒入奶茶，这样一杯好喝的珍珠奶茶就大功告成了！
细品一下，还真有奶茶味儿，一点都不比外面卖的奶茶逊色哦！
昨天我去了长沙，我和表哥准备做珍珠奶茶。
我去买材料，表哥在家做好准备，我去买了一点玉米淀粉和几杯牛奶，作为材料。
我把面粉和玉米淀粉糊成一团，感觉做出来就像一堆很大的屎一样，还是黄色的，这个时候老美已经把水给烧好了，我也没多想，开始把那一坨很像屎的东西，均匀地捏成小方块，丢进锅里先煮一下，然后再放到锅里炸。炸好之后就是准备杯子和调配奶茶了，但是炸出来的珍珠感觉根本就不是珍珠，我捏大了一点，搞得根本就不像珍珠，感觉比珍珠还大了好几十倍，而且是红色的，跟个小枣子一样，我还差点以为这就是个小枣子，表哥，还有点不想吃了。
接下来要倒入适量的纯牛奶，然后再配点开水，然后再加点糖，就大功告成了。
我先尝了尝，有点烫，只不过奶茶的味道还不错，甜甜的，虽然很烫，但我忍不住又喝了好几口。由于太烫，我喝了一半的奶茶，才喝到那个很像小枣子的珍珠，我先咬了一口，虽然不很难吃，但也不是很好吃，而且我感觉那个外形像枣子，味道更像一个迷你版的小馒头，而且那个小馒头外形很难看，一看就是没有食欲了。
虽然这次奶茶比较好喝，但是珍珠却做的差强人意，下次一定要把珍珠再做得好一点。
珍珠奶茶，大家都喝过吧！在外面买的奶茶好喝又很甜，里面的珍珠也非常Q弹爽口。那自己做的珍珠奶茶，大家喝过吗？上周日我和妈妈在家就尝试做了一回，虽然不是很成功，但也非常好喝。你们是不是很好奇怎么做的呢？就让我跟你们讲一讲吧。
先在锅中放入100克的凉白开，再放入50克红糖，煮至沸腾，然后放入100克的木薯粉，在锅中不停的搅拌成糊状，然后关火，再倒入100克的木薯粉，将锅中的木薯粉搅拌至一个棕色的大面团，就像一个肉圆一样，散发着甜甜的香味，让人垂涎欲滴。取出这“大肉圆”，放在案板上，不停的揉搓，直到面团拉伸时可以看到明显的拉丝。然后揪一部分，搓成长条，再分成一个个指甲盖大小的小剂子，然后揉成球，这样珍珠就做好了。把他们排放在盘子中，再洒上一层木薯粉以防止他们粘连，一颗颗珍珠就像裹了沙的足球一般，十分可爱。接下来就是煮珍珠了，煮的时候可一定要记住哦，要把水烧开了然后再放入珍珠，冷水中放入珍珠，珍珠就会在水中融化了。如果你喜欢吃甜一点的，还可以在开水中加入少量的红糖，这样将珍珠煮15分钟，然后关火，闷5分钟，珍珠就煮好了。把珍珠捞出来，放在凉水中备用。
珍珠奶茶，有了珍珠，缺了奶茶，就仿佛失了灵魂。所以我们一起来看看，如何做奶茶吧。在锅中放两到三块冰糖，加热化至糖浆，再放入二十克茶叶，在糖浆中翻炒，直至茶叶变成咖啡色。然后在锅中倒入500毫升的牛奶，煮开，闷上五分钟，奶茶也就做好了。准备好自己漂亮的茶杯，过滤掉茶叶，将珍珠放到奶茶中，一杯香喷喷的珍珠奶茶就做好了。
我迫不及待的尝了一口，虽然珍珠做的奇形怪状、大小不一，但一样晶莹剔透、Q弹爽口；喝一口奶茶，满嘴的茶味、奶香，别有一番滋味。
今天的课堂我学会了“自制珍珠奶茶”，我很开心。
回到家我马上动手做“珍珠奶茶”，给家人品尝。第一步，买材料。我去超市买了一大堆东西：深褐色的珍珠，粗粗的吸管，白色的砂糖，还有最重要的材料：茶叶和纯牛奶。
买完我立刻跑回家。第二步，做奶茶。首先我把一颗颗茶粒倒进大锅里，用沸水煮了起来，茶叶像一群快乐的小朋友，你拥我挤地在大锅里旋转、跳舞，顿时厨房里一阵阵香气扑鼻而来。煮好了茶叶，我便把茶渣捞出，然后把纯牛奶倒进茶水里，只见白色的牛奶撞击着茶水，再煮一煮，就变成了褐色的奶茶。接着把珍珠倒进另一个大锅里，加上开水后煮三四分钟，中间不停地搅拌，最后把煮好的珍珠捞起来，加入奶茶里，就变成了茶香四溢的“珍珠奶茶”。我给全家人都准备了一杯，大家都说非常好喝，我自己也喝了一大口浓浓的奶茶，嚼着晶莹Q弹的珍珠，是那么香，那么甜。
我最喜欢珍珠奶茶，你们喜欢吗?
今天，我和妈妈制作火龙果珍珠奶茶。
妈妈拿出来了食料，有木薯淀粉，还有火龙果，火龙果看起来像一个红绣球，妈妈把火龙果的皮给剥开，放入碗里，加入白糖，闻起来有一股淡淡的香味。我把它捣碎，放入锅里开火，用筷子一边搅拌一边倒入木薯淀粉。过了一会儿，我把锅里的火龙果团拿出来，搓成圆柱形，把它掰成一段一段的，揉成像小球一样。妈妈把锅里的水烧开，我没多想，把“小球"丢进锅里煮，它们个个像小娃一样，有的在潜水，有的在游泳，还有的在戏耍……他们争先恐后浮出时，我拿出碗把它们捞出来，颜色都变得更鲜艳了，我尝了一口，Q弹爽滑有嚼劲。
这时妈妈拿来两包纯牛奶，用剪刀剪了个小口子，往碗中倒入牛奶。我看这么简单，就抓起一包牛奶，剪下去时，妈妈就拦下来说：“用手捏着包装，一剪开，牛奶会在剪开时溅出来"。听了后，我就轻轻地拿起来剪开后，慢慢地倒入碗中并搅拌起火龙果珍珠。
今天我学会了做水果珍珠奶茶，太棒了！
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奶茶店网络营销论文
导语：现在各个企业都有一套自己的营销手段，因地制宜地制定营销策略很有必要。以下我为大家介绍奶茶店网络营销论文文章，欢迎大家阅读参考!
