抗癌食物毕业论文

对保持女性身材苗条有一定作用。若每天用西红柿汁1杯，入适量鱼肝油饮服，或常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。西红柿所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。 西红柿生着吃 是补充维生素C的 加热以后会产生番茄红素 番茄红素可以抗氧化，清除自由基，抗衰老，最主要是抗癌．正好我的选修论文是做这个课题，我可以给你看看有关番茄红素的资料． 番茄中的黄金——番茄红素 一 番茄红素是什么？ 现代营养学除了研究食物中营养素对人体的作用外，对食物中非营养因子的研究越来 二 番茄红素的主要来源 番茄红素主要来源于番茄及其制品，南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑桔等果实，茶的叶片及胡萝卜、甘蓝等根部也含有。番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量也越高，最高达每百克含番茄红素400mg以上。番茄中的番茄红素72％?79％存在于皮及水溶性部分中。蕃茄红素存在于蕃茄之叶绿体中，且与蛋白质形成光合成色素蛋白质复合体附着在叶绿饼之膜上。蕃茄成熟之早期在业绿体中主要是绿色之叶绿素，随着蕃茄渐渐成熟，业绿素降解使蕃茄之颜色由绿色转为白色，同时蕃茄红素进行生合成，而使蕃茄由白色转为红色；至成熟之最后阶段，业绿体中蕃茄红素形成结晶，而占用大部分之位置，形成折皱状晶体，由于蕃茄红素以固体之微细结晶状态存在，故经由光线折射而赋予蕃茄典型之亮红色。在成熟蕃茄中蕃茄红素于叶绿体中形成小的圆球状，而悬浮遍布于果肉中，整颗蕃茄以果皮部分蕃茄红素浓度最高。番茄红素与其他的类胡萝卜素一样，一般都与大分子物质紧密结合在一起，导致吸收困难，食用时加少许烹调油或加热均可促进番茄红素的释放，从而提高肠道对它的吸收率。 三 番茄红素的神奇功效 防治癌症 蔬菜和水果对多种人类癌症的预防作用是肯定的。在可能有效的多种防癌成分中，番茄红素可能是主要的一种。早在20世纪50年代，美国的医学专家就首次报道番茄红素具有抗癌效应。后来，经流行病学调查和多次动物实验，证明番茄红素确实具有预防和抑制恶性肿瘤的作用。例如，Gjovannucci等人对47894名居民进行了长达6年的追踪调查，结果发现这些受试者在1982~1992年间有812人患了前列腺癌，而摄入番茄酱、番茄汁、番茄、比萨饼可降低这种癌变的危险度。日本的一个医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行调查，测定居民血浆中维生素A、C、E和p—胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低。 临床试验，证明番茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用. 1989年，美国医学专家发表了一项重要的研究，试验特定饮食和生活习惯与前列腺癌发展的危险之间的关系。经过6年试验过程，范围涉及14000位男性，发现只有番茄、菜豆、小扁豆、豌豆这几种食物的消耗与降低前列腺癌患病风险相关。在哈佛医学院进行的一项研究，用调查问卷评估他们日常摄入各种类胡萝卜素。在统计中只有番茄红素的大消耗量降低风险效果显著，高达21％。在含有类胡萝卜素的46种食物中，能与降低患前列腺癌风险有关的食品3／4都含有番茄红素——番茄酱、番茄。每周食用10个以上番茄及番茄制品，按照摄入82％的番茄红素计算，比那些每周食用少于个的人，能够降低患前列腺癌的风险35％。最近的研究表明，日常食用含番茄红素的口服补充剂可能可以减缓前列腺癌的生长。在这项研究中，26位刚确诊并在临床上定位为前列腺癌的男性，被随机分派食用含有15mg番茄红素（n＝15）或不含番茄红素（n＝11）的口服补充剂，一天两次，连续服用三周。研究者发现，番茄红素补充剂能够提高前列腺组织中番茄红素的水平，确实影响了生物标志化合物的生长和区别，减弱前列腺癌侵害的临床症状。这些发现显示番茄红素在前列腺癌的防治中起到一定的作用。 