新疆的馕文化毕业论文

馕与新疆少数民族生活为什么密不可分？

馕，作为一种再平凡不过的主食，在新疆各族群众、特别是少数民族群众餐桌上的地位，就如同北方人对于馒头、南方人对于米饭一样，不可或缺，甚至更为重要。“无馕不待客”“宁可三日无肉，不可一日无馕”，这两句少数民族谚语充分说明了馕对当地群众生活的重要性。

中国美食文字的表达。饢作为西北的一方特色食物，方便制作与携带。深受大众喜爱。

维吾尔族姑娘与馕

刚出炉的热馕

在乡村，早出耕作的农民，除了携带农具外，必备的物品就是馕。劳累了一上午的一家人围坐在树荫下，一壶茶，一个茶碗，一块馕就是一顿即方便，又充饥的午餐。

走亲访友、外出办事的旅人，身上的包袱里也总会备些馕，不用担心路上没有吃饭的餐馆，肚中饥饿时，随手拿出一块馕，找一小溪，吃几口馕，双手掬一口清水，也就解决了一餐饭，有了继续赶路的力气。

在城市，工作了一天的人们。下班时在遍布街头巷尾的馕铺买几个刚出炉，热乎乎的馕，回家或就着酸奶，或炒个烩菜，拌个凉菜，一顿馕作为主角的家庭美食就好了。

在新疆少数民族的传统婚礼上，有一个新郎和新娘共食浸有盐水馕的环节。寓意夫妻二人今后就像馕与盐一样，白头偕老，永不分离。

在新疆，孩子们从断奶后，第一口接触的食物就是家人掰碎、泡软后的馕，孩子们自小就从饮食上开始接受馕是生命之源，生命之本的教育，他们对馕一生都怀有敬意和感恩之心。

打馕的工具

喜欢新疆的朋友，可继续关注下一篇文字，“馕的前世”，说说馕的起源和由来。

因为新疆少数民族经常要出去放牧，面食这些食物很容易馊，而馕非常轻并且保存时间长和耐饿，所以就与少数民族的生活密不可分。

多种多样的新疆馕 新疆喀什有一座馕文化产业园，这里简直就是展示馕文化2000多年演变 历史 的博物馆。当我们走进馕文化产业园，浓郁的烘焙香气扑鼻而来。不同于普通食品加工厂，喀什馕文化产业园以馕为载体，融合了文化展示、歌舞表演、 美食 工艺介绍等，游客在这里不仅可以观赏到新疆馕的制作过程，更能感受新疆馕文化的 历史 变迁。在欣赏维吾尔族音乐和舞蹈表演的同时品味各种馕产品和新疆特色 美食 ，实乃视觉和味觉的双重享受。 据悉这里每天生产50万个馕，直接带动3000余名产业工人就业，实现了园区产业和乡村振兴的有效对接。在满足游客多元饮食需求的同时，带动就业、经济和 旅游 产业发展，让新疆馕走进千家万户。 不仅如此，馕文化产业园里还有电商平台。通过直播带货、网上销售等新模式，这里的馕产品还远销到全国各地。 喀什味道产品电商直播 喀什味道馕文化产业园全程展示馕制作过程 新疆馕和新疆 美食 的搭配 喀什味道馕文化产业园全程展示馕制作过程 新疆馕展示 新鲜出炉的新疆馕

馕在古代被称为“胡饼”两千多年前就有了，现在发展成300多种口味，制作现代化。

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1.馕的烤法很奇特，是在特殊的土炉膛烤熟的，这种烤炉，俗称“馕炕”。在新疆农村，基本上每家每户都有这种“馕炕”。 2.新疆人会为开斋节（也叫肉孜节）准备大的艾曼克馕,也叫艾买克 3.在新疆,无论你走到哪里,都可以见到馕,吃到馕。新疆人一般在早餐时候吃。似乎没有在特定的时间一定要吃规矩。 4.镜头：烤馕人用一湿毛巾缠着一个椭圆形的工具将饼贴于底部有火炭、壁面发烫的馕坑壁上，不出三、五分钟，一只焦黄油亮、香脆可口的馕便被用一只钩子钩出了馕坑，飞旋于馕摊上，任你挑选。 我以为这过程本身就是一种新疆民族文化的表现了。PS：新疆的汉文化研究者一般认为，巴里坤县是新疆汉民族文化的源头之一。如果你有兴趣打听一下生活在这里的汉族人的籍贯，你会发现这里绝大多数汉族居民的籍贯就是巴里坤。而巴里坤的馕饼子正是在这种深厚的汉民族文化基础上，形成的带有典型的新疆汉民族文化特征的大众食品之一。 新疆农村随处可见的“馕炕” 炭火烤馕