经营奶茶店作为一种富有情调的行业，备受年轻时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求。许多初涉商海的文化人喜欢经营奶茶馆，使奶茶馆具备了丰厚的人文气息，从而让奶茶馆更加吸引人。事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营奶茶馆的热潮。
经营奶茶店营销策略
现在各个企业都有一套自己的营销手段，因地制宜地制定营销策略很有必要。奶茶网简单概括如下：
一、知识营销
在知识经济时代，奶茶加盟店的营销观念也要相应转变，即树立知识营销观。它高度重视知识、信息和智力，凭知识和智力而不是经验在日益激烈的市场营销战中取胜。营销策略本身就是谋略，谋略没有知识是不行的。
二、柔性营销或个性化营销
即奶茶加盟店适时灵活地调整营销活动适应并满足个性化需求的一种力法。这一营销方法要求企业面向消费者，直接服务于顾客，按顾客要求进行营销，围绕不同的消费者，因人而宜，因地而宜，因时而宜，提供不同的商品或服务。
三、内部营销
员工也是最好的广告载体。他们是我们最好的品牌代言人。留住优秀的人才，提高员工的忠诚度，是提高企业效益的一个手段。员工真诚的工作和标准的操作也是公司制胜的法宝。重视员工"员工被放在第一位，利润则处于第二位"，在公司的使命宣言中这是核心理念。
四、互联网营销
互联网思维的营销，对奶茶加盟店的开业促进最大。通过互联网线上营销，奶茶加盟店主把网上经常探讨的'流量'转化为线下各店的'客流'。所有在网络上关注过、评论过、点击过的人都会被视为潜在客户，纳入数据库。
开业时，以就近原则对其进行点对点的惠客营销。当有家新店要开时，奶茶加盟店可以利用微博、微信、网站等互联网工具和CRM客户管理系统，用各种互动方式对网络客户资源展开点对点的营销。这种方法能够把周边的客户资源快速导入就近的加盟店里，于是，每个新店开业都能成功暖场，达到并超越盈亏平衡点客流需求，甚至出现爆棚。这样，创业者就不需要再传统地在报纸、杂志上大量地花钱做广告。
现在通过品牌影响力和互联网营销，开业的时候周边的粉丝很快就知道，客流量能立即做上来。
现在我们的生活中离不开互联网，同样各行各业营销也离不开互联网。同样奶茶加盟店的营销也需要利用互联网来进行宣传。互联网的概念是没有边界的，这颠覆了以前的奶茶餐饮行业的传统模式：拼命做、赚口碑，直到若干年后有人认识你的品牌，客流才慢慢增多。
在微信朋友圈分享照片、美食、鸡汤文章……与圈内好友随时互动，微信，已渐渐成为一种生活方式。
随着清华大学校奶茶妹走红网络,使越来越多的人关注奶茶这个行业,从一个广告词:香飘飘奶茶一年卖出十亿多杯，杯子连起来能绕地球三周就可以看到这个行业潜在多少商机,今天我们就来谈一谈奶茶店的老板,如何做奶茶店微信营销.
第一步圈住顾客:
奶茶店经营一段时间,已经有了很多稳定的顾客,现在要做的事情就是,把每一天进店的顾客请到自已的微信朋友圈里来,跟他们建立连系,让这些人每一天都想到你,成为他圈子里的'人，建立强关系链.
具体做法,在自已的产品宣传的彩页上印上自已店里的微信二维码吸引他们来扫描二维码,让顾客扫描一定给好处,扫描奶茶店里的二维码,就打8折等等.
第二步开拓新顾客:
微信的LBS功能(也就是定位功能),能帮助他们做好区域营销,利用微信查找附近功能,能快速找到潜在客户最为集中的区域,奶茶店很好做,就是到大学城里去寻找大学生,并且加他们为好友,与他们进行沟通交流、互动,吸引到他们到店里来消费,等加到了一定量的微信用户，就把个性签名改成自已店名,如:清华大学小叶奶茶店.
第三步分享升华产品的格局:
当这些目标客户进入我们的朋友圈以后,难到我们每一天到朋友圈里去发广告,不是的,我们要升华产品格局,奶茶妹卖的不是奶茶,而是女人心、女人的生活、奶茶的妹爱情观等等,可以在自已的朋友圈里分享一些感人爱情故事、恋爱的心得,并且鼓励朋友圈里的朋友分享,在每一篇文章的后面写上:“成都大学奶茶妹心得”.
做无形的销售,只要顾客时时记住你就可以,不要去做硬性广告.
这里我只是拿奶茶店做一个例子来讲,适应很多个体商的老板,做好本地微信营销,服装店、玩具店、快餐店、水果店等等.