一些研究人员指出，由于番茄红素能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，因而有可能预防心血管疾病的发生。荷兰学者选择66名心肌梗塞患者，测定他们皮下脂肪中的类胡萝卜素含量，发现病人的番茄红素含量低于健康人，而且a—和p—胡萝卜素含量也比正常人体显著降低，说明这几种类胡萝卜素都与心肌梗塞的发生密切相关。另有研究发现，未接受降脂治疗的高脂血症患者，其血清番茄红素和p—胡萝卜素浓度都低于正常人。在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。脂蛋白中存在的p—胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质等在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。另据报道，门服天然的番茄红素能使血清胆固醇降至5．20毫摩尔／升以下，用于防治高胆固醇或高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。 抗氧化功能 番茄红素之所以具有上述的抗癌和保护心血管作用，与其抗氧化功能是分不开的。科学家们利用现代技术手段证明，番茄红素能够通过物理和化学方式淬火单线态氧，捕捉过氧化自由基。虽然多数类胡萝卜素都是有效的抗氧化剂，但番茄红素淬灭单线态氧的活性最强。 番茄红素对抗紫外线损伤的试验就是其抗氧化功能的一个例证。研究人员给10名健康各补充28毫克p—胡萝卜素和2毫克番茄红素1—2个月，结果使紫外线引发红斑的面积和程度减小。此外，16名键康妇女将一小块皮胀暴露于一定剂量的紫外线，结果发现受照射皮肤中的番茄红素浓度下降，但B—胡萝卜素的浓度没有变化，提示番茄红素可能参与了防御皮肤致癌 在某些肿瘤动物模型中番茄红素也显示出抗诱变、抗肿瘤的效果。

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。 健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。 清热解毒，生津止渴 番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 降脂降压，利尿排钠 所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。 抗血凝聚，防脑血栓 国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。 防癌抗癌，延缓衰老 近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。 防白内障，黄斑变性 所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。 美容护肤，治皮肤病 番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。 维护性功能 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。 番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 相关人群 一不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。 二不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。 三不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。四不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。 因此，烹调时应避免长时间高温加热。 一般人群均可食用。 1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用； 2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 食物相克 番茄忌与石榴同食。 