浅谈阜阳饮食特色毕业论文

皖西北大平原一颗璀璨的明珠,一座美丽的中等城市,它就是我的家乡——阜阳.阜阳是全国交通的一个枢纽区,京九铁路纵贯东西,洛阜高速公路网四通八达,颍河、泉河在此交汇,水上运输方便快捷,飞机场于今年11月13日正式启用,短时间内将你送往全国各地.公交车辆遍布阜城的每一个角落,出租车每天像小蚂蚁一般在繁华的城市穿梭来去,极大地方便了人们的出行.家乡的小吃更是丰富.格拉条、枕头馍、拉面、板面、牛肉面,羊龙骨、螯子馍,牛肉汤、驴肉汤……应有尽有,阜城向来有“三步中必定有家小吃店”的说法.“格拉条”和“枕头馍”是阜城2个最有名的特色小吃.先说这格拉条,名字虽不雅,外形又粗又长,不像拉面那样细腻,但它有着安徽北方土地上的粗犷风味,是种大俗的食物,有一种打动人心的原汁原味,是阜城人民的最爱.再说枕头馍,馍长1-1．5市尺,宽0．5-0．8市尺,厚0．3-0．5市尺,重约2-4斤,堪称“馍中之王”.其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成.馍焦金黄,馍瓣洁白,层层相包.吃在口中,香酥柔润,虽干不燥,耐嚼而又松软.

家乡 蓝天是白云的家，森林是小鸟的家，小河是鱼儿的家，海洋是贝壳的家……而人杰地灵，风光秀丽，物华天宝的福清就是我的家乡。

我的家乡风景优美，有清澈的小河，河边长满了绿色的小草，像是在透明的绿玻璃外围铺上了一片天然的地毯，河中还安装了音乐喷泉，水柱会随着音乐舞动，一会儿高，一会儿低，一会儿快，一会儿慢，好看极了！到了晚上，宽宽的马路上，大大小小的汽车，来来往往，川流不息。 我的家乡福清还有很多特产呢！有又美味又可口的枇杷，和又甜又脆的梨子，又甜又绿的西瓜和又圆又甜的龙眼，我最喜欢又圆又甜的龙眼了。

你要是来到了福清来，热情好客的福清人准会献上最好吃的特产让你吃个够。 当天色渐渐暗下俩，近处的花草也看不清的时候，我们就会看到空中有一闪一闪的亮光。

那是夜空中轻莹飘来的萤火虫。他们仿佛是一只只会飞得小灯笼，漂亮极了。

你们说我的家乡美不美？我爱我的家乡——福清。

俗话说得好，民以食为天。在中国这个注重饮食的国家，东南西北个个地方都能找到各具特色的美食。当然，每个地区的风味不同，人人也都各有所好，从宴会的正餐大菜，到街头的风味小吃，都是许多美食家津津乐道的话题。而在众多的美味佳肴中，我却最喜爱云南的“过桥米线”。

记得第一次吃“过桥米线”是很偶然的。那是个星期天，跟妈妈逛街不知不觉都过了午饭时间。碰巧经过丰富路，看到一家“云南过桥米线”店刚巧在新开张，推开店门，香喷喷的鸡汤味便扑鼻而来，虽然不是正常就餐时间，但是洁净宽敞的店堂里还是有不少客人在品尝美味。当服务员把热气腾腾的一大碗飘着金黄鸡油的浓汤和各种菜品及烫熟的米线放到桌子上时，我的食欲立刻就被打开了。我迫不及待地按照服务员的指导，先将肉片、火腿片、鹌鹑蛋以及熟的鸡块等主料倒入浓汤，然后将蔬菜、葱花、香菜等佐料倒进汤里，最后再将雪白的米线放入其中并用筷子轻轻地在汤里搅拌。此时，浓郁而扑鼻的鸡汤香味不断 *** 着我的味觉，看着浓汤里漂浮着的薄如蝉翼的白色肉片和红红的火腿片、整块白皮粉肉的鸡腿、翠绿的葱段、菜秧以及黄白相间的鹌鹑蛋，一道色、香、味俱全的美味小吃在自己的亲自参与下已经完美地呈现在了我的面前。我轻轻地尝了一口，哇，一时间，肉的鲜嫩与米线的清香以及鸡汤的鲜香一下溢满我的口中，天下怎么还有这么美味的东西啊？我简直难以置信！我不停地一口接一口地吃着喝着，最后要不是肚子实在撑不下了，我真想把那碗鸡汤喝个底朝天。