微信时代,你的客户都在你的手机当中,带上你的手机就可以做生意,每一个互联网的新工具和媒体的延生,都会延生新的财富,当然也在改变人与人之间做生意的方式。
当下，大学生对于奶茶的口感和品控有了更加严格要求的同时，对该奶茶品牌本身的产品创意以及衍生出来的文化创意也是年轻消费群体非常重视的。只有与主力消费群体紧密联系在一起，及时掌握其新的消费需求和特殊的消费行为，才能够迅速吸引以年轻人特别是以大学生为消费主体的消费欲望，给品牌带来长期的经济效益。保证自身在竞争激烈的奶茶市场上开辟生存空间。本文将目前深受大学生消费者欢迎的喜茶做为研究对象，深入研究喜茶在福州如此受欢迎的原因，以及福州市大学生对奶茶消费的行为特征，对当前喜茶在经营过程中出现的问题提出建设性的改进意见，。通过结合当前消费环境和消费行为特征，为网红奶茶探寻一条长期的发展策略，是本文的主要研究内容和研究意义。1 国内奶茶行业的发展阶段奶茶的起源可以追溯到很久之前，其最早是我国北方蒙古游牧民族的一款不可缺少的饮品，蒙古奶茶是所有奶茶的起源，后传入台湾、香港等地区经过改良衍生出现代奶茶的雏形。伴随着改革开放迎来的新时代，普通百姓的休闲消费比重越来越大。奶茶作为一款快销的休闲时尚饮品，不但种类繁多口感美味，并且一直推层出新，深受到市场和消费者的欢迎。对于奶茶产品的消费，整体消费群体还是趋于年轻化，根据2019年奶茶行业市场分析，购买奶茶的消费群体中，16至25岁这个年龄段占到了[1]。我国奶茶行业经过这20来年的发展，也慢慢经历了四个阶段，分别是2000年至2003年的冲粉奶茶阶段，在这一阶段中，奶茶的最大特点就是，冲泡式，出品快并且质量低，行业内统称为“冲泡时代”。2004年至2006年是奶茶行业发展第二阶段，在这一阶段中，奶茶行业开始慢慢规范起来，大多数奶茶以桶装奶茶为主，品质有所提升。2007年至2010年是奶茶行业发展的第三阶段，在这一阶段中，除了业态非常规范之外，第一和第二阶段的冲粉奶茶和桶装奶茶基本上已经消失，取而代之的是以高倍原汁水果浓浆、特调红茶、风味糖浆、进口台湾食材等为主的手摇茶。从2011年至今，这对于奶茶行业来说又是发展最快也是最特殊的时期，在这段时间内本土的奶茶品牌不断出现，主流产品也从原来的台式奶茶转变成以奶盖和芝士奶盖为主的现萃茶。例如喜茶、奈雪の茶等，都迎合当下消费新热点将现泡茶和牛奶结合推出品类更加多样的产品，更加注重店铺装修，能更好的吸引消费观念紧跟时代的年轻人。从前瞻产业研究院整理的2018年主要现制茶的融资情况来看奈雪の茶更是以A+轮60亿估值成为该行业的独角兽企业，后起之秀喜茶的单轮融资额也高达到4亿元，众多在奶茶行业发展第四阶段出现的现制奶茶品牌纷纷在2018年收获了大量融资。[2]根据美团点评公示的数据，截至2018年第三季度末，全国现制奶茶的线下门店高达41万之多，和2017年相比增量达到了74%，随着消费的新一代升级，中国的奶茶市场迎来了新式茶饮时代。喜茶品牌的发展喜茶的创办时间很短，起源于2012年广东江门的一条江边小巷里，是一家专门制作现泡茶和鲜奶结合的“新式茶饮”品牌，该品牌的立足之本是最早推出奶盖和芝士奶盖系列，在行业内引起一股新热潮，再一个喜茶是最早开始使用高品质原茶叶和原鲜奶的奶茶品牌。正是通过近三年的品牌爆火，才使得整个奶茶行业开始不得不提高整体原材料的质量水平。喜茶在品控方面是行业的代表，到目前为止依旧拒绝任何形式的加盟。截至2019年底，喜茶的门店数总量达到347家，其中有197家是在2019年间开业的，在这一年间，喜茶的会员顾客数量也有了一个质的飞跃，在一年间，新增会员1400余万，总体会员数量达到了2500余万。[3]福州市奶茶行业发展情况福州市做为福建省高校最多的城市，其中本科院校有19所，专科院校有18所，在校大学生整体数量庞大，且每年的招生数量呈上涨趋势，有了如此稳定的消费顾客基础，福州市奶茶行业也是呈现飞速发展的趋势，从行业分析来看，在2019年门店数量最多的奶茶品牌是古茗，数量达到将近240家，紧随其后的奶茶品牌一点点，门店数量达到了将近200家，像一点点，古茗，益禾堂等价格亲民的奶茶品牌，因为其前期投资少，加盟成本低，有专门指导的加盟模式深受投资者的欢迎，这几大品牌主要还是采取增加门店的覆盖率来提高自身品牌的影响力，虽然这种市场营销策略能在短时间内能给企业带来巨大的收益，但是加盟店模式本身存在品控无法有效保证等问题以及大学生消费者的消费需求逐渐增多，在未来很难满足大学生消费者这一群体。目前只有像KOI和喜茶这样的价格较高的奶茶品牌开始转型，注重品牌的文化价值，不断满足大学生消费者的消费心理，比如喜茶，入驻福州的时间到目前为止只有一年多，但是其经营策略就是以城市核心精品店为主，目前福州的三家喜茶均开设在福州市区繁华的商圈，长期占据福州市区美团热门饮品店榜的榜首，未来的福州奶茶市场，一定是在拥有优质口感的基础上，一场以创新为主的竞争，谁能更好的根据大学生消费行为开发新的产品和服务，谁就可以在福州的奶茶市场上独占鳌头。2 消费者群体分析本文将研究对象放在福州市的在校大学生中。时过境迁，当今大学校园的文化环境是呈现越来越开放的趋势，在这种开放的氛围里，大学生的思维方式和行为习惯都在发生变化。[4]对于奶茶行业来说，其销售的主要产品非常符合年轻人对饮品的需求，从整个消费年龄层来看，年轻人是其消费的主要群体。正是因为大学生思维活跃，对新鲜事物接受度高，该群体能很典型的做为年轻消费者的一大代表。深入剖析大学生购买奶茶的消费心理和消费行为对奶茶行业未来的发展能起到风向标的作用。当今大学生在受到多种外界主客观因素的影响下，会形成自身独具特色的消费特点，不但会对当下的消费方式产生影响，也在孕育着未来人们的消费导向和生活方式。随着现在大学生生活水平和消费能力的提高，其消费行为也存在盲目，超前消费，消费随大流，消费结构不合理等问题.[5]深入研究大学生的消费行为特征，了解他们在购买奶茶时的消费行为对于奶茶行业的未来发展就显得十分重要。 大学生消费奶茶行为分析过去的大学生的消费行为在受到物质匮乏，思想保守等原因的影响更多的是以从众消费，实用性消费为主。随着时代和社会的发展进步，大学生的消费行为伴随着生活水平的提高也得到了一个质的飞越。喜欢个性消费，超前消费和从众消费是当下大学生普遍存在的一个消费特征。有实用消费理论对于当代大学生的消费行为约束能力越来越小。[6]奶茶本身做为一种休闲饮品影响大学生购买行为的因素有非常的多，按照消费者行为学理论，其购买行为主要受到消费者本身、群体、产品、社会、文化、地区等多方面影响。