关于新零售业毕业论文

零售企业的供应链管理战略研究[摘要]零售企业应当根据经营的商品类型选择相应的供应链管理战略，对功能性商品应当采用效率型供应链，对创新性商品应当采用反应型供应链，以实现供应链与商品类型的战略匹配。[关键词]零售企业 效率型供应链 反应型供应链作为一种集成化的管理思想和方法，供应链管理是围绕核心企业，通过物流、资金流、信息流等，将由供应商、制造商、分销商、零售商直到最终的顾客所组成的供应链连成一个整体的管理模式。目前，我国的众多零售企业对供应链管理的认识还仅仅停留在运作层面上，没有将其看成是企业战略实施的重要组成部分，因此只有通过对供应链管理进行战略性思考，结合商品类型来构建供应链以获取战略匹配，才能使我国零售企业的供应链管理实施产生质的飞跃。一、效率型供应链和反应型供应链供应链主要有两类功能：物流功能和商流功能。供应链的物流功能是指以最低的成本将原材料加工成零部件、半成品、产品并将它们从供应链的一个节点运送到另一个节点；供应链的商流功能是指对市场需求做出迅速反应，确保以合适的产品在合适的地点和时间来满足顾客的需求。物流功能和商流功能都需要一定成本，两者构成供应链的总成本，其中物流成本主要包括运输、储存、包装、装卸、流通加工、配送等费用，商流成本则包括供过于求时的商品降价损失、供不应求时的缺货损失，以及由此而丧失的潜在顾客收入。一般意义上的供应链是在物流和商流这两个功能间的权衡，即反应能力与效率、成本水平之间进行权衡。供应链管理是一种集成的管理思想和方法，在市场竞争日趋激烈、信息技术迅速发展的今天，供应链趋向于尽量缩短响应时间以满足不断变化的用户需求。在这种基于时间的竞争中，要求供应链运作模式与市场需求同步，不仅响应速度要快，而且要反应得柔性灵巧。供应链反应能力可用供应链完成以下任务的能力来度量：即是否能对需求的大幅度变动作出反应；是否能满足客户较短供货期的要求；是否能向客户提供较多品种的产品；是否能提供创新的产品；是否能为客户提供高水平的服务。供应链拥有的上述能力越多，供应链的反应能力就越强。然而反应能力的提高也必须付出成本增加的代价。效率型供应链是以实现供应链的物流功能为主要目标，即以最低的成本将原材料转化成零部件、在制品和成品，并最终送至消费者手中。效率型供应链面对的市场需求、产品特性和相关技术具有相对稳定性，因而供应链上的各节点企业可以关注于获取规模经济效益、提高设备利用率、降低生产、运输、库存等方面的相关费用，从而最大限度地降低产品成本。反应型供应链则以实现供应链的商流功能为主要目标，即对市场需求变化做出迅速的反应，这类供应链所提供的产品，其市场需求有很大的不确定性，或者产品生命周期较短，或者产品本身技术发展很快，或者产品需求的季节性波动很强。反应型供应链需要保持较高的市场应变能力，实现柔性生产，从而减少产品过时和失效的风险。供应链战略便是在供应链的反应能力和效率水平之间的平衡，零售企业一旦确定供应链战略之后，强调反应能力的供应链必须将其所有的职能战略设计用来提高其反应能力，而强调效率水平的供应链，则必须让所有的职能战略都用来为提高效率做贡献。二、零售企业商品类型与供应链战略的匹配零售企业的商品类型可以根据市场需求的特性划分为功能性商品和创新性商品。功能性商品是指那些用以满足基本需求、生命周期长、需求稳定且边际收益较低的商品，例如超市销售的各种日用百货、冷冻冷藏食品、常温加工食品等。功能性商品的生命周期长、需求稳定并可准确预测，从而使供求可以达到近乎完美的平衡，这使市场调节变得容易，其商流成本可以忽略不计，零售企业可以集中几乎全部精力来降低物流成本，通过与上游供应商的密切合作，加速库存周转，及时补充存货，采取高效率低成本的采购，对供应商的选择侧重成本和质量，根据市场预测保证均衡有效地满足顾客的需求，实现整条供应链的库存最小化和效率最大化。