制作指导 1. 番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。 2. 青色未熟的番茄不宜食。 3. 烹调时不要久煮。 4. 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。 食疗作用 番茄性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经； 具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效； 可治口渴，食欲不振。 番茄熟的吃更营养 鲜嫩的瓜果蔬菜，生着吃比煮熟了吃更有营养，不少人可能都这么想。但旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授领导的小组的最新研究结果，却对此观点提出了挑战。他们发现，至少对番茄来说，熟吃比生吃总体营养价值要高。“对消费者来说，这是一个挺好的消息。”这位毕业于哈尔滨医科大学，1987年出国，在康奈尔大学获博士学位的刘瑞海在接受39健康网记者采访时说。他指出，这一发现也许有助于为煮熟加工的蔬菜水果“树立新形象” ，并有可能促进消费者多吃水果蔬菜，从而达到降低某些慢性病发病危险的目的。刘瑞海等人的研究结果，已在近期出版的美国《农业与食品化学》期刊发表。他们在研究中将三组番茄样本加热至88摄氏度，时间分别为2分钟、一刻钟和半小时。研究人员将加热后的番茄与生的、未经加工的番茄进行比较发现，虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少，但与此同时，番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症 和心脏病的风险。刘瑞海解释说，人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生素C。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。他们对番茄进行的实验表明，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。刘瑞海同时认为，对番茄煮熟加工还有消毒作用，从食品安全角度来看，也不乏可取之处。刘瑞海说，他们目前只是利用番茄得出了有关结论，其它蔬菜水果是否也如此，还需进一步研究。他强调指出，他们的研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。“对消费者来说，最好是吃各种各样的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”刘瑞海说。“因为不同食品提供的营养成分是不一样的。” 其他相关 番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。据记载，当时英国有个名叫俄罗达拉里的公爵云南美洲游历，第一次见到番茄，就被它艳丽的色彩所深吸引，于是就把它带回了英国，作为稀世珍品献给他的情人伊丽莎白女王，以示对爱情的忠贞。此后，番茄便有了“爱情果”的美名。 直到十八世纪，才有人冒险吃了番茄，从此知道了它的食用价值。相传，有一位法国画家看到番茄如此诱人，便萌生了尝尝它到底是什么滋味的念头。于是他冒着中毒致死的危险，壮着胆子吃下了一个，并穿好衣躺在床上等待“死神”的降临，然而过了老半天也未感到身体有什么不适，便索性接着再吃，只觉得有一种酸甜的味道，身体依旧安然无恙。 番茄是明代时传入中国的。很长时间作为观赏性植物。成书于1621年的《群芳谱》载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”直到清代末年，人们开始才开始食用番茄。 备注 1. 在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。 2. 不宜空腹大量食用番茄，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。 3. 如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。 4. 去除番茄皮的方法：（1）把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。（2）把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮，就很容易了。