大学生在购买奶茶时消费行为的研究分析，不但能做为奶茶行业未来发展的风向标，在未来有新产品投入市场时，也能通过掌握当代大学生购买奶茶的消费行为分析对新产品的品牌规划进行调整，更重要的是通过分析研究能对消费市场进行进一步的划分，更好的针对年轻人这个群体推出适宜的奶茶产品，获得更好的经济效益。大学生购买奶茶决策过程购买需求送礼物，对于现在的消费者起到的促进消费作用就没那么明显。大学生消费者对于奶茶消费的需要一般通过外界或者自身内在的刺激和生理活动产生。大学生因为喜欢奶茶的口感而对该产品产生消费依赖，正是这种消费依赖衍生出了更多的购买需求。虽然消费者在最终做出购买决策前还会受到态度，知觉，学习等因素的影响，但是这些都是由最原始的购买需求引起的，奶茶品牌想要发展的好，最重要的一步就是能够引起购买者的购买需求，使其对品牌产生消费依赖。[7]喜茶在原材料和制作工艺方面严格把关，重新定义产品标准，并让同行不得不提高整体的原材料质量，为了不让自己的奶茶平庸，在产品创意方面花费心思，时刻关注消费者的消费新需求，根据消费者的购买消费需求对整体产品线进行调整升级，正是有了这种努力才能让该品牌跳出平庸圈，吸引广大大学生情愿为价格更高，门店离学校更远的喜茶买单。 对选择进行评估在问卷调查前期，通过认知，实地走访，对所获信息进行初步分析。对于奶茶行业来说，在校大学生是其消费主力军，但是由于学生经济能力有限，整体的消费能力没有那么强。在本次调查中选取的几大奶茶品牌中，一点点，古茗，益禾堂等价格较为平民的奶茶是很多同学的第一选择。喜茶虽然在价格方面没有优势，但是在品控和文化创意方面是其最主要优势，其产品种类和渗透到生活各个方面的产品周边都对提升品牌影响力，培养消费者的忠诚度有很大帮助，结合现在大学生的消费习惯，在从众心理，攀比心理的影响下，评估出影响大学生消费奶茶的因素对于整个行业来说都显得非常重要。购买决定大学生在购买奶茶时，更多的是凭借自己的了解，或者是同学朋友的推荐，大学生好奇心强，喜欢接受新事物。在决定消费奶茶时，如果在品质同等的情况下，对于刚上市，产品创意好的同类型产品更有消费欲望。大学生消费者心理要素分析当今大学生在消费心理方面有着追求时尚，享乐的心理特点。奶茶产品与日常生活消费品不一样，它不是生活必需品，但是很容易引起大学生消费者的消费欲望。将喜茶作为一个典型例子，喜茶在创新方面一直是行业的标杆，对于热衷接受新事物的大学生来说，很容易引发大学生消费者的好奇心理。特别是在喜茶进入福州的前三个月，该品牌就已经通过多个媒体渠道和新媒体平台宣传相关的开店信息，前期高强度的饱和宣传已经吸引了大批追求个性消费的大学生来说，福州的首家喜茶门店开设在最为热闹的福州东街口，人流量大的同时，也是福州年轻人休闲娱乐的一大热门街区，每当经过喜茶的门口，人山人海的排队情景又能让一些习惯从众消费的消费者产生消费兴趣。[8]大学生在进行消费的同时也很容易产生攀比心理，大学生消费心理的特点对于奶茶成为最受大学生欢迎的奶茶也非常正常了。3问卷设计与发放设计问卷调查是收集具体数据的一项重要工作，为了解奶茶饮品在福州市场的情况以及福州市大学生消费者的消费特点，本文针对福州市在校大学生展开问卷调查，了解福州市在校大学生购买奶茶时在意的问题以及在奶茶口味、奶茶价格等方面的偏好和习惯，并对其调查结果进行分析。问卷设计此次调查问卷由三个部分构成，包含了购买的基本信息、奶茶购买的相关信息和营销信息，根据实际情况对问卷中的每个部分进行设计，最终编制而成。因为福州闽侯大学城区的高校种类较多，学生的总体数量较大，此问卷对年级、性别、学历层次做了详细的区分。奶茶作为休闲消费品，其消费的频率，消费的金额都与被调查对象的消费能力有关，因此，了解被调查大学生的生活费区间，喜欢的奶茶品牌，每次消费奶茶的金额等基本信息显得格外重要。奶茶购买的相关信息主要是针对消费者的消费习惯展开设计，从选择奶茶的主要考虑因素，奶茶消费的场景以及影响购买奶茶的各类客观因素角度对福州市在校大学生展开调查。营销信息主要是为各大奶茶品牌提供可建设性的营销意见，特别是针对线下门店开展。在预调查时调查问卷涉及到消费者的一些基本信息，在回收的40份问卷中存在一些不答或漏答的情况，根据具体的问卷情况，在正式问卷中对第3题学历层次进行了完善，包含了各学历层次以保证调查对象的全面性。在对预调查问卷奶茶购买的相关信息设计中存在一些措辞不够准确，问题不够有针对性，在正式问卷中对第14题的选项加以修改，对第10、11、12题的问题顺序做了调整，将影响消费者选购奶茶的因素确定在贴近福州市大学生消费具体情况的价格、距离和促销三个问题上。修改后的调查问卷详见附录一。问卷投放此次问卷调查主要通过网络平台进行，依托问卷星平台在2020年2月8日至2月28日期间，向福州市的在校大学生发放了一份关于大学生奶茶消费情况的问卷，问卷填写总量为441份，有效回收问卷401份，其中女生225人占比为，男生176人占比。参与调查的学生群体年龄层次涵盖大一至大四，其中大一占比，大二占比，大三占比，大四占比，占比达到。参与此次调查的学生群体学历层次以本科为主，占比，专科占比，研究生占比，博士占比。调查群体平均年龄为。4 福州市大学生消费奶茶的具体数据分析目前福州市大学生奶茶消费现状从收集的401份问卷情况来看，对于奶茶消费，福州市大学生已经将其融入了日常支出中不可缺少的一部分，有着很强的消费依赖力。消费者的消费能力对产品的销量起到比较大的制约作用，奶茶品牌五花八门整体的价格层次也有详细的分层，因此，大学生每月的生活费数目是影响其购买奶茶品牌，购买奶茶频次以及每次消费金额等情况的主要因素之一。在本次调查中，福州市大学生的每月生活费用多集中在1000元-1500元,1500元-2000元这两个区间内，占比已经超过八成。较为宽裕的生活费用还是让大多数同学有能力将奶茶消费做为一种固定的休闲娱乐支出。福州市大学生的奶茶购买偏好在做消费者奶茶消费偏好时，我选取了几家在美团评价榜上销售量排名前七的奶茶品牌，通过图一，我们发现一点点、喜茶两家奶茶品牌是比较受到调查对象的购买偏好，一点点在门店上的绝对优势是其它奶茶品牌不能够媲美的，喜茶虽然在门店上处于绝对的劣势，但是整体的产品质感和产品创意给它在来到福州的一年多时间里快速积累了广大的消费群体。喜茶进入福州市场的时间较短，虽然目前的受年轻大学生的追捧也有自己的独特竞争实力，但是要想与其他几款在福州根深蒂固的大众奶茶品牌进行长期的竞争，不仅需要更多更快的开拓市场，增加门店数量，还需要在控制品质的前提下，适度的开放经营权。图1 福州市大学生对奶茶品牌的购买偏好福州市大学生的奶茶消费期望分析对消费者的期望分析是深入了解消费者消费需求，为行业发展提供最真实信息的有效途径，我们将奶茶消费者的消费主力定位在大学生群体，这个群体的消费习惯和消费观念有很强的的时代性和前沿性，仔细聆听年轻消费者的心声，根据企业自身的实际情况进行升级才能赢得市场的欢迎。