品尝过“过桥米线”后，我问妈妈：“这么好吃的东西是谁发明的？为什么叫这个名字啊”妈妈笑着说：“这里可有个美丽动人的传说呢！据说清朝时期，云南蒙自县城外有一湖心小岛，有一个秀才为求安静在小岛上苦读诗书，而他的一日三餐都要靠妻子过桥送来。可是路途遥远，每次饭菜送过来都变凉了。做妻子的为此焦虑歉疚。有一天，妻子做了丈夫最爱吃的鸡汤和米线，为了方便携带，鸡汤和煮熟的米线是分开的，而在送去的途中，妻子因为过度劳累而晕倒在小桥边。等到秀才寻来并唤醒妻子时，他们惊奇地发现装鸡汤的瓦罐还是热的。原来是鸡汤上一层厚厚的油阻止了热量的丧失。从此妻子每天依法炮制，秀才吃上了热乎乎的饭菜，读书也更加用心，终于考上了状元。因此后人就把这种方法做出来的米线叫作‘过桥米线’，并因此衍生出了秀才米线、状元米线、牛肉米线等等许多品种。由于其汤烫味鲜、肉片细嫩、米粉清香等特点，所以成为云南地区别具一格的传统风味美食”。

听了妈妈的介绍，我更加对“过桥米线”这种云南的风味美食情有独钟了！因为它不仅美味，还书写了爱的奇迹！

我的家乡——阜阳，是皖西北太平原上的一颗璀璨明珠，是京九铁路上一座美丽的城市。 家乡的小吃很丰富。“格拉条”是阜城最有名的特色小吃之一。格拉条，名字不雅，模样也不像拉面那样，但却是阜阳的特色小吃，我和妈妈常说它是“阜阳料理”。

格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区汉族传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（gé lā） ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉，意思就是搅拌一下，因为刚出锅的格拉条就像炸酱面一样，酱并没有拌匀，所以需要格拉格拉（搅拌搅拌）才好吃。

格拉条已成为了阜阳人的最爱，有人为格拉条专门创作了一首歌曲，名叫《格拉条之歌》。演唱者采用了原汁原味的阜阳土话进行演唱，每当这首有着浓郁阜阳味的歌曲响起在耳边时，大多阜阳人总会报以会心的一笑。今天，经过了近百年锤炼和演变的格拉条，因其味道鲜美，好吃不贵，现已经成为阜阳人人爱吃且百吃不厌独具特色的经典食品。

如果你到阜阳来，一定要尝尝我们家乡的大格拉条！

我爱家乡的杨梅 我的家乡在阜阳，每年的端午节前后，就是杨梅丰收的季节。

家乡的杨梅酸甜可口，我爱家乡的杨梅。 杨梅树喜欢生长在山高谷深的地方，每年的五、六月份，等到杨梅红了，我们一家人都会去高楼采摘杨梅。

虽然杨梅盛产的时候，大街小巷都会响起小贩们叫卖杨梅的吆喝声，可爸爸总是说，自己摘来的杨梅更可口。杨梅分红杨梅和黑杨梅两种，红杨梅的特点是又小又红，但吃起来却酸甜爽口，黑杨梅则以又大又黑而闻名，汁水丰富，最宜解渴。

家乡的“东奎杨梅”是黑杨梅中很有名的一个品种。不过东奎杨梅熟得比较晚，它总是在其他杨梅停产的时候姗姗来迟，所以在其他杨梅充斥市场的时候，人们也更期待它的美味了。

今年的高楼杨梅节我们全家如期而至，杨梅树树高、枝繁、叶密，霉雨时节过后，杨梅宝宝吮吸了整个春天的甘露，长成了一颗颗晶莹剔透的红珍珠。有的被枝叶遮挡了，有的则露出它们的小脑袋仿佛在示意人们去采摘它。

杨梅树长得很高，采摘杨梅的重任就落到了爸爸身上，妈妈负责接住爸爸摘来的杨梅，我呢，就躲在杨梅树下乘凉，偶尔也偷吃几颗。刚摘的杨梅里面可能会有虫，可是爸爸说杨梅的虫子是可以吃的，不过妈妈嫌恶心总是带回家用盐水浸泡过后才食用。

我呢，没看到虫子也就眼不见为净了，拾起一颗大杨梅，塞到嘴里，每一根刺溜滑地在嘴里舌头里翻转接触，使人感到细腻而且柔软。轻轻地咬下去，酸甜的汁水溢出来，顺着喉咙咽下去，沁人心脾，酸中带甜、甜里有酸的味道真让人回味无穷啊！ 我们摘完了杨梅，带着丰硕的果实回到了家，慢慢地品尝，吃不完可以放在冰箱的冷冻室冰冻起来。

爸爸喜欢喝酒，他总是会把杨梅分一些出来浸酒喝，他说这样的酒喝了更消暑。杨梅保鲜时间不长，通常一两天就会坏掉，所以妈妈就把一部分杨梅拿来晒干做杨梅干，制作杨梅蜜饯，这样就可以长时间的贮存了。