[法]大卫·塞尔旺-施莱伯 匹兹堡大学医学院精神科临床教授，该校整合医疗中心的联合创始人，拥有医学博士及认知神经科学博士学位，曾获2002年宾夕法尼亚州精神病学协会总统奖。 罹患脑肿瘤后，他综合前沿科研成果和18年抗癌经验，写成了这本防癌抗癌指南，在全世界掀起健康热潮。 你知道吗，微小肿瘤几乎存在所有人体内， 只是有的安分终生不为人知， 有的爆发成癌夺人性命。 而影响它是否爆发，爆发后会否迅速致命的， 除了基因、环境之外，更有你的一举一动、一饮一啄。 哪些行为会催化癌症？ 哪些做法能抑制肿瘤？ 癌症爆发之后我们还能做些什么？ 本书作者以医生和患者双视角给出了答案。 这是癌症亲历者开出的后悔药， 也是医者战斗18载的丰硕成果。 作者说，在与癌症的战斗中，直到最后生命都掌控在他自己手中。 他认为，所有人都可以做到！ PART1：一个故事 一、你大脑里有个东西 二、死亡也会降临在自己身上？ 三、讲出来，在危险中寻找机遇 四、逃生统计学 PART2：癌症与抗癌 五、癌症的弱点 六、一次复发的教训和思考 七、抗癌环境 八、抗癌食物 九、抗癌之心 十、驱除恐惧，开始变作者大卫·塞尔旺-施莱伯曾经看起来和癌症完全扯不上关系。 刚刚获得博士学位，30岁出头的他，因为关于脑前额叶皮层功能的研究而轰动一时，成为美国精神病学界冉冉升起的新星，政府甚至出资为还是在校学生的他和搭档建立了专门带有最先进仪器的实验室。 可是，一次玩闹式的实验后，他和脑瘤突然就密不可分了。他和搭档设计了一套脑力测验题，招募实验人员参与测试，借此进行大脑相关区域活动的研究。那一天，参加测试的学生没有准点来，他自告奋勇躺进扫描仪测试。他熟悉实验流程，大脑扫描完成后，机器上会传来测试题。 可是他等了很久，都没有题目出现，搭档用对讲机说，遇到了点问题，需要重新扫描。第二次扫描结束，测试还是没有正常进行。后来，搭档匆匆跑过来，把他从机器里拉出来，神色异样地说：“实验不能进行下去了，你大脑里有东西”。 脑部图像上那个核桃大小的球状肿瘤，像原子弹一样让大卫一脚踩空，瞬间从光明无限的科研掉落到了无底的深渊。 开始，他怀疑这个结果，就像托尔斯泰在《伊凡·伊里奇之死》中描述的那样。“他学过三段论：盖尤斯是人，凡人都要死，因此盖尤斯也要死。可他始终认为这个例子只适用于盖尤斯，绝对不适用于他。盖尤斯的确是要死的，要他死是正常的，但我是小伊凡，是伊凡·伊里奇，我有我的思想感情，跟他截然不同……”人们承认死亡，但那是降临在别人身上时，只要试着想象自己死亡的情景，心智就会表示拒绝，不然那就太可怕了。 此前，虽然身为脑科学医生，但他对需要与病人接触的诊疗工作不感兴趣，平时在过道上，他会刻意躲避病人的眼神。像他这样的学界新星，想做的是研究大脑，撰写论文，在学术研讨会上演讲，从而为科学进步做出贡献。 现在，他被剥夺了职业属性，成为同事的病人。医生对病人细致的询问，取代了同事间的科学探讨。而同事也难以把他同时视作病人和同事，在聚会上相遇时会脸色苍白躲闪他的眼光，仿佛他不该来参加这个活人的聚会。一切都天旋地转。和严重的疾病斗争是一次可怕而孤独的旅行。当大卫无奈踏上这段旅程时，突然被环境所迫，发现了存在感的力量。他曾经不屑地问看佛经的女朋友，为什么把时间浪费在那样的东西上。可是，现在，他发现，温柔、持久、可靠地陪在他的身边，是亲人好友给予的最美好的礼物。 当他艰难地突破障碍，把患病的消息告诉自己所爱的人、他的弟弟、他远在异国的父亲，他们没有用笼统的话安慰他，而是恰当地表达了悲痛之情。这让他安心了很多，也从家人的爱意中获得了力量。而且，生病赋予了他另一种身份，让他可以卸掉重负，活在当下，感受此前从未发现的生命的深度、广度和魅力。他第一次明白，汉语中“危机”为什么既有“危险”又有“机遇”的含义。 他积极地看医生，查看各种医学文献，权衡各种治疗手段的利弊，最终决定动手术。