在选择奶茶品牌的主要考虑因素上，随着时代的变更，大学生消费者做为一个对未来消费趋势起导向作用的群体，在考虑选择奶茶的主要因素上，口味已经不是他们的首选因素，生活水平的提高也让大学生消费行为从求实性消费转变成享受型消费为主，在此次针对福州市大学生的问卷调查中，看重价格因素的调查者仅占到了，而福州市大学生对于奶茶的产品创意是有着非常高的要求，在此次调查中有的消费者将产品创意作为选择奶茶主要考虑的因素，与口味这一因素基本上成持平状态。一个好的奶茶品牌要想在当今社会快速发展的背景下持续的良好的发展下去，在坚持品质的同时，也要不断创新保证产品的创意符合时代热点，让产品的种类多元化发展，让创新驱动奶茶企业的发展。现代的商业体系只有线上与线下的有效结合才符合时代发展，在此次调查中，福州市大学生对于奶茶门店的期望，我们也展开了相应调查，在线下消费中，门店的装修环境是消费者最在意的一点，选择比例高达，[9]而在门店氛围方面，调查者给出的结论也非常符合奶茶在人们日常生活中娱乐消遣的定位，近七成的消费者喜欢舒适，热闹的门店氛围。对于门店开设门店增值服务，这不但能提高整体品牌的服务水平，也能在一定程度上增加顾客的品牌忠诚度，针对这一方面，通过调查结果，有的被调查者期望奶茶门店提供音乐，有的被调查者期望奶茶门店提供充电增值服务，有的被调查者希望提供杂志、书籍，奶茶门店做为一种服务的延伸，如果能满足消费者的消费期望和消费需求，也可以大大提高该品牌在消费者心中的好感度。对于新时代大学生消费者来说，在门店的奶茶消费已经不仅仅只局限于奶茶，提高产品创新，提高门店的整体环境和氛围也是企业长久发展的必经之路。福州市大学生购买奶茶的消费习惯深入了解主要消费群体的消费习惯是一家企业长期发展下去的基础条件之一，当今大学生在消费行为方面存在一些跟风心理和从众心理，以喜茶为例，第一家入驻福州的喜茶门店开设在热闹的东街口，在入驻前就进行了覆盖面较广的宣传，在潜移默化中就对消费者产生了影响，因为门店数量少，且门店位置处于闹市中心，所以喜茶的门店总是人山人海，路过的年轻消费者在看见有人排队的门店就会习惯性的产生好奇去探索了解。此次问卷对福州市大学生购买奶茶的场景做了调查，根据图二可以看出：图2消费者购买奶茶情况更多的调查对象是在逛街时进行购买奶茶的消费行为，通过这个可以说明门店的选址是非常的重要。对于奶茶的杯型，有的被调查者选择中杯，中杯的适度的分量能给大学生消费者带来最佳的饮用体验，在此份问卷中，我对目前大品牌奶茶价格逐渐上涨的问题作出调查，有的被调查者能够接受奶茶品牌选择较好的原料，提高奶茶价格这一举措，这也非常符合当下大学生整体生活水平的提高，消费习惯从实用性消费慢慢开始追求享受性消费，因此，通过图三的消费情况，我们可以看出，超过半数的消费者对于奶茶的消费还是在15-20元的区间，而像喜茶，KOI这样的奶茶品牌，其大部分产品的价格都在20元至30元之间，略高于福州市大学生的日常消费水平，必定会对其消费的频次产生较大的影响，反观在这个接受度最高的消费区间里，像一点点、古茗、益禾堂等奶茶品牌有着不可撼动的地位，大部分产品都处于这个价格区间内，较为亲民的价格能让让大学生消费者有能力养成一种消费习惯，并对该品牌的奶茶形成品牌依赖，对于这种情况，如果像喜茶这样较为高端的奶茶品牌想更多的占据市场份额，对产品的价格做一些适当的调整，或者开发其他更适合学生消费水平的新产品，会让品牌的竞争力有一个大幅度的提升。图3福州市大学生每次消费奶茶价格区间因为消费能力的有限性，在进行最终的消费决策时，有很多因素影响最后的购买行为。所以，对于在此次问卷调查中，对于奶茶品牌开展何种促销活动最能吸引大学生消费者展开了调查。做为有个性的消费者群体，促销活动对于他们选择奶茶店的决定没有呈现一边倒的趋势，在本次调查中，会受到促销影响的消费者达到与不会受到促销影响的消费者的差距较大，促销因素不能完全决定福州市大学生购买奶茶的消费决定，但是能在一定程度上影响其消费决定。[10]在喜欢的促销活动方式中，根据图四可以看出，在常见的产品促销方式上，最实在的买一送一是最受福州市大学生消费者欢迎的，虽然优惠券和会员积分的方式最终的作用都是促进消费者的再次消费，但是实在的使用优惠券减少支付金额的方式却比会员积分更受欢迎，从以上两点可以看出，消费者在确定消费时，还是倾向这种实实在在看得到的优惠方式，而像比较传统的会员积分和赠图4福州市大学生喜欢的促销方式外卖服务的便利性是当今实体商业模式的一项重要组成部分，对于奶茶行业来说，快捷便利的外卖服务能更好的满足消费者的消费需求，通过此项调查分析，大学生消费者在追求奶茶品牌上有自己独特的个性化消费心理，但是在进行消费决策时，又是另一种求实性心理，商家如果能将这两者消费者需求做一个合适的融合，能在抢占大学生消费者市场上独占鳌头，深入了解大学生消费者的购买习惯，抓住消费者的消费心理，这个才是最好的营销手段。[11]福州市大学生购买奶茶的频次在对该群体的购买频率调查中，几乎每天都购买和几乎不喝这两种偏极端化的消费者非常的少，大部分消费者还是集中与一个较为正常的频率范围，有的消费者是经常性的一周有购买几次的习惯，有的消费者有偶尔性的一个月购买几次的习惯，通过这个现象可以从侧面反映出大部分大学生对于奶茶消费已经产生了一定的依赖性，影响大学生消费者奶茶购买频次的因素有很多，因为本次的调查对象多为在闽侯大学城学习的大学生，对于奶茶店的距离是否会影响消费者购买该品牌奶茶这个问题，有的被调查者给出了肯定的答案，在目前的闽侯大学城地区，像一点点，古茗，益禾堂等几家较为平民的奶茶品牌基本上都已有成型的门店数量，能做到每所学校的学生街或者周边一公里范围内一定能有一家线下实体门店，喜茶做为高端奶茶品牌，目前在福州的门店都在福州市区，距离的问题对于主力消费群体的消费频率有较大影响，在严格的质量控制下没办法采用加盟的方式在短时间内追赶上其他几家奶茶品牌的门店数量，如果能就近在闽侯大学城地区再开设一家门店，喜茶的整体影响力一定有一个较大的提高。奶茶消费的购后评价及意见从消费者的购后评价来看，奶茶俨然已经成为大学生消费者生活的一部分，喜茶虽然深受福州消费者的欢迎，但是门店少，排队时间长等问题还是让更多的大学生消费者会就近选择门店数量更多，外送服务更便利快捷的一点点，古茗，益禾堂等品牌奶茶，消费者对这几个牌子奶茶的依赖度会更高一些，在意见方面，更多的消费者是希望每个奶茶品牌能有更多的促销活动或者活动方案来刺激其消费购买，大学生做为一个有个性喜欢创新产品的群体，对于品牌的文案策划有着更高的要求，对于各大品牌奶茶来说也是一项挑战。