不错吧！看到这里你们是不是也垂涎欲滴，喜欢上我家乡的杨梅了？那么就赶快到我的家乡来吧，我一定请你们吃个够。

我的家乡——阜阳，是皖西北太平原上的一颗璀璨明珠，是京九铁路上一座美丽的城市。

家乡的小吃很丰富。“格拉条”和“枕头馍”是阜城两个最有名的特色小吃。

格拉条，名字不雅，模样也不像拉面那样，但却是阜阳的特色小吃，我和妈妈常说它是“阜阳料理”。另一绝就是堪称“馍中之王”的枕头馍，因外形像枕头而为名， 它层层相包，吃在口中，香酥柔润，耐嚼又松软。

“萝卜赛过梨”，说的就是家乡的恋丝萝卜，轻轻用手掰开恋丝萝卜，一股清香就扑鼻而来，让人垂涎欲滴，急于品尝，咬上一口更是清甜酥脆，让人百吃不厌。如果你到阜阳来，一定要尝尝我们家乡的大萝卜、格拉条和枕头馍。

皖西北大平原一颗璀璨的明珠，一座美丽的中等城市，它就是我的家乡——阜阳.

阜阳是全国交通的一个枢纽区，京九铁路纵贯东西，洛阜高速公路网四通八达，颍河、泉河在此交汇，水上运输方便快捷，飞机场于今年11月13日正式启用，短时间内将你送往全国各地.公交车辆遍布阜城的每一个角落，出租车每天像小蚂蚁一般在繁华的城市穿梭来去，极大地方便了人们的出行.

家乡的小吃更是丰富.格拉条、枕头馍、拉面、板面、牛肉面，羊龙骨、螯子馍，牛肉汤、驴肉汤……应有尽有，阜城向来有“三步中必定有家小吃店”的说法.“格拉条”和“枕头馍”是阜城2个最有名的特色小吃.先说这格拉条，名字虽不雅，外形又粗又长，不像拉面那样细腻，但它有着安徽北方土地上的粗犷风味，是种大俗的食物，有一种打动人心的原汁原味，是阜城人民的最爱.再说枕头馍，馍长市尺，宽市尺，厚市尺，重约2-4斤，堪称“馍中之王”.其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成.馍焦金黄，馍瓣洁白，层层相包.吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软.

市名、优、土、特产品种类繁多、品质优良。涡阳苔干、太和香椿、樱桃、临泉贡柿等，在古代即为宫廷贡品。 阜阳是中国最大的白酒生产基地之一，双轮池酒、金种子、沙河王并称安徽“三大酒王”，作为皖酒代表与川酒、鲁酒共同形成中国白酒三足鼎立之势。临泉毛笔、脱水蔬菜、阜南、颍上的柳编，畅销海外。近年开发的奇安特鞋、芬格欣功能口服液、立达电缆、音响电机、维美火腿、木兰牌毛纺、“王中王”香烟、安驰轿车等一大批名牌产品，享誉全国。山羊板皮：阜阳白山羊，属淮北白山羊品系，具有耐粗饲、抗病力强，产仔多、繁殖快、出栏率高、肉质鲜美等特点。白山羊板皮具有组织细密，分层 性能好，制成品柔软光泽美观，耐用等优点，因而在国内外市场上享有 很高的声誉，多年来一直是国内外客商的热门货。阜阳枕头馍：枕头馍是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。每个长约市尺，宽 约市尺，厚约市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。恋思萝卜：恋思萝卜，又名“鸭蛋酥”。卵园形，外皮翠绿、质脆味甜、食之如梨、无丝无渣、营养丰富，放水中能自动炸皮、落地则可摔成数瓣。恋思萝卜产于阜阳市西湖镇（旧称大田集），位于阜阳西三十华里之处。明末清初，民间也以萝卜为礼品馈赠亲友。恋思萝卜之所以享誉数百年，独领市场 *** ，主要是品质优良，品种独特，因而市场价格也高于一般萝卜，经济效益比较显著。口孜大蒜：大蒜，是群众大分喜爱的大众化食品，最新科研成果表明，它不仅有营养丰富，味道鲜美，增进食欲，助消化之功能，而且还有杀菌抗癌的特殊效果。口孜大蒜有白皮和紫皮两种。又有无苔蒜和苔蒜之分，不论何种蒜，其蒜均优于其它蒜种，它肉厚皮薄，瓣大整齐，蒜味浓郁，有民谣赞美：“口孜、杨楼出大蒜，给个金马都不换。”每逢收获季节，各地商贾云集， 一列火车将口孜大蒜运往全国各地。近年来，当地农民还在大蒜的加工上做文章，蒜片、蒜粉、蒜油产品远销香港、日本等地，为当地农民带来颇丰的收入。 颍州樱桃：颍州樱桃品种繁多，其中优良品种有玫瑰红，胭脂红、迷尔红、金红、紫红、果红，还有大白桃，大鹰嘴等，质量好，个大皮薄，汁多肉厚、甘甜味美。颍州樱桃一个最大的特点就是肉不沾核，蜜饯时剔核不带肉，极易进行加工。每年春夏之交，樱花盛开，溢香遍野，人们争先恐后踏春录芳，观景尝鲜，文人骚客，吟诗作画，留恋忘返。阜阳皮丝：阜阳特产皮丝，系新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄途亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。店集芹菜：店集芹菜素有“芹菜王”之称，叶片肥绿，叶柄及茎杆墨绿，鲜嫩色润，无丝多水，质脆味香，肥美适口。还有阜阳的格拉条，粉丝啦，苔干啦，贡椿啦.牛肉啦.，特别好吃！