他找了位最让他放心的外科医生，而不是因为技巧高超而受人推崇的医生。在一位先贤的指引下，他发现并相信了逃生统计学中的一直被忽略的秘密，并因此信心大增。斯蒂芬·杰·古尔德是哈佛大学的动物学教授，进化论专家，是他那个时代最具影响力的科学家之一。1982年，40岁的古尔德发现自己腹部长了一个间皮瘤，出于科学家的习惯，手术之后他径直去了学校的医学图书馆，找了一堆医学刊物浏览。文献没有给他太多希望：间皮瘤是“无法治愈”的，确诊以后患者存活时间的中值是8个月。看到这样的结果，他大受打击，久久缓不过来。 可是，最终，他的学者素养还是发挥了作用。毕生研究自然现象的经验告诉他，在自然界，不存在什么放之四海而皆准的铁律。中值只是一个抽象概念，是人类思维努力想在丰富多彩的个例中寻找法则的创造。 古尔德发现，在描绘存活时间的曲线上，大于8个月的曲线自然伸展，并且拖着长长的尾巴。也就是说虽然中值只有8个月，但曲线尾端的人却活了数年。而且，这个数据中的人接受的是十几年前的医疗手段。他完全有希望成为更长尾巴上的一员。后来，古尔德死于其他疾病。去世时，他完成了自己的巨著，度过了充实的一生，那已经是20年之后了。他的存活时间整整比预测长30倍。 这个故事揭示了一个简单的道理：统计资料是信息，不是判决书。 逃生统计学给了大卫希望，但他必须知道癌症到底是什么，才能相机抉择怎么去延长曲线的尾部。 像一切生物一样，我们的身体时刻在生成有缺陷的细胞，当缺陷细胞失控时，就变成了强盗般全副武装的癌细胞，游离于健康身体所遵守的任何规则之外。它无视组织发出的停止繁殖的信号，疯狂分裂，分泌出特殊的物质毒害那些健康的组织，征用附近的血管，强迫它向四周扩张。癌症，会把人的身体拉入战争状态。但是，一般情况下，我们的身体也具备一些检测和抑制这些缺陷细胞的机制。在这几种情况下，这个野蛮部队的失控会受到阻挠： 1.当免疫系统被调来对付它们的时候； 2.当身体拒绝产生炎症的时候； 3.当血管拒绝增殖，并不再为癌细胞提供生长必须的给养时。 这些机制在经过强化后，就可以用来阻止癌症抢占先机。在北卡罗来纳州维克森林大学的生物实验室中，一个叫崔正的博士一直利用老鼠实验毒性最强的癌细胞S180。S180进入老鼠体内后会迅速繁殖，每10小时肿瘤体积就会翻一番，直到老鼠器官崩溃或血管爆裂而死。没有一只老鼠注射过S180后能活过一个月，因此实验室的老鼠需要不断更新。直到一天，一只叫6号鼠的老鼠，抵御住了注射的影响。助手再次注射，崔正还建议注射剂量翻倍，但老鼠还是好好的。接着10倍、100倍、1000倍标准剂量的癌细胞依次被注射，6号鼠还是好端端地活到第8个月。而且，这只后来被称为无敌鼠的后代，也能接受剂量为20亿单位的S180注射。 崔正的团队开始研究这些老鼠如何能打败S180，这中间到底存在什么机制。他们从无敌鼠后代身上取下了S180细胞样本观察，发现与普通的癌细胞不同，这些细胞到处都是凹痕和小洞。原来，这些细胞被免疫系统的白细胞，包括著名的“自然杀伤”（又称“NK”）细胞围困，并进行了激烈的战斗。无敌鼠的免疫系统能够产生强大的抵抗力，即使是在癌症已经大规模发作之后。 NK细胞是免疫系统的一种特殊媒介，它在体内不断巡弋，搜寻细菌、病毒、异常细胞，只要它们发现敌人，就会立即围住入侵者，奋力将自己的细胞膜贴上癌细胞的细胞膜，一旦贴上，就会释放NK细胞的化学弹药，用穿孔素和颗粒酶渗透癌细胞的细胞膜，然后激活癌细胞的自我摧毁机制。癌细胞的尸体会被紧随NK细胞的巨噬细胞吸收。 而一项肾脏移植案例，也证明了免疫系统强大的能力。两个人接受同一个人的肾脏移植后，都出现了非原发性黑色素瘤，通过捐献记录，医生发现捐献者曾经携带微肿瘤，但被强大的免疫系统压制。在移植手术中，接受移植的人免疫系统暂时被弱化，微肿瘤迅速回到了混乱且富有侵略性的生长状态。 我们的免疫系统一般会正常工作，甚至可以得到加强，但当它不断遭受毒素骚扰，或者它的长官——人不能保持头脑冷静时，它就会主动罢工。一切生物都能够在受伤后自然修复伤口，其基本机制就是炎症。人的身体一旦损伤，血小板就会觉察，迅速聚集释放出一种简称PDGF的化学物质向白细胞示警，继而由白细胞产生一系列别的传递物质，相互协调，修复受损部位。 