显然，功能性商品要求效率过程，经营此类商品的零售企业应当采用效率型供应链。创新性商品是指在设计或者服务等方面创新的商品，这些商品能够带来较高利润，但是由于其生命周期短暂和商品的多样化，需求却很难准确预测，并且大量仿制品的出现会削弱创新商品的竞争优势，企业不得不进行一系列的更加新颖的创新，从而使需求更加具有不可预见性。创新性商品具有的高度市场不确定性，增加了供求不平衡的风险，因此其主要成本是商流成本而非物流成本，需要零售企业根据市场的变化快速灵活地响应顾客需求。显然，创新性商品要求灵敏反应的过程，经营此类商品的零售企业应当采用反应型供应链。如果零售企业经营的商品是功能性商品却采用反应型供应链，或者经营的是创新性商品却采用效率型供应链时，其供应链战略就发生了根本性的错误，这时就需要重新设计供应链。三、零售企业供应链管理战略的实施首先，识别零售企业的商品需求特性。我们可以从商品的生产周期、需求可预测性、商品多样性以及市场导入期与服务的标准等方面来识别商品的需求特性。一般来说，功能性商品的生命周期较长（两年以上），创新性商品的生命周期较短；功能性商品的品种较少，创新性商品的品种较多；功能性商品的需求预测偏差较小，创新性商品的预测偏差较大；功能性商品的平均存货率较低，创新性商品的平均存货率较大；功能性商品的市场导入期较长，创新性商品的市场导入期较短；功能性商品的利润贡献率较低，创新性商品的利润贡献率较高。利用这些判别标准可以有效地识别商品的需求特性。其次，实施零售商品类别管理。零售商品类别管理是指零售商以某一商品类别作为战略经营单位进行管理，集中精力传递和实现消费者的价值，以取得更好的经营绩效。具体来说，零售企业对经营的所有商品按类别进行分类，确定和衡量每一类别商品的功能、收益性、成长性等指标，并将商品类型区分为功能性商品和创新型商品。在此基础上，结合考虑各类商品的库存水平和货架展示等因素，制定商品品种计划，对整个商品类别进行管理，提高顾客的服务水平，实现整个商品类别的整体收益最大化。最后，按照商品类型分别采用相应的供应链战略。对于功能型商品应当侧重于降低物流成本，采用效率型供应链，实施有效客户反应（ECR）系统。从提高商品供应的效率入手，与上游供应商和制造商之间利用现代信息技术建立相互协调的供应模式，零售商总部利用POS系统提供的商品销售信息，以及对销售量的预测，利用电脑辅助订货系统向供应商订货，由供应商或区域配送中心向各零售商店提供即时补货，拉动制造商进行产品生产，形成销售和配送的同步运转，共享物流设施和仓库资源，降低配送成本，最大限度地减少生产流通环节可能产生的各种浪费。对于创新型商品应当侧重于降低商流成本，采用反应型供应链，实施快速反应（QR）系统。从提高顾客响应的速度出发，与供应链各方建立战略伙伴关系和合作机制，采用EDI电子数据交换技术实现供应链各节点企业的分工协作和信息共享，缩短商品的设计和生产周期，实施JIT生产方式，进行多品种中小批量生产和高频度小批量配送，降低供应链的库存水平，迅速地满足顾客的个性化和定制化需求，提高整个供应链的反应能力。

我找了一下市面上的一些关于“新零售"的书藉，发现都是国内人士写的，这说明“新零售"这个词是中国创造的，中国在“电商零售"通道远远超前于国外，在"新零售"这个新的通道,国内仍在不断的试错与创新。 有新零售，就有旧零售，有新零售，就有先行者,先行者就是阿里的”盒马先生“、永辉的”超级物种"等。 因此我们从下面二个方面来一起思考一下新零售。 一、回顾下零售发展历史 二、新零售的诞生及对零售三角的重构 理解历史的进程，对于我们在某一个时间点上观看事情有巨大的帮助。 而零售的发展历史，需要一个基础的思维模型或者需要一个基础的视角来观察。 对于零售的发展历史来说，以”满足顾客需求“来解读和抽象旧零售的底层逻辑。 旧零售的基石假设是”廉价"、“便利"、”多选"。 “廉价”，是在用户对价格信息的感知上抽出一个点，是用户想买便宜的东西。 “多选"，是对用户感知到的商品信息当中抽选出”一“，是用户想有尽可能多的选择。 ”便利"，是用户对零售位置的信息抽象出的一种特征，是用户偏好便利。 “廉价”、“便利”、“多选” 是顾客的需求三角 我们用这个零售三角来解读它所有的业态模型和它如何去满足一步一步满足这些用户需求。 一、传统零售时代 中国80~90年代，零售发展的最早的时候，起步的雏形，市面上比较典形的业态有三种。    二、现代零售时代     现代零售是零售的第一次飞跃，是百花齐放的时代,它尽量满足两个角，有能力试图去满足两种需求。在此同时，零售时代同时也在不断进化 三、电商零售时代 电商零售是零售业的第二次飞跃，它满足了零售三角的所有需求。 零售的 三个发展阶段 ，是基于以满足顾客的 "廉价“、”便利"、“多选” 来迭代发展。 拼多多的出现，商品已经 便宜 的不能再便宜了，不能白送了吧？ 通勤骑手的出现，货品已送到了家,还要如何便利？ 线上的商品已经多到你无法选择，无法想像？ 商品的了解、传播、购买转移到互联网的媒介上。 电商零售已经完全满足了"零售三角"，同时商品化水平、信息化、供应链也已经达到了一个顶峰的状态。 哪是不是零售行业就没有发展空间？ 绝对不是。 上述描述零售三阶段是基于”廉价"、“便利"、”多选"  为顾客底层需求来分析。 但是顾客的需求会不断变化，或有更深层次的需求，或更细分的底层需求。 电商零售是无法满足的，在它的天空，还是有" 几片乌云 "。 电商零售的几片乌云 一、"零售三角"性能过剩，如商品的过剩、价格的廉价等。 二、非标商品的服务和接入难，难以线上化，如高档服装等。 三、缺少场景的体验和线下环境。 新零售从业者，在不断的对零售业进行重构和试错。 一、业态形式，” 无界零售 "，线上和线下一体化。 二、满足新的需求，推倒重建零售三角，重新解读用户的需求。 三、基础设施已经进入一个全新的时代，商品化以“品牌化为代表"、信息以"DT+AI+IOT"，供应链是”智能化“，这是新零售者的机会，有机会去 创新整个环境和框架 。 新零售的基石假设又是什么？以什么框架去解读用户的需求。 优惠 ，是顾客不需要所有的东西极致的便宜，而是需要想要的东西有一个优惠，构成购买理由。 优选 ，是顾客希望商家能给选出好的、给顾客有限的选择，满足一个维度上需求就够了。 体验 ，是顾客可以体验30分钟的到家服务，也需要很好的线下体验，享受购物的这个过程。 新的零售三角，新的"用户需求"，找到一个新的规模经济的平衡。 新零售时代，基础设施，如“商品化"、“信息化”、"供应链"和城市化水平是什么？ 商品化水平 一、供需不对称，生产了很多东西，但是不满足消费者的某些需求。 二、新消费时代，商品需重建购买理由。   如2017年泡面大幅度下降，购买理由是充饥,而现在呢？好看还是好吃？或拍个抖音的泡面？ 三、进入个性化消费、大规模定制时代。 信息化水平 一、AI人工智能 有些场景，如外卖可以精确到每个店的某一款菜品每天预计可以卖多少份。 二、大数据 新零售时代是在大数据上的结果。 三、物联网IOT 门店中，会有大量的物联网设备，可以采集到用户行为，真正实现千人千面的服务能力。 供应链水平 一、柔性制造，能在更高的品质上，去满足消费者想要更好的东西的需求。 二、没有分销，基本进入直销、寄售状态，基本上属于自己开店。 三、即时配送，到家服务。 四、店即是仓、中转仓+前置仓，商品存货一体化。 城市化水平 一、千人千面的移动互联网媒介。 新零售，是颠覆了零售三角对用户需求的抽象认知，用新型的手段，试图做出下一个零售时代。 新零售行业的先行者”盒马鲜生“是如何不断的重构零售三角、不断试错的呢？ 结合公司目前现状, 2019年又该如何不断试错互联网、全渠道、供应链呢？ 结合今天内容，下次一起来思考！