上面的资料是官方的，就我接触的而言，大家出外一般都送枕头馍，这个确实比较有名，如果要买就到文峰公园南门有家洪胡子枕头馍，很正宗。

我家乡的美食阜阳小吃属安徽沿淮风味,以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,主要流行于安徽中北部.沿淮风味有质朴、酥脆,咸鲜、爽口的特色.在烹调上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味.阜阳最具特色的当属格拉条.格拉条是一种面条,具体怎么写不知道,都叫格拉条.格拉条面比较有嚼劲,但不是很硬.格拉条吃起来,很香、很辣,这或许与在当地的饮食风味有关：一咸三分味儿,一辣到十成.格拉条的传说话说颍州当年,苏东坡任知府时,结识东关很有名气的文人白老先生,两人谈话甚是投机,话题除了诗词歌赋外,还有一个共同爱好就是好吃,会吃,著名的东坡肉就是其一,其实俩人最爱吃的倒不是东坡肉,而是格拉条——想当年两人吃遍颍州大地,那真是把颍州能登大雅之堂的名菜,和民间小吃,能说上来的和说不上来的全吃遍了,这一天东坡先生雅兴特高,想将白老先生的军,就说我来到颍州不到一年,你就带我把能吃的都吃了一个遍.今天我不想再吃我吃过的东西了,你看着办吧.这可把白老先生难住了,思来想去觉得确实没有什么东坡先生没吃过的了,于是就让东坡先生在书房坐着看史书,自己到村里转悠去了,不知不觉走到了村里的粉条加工厂,唉,这粉条东坡先生可是吃了多次了,怎么办呢?一拍脑袋有了.于是,白老先生弄来了上等面粉,按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不是一种原料的圆形面条,放到锅里煮熟以后,捞出放入凉水中焯一下,放入大碗中,加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料,做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的东西端上桌.东坡先生问何物?就闻到一股香气扑鼻,闻之食欲大开,即问何物这么香,使我胃口大开.见之想吞也,这一问白老先生也不知怎么回答是好,只先应允到先搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思）再说,东坡先生说原来“格拉条也”,食后东坡大悦,当即留下了脍炙人口的诗句；“格拉条长

具有特色的阜阳小吃有很多，比如：连老大坛子肉，用小沙锅做容器，腊菜炖红烧肉，配米饭，肉浓香略带腊味。陈怪咕卤肉，鲜肉在盐水里泡，加上十二味中草药的特殊工艺，肉味香头足，有鲜有嫩，每天只售二十斤。老温面条，老温的面条功夫在汤，号称百年老汤，每天煮两只鸡，加一点肉，放入那个经年不清理的汤锅里，面条里点缀着鸡丝，少许肉块。白和尚牛羊肉，配方极独特，牛肉切得像纸一样薄而不碎，能将很小的一块切成一大碟，牛羊肉汤配地锅馍。三鲜面，面条手工独特，做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。特色的包子、蒸饺、蒸包子和蒸饺的笼壁是用东北的一种草制作而成，底下铺有藕叶，蒸出的包子、蒸饺清香怡人。四味元宵，在一锅里同时放入芝麻型、桂花香型、花生香型及肉香型的汤圆，味道丰富而且互不串味。格拉条，当街一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，压面师傅把和得很硬的面团放进去，压着千斤顶，面条便会飘洒入锅，沸腾的开水里很快就煮熟，捞出，放进冷水里，洗去粘液。大碗两块，小碗一块五，老板，小碗两碗，一个鸡蛋茶。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了。枕头馍，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品。另外，还有狮子头馍、烤方肉、油炸盒子馍、各拉条等，阜阳的特色小吃是那么好吃，以致于大部分市民还不想离开它。那么怎么样让小吃体面地存在下去并发扬光大呢？如果说阜阳还没有相关经验的话，那电视上的食品广告应该能给我们以启示，“南方黑芝麻糊”“双汇王中王”等，这些都是农产品加配方做的市场的典范。

格拉条绝对正宗枕头馍具有历史风味低锅鸡特别爽口