当这些过程得到良好管理，与细胞其他功能相互适应时，身体就能自我约束，保持美妙的和谐。但是，近些年，人们发现，癌症会像木马一样，利用修复过程侵入身体。这就是炎症的两面性，它能帮助形成新组织，也能转而促进癌症的生长。 曾经有学者提出，癌症是因为身体修复伤口的行为出错而造成的，这一理论不断得到验证。在正常情况下，组织一旦恢复，炎症因子就会停止生产。而癌症会持续不断生产炎症因子，让附近的白细胞陷入混乱，并且阻碍细胞凋亡的自然过程，于是肿瘤不断膨胀。 因为研究者的不懈努力，今天，我们已经发现了癌症促发炎症机制的致命弱点，即癌细胞的生长和扩散依赖一种由肿瘤细胞分泌的特殊促炎因子，没有它，肿瘤就会变得脆弱不堪。这种因子被称为核因子—kB，几乎所有的癌症预防药物都是这种因子的抑制剂。上世纪60年代，美国海军的一位军医福克曼，受到朱可夫在斯大林格勒战役中迂回到德军后方切断德军补给线从而战胜纳粹的战略启发，试图从血管上着手攻克癌症。他观察血液保存实验中并未长大的肿瘤提出一个假设：如果癌性肿瘤不能成功地将血管转为己用，它就根本不能生长。 手术实践不断验证他的假设，所有切除的癌性肿瘤都极其依赖脆弱而扭曲的血管提供养料，因为它生长实在太快。癌细胞会绑架身体制造新血管的能力为己用。 所以，福克曼提出通过向血管发动进攻，阻止癌细胞绑架血管，让肿瘤退化，变成无害的休眠微肿瘤。他的理论发表后，没有得到任何反响。同事和学生反而因此攻击他，他甚至丢掉了职位。 但是他坚信叔本华的格言：一切伟大的真理都要经历三个阶段，首先被人嘲笑，然后受到猛烈抨击，最终会作为不言而喻的真理被人接受。 他一直努力试图证明，那种能阻止新血管生长的物质是存在的。此后，他和助手花了两年时间过滤了数百夸脱的鼠尿，最终发现了一种蛋白质可以阻碍小鸡胚胎的血管生成。 1994年，在经历了20年的嘲笑之后，福克曼发表了这一成果，一夜之间，血管生成变成了癌症研究的首要课题之一。 如今制药业已经生产出了很多类似的药物，但这些药物单独使用的效果却让人大失所望，它们效用不足，而且具有强烈的副作用。癌症错综复杂，单一的干预形式很难让它屈服。 现在流行的癌症的常规治疗方法，就是主要从这个三个方面着力，根据所属医学文化的不同，医生倾向于采用的治疗方式也有本质的差异。 作者开始也像所有人一样，接受了常规手术治疗，并且从理论医学转向临床医学，改变了自己工作的方向，为和自己一样的病人提供关怀和服务。至此，他觉得自己已经做了必须的，生活一切如常，癌症是过去的事了，直到一次复发的到来。作者第一次手术后几年，生活似乎恢复如常，一个朋友问起他如何调理体势，他不以为意。后来，他陪病人参加一个印第安巫医祈福仪式，出于好奇他让巫医也看下他的脑袋，巫医简单看了下后，推荐了她的妈妈。老巫医摸着他的脑袋说：“你头里有些不正常的东西，你得过很严重的病，现在又回来了，不过不用担心，你会好的。”作者对老巫医的判断不以为然，可又一次检查后他发现，癌症真的复发了。学界和社会主流观点曾经认为癌症主要和人们自身的基因组成有关，而与生活方式无关。但统计数据和研究结果证明，事实恰恰相反。 西方人罹患癌症的几率比亚洲人高出7到60倍，但亚洲移民第一第二代则和西方国家持平。在基因信息有详细记录的丹麦，研究人员发现，被收养孩子的患癌几率和养父母一致，亲生父母反而对他们几乎没有影响。 而且，统计学显示，在西方国家内部，患癌率也在二战后持续增加，1975年后增长速度更是显著加快。基因显然不能解释这些变化。 加州大学旧金山分校的临床医生欧宁胥2005年发表了一组史无前例的研究成果。研究挑选了93位已经由活体检查证实患有早期前列腺癌的男性，把他们随机分为两组，一组接受简单监护，一组实践医生制定的一整套身心健康计划，然后监视他们血液中PSA（前列腺特异性抗原）的变化。 整整一年，接受健康计划的人每天都摄入维生素E、维生素C和硒，一克ω-3脂肪酸；参加体育锻炼，每天徒步30分钟，每周6天；做瑜伽，放松；参加互助小组。12个月后，只接受监护的49人，PSA含量平均值上升了6%，6人病情恶化；而改变生活方式组，没有一个人恶化，且PSA平均值下降了4%，这说明肿瘤正在退化。而且，他们的血液阻止癌细胞生长的能力比对照组高7倍。这些研究，以及学界更多实验表明，最多只有15%的癌症死亡病例是由基因导致的。