新疆的馕 新疆是中国最具有西域特色的特方，这里有朴实勤劳，热情好客的维吾尔族人民。他们在这片土地上，不但形成了独特的民族风情，还创造了许多让人垂涎欲滴的美食，馕在其中占了非常重要的地位，相当于汉人的面条和米饭，餐餐必上。 新疆的馕直径大概在20公分左右，品种很多，大约有十余种。常见有的油馕、窝窝馕、芝麻馕、肉馕等。最大的馕叫艾曼克，也叫片馕，以库车县的最为有名。直径足有40、50公分，号称“馕中之王”。最小的馕叫“托喀”，也叫油馕，做工比较精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久放不坏，但一遇茶水就酥，是维吾尔族生活中的方便餐，一般也作为节日礼品。 打馕人的技艺十分高超。不管什么种类的馕，他总能做得很有卖相，香味独特。他首先拿一个面团，用擀面杖擀平，用一只手开始转着圈抡，速度不快也不慢，不一会儿，等他放在模具上时，已经变成中间薄，四周厚的模样。他开始在上面抹油，撒上白芝麻，然后一探身，十分麻利地把馕“啪”地一声打在馕坑壁上。说来也怪，馕竟牢牢地贴上了。在烤馕的过程中，要撒些盐水，这个很随意的动作，他们做起来都有模有样。很短的时间，热乎乎、冒着气的馕，便摆在了摊铺上。“咔嚓”，外酥里软，那才叫舌尖上的美食。 新疆干旱少雨，馕便于携带与保存，自然成了少数民族必不可少的主食。在寒冷的冬夜，他们往往会烧上一大锅热气腾腾的羊肉汤，就上酥软的油馕，驱走冬日的寒气，给一家人带来温暖，宁静...... 去新疆作文400字 今天我们特别高兴，因为今天我们可以踏上去往新疆乌鲁木齐的火车。我们先坐高铁到广州，再坐上去往新疆的列车，上车时已经晚上十二点了，我一到床上倒头就睡。第二天醒来，已是早上九。 新疆作文400字 新疆 我国有个地方，叫新疆，那里风景优美，是个美丽富饶的地方。 那里有一望无际的大草原，就像一条无边的绿色地毯，成群的牛、羊、马就像镶嵌在这美丽的地毯上的一颗颗璀璨无比的宝。 新疆之旅作文2000字 2011年7月11日，我和妈妈以及妈妈的同事去新疆旅游了，我们准备好行李，就向着学校出发了。到学校的时候，我们发现一个人也没有，就在那里耐心等。等人齐了后，我们就坐上大巴到杭州萧。 老师随机赠送作者：经验是由痛苦中萃取出来的。

1.呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而可口，是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。 将柴禾置坑内点燃，渐渐的使坑温达120－150度以上。将羊肉切成约3厘米左右见方的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、精制面粉等拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，然后将肉块贴近馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。取出后，再将烤肉切成小块，上撒盐或者蘸盐食用，这样烤出的羊肉外脆里嫩，味美异常。 食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。 .在新疆吃饭就是吃饭，以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面为主。菜点的特点可以概括为粗犷实在，味浓厚爽利，面食品种有独到之处。民族文化交融和新疆经济的迅猛发展，一时间百富汉堡、德克士、哈立德这些西式快餐纷至沓来，大有取代新疆流行主食之势。拌面、羊肉串、馕、抓饭等新疆本土快餐依然不减，样式、服务也日趋现代化，国际化发展，与洋快餐形成竞争之势。很多维吾尔商人在美国、台湾、北京等地开起了馕店、烤起羊肉串，让新疆本土快餐一步步走向世界。2.据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。 3.没有4.馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多 , 大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。新疆天山南北的城镇乡村，随时可见形状各异、色泽金黄、香气扑鼻的馕。馕是维尔吾族的主食，也是维尔吾族民族精神的体现。维尔吾族有谚语"馕是信仰，无馕遭殃"。新疆的少数民族古代大多是游牧民族，就是今天定居了的农业人口，历史上也曾是游牧民族的后裔。应该说，烤制食品是游牧民族的特长。定居后随着社会的发展，人们也在原来烤制文化的基础上有了进一步的发展，形成了更为丰富的烤食文化。新疆地区自古以来就是重要的畜牧区，游牧民族对肉和其他食品的烤制早已渗入新疆古代民族的生活中。新疆是古丝绸之路的必经之路，也是东西方文化的交汇之处。东西方饮食文化在这里多有沉淀，相互交融后又传播开来。新疆的主食馕（饼），传至整个中亚，直达地中海沿岸。在新疆大量的烧烤食品中有很多一物多烤的制作方式。如羊肉的烤制就有多种方式，有烤全羊、烤羊肉串、馕坑烤肉串等方式。烤馕的种类就更多了，小的直径只有几厘米，大的可与独轮车的车轮相媲美，有油馕、窝儿馕、扁馕等等。不光烤制的方法多样，可烤制的食品种类更是丰富。有烤肉、烤羊心、烤羊肠、羊肝、羊排，还有烤鱼、烤鸡、烤馕、烤包子、烤鸡蛋、烤南瓜……可谓烤的出奇，吃的精采。还有一种原始的烤馕，将面和好，加点盐，不用任何炊具，在沙地上升堆火，待沙子被烤烫后扒出沙坑将面饼埋进去，约一刻钟后取出，磕去表面沙土，烤馕外皮焦黄、皮脆芯软，吃起来别有风味。这是过去维吾尔族人野外生活的主要口粮。当然，今天馕的制做已是很现代的，有馕坑、烤箱、甚至有用微波炉的。但新疆人还是爱吃从馕坑里烤出来的热馕，他们觉得，那味道才叫正宗。对于定居于绿洲之中的农业居民而言，在交通不便利的年代里，各绿洲间的距离是很远的，普通食品在新疆干热的气侯条件下极易变质，无法作为途中的干粮，而烤制食品的优势也就体现出来了，它耐贮存，不易变质。揣上几个大馕一走三天五天，饿了就吃，方便无比。我想，这就是新疆饮食文化形成的主要原因罢。饮食文化并非一成不变，而是随时代的发展而变化的。参考参考把，希望你能写出好文章

馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。在我国许多的史料中都有记载。只要提到新疆，人们都会想到馕这种食物。所以说能与新疆少数民族生活密不可分。

“馕”源于波斯语，古代称为“胡饼”、“炉饼”。自汉代传入中原后，深受人民喜爱，后发展至今。“馕”是新疆各族最喜爱的主要面食之一，在新疆历史悠久，大约已有两千多年。