5喜茶营销策略优化 增加门店数量喜茶目前在福州的门店都分布在市区中心，而主力消费群体所在的闽侯大学城离市区较远，在校大学生没办法对该品牌产生较强的品牌依赖度。而喜茶的竞争对手，在大学城各大高校附近有非常多门店，像一点点、古茗，益禾堂这种平价奶茶品牌基本上可以做到每所大学附近一定有一家门店的情况，在便利性方面有着很大的优势，从问卷反馈我们可以看出有的消费者会因为门店距离问题改变最终的消费决定，所以，未来喜茶想在福州占据更大的市场，提高大学生群体的消费数量，需要对门店进行增加，以此来抗衡其他几大以门店数量取胜的且产品价格较为亲民的奶茶品牌。对消费市场的细分市场细分的最终目的是通过对顾客需求差异予以了解和详细定位，来取得较大的经济效益，对相关消费市场的细分，是一家企业未来能够适应多元化发展的一个基本技能，喜茶是这几年带动整个奶茶行业快速进入奶茶发展第四个时代的领头者，在目前竞争如此激烈的奶茶市场中，根据消费者的消费习惯和消费心理对喜茶整体的产品种类进行差异化升级必然是会导致最终产品成本的上升，所以，喜茶必须在市场细分所得收益与市场细分所增成本之间做一权衡。[12]就以大学生这个主力消费群体为例，奶茶对于健康的影响问题，近八成的消费者是知道的，喜茶做为以高质量原材料立足的奶茶品牌，如果能根据该群体的需要，开发更健康更低脂的产品满足消费者的需求，对于提高品牌忠诚度就会有很大的提高。 体现竞争特色的灵活定价福州奶茶市场整体上竞争是非常激烈的，各大奶茶品牌也是一直在入驻福州，加上互联网外卖平台的成熟，使得消费者对于价格的敏感程度非常的高，特别是大学生消费群体，因为消费能力有限，可能其它品牌的奶茶在品质和口感上没有喜茶这么出彩，但是优惠的价格很容易吸引他们，在前期的问卷调查中，福州市大学生对于奶茶的每次消费金额基本集中在15-20元这一区间中，喜茶整体价格在20元以上的价格定位确实有些偏高，因此喜茶在坚持自己的价值导向的价格定位的同时，还要结合市场变化、主力消费群体的消费行为和消费心理以及竞争者促销活动的具体情况对产品价格体系进行灵活的调整，最有效的方法就是结合各类新颖的促销活动来实现隐形的价格的优惠而吸引消费者，直接的降价策略是有损于品牌价值形象的。[13]结论奶茶能成为大学生消费者生活的一部分无独有偶，这款饮品在发展过程中的每个阶段都在不断的迎合主力消费群体出现的新需求做出改变，福州市大学生的奶茶购买需求还是很大的，但是各大奶茶品牌为了更多占据福州市场也是不断的对门店数量进行扩充，行业内竞争是非常的激烈，购买奶茶能增强消费者的幸福感，通过此份问卷调查，大学生消费者对于奶茶消费最大的需求是口感层次上的提高和品质上的保证，其次才是价格高低的问题，经济的发展带来的生活水平的提高，大学生消费者的消费习惯也随之发生变化，注重个性化是当下大学生的一大消费特征，[14]产品的创意是他们非常追求和看重的，外包装的创意能第一时间引起他们的消费好奇，而在产品调制方面的创意能让给他们带来不一样的口感体验，在这个万众创新的时代里，与时俱进，不断尝试对奶茶行业来说同样适用，及时了解主力消费群体变化的消费需求，及时对营销方案，产品调制做出改进，就能在这个竞争激烈的行业内发展出自己的一片天空来。
奶茶含三大危害健康成分近日有媒体报道称，一些街边小摊，商贩竟用劣质奶精（以麦芽粉为主）和香精制作珍珠奶茶。此新闻一出，众皆哗然，纷纷指责贪心商贩危害顾客健康。中国农业大学食品学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时表示：即使是大饭店的珍珠奶茶，多喝也没什么营养，还是少喝为好。范志红解释说：“风靡一时的所谓奶茶饮品，和草原居民所喝的传统奶茶相比，有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠，并不是奶粉。而媒体披露的那些奶茶则是用更差的原料制成的。”奶茶中的“奶”VS真正的奶那么，珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶比起来，在营养上有什么区别呢？范志红表示：它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。“牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对中老年人来说，更不利于糖代谢和脂代谢。”珍珠奶茶中的香精和色素珍珠奶茶中的香精和色素对人体又有什么影响呢？“如果奶茶中的香精和色素是按照国家食品添加剂标准添加的，而你也喝得不多，基本不会有什么危害。但如果添加得太多，或者你又大量饮用的话，就不太好了，尤其是幼儿。过量饮用奶茶对孩子智力发育和行为健康，都可能有不良影响。我们该如何分辨珍珠奶茶中的“奶”和真正的奶呢？范志红表示，奶茶的“奶”别看营养价值不高，但口感比牛奶和奶粉冲剂都好，又香又滑，没有那种很腻的感觉。“这可以说是现代油脂工业的一大成果，也是奶茶吸引人的原因之一。”看来，奶茶，尤其是对孩子来说，还是尽量少喝为妙。如果实在想喝，也应该选择卫生条件较好的正规饭店和商店，而且最好不要“一杯接一杯”。奶茶中三大有害成分排名另据专家介绍，珍珠奶茶中危害健康的成分主要有以下几种：排名第一的是奶精，学名植脂末。使奶茶变得香浓的就是植脂末。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂、抗结剂和酪蛋白酸钠。氢化植物油是一种反式脂肪酸，它会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，长期摄入易患心血管疾病，还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率，甚至有可能影响儿童生长发育和神经系统健康；而青年人大量摄入反式脂肪酸则有可能降低生育能力。排名第二的是果味粉。基本没有水果原料，大多靠过量加入限制使用的色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等来增色调味。比如木瓜口味，香芋口味等等，均来自于这果味粉中的色素和香精。过量吸收色素、香精等对人体的肝、肾等器官危害很大，化学合成色素对人体更具毒性、致泻性与致癌等危害。长期摄入含果味粉的食物尤其对孩子智力发育有不良影响，甚至会导致中毒。排名第三的是甜蜜素，学名环己基氨基磺酸钠，通常商家会说成蜂蜜水。但是因为价格低廉，所以奶茶中往往会使用甜蜜素而不是蜂蜜。甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂，但食用过量甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。甚至市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁，长期食用将使人中毒。