康奈尔大学教授科林·坎贝尔提出，癌症起始、生长和变化的三个阶段类似杂草的生长。起始期相当于在泥土中放入一粒种子，生长期相当于种子长成了植物，变化期则是植株成为到处蔓生不受控制的杂草。基因会种下种子，但种子是否成长，则要看环境是否适宜。人类近些年的生活方式，无疑给癌症生长提供了适宜的环境。最近50年人们在生活方式上有三个巨大的变化：我们的饮食中增加了大量的高精制糖类；动植物的种植、饲养方式发生了巨大的变化；1940年后，我们的生活充斥着化学产品。 今天，西方营养学调查显示，我们身体56%的热量来源于三个方面：精制糖、漂白面粉、植物油。专家认为，如果肿瘤周围的环境中没有生长必须的炎症因子，肿瘤就不能成功扩散。而炎症因子，直接来源于我们的饮食。精制糖会提高促进炎症的胰岛素和IGF的含量。随着各国经济水平的提升，人们对肉蛋奶的消费也突飞猛进。但今天的肉蛋奶和我们祖先在狩猎时代所消耗的已经大大不同。 从前，奶牛、母鸡在草原，在田间自由自在地吃着富含ω-3的草和天然饲料，而今天，层架式养殖取代了牧场，几乎不含ω-3脂肪酸且ω-6脂肪酸含量丰富的玉米、大豆、小麦成了动物的主食。 ω-3和ω-6脂肪酸被称为生命的要素，ω-3有助于神经系统的生长，令细胞膜更柔韧，并限制脂肪细胞的生成；ω-6则有助于储存脂肪，提高细胞硬度，会促进炎症和凝血。人体的生理平衡主要取决于体内ω-3和ω-6脂肪酸的平衡。人体无法合成它们，所以我们体内的脂肪酸直接来源于我们的食物，而食物肉蛋奶中的脂肪酸又取决于牛和母鸡的食物。 另外，氢化脂肪，人造黄油，反式脂肪等在加工食物中的使用，让本来已经失衡的ω-6脂肪酸含量进一步急剧飙升，为癌症生长提供了适宜的环境。 除了食品，我们盛放食物的器具，培育、加工食物的过程，都充斥着可能致癌的化工制品的身影。PVC遍布于我们的杯子、饭盒、婴儿奶瓶、罐头中，而一旦加热，PVC就会分解出双酚A，那是一种已经被证实会妨碍癌症药剂效果的有害成份。而有害的杀虫剂、食品添加剂也在食物生长、生产过程中屡见不鲜。 世界卫生组织癌症研究署曾公布一项清单，列出95种确定的“已知的致癌物质”。有些物质仍然在工业中广泛使用，生产者对此辩解说：消费者一般接触到的量是使动物中毒剂量的1%。可事实上，人们生活中接触到的致癌物质，绝不止于一种或几种，而是几千种。当这些物质累加，总量甚至会达到动物中毒的37到75倍。而且，不同的物质相遇，还会产生“鸡尾酒效应”：即单独研究时似乎无害的物质，调和在一起后却具有很强的毒性。 但是，很明显，这样的研究仍然是稀少的，不同专家代表各自行业的利益，也常常会得出相互抵牾的结论，让公众不知所从。 医生也是一样，夹在两股强大的产业势力之间，制药企业不愿意医生鼓励病人自己解决问题，食品工业唯恐利益受损，也会阻止医生过于直白地宣扬食物与疾病之间的关联。制药业和食品工业有一个共同之处，就是都很不希望有任何改变。 但是，为了我们自己，我们必须改变。改变有害的饮食习惯，改变适宜癌症生长的身体环境。食物可以催化癌症，也可以抑制癌症，只看人们的选择和取舍。 管理世界上最大的从事癌症生物学研究的分子实验的理查德·贝利弗博士，常常会在位于儿童医院的实验室外被儿童医院的父母们拦住询问：“我们还能为孩子做些什么？还有什么新方法可以试试吗？我们愿意为孩子做任何事！”这些期望之声和最亲近的朋友的遭遇，催促着贝利弗从测评化学分子的工作转向研究各种食物提取物的抗癌效果。 他发现覆盆子和草莓等浆果中含有的鞣花酸，具有延缓血管生长的潜在效果，可以大大延缓老鼠体内的肿瘤生长。这是完全契合福克曼提出的抑制血管生成策略的天然物质，抑制血管生成的同时完全无毒副作用。这样的研究意义重大，但因为它不是药物分子，所以不会有专利，也不会有资金赞助。除了覆盆子和草莓，人们还发现绿茶含有大量名叫儿茶酸的多酚物质，也是阻止癌细胞生成新血管最有效的分子之一。每天喝两到三杯绿茶足矣。绿茶和大豆搭配食用，更会效果倍增。地中海饮食中常见的橄榄油中也含有延缓癌症发展的抗氧化剂。而印度、中国咖喱中最主要的姜黄可以有效减缓炎症。美味的菌菇可以有效刺激免疫系统，桃子、李子等核果抗癌效果最近也得到证实。香草、十字花科蔬菜、葱蒜等食物中可富含调节血糖的成份。葡萄酒、黑巧克力的抗癌功效早就广为人知。 除了以上抗癌食物，针对前文所述的不健康饮食，我们也可以采用对应的解毒食谱。