原料：纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用，一定要是原味的)工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)制作方法：1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒(其它方法也行，关键是要杯子消毒)2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~注意事项：1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。6.有抗奶(含有抗生素)不适合作制作酸奶的原料。7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
鲜奶一盒，酸奶一盒，白砂糖，将奶倒入玻璃瓶瓶中加3勺酸奶，2勺白砂糖，均匀搅拌，盖紧瓶盖，保持3时多度，一晚上既可
二、研究背景 随着人们生活水平的不断提高，酸奶作为一种营养保健食品受到了越来越多的人的青睐。面对市场上种类繁多的乳酸制品，既追求营养又讲求口味的我们对酸奶知道多少呢？为了深入了解酸奶 ，我们化学研究性小组对酸奶的由来、制作、营养价值，进行了一次研究。 三、研究主要内容与分析 （一）、酸奶的起源 酸奶源于保加利亚。很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。由于气温、体温及其他原因的作用，皮囊中的奶常变馊而成渣状。取少量变馊的奶倒入煮过的鲜奶中，一段时间后，鲜奶就变成了色雷斯人很喜欢的带有酸味的饮品。这即是最早的酸奶。 20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究人类长寿问题时，到保加利亚去作调查，发现每千名死者中有4名是百岁以上去世的。这些高龄人生前都爱喝酸奶。他断定喝酸奶是使人长寿的一个重要原因。经进一步研究，伊·缅奇尼科夫在酸奶中发现了一种能有效消灭大肠内腐败细菌的杆菌，并命名为“保加利亚乳酸杆菌”。伊·缅奇尼科夫对酸奶的研究成果使西班牙商人伊萨克·卡拉所受到启发，开始生产酸奶。第二次世界大战爆发后，伊萨克·卡拉索在美国建立了一家酸奶厂，很快酸奶便风靡世界。 （二）、制作酸奶使用菌种 型 号 菌种(中文名) 学 名 第一型(发泡型) Type I, Foamy Kefir Cultures 乳酸链球菌 凝乳链球菌 乳酪乳酸杆菌 高加索乳酸杆菌 嗜酸乳酸杆菌 积福圆酵母菌 脆性糖化酵母菌 Streptococcus lactis S. cremori Lactobacillus casei L. caucasicus L. acidophilus Torulopsis kefir Saccharomyces fragilis 2 第二型(乳酸型) Type II, Lactic Kefir Cultures 乳酸链球菌 凝乳链球菌 双乙醯乳酸杆菌 凝乳念珠球菌 植物乳酸杆菌 乳酪乳酸杆菌 嗜酸乳酸杆菌 佛罗伦糖化酵母菌 Streptococcus lactis S. cremori S. diacetylactis Leuconostoc cremoris Lactobacillus plantarum L. casei Saccharomyces florentinus （三）、酸奶的制作方法 酸奶一般是由牛奶做成的。牛奶是一种复杂的胶体混合物，是不透明的液体。奶里含有蛋白质、乳糖、钙质等物质。当在消毒的奶中加入发酵剂——乳酸菌时，乳酸菌就会在适宜的温度（30℃～40℃）中，大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为乳酸中通报马奶中酷蛋白钙离子被夺走，这样一来，酷蛋白化合物就变得不稳定了，随着乳酸的酸度不断地增加，牛奶的性质逐渐发生了变化，当乳酸的PH值为时，酷蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。但这时的酸牛奶还很嫩，主要是产酸，这叫做前酵。这时可放入4℃～6℃的冷库中，由于奶的温度和酸度一时还降不下来，酸牛奶还在继续发酵，这叫做后发酵，主要是产芳香味。当后发酵完成后，便是我们饮用的酸牛奶了。 为了进一步了解酸奶的制作过程，我们实验组进行了酸奶的自制实验，方法如下： 1、取250毫升到1000升牛奶（约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40℃左右。（与体温相似，不烫手为合适）。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。 2、从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀（注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡）。放置40℃左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。 3、将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。 4、从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。 注意：发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。以防止制作酸奶不洁。 在制作的过程中或多或少的会遇到许多的问题，我们为此列举了一些在制作的过程中常见的可能发生的问题和解决的办法： 1.牛奶不凝固 a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。解决办法：下次将牛奶放凉。 b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。解决办法：更换牛奶或奶粉。 c.菌种因保存不当已经失活或过期。解决办法：更换发酵剂 2.牛奶凝固不完全 a.发酵时间不够。解决办法：延长发酵时间。 b.发酵时受到震动。解决办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。 3.牛奶凝固后出水(乳清)过多 a. 牛奶太稀。解决办法：添加占原牛奶约2%的奶粉。 3 b.发酵时间太长。解决办法：注意发酵时间。 注意：1、当菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。 2、菌种不纯或制作设备管道等被气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，如果被酵母菌污染则有馊味。 发酵时间与温度对酸奶也有很大的影响。我们对在不同的发酵时间与温度情况下制得的酸奶进行了实验，结果如下： 酸奶的营养含量是人们最注重的。我国新酸奶成分标准: 项目 纯酸奶 调味酸奶 果料酸奶 脂肪含量 全脂 部分 脱脂 ≤ 蛋白质含量 全脂、部分脱脂及脱脂 ≥ 非脂乳固体含量 全脂、部分脱脂 通过对酸奶的研究和相关资料的查寻了解到饮用酸奶具有以下优点： （1） 酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化．促进食欲．加强肠的蠕动和机体的物质代谢．因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用、大大有利于增强人体的健康。 （2）饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。 （3）酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有3－3羟一3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。 （4）酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。 （5）酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。 （6）酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A 和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。 四、小结 发酵温度(℃) 培养时间及酸度(°T) 后酸化24h凝乳状态 8h 9h 30 80 89 凝乳质地良好,无乳清析出 40 74 78 87 凝乳质地良好,无乳清析出 42 78 87 凝乳质地良好,无乳清析出 45 80 89 凝乳质地较软,乳清析出较多 50 67 89 凝乳质地较软,乳清析出较严重。 4 以上调查研究报告，只是我们五位同学在课余时间内所做的一点粗浅的研究，这是我们进入高中阶段在综合实践活动课上的第一次尝试，其中有很多不足之处，希望老师和同学们给予指正。在此要感谢老师对我们精心指导和大力帮助，也对曾经帮助过我们的同学、老师、领导和社会上的热心人表示由衷的感谢！
酸奶的不同制作方法：原味酸奶作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，原味酸奶50克1.将牛奶倒在不锈钢锅中， 上火加热到70~80℃，离火降温，待用。2.将容器用开水消过毒后，倒入牛奶，再加入原味酸奶，搅拌均匀。3.盖上盖子，放入酸奶机体中，再把外盖子盖上。接通电源，保温8小时左右。4.待牛奶呈豆腐脑状，即可取出食用。制作秘籍1.加热的牛奶降温至不烫手时为佳。若温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，影响发酵。2.如果选用的是经过巴氏消毒的牛奶，则不需经过加热过程。3.如果家里有微波炉，可以将容器内放一勺水，盖上盖子，高火加热半分钟即能达到消毒效果。4.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。5.做好的酸奶要立刻放到冰箱里冷藏2小时，然后才能饮用。6.此酸奶制作时没有加入白糖，故食用时可根据个人口味加入白糖调味。以酸奶发酵剂作菌种制作酸奶原 料 鲜牛奶500克，酸奶发酵剂包，白糖25克1.坐锅点火，倒入鲜牛奶和白糖。2.以中火煮开至白糖溶化，离火。待牛奶降温至不烫手时，加入酸奶发酵剂充分搅匀。3.取消毒的酸奶杯，盛入调好的牛奶，封好口。4.放入酸奶机体中，盖上盖子。5.接通电源，加热保温8~12小时，至呈豆腐脑状。6.取出酸奶，放入冰箱冷藏2小时即可食用。制作秘籍1.这种采用的是分杯酸奶机制作。2.要掌握好酸奶发酵剂与鲜牛奶的比例。3.加糖量一般控制在5%~10%之间。4.酸奶发酵剂最好先用少量牛奶在干净的小碗中完全溶解，然后再倒入酸奶机容器内搅匀。
牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法：
原理：酵母菌在无氧环境下繁殖生存材料：可以密封的瓶子（玻璃瓶还是其他瓶子你随意）酸奶、鲜奶步骤：将鲜奶加入瓶中约五分之四，其余部分用酸奶加满，密封完好保存在阴凉处两天左右，两天之后将瓶子打开，即可。 总结：酵母菌会在无氧条件下生存、繁殖，试验成功。
1）洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。2）把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可。3）倒人2％～4％的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。4）室温下10小时后（夏季30℃以上的室温即可），鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。5）把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。2）把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可。3）倒人2％～4％的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。4）室温下10小时后（夏季30℃以上的室温即可），鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。5）把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因