比如，少吃糖和白面粉，用龙舌兰花蜜、洋槐蜂蜜或椰糖替代；少吃猪肉及饲料饲养的红肉，选用牧草或亚麻喂养的动物肉类；选购不含药物残留的有机蔬菜；使用陶瓷器皿。目前为止，没有详实的证据证实心理因素会导致癌症。但是，这只是说，单纯的心理因素不会从无到有制造癌症种子。事实上，正如营养、锻炼、空气、水一样，某些心理状态会对“种子”生长的土壤造成深刻影响。 其中，影响癌症发展的重要心理因素之一，就是无助感。 斯坦福大学的精神病学家大卫·史皮格尔曾经做过一项调查，他们把一些病情类似的，被判定只有数月寿命的乳腺癌转移患者分成几组，其中一组被要求成立互助小组，成员每周见面，分享自己的情绪和应对疾病的方法。另外的几组则不做任何互动。 后来，当史皮格尔打电话给组成互助小组的成员家庭回访时，有3人亲自接了电话，此时，距离她们发现癌症已经过了10年。而对照组的人员已经全部去世。而且，在同样去世的人当中，参与互助小组的平均存活时间是其他人的2倍。曾经，人们认为，消极情绪并不会直接产生生理作用，而是伴随消极情绪的高危行为，比如灰心丧气的人可能出现的抽烟、酗酒、暴饮暴食、疏于锻炼、忘记服药对身体造成直接的生理影响。 近年来，研究发现情绪不仅通过行为间接作用于身体，还存在一种以激素为媒介的身心直接联系的生理机制。当人们感到无法掌控生活时，就会通过无助感释放压力激素，比如肾上腺素、皮质醇。白细胞表面带有受体，可探测到这些压力激素，并使白细胞根据血液中激素含量的波动做出反应，释放出炎症因子，成为癌性肿瘤的养料。NK细胞则会受到阻碍，被牢牢钉在血管壁上，无法攻击病毒或异常的前体癌细胞。心理神经免疫学研究发现，免疫系统的白细胞对无助感极其敏感，当人类对自己的能力丧失信心之后，免疫系统也会缴械投降，失去作用。可只要我们重燃求生意志，寻回生命的力量，免疫系统就会重新工作。 澳大利亚一位年轻的兽医伊恩·高勒，刚刚毕业就发现自己长了一颗危险的骨肉瘤，常规治疗一年后，他截去了大腿，癌症仍然在扩散，逐渐长到了臀部和胸腔，造成了明显的骨骼畸形，医生预测他活不了几周了。可他在妻子的支持下，开始投入密集的冥想练习中，经常一派祥和，反正也没什么可以失去了。配合严格的饮食，几个月后，他的骨骼畸形居然完全消退了。如今，36年过去了，伊恩仍然健康地活着。 过去的5000年，无论是瑜伽、冥想还是太极、气功，都在告诉我们，我们可以重新掌控自己的内心和身体功能，只需要专注于自己，专注于当下，识别自己的需求，抚慰自己。调控生理机能过程的第一步，就是学会集中精力并转向自己的内心。 关注呼吸是通向自我的一种好方法，它不依靠意识的活动，又很容易受意志的控制。大卫说，人们真正被判定癌症时，会出现奇怪的麻痹感，懵了。那其实是恐惧的本质。就像非洲大草原上的羚羊被狮子锁定时，神经系统会发出一种信号，让它一动不动。但是，静止在地，癌症并不会放过我们。恐惧只会在我们需要死命逃跑的时候抑制我们的生命力。 人们面对癌症时，很容易被恐惧淹没，对虚无的恐惧，对孤独的恐惧，对拖累别人的恐惧，对丢下亲人的恐惧，对未竟之事的恐惧，好像面对这些，患病之人完全无能为力。但事实上，这些恐惧有的可以用行动戳破，有的则只是无法验证的臆想。 当我们从当下起，重视、爱护、尊重自己的身体，让它接受本该做的锻炼，跑步、武术、打球；关爱自己的内心，接纳自己的不圆满，开始新的生活；直到最后，带着尊严和真诚回首往事，平静地和世界道别，就是最好的人生，无需恐惧，亦没有悔恨。我们总是为以后的幸福而担忧，而不是为当下拥有的而幸福。因为人们以为，总有时间去追寻幸福。 癌症有时能够治这种病。当然，如果不用癌症就能治，更好。 其实，人和癌症之间的战争，本质上是人和自己的战争。胜负取决于你有多大程度上能听命于自己，取决于你能否吃健康的食物、按时休息、经常锻炼，增强自己的体势，消灭癌症生长的环境。如果不能听命于自己，那就只能任由命运。 在这个剧烈变化的时代，深入地了解自己，倾听身体的声音，为当下的每一刻活着，关爱自己和身边的人，是对每个人都有意义的“战争”。----- The end ---- 用文字记录生活，用时间刻度生命。 我是一个爱生活、爱学习的吃货， 希望我的文字能够带给你快乐和力量。 感谢你的关注，也希望能够遇见同频的你， 一起成长，成长为自己喜欢的样子！